WO2003103464A1 - 電熱式無煙ロースター - Google Patents

Abstract

　本発明は、店内や店外に設置していたダクトが不要であり、またＮＯｘ等の有害なガスの発生がほとんどない無煙ロースターを提供する。本発明の電熱式無煙ロースターは、筐体（１）の上部に設置した電熱式のヒータユニット（２）と、ヒータユニット（２）の下部に設けた水皿（６）と、ヒータユニット（２）の上方に配置した焼き網（９）と、筐体（１）の上面に取り付けられ焼き網（９）の部分が開口したテーブル（７）と、焼き網（９）の周囲に設けられ、焼き網（９）の周辺の空気を吸引する吸気口を設けた吸気ユニット（１０）と、筐体（１）内に設けられ、吸気ユニット（１０）から吸引された空気を除塵する電気集塵ユニット（３０）と、筐体（１）内に設けられ、電気集塵ユニット（３０）で除塵された空気中に含まれる臭い成分を分解して筐体（１）外に排気する脱臭機（５０）とを備えている。

Description

明 細 書 電熱式無煙ロースター 技術分野

本発明は、焼き物を調理するレストラン、焼肉店などの飲食店において設置され る、 店内外への煙と臭いの発生のない電熱式無煙ロースターに関する。 背景技術

焼き肉店や焼き鳥店では、肉等の食材から出る煙と臭いが立ち込め、衣服や髪に 臭いが付着するので、正装していたり、高価なコートを着用していると、入店をた めらう。

特に女性層に対する顧客吸引のために、焼き網の真上にフードを設け、焼き網に 乗せた肉等の食材から立ち上る煙を吸引するフード方式のものや、焼き網の周囲に 吸気口を設けて食材から発生する煙を側部から吸引する無煙焼き肉ロースターが 普及してきた。

前者のフード方式では、発生した煙全部を必ずしも吸引することができず、また 空調された室内の空気をも吸引するので空調の能率が低下する欠点がある。

後者の無煙焼き肉ロースターでは、吸気口が焼き網の上側部にあるので、煙の他 に室内の空気や熱せられた食材の表面の水分までも吸引するため、食材の焼き枯れ を誘い、 味を悪くする原因となっていた。

このような従来の問題点を解消するために、本発明者らは先に、特公昭 5 9— 4 9 0 0 4号公報において、排煙装置付き調理器を開示した。 これは、下火式の熱源 を有する調理器では、食材から発生する煙は真上に上るので見た目には煙は食材全 体から発生しているように見えるが、実際は熱源から最も熱せられる部分、つまり 食材の下面からほとんど発生しているという知見に基づい τ/発明したものである。 この発明は、焼き網の下部の周 ¼に、 吸気口を設けて集煙し、 ダクトを介して排煙 するようにしたものである。 これにより、ほとんど煙を発生させない調理器が実現 できた。

しかしながら、前記の特公昭 5 9 - 4 9 0 0 4号公報において開示した排煙装置 付き調理器においても、上述した従来のフード方式や無煙焼き肉ロースターにおい ても、その大半が、吸引した煙をダクトに導いてそのまま屋外に排気させる構造と なっている。 この場合、屋外に排気される煙や臭いのため周辺環境に多大の影響が 生じる。 また、 ダクト内部に煙に含まれる油成分が付着し、蓄積されていく。複雑 に配管されたダクトは、洗浄が不可能なため常に火災の危険がある。 さらに、 ビル 内で焼肉店を開店しょうとすると、そのダクト工事が大がかりとなり、入店が困難 な場合もある。

一部のガスロースターに電気集塵機を利用したノンダクト機器があるが、ガス熟 源にした場合、 この静電気による集塵方法では、 N O Xの発生を抑制することがで きない。 したがって、 電気集塵機で集塵した空気をそのまま機外 （店舗内） に排気 した場合、 目に刺激的な痛み、 力ゆみを感じ、 これが、 実用上問題となっている。 発明の開示 '

