419358 A7 _____ B7 五、發明説明（1 ) 發J月铕域 本發明是有關一種穩定的糖漿，其中含儘可能高含量 之海藻糖，較特別地是有關高含量海藻糖糖漿，其中所溶 解之海藻糖量超過其水溶解度，並加有其他的糖類，且其 無或實質上無海藻糖之結晶作用，及彼之用法。本發明也 是有關避免高含量海藻糖糖漿中海藻糖結晶之方法；一種 作用物，其中充作有效組份的是可避免海藻糖結晶之還原 性及/或非還原性糖；以及避免海藻糖結晶之方法，其特 徵在於溶解作用物至高含量海藻糖糖漿之步驟。 先前枝蘸描沭 海藻糖，α，海藻糖，長久以來即知爲一種由葡 萄糖單位組成之非還原性糖。在’Advances in carbohydrate Chem i stry# , Academic Press, USA, Vo 118, pp, 2 0 1 - 2 2 5 ( 1 9 6 3 )出版，及 'Applied and Environmental Microbiology^ ，Vo 1. 56，pp 3，2 1 3 — 3， 經濟部中央標準局員工消費合作社印聚 215 (1990)中提及海藻糖以極少量廣泛分佈於微 生物、覃類及昆蟲中。如海藻糖之非還原性糖即不會造成 胺基羰基與含胺基酸物質（如胺基酸及蛋白質）之反應， 也不破壞含胺基酸之物質，因此可被使用及以這些物質處 理而不致造成會令人不滿意之棕化反應及破壞。基於此， 其被大大地期望以應用於壓工業規模上發展海藻糖之產製 〇 在海藻糖之傳統製備中，如日本專利公開公報N 〇 . -4 一 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 419358 A7 B7 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 五、發明説明（2 ) 1 5 4，4 8 5/7 5所述地是利用微生物，且如日本專 利公開公報N 〇 2 1 6 ’ 6 9 5 / 8 3所述，麥芽糖利 用麥芽糖一及海藻糖一磷酸化酶之組合轉化成海藻糖。然 而，因爲充作起始物之微生物中之海藻糖含量通常少於 1 5W/W% (W/W%將縮寫成於本案中，除非另有所 示）（按乾固體計d. s . b )，且萃取及純化步驟十-分 複雜|故前一方法不適合海藻糖之工業產製》後一方法有 以下缺點：（i)海藻糖是經由葡萄糖一 1—磷酸形成， 故充作受質之麥芽糖無法以相當高濃度被使用；（i i ) 這些磷酸化酶之酵素反應系統是可逆的反應，且其使主題 海藻糖之產率相當低；及（i i i )實質上難以保持反應 系統穩定及平穩地進行這些酵素反應。因此其尙未確實用 於工業規模之產製。 關於海藻糖之製備，在^Current Statns of Starch A p p 1 i c a t i ο n D e v e 1 o p m e n t a n d R e I a t e d P r o b 1 e m s ’ 於 ' Food Chemicals^ ,N . , Ss , pp 6 7 — 7 2 ( 1992 ，8 日）中 ' 0 1 i gosacchar i des’ 一欄中提及 "儘管海藻糖之廣泛應用性，其經由直接的糖一轉移反應 或氫解反應之酵素性製法就科學而言已被確認是幾乎不可 能的”。因此，利用澱粉酵素性製備海藻糖已視爲是科學 上不可能的。 已知製備自澱粉之部份澱粉水解產物，如液化澱粉、 環糊精及麥芽寡糖，通常具有充作末端單位之還原性末端 基團。這些部份澱粉水解產物在本說明書中稱之爲"還原 (諳先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) A4規格（210X297公嫠）
經濟部中央標準局員工消费合作社印製 五、發明説明（3) 性部份澱粉水解產物"。還原性部份澱粉水解產物之還原 力通常（石旋糖當量）看示，依乾固體計（ d. s. b)。已知原性部份澱粉水解產物中，具相當高 D E者通常有相當低的分子量及粘度，乃相當高的甜化力 及反應性，且易與具胺基之物質，如胺基酸及蛋白質反應 ，造成不欲求之變棕'味道及品質變性。 還原性部份澱粉水解產物之特性依其D E值有很大變 化，且還原性部份澱粉水解產物乃其D E間之相互關係十 分重要《在本領域中甚至咸信，打破此相互關係是不可能 的》 爲解決此問題，本申請人於日本專利案 No. 349，216/93中揭示，新穎的非還原性成 糖酵素，可自D E至少3之一種以上還原性部份澱粉水解 產物中形成具有海藻糖結構爲末端單位；非還原性糖類（ 在本案前後文中，酵素將稱之爲 ' 非還原性成糖酶〃 ）^ 本申請人發展出一種產生具有葡萄糖聚合作用至少3程度 及以海藻糖結構爲末端單位之非還原性糖之方法，以及利 用非還原性成糖酵素自這些糖中產生海藻糖之方法。 本申請人也於日本專利案No. 79291/94中 揭示一種新穎的海藻糖一釋出酶，其可將異地水解具有至 少3葡萄糖聚合作用程度且有海藻糖結構爲末端單位之非 還原注糖中介於海藻糖及其他分子間之運轉（酵素稱之爲 "海藻糖-釋出酶），並發展出利用上述二種新穎酵素組 合產製高產率海藻糖之方法。本申請人進一步於日本專利 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210X 297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) '哀-
