TW491688B - Vegetable protein composition containing an isoflavone depleted vegetable protein material with an isoflavone containing material - Google Patents

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491688 A7 B7 五、發明説明（1 ) 發明範疇 本發明係有關含異黃酮之植物性蛋白質組合物，及特別 地有關含去除異黃酮之植物性蛋白質物質與含異黃酮之物 質分散在其中之植物性蛋白質組合物，及製備該等之方法。 發明背景 含蛋白質之植物性物質經商業加工以產生植物性蛋白質 物質，如植物蛋白濃縮物及植物蛋白分離物。通常生產之 植物性蛋白質物質包括黃豆蛋白濃縮物、黃豆蛋白分離物 、豌豆蛋白質物質，及自豆類衍生之蛋白質物質。植物性 蛋白質物質廣泛用於食品工業，作爲蛋白質增強組份或作 爲官能組份於廣泛種類之食品，。例如，植物性蛋白質物 質經用於如此之食品中，如肉類、營養性飲料、肥皂、乾 酪、烘培產品及酸凝酪。 一些種類之含蛋白質植物性物質在其天然、未加工狀態 下亦含植雌激素之異黃酮。異黃酮爲酸性化合物，天然存 在於多數類型之植物中，其在某些植物之根系中供助於氮 氣之固定，及作爲天然保護劑對抗寄生蟲。 經满部中央標準局K.T-消费合作社印製 (請先閱讀背面之注意事4再填寫本頁) 在生產用於食品中之植物性蛋白質物質如植物性蛋白濃 縮物和植物性蛋白分離物中，焦點在獲得主要包括蛋白質 之物質。在自含蛋白質和異黃酮之植物性物質生產植物性 蛋白質物質中，實質部分之異黃酮係自植物性蛋白質分開 ，造成高蛋白質之物質已去除異黃酮含量。例如，植物性 蛋白濃縮物由水性醇或具pH在約蛋白質等電點之水性酸溶 液清洗植物性物質而形成。見例如，黃豆蛋白產品、特性 -4- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（ 經满部中央標準局另工消费合作.社印f 丄要素和，3-6頁（Pub·黃豆蛋白委員會，ι987)。 水性酸或醇清洗液自蛋白質和其他不溶性物質如植物性纖 、、隹物貝中，除去可溶於清洗液之物質，包括在植物性物質 中實質量之異黃酮和醣類，留下蛋白濃縮物質，其含自 65/。至90%重之蛋白質，但其顯著地降低異黃酮濃度。 蛋白分離物由水或碱水溶液萃取含蛋白質之植物性物質 形成，以溶化蛋白質和可溶於水溶液之其他物質如醣類和 異黃酮。含溶化蛋白質之萃取液係自不溶性植物纖維物質 分開，及然後萃取液之pH經調至蛋白質之等電點以沈澱蛋 白質。蛋白質然後自萃取液和仍溶於萃取液中而包括實質 部分異黃酮之物質分開，形成、含9〇%重或更多蛋白質之蛋 白分離物質。蛋白分離物以水清洗，進一步自蛋白質中除 去水溶性物質。見例如，&^^性、營養要免^ 1’ 3-6頁（Pub•黃豆蛋白委員會，1987)。生成之蛋白分離 物相對於蛋白分離物所衍生自其中之植物性物質，顯 低異黃酮濃度。 在蛋白濃縮物和植物蛋白分離物之生產中，異黃酮自植 物蛋白物質之除去已爲如此物質加工中之目標，因爲里= 酮與植物蛋白物質如黃豆之苦味有關。例如，曰本專利= 外232052A敎導自黃豆蛋白物質中除去異黃_之方法，由u 蛋白物質與吸附樹脂接觸而生成更佳味覺之黃豆蛋 物蛋白物質之醇萃取以自蛋白f L 貝甲除去醇落性成份係特別 佳的，因爲醇萃取產生較水萃取更佳味覺之植物蛋 ，部分因爲醇係相當有效於自植物蛋白物質中除去異黃嗣 本紙張尺度適用中國) A4規^ — (請先閱讀背面之注意事^再填寫本頁)
、1T .t
Is· · • ί- I ! > 491688 經濟部中央標準局資工消費合作社印製 Α7 Β7 五、發明説明（3 ) 化合物。見日本專利號63-245，648A。 然而’異黃酮近來已牽連爲在人體中負責一些健康益處 之化合物。經建議異黃酮可有效防止或延遲某些癌症如前 列腺癌和乳癌，如述於以下之文章：人乳癌細胞生長之染 赴酮抑制，獨立於雌激素受體和多藥抗性基因，此特 生和巴尼斯，生物化學和生物物理研究通訊，179卷，1期 ，661-67頁（1991年8月30日），·染料木黃酮和生物查寧 Mgj^jianin A)抑制人前列腺癌細胞之生長，但非表皮生丟 里_土_^险酸自磷酸化，比特生和巴尼斯，前列腺，22卷， 3 j 5 4 5頁’（19 9 3 )’及更旦在乳癌模式中抑制乳腺腫瘤，巴 尼斯等人，飲食之突變劑和致癌劑，239-53頁（199〇)。經推 論曰本婦女之低乳癌事件是因爲含大量異黃酮之飲食。黃 立盤雌激素攝取和癌，赫曼等人，黃豆在預防和治 療k性疾病中角.色之第一屆國際研討會，757S_77〇s頁（1994 年，2月20-23日）。異黃酮亦被認爲能降低或防止更年期症 候。!-本之飲食植整莖和更年期，Adleixreutz等人，剌 胳針，339卷，1233頁（1992年5月16日）。再者，異黃酮經鑑 定爲人和非人類靈長類之血管擴張劑，具對應之心臟保護 作用。童且植潍激复企AiL木黃酮增強冠狀血管擔張，
Honore1等人，循環，92 : 1 : 349(1995)。 最近獲得異黃酮醫學益處之努力已焦注在分離分回收植 物原料足異黃酮。以下專利描述自植物原料分開異黃酮之 不同方、法如葛根且類和黃且：美國專利; 5,702,752; 5,679,806; 4 390 559· 4 協 ％。 ，，4,366,248 ; 4,366,082 ; -6- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) -——-~~_：__ (請先閲讀背面之注意事項再填荇本頁)
491688 A7 B7 五、發明説明（4 ) 4,264,509 ; 4,232,122 ； 4，157,984 ;曰本專利 1-258669A ; 5-170756A ； 41-90720A ; 62-126186A; 62-126185A ； PCT專利 申請案WO 93/23069。分離之異黃酮物質可用於醫藥或飲食 補充組合物，如述於美國專利5,516,528 ; 5,424,331 ; 5,569,459 ； 5,654,011 和 PCT專利申請案 W0 93/23069。 經消部中央標準局另工消费合作社印^ (請先閱讀背面之注意玄)項再填寫本頁) 雖然純化之異黃酮可用於醫藥組合物和飲食補充物以治 療和預防多種病症，最近研究指出可自含實質量異黃酮之 植物蛋白物質獲得之一些健康益處，當植物蛋白物質完全 去除異黃酮時，不能由異黃酮單獨或植物蛋白物質提供。 攝取含實質量異黃酮之黃豆蛋白物質已顯示降低非人之靈 長類中之顯著冠狀心疾病因子雜膽固醇和低密度脂蛋白膽 固醇（LDL-膽固醇），同時經推論黃豆異黃酮負責多至70%低 血膽固醇作用，及在具升高膽固醇量之人體中似乎具相同 效果，見例j口黃豆蛋白攝取對血清月旨質景多響之變換分析， 安德生等人，N. Engl. J. Med·，333卷，5期，276-82 頁（1995) 。含自黃豆純化之異黃酮錠之攝取，然而，已顯示在更年 期和更年期附近之婦女中對總膽固醇和LDL-膽固醇不具影 響。黃豆異黃酮在更年期和近更年期婦女中改進系統性動 脈順從性，但非血脂質，暴斯托等人，動脈硬化症、血检 症和血管生物學，17卷，12期（1997年12月）。同樣地，醇萃 取黃豆蛋白，其含最小量的異黃酮，已顯示在總膽固醇和 LDL膽固醇上少許或無影響。安東尼，。 努力已進行以將異黃酮殘留在加工植物性蛋白物質如植 物蛋白濃縮物或植物蛋白分離物中之健康益處最大化，由 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（5 ) 轉化其中殘留之異黃酮成其最具生物活性之形成。例如， 美國專利5,637,562提供製備配葡萄糖基異黃酮增濃之植物 .蛋白濃縮物之方法，其中異黃酮糖苷經轉化在生物上更具 活性之配葡萄糖基異黃酮，由酵素性裂解異黃酮糖甞之糖 苷部分。PCT專利申請案PCT/US94/10697揭示製備配葡萄 糖基異黃酮增濃之植物蛋白分離物之方法，在自含可溶性 蛋白質和異黃酮之萃取液沈澱蛋白物質前，由轉化異黃酮 糖甞成配葡萄糖基異黃酮。 