そこで、本発明が解決しようとする課題は、店内や店外に設置していたダクトが 不要であり、また N O X等の有害なガスの発生がほとんどない、無煙ロースターを 提供することにある。

前記課題を解決するため、本発明の第 1の構成は、筐体の上部に設置した電熱式 のヒータュニットと、前記ヒータュニットの下部に設けた水皿と、前記ヒータュニ ットの上方に配置した焼き網と、前記筐体の上面に取り付けられ前記焼き網の部分 が開口したテーブルと、前記焼き網の周囲に設けられ、当該焼き網の周辺の空気を 吸引する吸気口を設けた吸気ュ-ットと、前記筐体内に設けられ、前記吸気ュニッ トから吸引された空気を除塵する電気集塵ュニットと、前記筐体内に設けられ、前 記電気集塵ュニットで除塵された空気中に含まれる臭い成分を^!して前記筐体 外に排気する脱臭機とを備えた電熱式無煙口ースタ一である。

この第 1の構成においては、 ロースターの焼き網部に載せた食材の周辺、すなわ ち食材の上部または下部から発生する煙を吸気口から吸い込んで筐体外に排気す る装置の中に、煙に含まれる油成分を捕捉し回収する電気集塵ュニットと、 この電 気集塵ュニットでは捕捉できない微細なオイルミストや臭い成分を分解する脱臭 機を設け、煙を浄ィ匕する。 浄ィ匕された煙は、 筐体外、 すなわち店内に排出する。煙 の浄ィ匕が筐体内の装置で自己完結的に行われるため、ダクトなどの店内外配管ゃ設 備が不要である。'ヒータュニットの熱源が電力であるので、都市ガス、 プロパンガ スのような燃焼ガスが発生せず、 N O Xはほとんど発生しない。 したがって、電源 がとれる場所であれば、 どこにでも設置することができる。

本発明の第 2の構成は、第 1の構成における吸気ュニットの吸気口を、前記焼き 網の下方におけるヒータユニットの周囲に設けたものである。焼肉などの薄くて脂 肪分が多い食材は、最も高温の部分である食材の下面から煙が発生する。 これを焼 き網の下方におけるヒータュ-ットの吸気口から吸気することで、煙を効果的に吸 引して無煙、無臭処理することができる。 この煙吸引の作用は、焼き網上に多く食 材を載せるほど、 焼き網の下部が陰圧になり、 煙を吸う効率が上がる。

本発明の第 3の構成は、第 1の構成における吸気ュニットの吸気口を、前記焼き 網の上方周辺に設けたものである。焼き網に載せる食材、例えば魚介類では、材料 の厚みが厚く、 よく熱を通した方がいい ^がある。 これらの食材は、焼肉のよう に煙の発生はそれほど顕著ではないので、焼き網の上方周辺から吸気することによ り、 ヒータュ-ットを通過した空気も食材に接触して排気されるので、熱効率が高 くなり、 焼き上がる時間も短縮できる。

本発明の第 4の構成は、第 1の構成において、焼き網の下方に吸気口を設けた下 吸い式吸気ュニットと、焼き網の上方周辺に吸気口を設けた上吸い式吸気ュニット を、前記筐体に対して着脱かつ交換可能にしたものである。 これにより、 同じ電熱 式無煙ロースターの本体を用いて、例えば焼き肉調理の場合には下吸い式吸気ュニ ットを取り付け、海鮮物のパーべキューの場合には上吸い吸気ュ-ットを取り付け るなど、 メニューに応じて吸気ュニットを交換して使用することができる。

本発明の第 5の構成は、第 2の構成における吸気ュニットの吸気口の焼き網側の 上部に吸気指向板を突設したものである。 これにより、焼き網に載せた食材の下部 力 ら主に発生する煙は、 吸引圧がさほど高くなくても効率的に吸引される。

