BRPI0617114B1 - concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado - Google Patents
concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado Download PDFInfo
- Publication number
- BRPI0617114B1 BRPI0617114B1 BRPI0617114A BRPI0617114A BRPI0617114B1 BR PI0617114 B1 BRPI0617114 B1 BR PI0617114B1 BR PI0617114 A BRPI0617114 A BR PI0617114A BR PI0617114 A BRPI0617114 A BR PI0617114A BR PI0617114 B1 BRPI0617114 B1 BR PI0617114B1
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- concentrate
- weight
- meat
- percentage
- gel
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 116
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 28
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 15
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000499 gel Substances 0.000 claims description 41
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 20
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 19
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 19
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 15
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 15
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 15
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 claims description 5
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 4
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 claims description 4
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 4
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 4
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims description 3
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 claims description 2
- 239000008298 dragée Substances 0.000 claims description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 abstract description 17
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 abstract description 3
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 abstract 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 abstract 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 abstract 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 abstract 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 74
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 17
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 14
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 14
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 9
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 6
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- -1 for example Substances 0.000 description 3
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000011449 brick Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 230000003534 oscillatory effect Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 description 1
- 238000012371 Aseptic Filling Methods 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000014448 bouillon/stock cubes Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 239000013020 final formulation Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 230000010198 maturation time Effects 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000007639 printing Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 235000021264 seasoned food Nutrition 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
<b>concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado<d>a presente invenção refere-se a concentrados para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, cujo concentrado compreende de 20 a 80% de água, 0,5 a 60% de (pedaços) de ervas, vegetais, carne, peixe ou crustáceos, de 15 a 30% de sal e um agente gelificante que compreende a gelatina e o amido.
Description
(54) Título: CONCENTRADO EMBALADO, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM CONCENTRADO E USO DE UM CONCENTRADO (51) lnt.CI.: A23L 23/00; A23L 23/10; A23L 5/00 (30) Prioridade Unionista: 07/06/2006 EP 06115093.4, 12/12/2005 EP 05077842.2 (73) Titular(es): UNILEVER N.V.
(72) Inventor(es): GEORG ACHTERKAMP; DIETER KURT KARL ACKERMANN; CHIHARU INOUE; REINHARD KOHLUS; MATTHIAS KUHN (85) Data do Início da Fase Nacional: 25/02/2008
1/16 “CONCENTRADO EMBALADO, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM
CONCENTRADO E USO DE UM CONCENTRADO”
Campo da Invenção [001] A presente invenção refere-se a concentrados para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero. Em particular, a presente invenção refere-se a tais concentrados que permitem a inclusão de ervas, vegetais, carne, peixe ou crustáceo que não são completamente secos.
Antecedentes da Invenção [002] Os concentrados para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, são bem conhecidos na culinária ocidental e não ocidental. Em resumo, tais formulações são todas abreviadas no presente como “concentrados para a preparação de um caldo de carne ou para a utilização como um tempero”.
[003] Convencionalmente, os cubos ou tabletes de caldo de carne e temperos compreendem os ingredientes tais como um ou mais de sal, açúcar, realçadores do sabor (como, por exemplo, o glutamato monossódico, MSG), ervas, temperos, particulados vegetais, colorantes e flavorizantes, próximos a, por exemplo, 0 a 40% (para cubos de temperos de 1 a 60%, para cubos de temperos e caldo de carne tipicamente de 0 a 20%) de gordura e/ou óleo. O sal é geralmente um ingrediente que está presente em grandes quantidades, por exemplo, de 5 a 60%.
[004] Tais concentrados estão convenientemente disponíveis na forma de cubos, tabletes, cubos esfareláveis, rígidos ou plásticos (isto é, deformável) ou como pós, grânulos, etc. Estas formulações são conhecidas como sendo secas: um teor de umidade inferior a 8%, geralmente ainda menor.
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 12/37
2/16 [005] Embora tais formulações secas possuam vantagens em termos de preservação, por exemplo, elas requerem que todos os ingredientes sejam secos. Se os ingredientes utilizados em tais concentrados não estiverem diretamente disponíveis em uma forma seca (por exemplo, ervas e vegetais e seus pedaços, pedaços de carne), tais ingredientes precisam primeiro ser secos. Obviamente, isto é um incômodo e também pode possuir um impacto negativo na qualidade de (pedaços de) tais ervas, vegetais e carne. Portanto, há uma necessidade por concentrados para a utilização como temperos ou para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne cujo concentrado permitiria a utilização dos ingredientes, tais como, por exemplo, ervas e/ou vegetais e/ou frutas ou suas partículas bem como pedaços de carne, peixe ou crustáceos, para estar em um estado não completamente seco, isto é, mais de 8% (em peso da erva/ vegetal) de umidade. De preferência, os concentrados devem ser estáveis na prateleira quando em uma embalagem fechada. De preferência, isto permitiria a utilização de tais ingredientes como ervas, vegetais, frutas, carne, peixes, crustáceos e suas partículas na forma de ingredientes estabilizados pela umidade intermediários.
[006] O documento WO 2001/072148 descreve os auxiliares de culinária que são compostos de um material de parede capazes de serem derretidos ou dissolvidos, incluindo um fluido ou um recheio pastoso. Tal líquido ou recheio pastoso permitiria a utilização de ervas não secas e vegetais (particulados) em seu recheio. Entretanto, a fabricação de tais cubos pode ser inconveniente.
[007] O documento JP 61/031.068 descreve os concentrados de sopa para o uso com macarrões instantâneos, cujo concentrado da sopa está na forma de uma geléia, cujo concentrado precisa ser diluído de 5 a 6 vezes em água para render uma sopa a ser consumida ou servida com macarrões.
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 13/37
3/16
Ditas geléias são formadas com gelatina em combinação com um ou mais de alginato, Agar purê de maçã. As geléias demoram de 3 a 6 minutos para dissolver. As geléias desta referência podem incluir carne (pedaços) e vegetais (pedaços). Embora esta forma de geléia permita os particulados não secos, as geléias descritas possuem algumas desvantagens.
Descrição Resumida da Invenção [008] Há uma demanda por concentrados embalados para a utilização como temperos ou para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne cujo concentrado está na forma de uma geléia (embalada), cuja geléia pode dissolver em água fervente de modo razoavelmente rápido (por exemplo, uma massa de 30g se dissolveria em 900ml_ de água fervente em menos de 3,5 minutos, de preferência, em menos de 3 minutos). Também é preferido que tal geléia possua uma baixa tendência à sinerese (separação da água), e seja de preferência um gel elástico, não muito rígido (como tal irá facilitar a remoção de sua embalagem; o elástico e o não muito rígido podem ser melhor avaliados pelo tato). Também é desejável que o gel, de preferência, seja fácil de fabricar (por exemplo, não muito viscoso na preparação ou requerendo o equipamento ou processamento mais complexo). De preferência, os concentrados devem ser tais de modo a permitirem as taxas de diluição normais (por exemplo, em um líquido aquoso tal como a água) para, por exemplo, caldos de carne (por exemplo, como em cubos de caldo de carne) como de 1:20 a 1:50 (isto é, permite altos níveis de sal no gel). Também, o produto deve ser razoavelmente estável no transporte e no armazenamento, que é normalmente na temperatura ambiente, mas durante tais temperaturas pode aumentar substancialmente. De preferência, o gel também deve possuir certa resistência: de preferência, a resistência deve ser tal que a força (em gramas) necessária para um êmbolo penetrar 10mm em um
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 14/37
4/16 gel é acima de 50, de preferência, acima de 70g. Também baixa porque não é desejada a separação da fase.
