CN1658781A - 电热式无烟烤炉 - Google Patents

Abstract

本发明的电热式无烟烤炉，包括：设置在筐体(1)上部的电热式加热器单元(2)；设置在加热器单元(2)的下部的水盘(6)；设置在加热器单元(2)上方的烧烤网(9)；安装在筐体(1)的上面且烧烤网(9)的部分开口的台面(7)；设置在烧烤网(9)周围、设有对该烧烤网(9)周围的空气进行吸引的吸气口的吸气单元(10)；设置在筐体(1)内、对从吸气单元(10)吸引的空气进行除尘的电动吸尘单元(30)；以及设置在筐体(1)内、对由电动吸尘单元(30)除尘的空气中含有的气味成份分解后向筐体(1)外进行排气的脱臭机(50)。本发明不需要设置在店内和店外的管道、几乎没有NOx等有害气体发生。

Description

电热式无烟烤炉

技术领域

本发明涉及烹调烧烤物的餐厅、烤肉店等饮食店中设置的、不会向店内外产生烟和气味的电热式无烟烤炉。

背景技术

烤肉店和烤鸡肉串店中，充满了从肉等食物材料产生的烟和气味，气味粘在衣服和头发上，如穿着盛装时或穿着高价的大衣时，对入店就会产生犹豫。

尤其是为了吸引女性顾客，采用在烧烤网的正上方设置吸烟罩、对从搁在烧烤网上的肉等食物材料冒出的烟进行吸引的吸烟罩方式以及在烧烤网周围设置吸气口、从侧部对从食物材料产生的烟进行吸引的无烟烤肉烤炉正在得到普及。

前者的吸烟罩方式中，并不一定能吸引全部产生的烟，而且对经空调的室内空气也进行吸引，故存在空调效率下降的缺点。

后者的无烟烤肉烤炉中，吸气口处于烧烤网的上侧部，对烟以外的室内空气和被加热的食物材料的表面水分也进行吸引，导致食物材料烤干，成为食味变差的原因。

为了解决以往的问题，本发明者们原先在日本专利特公昭59-49004号公报中，揭示了一种带排烟装置的烹调器。它是根据以下见解南昌发明的即、在具有下火式的热源的烹调器中，从食物材料产生的烟朝正上方上升，故看上去烟是从食物材料整体发出的，但实际上几乎全是从被热源最为加热的部分即食物材料的下面发生的，该发明是将吸气口设置在烧烤网的下部的周围进行集烟，通过管道进行排烟。由此实现了几乎没有烟发生的烹调器。

但是，不管是上述特公昭59-49004号公报中揭示的带排烟装置烹调器中，还是上述以往的吸烟罩方式和无烟烤肉烤炉中，其大半都是将吸引的烟导入管道后直接向室外排气的结构。该场合，朝室外排出的烟和气味对周围环境产生很大的影响。另外，管道内部沾上烟中含有的油成分，并不断聚集。配管复杂的管道因不可洗净，故经常存在火灾的危险。而且，如要在大楼内开设烤肉店的话，其管道施工工程大，有时难以开店。

在一部分燃气烤炉中，也有利用电动吸尘器的无管道设备，但做成燃气热源的场合，该静电的吸尘方法无法抑制NOx的发生。因此，由电动吸尘器吸尘的空气直接向机外(店铺内)排气的场合，存在眼睛出现刺激性的疼痛、感到发痒，这在实用上存在问题。

为此，本发明的目的在于提供一种不需要设置在店内和店外的管道、几乎没有NOx等有害气体发生的无烟烤炉。

本发明内容

为了解决上述问题，本发明的第1结构的电热式无烟烤炉，包括：设置在筐体上部的电热式加热器单元；设置在所述加热器单元的下部的水盘；设置在所述加热器单元上方的烧烤网；安装在所述筐体的上面、所述烧烤网的部分开口的台面；设置在所述烧烤网周围、设有对该烧烤网周围的空气进行吸引的吸气口的吸气单元；设置在所述筐体内、对从所述吸气单元吸引的空气进行除尘的电动吸尘单元；设置在所述筐体内、对由所述电动吸尘单元除尘的空气中含有的气味成分分解后向所述筐体外进行排气的脱臭机。