發明簡要 本發明提供一種植物性蛋白質組合物，含去除異黃酮之 植物性蛋白質物質及分散在植勒性蛋白質物質中之含異黃 嗣物質。本發明之植物性蛋白質組合物可含分散在其中之 任何選定量之異黃酮，及較佳地含分散在其中之某量異黃 酮，使植物性蛋白質組合物有效於治療或預防標的之不利 健康狀態。 經濟部中央標準局負工消费合作社印繁 (請先閱讀背面之注意事項再填窍本頁) 在另一個要素中，本發明爲形成植物性蛋白質組合物之 方法，其中提供去除異黃酮之植物性蛋白質物質和含異黃 酮之物質，及含異黃酮之物質係分散在去除異黃酮之植物 性蛋白質物質中。 在再一個要素中，本發明爲形成植物性蛋白質組合物之 方法，其中提供含蛋白質和異黃酮之植物性物質，及以有 效於溶化異黃酮之萃取劑萃取，形成含異黃酮之萃取液。 去除異黃酮之植物性蛋白質物質然後自含異黃酮之萃取液 分開，及含異黃酮之物質自萃取液形成。含異黃酮之物質 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 Α7 Β7 五、發明説明（6 ) 然後分散在去除異黃酮之植物性蛋白質物質中。 在最佳之具體實施例中，去除異黃酮之植物蛋白質物質 .爲醇萃取之植物性蛋白質物質，以提供良好味覺之植物性 蛋白質物質。 較佳具體實施例之説明 本發明之植物性蛋白質組合物包括去除異黃酮之植物性 蛋白質物質及分散在去除異黃酮之植物性蛋白質物質中之 含異黃酮物質。 去除異黃酮之植物性蛋白質物質 經漭部中央標準局兵工消费合作社印製 (讀先閱讀背面之注意事•項再填菏本頁) 在組合物中所用之去除異黃酮之植物性蛋白質物質爲可 作爲食品物質之蛋白質增強組、或作爲食品物質之官能組 份之植物性蛋白質物質。可作爲食品物質之蛋白質增強組 份之植物性蛋白質物質包括用以提供食品物質之補充蛋白 質之植物性蛋白質以及用以提供食品物質之總蛋白質含量 之植物性蛋白質物質。可作爲食品物質之官能組份之植物 性蛋白質物質包括用以提供乳化性質予食品物質之植物性 蛋白質物質，用以結合食品物質之脂肪、油或水之植物性 蛋白質物質，及用以提供膠化性質予食品物質之植物性蛋 白質物質。 用於本發明組合物中之去除異黃酮之植物性蛋白質物質 係衍生自含蛋白質和異黃酮之植物性物質。如在此所用，π 去除異黃酮π —詞指相對於自其中植物性蛋白質物質經衍生 之植物性物質中異黃酮濃度，在植物性蛋白質物質中異黃 酮之濃度。較佳地，去除異黃酮之植物性蛋白質物質爲黃 -9- 本紙張尺度適用中國國家標準（.CNS ) Α4規格（210Χ 297公釐） A7五、發明説明（ 經满部中央標準局Μ工消费合作社印製 :蛋白：質、羽扇豆蛋白物、豆科蛋白物質或銳豆蛋白物 :所；也’去除異黃酮之植物性蛋白質物質爲黃豆蛋白 物質。 ^較佳地，去除異黃酮之植物性蛋白質物質爲植物蛋白濃 二物或植物蛋白分離物。如在此所用，·，植物蛋白濃縮物” d具如傳統地與植物蛋白濃縮物一詞有關之相同意義， 除了减物性蛋白濃縮物係衍生自含異黃嗣和蛋白質兩者 《植物性物質。特定地，植物蛋白濃縮物一詞，如在此所 用係何生自含異黃明和蛋白質之植物性物質之物質，以 水浴欣清洗或萃取植物性物質，其溶液具在約植物性物質 =蛋白質等電點之PH，或以醇·'溶液，及自植物性物質分開 ⑺洗液或萃取落液，提供植物蛋白濃縮物。植物蛋白濃縮 物，如在本發明所採用，具自約65%至約90%重之乾重蛋白 質含量。 如在此所用，|植物蛋白分離物，，一詞具傳統地與植物蛋 白刀離物闲有關之相同意義，除了該植物性蛋白分離物 係何生自含異黃酮和蛋白質兩者之植物性物質。特定地， 植物性蛋白分離物一詞，如在此所用，係衍生自含異黃酮 和蛋白質足植物性物質之物質，由丨）以水或具自約7至約玉1 之pH之碱水落液萃取植物性物質，以溶化在萃取液之蛋白 質和異黃嗣；2)自不溶性植物性物質分開萃取液；3)自分 開I萃取液沈殿蛋白質，由調整萃取液之pH至約蛋白質之 等電點；句自萃取液分開沈澱之蛋白質；及5)視情況，但 較佳地’以水和/或醇清洗分開之蛋白質。植物蛋白分離
-HI HI 衣-- (請先閱讀背面之注意辜夺再填寫本胃) • 1 I —1 I · • ί j- I · 、17 -10- 本紙張尺度適用中國@$標準（CNS ) A4規格（210X297公釐 491688 A7 B7 五、發明説明（8 ) 物，如在本發明中所採用，具至少90%重之乾重蛋白質含 〇 在特別佳之具體實施例中，植物蛋白濃縮物或植物蛋白 分離物爲醇萃取或清洗之物質，因爲醇萃取提供特別適合 用於食品物質之蛋白質物質。植物蛋白濃縮物可以醇溶液 萃取，形成植物蛋白濃縮物，或可以醇在植物蛋白濃縮物 由等電水性清洗而形成後萃取。植物蛋白分離物以醇在自 碱水萃取液沈澱和分開後萃取或清洗。植物蛋白濃縮物或 分離物較佳地以食品級醇萃取或清洗，最佳地以含自約 55%至約90%乙醇之醇水溶液。 含異黃酮之物質 經满部中央標準局工消费合作社印4']4 (請先閱讀背面之注意言*項再填寫本頁) 在組合物中所用之含異黃嗣物質可爲自含異黃酮之植物 物質分開之物質。含異黃酮之植物物質包括，但不限於1或 多種以下之植物物質：黃豆、小藜豆、紅苜藉、地下苜蓿 、花生、乳碗豆、馬拉馬豆、刀豆、關刀豆、海邊刀豆、 卡勞豆（caraobean)、串豆、巴魯、肉豆、草豆、印度碗豆 、碗豆、德珍克豆、四棱豆、豆薯、蠶豆、土豆、金麥疏 豆、跳豆、苜蓿、野豌豆、非洲刺槐豆、印加、塞浦路斯 豌豆、也布豆、油料樹、玻里尼西亞栗、葛根、油豆樹、 豆科灌木、羅望子、胡蘆巴、印度甘草、落花生、及如此 植物物質之衍生物，包括脱脂黃豆片、黃豆細粉和黃豆粉 。最佳地，含異黃酮之物質係自黃豆物質或苜藉物質分離 ，因爲此些植物含特別高濃度之異黃酮。 在具體實施例中，組合物之含異黃酮物質爲植物物質之 -11- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（9 ) 富含異黃酮部分，其係與植物物質之其他部分分開。在較 佳之具體實施例中，植物物質爲黃豆物質，及黃豆物質之 富含異黃酮部分，其係以含異黃酮之物質分開，爲黃豆物 質之胚軸。黃豆之胚軸形成完整黃豆總重之小比例（約2%) ，但富含異黃酮，特別地大豆異黃酮。胚軸可自完整黃豆 由去皮分開，及胚軸自剩餘黃豆物質分開，由將黃豆物質 通過足夠孔徑之篩子，以分開相當小之胚軸和剩餘之黃豆 物質。分開之胚軸物質較佳地經研磨以產生粉末，其可作 爲在本發明组合物中之含異黃® 物質。 在另一個具體實施例中，本發明組合物之含異黃酮物質 可爲1或多種上列植物物質之萃%取物，其中植物物質以異黃 酮可溶於其中之萃取劑萃取，及含異黃酮之萃取液自不溶 性植物物質分開。形成含異黃酮物質之萃取液之較佳萃取 劑包括，但不限於水、低分子量醇包括甲醇、乙醇、異丙 醇、丙醇、異丁醇和丁醇；乙酸乙酯；丙酮；乙腈；氯仿 ;及其混合液。最佳地，萃取劑爲含自約55%至約90%體積 醇之水性乙醇或水性甲醇萃取劑。 經济部中央標準局只工消费合作社印’來 (請先閱讀背面之注意言•項再填寫本頁) 在較佳之具體實施例中，本發明組合物之含異黃酮物質 爲1或多種上列植物物質之1或多種上列萃取物之衍生物。 萃取物之衍生物，如在此所用之名詞，指物質，固體或液 體，其可自萃取液回收，由萃取液接受改變萃取液物理或 化學裝扮之條件。例如衍生物，如在此所用，包括濃縮形 式之萃取液，自萃取液回收之固體殘留物，自萃取液回收 而由高效液相層析法（nHPLC")之純化異黃酮物質、含異黃 -12- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210Χ 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（Π)) 酮之物質，其自萃取液再結晶，或含異黃酮之物質，其自 萃取液由另一種萃取劑萃取。 在本發明之較佳具體實施例中，'含異黃酮物質爲含異黃 酮之植物物質萃取液之衍生物，其中含異黃酮物質由濃縮 萃取液形成。由濃縮萃取液形成之含異黃酮物質可爲液狀 或固狀物質，依萃取液之濃度程序而定。在本發明之較佳 具體實施例中，含異黃酮之物質爲含異黃酮苜蓿之濃縮水 性醇萃取液。在本發明之另一個較佳具體實施例中，本發 明之含異黃酮物質爲濃縮黃豆可溶物，其與其在技藝中之 傳統意義一致地應用。 在本發明再一個較佳具體實~施例中，含異黃酮之物質爲 含異黃酮植物物質之萃取液之衍生物，包括自萃取液再結 晶之含異黃酮物質。