JP2005283060A

JP2005283060A - 厨房用循環型空気処理装置

Info

Publication number: JP2005283060A
Application number: JP2004101806A
Authority: JP
Inventors: Yuji Yasuda; 裕司安田; Yuji Serizawa; 祐司芹澤; Katsuhiko Sato; 克彦佐藤; Koji Ogawa; 宏二小川; Fumihiko Sone; 文彦曽根
Original assignee: Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 2004-03-31
Filing date: 2004-03-31
Publication date: 2005-10-13
Anticipated expiration: 2024-03-31
Also published as: JP4466161B2

Abstract

【課題】汚染空気を効率よく捕集することができ、キッチンレイアウトが制限されず、さらに、上部スペースを有効利用でき、メンテナンスも簡単にできるようにした厨房用循環型空気処理装置を提供する。
【解決手段】電気加熱器具の奥側に設けられ、該電気加熱器具による調理で発生した汚染空気を吸い込むための吸込み口１と、吸込み口１に連通してキャビネット７内に設置され、吸込み口から汚染空気を取り込む送風機２と、吸込み口１に配置される油煙除去装置８、キャビネット７内に設置される水分除去装置３及び脱臭装置４の内、少なくとも１又は複数の処理装置とを備え、吸込み口１から取り込んだ汚染空気を処理を経由してキャビネット７の外に吹き出し口５ａ，５ｂから排出して室内に循環させる。
【選択図】図１

Description

この発明は、厨房用循環型空気処理装置に関する。

従来、ＣＯ₂ を発生しない電磁調理器、ハロゲンヒーター等の電気加熱器具（以下電気加熱器具という）から発生する調理臭を循環処理する設備として、例えば、燃焼によるＣＯ₂ を発生しない電気加熱器具での調理に起因して生じる臭いを上部フードで捕集し、脱臭処理して室内へ循環するようにしたものがある（特許文献１）。

特開平９-０４２７３０号公報（図１等）

燃焼を伴わない電気加熱器具では人体に有害な二酸化炭素が発生しないため、油煙、水分、調理臭等の汚染空気（以下、汚染空気という）を処理できれば必ずしも室外への排気は必要なくなる。従来技術（特許文献１）では上部フードで汚染空気を捕集し脱臭処理して室内へと循環させているが、上部フードでの捕集では、燃焼を伴わない電気加熱器具を使用した場合には、ガスの燃焼を利用した調理時に比べて上昇流が弱く、空調機等による気流の乱れの影響を受けて拡散しやすいため、汚染空気を効率良く捕集することは難しい。また、捕集された汚染空気を脱臭し循環路を通り室内へと循環させているが、その循環路は調理器具奥側の壁内にあるため、対面式キッチンとすることができない等キッチンレイアウトが制限されてしまう。また、上部にフードが設置されると、そのスペースを有効利用することができないし、上部フードに設置されたフィルターの取り外しも容易ではない。そして、上部フードが設置されたキャビネットは重心が高く容易に移動させることができない。

本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、汚染空気を効率良く捕集することができ、キッチンレイアウトが制限されず、さらに、上部スペースを有効利用でき、メンテナンスも簡単にできるようにした厨房用循環型空気処理装置を提供することを目的とする。

本発明に係る厨房用循環型空気処理装置は、電気加熱器具の奥側に設けられ、電気加熱器具による調理で発生した汚染空気を吸い込むための吸込み口と、吸込み口に連通してキャビネット内に設置され、吸込み口から汚染空気を取り込む送風機と、吸込み口に配置される油煙除去装置、キャビネット内に設置される水分除去装置及び脱臭装置の内、少なくとも１又は複数の処理装置とを備え、吸込み口から取り込んだ汚染空気を処理装置を経由してキャビネットの外に吹き出し口から排出して室内に循環させる。

本発明は、電気加熱器具の奥側に設けられ、電気加熱器具による調理で発生した汚染空気を吸い込むための吸込み口を設けたので、汚染空気を発生元の近くで空調機等による気流の乱れの影響を受けて拡散する前に捕集でき、汚染空気を効率よく捕集することができる。また、吸込み口に配置される油煙除去装置、キャビネット内に配置される水分除去装置及び脱臭装置の内、少なくとも１又複数の処理装置を備え、キャビネット内に設置された送風機の吸込能力で調理で発生した汚染空気を吸引し、上記の処理装置で浄化したクリーンな空気を室内に循環させるようにしたので、次のような効果が得られる。
（１）上昇流の弱い電気加熱器具を使用した調理時にも汚染空気が空調機等による気流の乱れの影響を受けて拡散する前に効率良く捕集することができる。
（２）ダクト配管及び上部フードをなくすことができるため、上部のスペースを有効利用できるようになり、対面キッチン等も可能になる。また、施工を簡単にすることができる。
（３）上部フードをなくし電気加熱器具の奥側に吸込み口を設置し、その中に油煙除去装置を設置した場合には、メンテナンス時に油煙除去装置を容易に取り外し清掃することができる。また、キャビネット内で装置が完結し、従来技術のような上部フードがないため、キャビネットの重心が低くでき、容易にキャビネットを移動できるのでキッチンレイアウトの自由度が増す。

