TWI270360B - Electrothermal smokeless roaster - Google Patents

Description

1270360 (1) 玫、發明說明 【發明所屬之技術領域】 本發明係有關於設置在燒烤烹調餐廳、燒肉店等之飮 食店中’且於店內外不會產生煙及臭味的電熱式無煙烤爐 【先前技術】 於燒肉店或烤滴店中，因爲彌漫著由肉等食材所產生 的煙及臭味，而使臭味附著於衣服或頭髮上，因此當穿著 正式服裝、或高價位外套時，對於入店消費會猶豫不決。 尤其是爲了吸引女性層的顧客，使設置吸煙罩於燒烤 網正上方，吸入由置放於燒烤網上之肉等食材所升起的煙 之吸煙罩方式者、或是設置吸氣口於燒烤網周圍，由側部 吸入由食材所產生的煙之無煙燒肉烤爐普及化。 於前者之吸煙罩方式中，未必可以將所產生的煙全部 吸入，或是有因爲也吸入了被空調的室內空氣，而有使空 調效率降低之缺點。 於後者之無煙燒肉烤爐中，因爲吸氣口位於燒烤網之 上側部，由於除了吸入煙之外，甚至也吸入了室內空氣、 或被加熱食材之表面的水分，而導致食材烤乾，造成口味 不佳的原因。 爲了解除如此之習知的問題點，本案發明者在先前於 日本特公昭5 9 - 4 9 0 0 4號公報中，揭示了附有排煙 裝置之烹調器。在具有下火式熱源的烹調器具中，因爲由 -7- (2) 1270360 食材所產生的煙爲朝正上方升起，所以眼見之處，煙是由 食材整體所產生的’但是實際上幾乎都從熱源之最熱的部 分，也就是由食材下面所產生的，此發明係根據這樣的見 識加以構成。 該發明係於燒烤網下部周圍，設置了吸氣口吸入煙， 再介由通風道加以排煙者。藉此，可以使幾乎沒有煙產生 的烹調器得以實現。 然而，無論於前述日本特公昭5 9 - 4 9 0 0 4號公 報中所揭示之附有排煙裝置之烹調器中，或是上述之習知 的吸煙罩方式或無煙燒肉烤爐中，其大半都是將吸入的煙 導入通風道後，再排出至屋外的構造。於該情況下，由於 被排出至屋外的煙或臭味’對於周邊環境造成了很大的影 響。又包含於煙中之油成份會附著、累積於通風道內部。 對於配管複雜之通風道則由於無法淸洗而常會有引起火災 的危險。再者，當欲於大樓內開設燒肉店時，該通風道工 程乃爲大規模工程，且入店消費亦有困難。 雖然有使用電動集塵機於一部份的瓦斯烤爐上之無通 風道機器，但是在瓦斯熱源之情況下’根據該靜電之集塵 方法中，係無法控制N〇X的產生。因此，在將利用電動 集塵機所集塵之空氣’依樣地排出至機外（店舖內）之情 況下，對於眼睛會感到刺痛、發癢’因此’該點成爲實用 上的問題。 【發明內容】 -8 - 1270360 ⑶ 發明揭不 因此，本發明欲解決之課題係爲提供不必於店內或店 外設置通風道，且幾乎不會產生N〇X等有害氣體之無煙 烤爐。 爲解決前述課題，本發明之申請專利範圍第1項之發 明，係具備了：設置於框體上部之電熱式加熱單元、及設 置於前述加熱單元下部之水盤、及配置於前述加熱單元上 方之燒烤網、及被安裝於前述框體上面，且使前述燒烤網 部分爲開口之置物桌、及被設置於前述燒烤網周圍，且設 置了吸入該燒烤網周邊空氣的吸氣口之吸氣單元、及被設 置於前述框體內，且將由前述吸氣單元所吸入之空氣除塵 之電動集塵單元、及被設置於前述框體內，且將包含於利 用前述電動集塵單元所除塵之空氣中的臭味成份分解，再 排出至前述框體外之除臭機的電熱式無煙烤爐。 