[009] Foi agora revelado que o mesmo pode ser obtido (pelo menos em parte) por um concentrado embalado para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, cujo concentrado compreende:
- de 20 a 80% de água (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),
- 0,5 a 60% em peso de ervas, vegetais, frutas, carne, peixes, crustáceos ou seus particulados (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),
- um sistema gelificante que compreende a combinação de amido em uma quantidade de 0,1% a 10% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado) e gelatina em uma quantidade de 1,5% a 30% (% em peso com base no teor de água do concentrado),
- de 3 a 30% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 15 a 30%, de maior preferência, de 15 a 26%) de sal, em que o concentrado possui a aparência de um gel (de preferência, avaliado quando retirado da embalagem).
[010] O técnico no assunto regular de produtos alimentícios reconhece um gel quando o vê. A aparência de um gel, em geral, pode ser obtida em um ambiente aquoso quando agentes gelificantes suficientes são utilizados na formulação. Um gel geralmente possuirá uma aparência de superfície lisa, reterá seu formato na temperatura ambiente quando exposto à gravidade, mas será facilmente deformável (em algum grau em um meio flexível). De maior preferência, o concentrado embalado de acordo com a presente invenção (quando retirado da embalagem) possui a aparência ou a
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 15/37
5/16 reologia de um gel conforme expresso por uma razão do módulo elástico G’:
módulo viscoso G” de pelo menos 1, de preferência, pelo menos 3, de maior preferência, pelo menos 5. Além disso, pode ser preferível que o módulo viscoso
G” seja de pelo menos 10Pa, de preferência, pelo menos 50Pa. O método de medida é descrito abaixo.
[011] Com “ervas, vegetais, frutas, carne, peixe, crustáceo ou seus particulados” entende-se partículas que possuem um tamanho tal que elas são pelo menos visíveis a olho nu, no produto conforme consumido, por exemplo, na diluição com água na taxa de diluição requerida (como é quando os particulados ou ervas, etc. interessam: para serem vistos pouco antes do consumo). Assim, a “carne em pó” conforme conhecida na indústria do caldo de carne pode ser difícil de ser vista no cubo de gel (por exemplo, devido à concentração, possível turbidez que acompanham certos ingredientes), mas tais particulados em pó de carne convencional são bem visíveis a olho nu na sopa ou no caldo de carne quando preparado na diluição apropriada.
[012] A água (como quantidade) é entendida no presente como a quantidade total de umidade presente. A concentração de sal deve ser calculada como (quantidade de sal)/ (quantidade de sal + umidade total). O mesmo é verdadeiro para outra matéria dissolvida, tal como o agente gelificante (quantidade de agente gelificante)/ (quantidade de agente gelificante + quantidade de umidade total).
[013] Pode ser preferível que o concentrado de acordo com a presente invenção compreenda de 15 a 30% (em peso, com base no teor total de água, de preferência, de 15 a 26%) de sal (de preferência, NaCI, mas também incluindo outros sais, de preferência, na forma dissolvida). O “sal” neste contexto pode ser um cloreto de sódio, mas também pode ser outro sal de metal alcalino, tal como o cloreto de potássio ou uma mistura dos mesmos, ou outros produtos com pouco sódio que objetivam a impressão do sabor de
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 16/37
6/16 cloreto de sódio, contanto que o sabor na formulação final (por exemplo, caldo de carne ou produto alimentício temperado) seja aceitável. O limite superior da solubilidade em água de NaCl é de cerca de 26% (à temperatura ambiente) e, portanto, acima deste limite podem ocorrer alguns sais de cristais. Portanto, a quantidade de sal é, de preferência, (pouco) abaixo deste nível de concentração da saturação do sal.
[014] Pela formulação acima, os concentrados para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, podem ser obtidos e são diferentes dos cubos e tabletes secos utilizados convencionalmente, em que os concentrados de acordo com a presente invenção não são secos. Isto permite o uso de ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceos (ou seus particulados) que são parcialmente úmidos, isto é, não completamente secos. A semelhança com os cubos e tabletes de caldos de carne convencionais é que ele vem em um formato de unidade de dose (isto é, não um produto em massa como o líquido, pó ou grânulos): uma quantidade em porção, embalada individualmente.
[015] Não obstante ao fato do concentrado de acordo com a presente invenção permitir o uso de (pedaços de) ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceos que não são secos, também é possível incluir tais ingredientes na forma seca no concentrado de acordo com a presente invenção. Tais ingredientes secos podem então, de certa forma, ser hidratados pela umidade presente no concentrado.
[016] Os concentrados são mais ou menos estáveis na forma: não é um produto facilmente escoável, mas sendo um produto em gel significa que pode deformar (facilmente) sob pressão. Ao selecionar a quantidade e a razão de amido e de gelatina, pode ser obtida a reologia desejada.
[017] A quantidade e a razão de amido e de gelatina conforme requerida irá, por exemplo, depender da quantidade de sal na formulação, e
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 17/37
7/16 tais quantidades e razão podem ser determinadas pelo técnico no assunto regular dos produtos alimentícios gelificados sem dificuldades muito grandes. Em níveis elevados de sal, por exemplo, acima de 15%, é difícil, senão impossível, obter géis com as propriedades desejadas (em termos de, por exemplo, velocidade de dissolução, sinerese e resistência do gel) ao utilizar amido ou gelatina sozinhos. Foi revelado que em combinação é possível. As quantidades preferidas serão:
- amido: de 1 a 7%, de preferência, de 3 a 6%.
- gelatina: de 6 a 20%, de preferência, de 12 a 20%.
ambos como porcentagem em peso da quantidade de água conforme definido acima.
[018] A gelatina utilizada é, de preferência, a gelatina 125-275 Bloom, de maior preferência, a gelatina 150-260 Bloom, de maior preferência, ainda, a gelatina 160-240 Bloom. O amido utilizado é, de preferência, amido nativo e também é, de preferência, amido de batata ou amido de milho.
[019] A textura ou a reologia desejada para o produto de acordo com a presente invenção é, de preferência, aquela de um gel. Com relação ao gel, na literatura científica, por exemplo, Das Rheologie Handbuch, Thomas Mezger, Curt R. Vincentz - Verlag, Hannover, 2000, um gel é tipicamente definido por sua razão do módulo elástico G’ para o módulo viscoso G”. Isto permite distinguir entre um fluido altamente viscoso, por exemplo, uma pasta e um sistema elástico de mesma viscosidade, por exemplo, uma geléia. Esta razão deve ser maior do que 1 para um gel. Para o dado produto, a razão de maior do que 1 é apropriada. É preferível, entretanto, que dita razão seja maior do que 3, de maior preferência, maior do que 5.
