JPH058307U - 業務用テーブル式無煙ロースターユニツト本体の油脂分捕捉回収装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 業務用テーブル式無煙ロースターユニット本体に吸引さ
れる排煙から油脂分を捕捉し回収することにある。 【構成】 本体１の集煙室Ａにはグリスフィルター１２
を収容した枠体１３と、その下部の油脂分排出口１３
ａ，１３ｂがグリス回収室１６内に開口するように略２
０°〜３０°傾斜させて、支持部１４ａ，１４ｂとの間
に装着する。前記グリス回収室の油脂分排出口１６ａの
下部で本体１の側壁１ｃの下部外壁の巾方向両端部支持
部１７ａ，１７ｂとの間に、グリスパン１８の支持部１
８ａ，１８ｂを装着させる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、業務用テーブル式無煙ロースターユニット本体に係り、詳しくは排 煙に含有する油脂分を捕捉・回収する装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

殊に、業務用テーブル式無煙ロースターは、焼網の上部位置にある吸煙口から 空気を吸引し、排煙を吸引ダクト側へ吸い込むものであり、吸引ダクトの途中に ダスト捕捉ネットを設けて、火気吸引の防止と発火燃焼の媒体となる油脂分やダ ストの侵入を防止するように設けられている。

【０００３】 しかしながら、この形式では排煙から油脂分を十分捕捉して、外部に回収する ことができなかった。例えば、実開昭５６−１００２４０号及び特開昭６１−２ ３４８２１号等がある。

【０００４】 この業務用テーブル式無煙ロースターが市場化されてから１０年を経過し、着 実な増加がみられる中にあって、最近、特に問題となってきたのが、この種器具 を含む設備全般にわたっての防炎対策であり、そして無煙ロースターに対しては 、防炎性に関する強い指摘である。

【０００５】 業務用テーブル式無煙ロースターの防炎設備は、器具の形状や寸法上の制約、 或いは取り扱い上の至便性等の技術的な面から簡単には解決し得ないところであ る。今まではいかに効率の良い無煙化が達成可能か，という点についての片寄っ た開発傾向が強く，仮に防炎性が配慮されている場合であっても、そのほとんど のものが極めて二次的なもので理論的に稚拙な方法が取られているに過ぎなかっ た。

【０００６】 このことは防炎上重要な役割を果すグリスフィルターを一つ取ってみても，厨 房フード（調理器具上の天蓋）等に広く使用されている防炎フィルター（消防認 定品）を応用する技術も完全に果されていないのが実情である。業界ではここに きて、ようやく防炎性を向上させた機能を有する業務用テーブル式無煙ロースタ ーが認識されだしたところである。

【０００７】

【考案が解決しようとする課題】

従来の構造では、排煙の中の油脂分とダストを十分に捕捉し、回収することが 困難で、油脂分は捕捉されずに排煙中に含有されて後設するダクトに送り込まれ たり、またはダクトに内部滞留して，業務用テーブル式無煙ロースターユニット 本体内を汚染させ、かつ本体内が２６０℃に昇温すると、油脂分を含有した排煙 は、自然に発火炎焼する等の問題点があった。

【０００８】 本考案は、従来の技術の有する問題点に鑑みてなされたものであり、その目的 とするところは、排煙中の油脂分を枠体に収容されたグリスフィルターで確実に 捕捉し、この油脂分を着脱自在に設けたグリスパンで回収し、また本体底部の排 煙吐出口を有する防火ダンパーを囲繞するように装着した底受皿で油脂分とダス トを回収し、かつ、本体の長手方向側面に設けたメンテナンスドアを設けること により、器具の取り外し交換等の保守点検を容易にした業務用テーブル式無煙ロ ースターユニット本体を提供しようとするものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために、本考案業務用テーブル式無煙ロースターユニット 本体においては、吸煙された排煙の集煙室内において、枠体に収容されたグリス フィルターをグリス回収室の設けてある反対の側を高く、グリス回収室側を低く なるように、略２０°〜３０°以内に傾斜させると共にグリスフィルターの枠体 の油脂分排出口が、グリス回収室内に開口するように着脱自在に装着し、かつ、 グリス回収室の油脂分排出口の下部には、グリスパンを着脱自在に装着し、更に 本体の底部の防火ダンパーの周囲に底受皿を着脱自在に装着し、且つ本体の長手 方向側部にメンテナンスドアを形成したものである。