較佳地，再結晶之含異黃酮物質係自1 或多種上列含異黃酮植物物質之水性醇萃取液衍生，其中 再結晶之異黃酮物質係自萃取液回收，由濃縮萃取液、冷 却濃縮萃取液以沈澱異黃酮物質，及自萃取液分開沈澱之 含異黃酮物質。 經濟部中央標準局爲工消费合作社印繁 (讀先閱讀背面之注意事項再填寫'本頁) 在本發明之再一個較佳具體實施例中，含異黃酮之物質 爲含異黃酮植物物質之萃取液之衍生物，包括自萃取液由 HPLC或由逆相HPLC分開之含異黃酮物質。含異黃酮之物 質可由HPLC或逆相HPLC衍生，由含異黃酮物質之萃取液 經吸附樹脂溶析，其以一種化合物特異之方式可釋出地結 合異黃酮和不純物，以異黃酮可溶於其中之溶析液，及收 集含異黃酮溶析液之區分液。含異黃酮溶析液之區分液可 -13- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（11) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 以合併和濃縮，以提供純化含異黃酮之物質。在較佳之具 體實施例中，含異黃酮物質由逆相HPLC衍生，其中溶析液 係選自水性乙醇或甲醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮或其組合 物。 在含異黃酮物質中所含之異黃酮爲天然内含於植物物質 之異黃酮，但是相當量之異黃酮共軛物、異黃酮糖甞和配 葡萄糖基異黃酮可改變此些物質在其中異黃酮經分開之植 物物質中之天然存在濃度，由分開之方法，或由特定意在 改變此些物質相對濃度之方法。在較佳之具體實施例中， 含異黃酮物質含至少1種配葡萄糖基異黃嗣，選自染料木 黃酮、大豆異黃酮、甲氧基二、董異黃酮、生物查寧A或甲 氧基#基異黃鲷，或至少1種異黃酮糖芬染料木黃酮芬、 大豆異黃酮嘗或甲氧基二經異黃酮苷，或至少1種異黃酮 共軛物6"-0Mal染料木黃酮苷、6f'-QAc 染料木黃酮:y：、6"-〇Mal大豆異黃酮苷、6n-，〇Ac大豆異黃酮甞，或6"-0Mal 甲氧基二羥異黃酮，或其混合物，其中"Maln指"丙二醯基" 及"Ac "指"乙醯基"。配葡萄糖基異黃酮、異黃酮糖苷和異 黃_共軏物之結構係示於以下之式1和2。 經濟部中央標準局β工消费合作社印^ -14- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（12 ) 式1-配葡萄糖基異黃酮
化合物 Ri R3 R4 染料木黃酮 OH H OH OH 生物查寧A OH H OH OCH3 甲氧基輕基異黃酮 OH H H OCH3 大豆異黃酮 OH H H OH 甲氧基二羥異黃酮 OH 0(¾ H OH . 衣-- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 式2-異黃_共輛物或異黃_糖·
'1T 經濟部中央標準局兵工消费合作社印製 CH.OK·
化合物 Ri 1 ^3 r4 染料木黃酮 Η Η ΟΗ ΟΗ 6"-OMal染料木黃酮 COCH^CC^H Η ΟΗ ΟΗ 6"-OAc染料木黃酮 COCH3 Η ΟΗ ΟΗ 大豆異黃酮 Η Η Η ΟΗ 6"-OMal大豆異黃酮 COCI^CC^H Η Η ΟΗ 6"-OAc大豆異黃酮 COCH3 Η Η ΟΗ 曱氧基二羥異黃酮 Η OCH3 Η ΟΗ 6"-OMal曱氧基二羥異黃酮 COCH3 OCH3 Η ΟΗ -15- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） J·. 491688 A7 B7 五、發明説明（13 ) 在本發明組合物中所用之含異黃酮物質亦可含，或爲合 成製備之異黃酮，選自一群包括染料木黃酮、大豆異黃酮 、甲氧基二羥異黃酮、生物查寧A、甲氧基羥基異黃酮或 其個別之糖苷或共軛物。合成製備之異黃酮可直接分散於 組合物之去除異黃酮之植物性蛋白質物質，或可混合於傳 統、惰性、食品級載體如纖維素、澱粉、麵粉或其他常用 之載體。 甲氧基二羥異黃酮可根據已知之合成方法製備，如由以 下提供之方法：；6&1^1等人（1(31^111.3〇〇.,3115頁（1928)); Narasimhachari 等人（J. Sci. Ind. Res.，12卷，287頁（1953)); Yoder 等人（Proc· Iowa Acad. Sc、i·，61 卷，271 頁（1954));及 Zemplen 等人（Acta. Chim. Acad. Sci. Hung.，19卷，277 頁 (1959))，其各文獻在此併入供參考。甲氧基二羥異黃酮苷 可由Zemplen等人（Ber.，76B卷，1110頁（1943))之方法合成 地製備，在此併入供參考。曱氧基二經異黃酮之異黃酮共 軛物6"-〇Mal曱氧基二羥異黃酮和6"-〇ac 甲氧基二羥異黃 酮可由甲氧基二羥異黃酮苷分別與丙二酸酐或乙酸酐傳統 皂化而製備。 經消部中央標準局KM消費合作社印^ (請先閱讀背面之注意#^再填寫本頁) 大豆異黃酮可由以下提供之方法合成地製備：Baker等人 (J· Chem. Soc·，274 頁（1933)); Wesley 等人（Ber. 66卷，685 頁（（1933)); Mahal 等人（J· Chem. Soc·，1769 頁（1934)); Baker 等人（J· Chem. S〇C·, 1852 頁（1953))，或 Farkas (Ber· 90卷， 2940頁（1957))，其各文獻在此併入供參考。大豆異黃酮苷 可由Farkas等人（Ber.，92卷，819頁（1959))之方法合成地製 -16- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（21〇X；297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（ι〇 備，在此併入供參考。大豆異黃酮共軛物6n-0Mal大豆異黃 酮苷和6n-〇Ac大豆異黃酮苷可由大豆異黃酮苷分別以丙二 酸酐和乙酐傳統包化而製備。 甲氧基羥基異黃酮可由Wessely等人（Ber. 66卷，685頁 (1933)，或 Kagel 等人（Tet· Letters，593 頁（1962))提供之方法 合成地製備，其各文獻在此併入供參考。 植物性蛋白質組合物含分散在去除異黃酮之植物性蛋白 質物質中之足夠含異黃酮物質，以提供消費一份含植物性 蛋白質組合物之食品或飲料的人有利的健康益處。較佳地 ，植物性蛋白質組合物含提供如此益處所需之最小量含異 黃酮物質。較佳地，植物性蛋〜白質組合物含每克去除異黃 酮之植物性蛋白質物質中約2.5毫克至100毫克間之總異黃 酮，或每克去除異黃酮之植物性蛋白質物質中約1.5毫克至 85毫克間之配葡.萄糖基異黃酮。 經濟部中央標準局月-X消费合作社印製 (請先閱讀背面之注意畜項再填寫本頁) 在另一個要素中，本發明爲形成植物性蛋白質組合物之 方法，其組合物含去除異黃酮之植物性蛋白質物質和含異 黃酮物質。該方法包括提供去除異黃酮之植物性蛋白質物 質及提供含異黃酮物質，及將含異黃酮之物質分散在去除 異黃酮之植物性蛋白質物質中。 提供去除異黃酮之植物性蛋白質物質 去除異黃酮之植物性蛋白質物質係由以下提供：提供含 蛋白質和異黃_之植物物質，及自植物物質，以相對於在 植物物質中異黃酮之最初濃度下降低在蛋白質物質中異黃 酮量之方式下，分開蛋白質物質。含蛋白質和異黃酮之植 -17- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（l5 ) 物物質包括黃豆、黃豆衍生物如全脂和脱脂黃豆片、黃豆 細粉、黃豆粒和黃豆粉，油籽如油菜籽、羽扇豆、豆類及 一些品種之豌豆和豆類，包括花生、小藜豆、草豆、豌豆 、土豆、馬拉馬豆、刀豆、關刀豆、卡勞豆、串豆、肉豆 、德珍克豆、四镜豆、豆薯、蠶豆、跳豆和野疏豆。含蛋 白質和異黃酮之植物物質可爲加工形式如細粉、粒、粉或 蛋白質物質可以任何方式自植物物質分開，其方式提供 較植物物質含更高濃度蛋白質重量之物質，及其相對於植 物物質下降低在分開蛋白質物質中異黃酮量。特別佳地， 形成植物蛋白濃縮物和植物蛋Ϊ7分離物之傳統方法可用以 提供去除異黃酮之植物性蛋白質物質。 