，1T -6 I 419358 Α7 Β7 經濟部中央標準局員工消費合作杜印聚 五、發明説明（〇 案No.144*092/94中揭示一種麥芽糖一海藻 糖轉化酶，其可直接轉化麥芽糖或海藻糖，並發展出自由 還原性部份澱粉水解產物產生之麥芽糖產生相當產率海藻 糖之方法。 在研究海藻糖之用法中，本發明者注意到，除了含水 及無水結晶海藻糖，高含量海藻糖糖漿之貯槽、貨運及泵 送均大大需求。然而由於海藻糖之水溶性水分低，且不飽 和海藻糖溶液由於相當低濃度故易受細菌污染，而過飽和 之海藻糖溶液在室溫下之穩定性很低，且易結晶及使含水 晶狀海藻糖沈澱出來，且當貯於槽中或泵送時易造成其令 人滿意的均質自由流動能力喪失且有嚴重損害。因此，強 烈需有儘可能最高海藻糖含量之穩定海藻糖糖漿。 詳細說明 適用於本發明之高含量海藻糖糖漿，其中溶有超出其 水溶解度之海藻糖及其他糖類，爲其中溶解有18. 5- 25. 0W/W%海藻糖及其他糖類者，後者含量至少和 海藻糖相同，且其無或實質上無結晶作用。任何方法均可 用於本發明中，只要其可產生上述糖漿：如，此糖漿之產 生可在加熱條件下將預定量的海藻糖溶於水中，並溶解至 少和海藻糖相同量之其他糖類，或由混合富含海藻糖溶液 而產生，其製備係在加熱條件下將海藻糖溶於水中，並加 入其他富含糖之溶液以符合其最終用途。 產生海藻糖之任何方法均可用於本發明中。一般而言 本紙張大:度適用中國國家標率（CNS )八4規格（210X297公釐） " ~ --- I I I - ί ...... n 1*·&{ 1^1 1·'^^1 I -i-I I Γ— TJ - * - - (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁〕 419358 Α7 Β7 經濟部中央標準局員工消費合作社印裂 五、發明説明（5 ) ，含有其他糖之低費用粗製海藻糖製劑，轉商品化之高費 用及高純度海藻糖製劑更適用。粗製海藻糖製劑之實例有 含海藻糖之糖漿或由濃縮及結晶化糖漿或含有含水晶狀海 藻糖之糖膏，並分離糖膏而製成之母液。這些糖漿及母胞 之獲得可如日本專利案Nos. 349 ，36/ 93，79，291/94 及 165，815/94 所述 地令非還原性成糖酶及海藻糖一釋出酶作用在還原性部份 澱粉水解產物而成|或如日本專利案N 〇 . 1 4 4 * 0 9 2/9 4的揭示的會麥芽糖/海藻糖轉化酶 作用在還原性部份澱粉水解產物。這些含海藻糖之溶液通 常含有約40〜80W/W%海藻糖，d. s· b，且可 呈原枓糖漿般適用於本發明中- 其他可較佳地應用於本發明之糖類包括易溶於水及可 .避A海藻糖結晶者。例如，可選擇性使用的有還原性糖及 寡糖、如葡萄糖、果糖 '麥芽糖、異麥芽糖、麥芽三糖' 異麥芽三糖、葡萄基麥芽糖、麥芽四糖及麥芽五糖，及非 還原性糖及寡糖，如山梨醇、麥芽醇、異麥芽醇、乳醇、 葡萄基麥芽糖醇、新海藻糖、蔗糖、甜菜糖、 e r 1 〇 s e '乳蔗糖、〇:_葡糖基海藻糖，α -葡糖基 α -葡糖笞及α _葡糖基蔗糖。這些糖適合以有效組份用 於作用物中，以避免海藻糖之結晶，且特別是由二個以上 還原性及/或非還原性糖組成者，含有不超過5個單糖單 位者均可選用》 在充作甜味劑方面，本發明之高含量海藻糖糖漿可適 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210Χ297公釐） - ......... .... I n ^^1 I - - - — n ^ - - I ——-I (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) 419358 經濟部中央標準局員工消资合作杜印製 Α7 Β7 五、發明説明（6 ) 合作爲作用物以避免海藻糖之結晶’其中糖含不超過5個 單糖單位，較好不超過4個單糖單位，且具有相當低之分 子量及相當高之甜化力。如’商品化之糖漿均有令人滿意 之使用，如富含麥芽糖之糖漿、富含麥芽四糖之糖漿、富 含葡萄基麥芽糖之糖漿、葡萄糖基蔗糖、富含乳蔗糖之糖 漿、及富含麥芽糖醇之糖漿。爲增加海藻糖上之結晶抑制 作用，一種以上非海藻糖之糖應以至少相同於海藻糖之量 或較好至少1. 5倍量與海藻糖共存。若必要時，一種以 上的有機酸、礦物質、胺基酸及胺類均可納入高含量海藻 糖糖漿內，並加上避免海藻糖結晶之作用物以增加其作用 〇 本發明中所用之高含量海藻糖糖漿可直接製備自澱粉 或麥芽糖。海藻糖自澱粉之直接產製包括下列方法：依本 申請人於曰本專利案No. 165 ，815/94所掲示 之方法，製成濃度至少10W/W%，d. s. b之澱粉 懸液，令酸或α —澱粉酶作用在澱粉懸液上以得D E在 1 5以上之液化澱粉溶液，令澱粉去支酶、非還原性或糖 酶、及海藻糖、釋出酶作用在液化澱粉溶液上形成2 8 _ 33W/W%海藻糖，d. s. b並令選自α —澱粉酶、 点-澱粉酶、葡糖基澱粉酶·及環麥芽糊精聚葡糖轉移酶 之一種以上酵素作用在生成之海藻糖溶液中。將生成之混 合物加熱以傳統方式減活所留下之酵素，以活性炭脫色， 在離子交換樹脂上（Η -及0Η —型）將脫色之混合物去 鹽及純化，濃縮純化之混合物，收集含有18. 5- 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4规格（210 X 297公釐） ^^1 ^^1· »- H— ^^^1 ^^^1 I - — i i— ^^^1 Jn -i— - ·' - (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) -9 - A7 B7 經濟部中央標準局員工消費合作社印裳 五、發明説明（7 ) 2 0 OW/W%海藻糖 '25. 