该第1结构中，在将从搁在烤炉的烧烤网上的食物材料周围即食物材料的上部或下部产生的烟从吸气口吸入、向筐体外进行排气的装置中，设置有对烟中含有的油成分进行收集回收的电动吸尘单元、以及对该电动吸尘单元无法收集的微细的油雾和气味成分进行分解的脱臭机，以对烟进行净化。净化后的烟向筐体外即店内排出。因烟的净化由筐体内的装置自己完成，故不需要在店内外铺设管道等和设备。加热器单元的热源是电力，故不会产生管道煤气、压缩煤气那样的燃烧气体，几乎不会发生NOx。因此，只要是有电源的场所，都能进行设置。

本发明的第2结构，将第1结构的吸气单元的吸气口设置在所述烧烤网下方的加热器单元的周围。烤肉等薄且脂肪多的食物材料，从最为高温的部分即食物材料的下面发生烟。通过从烧烤网下方的加热器单元的吸气口进行吸气，能有效地将烟进行吸引，进行无烟和无气味处理。该吸引烟的作用，烧烤网上放的食物材料越多，烧烤网的下部成为负压，可提高烟的吸引效率。

本发明的第3结构，将第1结构的吸气单元的吸气口设置在所述烧烤网的上方周围。搁在烧烤网上的食物材料例如鱼贝类中，材料厚度较厚，有时需要热量透性好的场合。这些食物材料，其产生的烟没有烤肉那样明显，故通过从烧烤网上方周围进行吸气，通过加热器单元的空气也与食物材料接触后排气，故热效率得到提高，并能缩短烤熟的时间。

本发明的第4结构，在第1结构中，将在烧烤网的下方设置吸气口的下吸式吸气单元和吸气口设置在烧烤网上方周围的上吸式吸气单元，做成可相对于所述筐体可拆装且可更换。由此，利用同一电热式无烟烤炉的本体，例如在烤肉烹调的场合，安装下吸式吸气单元，而在海鲜物的烧烤的场合安装上吸式吸气单元等，可根据菜单更换吸气单元来进行使用。

本发明的第5结构，在第2结构的吸气单元的吸气口的烧烤网侧的上部突设吸气定向板。由此，不用太大的吸引压力，就可高效地吸引主要是从载放在烧烤网上的食物材料下部所发生的烟。

本发明的第6结构，第1至第5中任何1种结构的吸气单元包括：将从所述吸气口沿水平方向吸入的空气朝垂直方向进行导向的、并可拆装的导向板；在该导向板的出口隔有规定间隔地配置、可拆装的油雾收集槽；可存放由该油雾收集槽所收集的油的、并可拆装的油罐；以及将流过所述油雾收集槽的空气向所述电动吸尘单元进行引导的管道。

从食物材料尤其是肉产生的烟中，含有很多油的成分，若将其吸引，则在形成有烟的通道的结构物的壁面处被冷却，油雾液化而粘在壁面上，朝下方滴下，在烟的通道低的地方存积，使除去作业繁琐。所述第3结构中，利用导向板将烟引向油雾收集槽内进行液化。液化后的油沿着油雾收集槽流动，存积在油罐内。由此，在对烟进行吸引的进口的最容易粘上油的部分，对油雾进行液化。因导向板、油雾收集槽以及油罐可拆装，故在营业结束后将它们拆下，可对粘在导向板、油雾收集槽上的油进行洗净，将油罐内存积的油废弃。

本发明的第7结构，在第1至第6中的任何1种结构中，在水盘的侧端部设置油分流口，将从该油分流口溢流的污水，回收至收放在所述筐体内的可拆装的污水回收罐内。

利用烤肉用的烤炉进行烤肉时，大量的油和调料、肉汁等掉落至加热器单元下面的水盘内，每当更换客人时就需更换。如不更换使用的话，水盘的水蒸发而消失，掉下的油和调料有时会着火，非常危险。即使不着火，也会烤焦或产生异臭，因此必须更换新的水盘。对该水盘的更换，在店铺营业高峰时，在客人进出期间拿着脏的水盘和新的水盘来来回回，麻烦且需要小心，成为店员的负担。为此，在水盘的侧端部设置油分流口，从该油分流口的相反侧安静地流入新的水。这样，含有大量比重比水轻的油成分且温度高的污水从油分流口溢出，与新的水进行置换。从油分流口溢出的污水回收至收放在筐体内的可拆装的污水回收罐内。当污水回收罐满了以后拆下，废弃其中的污水。