於該申請專利範圍第1項之發明中，在由吸氣口吸入 由置放於烤爐的燒烤網部之食材的周邊，也就是食材的上 部或下部所產生的煙後，再排出至框體外之裝置上，設置 了捕集回收包含在煙中之油成份的電動集塵單元、及分解 利用該電動集塵單元無法捕集之微細油霧或臭味成份的除 臭機，使煙淨化。被淨化的煙係排出至框體外，也就是店 內。由於煙淨化係爲利用框體內的裝置自身完整性地加以 進行，因此不須通風道等之店內外配管或設備。因爲加熱 單元之熱源爲電力，因此不會發生都市煤氣、丙烷氣等之 燃燒氣體，所以幾乎不會產生Ν Ο X。因此，若是可以取 -9 - 1270360 (4) 得電源之場所，任何地方皆可設置。 本發明之申請專利範圍第2項之發明’係將申請專利 範圍第1項中之吸氣單元的吸氣口設置於前述燒烤網下方 之加熱單元的周圍。烤肉等之薄且脂肪部分多的食材，係 由最高溫的部分，也就是食材下面產生煙。藉由從燒烤網 下方之加熱單元的吸氣口吸入此煙’可以有效地吸煙，而 達到無煙、無臭處理。該煙吸入作用係置放越多食材於燒 烤網上，使燒烤網下部造成吸入壓，而提高吸煙效率。 本發明之申請專利範圍第3項之發明，係將申請專利 範圍第1項中之吸氣單元的吸氣口設置於前述燒烤網的上 方周邊。置放於燒烤網的食材，有例如魚貝類，其材料厚 度厚，以持續加熱爲佳的情況。因爲此等食材對於煙的產 生，不像烤肉那樣地明顯，因此利用由燒烤網上方周邊吸 入，因爲也可以將通過加熱單元之空氣接觸食材後再被排 出，因此使熱效率提高，亦可以縮短燒烤時間。 本發明之申請專利範圍第4項之發明，係於申請專利 範圍第1項中之發明中，將設置吸氣口於燒烤網下方的下 吸式吸氣單元、及設置吸氣口於燒烤網上方周邊的上吸式 吸氣單元，對於前述框體而言，爲可自由裝卸且可自由更 換。藉此，例如在使用同一之電熱式無煙烤爐本體，於烹 調烤肉之情況下，安裝下吸式吸氣單元，而於海鮮類燒烤 之情況下，則安裝上吸式吸氣單元等，可以因應菜單而更 換吸氣單元後再加以使用。 本發明之申請專利範圍第5項之發明，係於申請專利 -10- 1270360 (5) 範圍第2項中之吸氣單元的吸氣α之燒烤網側的上部，突 出設置吸氣指向板。藉此，使主要由置放在燒烤網的食材 之下部所產生的煙，即使吸入壓沒那麼高亦能有效地吸入 〇 本發明之申請專利範圍第6項之發明，係於申請專利 範圍第1至5項中之任一項的吸氣單元，爲具備了 ：將由 前述吸氣口以水平方向所吸入之空氣，導引爲垂直方向之 可自由裝卸之導引板、及於該導引板之出口，隔著預定的 間隔配置之可自由裝卸之油霧收集漏斗、及積存利用該油 霧收集漏斗所收集的油之可自由裝卸的油槽、及將通過前 述油霧收集漏斗之空氣導引至前述電動集塵單元的通風道 〇 由食材，尤其是肉類所產生的煙中包含了很多的油份 ，當吸入此煙時，利用形成煙通道之構造物的壁面加以冷 卻，使油霧液化後而附著於壁面上，再朝下方垂滴後積存 於煙通道之低處，而使得除去作業變得繁雜。