0 — 35. OW/W% 水、及40. 0 — 5 6. 5W/W%其他如麥芽糖、葡萄 糖等之糖類之高含量海藻糖糖漿。 自麥芽糖直接產生海藻糖包括以下方法：依據日本專 利案No· 144，092/94由本申請人的揭示之方 法’令麥芽糖/海藻糖轉化酶作用在富含麥芽糖之糖溶液 中以形成28—33W/W%海藻糖，d. s. b，再以 傳統方式純化糖溶液，濃縮經純化之溶液並收集合在 18. 5—25. 0W/W%海藻糖、25. 0- 35. 0W/W%水、及40. 0-56. 5%其他如麥 芽糖等之糖類（就濃縮溶液而言）之濃縮溶液。 如此得到之高含量海藻糖糖漿易處理，且無或實質上 無結晶作用，即使在溫度低於1 0°C之冬天。糖漿具有轉 傳統澱粉糖漿還低之DE，較好少於50之DE，且可於 食品、化粧品及藥品中適當地充作具低粘度及高甜化力之 糖漿。本高含量海藻糖糖漿可濃縮成高品質無海藻糖結晶 之硬糖果。本糖漿具有對其他糖之滲透控制活性，充填劑 給予活性，光澤給予活性*濕度保留活性，粘度給予活性 、糖漿預防活性1實質上無醱酵水及逆降解預防活性。 本海藻糖可令人滿意地充作甜味劑，口味改善劑，品 質改善劑、穩定劑及充填劑應用於各樣組成物中，如食品 、飼料、寵物食品、化粧品及等物。 本糖漿本身可充作甜化用之調味料，若必要時可與適 量的一種以上其他甜味劑合用，如務主糖漿、葡萄糖、麥 ^^1- ^^^1 In - - . -Ill - I - I— nl·— 1^DJ_ h - _ 一 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210χ 297公釐） 4 4 經濟部中央標準局員工消費合作社印聚 A7 B7 五、發明説明（8 ) 芽糖、蔗糖、異構化糖、蜂蜜 '槭糖、異麥芽基寡醣、半 乳糖基寡醣、果糖基寡醣、乳蔗糖、山梨醇、麥芽醇 '乳 糖醇 '二氫査耳酮、斯替維Μ，α -糖基斯替維苷、雷包 地替（rebaudioside)，甘草息替，L —天各胺酿基L — 苯丙胺酸甲醏、糖精、甘胺酸及丙胺酸：及/或充填劑如 糊精、澱粉及乳糖。 - 若必要時，本糖漿適合加上含水之晶狀海藻據可改善 含有含水晶狀海藻糖之產物。糖漿可納入產物中如糖衣、 軟糖及棒棒糖（其中含有含水晶狀之海藻糖）其含量少於 含水晶狀海藻糖，較好少於海藻糖之5 0%以給予適度之 濕度、塑型力及終產物之粘著性，並保持相當長時期之最 初高品質。 本糖漿可與其他具酸味、酸性 '鹹味、苦味、收歛性 及甜美口味，且有高度耐酸及耐熱性之物質調和。因此， 其可有益地應用於食品中，一般作爲甜味劑，口未給予劑 或品質改進劑。 本糖漿可用於調味料中，如胺基酸、肽類、醬油、醫 油粉' ^味噌〃 、’ f a n m a t s u - m i s 〇 〃（粉末味增）、 〃（精製之清酒）、(精製之醫油） ，ffurikake^ (調味之魚粉）、美乃滋、淋料、食用醋 ' * sanbai- zu〃（一種糖、醫油及醋之調味汁）、' fumatsu - sushi- su〃（用於壽司之醋粉）、_ no -moto’ （即食中國菜）、^tentsuyn* (日本厚脂油 炸食品之醬汁）、Amentsuyu 〃（日本細麵醬汁）、醬汁 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS > Λ4規格（210X297公釐） ^1— ^^^1 ^^^1 ^^^1 ^^^1 一* - - 洚 、言 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 11 ^19358 A7 B7 經濟部中决標隼局員工消費合作社印髮 五、發明説明（9 ) 、果營、’yakiniku -no -tareA (日本烤肉醬汁）、咖 哩粉、即食煮物、即食湯、’dashi- no~ motcT (即食原 汁）、核酸佐料、混合調味料、、irinA( —種甜的清酒） 、、shin-rairi〆（合成的mirin) '桌上用糖及咖啡用 糖漿。 本糖漿也可用於甜化"" wagashi# (日本糕餅）如T senbei〃（米果）、'arare-modhiff (正方形米杲）、 """okoshi^"(玉米及米之米草）、''mochi 〃（米糊）’ 、anju"(有豆餡之小饅頭）、、irc/ (甜米涑）、 (S.^) ' ^yokan (ϋ 子之甜凍）、mizu- uokar (較的 adzuki —丑凍）、'''kingyok〆（一種洋盖 )、果凍、pao de Castella 及 '"'amedama 〃（日本太妃 糖）；糕餅如小饅頭、餅干、脆片、蛋糕、派、布丁、奶 油 '軟凍乳油、乳油泡芙、薄片、海棉蛋糕、甜甜圏、巧 克力-口香糖、牛奶糖及糖果；冰凍點心如冰淇淋及雪碧 ;糖獎如 'Kajitsu-no-syrup-zuke〃（蜜餞）及' korimitsu"(刨冰用之糖漿）；糊劑如麵糊、花生糊、 水果糊、及抹醬；加工水果及蔬菜加果漿、橘子醬，t syrup - zuk〆（水果漬料）及''toka* (糖漬）；醃汁 及醃製產品，如，，faku j in - zuke〃（紅色辣根醃汁） 1 ^bettara - zukeff ( 一種完整的新鮮辣根酸汁）’ ' senraai - zuke"(—種切片；新鮮辣根醃汁）及" rakkyo - zuk，（醃製之洋M);用於漬料及醃漬產物 之預混物，如Makuon - zuke - no - moto〃 （醃製辣 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS_ ) Λ4規格（210 X 297公釐）~~~~ m ^ϋ· I» m m i m I ^^^1 ^^^1 ^^^1 ^^^1 ^^^1 - - i --a (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 A7 B7五、發明説明（10) 根之預混物）及'hokusai - zuke - no - moto〃 （新鮮 白油菜醃汁之預混物）；肉類產品，如洋火腿及香腸；魚 肉產品如魚洋火腿、魚香腸、’kamaboko·*"(―種蒸過之 魚糊）、'"'chikunwa# (—種魚糊）及 'tenpura'(曰 本重脂油炸魚糊）；’ chinmi 〃（辣根）如、ni - no -shiokara (海膽之鹽酸內藏）、'ika - no - shiokara '(烏賊之鹽醃內藏），'Su-vkonbiT (加工過之海藻 )，、saki - surume# (乾的烏賊條）及 'fagu - no -mirin- boshi'(乾的經mirin調味過之河膝）；’ tsukudani# (在費油中熬乾之食物）如紫菜、食用野菜 、乾烏賊、魚及河豚；每天的餐食如’ nimam，（煮豆） 、馬鈴薯沙拉及' konbu - mak〆（紫菜捲）；乳製品； 罐裝及瓶裝食品如肉、魚肉、水果及蔬菜等：酒精飲品如 合成清酒、酒及洒精飲料：清涼飲料如咖啡、茶、可可、 果汁、碳酸飲料、酸乳飮料及含乳酸菌之飮料；即食產品 如即食布丁混合物、即食熱煎餅混合物及’sokuseki -shiruko # (adzuki—豆汁加上米餅之即食混合物）及即 湯混合物：及飲料如嬰兒食品、治療用食品，及添加螢養 之飲品：以及可改善口味及上述食物品質者。 本糖漿也可用於飼料及動物寵物食品中，如家畜、家 禽、蜜蜂、蠶、及魚以改善與口味愛好，且可充作其他產 物中之甜味劑、口味改善劑、品質改善劑或穩定劑、呈糊 狀或液體型式者，如煙草、香煙、牙膏、口紅、潤唇膏、 內服藥、錠劑、薬片、呈滴狀之魚肝油、口香片、口服清 ----1---1----衣---^---訂 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) ‘ 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -13 - 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印^ A7 B7五、發明説明（11) 涼劑、嗽口水 '化粧品及藥品》 本糖漿可充作易喪失其有效組份及活性之生物活性物 質之品質改善劑及穩定劑，且可用於呈液體、糊狀或固體 型式含有生物活性物質：健康食品及等品組成物中。這些 生物活性物質之實例有：硫胺素、核黃素、L -抗壞血酸 、魚肝油、類胡蘿蔔素 '麥角固醇及生育醇；酵素如脂海 、酯酶、尿激酶、蛋白酶、/5—齄粉酶、異澱粉酶、聚糖 酶及乳酸酶：萃取物如人參浸液、烏龜浸液、綠藻浸液、 蘆薈浸液及prop lis萃液：活的微生物如病毒、乳酸菌及 酵母；及其他生物活性物質如蜂王漿。利用本糖漿，上述 生物活性物質可容易地製成健康食品及藥物，見有令人滿 意之高穩定性及品質，勿需怕喪失與有效組份及活性" 如上所述，將本糖漿納入上述組成物之方法包括在最 終產物完成前納入糖漿之傳統方法：如，混合 '捏合、溶 解、爝熔、浸泡、浸透、撒佈、施加、塗覆、噴灑、注射 及固化可選用。糖漿通常以至少0. 5%*較好至少1% ，d. s. b之量納入組成物中。 以下實驗說明本發明： 實驗1 環境淵度對海蓮糖水溶性之影響 研究環境溫度下海藻糖之水溶性，係在玻璃燒杯中加 入1 0份按重計的水及2 0份按重計之含水晶狀海藻糖’ 混合物在 10。 、：15° 、20° 、25° 、30° 或 -14 - 本紙張尺度適用中圈國家標準（CNS ) Λ4规格（210X297公釐） ^^1- ^^^1 mf m ίψ ^^^1 I - : . 牙 (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) -r J O D 〇 -r J O D 〇 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 A7 ___B7 ____ 五、發明説明（l2) 4 0 °C之攪拌條件下培育於培育箱中2 4小時，過濾生成 之混合物，偵測濾液中海藻糖濃度，並決定在各溫度下於 1 0 0克水中呈無水型式之海藻糖之溶解度。結果示於表 1 β 表1 溫度（°c ) 10 15 20 25 30 40 A 55.3 61.8 68.9 77.3 86.6 109.2 Β 35.6 38.2 40.8 43.6 46.4 52.2 註：於表1中，符號及'Β 〃分別表示t溶於 100克水中之海藻糖含量（克，及 '海藻糖濃 縮（W / W % # 。 表1結果可結論出海藻糖以相當低濃縮溶於水中，且 在室溫下易結晶。 實驗2 環境溫度下澴原糖在海藻糖結晶抑制作用上之影響 海藻糖經加熱溶於水中而成飽和溶液，於1 5°C下， 還原糖再以額外的糖型式溶入飽和溶液中。令混合物在低 溫下靜置以評估在海藻糖上之結晶抑制作用。實驗1結果 本紙張尺度適用中國國家揉準（CNS ) A4规格（210X297公釐）~~ (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) '衣. 卜訂 A7 B7 五、發明説明（I3) 顯示，18. 