本发明的第8结构，在第7结构中，水盘从筐体的侧部可拆装。

水盘的水，在营业中从上部注入新的水进行更换，但不能完全将污垢除去。为此，在营业结束后或没有客人期间，可从筐体的侧部水平地取出进行洗净。

本发明的第9结构，在第1至第8结构中的任何1种结构中，脱臭机具有臭氧发生部。

电动吸尘单元对油雾的回收能力极强，排气中几乎没有可目测确认的气体。但是，还是留有很强的气味，将该气味成分用从臭氧发生部产生的臭氧进行分解。未反应的臭氧几乎都被活性炭过滤器或臭氧分解催化剂吸附或分解处理，残留臭氧成为0.06ppm以下的安全的排气排出。

本发明的第10结构，在第9结构中，脱臭机可单独运行规定时间。

从臭氧发生部产生的臭氧，除了脱臭作用以外还具有杀菌作用。为此，如营业时间结束后，利用定时器等将脱臭机单独运行规定的时间，则可在至下一次营业开始的闭店期间，一边对无人的店内的空气进行循环边进行脱臭、杀菌。

本发明的第11结构，在第1至第10结构中的任何1种结构的电动吸尘单元与脱臭机之间设置吸气风扇，将脱臭机的壳体做成具有消声器功能的形状。

通常是考虑采用将吸气风扇设置在最后级即脱臭机的后级的方法，但通过将吸气风扇设置在电动吸尘单元的后面、脱臭机的前面，可将脱臭机兼作消声器，使其不成为店铺内的噪声发生源。

附图的简单说明

图1是表示本发明的实施形态的电热式无烟烤炉的整体结构的纵向剖视图。

图2是表示本发明的实施形态的吸气单元部分的放大侧剖视图。

图3是表示本发明的实施形态的吸气单元部分的放大主视图。

图4是表示本发明的实施形态的吸气单元的其他例子的放大主视图。

具体实施方式

以下，参照附图对本发明的实施形态进行说明。

本实施形态中，如图1所示，设置在地面的筐体1的上部，设有电热式的加热器单元2。该加热器单元2是将4个远红外线铠装式(シ一ズ)加热器3平行排列而成，通过将供电端子4从上插入电源单元5，可进行供电。在加热器单元2的下部设有可从筐体1的横向可拆装的水盘6。在筐体1的上部，固定有中央设有开口的台面7。在该台面7的开口处，可拆装地安装有框状的面板8，在面板8的开口的凸缘部载放有烧烤网9。

在加热器单元2的两侧部，如图2所示配置有吸气单元10，该吸气单元10具有将烧烤网9的下方的空气进行吸引的吸气口11，如图1所示，空气经过吸气单元10，流过管道20，通过电动吸尘单元30。在电动吸尘单元30的下游设有多翼风扇40，将通过电动吸尘单元30后的空气送往脱臭机50。

下面利用图2对吸气单元10的结构进行详细说明。在吸气单元10的吸气口11处，设有水平方向的吸气定向板12，以对载放在烧烤网9上的肉等M的下部产生的烟进行重点且高效地吸入。水平方向吸引的空气，通过导向板13朝垂直方向转向。在导向板13的出口处，隔着规定的间隔配置有截面呈V字形的油雾收集槽14。在油雾收集槽14的长度方向上的1处设有孔(未图示)，支承油雾收集槽14的油罐15内存放着液化后的油。空气流过导向板13、油雾收集槽14的空隙部后，再通过油罐15侧部，从孔16吸入管道20(参照图1)。通过将面板8从台面7拆下，吸气单元10就可分解而从上部拆下，可对油雾收集槽14、油罐15进行洗净。

下面，利用图2及图3对水盘6的结构进行说明。油分流口17嘴状地突设在水盘6的一侧的端部。从该油分流口17溢出的液体，流入设置在筐体1上的承接件18内。承接件18的下部形成管子19，通过软管21与收放在筐体1内的污水回收罐22(参照图1)连通，以进行回收。

电动吸尘单元30如图1所示，由预过滤器3 1和高电压收集器32构成。为了使下一高电压收集器32正常进行工作，预过滤器31对由多翼风机40从管道20吸引过来的空气中的粒子中大的颗粒进行除去。该预过滤器31例如由铝网格过滤器和树脂棉过滤器组合构成，粘上污垢，经清洗可再进行使用。高电压收集器32对以规定的间隔排列的多个电极外加正和负的电压，使通过电极间的空气中的粒子带正或负电，吸附在电极上。通过该电动吸尘单元30，可对吸引的空气中几乎所有的粒子加以除去。