[020] O valor absoluto do módulo viscoso G” é, de preferência, superior a 10Pa, de maior preferência, superior a 50Pa. Este critério distingue entre as soluções finas com caráter de gel e os produtos em gel que retêm
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 18/37
8/16 mais o formato, que são os produtos pretendidos de acordo com a presente invenção.
[021] Os valores dados acima devem ser medidos sob as seguintes circunstâncias:
- um tempo de maturação de pelo menos 12 h em condições ambiente,
- temperatura de medida de 25SC,
- uma freqüência oscilatória de 1 rad/s, e
- uma tensão de 1%.
[022] Este conjunto de parâmetros se refere a um teste oscilatório padrão realizado com um estado padrão do estado da técnica do reômetro de baixa deformação conforme comercialmente disponível, por exemplo, pela Bohlin ou TA Instruments.
[023] As exigências conforme declaradas no presente para G’ : G”, devem, de preferência, requerer todo o concentrado (exceto os particulados mencionados), e não apenas uma parte do mesmo. Por exemplo, para a construção como no documento WO 01/72148 tal pode ser verdadeiro para o material da parede, mas não para o fluido ou o núcleo pastoso. Da mesma maneira, é preferível que o concentrado não consista em um revestimento de material envelope sólido cobrindo o núcleo. Também pode ser preferível que o concentrado seja translúcido e/ou transparente, exceto os elementos visuais como as ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceo (ou seus particulados). Portanto, do material da matriz (por exemplo, que compreende a água, um agente gelificante e, opcionalmente, o sal, realçadores do sabor, óleo) que ainda compreende os elementos visuais como ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceo (ou seus particulados), o material matriz é, de preferência, translúcido e/ou transparente.
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 19/37
9/16 [024] O concentrado de acordo com a presente invenção é, de preferência, não doce, que é caracterizado por uma doçura como um equivalente a uma porcentagem de sacarose inferior a 20%, de preferência, inferior a 15%, de maior preferência, inferior a 10%, de maior preferência, inferior a 6% e resultando em um produto final que é inferior em doçura a 0,5g/L de sacarose equivalente, de preferência, inferior a 0,3g/L de sacarose equivalente, de maior preferência, inferior a 0,2 g/L de sacarose equivalente. A doçura se refere a um adoçante equivalente à sacarose que é calculada por meio de um índice de doçura dos adoçantes utilizados. Assim, o concentrado de acordo com a presente invenção possui uma doçura conforme expresso por um índice de doçura inferior a 0,5 g/L de sacarose equivalente, de preferência, inferior a 0,3 g/L de sacarose equivalente, de maior preferência, inferior a 0,2 g/L de sacarose equivalente. A quantidade equivalente de sacarose se refere a uma doçura equivalente para a sacarose conforme é calculado por meio do índice de doçura dos adoçantes utilizados.
[025] Conforme utilizado no presente, o “índice de doçura” é um termo utilizado para descrever o nível de doçura da forma de dosagem relativa à sacarose. A sacarose, definida como padrão, possui um índice de doçura de 1. Por exemplo, os índices de doçura de diversos compostos doces conhecidos estão listados abaixo:
- Sorbitol 0,54-0,7, Dextrose 0,6, Manitol 0,7, Sacarose 1,0, Xarope de Milho com Alto Teor de Frutose 55% 1,0, Xilitol 1,0, Frutose 1,2-1,7, Ciclamato 30, Aspartame 180, Acesulfame K 200, Saccharin 300, Sucralose 600, Talin 2.000-3.000. Os valores adicionais e as referências na literatura podem ser encontrados, por exemplo, em Rõmpp Lebensmittelchemie, Georg Thieme Verlag, 1995.
[026] Também pode ser preferível que pela doçura equivalente seja entendido no presente como a doçura percebida por um consumidor
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 20/37
10/16 conforme determinado por um grupo de jurados treinados relacionando a doçura do produto a uma solução de sacarose padrão. O método detalhado é descrito no padrão DIN apropriado. Para os propósitos de planejamento da receita, este deve ser assumido como similar à doçura conforme calculado pelo denominado índice de doçura.
[027] As ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceo ou seus particulados (incluindo as suas misturas) conforme aplicados presente invenção podem ser componentes de umidade intermediários. Tipicamente, os ingredientes de umidade intermediários possuirão uma atividade de água aw de 0,5 a 0,98, de preferência, 0,6 a 0,87, de maior preferência, de 0,6 a 0,75.
Descrição Detalhada da Invenção [028] Nos concentrados de acordo com a presente invenção, a quantidade de ervas, vegetais, frutas, carne, peixe, crustáceo ou seus particulados é, de preferência, de 1 a 40%, de maior preferência, de 1 a 20%, de maior preferência, ainda, de 2 a 20% (em peso do concentrado embalado total).
[029] O teor de umidade total do concentrado, de acordo com a presente invenção, assim como é na embalagem (isto é, incluindo os particulados de ervas, vegetais, carne, peixe, crustáceo) é de 20 a 80% (em peso, com base no concentrado embalado total), de preferência, de 40 a 60% em peso (com base no concentrado embalado total). A atividade de água aw do concentrado total assim como é na embalagem é, de preferência, de 0,5 a 0,98, de maior preferência, de 0,6 a 0,87, de maior preferência, ainda, de 0,7 a 0,8, de maior preferência, ainda, de 0,7 a 0,75. O pH do concentrado total de acordo com a presente invenção está, de preferência, entre 3 e 8, de maior preferência, entre 4 e 7. Tal pH pode ser medido após, por exemplo, triturar finamente todo o concentrado. Em conexão a este, pode ser preferido que os
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 21/37
11/16 ácidos (orgânicos) estejam presentes. Também pode ser o caso por razões de sabor.
[030] O concentrado de acordo com a presente invenção é, de preferência, estável em prateleira quando está em sua embalagem intacta. Isto pode ser assegurado ao selecionar o processo de fabricação apropriado em combinação com uma composição correta. Por exemplo, um processo envolvendo uma etapa de pasteurização (explicitamente ou como parte de outras etapas do processo), seguido por um preenchimento a quente ou asséptico da embalagem, e a correta atividade de água aw e o pH da composição podem assegurar tal processo.
[031] Dependendo dos ingredientes e do processamento selecionado, o concentrado de acordo com a presente invenção é estável em prateleira por pelo menos 3 meses quando em sua embalagem intacta à temperatura ambiente. De preferência, o concentrado de acordo com a presente invenção possui uma vida de prateleira aberta de pelo menos 3 meses à temperatura ambiente. Isto pode ser obtido em níveis elevados de sal, por exemplo, de 20 a 26% de sal (na base água). Portanto, tal nível de sal pode ser preferido.
[032] Depois dos ingredientes mencionados, pode ser preferível para os concentrados de acordo com a presente invenção que ainda compreendam de 0,5 a 30% (peso no concentrado total) de um realçador de sabor selecionado a partir do grupo de glutamato monossódico, 5’-ribotídeos, ácidos orgânicos, ou suas misturas. O sal também pode ser visto como um realçador do sabor, mas é no presente considerado como uma categoria separada de ingredientes.