本発明の第 6の構成は、第 1から第 5のいずれかの構成における吸気ュニットを、 前記吸気口から水平方向に吸入された空気を垂直方向に案内する着脱可能な案内 板と、この案内板の出口に所定の間隔を隔てて配置された着脱可能なオイルミスト 収集樋と、このオイルミスト収集樋で収集されたオイルを溜める着脱可能なオイル タンクと、前記オイルミスト収»を通過した空気を前記電気集塵ュ-ットに案内 するダクトとを備えた構成としたものである。

食材、特に肉から発生した煙には油分が多く含まれており、 これを吸引すると煙 の通路を形成する構造物の壁面で冷却され、オイルミストが液ィ匕して壁面に付着し、 下方に垂れて煙の通路の低 、ところに溜まつて除去作業力繁雑となる。前記の第 3 の構成では、煙を案内板でオイルミスト収集樋に導き、液ィヒさせる。液ィ匕した油は オイルミスト収集樋を伝ってオイルタンクに溜まる。 このように、煙を吸引する入 り口の最も油が付着しやすい部分でオイルミストを液ィヒさせる。案内板、オイルミ スト収集樋、オイルタンクは着脱可能であるので、 これらを営業終了後に取り外す ことで案内板、オイルミスト収 «に付着した油を洗浄し、オイルタンクに溜まつ た油を廃棄する。

本発明の第 7の構成は、第 1から第 6のいずれかの構成において、水皿の側端部 に油分流し口を設け、この油分流し口から溢流した汚水を前記筐体内に収納した取 り外し可能な汚水回収タンクに回収するようにしたものである。

焼肉用のロースターで肉を焼く時、多量の油やタレ、肉汁などがヒータュ-ット の下の水皿に落下し、客が代わるたびに必ず取り替えなければならない。取り替え ないままでいると、 7皿の水は蒸発して無くなり、落下してきた油やタレが発火す ることがあり危険である。また発火しないまでも、焦げ付いたり異臭が出たりする ので必ず新しいものと交換しなければならない。 この水皿の交換は、店舗営業のピ ーク時には、客の出入りする間を汚れた水皿と新しい水皿を持つて行き来するので 手間と注意が必要で、店員に負担となっていた。 そこで、水皿の側端部に油分流し 口を設け、この油分流し口とは反対側から新しい水を静かに流し込む。そうすると、 水に比べて比重の軽レ、、油分を多く含み温度の高い汚れた水が油分流し口から溢流 し、新しい水と入れ替わる。油分流し口から溢れ出た汚れた水は筐体内に収納した 取り外し可能な汚水回収タンクに回収される。汚水回収タンクは、いっぱいになれ ば取り外して中の汚れた水を廃棄する。

本発明の第 8の構成は、第 7の構成において、水皿を筐体の側部から着脱可能と したものである。

水皿の水は、営業中には上部から新しい水を注ぐことで交換するが、完全には汚 れは取れない。 そこで、 営業が終了したり、客がいない間に、 筐体の側部から水平 に取り出すと洗浄が可能となる。 '

本発明の第 9の構成は、第 1から第 8のいずれかの構成において、脱臭機を、ォ ゾン発生部を備えたものとしたものである。

電気集塵ュニットのオイルミストの回収力は強力であり、排気の中にほとんど視 認性のガスは認められない。 し力し、臭気は強く残留しているので、 この臭い成分 を、オゾン発生部から発生するオゾンにより分解する。未反応のオゾンはその殆ど が活性炭フィルタ又はオゾン分解触媒により吸着又は分解処理され、残留オゾンが 0 . 0 6 p p m以下の安全な排気となって排出される。

本発明の第 1 0の構成は、第 9の構成において、脱臭機単独で、所定時間運転可 能としたものである。

オゾン発生部から発生したオゾンは、脱臭作用のほ力 \殺菌作用がある。そこで、 営業時間終了後に脱臭機を、 タイマー等で定められた時間、単独で運転すると、次 の営業開始までの閉店時間中に、無人となった店内の空気を循環させながら脱臭と 殺菌を行うことができる。