去除異黃酮之植物蛋白濃縮物可由以具pH在約蛋白質等 電點之水溶液，.或以醇溶液清洗含蛋白質和異黃酮之植物 物質而提供。較佳地，最初之植物物質爲加工之植物物質 ，其經變成片或細粉，及可經加工而自植物物質除去脂肪 。清洗液自植物物質除去可溶性醋、異黃酮、份及其他 物質。 經满部中央標準局只工消费合作社印^ (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 若使用水性清洗液時，清洗液可以適當之酸性或碱性試 劑調整水之pH至約蛋白質之特電點而製備。典型地，蛋白 質之等電點發生在中酸性pH，及較佳地水溶液以食品級礦 酸如鹽酸調至約等電點。 若使用醇清洗液時，醇清洗液應爲食品級試劑，及較佳 地爲醇水溶液。醇水溶液可含自約55%至約90%體積之乙醇 -18- 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 經濟部中央標準局t只工消费合作社印繁 Α7 Β7 五、發明説明（l6) 。醇水溶液爲較佳之清洗液以形成去除異黃酮之植物蛋白 濃縮物，因爲由醇清洗形成之植物蛋白濃縮物通常較由水 性清洗形成之植物蛋白濃縮物具較佳之味覺。 植物物質應與足夠之清洗溶液接觸，形成含65%至9〇%乾 重間之蛋白質之植物蛋白濃繪物。清洗溶液對植物物質之 重里比値可自、’々2 · i至約2〇 :」，及較佳地自约5 : 1至約 :卜較佳地，植物物質在清洗溶液中攪動一段時間，以促 進自植物物質除去可泣於、、主i、、、 奋於β洗落液之物質。清洗溶液然後 自植物物質傾倒以提供植物蛋白濃縮物。 —去除之植物蛋白分離物可以提供，由水或碱水性 卒取：卒取含異黃酮和蛋白質乏植物物質，以溶化蛋白質 ^異黃酮於萃取劑中’自不溶性植物物質如植物纖維分開 卒取液’自萃取液沈澱蛋白質，由調整萃取液之pH至約蛋 白質之等電點，及自萃取液分開沈澱之蛋白質。而且，較 佳地’起始植物物質爲加工之植物物質，其經處理成片或 細粉狀，及視情況經脱脂。 萃取劑爲具自约7至約11之PH之水溶液。傳統減性試劑 =用，在需要時，以提高萃取劑之阳，及較佳之域性 試劑包括氫氧化納、氫氧化卸和氫氧化铵。最佳地，萃取 劑具自至約10之阳，因爲在植物物質之蛋白質更溶於 具相對高pH之水溶液。過度碱性之萃取劑，例如具高於“ PH疋要避兄的，因爲高碱性條件會導致蛋白質中形 毒性離胺酸基丙胺酸化合物。 / 卒取劑對植物物質之重量比値應足以自植物物質萃取實
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491688 濟 部 中 央 標 準 消 费 合 社 印 製 A7 五、發明説明（17 ) 質量之蛋白質。較佳地，萃取劑對植物物質之重量比値係 自、、勺4 · 1至約2〇 : 1，及更佳地自約8 : i至約j 6·工〇 萃取可由傳統萃取方法進行。在具體實施例中，萃取由 逆流萃取方法進行。在另一個具體實施例中，萃取爲雙萃 取，其中植物物質以第一仿體積之萃取劑萃取及然後以第 二份體積之萃取劑萃取，及第一和第二份萃取劑體積經合 併。 萃取劑在萃取後與植物物質分開，以分開溶化之蛋白質 人不/合植物物質如植物纖維、纖維素和不溶性半纖維素 萃取J可以傳統方式與不溶性植物物質分開，如傾倒、 離心及自不溶性物質除去上清液，或過濾。 萃取训與不落性植物物質分開以形成含溶化蛋白質之萃 夜後在萃取液之蛋白質自萃取液沈殿出，由調整萃取 液之_至約蛋白質之等電點。典型地，蛋白質之等電點係 在中酸性pH，例如黃豆蛋白質具等電點在ρΗ4·5,因此萃 取履（pH由添加足夠量之酸性試劑至萃取液而調整，以沈 澱产白貝。較佳I酸性試劑爲食品級礦酸如鹽酸和磷酸。 沈澱1蛋白質然後與萃取液分開，形成去除異黃酮之植 物忠白刀離物。蛋白質與萃取液之分離分開蛋白質與顯著 #刀1異更酮，因爲顯著邵分之異黃酮在蛋白質物質之等 私”占下係/合於萃取液中。分離可由分開固體物質與液體之 傳統方法進行，如雜心知μ、、主、、、 1 和上硬足傾倒，或過濾。分開之 蛋白分離物含至少90%重之蛋白質。 分開之去除異黃鲷之蛋白分離物可以水或醇溶液清洗， 本纸張尺度適用中ii^^CNS) Α4規格 (請先閱讀背面之注意玄^項再填寫本頁)
-20- 491688 A7 B7 五、發明説明（IS) 以進一步除去保留在蛋白分離物中之水或醇可溶物質。清 洗液對蛋白分離物物質之重量比値較佳地係自約2 : 1至約 15 ·· 1，及蛋白質物質可經多次清洗以確保不純物之去除。 在較佳之具體實施例中，清洗液爲具自約55%至約90%乙醇 含量之水性醇清洗液，因爲植物性蛋白質物質之醇清洗液 通常提供較水清洗液更佳之味覺。 提供含異黃酮物質 含異黃酮物質可以提供，由分開含異黃酮物質與含異黃 酮之植物物質，或由合成製備/或多種異黃酮供併入含異黃 酮之物質中。若合成製備之異黃酮是要包含在含異黃酮之 物質時，以上合成製備異黃酮~化合物之文獻程序之一可用 以提供異黃嗣。 若含異黃嗣物質是要含自植物物質分開之異黃酿I時，含 異黃酮之植物物質經提供。含異黃酮之一些植物物質之非 排除性表係提供於上。 經濟部中央標準局只工消费合作社印t (請先閱讀背面之注意言•項再填寫本頁) 植物物質可經製備以分離含異黃酮之物質，由處理植物 物質使異黃酮易於萃取劑接近。植物物質可研磨或粉碎植 物體而處理，及由除去會干擾異黃酮分離之植物化合物。 例如，黃豆物質可經研磨及然後由己烷萃取而脱脂，以製 備供含異黃酮物質分離之植物物質。葉狀植物，其含實質 量異黃酮於其葉中，如苜蓿，在分離含異黃酮物質前並不 需研磨或粉末，然而，較佳地任何植物物質在分離含異黃 酮物質前先經粉末。 含異黃酮之物質係自植物物質分開，由萃取劑萃取植物 -21- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 經漪部中央標丰局另工消费合作社印¾ A7 -----·________B7_ 五、發明説明（19) "" 物貝’其中異！酿I係至少部分可溶的。較佳之萃取劑包括 ’但不限於：水；低分子量醇包括甲醇、乙醇、異丙醇、 丙醇、異丁醇和丁醇；乙酸乙酯；丙酮；乙腈；氯仿；及 其混合液。特別佳之萃取劑爲含自約55%至約90%體積醇之 水性甲醇和水性乙醇。 萃取可由傳統萃取程序進行。在具體實施例中，植物物 貝和萃取劑在皇溫（22 °C )下一起攪動一段自30分鐘至24小 時以進行異更酮萃取至萃取劑中。在另一個具體實施例 中 異更銅經萃取，由加熱植物物質和萃取劑在自約35°C 至萃取劑之迴流溫度之溫度下一段自約15分鐘至約5小時。 在較佳之具體實施例中，植物〜物質在60%-85%水性甲醇溶 液中在約60°C至約7(TC之溫度下迴流一段約！小時至約2小 時’以萃取異黃酮至水性甲醇溶液中。在另一個較佳具體 實施例中，植物物質在6〇%_85%水性乙醇溶液中在自約7〇 C至約80°C之溫度下迴流一段約1小時至約2小時，以萃取 異黃酮至水性乙醇溶液。 含異黃酮之萃取劑然後可自植物物質分開，以提供含異 黃酮之物質，其可分散於去除異黃酮之植物性蛋白質物質 中’以提供本發明之植物性蛋白質組合物。分離可由傳統 程序進行，以分開固體物質與液體物質。在具體實施例中 ，萃取劑和植物物質經離心，及上清液含異黃酮之萃取液 可自植物物質傾倒。在另一個具體實施例中，萃取劑和植 物物質由過濾植物物質與萃取劑分開及收集富含異黃酮之 年取液爲遽液。 --------------訂------ (讀先閱讀背面之注意寒項再填寫本頁)