在电动吸尘单元30的后级设有多翼风扇40，以吸引空气。通过将多翼风扇40设置在电动吸尘单元30的后面，以使油成分尽可能不粘在多翼风扇40上。由电动吸尘单元30除尘后的空气还留有极强的臭气，故由后面的脱臭机50进行脱臭。

脱臭机50由光催化剂过滤器51、臭氧发生部52、活性炭过滤器53A及臭氧分解催化剂53B构成。光催化剂过滤器51例如将紫外线朝氧化钛进行照射，生成活性氧和氢氧基，通过活性氧和氢氧基的强氧化力将臭气氧化分解，并具有进行杀菌的功能。臭氧发生部52产生臭氧并进行脱臭及杀菌。活性炭过滤器53A通过活性炭的作用进行初次脱臭。臭氧分解催化剂53B对由臭氧发生部52产生的、经过了脱臭及杀菌后残留的臭氧进行分解，以使向室内排出的臭氧的浓度不高于基准值以上。通过脱臭机50脱臭后的空气通过扩散板57进行扩散，向筐体1的外部进行排气。

从臭氧发生部52产生的臭氧，除了脱臭作用以外还具有杀菌作用。为此，若在营业时间结束后仅运行多翼风机40和脱臭机50，则可边对无人状态的店内的空气进行循环边进行脱臭和杀菌。其运行时间可用定时器来设定合适的时间。

这里，当旋转驱动多翼风机40时会产生噪声。消声器通常设置在空气的出口处即脱臭机50的后面，但本实施形态中，通过将脱臭机50的壳体结构做成放大喇叭部54、主体部55、缩小喇叭部56这样的消声器形状，可兼作脱臭机和消声器，实现筐体1的小型化。

下面对本实施形态的动作进行说明。

接通电源，使加热器单元2、电动吸尘单元30、多翼风机40、脱臭机50进行运行。烹调时，搁在烧烤网9上的食物材料，由加热器单元2的远红外线铠装式加热器3从下部进行加热。含有大量从被加热的食物材料的下部产生的烟和油成分的空气，通过吸气单元10的吸气定向板12朝水平方向吸引，从吸气口11通过导向板13朝垂直方向转向，边与油雾收集槽14的表面接触边从孔16吸入管道20内。

该过程中，高温且含有油成分等的空气，被导向板13、油雾收集槽14的表面冷却，油雾液化而粘在导向板13、油雾收集槽14的表面上。粘上的油沿导向板13的表面滴下至油雾收集槽14内。滴下的油朝油雾收集槽14的长度方向流动，并从孔(未图示)存积在油罐15内。由此，具有防止后续的连接管道20遭污染的效果、以及可延长处于其前面的除去油雾的主力即电动吸尘单元30的吸尘收集器的连续运行时间的效果。

除去了一定程度油成分后的空气，通过管道20由电动吸尘单元30将几乎所有的粒子成分进行收集，但仍然留有极强的气味成分，故不能直接排向筐体1外。为此，通过下面的脱臭机50进行脱臭。最初用光催化剂过滤器51，但光催化剂对气味成分的分解和杀菌作用是缓慢进行的，故将其用作辅助。脱臭机50的主要脱臭是通过臭氧发生部52产生的臭氧对气味成分的分解作用来进行的。后面的活性炭过滤器53A的活性炭，具有对气味成分的吸附效果及对残留臭氧的吸附效果，但空气湿度高时吸附效果下降，故其也是用作辅助。最后剩下的未反应的臭氧，通过臭氧分解催化剂53B进行分解。

由此，将无臭、无害的空气向筐体1的外部的店内排出。

随着烹调时间的延续，水盘6内的水蒸发而减少，同时从食物材料掉下的油成分和焦块等掉落而存积。为此，从水盘6的侧端部的油分流口17的相反侧，利用图2所示的注水工具23等缓慢地将清洁的水注入水盘6内。这样，大量含有比重比水轻的油成分且温度高的污水从油分流口17溢出，与新的水进行置换。从油分流口17溢出的污水通过承接件18、管子19，落入收放在筐体1内的污水回收罐22内。当污水回收罐22满了以后或店关门后拆下，废弃其中的污水。