実施の形態１．
図１は本発明の実施の形態１に係る厨房用循環型空気処理装置及びその関連設備の正面断面図であり、図２はその側面断面図である。図１及び図２に示されるように、キャビネット７の上部には電気加熱器具６が取り付けられており、その電気加熱器具６の奥側近傍に吸込み口１が立設した状態で、その高さ方向の位置が調整可能にキャビネット７に取り付けられている。また、電気加熱器具６の側方後部に１対の吹き出し口５ａが設けられ、吸込み口１の後方に吹き出し口５ｂが設けられている。なお、吹き出し口５ａ，５ｂは何れか一方を設けるようにしてもよい。吸込み口１内に油煙除去装置８が着脱可能な状態で配置されており、電気加熱器具６の下部には送風機２が設置され、送風機２の駆動により汚染空気は吸引されて、吸込み口１及び油煙除去装置８を介してキャビネット７内に取り込まれる。また、この送風機２は、手前側にスライドさせて引き出して取り出すことができるようにキャビネット７内に配置されており、その回転軸が垂直になるように取り付けられ、モーター２ａが羽根２ｂに対して下側に設置されている。送風機２と吹き出し口５ａ，５ｂとの間には、水分除去装置３及び脱臭装置４が配置されており、水分除去装置３は脱臭装置４に対して上流側に設置されている。また、油煙除去装置８と送風機２との間には、キャビネット７内部の配管よりも手前側（上流側）に防火ダンパー９が取り付けられている。

本実施の形態１に係る厨房用循環型空気処理装置においては、例えばなべ１０を電気加熱器具６上において料理をしたときに、その調理で発生した汚染空気は送風機２の駆動により吸込み口１から吸込まれ、油煙除去装置８、水分除去装置３、及び脱臭装置４を通って、吸込まれた汚染空気に含まれる油分、水分、臭気等が吸着除去され、電気加熱器具６の側方後部の吹き出し口５ａ及び吸込み口１の後方の吹き出し口５ｂからそれぞれ排気されて循環する。上述のように、吹き出し口５ａ，５ｂは何れか一方でよいが、両方を設けた場合には、吹き出し口５ａから吹き出される空気の量と、吹き出し口５ｂから室内へと循環させる空気の量とを、それぞれの吹き出し口５ａ，５ｂに風量調節板（図示せず）を設置することにより調節することができる。また、吹き出し口５ａ，５ｂに風向板（図示せず）を設置することにより吹き出し方向が調節可能であるので、汚染空気中に含まれる油分、水分、臭気等の発生量の多い料理時には、電気加熱器具６の側方後部からの吹き出し量、吹き出し方向を調節して再度循環させることにより、一度の循環処理で除去しきれなかった汚染空気中に含まれる油分、水分、臭気等の濃度をより低減させることができるし、拡散を防ぐことが可能となる。吸込み口１の後方に上向きに設置された吹き出し口５ｂからの空気の吹き出しは調理者に直接風が当たるという不快感を与えないという効果があり、また、電気加熱器具６の側方後部に配置された吹き出し口５ａからの吹き出しは、吸込み口１への誘導流を形成し、より効率良く汚染空気を捕集することにつながる。

また、吸い込み口１はその高さ位置が調整可能に取り付けられているので、例えばフライパンや背の高い鍋など汚染空気の発生高さが違う場合にも、料理に合わせて調理者自らが高さ調節することができ、捕集効率の低下を調理者自ら改善することができる。

また、水分除去装置３及び脱臭装置４は、手前に引き出してキャビネット７から取り出すことができるので、容易にメンテナンスすることができる。送風機２についても手前にスライドさせて取り外し可能な状態で設置されており、送風機２の回転軸が垂直となるように取り付けられ、モーター２ａが羽根２ｂに対し下側に設置されているので、送風機２を取り外したときには羽根２ｂを上方から簡単に取り外すことができる。また、水分除去装置３及び脱臭装置４の下側からメンテナンスできるように作られたキャビネットであれば、図３に示されるように、モーター２ａが羽根２ｂに対し上側に設置され、羽根２ｂを下側から外せるように設置することもできる。