5份按重計之海藻糖在15 °C下可飽和30 份按重計之水。基於此，如表2所示之試驗溶液，其製備 是將3 0份按重計之水及1 8 . 5份按重計之海藻糖，力口 上不同量之葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖或麥芽四糖置入燒 杯中，各糖在加熱條件下溶於水中，會其靜置在5° 、 1 0°或1 5°C之培育箱中一週，觀察（粗視地）各溶液 中海藻糖晶體之形成’並評估這些糖在海藻糖上之結晶抑 制作用，結果示於表2中。 nn f^n ^^^1 ^^1 i I ^^^1 tf- n^i ^^—^1 tl^n J._ ， s (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 尺 紙 I本 隼 標 家 |國 國 一中 用 適 一讀 五、發明説明（14) csi
A B 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 lO ， Lp u〇 〇 〇 cn e*-i ¢^) ^ to ·—< —r ·—* i—< *-~4 1 1 1 u*3 L〇 - ΐΛ Ό C? OO ^ c-ϊ O 货 N 1 1 1 - L〇 C3 Lfi 〇 〇〇 CT> to · o to CT) ^-* <M rs) 1 1 1 t〇 a ιλ C> e〇 »〇 〇 〇_ r^i (CM 1 1 1 LT3 O Ln 〇〇 t〇 〇 o 1 C^3 C^l t 1 1 ir> l〇 - ：r * 〇 fi〇 «r> ca O n ·-—( + 1 l〇 o on ο o ca <〇 4- | tr> 〇〇〇〇>〇〇〇 r^5 *——< —h + + 1 l^S 〇 CO Q 〇 〇 l〇 ro —< + + 1 IfS ίτ» * i o an c^> cr> -—ί cs CO *-H LT5 ^ ) ί irt 〇 CO CD d ιΛ Λ co ^ c-a + 1 1 LTS 〇 CO CT> C5 <=> o r〇 —ί —< + -4- | <r> O C〇 C3 C> L〇 O —ί + -4- | ίο l〇 〇 CO O —^ C^> o —i to ·：· + 1 1 L〇 O CO O U~) 〇 G3 —# . r〇 4- 丨 1 ci CO o <=> . c* o 4- -4- 1 <Z> OO CD ΙΛ c» O CO 一 4- + 1 ιΛ ιΛ 0 00*—» ^ to — + r I uTi c> OO ir> O . C5 o r^» *—ί co 4- 1 1 to CD ca <=> o co *-h ^ 十 十 1 uT> ^ OO ir> C5 G> ^ J + -*- 1 “？ OO Q Ο 〇 〇 + + 1 r 典'Is » f» » . n, a 名嫌® 呔 t#t 肽 « » Si 痪 Lrt C=> 的 瑭链屋（银脚1明尨） ，*"s m ZZ1 Φ I . * mg 尚遐 、 张 + * * 赵 * n 廿 < ⑺ m m 〇j 炱♦ m (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 幸. -·* 本紙張尺度適用中.¾國家標準（CNS ) A4规格（210 X 297公釐） 419358 A7 B7 五、發明説明（I5) 由表2結果證知，海藻糖在1 8 . 5W/W%海藻糖 糖漿上之結晶作用，其中所溶解之海藻糖量超過其水溶解 度，可因溶有至少和海藻糖相同或1. 5倍之還原糖而阻 止’且在海藻糖上之結晶抑制作用增加，即當有二種以上 還原糖溶於高含量海藻糖糖漿中時，則即使在5。(：下海藻 糖仍不會結晶。 - 實驗3 1¾溫度下，非還原性糖對海藻糖上結晶抑制作用上之影 I. 裝-- - ' (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 研究在海藻糖上之結晶抑制作用，係在加熱條件下將 海藻糖溶於水中成飽和溶液，2 5°C下，溶解其他糖至溶 液中，並令生成之溶液在相當低溫下靜置。實驗1結果顯 示2 3. 2份按重計之海藻糖在2 5 °C下可飽和3 0份按 重計之水。基於此，製備如表3所示之測試溶液，係在玻 璃燒杯中加入30份按重計之水及23. 2份按重計的海 藻糖，加上不同量之山梨醇、麥芽醇、麥芽三醇或蔗糖爲 非還原糖，各種以加熱溶於水中，令各溶液在10° 、 2 0° 、或2 5 °C下靜置培育箱中一週，粗視地觀察各溶 液中海藻糖晶體之形成，並評估這些非還原性糖對海藻糖 之結晶抑制作用。結果示於表3。 訂 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210X297公釐} -18 - 419358 A / B7 五、發明説明（I6) 锼濟部中央標隼局員工消費合作杜印製 30 23.2 L0 id 瓜8 10 t 1 1 o-l CO 0¾ cr> o c? to ¢0 CsJ «-Η Csl 1 * r esj ¢0 # * 0 ro O 0 0 to Cvl t 1 1 卜， CO 〇 cz» tr> C3 r〇 Cs» CM 1 r r C>J Λ〇 cs co 〇 to 0 0 c〇 C--J fs^ 1 1 1 ΓΝ» c〇 0 0 0 to CO C4 xy< 十 丨 * c^a » 〇 Ο Ο 〇 〇 十 + 1 C^4 〇 〇 〇 C5» Γ-Ϊ + + 1 c-4 〇〇 C=> 〇 〇 CO 0 