[033] As gorduras e/ou os óleos podem ser utilizados como ingredientes nos concentrados de acordo com a presente invenção. Eles podem contribuir para o sabor e a sensação na boca. Devido à natureza
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 22/37
12/16 aquosa dos concentrados, tal gordura está, de preferência, presente em uma forma emulsificada ou dispersa. O uso dos emulsificantes e/ou dos estabilizantes pode ser desejável. Portanto, pode ser preferível que o concentrado de acordo com a presente invenção compreenda ainda de 1 a 30% (em peso no concentrado embalado total) do emulsificante ou disperso em óleo e/ou gordura, de preferência, de 1 a 15%.
[034] Uma vez que os concentrados estão na forma de gel, eles podem possuir um formato. De preferência, o concentrado de acordo com a presente invenção está na forma de um cubo, tablete, forma de tijolo, pellet, esfera (bola), briquete, drágea, forma de ovo ou forma de ovo aplainado. Deve ser entendido no presente que os “cubos ou tabletes” e a “unidade de dose” englobam uma ampla variedade de formatos geométricos: próximos a cubos e tabletes e também pellets, briquetes, formato de tijolo, etc. Cada concentrado gelificado individual, de preferência, é de um tamanho tal que o concentrado possui um peso (excluindo a embalagem) de 1 a 10 kg, de preferência, de 2 a 250g, de maior preferência, de 10 a 50g. A porção do concentrado de acordo com a presente invenção como embalagem é, de preferência, tal que o concentrado possui um peso (excluindo a embalagem) de 1 a 10 kg, de preferência, de 2 a 250g, de maior preferência, de 10 a 50g. A embalagem pode ser, por exemplo, uma carteia ou uma jarra plástica ou de vidro ou recipientes em tubos ou copos (vedados). De preferência, no concentrado embalado de acordo com a presente invenção, o recipiente é um copo ou um tubo com uma vedação, mas também formas de embalagem mais complexas são agora possíveis (por exemplo, uma embalagem que pode ser fechada novamente). Uma opção de embalagem preferida e específica são copos ou tubos vedados ou que podem ser fechados novamente (por exemplo, copos plásticos, por exemplo, possuindo um volume de 1 a 250ml_, compreendendo de 1 a 250 g, de preferência, de 2 a 50 g (de maior preferência, de 10 a 50g) de
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 23/37
13/16 concentrado, que são fechados com uma tampa ou uma vedação, de preferência, uma vedação de material do tipo folha).
[035] Os concentrados embalados de acordo com a presente invenção são, de preferência, translúcidos ou transparentes. Isto também pode tornar atraente para selecionar, por exemplo, a embalagem que é, pelo menos parcialmente transparente.
[036] A presente invenção ainda refere-se a um processo para a preparação de um concentrado de acordo com a presente invenção. Um processo para a preparação pode compreender as etapas de mistura dos ingredientes com a água, colocar em uma embalagem (por exemplo, carteias ou copos ou recipiente em tubo) e fechar as embalagens (por exemplo, com uma vedação), em que a etapa de aquecimento é aplicada antes, durante ou após o enchimento das embalagens para os propósitos de preservação e/ou para facilitar a dissolução dos ingredientes e/ou obter a gelificação (sob resfriamento posterior) dos géis termoestáveis. Alternativamente, a mistura (aquecida) pode ser vertida em moldes e resfriada para fixar. Após a fixação em gel, o concentrado gelificado deverá ser removido dos moldes e embalado. É preferível, entretanto, fabricar diretamente na embalagem. É preferível a etapa para misturar os ingredientes com a água, colocá-los na embalagem e fechar a embalagem, em que uma etapa de aquecimento é aplicada antes e/ou durante e/ou após o preenchimento na embalagem.
[037] No processo acima, é preferível que pelo menos parte do estágio de aquecimento seja a uma temperatura de pelo menos 80sC. Do mesmo modo, é preferível que a temperatura da mistura durante o preenchimento seja pelo menos 70sC. Quando a gordura for utilizada sólida à temperatura ambiente, é preferível derreter primeiro antes de adicionar a outros componentes.
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 24/37
14/16 [038] A presente invenção refere-se ainda ao uso de um concentrado conforme estabelecido acima, para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero. Isto pode ser feito ao diluir com um líquido aquoso (por exemplo, água) sob aplicação de calor em, por exemplo, uma razão de 1:15-1:100, de preferência, de 1:20-1:70, de maior preferência, de 1:20-1:50.
[039] A presente invenção refere-se ainda ao uso de um concentrado de acordo com a presente invenção e conforme estabelecido para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero. Tal uso implica, por exemplo, na remoção dos concentrados de sua embalagem e a adição do mesmo a um alimento ou ao prato, durante ou após a sua preparação, opcionalmente, ainda a aplicação de calor e/ou a agitação do alimento ou do prato com tal concentrado.
Exemplos
Exemplo 1A
Uma mistura seca foi preparada compreendendo:
| Ingredientes | |
| Gordura de carne de porco | 690g |
| Sal | 580g |
| Carne de porco em pó | 530g |
| Açúcar | 200g |
| MSG | 120g |
| Sabor de carne de porco (pó dissolvível) | 60g |
[040] A mistura acima foi feita em um gel com 2.300g de água,
450g de gelatina 160 Bloom, 110g de amido de batata. Este gel (a 20% de sal em água) possui uma resistência de gel de cerca de 240g (medido com o
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 25/37
15/16 método abaixo para o sistema de modelos) e dissolveu em menos de 100 segundos (30g de gel imerso em 900g de água fervente).
Processamento
Descrição do Processo [041] (1) Misturar todos os ingredientes secos em um Misturador Hobart até se tornarem homogêneos, (2) Derreter a gordura a 60sC, (3) Adicionar gordura derretida aos ingredientes secos e misturar no Misturador Hobart até se tornarem homogêneos, (4) Adicionar a mistura em um recipiente duplamente revestido (tipo Unimix), (5) Adicionar a água no recipiente e fechá-lo, (6) Aquecer a até 90sC enquanto agita, (7) Manter a 90sC por 3 minutos enquanto agita, (8) Preencher a quente em recipientes, seguido pela vedação e deixar resfriar à temperatura ambiente.
Exemplo 1B [042] A mesma mistura seca como em 1A foi agora gelifiçada com 2.300g de água, 450g de gelatina 160 Bloom e 110g de amido de milho. Este gel (a 20% de sal em água) possuía uma resistência de gel de cerca de 260g (medida com o método abaixo para os sistemas modelo) e dissolveu em menos de 100 segundos (30g de gel imerso em 900g de água fervente).
Exemplo 1C [043] A mesma mistura seca como em 1A foi agora gelif içada com 2.300g de água, 450g de gelatina 240 Bloom e 110g de amido de milho.
Este gel (a 20% de sal em água) possuía uma resistência de gel de cerca de
350g (medida com o método abaixo para os sistemas modelo) e dissolveu em menos de 100 segundos (30g de gel imerso em 900g de água fervente).