叼 1688 A7 B7 五、 發明説明（ 20 富含異黃酮之萃取液可接受谁— 喷炉山人 進步加工，以產生自萃取 硬何生之含異黃酮物質。在本發明之且 * 、把男'施例中，富含 異更酮之萃取液可由除去_歧或全邱蓋 (諳先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) ^ ..... 一飞王邠卒取硬溶劑而濃縮， 產生萃取液之濃縮衍生物。富本 ,、 田口異更_ <萃取液可由傳 、:程序濃縮。例如，萃取液可由加_以蒸發萃取液溶 以：由置婦下一段足夠時間以除去—些或全部之萃取 液各劑，或較佳地由兩者之組合。 再結晶之含異黃酮物質討衍生自富含異黃_之萃取液 。首先，萃取液可如上述地濃縮。然後，視情況冷水，較 :地具自約4Χ：至約抓之溫度，可加入濃縮之萃取液中。 若水加入濃縮之萃取液時，加.-人水對濃縮萃取液之重量比 値較佳地爲自約0.5: i至約4: !。萃取液然後經冷至約〇χ： 至約2(TC ,以允許含異黃酮之物質結晶。再結晶之含異黃 網物質然後由分開固體物質與液體之傳統程序回收，及較 佳地自剩餘之萃取液過濾。 經濟部中央標準局β工消f合作社印^ 高度純化含異黃酮之物質亦可自富含異黃酮之萃取液由 層析法，特別地由HPLC衍生。萃取液可經濃縮，在需要時 ’或萃取液可經採用’而不需其後之濃縮。萃取液，或濃 縮之萃取液先經過濾、以除去不溶性物質，其可插上HPLC管 柱。較佳地，萃取液由通過Whatman 5號濾紙過濾、，及然後 經0.45微米過濾。 HPLC管柱經製備，由填充傳統商業可得之HPLC管柱以 粒狀吸附物質，能以化合物特異方式可釋出地結合異黃酮 和非異黃自同不純物。吸附物質可爲任何逆相HPLC填充物質 -23- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） A7 A7 經濟部中央標準局月工消費合作社印粟 、^、----- - 五、發明説明（21) ，然而，較佳填充物質可予選定，基於裝載量、分離效力 及成本。一種如此較佳之填充物質爲KromasilCIS 16微米 1〇〇埃珠，狻自伊卡.諾貝爾，諾貝爾工業，瑞典。 過遽之萃取液’或濃縮萃取液然後可通過填充HPLC管柱 ，直至所有管柱之結合部位全部以異黃酮飽和，其由在管 柱之流出液中異黃酮之出現而檢出。HPLc管柱然後可以溶 析液落析，如水性醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮、水或其組 合物，以進行分離在萃取液之異黃酮與其他化合物。 在特別佳之具體實施例中，溶析液爲水性乙醇溶液。水 性乙醇可具約10%至90%間體積醇之醇含量。當單一濃度乙 醇作爲溶析液時，水性乙醇較？圭地具約5〇%體積之醇含量 。更佳地，然而，使用步驟式梯度之溶液液，其中管柱先 以具低醇含量之水性乙醇溶析液溶析，接著含更高醇含量 之連％水性乙醇溶析液。例如，第1個溶析液可爲2〇%水性 乙醇溶液，第2個溶析液可爲50%水性乙醇溶液，及最後之 溶析液可爲80%水性乙醇溶液。 _含異黃酮物質之區分液係自管柱流出液收集。含異黃酮 之流出液區分液經鑑定’較佳地由UV吸收在262毫微米下 ’及與含非異黃酮物質之流出液區分液分開。含異黃酮物 質之收集區分液然後經合併，以提供純化之含異黃酮物質 。在含異黃酮物質之合併區分液中之溶析液可由熱、由減 壓，或由其合併蒸發，以產生固態純化之含異黃酮物質。 分散含異黃酮物質於去除異黃酮之植物性蛋白質物質中 含異黃酮物質可根據傳統方法分散於去除異黃酮之植物 -24- 本紙張尺^適用^}7^|家標^"^^)八4規格（210^7^7公釐) "'— --------#衣-- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 491688 … A7 B7 五、發明説明（22) 性蛋白質物質中。若含異黃酮之物質爲液體時，含異黃酮 之物質可在植物性蛋白質物質經攪動時噴洒至植物性蛋白 質物質上。較佳地，液態含異黃酮之物質當其經噴洒至植 物性蛋白質物質上時霧化。液態含異黃酮之物質亦可倒入 去除異黃酮之植物性蛋白質物質及與蛋白質物質一起混合。 若含異黃酮之物質爲固體時，固體物質較佳地在分散物 質於去除異黃酮之植物性蛋白質物質前經研磨成粉。粉末 然可直接與植物性蛋白質物質混合。增濃異黃酮之粉末物 質及植物性蛋白質物質較佳地一起經攪動，以均勻分散含 異黃酮物質於蛋白質物質中。 若去除異黃酮之植物性蛋白^質物質以漿或溶液分散於液 體時，含異黃酮之物質，不管液體或固體，可加入及混合 於去除異黃酮之植物性蛋白質物質之漿或溶液中。較佳地 ，含異黃酮之物質由例如以攪拌棒攪動混合液而混合於去 除異黃酮之植物性蛋白質物質中。 經濟部中央標準局只工消费合作社印"/ (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 在另一個具體實施例中，固態含異黃酮之物質可與液態 分散劑，較佳地黃豆油或卵鱗脂混合，及塗布在去除異黃 酮之植祸性蛋白質物質上。含異黃酮物質之液態分散劑可 以應用，由直接添加液態分散劑至植物性蛋白質物質，及 例如以帶狀攪碎機混合，或由噴洒液態分散劑在植物性蛋 白質物質上，而同時攪動蛋白質物質。 在另一個要素中，本發明爲形成含去除異黃酮之植物性 蛋白質物質和含異黃酮物質之植物性蛋白質組合物之方法 ，其中去除異黃酮之植物性蛋白質物質和含異黃酮之物質 -25- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（23) 係衍生自相同之植物性物質。該方法包括以下之步驟：提 供含蛋白質和異黃酮之植物物質，以有效於溶化異黃酮之 萃取劑萃取植物物質，形成含異黃酮之萃取液，自含異黃 酮之萃取液分開去除異黃酮之植物性蛋白質物質，自萃取 液形成含異黃酮之物質，及分散含異黃酮之物質於去除異 黃酮之植物性蛋白質物質中。 含蛋白質和異黃酮之植物物質由較佳地自上列之植物物 質選定植物物質而提供，其含異黃酮和蛋白質。在較佳之 具體實施例中，植物物質爲黃豆物質，包括加工或未加工 之黃豆物質。在最佳之具體實施例中，植物物質爲黃豆片 、黃豆細粉或黃豆粉物質。 〜 植物物質以有效於溶化異黃酮之萃取劑萃取，其中如此 萃取劑之非排除性表係提供於上。在具體實施例中，植物 物質在形成植物蛋白濃縮物之方法中以如上述之萃取劑萃 取，其中異黃嗣係内含於萃取劑中，及蛋白質不落於萃取 劑。在另一個具體實施例中，植物物質在形成植物蛋白濃 縮物之方法中以如上述之萃取劑萃取，其中異黃酮和蛋白 質係内含於萃取劑中，及與不溶於萃取劑之植物物質分開。 經濟部中央標準局K工消费合作社印繁 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 去除異黃酮之植物性蛋白質物質然後與含異黃酮之萃取 液分開。在具體實施例中，去除異黃酮之物質爲植物蛋白 濃縮物，其自含與植物蛋白濃縮物有關而如上述之異黃酮 之萃取液，或清洗液分開。在另一個具體實施例中，去除 異黃酮之物質爲植物蛋白分離物，其自含異黃酮之萃取液 分開，由自萃取液中沈澱植物性蛋白質物質，及自萃取液 -26- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（24 澱之蛋白質物質 ’與植物蛋白分離物有關而如上述地分開沈 含異黃酮之物質炊德ή贫 ： 衣— (請先閱讀背面之注意事？項再填窝本頁) 一、 、…自卒取液形成。含異黃酮之物質爲 卒取液之衍生物，其中本 # '平。異更_之物質可自萃取液衍生， 由濃縮萃取液，自萃取、冷 、、 及再結日卩含異黃酮之物質，或自萃 取液純化含異黃顚]之物所 貝’如上述地與自萃取液提供含異 育_之物質有關。在本發 '^此/、肖豆實施例中，含昱黃酮 之物質應不爲萃取液自己，人一 、 因A 5併卒取液與由萃取形成 之去除異黃酮之植物性蛋白 、 忠曰貝物貝舲重組起始植物物質之 全部成份，及將不造诸且并、彳^ t m ' 成具改進味覺或官能性質之植物性蛋 白質物質。 〜 ^ 含異黃酮之物質然後可分散 、玄除兴頁酮 < 植物性蛋白 質物質中。含異黃酮之 物貝可如上述地分散於植物性蛋白 質物質中。 經满部中央標準局兵工消费合作社印$1 本發明之植物性蛋白質组合物可用於多種食品，以提供 營養強化及官能性質。例如，植物性蛋白質組合物可^ 食品包括，但不限於肉如碎肉、|L化肉、酶潰肉；飲料如 營養性飲料、運動飲料、蛋白質強化飲料、果汁、牛乳、 牛乳代用品及減肥飲料；營養性食物條；乾酪如硬和: 路、鮮乳油乾路和卡達乾路；冷;東甜點如冰H冰乳： 低月9冷/東甜點和非乳品冷涑甜點；酸凝·、、σ … 二、 口，两；布丁；烘 培產品；沙拉醬及沾料和塗醬如蛋黃醬和洋芋片沾料。 以下調配物1-4説明食品或飲料，#可使用本發明之植物 性蛋白質組合物形成。在調配物中使用之植物性蛋白二组 -27-