【００１０】

【作用】

上述した構造を採用すると、業務用テーブル式無煙ロースターユニット本体に 吸煙されて、装着された排煙は、略２０°〜３０°以内に傾斜されたグリスフィ ルターを通過することにより油脂分が捕捉され、グリス回収室内に開口したグリ スフィルター枠体の油脂分排出口から、グリスパンに容易に滴下させて回収する ことができ、本体内を自然発火による炎焼から防ぐことができる。

【００１１】

【実施例】

実施例について図面を参照して説明する。 図１〜図５において、符号１は、テーブルに装着する前の業務用テーブル式無 煙ロースターユニット本体（以下、本体という。）で、その上面の吸煙グリル３ には開口部２が形成されており、この開口部２内には支持枠３を介して水槽４が 着脱自在に収容されている。その水槽４の上方の開口部側には、焼肉用の焼網５ 等が載置される。焼網５の上側部の左右には、開口部を有する吸煙口防護ネット ７が長手方向に沿って取り付けられ、吸煙ダクト６の吸煙開口部３ｂに接してい る。

【００１２】 一方、８はガス器具を収容したバーナケースで、本体１の所定の取りつけ箇所 に挿入設置され堅固に接続される。その内部は長手方向に沿って焼網５の先端部 までの長さに対応する長さを有し、かつ水槽４の若干上方の位置の両側にガスバ ーナ９．９として挿入装着されている。１１はガス火炎調整兼点火用オン・オフ つまみであり、４ａはバーナダストパンを示している。

【００１３】 本体１内部の集煙室Ａの下部には、図１〜図４で示すようにバーナダストパン ４ａの若干下方で、グリス回収室１６が設けてある反対側の側壁１ｄの内側に設 けた支持部１４ａと、グリス回収室１６側の側壁１ｅの内側下部に設けた支持部 １４ｂとの間に、１４ａ側を高く、１４ｂ側が低くなるように略２０°〜３０° 傾斜させたグリスフィルター１２を収容したグリスフィルター枠１３を装着する 。

【００１４】 このグリスフィルター１２は、図５にその概略要部構造を示すように、上面板 １２ａと下面板１２ｂとの２枚の板が組み合わされて、枠体１３に収容され、一 つのグリスフィルターの単体を構成する。

【００１５】 そして、上面板１２ａと１２ａの隙間Ｙを油脂分を含んだ排煙が通過するとき 、急速に排ガスが圧縮され、下面板１２ｂに衝突し、続いて上面板１２ａと下面 板１２ｂとで形成する隙間Ｚを通過するときに、再び急速に圧縮され、そこで回 転し、拡散する所謂膨張運動が行われ、この作用が連続して行われることにより 、排煙中の油脂分と空気が分離され、油脂分は上面板１２ａと下面板１２ｂの両 面板で捕捉され、ここで捕捉された油脂分は、グリスフィルター１２が収容され た枠体１３の下端部へ流下して行く。

【００１６】 グリスフィルター１２を収容した枠体１３の下端部には、油脂分排出口１３ａ ，１３ｂが設けられており、かつ、この下端部の油脂分排出口１３ａ，１３ｂは グリス回収室１６内に開口している。このグリス回収室１６とは、側壁１ｃと遮 蔽板２４と油脂分排出口１６ａを有する底面１６ｂとで区画された空間を言う。 グリス回収室１６の一部を構成する遮蔽板２４は、一端を側壁１ｃ側に蝶番等の 回動固定手段で固定され、他端の先端部は内側に折り曲げられてＬ字形状をなし てグリスフィルター１２を収容した枠体１３の下端上面を全面的に連続してカバ ーするように密接させている。