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 26/37
16/16
Exemplo 1D [044] A mesma mistura seca como em 1A foi agora gelifiçada com 2.300g de água, 450g de gelatina 240 Bloom e 110g de amido de batata. Este gel (a 20% de sal em água) possuía uma resistência de gel de cerca de 300g (medida com o método abaixo para os sistemas modelo) e dissolveu em menos de 100 segundos (30g de gel imerso em 900g de água fervente).
[045] Todos os Exemplos de 1A a 1D possuíam baixa sinerese.
[046] A resistência do gel foi medida utilizando o seguinte método:
- utilizar um analisador de textura da Microstable Systems, modelo ΤΑ XT2 com 5kg de carga da célula.
- Embolo: diâmetro (de acordo com o método AOAC) de 0,5 polegada significa 12,7mm, altura de 35mm, superfície plana, extremidades agudas, material plástico.
- Os recipientes da amostra possuem uma influência nos resultados senão muito grande. Portanto, o recipiente selecionado deve sempre ser o mesmo. Foram utilizados recipientes plásticos para os sistemas de modelo (diâmetro do fundo de 5,5cm, diâmetro do topo de 6,5cm; altura de 8,5cm) e jarras de vidro para os testes do processo com receitas exceto dos sistemas de modelo (diâmetro de 7cm; altura de 4cm).
- Após a preparação, as amostras foram armazenadas nas condições ambientes (21SC) pelo menos até a noite antes da medida.
- Parâmetros TA: velocidade Pré 1 mm/s, velocidade Teste 0,5 mm/s, velocidade Re 10 mm/s. Distância 15 mm, Auto Ativado, Força 0,5g, Pára de registrar no alvo. O resultado que foi retirado do gráfico registrado é a força a 10 mm de profundidade de penetração (deve estar em N, mas simplificado em g).
Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 27/37
1/3
Claims (17)
- Reivindicações1. CONCENTRADO EMBALADO para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, caracterizado pelo fato de compreender:- de 20 a 80% de água (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),- 0,5 a 60% em peso de ervas, vegetais, frutas, carne, peixes, crustáceos ou seus particulados (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),- um sistema gelificante que compreende a combinação de amido em uma quantidade de 0,1% a 10% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 1 a 7%, de maior preferência, de 3 a 6%) e gelatina em uma quantidade de 1,5% a 30% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 6 a 20%, de maior preferência, de 12 a 20%),- de 15 a 30% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 15 a 26%) de sal, em que o concentrado possui a aparência de um gel.
- 2. CONCENTRADO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de o concentrado possuir a reologia de um gel.
- 3. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 e 2, caracterizado pelo fato de o concentrado possuir a aparência ou a reologia de um gel conforme expresso por uma razão do módulo elástico G’: módulo viscoso G” de pelo menos 1, de preferência, pelo menos 3.
- 4. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de o módulo viscoso G” ser de pelo menos 10Pa.
- 5. CONCENTRADO, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado pelo fato de o módulo viscoso G” ser de pelo menos 50Pa.Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 28/372/3
- 6. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de a gelatina utilizada ser a gelatina 125-275 Bloom, de maior preferência, a gelatina 150-260 Bloom.
- 7. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de o amido ser o amido nativo.
- 8. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de o amido ser amido de batata ou amido de milho.
- 9. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de o teor de umidade total do concentrado ser de 40 a 60% em peso (como base no concentrado embalado total).
- 10. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 9, caracterizado pelo fato de o concentrado possuir uma atividade de água aw de 0,6 a 0,87, de preferência, de 0,7 a 0,8.
- 11. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de compreender ainda de 0,5 a 30% (em peso do concentrado total) de um realçador de sabor selecionado a partir do grupo de glutamato monossódico, 5’-ribotídeos, ácidos orgânicos ou suas misturas.
- 12. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 11, caracterizado pelo fato de compreender de 1 a 30%, de preferência, de 1 a 15% (peso com base no concentrado embalado total) de óleo e/ou gordura emulsificado.
- 13. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 12, caracterizado pelo fato de o concentrado estar na forma de um cubo, tablete, pellet, esfera, briquete, drágea.
- 14. CONCENTRADO, de acordo com uma das reivindicações 1 a 13, caracterizado pelo fato de o concentrado ser embalado em um copo ou um tubo com uma vedação.
- 15. PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UMPetição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 29/373/3CONCENTRADO, para a preparação de um caldo de carne, sopa de carne, sopa, molho, molho de carne ou para a utilização como um tempero, que compreende:- de 20 a 80% de água (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),- 0,5 a 60% em peso de ervas, vegetais, frutas, carne, peixes, crustáceos ou seus particulados (porcentagem em peso com base no concentrado embalado total),- um sistema gelificante que compreende a combinação de amido em uma quantidade de 0,1% a 10% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 1 a 7%, de maior preferência, de 3 a 6%) e gelatina em uma quantidade de 1,5% a 30% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 6 a 20%, de maior preferência, de 12 a 20%),- de 15 a 30% (porcentagem em peso com base no teor de água do concentrado, de preferência, de 15 a 26%) de sal, em que o concentrado possui a aparência de um gel, caracterizado pelo fato do processo compreender as etapas de misturar os ingredientes com a água, colocar nas embalagens e fechar a embalagem, em que uma etapa de aquecimento é aplicada antes e/ou durante e/ou após a colocação na embalagem.
- 16. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado pelo fato de pelo menos parte da etapa de aquecimento estar em uma temperatura de pelo menos 70sC.