ί-0 中 < 1 C-i C3 c--i C=> 〇> 〇 〇 CO C^J · + 十 1 〇 〇 C5 L〇 〇 CO C^a 十 + 1 cv* CO 〇 C-> 〇 CO 0 Cil ¢0 C^j V + 丨 ί * a ro cd 〇 <» Γ-S CNj 一 + + 1 ci Cs ίο 〇 ΙΛ c> 〇 Π ro 十 十 1 u e〇 CS C"> ¢£5 〇 ci <za (TO 本 \ 1 CSJ 〇 Ο Ο Ο 〇 r〇 rvj ·—1 十 + 1 Cvl 〇 cO Lrt ^ a 〇 ¢-¾ + 十 Ϊ Cl 〇 r-s 〇· c» <0 cts c〇 rsj -+· +- 1 I ： 水 i 海籌糖 1 山梨醉1 1 1 麥芽糖_ 1 t - 麥芽三》: m » 1 Ο Ca LM <—* C^3 Cs» 璁银髢（迸侧1 ¢1 life ) —---- --------- - - —s —^^—f 4Jfn mu tf^i Dt mr j·<請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) ----訂------ 本紙張尺度適用中國國家標導（CNS)A4规格（210x297公疫）- 19 - A7 B7 經濟部中央標苹局员4消費合作社印裝 五、發明説明（17) 由表3結果證知，海藻糖在23. 2W/W%海藻糖 糖漿內之結晶作用，其中所溶解之海藻糖量超過其水溶解 度，可因溶入相同於或更多量之非還原糖而阻止，且在海 藻糖上之結晶抑制作用有所增加，即當在高含量海藻糖糖 漿內溶存二種以上非還原糖時，則即使在1 0°C下海藻糖 也不會結晶。 - v 實驗4 環境溫度下水對髙含量海藻糖糖漿中細茼污染之.影響 利用水性海藻糖溶液及含有海藻糖及其他糖之高含量 海藻糖糖漿，來研究水對細菌污染及對海藻糖結晶上之影 響。作用試驗溶液之水性海藻糖溶液，其製備是將 23. 3分按重計之海藻糖以如表4所示不同比例之水溶 解，高含量海藻糖糖漿之製備則是經由加熱將23. 2份 按重計之海藻糖、10份按重計之葡萄糖、16. 8份按 重計之麥芽糖、1 0份按重計之麥芽醇及1 0份按重計之 蔗糖溶於各種比例之水中。各糖漿溶液置於燒杯內，並令 其在1 5 °C下靜置2個月，再粗視觀察各溶液或糖漿中細 菌之污染，以及液體表面也加觀察，並觀察海藻糖結晶之 形成。結果示於表4。 _^---·----%-- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) Λ4現格（2丨〇 X 297公嫠） -20 - 五、發明説明（18) A7 B7 蛵濟部中央標準局員工消費合作社印製 βχ| . · CO 卜 νΛ CO * U-> 'Tf Γ〇 —* . 〇 to Ο <2» 'w— C'i *·〆- ..#~~ί ·| 十 ( 46 (ί〇) 23.2 (20} ·· . 10 16.ί 10 10 Η- 1 [ 37 (35) η.ι (22) ,.，· · 10.'. 16.8 10 ： 10 1 1 c>4 C〇 C2f Ο * · ΓΤί C c^i C> to 〇 V—^ v—-* ·—H *—» 1 1 r-i e〇 <-Ί ιΛ · UT> <N*c^<OCsiOt〇0〇 C^»l k—^ . —^ ^ a»·^ ( 1 17.5 (20) 23.2 (27) 10 16.8 10 10 1 1 + 57 (Tl) 23.2 ： (29) i I 0 0 0 + \ C·^ ^N. ΚΣ» · KO t^v 〇 cr? 〇 〇 ί'Νΐ *W<· + 1 37 (GO 23.2 (39). 0'" D 0 0 -4- + • *·"» fO O »〇 ^ . c^> cTa c> cs CN> X—r. · ' Cs> C**5 CS · 〇 ί'ϊ l〇 fO l〇 〇 <^> 〇 〇» V_^ CS> -wr + + 17.5 (43) 23.2 (57) 0 0 0 0 本 + 联 S . β 二 m ^ « 钨朗 is :如 — ^ t t ^ M m m fe m 睬爷嫌堪» .陌 降.、脒 ^ ^ 唭毋® Λ顴.除 钕 Μ w· 細菌污染 .結晶作用- 璁链崧（进脚!啪尨） **ues£ Hoa**uou xcapdou *s χομρΰου ------„-------装-----1--訂 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙掁尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 21 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 A7 B7五、發明説明（19) 由表4證知，本高含量海藻糖糖漿在2 5 -3 5W/W%水含量下無細菌污染，而2 5W/W%以下 者無結晶。事實顯示即使在環境溫度下貯存本糖漿仍是穩 定的。 以下爲本發明之較佳實施例。實例A及B解釋本高含 量海藻糖糖漿及與之製備之組成物： - V 實例A - 1 ‘ 在加熱條件下將海藻糖溶於水中可製成1份按重計之 50W/W%海藻糖非溶液，其與1. 53份按重計之以 酸糖化之澱粉糖漿均勻混合，後者具有D E 4 3及約 2 OW/W%水，作爲海藻糖之結晶抑制劑，可得到D E 3 0之高含量海藻糖糖漿，其中含有約2 OW/W%海藻 糖，約3 2W/W%水及其他糖。