本発明の第 1 1の構成は、第 1力、ら第 1 0のいずれかの構成の電気集塵ュニット と 臭機の間に吸気ファンを設置し、脱臭機のケーシングを消音 «能を有する形 状としたものである。

吸気ファンは最終段である脱臭機の後段に設置するのが一般的な考え方である 1 吸気ファンを電気集塵ュニットの後で脱臭機の前に設置することで、脱臭機を 消音器としても兼用し、 店舗内での騒音発生源とならないようにする。 図面の簡単な説明

図 1は本発明の実施の形態に係る電熱式無煙ロースターの全体構成を示す縦断 面図である。

図 2は本発明の実施の形態に係る吸気ュニットの部分を示す拡大側断面図であ る。

図 3は本発明の実施の形態に係る吸気ュニットの部分を示す拡大正面図である。 図 4は本発明の実施の形態に係る吸気ュニットの他の例を示す拡大正面図であ る。 発明を実施するための最良の形態

以下、 本発明の実施の形態を図面を用いて説明する。

本実施の形態においては、図 1に示すように、床面に設置される筐体 1の上部に 電熱式のヒータュニット 2が設けられている。 このヒータュ-ット 2は、遠赤外線 シーズヒータ 3を 4本平行に並べたもので、受電端子 4を電源ュニット 5に上から 差し込むことにより、給電可能となる。 .ヒータユニット 2の下部には、筐体 1の横 方向から着脱可能な水皿 6が設置されている。筐体 1の上部には、中央に開口が設 けられたテーブル 7が固定されている。このテーブル 7の開口には枠状の天板 8が 着脱可能に取り付けられ、 天板 8の開口のフランジ部に焼き網 9が載せられる。 ヒータュニット 2の両側部には図 2に示すように焼き網 9の下方の空気を吸引 する吸気口 1 1を設けた吸気ュニット 1 0が配置され、吸気ュニット 1 0を経た空 気は、 図 1に示すように、 ダクト 2 0を通って電気集塵ュニット 3 0を通過する。 電気集塵ュニット 3 0の下流にはシロッコファン 4 0が配置され、電気集塵ュニッ ト 3 0を通過した空気は脱臭機 5 0に送られる。

吸気ュニット 1 0の構成を図 2を用いて詳細に説明する。 P及気ュ-ット 1 0の吸 気口 1 1には、焼き網 9に載せられた肉等 Mの下部から発生する煙を重点的かつ効 率的に吸入できるよう、水平方向の吸気指向板 1 2を設けている。水平方向に吸引 された空気は、案内板 1 3により垂直方向に偏向させられる。案内板 1 3の出口に は断面 V字状のオイルミスト収集樋 1 4が所定の間隔を隔てて配置されている。ォ イルミスト収集樋 1 4には長手方向の一力所に穴 （図示せず） が設けられており、 オイルミスト収集樋 1 4を支持しているオイルタンク 1 5内に液化したオイルが 溜まるようになつている。案内板 1 3、オイルミスト収集樋 1 4の空隙部を通過し た空気はオイルタンク 1 5の側部を通って穴 1 6からダクト 2 0 (図 1参照） に吸 入される。吸気ュニット 1 0は、天板 8をテーブル 7から取り外すことにより、分 解して上部より取り外し、オイルミスト収集樋 1 4、オイルタンク 1 5の洗浄が可 能である。

次に、 zR皿 6の構造を、図 2およぴ図 3を用いて説明する。水皿 6の片側の端部 には油分流し口 1 7がクチパシ状に突設されている。この油分流し口 1 7から溢れ 出た液体は、筐体 1に設けた受け金具 1 8に流入する。受け金具 1 8の下部にはパ ィプ 1 9が形成されており、 筐体 1内に収納した汚水回収タンク 2 2 (図 1参照） に、 ホース 2 1を通して回収するようにしている。