就前述申請 專利範圍第3項之發明而言，利用導引板導引煙至油霧收 集漏斗’使其液化。液化後之油經由油霧收集漏斗而積存 在油槽內。如此一來，於吸入煙的入口之最容易附著油的 部分’使油霧液化。因爲導引板、油霧收集漏斗、油槽皆 爲可自由裝卸者’因此於營業時間結束後，利用拆卸此等 ，將附著於導引板、油霧收集漏斗之油洗淨，並將積存在 油槽之油倒棄。 本發明之申請專利範圍第7項之發明，係於申請專利 -11- 1270360 (6) 範圍第1至6項中任一項之發明中，於水盤之側端部上設 置油份流通口，將由該油份流通口溢流之污水回收於收納 在前述框體內之可自由拆卸的污水回收槽內。 利用烤肉用烤爐燒烤肉類時，大量的油或調味醬會滴 落於加熱單元下的水盤中’每次顧客輪替時’一定必須更 換不可。當沒有進行更換時，水盤的水會蒸發而消失，使 滴落的油或調味醬起火而有危險性。因爲即使沒有起火’ 也會造成燒焦、產生惡臭異味的情況’而必須更換新的。 該水盤的更換，因爲在店舖營業巔峰時刻，於顧各出入空 間，拿著髒的水盤及新的水盤走來走去，相當麻煩且必須 非常小心，對於店員造成相當大的負擔。因此’於水盤的 側端部設置油份流通口，並由與該油份流通口相反的相反 側靜靜地流入新的水。當如此一來，使與水相較’比重輕 、且含有很多油份之溫度高的污水從油份流通口溢流後， 與新的水交替。從油份流通口溢流的污水則回收於收納在 框體內之可自由拆卸之污水回收槽。該污水回收槽若積滿 的話，則拆卸下後將裏面的污水倒棄。 本發明之申請專利範圍第8項之發明，係於申請專利 範圍第7項中之發明中，使水盤成爲可由框體之側部自由 裝卸。 水盤中的水雖然於營業中時，藉由從上部注入新的水 加以更換，但是無法完全將污水除去。因此，於營業時間 結束、或沒有顧客的時間，可以由框體的側部水平地取出 及洗淨。 -12- 1270360 (7) 本發明之申請專利範圍第9項之發明，係於申請專利 範圍第1至8項中任一項之發明中，使除臭機具備了臭氧 產生部。 電動集塵單元之油霧的回收力爲強，排氣中幾乎看不 到視認性的氣體。但是，因爲臭味仍強烈殘留著，因此利 用由臭氧產生部所產生的臭氧分解該臭味成份。而未反應 之臭氧幾乎藉由活性碳過濾器或臭氧分解觸媒加以吸附或 是分解處理，而使殘留的臭氧成爲0 . 0 6 p pm以下的 安全排氣後再加以排出。 本發明之申請專利範圍第1 0項之發明，係於申請專 利範圍第9項之發明中，使除臭機爲可以單獨、且定時運 轉。 由臭氧產生部所產生之臭氧，係具有除臭作用之外， 亦具有殺菌作用。因此，於營業時間結束後，當利用計時 器等設定時間，單獨地運轉除臭機時，直至次日營業時間 開始前的關店時間中，可以一邊循環達到無人狀態之店內 的空氣，一邊進行除臭及殺菌。 本發明之申請專利範圍第1 1項之發明，係於申請專 利範圍第1至第1〇項中之任一項的電動集塵單元及除臭 機之間’設置吸氣扇，且使除臭機之殼體爲具有消音功能 之形狀。 雖然將吸氣扇設置於最後段，也就是除臭機的後段爲 一般的考量方法，但是藉由將吸氣扇設置於電動集塵單元 之後’且於除臭機之前，可以兼作消音器，而使除臭機不 -13- 1270360 (8) 會成爲店舖內之噪音的產生源。 