【００１７】 グリスフィルター１２を収容した枠体１３の下方部が、載置される支持部１４ ｂと接続する本体１の側壁１ｅの上端部と本体側壁１ｃの下端部との間を、中心 部に油脂分排出口１６ａを有し、かつ、側壁１ｅ及び側壁１ｃの基端部より，前 記排出口１６ａに向って傾斜させてなる傾斜底面部１６ｂを形成している。

【００１８】 次に、図１または図２で示すようにグリス回収室１６の下方の油脂分排出口１ ６ａと略平行な位置で、かつ側壁１ｃの外側下端部の両端には、断面Ｌ字形状等 の支持部１７ｃ，１７ｄを設けた支持枠１７ａ，１７ｂを形成している。この支 持部１７ｃ，１７ｄ上に、グリスパン１８の長手方向上面端部に、１７ａ，１７ ｂに適合する巾だけ外方に突出させた係止部１８ａ，１８ｂを載置する。図中、 １９はグリスパンの握り部である。

【００１９】 本体１の底部１ｆには、中心部に防火ダンパー２０を着脱自在に装着して排煙 吐出口２１となし、この防火ダンパー２０の周囲を囲繞するように着脱可能に装 着した底受皿２２を設けている。図中、１５は防火ダンパーのフラップ、１５ａ は軸、１５ｂはアーム、１ｇは側壁である。また、図１及び図４で片側のみ記載 して図示を省略したが、本体１の長手方向の両側壁１ａと１ｂには、メンテナン スドア２７が形設してあって、固定金具兼把手２９と止金具２８とを係合するこ とによって閉鎖している。

【００２０】 以上の構成からなる本考案業務用テーブル式無煙ロースターユニット本体の使 用に際しては、ガス点火オン，オフつまみ１１を操作してガスバーナ９を燃焼さ せると共に、焼網５上の肉類等の対象物が徐々に焼き上って行く。同時に吸煙グ リル３の排煙ダクト６から排煙を吸引する。油脂分を含んだ排煙は、吸煙口３ｂ や防護ネット７の吸煙口から吸引され、バーナダストパン４ａの下部の集煙室Ａ に入り，次にグリスフィルター１２を通過する。この際，排煙中の油脂分は上面 板１２ａと下面板１２ｂの両面板で捕捉され，捕捉された油脂分はグリスフィル ター１２の下端部に流れて行き、グリス回収室１６内にあるグリスフィルター１ ２の下端部の油脂分排出口１３ａ，１３ｂから、油脂分排出口１６ａを経て、排 煙に含有された油脂分の約８０％は，グリスパン１８に滴下されて溜められる。 グリスパン１８に溜った油脂分は適時に回収される。

【００２１】 一方、グリスフィルター１２を通過した排煙は、本体の底部１ｆの中央部に設 けた防火ダンパー２０の排煙吐出口２１から、図示を省略した後に連設の排煙ダ クト等に吸引されて導出される。 また、グリスフィルター１２を通過した排煙の中の油脂分やダストは、本体１ の底部１ｆの防火ダンパー２０を囲繞するように装着された底受皿２２に溜めら れる。

【００２２】 また本体１の停止時には、メンテナンスドア２７の開閉金具兼把手２９と固定 金具２８との結合を解くことにより、メンテナンスドアを開いて、グリスフィル ター１２を収容した枠体１３上のダスト等を取り出したり、グリスフィルター１ ２を収容した枠体１３を新しいものと取り替えたり、防火ダンパー２０や底受皿 ２２を取り出して洗浄したり、あるいは新しい部品と交換等することができる。