產物即使在環境溫度下 仍是穩定且易處理的，且適合充作甜味劑，口味改善劑及 品質改進劑，於如食品、化粧品、及藥物之組成物中。 眚例A - 2 玉米澱粉製成3 OW/W%澱粉懸液，其再以α — 澱粉酶處理得到D Ε 4之液化溶液。液化溶液與5 0 0單 位/克澱粉之異澱粉酶混合，加上1 0單位/克澱粉之海 藻糖-釋出酵素及5單位/克澱粉之非還原性糖形成酵素 *如曰本專利案No. 79 ，291/94中的揭示的， 並會其在PH6. 0及40 °C下反應48小時。反應混合 本紙乐尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210Χ2ί)7公釐}~~ ~ ----:---：---裝------訂 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印聚 A7 B7五、發明説明（20) 物再加熱以滅活留下之酵素，以傳統方式脫色，去鹽、純 化及濃縮或約5 5W/W%糖漿，其中含有約7 6 W/ W%海藻糖，d. s. b。1份按重計之糖漿混合以1份 按重計’MALT — RUP®’ 一種由日本Okayama Hayashibara Shoji Inc.出品之含 2 OW/W%i 水之咼含 量海藻糖糖漿，作爲海藻糖結晶抑制劑，以得D E約2 -9 之高含量海藻糖糖漿，其中含有約2 1W/W%海藻糖， 約3 3W/W%水及其他糖。產物是穩定且易處理的，即 V 使在環境溫度下，且適合充作甜味劑、口味改善劑、及品 質改善劑|於組成物如食品、化粧品及藥物中。 .實例A — 3 以實例A - 2方法所得之得之含有約7 6W/W%海 藻糖之約5 5W/W%海藻糖漿，置於結晶器內，並混合 以充作晶種之1 W/W%含水晶數海藻糖，並於攪拌下冷 卻。主成之糖高分出並噴冷水冷滌，再收集母液及高純度 含水晶狀海藻糖。母液中含有約4 6%W/W海藻糖， d. s. b，及約32W/W%水。2份按按重計母液與 1份按重計之'TETPUP®"·(—種購自Hayash i ba-raShoji， Inc.，Okayama，日本含有水約 2 8 W/W % 之高含量麥芽四糖糖漿）均勻混合得DE約2 7之高含量 海藻糖糖漿，其中含有約2 1 W/W%海藻糖，約 3 1 W/W%水及其他糖類。產物即使在環境溫度下也具 令人滿意之穩定性且易處理，並可適用作甜味劑'口味改 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4规格（210X297公釐） ^^1- m ^^^1 D— 一 < ~ 0¾. (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} 419358 A7 B7 五、發明説明（21) 進劑及品質改進劑，於組成物如食品、化粧品及藥品中。 實例A — 4 2份按重計含有約46W/W%海藻糖，d. s. b ，及約3 2W/W%水之母液（得自實例A - 3 )與1份 按重計之"PANORUR®"( —種約2 5W/W%水 含量之高含量葡萄基麥芽糖糖漿1充作海藻糖之結晶抑制 劑）均勻混合而得D E約3 7之高含量海藻糖糖漿，其中 含有約2 1W/W%海藻糖，約3 OW/W%水及其他糖 類。產物是穩定的且易處理，即使在環境溫度下亦然，且 可充作甜味劑，口味改進劑，品質改進劑、低牙蛀甜味劑 、生長促進劑（對分岐菌而言）及鋁吸收促進劑，可應用 於組成物如食品、化粧品及藥物中。 實例A — 5 經濟部中央標率局員工消費合作社印裝 I - ί - -1. I- -'"-Qd I · - - 1!'. : 丁 - , «3-5° f請先聞讀背面之注意Ϋ項再填寫本頁) 2份按重計之母液|含有約4 6W/W%，海藻糖， d . s. b及約32W/W%水（約實例A — 3方法所得 )與1份按重計之'"COUPLING SUGAR® 〃（一種水含量約 2 5 W /W %之糖基蔗糖糖漿）1作爲海藻糖之結晶抑制 劑，均勻混合以得D E約2 4之高含量海藻糖糖漿，其中 含有約2 1W/W%海藻糖，約3 0W/W%水及其他糖 。產物是穩定且在環境溫度下易處理，並可充作甜味劑， 口味改進劑、品質改進劑及低牙蛀甜味劑於組成物如食品 、化粧品及藥品中。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） - 24 _ 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印裝 A7 _B7 _五、發明説明（22) 實例A _ 6 2份按重計的母液’含有約4 6W/W%海藻糖’ d . s. b及約32W/W%水，得自實例A — 3方法’ 與1份按重計之NYUKA 〇 L I G Ο ® "(一種得自 Hayashibara Inc.，Okayama,日本之含水量約 - 2 8 W/W%之高含量海藻糖糖漿，充作海藻糖之結晶抑 制劑）均勻混合得D E約2 7之高含量海藻糖糖漿，其中 含有約2 1W/W%海藻糖，約3 1W/W%水及其他糖 類。產物在環境溫度下穩定且易處理，且可充作另歧菌之 生長促進劑、及鈣吸收促進劑應用於組成物如食品、化粧 品及藥物上。 實例A _ 7 以實例A - 2方法所得之高含量海藻糖糖漿置於高壓 蒸鍋中，並與1 0W/W%阮來鎳混合，於攪拌下加熱至 90 — 1 20 °C，再增加氫氣壓力至20— 1 20公斤/ 公分2以完成氫化作用1並移去阮來鎳。之後生成之混合 物以傳統方式去色、脘鹽、純化及濃縮成DE少於1. 〇 高含量海藻糖糖漿，其中含有約2 1W/W%海藻糖、約 3 0W/W%水及其他非還原性糖。 