【實施方式】 爲實施本發明之最佳形態 以下，利用圖面加以說明本發明之實施形態。 於本實施形態中，如第1圖所示’於被設置於地板上 之框體1上部，設置了電熱式加熱單元2。該加熱單元2 係爲平行並排4根遠紅外線陶瓷加熱器，且由上插入受電 端子4於電源單元5，以進行供電。於加熱單元2下部’ 設置了可由框體1之橫向方向自由裝卸之水盤6。於框體 1上部，使設置了開口於中央部的置物桌7被固定著。該 置物桌7的開口上，安裝了可自由裝卸之框狀的蓋板8， 並使燒烤網9置放於蓋板8開口的凸緣部上。 於加熱單元2之兩側部上，如第2圖所示，將設置了 吸入燒烤網9之下方空氣的吸氣口 1 1之吸氣單元1 〇被 配置著，經過吸氣單元1 〇之空氣，係如第1圖所示，通 過通風道2 0後，再通過電動集塵單元3 0。於電動集塵 單元3 0之下流側上，配置了熱風扇4 0，使通過電動集 塵單元3 0的空氣被輸送至除臭機5 0。 根據第2圖，詳細地說明吸氣單元1 0之構造。於吸 氣單元1 0之吸氣口 1 1上，爲了重點性且有效地吸入由 置放在燒烤網9之肉等Μ的下部所產生的煙，設置了水平 方向的吸氣指向板1 2。被水平方向吸入的空氣係藉由導 引板1 3而偏向成爲垂直方向。並於導引板1 3之出口上 -14- 1270360 Ο) ’隔著預定的間隔配置了剖面呈V字狀的油霧收集漏斗 1 4。油霧收集漏斗1 4係於長度方向之一處，設置了洞 孔（未圖示），使液化後的油積存在支撐油霧收集漏斗 1 4的油槽1 5內。通過導引板1 3、油霧收集漏斗1 4 之空隙部的空氣係通過油槽1 5側部，由洞孔1 6被吸入 至通風道2 0 (參照第1圖）。吸氣單元10係藉由從置 物桌7拆下蓋板8後，分解後再從上部拆下，而可以進行 油霧收集漏斗1 4、油槽1 5之洗淨。 其次，根據第2圖及第3圖，加以說明水盤6的構造 。於水盤6之單側端部上，使呈鳥嘴狀的油份流通口 1 7 被突出設置著。由該油份流通口 1 7溢流出來之液體係流 入了設置於框體1之承載零件1 8。於該承載零件1 8之 下部，使導管1 9被形成，且通過軟管2 1回收至收納在 框體1內之污水回收槽2 2 (參照第1圖）。 電動集麈單元3 0，係如第1圖所示，由前置過濾器 3 1及高電壓集電器3 2所構成。前置過濾器3 1係使其 次之高電壓集電器3 2正常運作地，將利用熱風扇4 0由 通風道2 0所吸入的空氣中之大粒子的塵粒除去。該前置 過濾器3 1係例如由鋁製篩孔過濾器及樹脂綿過濾器組合 構成的，於髒污附著時，可以淸洗後再重覆使用。高電壓 集電器3 2係施加正及負電壓於以預定間隔並排之多個電 極上，使通過電極間的空氣中之粒子帶有正電或負電，而 吸附於電極上。因此，利用該電動集塵單元3 0 ，幾乎可 以將吸入的空氣中之粒子除去。 -15- 1270360 (10) 於電動集塵單元3 0之後段上，設置了熱風扇4 0， 以吸入空氣。利用將熱風扇4 0設置於電動集塵單元3 0 之後段上，可以使油份儘量不附著於熱風扇4 0上。而利 用電動集塵單元3 0所除塵的空氣中，係因爲仍殘留強烈 的臭味，因此利用其次的除臭機5 0進行除臭。 