電気集塵ユニット 3 0は、図 1に示すようにプレフィルタ 3 1と高電圧コレクタ 3 2力 らなる。プレフィルタ 3 1は、次の高電圧コレクタ 3 2が正常に動作するよ うに、ダクト 2 0からシロッコファン 4 0により吸引された空気中の粒子のうち大 きなダストを除去する。 このプレフィルタ 3 1は、例えば、 アルミニウムメッシュ フィルタと樹脂綿フィルタとを組み合わせて構成され、汚れが付着したときに洗つ て再使用できる。高電圧コレクタ 3 2は、所定の間隔で並べられた複数の電極に正 と負の電圧を印加し、電極間を通る空気中の粒子を正または負に帯電させ、電極に 吸着する。 この電気集塵ユニット 3 0で、吸引した空気中のほとんどの粒子を除去 する。

電気集塵ュニット 3 0の後段に、シロッコファン 4 0が設けられて、空気を吸引 する。シロッコファン 4 0を電気集塵ュニット 3 0の後に設けることで、オイル分 がシロッコファン 4 0に極力付着しないようにしている。電気集塵ュニット 3 0で 除塵された空気には、まだ臭気が強く残留しているので、次の脱臭機 5 0で脱臭を 行う。

脱臭機 5 0は、光蝕媒フィルタ 5 1、 オゾン発生部 5 2、活性炭フィルタ 5 3 A およびオゾン 触媒 5 3 Bより構成される。光触媒フィルタ 5 1は、たとえば酸 化チタンに紫外線を照射して、活性酸素と水酸基ラジカルを生成し、活性酸素と水 酸基ラジカルの強い酸ィ匕力により悪臭を酸ィヒ分解し、また殺菌を行う機能を有する。 ォゾン発生部 5 2は、オゾンを発生して脱臭及び殺菌を行う。活性炭フィルタ 5 3 Aは、活性炭の作用により一次脱臭を行う。 オゾン分解触媒 5 3 Bは、オゾン発生 部 5 2より発生し、脱臭及び殺菌を行った後の残存オゾンを分解して、室内に排出 されるオゾンの濃度が基準値以上に高くならないようにする。脱臭機 5 0により脱 臭された空気は、 拡散板 5 7により拡散して筐体 1の外部に排気される。

オゾン発生部 5 2から発生するオゾンには、 脱臭作用のほか、 殺菌作用がある。 そこで、営業時間終了後にシロッコファン 4 0と脱臭機 5 0のみを運転すると、無 人状態の店内の空気が循環されながら脱臭と殺菌が行われる。その運転時間は、適 当な時間をタイマー等で設定する。

ここで、 シロッコファン 4 0を回転駆動すると、騒音を発生する。消音器は空気 の出口である脱臭機 5 0の後に設けるのが通常である力 S、本実施形態では脱臭機 5 0のケーシングの構造を拡大ホーン 5 4、胴部 5 5、縮小ホーン 5 6という消音器 の形状とすることにより、脱臭機と消音器を兼ねるようにして、筐体 1のコンパク ト化を図っている。

次に、 本実施形態の動作について説明する。

電源を入れて、ヒータュニット 2、電気集塵ュニット 3 0、シロッコファン 4 0、 脱臭器 5 0を運転する。調理時においては、焼き網 9に載せた食材がヒータュニッ ト 2の遠赤外線シーズヒータ 3によって下部から加熱される。加熱された食材の下 部から発生する煙や、油分を多く含んだ空気は、吸気ュニット 1 0の吸気指向板 1 2により水平方向に吸引され、 P及気口 1 1から案内板 1 3により垂直方向に偏向さ せられ、オイルミスト収集樋 1 4の表面に接しつつ、穴 1 6からダクト 2 0内に吸 引される。