また、油煙除去装置８は、着脱可能な状態で吸込み口１内に取り付けられているので、吸込み口１のカバー（図示せず）を外してメンテナンスの時には容易に着脱でき清掃することができる。

また、防火ダンパー９は、油煙除去装置８より下流側で、キャビネット７内部の配管よりも手前側（上流側）に取り付けられており、キャビネット７内に設置されている送風機２、水分除去装置３及び脱臭装置４より上流側に設置されているので、送風機２、水分除去装置３及び脱臭装置４への延焼を防ぐことができる。

また、水分除去装置３は脱臭装置４に対して上流側に設置されており、即ち脱臭装置４が水分除去装置３に対して下流側に配置されているので、脱臭装置の性能低下を抑えることができる。送風機２と水分除去装置３及び脱臭装置４との位置関係は、図１及び図２の配置例に限定されず、水分除去装置３及び脱臭装置４を送風機２に対して上流側に配置してもよい。

なお、この実施の形態１においては、汚染空気を浄化するために、油煙除去装置８、水分除去装置３及び脱臭装置４を設けた例について説明したが、本発明においてはそれらの内の少なくとも１つの装置を設ければよい。

実施の形態２．
図４は本発明の実施の形態２に係る厨房用循環型空気処理装置及びその関連設備の側面断面図であり、図５はその一部断面を含んだ上面図であり、これらの図は吸込み時の空気の流れを示している。図６は上記のキャビネットの側面断面図であり、図７はその一部断面を含んだ上面図であり、これらの図は吹き出し時の空気の流れを示している。

本実施の形態２に係る厨房用循環型空気処理装置は、図４及び図５に示されるように、従来のロースターとして使用していたスペース（キャビネット内の上部位置）とほぼ同じ高さに、送風機２、水分除去装置３及び脱臭装置４が設置されており、また、脱臭装置４の下流側に送風機２が２台左右対称に設置されている。また、送風機２はその回転軸が水平方向となるように取り外し可能な状態で取り付けられており、羽根２ｂはモーター２ａに対して内側に設置されている。また、吹き出し口５ｂには風向板１１が取り付けられている。その他の構成は、上述の実施の形態１と同じであり、その説明は省略する。

本実施の形態２に係る厨房用循環型空気処理装置においては、図４〜図７に示されるように、例えばなべ１０を電気加熱器具６上において料理をしたときに、その調理で発生した汚染空気は吸込み口１から吸込まれ、油煙除去装置８、水分除去装置３、及び脱臭装置４を通って、吸込まれた汚染空気に含まれる油分、水分、臭気等が吸着除去され、左右に分流して左右の送風機２を通って、吹き出し口５ａ若しくは５ｂから排気され循環し、又はその両方から排気されて循環する。

本実施の形態２に係る厨房用循環型空気処理装置においては、上述のように、送風機２、水分除去装置３及び脱臭装置４を、従来のロースターとして使用していたスペース（キャビネット内の上部位置）とほぼ同じ高さに収納できる大きさにしたので、例えば調理者が座って調理した際に、電気加熱器具６上面が調理しやすい高さの時に、前記の装置の下端が足に当たらない高さに収まり、循環型空気処理装置の下部のスペースが空けられるので、そのスペースを収納に利用したり、椅子に座って調理したり、車椅子に座ったままでも調理を楽しむことができる等の利点を有する。

また、キャビネットのコンロ収納部に、送風機２、水分除去装置３及び脱臭装置４を据置き型として設置することができ、ドロップイン式（トッププレートにぶら下げた状態）又は前方からスライドイン式で設置することもできるので、そのようにした場合には、容易にキャビネット７内に設置することができる。

また、送風機２が水分除去装置３及び脱臭装置４の下流側に配置されているので、風の流れの分布を均一にできるし、送風機２の汚れも抑えることができる。送風機２の回転軸が水平方向となるように取り外し可能な状態で取り付けられ、羽根２ｂがモーター２ａに対し内側に設置されており、メンテナンス時には送風機２が水分除去装置３及び脱臭装置４を手前に引き出して、羽根２ｂをモーター２ａから取り外せるように取り付けられているため、容易に掃除やメンテナンスができる。また、送風機２を２台使用したことにより、１台あたりの大きさを小さくすることができ、風量の調節幅が広く、場合によっては１台のみ運転することも可能となる。また、回転数を抑えられるので低騒音化が可能となる。そして、送風機２を左右対称に設置したので、中央に水分除去装置３及び脱臭装置４を設置することで風路をシンプルにすることができ、更に、水分除去装置３及び脱臭装置４を中央から取り出せるので、容易にメンテナンスできるという利点がある。