除臭機5 0係由光觸媒過濾器5 1、及臭氧產生部 5 2、及活性碳過濾器5 3 A、及臭氧分解觸媒5 3 Β所 構成。光觸媒過濾器5 1係具有例如以紫外線照射氧化鈦 後，生成活性氧及游離羥基，藉由活性氧及游離羥基的強 氧化力，氧化分解惡臭、或進行殺菌的功能。臭氧產生部 5 2係產生臭氧後，再進行除臭及殺菌。活性碳過濾器 5 3 A係藉由活性碳的作用再進彳了 一次除臭。臭氧分解觸 媒5 3 B係爲分解由臭氧產生部5 2所產生，且進行除臭 及殺菌後所殘留下的臭氧，使排出至室內的臭氧濃度不會 高於基準値以上。根據除臭機5 0所除臭的空氣，係利用 擴散板5 7加以擴散，再排出至框體1外部。 在由臭氧產生部5 2所產生的臭氧中，除了具有除臭 作用之外，且具有殺菌作用。因此，於營業時間結束後， 當僅僅運轉熱風扇4 0及除臭機5 0時，可以一邊循環無 人狀態的店內空氣，一邊進行除臭及殺菌。其運轉時間係 可以利用計時器等設定在適當的時間。 因此，當運轉驅動熱風扇4 0時，會產生噪音。雖然 消音器通常都是設置於空氣的出口，也就是除臭機5 0的 後段，但是本實施形態中，係藉由將除臭機5 0的殼體構 -16· (11) 1270360 造製作成爲所謂之擴大喇叭5 4、胴部5 5、縮小喇叭 5 6之消音器之形狀’而可以兼作除臭機及消音器，以圖 得框體1的小型化。 其次，針對本實施形態的動作加以說明。 插入電源，使加熱單元2、電動集塵單元30、熱風 扇4 0、除臭機5 0運轉。於烹調時間中，利用加熱單元 2之遠紅外線陶瓷加熱器3 ，使置放在燒烤網9的食材由 下部開始加熱。由被加熱之食材的下部所產生的煙、或含 有很多油份之空氣，係藉由吸氣單元1 0之吸氣指向板 1 2以水平方向被吸入後，再利用導引板1 3 ，由吸氣口 偏向成爲垂直方向，一邊接觸到油霧收集漏斗1 4的表面 ，一邊由洞孔1 6被吸入通風道2 0內。 在該過程中，高溫且含有油份等空氣係利用導引板 1 3、油霧收集漏斗1 4的表面加以冷卻，使油霧液化後 再附著於導引板1 3、油霧收集漏斗1 4的表面。附著的 油份係經由導引板1 3的表面而滴落至油霧收集漏斗1 4 。滴落的油份係於長度方向，經過油霧收集漏斗1 4而從 洞孔（未圖示）積存至油槽1 5內。藉此，具有防止接續 於其後的通風道2 0髒污的效果、及延長位於其前之除去 油霧的主力，也就是電動集麈單元3 0的集麈集電器之連 續運轉時間的效果。 除去某程度油份的空氣，雖然通過通風道2 0後，利 用電動集塵單元3 0，使粒子幾乎被集塵，但是臭味成份 仍然殘留著，因此無法依樣地排出至框體1外。因此，其 -17· 1270360 (12) 次利用除臭機5 0，進行除臭。首先雖然使用光觸媒過濾 器5 1 ，但是由於根據光觸媒之臭味成份的分解及殺菌作 用相當的緩慢，因此該項係爲輔助性使用。除臭機5 0之 主要除臭係爲根據利用臭氧產生部5 0所產生的臭氧，進 行臭味成份的分解作用。雖然其次的活性碳過濾器5 3 A 之活性碳具有臭味成份之吸附效果及殘留下之臭氧的吸附 效果，但是因爲當空氣的溫度高時，其吸附效果會降低， 因此該項亦爲輔助性使用。殘留至最後之未反應的臭氧’ 係利用臭氧分解觸媒5 3 B加以分解。 