この過程で、高温で油分等を含む空気は案内板 1 3、 オイルミスト収集樋 1 4の 表面で冷却され、オイルミストが液化して案内板 1 3、 オイルミスト収集樋 1 4の 表面に付着する。付着した油分は案内板 1 3の表面を伝ってオイルミスト収集樋 1 4に滴下する。滴下した油分はオイルミスト収集樋 1 4を長手方向に伝って穴（図 示せず） からオイルタンク 1 5内に溜まる。 これにより、その後に続くつなぎのダ クト 2 0の汚れを防ぐ効果と、その先にあるオイルミストを取り除く主力である電 気集塵ュニット 5 0の集塵コレクタの連続運転時間を延長させる効果がある。 ある程度油分が除去された空気は、ダクト 2 0を通って電気集塵ュニット 3 0で ほとんどの粒子分が集塵される力 臭い成分はまだ強く残留し、そのままでは筐体 1外に排気できない。 そこで、 次に脱臭機 5 0により、 脱臭を行う。最初は光触媒 フィルタ 5 1を用いるが、光触媒による臭い成分の分解と殺菌作用はゆつくりと行 われるため、 これは補助的に使用する。脱臭機 5 0の主たる脱臭はオゾン発生部 5 2より発生するオゾンによる臭い成分の ^军作用により行う。次の活性炭フィルタ 5 3 Aの活性炭は臭い成分の吸着効果及ぴ残留オゾンの吸着効果がある力 空気の 温度が高いと吸着効果が低下するので、 これも補助的に使用する。最後に残った未 反応のオゾンは、 オゾン分解触媒 5 3 Bにより^^される。 このようにして、 無臭化、 無害化した空気を筐体 1の外部の店内に排出する。 調理時間が経過すると、水皿 6内の水が蒸発して少なくなると共に、食材から落 下した油分や焦げなどが落下して溜まる。そこで、水皿 6の側端部の油分流し口 1 7とは反対側力 ら、図 2に示す水注入具 2 3等を用いて、きれいな水を水皿 6にゆ つくりと注ぎ込む。 そうすると、水に比べて比重の軽い、油分を多く含み温度の高 い汚れた水が油分流し口 1 7力 ら溢流し、新しい水と入れ替わる。油分流し口 1 7 力ら溢れ出た汚れた水は受け金具 1 8、パイプ 1 9を通って、筐体 1内に収納した 汚水回収タンク 2 2に落とし込まれる。汚水回収タンク 2 2は、いっぱいになれば、 あるいは閉店後に取り外して中の汚れた水を廃棄する。

図 2およぴ図 3に示した吸気ュニット 1 0は、食材からの煙を焼き網 9の下方周 辺から吸気するタイプ （以下、 下吸い式吸気ユニットという） であり、 焼肉などの 脂肪分が多く薄くて短時間のうちに焼き上がり、煙の発生も多レ、食材に適している。 一方、魚やホタテ貝、 殻付きのカキ、 サザェ等の魚介類や、鶏のもも肉など、 厚み がある食材では、下吸い式であるとヒータュニットからの放射熱を主体とする熱で は、食材の中心部や上部まで熱が加わりにくい がある。 このような食材は、― 般的に発煙は少ない。 そこで、煙を焼き網 9の上方周辺から吸気して、食材へ熱気 をよく通すようにしたのが、 図 4に示す上吸い式吸気ュニットである。

この上吸い式吸気ュニット 6 0においては、焼き網 9の上方周辺に位置するよう に吸気口 6 1を設け、天板 8の対応部分にも吸気穴 8 aを設ける。上吸い式吸気ュ ニット 6 0の内部には、案内板 6 2を設ける。焼き網 9の上の食材を加熱した空気 は、焼き網 9の上方周辺に設けられた吸気穴 8 aと吸気口 6 1から吸引され、案内 板 6 2により垂直方向に偏向させられる。案内板 6 2の下方出口には、断面 V字状 のオイルミスト収集樋 1 4が所定の間隔を隔てて配置されている。これ以降の空気 の流れおょぴ集塵、脱臭工程については上述の下吸い式吸気ュニット 1 0の場合と 同じであるので、 説明を省略する。