- 17. USO DE UM CONCENTRADO, conforme descrito em uma das reivindicações de 1 a 14, caracterizado pelo fato de ser para preparação de um caldo de carne ou uma sopa.Petição 870180007477, de 29/01/2018, pág. 30/37
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP05077842.2 | 2005-12-12 | ||
| EP05077842 | 2005-12-12 | ||
| EP06115093.4 | 2006-06-07 | ||
| EP06115093 | 2006-06-07 | ||
| PCT/EP2006/011820 WO2007068402A1 (en) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | Concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising particulates and gelatin and starch |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BRPI0617114A2 BRPI0617114A2 (pt) | 2011-07-12 |
| BRPI0617114B1 true BRPI0617114B1 (pt) | 2018-10-23 |
Family
ID=37746166
Family Applications (4)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0617110A BRPI0617110B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado, uso de um concentrado e método para preparar um caldo de carne |
| BRPI0617112A BRPI0617112B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado |
| BRPI0617114A BRPI0617114B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado |
| BRPI0617113A BRPI0617113B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado |
Family Applications Before (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0617110A BRPI0617110B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado, uso de um concentrado e método para preparar um caldo de carne |
| BRPI0617112A BRPI0617112B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0617113A BRPI0617113B1 (pt) | 2005-12-12 | 2006-12-07 | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (5) | US20100003392A1 (pt) |
| EP (5) | EP2229825B1 (pt) |
| AT (1) | ATE481004T1 (pt) |
| AU (4) | AU2006326264B2 (pt) |
| BR (4) | BRPI0617110B1 (pt) |
| CA (4) | CA2620599C (pt) |
| DE (5) | DE202006020829U1 (pt) |
| DK (2) | DK1962619T3 (pt) |
| EG (3) | EG24934A (pt) |
| ES (5) | ES2586058T3 (pt) |
| HK (2) | HK1122703A1 (pt) |
| HU (1) | HUE029086T2 (pt) |
| IL (4) | IL189729A0 (pt) |
| MA (4) | MA29752B1 (pt) |
| MX (4) | MX2008002681A (pt) |
| PL (5) | PL1965671T3 (pt) |
| PT (4) | PT1962620E (pt) |
| RU (4) | RU2380988C2 (pt) |
| SI (2) | SI2229825T1 (pt) |
| WO (4) | WO2007068482A2 (pt) |
Families Citing this family (53)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2323737T5 (es) † | 2007-06-12 | 2020-06-04 | Unilever Nv | Concentrado envasado para preparar un caldo o sopa comprendiendo almidón modificado |
| CO6300111A1 (es) * | 2008-06-06 | 2011-07-21 | Fab Especias Y Productos El Rey Sa | Mezcla homogenea de consistencia pastosa que contiene ingredientes 100% natural organicos o no organicos para el sazonamiento de comidas y procedimiento patra la preparacion de dicha mezcla |
| GB0916042D0 (en) * | 2009-09-14 | 2009-10-28 | Dunbia Northern Ireland | Improvements in and relating to foodstuffs |
| CN102724885B (zh) * | 2009-12-24 | 2016-05-04 | 荷兰联合利华有限公司 | 咸鲜食品浓缩物 |
| EP2452570A1 (en) * | 2010-11-12 | 2012-05-16 | Nestec S.A. | Gel composition |
| EA201300705A1 (ru) | 2010-12-13 | 2013-11-29 | ДСМ АйПи АССЕТС Б.В. | Намазываемые гели |
| EP2468110A1 (en) | 2010-12-22 | 2012-06-27 | Nestec S.A. | Gel composition comprising low-methoxy pectin |
| AU2011356253B9 (en) * | 2011-01-17 | 2015-03-19 | Unilever Plc | Savoury food concentrate |
| EA031696B9 (ru) | 2011-01-17 | 2019-04-30 | Юнилевер Нв | Полутвердый пищевой концентрат в виде пасты или геля |
| WO2012136454A1 (en) | 2011-04-08 | 2012-10-11 | Unilever Nv | Food concentrate |
| UA111214C2 (uk) | 2011-07-07 | 2016-04-11 | Нестек С.А. | Гелева композиція |
| KR101254630B1 (ko) | 2011-07-13 | 2013-04-15 | 경희대학교 산학협력단 | 브라운소스 타블렛의 제조방법 |
| US20140234516A1 (en) | 2011-08-05 | 2014-08-21 | Cp Kelco Aps | Gelled food concentrate |
| EP2773225B1 (en) * | 2011-11-04 | 2016-11-30 | Unilever N.V. | Shaped food concentrate |
| JP2013153702A (ja) * | 2012-01-31 | 2013-08-15 | Sanei Gen Ffi Inc | 塩分含有食品の離水抑制方法 |
| CN104334039A (zh) * | 2012-05-21 | 2015-02-04 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 具有一种或多种馅的罐装食品 |
| MX340444B (es) | 2012-07-02 | 2016-07-08 | Unilever Nv | Composicion alimenticia concentrada en forma de gel. |
| BR112014031508A2 (pt) | 2012-07-02 | 2017-06-27 | Unilever Nv | composição alimentícia concentrada, processo e uso de composição |
| WO2014007606A1 (en) * | 2012-07-05 | 2014-01-09 | N.V. Nutricia | Product for use in the prophylactic or therapeutic treatment of a negative emotion or introvert behaviour |
| WO2014009079A1 (en) | 2012-07-13 | 2014-01-16 | Unilever N.V. | Savoury food concentrate comprising a pectin-starch gel |
| BR112015002458A2 (pt) | 2012-08-30 | 2018-06-12 | Unilever Nv | concentrado alimentício embalado, processo para preparar um concentrado alimentício embalado e uso do concentrado alimentício embalado. |
| AU2013327219B2 (en) | 2012-10-05 | 2016-09-29 | Nestec S.A. | Gel for preparing a food product |
| AU2013327218A1 (en) * | 2012-10-05 | 2015-04-02 | Nestec S.A. | Shelf-stable liquid concentrate or paste |
| AU2013347122B2 (en) | 2012-11-16 | 2015-08-13 | Unilever Plc | Food concentrate and a process to produce the same |
| WO2014095196A2 (en) * | 2012-12-20 | 2014-06-26 | Unilever N.V. | Porous composition comprising salt and edible fat |
| FR3000643B1 (fr) * | 2013-01-09 | 2016-11-18 | La Cheville Des Savoies | Pastille de sauce, piece de viande comprenant une pastille de sauce et procede de mise en oeuvre dans une preparation bouchere |
| RU2532092C1 (ru) * | 2013-09-10 | 2014-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового соуса |
| RU2532091C1 (ru) * | 2013-09-10 | 2014-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового соуса |
| RU2532103C1 (ru) * | 2013-09-10 | 2014-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового соуса |
| BR112016013841A2 (pt) | 2013-12-18 | 2017-08-08 | Unilever Nv | Concentrado alimentício estruturado e processo para preparação de um concentrado alimentício estruturado embalado |
| AU2015327266B2 (en) | 2014-09-30 | 2017-10-19 | Unilever Plc | Food concentrate |
| WO2016050454A1 (en) | 2014-09-30 | 2016-04-07 | Unilever N.V. | Food concentrate |
| RU2567349C1 (ru) * | 2014-12-10 | 2015-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "суп из овощей" |
| FR3029743A1 (fr) * | 2014-12-10 | 2016-06-17 | Soreal-Ilou | Bloc et tranche de sauce pour la preparation d'un hamburger et procede de preparation d'un hamburger correspondant |