如此一來，可以將無臭化、無害化的空氣排出至框體 1外部的店內。 當經過了烹調時間時，水盤6內的水會蒸發後而變少 ，且會積存由食材所滴落之油份或是掉落焦塊等。因此， 由與水盤6之側端部的油份流通口17相反的相反側，如 第2圖所示，利用水注入器具2 3等，緩緩地注入乾淨的 水於水盤6內。當如此一來，使與水相比，比重輕，且含 有很多油份之溫度高的污水由油份流通口 1 7溢流，與新 的水更換。從油份流通口 1 7所溢出的污水係通過承載零 件1 8、導管1 9後，流入收納在框體1內的污水回收槽 2 2內。污水回收槽2 2若是積滿，或是於營業時間結束 後拆下，倒棄裏面的污水。 第2圖及第3圖所示之吸氣單元1 0，係爲由燒烤網 9下方周邊吸入由食材產生的煙之類型（以下，稱之爲下 吸式吸氣單元），適用於烤肉等之脂肪份多且薄的，且在 -18- 1270360 (13) 短時間內可烤好，也會產生很多煙的食材。一方面，就魚 或扇形貝、付殻的牡蠣、海螺等魚貝類、或是雞腿肉等有 厚度的食材而言，當爲下吸式時，以加熱單元之放射熱爲 主體的熱源，則會造成難以加熱到食材的中心部或上部之 情況。這樣的食材，一般而言不會產生很多煙。因此，由 燒烤網9上方周邊吸入煙，並使熱氣更加流通於食材上者 ，係爲如第4圖所示之上吸式吸氣單元。 於該上吸式吸氣單元6 0中，在位於燒烤網9之上方 周邊設置了吸氣口 6 1 ，且於蓋板8之對應部份亦設置了 吸氣洞孔8 a。於上吸式吸氣單元6 0之內部中，設置了 導引板6 2。加熱燒烤網9上之食材的空氣係由被設置在 燒烤網9上方周邊之吸氣洞孔8 a及吸氣口 6 1吸入，利 用導引板6 2偏向成爲垂直方向。於導引板6 2下方出口 ’隔著預定的間隔配置了使剖面呈V字狀之油霧收集漏斗 1 4。針對此後之空氣的流動及集塵、除臭工程，因爲與 上述之下吸式吸氣單元1 0之情況相同，而省略說明。 如此一來，藉由準備因應食材之吸氣方式，可以分別 使用重視排煙效率及熱力效率之任一的吸氣單元。又，於 相同的餐飮店內，因應點菜內容，可以利用同一的電熱式 無煙烤爐之本體，設置適合任何一種的吸氣單元。 產業上之可利用性 本發明係由於可以將包含在利用吸氣單元所吸入的排 煙中之油成份、固體成份電動集塵、除臭後，再排回到室 -19- 1270360 (14) 內，因此，不須要排煙至大氣中所用之排煙通風道，即使 在大樓內或飯店內之沒有排煙設備的場所中，只要有電氣 設備的話，即可以採用可自由設置之電熱式無煙烤爐。 【圖式簡單說明】 第1圖係爲根據本發明之實施形態之電熱式無煙烤爐 的整體構造縱剖面圖。 第2圖係顯示根據本發明之實施形態之吸氣單元部分 的擴大側面剖面圖。 第3圖係顯示根據本發明之實施形態之吸氣單元部分 的擴大正視圖。 第4圖係顯示根據本發明之實施形態之吸氣單元之其 他例的擴大正視圖。 