图2及图3所示的吸气单元10是对来自食物材料的烟、从烧烤网9的下方周围进行吸气的类型(以下称为下吸式吸气单元)，适合于烤肉等脂肪成分多且薄、需短时间烧熟而烟的产生较多的食物材料。另一方面，对于鱼和扇贝、带壳的牡蛎、海螺等鱼贝类、鸡的腿肉等具有厚度的食物材料，如是下吸式，则利用来自加热器单元的放射热作为主体的热量，有时不易传递至食物材料的中心部和上部。这样的食物材料一般发烟较少。为此，从烧烤网9的上方周围对烟进行吸气，使热气很好地通过食物材料，这就是图4所示的上吸式吸气单元。

该上吸式吸气单元60中，将吸气口61设置在烧烤网9的上方周围的位置，在面板8的对应部分也设置吸气孔8a。在上吸式吸气单元60的内部设有导向板62。烧烤网9上的食物材料加热后的空气，被设置在烧烤网9的上方周围的吸气孔8a和吸气口61吸引，通过导向板62向垂直方向转向。在导向板62的下方出口处，隔着规定的间隔配置有截面呈V字形的油雾收集槽14。在其后的空气流动及吸尘、脱臭工序中，因与上述的下吸式吸气单元10的场合相同，故省略说明。

这样，通过准备好与食物材料相对应的吸引方式，可以根据重视排烟效率和热效率中的哪一方来区别使用吸气单元。另外，同一饮食店内，可根据点菜的内容，在相同的电热式无烟烤炉的本体中，可以放置某一种适合的吸气单元。

产业上利用的可能性

本发明，可通过吸气单元将吸引的排烟中含有的油成分、固体成分进行电动吸尘和脱臭，然后返回室内，故不需要向大气中进行排烟用的排烟管道，即使大楼内和宾馆内没有排烟设备的场所，只要具有电气设备，就可作为可设置的电热式无烟烤炉加以利用。

Claims (11)

1.一种电热式无烟烤炉，其特征在于，包括：

设置在筐体上部的电热式加热器单元；

设置在所述加热器单元下部的水盘；

设置在所述加热器单元上方的烧烤网；

安装在所述筐体的上面、所述烧烤网的部分开口的台面；

设置在所述烧烤网周围、设有对该烧烤网周围的空气进行吸引的吸气口的吸气单元；

设置在所述筐体内、对从所述吸气单元吸引的空气进行除尘的电动吸尘单元；以及

设置在所述筐体内、对由所述电动吸尘单元除尘的空气中含有的气味成分分解后向所述筐体外进行排气的脱臭机。

2.如权利要求1所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述吸气单元的吸气口，设置在所述烧烤网下方的加热器单元的周围。

3.如权利要求1所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述吸气单元的吸气口，设置在所述烧烤网的上方周围。

4.如权利要求1所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，将吸气口设置在烧烤网的下方的下吸式吸气单元和将吸气口设置在烧烤网上方周围的上吸式吸气单元，做成可相对于所述筐体可拆装且可更换。

5.如权利要求2所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，在所述吸气单元的吸气口的烧烤网侧的上部，突设有吸气定向板。

6.如权利要求1至5所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述吸气单元包括：将从所述吸气口沿水平方向吸入的空气朝垂直方向进行导向的、且可拆装的导向板；在该导向板的出口处隔有规定间隔地配置、可拆装的油雾收集槽；可存放由该油雾收集槽所收集到的油的、且可拆装的油罐；以及将流过所述油雾收集槽的空气朝所述电动吸尘单元进行引导的管道。

7.如权利要求1至6中任一项所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，在所述水盘的侧端部设置油分流口，将从该油分流口溢流的污水，回收至收放在所述筐体内的可拆装的污水回收罐内。

8.如权利要求7所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述水盘，从所述筐体的侧部可拆装。

9.如权利要求1至8中任一项所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述脱臭机具有臭氧发生部。

10.如权利要求9所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，所述脱臭机可单独运行规定时间。

11.如权利要求1至10中任一项所述的电热式无烟烤炉，其特征在于，在所述电动吸尘单元与所述脱臭机之间设置吸气风扇，将所述脱臭机的壳体做成具有消声器功能的形状。

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