| PL3232816T3 (pl) * | 2014-12-19 | 2020-06-01 | Société des Produits Nestlé S.A. | Wytrawne koncentraty jako sos o zżelowanej teksturze na bazie skrobi z roślin strączkowych |
| ES2779770T3 (es) | 2015-06-25 | 2020-08-19 | Unilever Nv | Concentrado alimenticio para sopa, salsa o salsa de carne |
| US20180199603A1 (en) * | 2015-07-31 | 2018-07-19 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Savoury concentrate comprising inorganic salt, fat and anionic polysaccharide |
| BR112018001856B1 (pt) * | 2015-07-31 | 2022-04-05 | Unilever Ip Holdings B.V. | Concentrado de sabor, método para a preparação de um produto de sabor e processo para a preparação de um concentrado de sabor |
| BR112018001866B1 (pt) * | 2015-07-31 | 2022-08-02 | Unilever Ip Holdings B.V. | Concentrado de sabor, método para a preparação de um produto de sabor e processo para a preparação de um concentrado de sabor |
| US20180199601A1 (en) * | 2015-07-31 | 2018-07-19 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Savoury concentrate comprising inorganic salt, fat and polysaccharide gum |
| US20180199604A1 (en) * | 2015-07-31 | 2018-07-19 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Savoury concentrate comprising inorganic salt, fat and polysaccharide gums |
| CN108024560A (zh) | 2015-09-18 | 2018-05-11 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 基于两种淀粉的具有可流动质地的咸鲜浓缩物 |
| EP3356483B1 (en) | 2015-09-30 | 2019-03-13 | Unilever N.V. | Food concentrate in the form of a gel |
| CN108430235B (zh) * | 2015-12-23 | 2021-12-03 | 联合利华知识产权控股有限公司 | 包含黄原胶和选自半乳甘露聚糖和/或葡甘露聚糖的第二胶凝剂的凝胶形式的食物浓缩物 |
| RU2621316C1 (ru) * | 2016-02-03 | 2017-06-01 | Общество с ограниченной ответственностью "Маревен Фуд Сэнтрал" | Способ производства бульона-приправы |
| WO2018114383A1 (en) | 2016-12-20 | 2018-06-28 | Unilever N.V. | Food concentrate |
| EP3558033B1 (en) | 2016-12-20 | 2020-03-25 | Unilever N.V. | Food concentrate |
| EP3579706B1 (en) * | 2017-02-09 | 2020-05-13 | Unilever N.V. | Edible concentrate comprising microfibrillated cellulose |
| US11553728B2 (en) | 2017-12-20 | 2023-01-17 | Conopco Inc. | Savoury concentrate |
| PL3823468T3 (pl) * | 2018-07-19 | 2022-06-20 | Unilever Ip Holdings B.V. | Pikantny płynny koncentrat |
| ES2925713T3 (es) | 2018-12-19 | 2022-10-19 | Unilever Ip Holdings B V | Composición alimenticia |
| BR112021016301A2 (pt) | 2019-06-27 | 2022-04-19 | Firmenich & Cie | Produto alimentício saborizado |
| RU2710180C1 (ru) * | 2019-08-28 | 2019-12-24 | Александр Михайлович Афанасьев | Суповой концентрат для диетического профилактического питания |
Family Cites Families (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1169862A (fr) * | 1957-03-20 | 1959-01-07 | Produit alimentaire utilisable, notamment, pour la préparation de potages | |
| US3681094A (en) * | 1970-01-21 | 1972-08-01 | Armour & Co | Meat and gravy product and method of making same |
| JPS494960B1 (pt) * | 1970-12-18 | 1974-02-04 | ||
| US3949104A (en) * | 1975-01-20 | 1976-04-06 | A. E. Staley Manufacturing Company | Starch containing concentrates |
| US4140809A (en) * | 1976-02-04 | 1979-02-20 | General Foods Corporation | Soup concentrates |
| US4303691A (en) * | 1977-11-09 | 1981-12-01 | Anderson, Clayton & Co. | Proteinaceous food product |
| JPS6131068A (ja) | 1984-07-25 | 1986-02-13 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | 冷凍麺用濃縮ゲル状ス−プ |
| US5009867A (en) * | 1984-10-09 | 1991-04-23 | Kraft General Foods, Inc. | C-gel composite pizza snack kit |
| GB8431699D0 (en) * | 1984-12-14 | 1985-01-30 | Mars G B Ltd | Gel system |
| US4568555A (en) * | 1985-05-02 | 1986-02-04 | Nabisco Brands, Inc. | Cheese sauce |
| US4647470A (en) * | 1985-11-27 | 1987-03-03 | Merck & Co., Inc. | Low-acetyl gellan gum blends |
| GB8604133D0 (en) * | 1986-02-19 | 1986-03-26 | Unilever Plc | Spreads |
| US4929456A (en) * | 1988-08-25 | 1990-05-29 | Kraft General Foods, Inc. | Melting tolerant sauce and seasoning particulate |
| CH681194A5 (pt) | 1990-12-07 | 1993-02-15 | Nestle Sa | |
| US5538751A (en) * | 1992-05-08 | 1996-07-23 | Unilever Patent Holdings B.V. | Thickened foodstuff having improved storage stability and process of making |
| US5567454A (en) * | 1994-07-13 | 1996-10-22 | Bogdan; Jeffrey A. | Nut butter and jelly food slice |
| DE69504685T2 (de) * | 1994-07-15 | 1999-04-01 | Unilever Nv | Flüssige sauce oder suppe |
| HUP9801660A3 (en) * | 1995-03-29 | 2000-02-28 | Unilever Nv | Sauce base composition |
| DK0780058T3 (da) * | 1995-12-19 | 2000-06-13 | Nestle Sa | Fremgangsmåde ved fremstilling af pulverformede fødemidler |
| WO1997048290A1 (en) * | 1996-06-19 | 1997-12-24 | Hunt-Wesson, Inc. | Method for making shelf-stable, condensed cream soup products and the products so produced |
| JP2001509022A (ja) * | 1997-01-30 | 2001-07-10 | マスターフーズ セー ヴェー | ２食材パック詰め食品 |
| AU750191B2 (en) * | 1998-06-15 | 2002-07-11 | Unilever Plc | Thickening agent based on homogenized vegetable puree, its preparation and its use in foodstuffs |
| US6063915A (en) * | 1998-07-30 | 2000-05-16 | Hercules Incorporated | Carrageenan compositions and methods for their production |
| US6586033B1 (en) * | 1999-05-21 | 2003-07-01 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Ionic stable emulsion sauce |
| WO2001011994A1 (en) * | 1999-08-13 | 2001-02-22 | Aftoora William F | Flavored solid-form food product and method of preparation |
| EP1138211A1 (fr) | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Aide culinaire |
| GB0026550D0 (en) * | 2000-10-31 | 2000-12-13 | Natural Fruit & Beverage Compa | Jelly fruit drink |
| US6632468B2 (en) * | 2001-08-16 | 2003-10-14 | Kerry Inc. | Controlled-viscosity food flavoring system |
| US20040151806A1 (en) * | 2003-02-03 | 2004-08-05 | Slim-Fast Foods Company | Soups and pasta dishes |
| DE60318176T2 (de) * | 2003-04-11 | 2008-12-04 | Barilla G.E R. Fratelli S.P.A. | Nahrungsmittel mit cremeförmiger Konsistenz zur Verwendung als Basis für Sossen |
| US7153536B2 (en) * | 2003-04-15 | 2006-12-26 | Welch Foods Inc., A Cooperative | Method for preparation of a food sauce |
-
2006
- 2006-12-07 CA CA2620599A patent/CA2620599C/en active Active
- 2006-12-07 DK DK06819035.4T patent/DK1962619T3/da active
- 2006-12-07 US US11/990,967 patent/US20100003392A1/en not_active Abandoned
- 2006-12-07 PT PT68296128T patent/PT1962620E/pt unknown