^1688 —~~-- 五、發明説明（25 合物爲具含異黃酮物質分散在其 & ,. ‘资白分離物，並 中。異黃酮之物質含一些式〗和/或式2之異黃酮化合物。^ 以下之實施例中之植物性蛋白質組合物典型地含=克疋 貝中約2· 5至約5亳克間之總異黃酮。 忠白 _配物1 即飲飲料 即飲飲料係由以下成份形成： 組合物百分比，重音士 —"^ 水 80-85 植物性蛋白質組合物 10-15 蔗糖 ' 5-8 可可 0.1-1 維生素/礦物質 0.1-1 香味 0.1-1 纖維素膠 0.1-0.5 即飲飲料可以8盎斯一份供應， 每份含約2 〇克植物性 衣-- (請先閱讀背面之注意事*項再填跨本頁} '一叮 經M-部中央標準局Μ工消费合作社印？木 質組合物，包括約50至約100毫克異黃酮化合物。 調配物2 粉末飲料 粉末飲料係由以下成份形成·· 組合物百分比，重量比 85-90 組份 植物性蛋白質組合物 蔗糖 麥芽糊精 8-15 1-5 -2 8- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（21〇x 297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（26) 維生素/礦物質 0.5-2 阿斯巴甜 0-0.5 香味 0-0.5 30克粉末飲料調配物可加入水，形成含約25克植物性蛋 白質組合物之一份，包括約62至約125毫克異黃酮化合物。 调配物J 食物條 食物條係由以下成份形成 * .組份 組合物百分比，重量比 植物性蛋白質組合物 ' 20-30 玉米糖漿 35-45 米漿固體 7-14 甘油 1-5 可可 2-7 化合物塗布 15-25 食物條可以含約1 5克植物性蛋白質組合物之70克部分供 應，其中具約37至約75毫克異黃酮化合物。 調配物4 酸凝酪 酸凝酪係由以下成份形成 組份 組合物百分比，重量比 經济部中央標準局另Μ消费合作ii印^ (讀先閱讀背面之注意事I項再填容本頁) 水 65-75 植物性蛋白質組合物 5-15 -29- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 起濟部中央標準局月工消費合作社印製 3-8 1-5 0.3-1 1-3 0.01-0.1 10-20 0.05-0.3 A7 B7 五、發明説明（27 ) 蔗糖 玉米澱粉 糊精 纖維素膠 菌種（酸凝酪） 水果 維生素/礦物質 酸凝酪以含約8克植物性蛋白質組合物之17〇克一份供 ’其中具約20至約40克異黃酮化合物。 以下非限制性之實施例說明本發明之植物性蛋白質組 物及製備組合物之方法。 '· 實施例1 在第1個實驗中，去除異黃_之黃豆蛋白分離物經形成 — 150镑脱脂黃豆片在萃取槽中，在熱至饥溫度之测镑 中成漿。足夠之氫氧化舞（約13%重）經加入黃豆片漿中 以调整漿之pH至97。鲁3 ti· 一 ^*7頁义片經卒取一段30分鐘，其後水〉: 液，、萃取a片由離心分開。水萃取液經保持，而萃取之丨 片殘留物再分散於熱至饥溫度之水中。萃取片心 P在 爲9_0。第2個水萃取液由離心收集，及第〗和第 個萃取液經合供。、 在a併之水萃取液中，加入850/磷 調整pH至4.5(黃B笟占、Μ 士 蛋白質然後鱼、:广'點)，以沈殿蛋白質。沈^ (8〇%)清洗，形HI水Γ取液分開，及以1G時水性乙轉 成去除異黃酮之蛋白分離物。 實施例2 本紙張尺度適 -30- --------衣------II-------0___ (請先閱讀背面之注意事，項再填肾本買) A4規格（210X297公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（28) 在第2個實驗中，去除異黃酮之黃豆蛋白濃縮物經形成。 100磅脱脂黃豆片經置於具熱至35°C之1000磅水性乙醇（80%) 之混合槽中。豆片和水性乙醇在混合槽中攪動30分鐘。水 性醇萃取液與黃豆片物質由離心除去及上清液之傾倒提供 去除異黃酮之黃豆蛋白濃縮物。 實施例3 去除異黃酮之黃豆蛋白分離物自醇萃取去除異黃酮之黃 豆蛋白濃縮物形成。醇萃取去除異黃酮之黃豆蛋白濃縮物 如在實施例2中所述地形成。醇萃取之黃豆蛋白濃縮物在萃 取槽中，在熱至33°C溫度之700磅水中成漿。足夠之氫氧化 鈣經加入漿以調整漿之pH至9.7。漿經萃取一段45分鐘，其 後含溶化黃豆蛋白之水萃取液與漿中之不溶性物質由離心 分開。水萃取液經保持，而萃取之不溶性物質再分散於熱 至33°C溫度之450磅水中。第2個水萃取液由離心收集，及 第1和第2個萃取液經合併。足夠之鹽酸經加入合併之萃取 液以調整合併萃取液之pH至4.5，以沈澱溶化之蛋白質。沈 澱之蛋白質然後與合併之萃取液分開，及以70磅水清洗， 形成去除異黃酮之黃豆蛋白分離物。 經濟部中央標準局兵工消贽合竹社印^ (請先閱讀背面之注意事項再填菏本頁) 實施例4 含異黃酮之物質係自脱脂黃豆片物質形成。100磅脱脂黃 豆片物質經置於含熱至35°C之1000磅水性乙醇（80%)之混合 槽中。豆片和水性乙醇在混合槽中攪動30分鐘。水性乙醇 萃取液，富含異黃酮，與黃豆片物質由離心分開。水性乙 醇萃取液由加熱萃取液至45°C，在減壓下濃縮，直至除去 -31- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X：Z97公釐） 491688 A7 B7 五、發明説明（29) 實質上全部的醇。濃縮之萃取液含約50%重固形物，及爲 含異黃酮之物質。 實施例5 再結晶之含異黃酮物質經形成。200磅濃縮之水性乙醇萃 取液與實施例4 一致地形成。具13 °C溫度之180磅冷水經 加入濃縮之萃取液中。濃縮萃取液/水混合物在7 °C下保持 24小時，及含異黃酮物質自溶液經回收爲再結晶之固體物 質。 實施例6 經满部中央標準局妇工消费合作社印繁 (請先閱讀背面之注意事^再填貧本頁) 純化之含異黃酮物質經形成。900磅水性乙醇萃取液與實 施例4 一致地形成，除了萃取液~在自黃豆片分開後不經濃縮 。萃取液經過濾，及然後載入HPLC管柱，填充以Kromasil C18 16微米100埃珠，自伊卡·諾貝爾，諾貝爾工業，瑞 典。管柱以3管柱體積之30%水性乙醇，接著3管柱體積之 50%水性乙醇，接著3管柱體積之80%水性乙醇溶析。含異 黃酮溶析液之區分液自管柱之流出液收集，其中異黃酮由 UV吸收在262毫微米下偵測。含異黃酮溶析液之區分液經 合併，及由加熱區分液至50°C在減壓下濃縮成固體殘留物 。固體殘留物經收集，以提供純化之含異黃酮物質。 實施例7 含異黃酮之物質係自紅苜蓿形成。紅苜蓿經乾燥，及置 於具熱至80°C之水性乙醇溶液（75%)之混合槽中。苜蓿和水 性乙醇溶液經攪拌一段10小時，而同時維持混合液之溫度 在80°C。在苜蓿和萃取液經混合後，富含異黃酮之萃取液 -32- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 …A7 B7 五、發明説明（30) 經回收，由離心混合液及傾倒富含異黃酮之上清液。富含 異黃酮之萃取液由熱至60°C，在減壓下濃縮一段足以除去 萃取液和留下富含異黃酮之殘留物之時間。 實施例8 本發明之植物性蛋白質組合物係由分散在實施例4-8中形 成之含任一種異黃酮物質於在實施例1中形成之黃豆蛋白分 離物中而形成。黃豆蛋白分離物經置於混合槽中，及含異 黃酮之物質經加入黃豆蛋白中。黃豆蛋白分離物和含異黃 酮之物質一起混合一段30分鐘，其後植物性蛋白質組合物 經回收。 實施铜9 本發明之植物性蛋白質组合物係由分散在實施例4-8中形 成之含任一種異黃酮物質於在實施例2中形成之黃豆蛋白濃 縮物中而形成。黃豆蛋白濃縮物經置於混合槽中，及含異 黃酮之物質經加入黃豆蛋白濃縮物中。黃豆蛋白濃縮物和 含異黃酮之物質一起混合一段30分鐘，其後植物性蛋白質 组合物經回收。 實施例10 經濟部中央標準局β工消費合作社印繁 (請先閱讀背面之注意事^再填腎本頁) 本發明之植物性蛋白質組合物係由分散在實施例4-8中形 成之含任一種異黃酮物質於在實施例3中形成之黃豆蛋白分 離物中而形成。黃豆蛋白分離物經置於混合槽中，及含異 黃酮之物質經加入黃豆蛋白中。黃豆蛋白分離物和含異黃 酮之物質一起混合一段30分鐘，其後植物性蛋白質組合物 經回收。 .-33- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ29?公釐） 491688 五、 A7 B7 發明説明（31) 當然地，前面僅爲本發明之舫 rn ^ 贫<較佳具體實施例及不同變化 和改變可以製作，而不 、 二、，n 雊八在紋附申請專利範圍中所 況明I精神和更廣之要素，並是 ，、疋要根據專利 < 原則，句杠 相當學理地詮譯。 匕枯 (請先閱讀背面之注意事fr再本頁) 訂 經消部中央標準局货工消费合作社印¾ 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) A4規格（210X297公釐）