【００２３】

【考案の効果】

本考案は、上述のように構成されているので次のような効果を有する。 本体内の集煙室にグリスフィルターを収容した枠体を約２０〜３０°傾斜させ て配置し、吸引された排煙を交差させて通過させるため、グリスフィルターで捕 捉した油脂分は、枠体の下端部に設けられた油脂分排出口へ順調に流下集中させ ることができるから、グリスパンに溜めて容易に回収することができる。

【００２４】 またグリスフィルターを収容した枠体の下端上面を巾方向に連続してカバーす る遮蔽板を設けたから、排煙と共に導入されてきたダストが枠体の下端上面と遮 蔽板の下部上面で捕捉され、他への流出を防止する。 また、本体の底部に防火ダンパーを囲繞するように着脱自在の底受皿を設けた から、内部に滞留し、または内壁等に附着して流下したり、滴下してくる油脂分 やダスト等を溜めて，適時に容易に回収することができる。

【００２５】 また本体の長手方向の両側壁にメンテナンスドアを設けたことによって、グリ スフィルターの枠体、防火ダンパー及び底受皿の着脱が容易となり、洗浄やその 他補修点検が簡単となる。 更に本体で吸煙した排煙から、略８０％の油脂分を捕捉することができるため 、本体内での発火炎焼を防止する等の効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】業務用テーブル式無煙ロースターユニット本体
のメンテナンスドアを開いた状態の斜視図である。

【図２】図１からメンテナンスドアとグリスフィルター
枠体とグリスパンを取り外した状態の要部斜視図であ
る。

【図３】図１の長手方向の要部の概略中央縦断面図であ
る。

【図４】図３のＸ−Ｘ線矢視断面図である。

【図５】グリスフィルターの概略要部構造を一部拡大し
て示す斜視図である。

【符号の説明】

Ａ 集煙室１ 本体 １ａ，１ｂ，１ｃ，１ｄ，１ｅ，１ｇ 側壁 １ｆ 底部 ４ａ バーナダストパン ６ 排煙ダクト １２ グリスフィルター １３ａ，１３ｂ，１６ａ 油脂分排出口 １３ 枠体 １４ａ，１４ｂ，１７ａ，１７ｂ，１８ａ，１８ｂ 支
持部 １６ グリス回収室 １８ グリスパン ２０ 防火ダンパー ２１ 排煙吐出口 ２２ 底受皿 ２３，３０ 蝶番 ２４ 遮蔽板 ２７ メンテナンスドア

Claims (4)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 本体（１）の集煙室内（Ａ）には、グリ
   スフィルター（１２）を収容した枠体（１３）の下部の
   油脂分排出口（１３ａ，１３ｂ）がグリス回収室（１
   ６）内に開口するように支持部（１４ａ），（１４ｂ）
   との間に略２０°〜３０°傾斜させて装着し、更に前記
   グリス回収室の油脂分排出口（１６ａ）の下部本体側壁
   （１ｃ）の下部外壁の巾方向両端部支持部（１７ａ），
   （１７ｂ）との間に、グリスパン（１８）の支持部（１
   ８ａ），（１８ｂ）を装着させてなる業務用テーブル式
   無煙ロースターユニット本体の油脂分捕捉回収装置。
2. 【請求項２】 グリスフィルター（１２）を収容した枠
   体（１３）の下端部上面を巾方向に連続的に密着してカ
   バーする開閉可能な遮蔽板（２４）を設けた請求項１記
   載の業務用テーブル式無煙ロースター本体の油脂分捕捉
   回収装置。
3. 【請求項３】 本体（１）の底部（１ｆ）に排煙吐出口
   （２１）を有する防火ダンパー（２０）を囲繞するよう
   に底受皿（２２）を設けた請求項１記載の業務用テーブ
   ル式無煙ロースター本体の油脂分捕捉回収装置。
4. 【請求項４】 本体（１）の長手方向側面（１ａ），
   （１ｂ）にメンテナンスドア（２７）を設けた請求項１
   記載の業務用テーブル式無煙ロースター本体の油脂分捕
   捉回収装置。