このようにして、食材に応じた吸引方式を用意することで、排煙効率と熱効率の いずれかを重視した吸気ュニットを使い分けることができる。また、同じ飲食店で、 料理の注文の内容に応じて、同じ電熱式無煙ロースターの本体で、いずれ力適した 吸気ユニットをセットすることができる。

産業上の利用可能性

本発明は、 p及気ユニットにより吸引された排煙に含まれる油成分、固形成分を電 気集塵し、脱臭して室内に戻すことができるため、大気中に排煙するための排煙ダ クトが不要であり、 ビル内やホテル内の排煙設備がない場所でも、電気設備だけあ れば設置可能な電熱式無煙ロースターとして利用することが可能である。

Claims

請 求 の 範 囲

1 . 筐体の上部に設置した電熱式のヒータュニットと、

前記ヒータュニットの下部に設けた水皿と、

前記ヒータュニットの上方に酉己置した焼き網と、

前記筐体の上面に取り付けられ前記焼き網の部分が開口したテーブルと、 前記焼き網の周囲に設けられ、当該焼き網の周辺の空気を吸引する吸気口を設け た吸気ュニットと、

前記筐体内に設けられ、前記吸気ュニットから吸引された空気を除塵する電気集 塵ュニットと、

前記筐体内に設けられ、前記電気集塵ュ-ットで除塵された空気中に含まれる臭 い成分を分解して前記筐体外に排気する脱臭機と

を備えた電熱式無煙ロースター。

2 . 前記吸気ュニットの吸気口は、前記焼き網の下方におけるヒータュニットの 周囲に設けられている請求の範囲 1に記載の電熱式無煙ロースター。

3 . 前記吸気ュニットの吸気口は、前記焼き網の上方周辺に設けられている請求 の範囲 1に記載の電熱式無煙口ースタ一。

4 . 焼き網の下方に吸気口を設けた下吸い式吸気ュニットと、焼き網の上方周辺 に吸気口を設けた上吸い式吸気ュニットを、前記筐体に対して着脱かつ交換可能に したことを特徴とする請求の範囲 1に記載の電熱式無煙ロースター。

5 . 前記吸気ュニットの吸気口の焼き網側の上部に吸気指向板を突設したことを 特徴とする請求の範囲 2に記載の電熱式無煙ロースター。

6 . 前記吸気ュ-ットは、前記吸気口から水平方向に吸入された空気を垂直方向 に案内する着脱可能な案内板と、この案内板の出口に所定の間隔を隔てて配置され た着脱可能なオイルミスト収集樋と、このオイルミスト収集樋で収集された油を溜 める着脱可能なオイルタンクと、前記オイルミスト収集樋を通過した空気を前記電 気集塵ュニットに案内するダクトとを備えている請求の範囲 1から 5に記載の電 熱式無煙ロースター。

7 . 前記水皿の側端部に油分流し口を設け、 この油分流し口から溢流した汚水を 前記筐体内に収納した取り外し可能な汚水回 i(Xタンクに回収するようにしたこと を特徴とする請求の範囲 1から 6のいずれかの項に記載の電熱式無煙ロースター。

8 . 前記水皿を前記筐体の側部から着脱可能とした請求の範囲 7に記載の電熱式 無煙ロースター。

9 . 前記脱臭機は、オゾン発生部を備えていることを特徴とする請求の範囲 1か ら 8のいずれかの項に記載の電熱式無煙ロースター。

1 0 . 前記脱臭機単独で、所定時間運転可能とした請求の範囲 9に記載の電熱式 無煙ロースター。

1 1 . 前記電気集塵ユニットと前記脱臭機の間に吸気ファンを設置し、前記脱臭 機のケーシングを消音器機能を有する形状とした請求の範囲 1から 1 0のいずれ かの項に記載の電熱式無煙ロースタ一。