Claims (1)

  1. 491688 第87109207號專利申請案 B8 厂 中文申請專利範圍士-f_卜炉 六、申請專利範圍iI——— IIL______—J 1. 一種植物性蛋白質組合物，包括： 去除異黃酮之植物性蛋白質物質，其係選 自黃豆蛋白濃縮物或黃豆蛋白分離物；及 分散在該去除異黃酮之植物性蛋白質物質 中之含異黃酮物質。 2. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 物，其中該黃豆蛋白濃縮物為乙醇萃取之黃 。豆蛋白濃縮物。 ； 3. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 ! 物，其中該黃豆蛋白濃縮物為水性酸萃取之 " 黃豆蛋白濃縮物。 ； 4. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 〆 ； 物，其中該含異黃酮之物質為自含異黃酮之 植物物質分離之物質。 5. 根據申請專利範圍第4項之植物性蛋白質組合 ^ 物，其中該含異黃酮之物質係自植物物質分 L 離，選自一群包括黃豆、小藜豆、紅苜蓿、 地下苜蓿、花生、乳豌豆、馬拉馬豆、刀 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 豆、關刀豆、海邊刀豆、卡勞豆、串豆、巴 魯、肉豆、草豆、印度碗豆、碗豆、德珍克 豆、四棱豆、豆薯、蠶豆、土豆、金麥疏 豆、跳豆、苜蓿、野豌豆、非洲刺槐豆、印 加、塞浦路斯豌豆、也布豆、油料樹、玻里 尼西亞栗、葛根、油豆樹、豆科灌木、羅望 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210 X 297公釐） 491688 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 子、胡蘆巴、印度甘草、落花生，及如此植 物物質之衍生物包括脫脂黃豆片、黃豆細粉和 經濟部中央標隼局員工消費合作社印装 合之 合物氯 合之 合物 合物萃 合萃 組 組質 組物或 組質 組植 組植稽 組質 質 質物 質植腈 質物 質該物質該苜 質物 白 白物 白該乙 白物 白及落白及醇 白物 -蛋 蛋植 蛋為、 蛋植 蛋，可蛋，性 蛋植 性 性該 性液性 性該 性質豆性質水 性該 物 物為 物取水 物為 物物一物物之 物為 植 植質 植萃、 植質 植豆之植蓿縮 植質 之 之物 之該酮 之物 之黃tl之苜濃 之物 項 項之 項之丙 項之 項為濃項為為 項之11 4 6 - 6 8 / 為 8/义 6 一 第酮 第質、 第_ 第質液第質液 第酮 第 圍黃 圍物酯圍黃 圍物取圍物取 圍黃 圍 範異 範物乙 範異 範物萃範物萃 範異。範 利含 利植酸 利含。利植縮利植縮 利含物利 專該 專該乙。專該液專該濃專該濃 專該生專 。 請中。請中、液請中取請中該請中該 請中衍請 粉申其液申其醇取申其萃申其之申其之。申其之申 豆據，取據，之萃據，縮據，質據，質液據，液據 黃根物萃根物質仿根物濃根物物根物物取根物取根. . . .0.12· 6 7 8 9 1 1 1 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家樣準（CNS ) A4規格（210 X 297公釐） 491688 經濟部中央標準局員工消費合作社印装 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 合物，其中該植物物質萃取液之該衍生物為 自該萃取液濃縮之固體物質。 13. 根據申請專利範圍第11項之植物性蛋白質組 合物，其中該植物物質萃取液之該衍生物為純 化之異黃酮物質。 14. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 物，其中該含異黃酮之物質含至少1種合成形 成之異黃酮。 15. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 物，其中該含異黃酮之物質含至少1或多種異 黃S同，選自一群包括染料木黃S同、大豆異黃 酮、甲氧基二羥異黃酮、甲氧基羥基異黃 酮、生物查寧A、染料木黃酮甞、大豆異黃酮 甞、甲氧基二羥異黃酮：y：、6’’-0Mal染料木黃 酮甞、6”-0Ac染料木黃酮甞、6n-0Mal大豆異黃 酮茹、6’’-0Ac大豆異黃酮：y： 、6n-0Mal甲氧基二 羥基異黃酮甞及其混合物。 16. 根據申請專利範圍第1項之植物性蛋白質組合 物，其中該植物性蛋白質組合物含每克蛋白 質中自約2.5毫克至約100毫克之總異黃酮。 17. 根據申請專利範圍第16項之植物性蛋白質組 合物，其中該植物性蛋白質組合物含每克蛋 白質中自約1.5毫克至約85毫克之配葡萄糖基 異黃酮。 -3- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
    、τ 491688 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 18. —種形成植物性蛋白質組合物之方法，包 括： 提供去除異黃酮之植物性蛋白質物質，其 係選自黃豆蛋白濃縮物或黃.豆蛋白分離物； 提供含異黃酮之物質；及 分散該含異黃酮之物質於該去除異黃酮之 植物性蛋白質物質中。 19. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中該黃 豆蛋白濃縮物為醇萃取之黃豆蛋白濃縮物。 20. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中該黃 豆蛋白濃縮物為水性酸萃取之黃豆蛋白濃縮 物。 21. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中提供 含異黃酮之物質包括自含異黃酮之植物物質 分開含異黃酮之物質。 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 22. 根據申請專利範圍第21項之方法，其中該含 異黃酮之物質係自至少1種植物物質分離，選 自一群包括黃豆、小藜豆、紅苜蓿、地下苜 蓿、花生、乳碗豆、馬拉馬豆、刀豆、關刀 豆、、海邊刀豆、卡勞豆、串豆、巴魯、肉 豆、草豆、印度銳豆、碗豆、德珍克豆、四 棱豆、豆薯、蠶豆、土豆、金麥疏豆、跳 豆、苜蓿、野豌豆、非洲剌槐豆、印加、塞 浦路斯豌豆、也布豆、油料樹、玻里尼西亞 -4- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210 X 297公釐） 491688 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 栗、葛根、油豆樹、豆科灌木、羅望子、胡 蘆巴、印度甘草、落花生，及如此植物物質 之衍生物包括脫脂黃豆片、黃豆細粉和黃豆 粉。 23. 根據申請專利範圍第21項之方法，其中該含 異黃酮之物質係該植物物質分開，由異黃酮 可溶於其中之萃取劑萃取該植物物質及自該 植物物質分開該萃取劑以形成含異黃酮之萃 取液。 24. 根據申請專利範圍第23項之方法，其中該萃 取劑係選自一群包括水；低分子量醇，包括 甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇 、丁醇和異丁 醇；乙酸乙酯；丙酮；乙腈；氯仿；及其混 合液。 25. 根據申請專利範圍第23項之方法，其中該含 異黃酮之萃取液在與該植物物質分開後經濃 縮。 26. 根據申請專利範圍第23項之方法，其中該含 異黃酮之物質為該萃取液之衍生物。 27. 