実施の形態３．
図８は本発明の実施の形態３に係る厨房用循環型空気処理装置の説明図であり、上述の実施の形態１又は２の循環型空気処理装置の構成において、吸込み口１の上部にフード１２を取り付けている。このフード１２は、従来技術のような高い位置に設置するものではなく、調理時に不快にならない程度に低い位置に設置したものである。このフード１２は、ステンレス等の金属製の物や視界を遮らないようなガラスを使用することも考えられる。このようなフード１２を設けたことにより汚染空気が吸込み口１に吸い込み易くなる。

実施の形態４．
また、上述の実施の形態１又は２の循環型空気処理装置の構成において、排気部部分にチャンバーを設けてダクト接続して、汚染物質の発生の多い調理時には室外排気することも可能である。

電気加熱器具等の燃焼を伴わない調理器具を使用する厨房で、従来のレンジフードファンに置き換わるものとして利用可能である。

実施の形態１に係る循環型空気処理装置及びその関連設備の正面断面図。図１の装置の側面断面図。実施の形態１の変形例に係る正面断面図。実施の形態２に係る循環型空気処理装置及びその関連設備の側面面図。図４の装置の上面図。図４の装置の側面断面図。図４の装置の上面図。実施形態３に係る循環型空気処理装置の説明図。

符号の説明

１吸込み口、２送風機、３水分除去装置、４脱臭装置、５ａ吹き出し口（調理器具の側方後部）、５ｂ吹き出し口（調理器具の奥側）、６電気加熱器具、７キャビネット、８油煙除去装置、９防火ダンパー、１０なべ、１１風向板、１２フード。

Claims

電気加熱器具の奥側に設けられ、前記電気加熱器具による調理で発生した汚染空気を吸い込むための吸込み口と、
前記吸込み口に連通してキャビネット内に設置され、前記吸込み口から汚染空気を取り込む送風機と、
前記吸込み口に配置される油煙除去装置、キャビネット内に設置される水分除去装置及び脱臭装置の内、少なくとも１又は複数の処理装置とを備え、
前記吸込み口から取り込んだ汚染空気を前記処理装置を経由してキャビネットの外に吹き出し口から排出させることを特徴とする厨房用循環式空気処理装置。
前記処理装置として、前記水分除去装置及び前記脱臭装置の内、少なくとも１つの処理装置を備え、前記処理装置をキャビネット内の上部に収納したことを特徴とする請求項１記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記処理装置をキャビネット内のコンロ収納部にドロップインの形式で設置したことを特徴とする請求項２記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記処理部をキャビネット内のコンロ収納部に前方からスライドイン式に設置することを特徴とする請求項２記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記処理装置として前記水分除去装置及び前記脱臭装置を備え、これらの処理装置をキャビネット内に前から引き出し自在に収納したことを特徴とする請求項２〜４の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記脱臭装置は前記水分除去装置の下流側に配置されたことを特徴とする請求項５記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記吹き出し口は、前記吸込み口の後方に上向きに設置されたことを特徴とする請求項１〜６の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記吹き出し口は、電気加熱器具の側方後部に設置されたことを特徴とする請求項１〜７の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記吹き出し口に吹き出し量を調節可能な機構を設けたことを特徴とする請求項１〜８の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記吸込み口は、高さ方向の位置が調節可能に取り付けられたことを特徴とする請求項１〜９の何れかに厨房用循環型空気処理装置。
前記吹き出し口に風向板を取り付けたことを特徴とする請求項１〜１０の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
防火ダンパーをキャビネット内部の配管より手前側に設置したことを特徴とする請求項１〜１１の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記送風機の回転軸が垂直になるように設置され、羽根がモーターの上側に配置されてなることを特徴とする請求項１〜１２の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記送風機の回転軸が水平になるように設置され、モーターが羽根の外側に配置されてなることを特徴とする請求項１〜１２の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。
前記送風機は２個又は複数個がキャビネット内に正面から見て左右対称に設置されたことを特徴とする１〜１４の何れかに記載の厨房用循環型空気処理装置。