- 2006-12-07 DK DK10163537.3T patent/DK2229825T3/en active
- 2006-12-07 PL PL06840962T patent/PL1965671T3/pl unknown
- 2006-12-07 WO PCT/EP2006/012059 patent/WO2007068482A2/en active Application Filing
- 2006-12-07 US US11/990,970 patent/US20090148583A1/en not_active Abandoned
- 2006-12-07 DE DE202006020829U patent/DE202006020829U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2006-12-07 SI SI200632053A patent/SI2229825T1/sl unknown
- 2006-12-07 AU AU2006326264A patent/AU2006326264B2/en not_active Ceased
- 2006-12-07 BR BRPI0617110A patent/BRPI0617110B1/pt active IP Right Grant
- 2006-12-07 CA CA2620301A patent/CA2620301C/en active Active
- 2006-12-07 MX MX2008002681A patent/MX2008002681A/es active IP Right Grant
- 2006-12-07 WO PCT/EP2006/012060 patent/WO2007068483A1/en active Application Filing
- 2006-12-07 RU RU2008106873/13A patent/RU2380988C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-12-07 ES ES10163537.3T patent/ES2586058T3/es active Active
- 2006-12-07 BR BRPI0617112A patent/BRPI0617112B1/pt active IP Right Grant
- 2006-12-07 RU RU2008106871/13A patent/RU2384253C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-12-07 WO PCT/EP2006/012061 patent/WO2007068484A1/en active Application Filing
- 2006-12-07 MX MX2008002680A patent/MX2008002680A/es active IP Right Grant
- 2006-12-07 PT PT101635373T patent/PT2229825T/pt unknown
- 2006-12-07 AU AU2006326265A patent/AU2006326265B2/en not_active Ceased
- 2006-12-07 PL PL06829613T patent/PL1965670T3/pl unknown
- 2006-12-07 DE DE202006020830U patent/DE202006020830U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2006-12-07 MX MX2008002682A patent/MX2008002682A/es active IP Right Grant
- 2006-12-07 DE DE602006016986T patent/DE602006016986D1/de active Active
- 2006-12-07 RU RU2008106868/13A patent/RU2384251C2/ru active
- 2006-12-07 EP EP10163537.3A patent/EP2229825B1/en active Active
- 2006-12-07 ES ES06829612T patent/ES2427567T3/es active Active
- 2006-12-07 ES ES06840962T patent/ES2417630T3/es active Active
- 2006-12-07 BR BRPI0617114A patent/BRPI0617114B1/pt active IP Right Grant
- 2006-12-07 EP EP06840962.2A patent/EP1965671B1/en active Active
- 2006-12-07 HU HUE10163537A patent/HUE029086T2/en unknown
- 2006-12-07 EP EP06829613A patent/EP1965670B1/en active Active
- 2006-12-07 CA CA2620295A patent/CA2620295C/en active Active
- 2006-12-07 ES ES06829613T patent/ES2405620T3/es active Active
- 2006-12-07 PL PL10163537.3T patent/PL2229825T3/pl unknown
- 2006-12-07 PL PL06829612T patent/PL1962620T3/pl unknown
- 2006-12-07 WO PCT/EP2006/011820 patent/WO2007068402A1/en active Application Filing
- 2006-12-07 US US11/990,968 patent/US20090252839A1/en not_active Abandoned
- 2006-12-07 SI SI200630852T patent/SI1962619T1/sl unknown
- 2006-12-07 RU RU2008106869/13A patent/RU2384252C2/ru active
- 2006-12-07 PT PT06819035T patent/PT1962619E/pt unknown
- 2006-12-07 AU AU2006326266A patent/AU2006326266B2/en not_active Ceased
- 2006-12-07 US US11/990,969 patent/US20090148572A1/en not_active Abandoned
- 2006-12-07 DE DE202006020540U patent/DE202006020540U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2006-12-07 AT AT06819035T patent/ATE481004T1/de active
- 2006-12-07 AU AU2006326362A patent/AU2006326362B2/en not_active Ceased
- 2006-12-07 PL PL06819035T patent/PL1962619T3/pl unknown
- 2006-12-07 CA CA2620298A patent/CA2620298C/en active Active
- 2006-12-07 PT PT68409622T patent/PT1965671E/pt unknown
- 2006-12-07 EP EP06829612.8A patent/EP1962620B1/en active Active
- 2006-12-07 DE DE202006020538U patent/DE202006020538U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2006-12-07 EP EP06819035A patent/EP1962619B1/en active Active
- 2006-12-07 ES ES06819035T patent/ES2347692T3/es active Active
- 2006-12-07 MX MX2008002678A patent/MX2008002678A/es active IP Right Grant
- 2006-12-07 BR BRPI0617113A patent/BRPI0617113B1/pt active IP Right Grant
-
2008
- 2008-02-25 EG EG2008020323A patent/EG24934A/xx active
- 2008-02-25 EG EG2008020326A patent/EG25423A/xx active
- 2008-02-25 IL IL189729A patent/IL189729A0/en unknown
- 2008-02-25 EG EG2008020325A patent/EG25448A/xx active
- 2008-02-25 MA MA30679A patent/MA29752B1/fr unknown
- 2008-02-25 MA MA30681A patent/MA29754B1/fr unknown
- 2008-02-25 IL IL189728A patent/IL189728A0/en unknown
- 2008-02-25 MA MA30680A patent/MA29753B1/fr unknown
- 2008-02-25 IL IL189730A patent/IL189730A0/en unknown
- 2008-02-25 IL IL189727A patent/IL189727A0/en unknown
- 2008-02-25 MA MA30678A patent/MA29701B1/fr unknown
- 2008-08-04 US US12/185,315 patent/US20080299268A1/en not_active Abandoned
- 2008-12-24 HK HK08113972.7A patent/HK1122703A1/xx unknown
-
2009
- 2009-06-05 HK HK09105071.2A patent/HK1127741A1/xx unknown
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BRPI0617114B1 (pt) | concentrado embalado, processo para a preparação de um concentrado e uso de um concentrado | |
| ES2523299T3 (es) | Concentrado envasado para preparar un consomé, una sopa, una salsa, una salsa de jugo o para utilizar como aderezo, comprendiendo el concentrado goma xantana y goma de guar | |
| ES2328529T5 (es) | Concentrado envasado para preparar un caldo, una sopa, un aliño, una salsa o para su uso como condimento, comprendiendo el concentrado glucomanán | |
| ES2323659T3 (es) | Concentrado envasado para preparar un caldo, sopa, salsa, salsa de carne o para uso como un condimento, comprendiendo el concentrado xantanoy goma tara. | |
| US20080311250A1 (en) | Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and cassia gum |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B06F | Objections, documents and/or translations needed after an examination request according [chapter 6.6 patent gazette] | ||
| B07A | Application suspended after technical examination (opinion) [chapter 7.1 patent gazette] | ||
| B15K | Others concerning applications: alteration of classification |
Ipc: A23L 23/00 (2016.01), A23L 23/10 (2016.01), A23L 5 |
|
| B09A | Decision: intention to grant [chapter 9.1 patent gazette] | ||
| B16A | Patent or certificate of addition of invention granted [chapter 16.1 patent gazette] |
Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 10 (DEZ) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 23/10/2018, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS. |
|
| B25A | Requested transfer of rights approved |
Owner name: UNILEVER IP HOLDINGS B.V. (NL) |