根據申請專利範圍第23項之方法，其中該植 物物質之該含異黃酮萃取液之該衍生物為自 該萃取液濃縮之固體物。 28. 根據申請專利範圍第23項之方法，其中該植 物物質之該含異黃酮萃取液之該衍生物為純 -5- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) -5-口 經濟部中央標準局員工消費合作社印策 491688 經濟部中央標準局員工消費合作社印装 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 化異黃酮物質。 29. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中提供 含異黃酮之物質包括提供濃縮之黃豆可溶 物〇 30. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中提供 含異黃酮之物質包括提供含至少1或多種異黃 酮之物質，選自一群包括染料木黃酮、大豆 異黃酮、甲氧基二羥異黃酮、甲氧基羥基異 黃酮、生物查寧A、染料木黃酮甞、大豆異黃 酮牮、甲氧基二羥異黃酮苷、6n-OMal染料木 黃酮甞、6”-OAc染料木黃酮茹、6”-OMal大豆異 黃酮甞、6n-OAc大豆異黃酮甞、6’’-OMal甲氧基 二羥基異黃酮苷，及其混合物。 31. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中分散 該含異黃酿I之物質於該去除去黃酮之植物性 蛋白質物質中包括混合該含異黃酮之物質於 該去除異黃酮之植物性蛋白質物質中。 32. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中該含 異黃酮之物質經分散於該去除異黃酮之植物 性蛋白質物質中，使每克去除異黃酮之植物 性蛋白質物質中存在自約2.5毫克至約100毫克 之總異黃酮。 33. 根據申請專利範圍第18項之方法，其中該含 異黃酮之物質經分散於該去除異黃酮之植物 -6 - (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 、言 本紙張適用中國國家標準（CNS ) ( 210X297公釐） 經濟部中央標隼局員工消費合作社印裝 491688 A8 B8 C8 D8 々、申請專利範圍 性蛋白質物質中，使每克去除異黃酮之植物 性蛋白質物質中存在自約1.5毫克至約85毫克 之配葡萄糖基異黃酮。 34. 一種形成植物性蛋白質組.合物之方法，包 括： 提供含蛋白質和異黃酮之植物物質； 以有效於溶化異黃酮之萃取劑萃取該植物 物質，形成含異黃酮之萃取液； 自該含異黃酮之萃取液分離出除異黃酮之植 物性蛋白質物質為黃豆蛋白濃縮物或黃豆蛋 白分離物； 自該萃取液形成含異黃酮之物質； 分散該含異黃酮之物質於該去除異黃酮之 植物性蛋白質物質中。 35. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中提供 含蛋白質和異黃酮之植物物質包括提供黃豆 物質。 36. 根據申請專利範圍第35項之方法，其中該黃 豆物質係選自黃豆片、黃豆細粉、或黃豆 粉。 37. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該萃 取劑係選自水；低分子量醇，包括甲醇、乙 醇、異丙醇、丙醇、丁醇和異丁醇；乙酸乙 酉旨、丙酮、乙腈，及其混合液。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
    491688 A8 B8 C8 D8 々、申請專利範圍 38. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該萃 取劑對該植物物質之重量比值係自約2 : 1至 約 16 : 1 。 39. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該去 除異黃酮之植物性蛋白質物質係自該含異黃 酮之萃取液分離，由離心該植物物質和該萃 取劑，及自該植物性蛋白質物質傾倒該萃取 液。 40. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該去 除異黃酮之植物性蛋白質物質係自該含異黃 酮之萃取液分離，由自該植物性蛋白質物質 過濾該萃取液。 41. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該萃 取劑為有效於溶化在該植物物質中蛋白質和 異黃g同之水性碱萃取劑。 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 42. 根據申請專利範圍第41項之方法，進一步包 括在自該含異黃酮之萃取液中分開該去除異 黃酮之蛋白質物質前，自不溶性植物物質分 開該水性碱萃取劑之步驟。 43. 根據申請專利範圍第41項之方法，其中分開 該去除異黃酮之蛋白物質與該含異黃酮之萃 取液包括調整該水性碱萃取劑之pH至約在該 萃取劑中該蛋白質之等電點，以沈澱該去除 異黃酮之蛋白物質，及在約該蛋白質等電點 -8- 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） 491688 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 之pH下，自該水性萃取劑分開該沈澱之去除 異黃酮之蛋白質物質，以產生植物蛋白分離 物及含異黃酮之萃取液。 44. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該植 物物質係以水性醇萃取劑萃取，及植物蛋白 濃縮物係自該含異黃酮之萃取液分開。 45. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該植 物物質係以具在約該植物物質之該蛋白質等 電點下pH之酸性水溶液萃取，及植物蛋白濃 縮物係自該含異黃S同之萃取液分開。 46. 根據申請專科範圍第34項之方法，其中該含 異黃酮之物質係自該萃取液由濃縮該萃取液 形成。 47. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該含 異黃酮之物質係該萃取液形成，由在該萃取 液中再結晶該含異黃酮之物質，及自該萃取 液中分開該再結晶之含異黃酮物質。 經濟部中央標隼局員工消費合作社印裝 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 48. 根據申請專利範圍第34項之方法，其中該含 異黃酮之物質係自該萃取液形成，由該萃取 液與能以化合物特異方式可釋出地結合異黃 酮和非異黃酮化合物之吸附劑物質接觸，及 在該萃取液與該吸附劑物質接觸後，以該等 異黃酮可溶於其中之溶析液溶析該吸附劑物 質，及收集該含純化異黃酮物質之溶析液區 -9- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210 X 297公釐） 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 491688 A8 B8 C8 D8 六、申請專利範圍 分液。 49. 一種食品組合物，包括·· 食品物質；及 含去除異黃酮之植物性蛋白質物質之植物 性蛋白質組合物，其具含異黃酮之物質，其 中該植物性蛋白質之物質係選自黃豆蛋白濃 縮物或黃豆蛋白分離物。 50. 根據申請專利範圍第49項之食品組合物，其 中該食品物質為飲料。 51. 根據申請專利範圍第49項之食品組合物，其 中該食品物質為肉。 52. 根據申請專利範圍第49項之食品組合物，其 中該食品物質為營養性食物條。 53. 根據申請專利範圍第49項之食品組合物，其 中該食品物質為乾酪。 54. 根據申請專利範圍第49項之食品組合物，其 中該食品物質為酸凝酪。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)
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