符號說明 1 :框體 2 :加熱單元 3 :遠紅外線陶瓷加熱器 4 :受電端子 5 :電源單元 6 :水盤 7 :置物桌 8 :蓋板 8 a :吸氣洞 •20- 1270360 (15) 9 :燒烤網 1 0 :吸氣單元 1 1 :吸氣口 1 2 :吸氣指向板 1 3 :導引板 1 4 :油霧收集漏斗 1 5 :油槽 1 6 :洞孔 1 7 :油份流通口 1 8 :承載零件 1 9 :導管 2 0 :通風道 2 1 :軟管 2 2 :污水回收槽 2 3 :水注入器具 30:電動集塵單元 3 1 :前置過濾器 32:高電壓集電器 4 0 :熱風扇 5 0 :除臭機 51:光觸媒過濾器 5 2 :臭氧產生部 5 3 A :活性碳過濾器 53B:臭氧分解觸媒 -21 - (16) 1270360 5 4 :擴大喇叭 5 5 :胴部 5 6 :縮小喇叭 5 7 :擴散板 60:上吸式吸氣單元 6 1 :吸氣口 6 2 :導引板 Μ :肉類 -22-

Claims (1)

1270360 (1) 拾、申請專利範圍 1、 一種電熱式無煙烤爐，係具備了： 設置於框體上部之電熱式加熱單元、及 設置於前述加熱單元下部之水盤、及 配置於前述加熱單元上方之燒烤網、及 被安裝於前述框體上面，且使前述燒烤網爲開口之置 物桌、及 被設置於前述燒烤網周圍，且設置了吸入該燒烤網周 邊空氣的吸氣口之吸氣單元、及 被設置於前述框體內，且將由前述吸氣單元所吸入的 空氣除塵之電動集塵單元、及 被設置於前述框體內，且將包含在利用前述電動集塵 單元所除塵的空氣中之臭味成份分解，再排出至前述框體 外之除臭機。 2、 如申請專利範圍第1項所述之電熱式無煙烤爐， 其中前述吸氣單元之吸氣口係設置於前述燒烤網下方之加 熱單元的周圍。 3、 如申請專利範圍第1項所述之電熱式無煙烤爐， 其中前述吸氣單元之吸氣口係設置於前述燒烤網上方的周 邊。 4、 如申請專利範圍第1項所述之電熱式無煙烤爐， 其中將設置吸氣口於燒烤網下方之下吸式吸氣單元、及設 置吸氣口於燒烤網上方周邊之上吸式吸氣單元，對於前述 框體而言，爲可自由裝卸且可自由更換。 -23- 1270360 (2) 5、 如申請專利範圍第2項所述之電熱式無煙烤爐， 其中於則述吸氣單元之吸氣口的燒烤網側之上部，突出設 置吸氣指向板。 6、 如申請專利範圍第1至5項中之任一項所述之電 熱式無煙烤爐，其中前述吸氣單元，係具備了：將由前述 吸氣口以水平方向所吸入之空氣，導引爲垂直方向之可自 由裝卸的導引板、及於該導引板之出口，隔著預定的間隔 配置之可自由裝卸的油霧收集漏斗、及積存利用該油霧收 集漏斗所收集之油之可自由裝卸的油槽、及將通過前述油 霧收集漏斗的空氣導引至前述電動集塵單元之通風道。 7、 如申請專利範圍第1至5項中之任一項所述之電 熱式無煙烤爐’其中於前述水盤的側端部上，設置油份流 通口’將由該油份流通口溢流之污水回收至收納在前述框 體內之可自由拆卸的污水回收槽。 8、 如申請專利範圍第7項所述之電熱式無煙烤爐， 其中將前述水盤成爲可由前述框體之側部自由裝卸。 9、 如申請專利範圍第1至5項中之任一項所述之電 熱式無煙烤爐，其中前述除臭機具備了臭氧產生部。 1 0、如申請專利範圍第9項所述之電熱式無煙烤爐 ，其中前述除臭機爲可以單獨、且定時運轉。 1 1、如申請專利範圍第1至5項中之任一項所述之 電熱式無煙烤爐，其中於前述電動集塵單元及前述除臭機 之間，設置吸氣扇，且使前述除臭機之殻體爲具有消音器 功能之形狀。 -24 -