產物實質上無還原力、有令人滿意之穩定性及易處理 性，且可適用作甜味劑、口味改進劑、品質改進劑、低牙 蛀甜味劑及低熱量甜味劑，應用於組成物如食品、化粧品 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210Χ 297公釐)~ ~ ^^^1* ^^^^1 ^^^^1 ^^^^1 ^^^^1 ^^^^1 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 419358 經濟部中央標準局！*:工消費合作社印製 A7 B7五、發明説明（Μ)及藥物中。 實例A — 8 玉米澱粉製成3 OW/W%澱粉懸液，其再以α —澱 粉酶處理以得D Ε 1 5之液化溶液。在此液化溶液中加入 5單位/克澱粉之非還原性糖形成酵素（如日本專利案. Ν 〇 . 29，29 1/94所揭示）、10單位/克澱粉 之海藻糖 釋出酵素及5 0單位/克澱粉之異澱粉酶，之 後在ΡΗ6. 0及4 0 °C下進行2 4小時酵素反應。之後 ，反應混合物與1 0單位/克；5 -澱粉酶混合，令其反應 1 0小時，加熱以滅活留下之酵素，並以傳統方式去色、 脫鹽、純化及濃縮以得D E約3 8之高含量海藻糖，其中 含有約2 2W/W%海藻糖，約3 0W/W%水及其他糖 。產物在環境溫度下是穩定且易處理的，並適用作甜味劑 ’ 口味改進劑及品質改進劑於組成物如食品、化粧品及藥 物中。 實例A _ 9 'MA L S T A R 一 種購自 Haynshibara Shoji ,Inc., Okayanca日本之高含量麥芽糖糖漿’與水混合 得到約4 0W/W %溶液，其再與2單位/克麥芽糖之麥 芽糖/海藻糖轉化酶混合（其揭示於日本專利案Ν 〇 . 144，092/94 中）’並接受 35°C 及 PH7. 0 下1 6小時之酵素反應。依據傳統方式，反應混合物加熱 m In I- --- ^^1 ^^1 Ha nn 1! * ^^1 m ^^1 ^^^1 1^1 ^ii - s. 、T (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4规格（2I0X297公釐） 419358 Α7 Β7 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 五、發明説明（24) 以滅活留下之酵素、脫色、去鹽、純化及濃縮得到D E 4 2之高含量海藻糖糖漿’其中含有約2 OW/W%海藻 糖，約3 OW/W%水及其他的糖。產物即使在環境溫度 下也是穩定且易處理的，且適用作甜味劑、口味改進劑及 品質改進劑，於組成物如食品、化粧品及藥物中" 實例A - 1 0 、 以實例A - 9方法所得之高含量海藻糖糖漿，以實例 A - 7之方法氫化，且氫化產物純化及濃縮以得DE少於 1. 0之高海藻糖含量糖漿，其中含有約2OW/W%海 藻糖、約3 OW/W%水及其他非還原性糖。產物實質上 無還原力，有令人滿意之穩定性且易處理，並適用作甜味 劑、口味改進劑、品質改進劑、低牙蛀甜味劑及低熱量甜 味劑，於組成物如食品、化粧品及藥品中。 眚例B — 1 爭丨.酸飲品 1 7 5份按重計之脫脂奶粉及1 5 0份按重計由實例 A - 6方法所得之高含量海藻糖糖漿，溶於1 2 0 0份按 重計之水中。生成的溶液在6 5 °C加熱3 0分以滅菌，冷 卻至4 0°C，並接種3 0份按重計之乳酸菌爲起始物，再 於3 7°C下醱酵8小時以得乳酸飲品。此產物具令人滿意 之香味且含有寡醣及穩定之乳酸菌可促進分歧菌之生長。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標率（cns > Λ4規格（2Ι〇Χ297公釐）_ 了 A7 B7 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 五、 發明説明 25) 1 I 亶 例 Β — 1 1 I 咖 啡 1 i 將 約 1 0 0 份 按 重 計 之 經 烘 焙 咖 啡 磨 粉 ) 再 以 約 S i 請 ! 1 1 0 0 0 份 按 重 計 之 水 萃 取 1 以 得 約 8 6 0 份 按 重 計 之 咖 先 閱 1 讀 I 啡 浸 汁 〇 約 4 5 0 份 按 重 計 之 浸 汁 與 約 1 5 0 份 按 重 計 由 背 面 1 1 之 實 例 A — 7 方 法 所 得 之 高 含 里 海 藻 糖 糖 漿 均 勻 混 合 1 並加 注 1 I 事 1 上 含 適 里 碳 酸 氫 鈉 之 約 4 0 0 份 接 重 計 之 水 得 Ρ Η 約 7 之 項 再 1 填 裝 咖 啡 〇 咖 啡 以 傳 統 方 式 裝 罐 並 在 1 2 0 °c 下 加 熱 滅 菌 3 0 寫 本 頁 1 分 0 產 物 具 有 令 人 滿 思 之 香 味 及 □ 味 0 當 貯 於 白 動 咖 啡 販 1 1 賣 棚 機 內 可 於 6 0 X 下 歷 1 個 月 產 物 保 有 原 來 之 香 味 及 1 □ 味 e 產 物 當 在 夏 天 冷 藏 再 嚐 試 仍 保 有 品 質 〇 1 訂 I 實 例 B — 3 1 1 | 硬 糖 果 1 I 1 0 0 份 按 重 計 得 白 實 例 A — 6 之 高 含 里 海 藻 糖 糖 漿 1 1 > 在 真 空 下 濃 縮 加 熱 生 成 少 於 2 W / W % 水 汽 含 量 0 濃 1 縮 物 與 0 5 份 按 重 計 之 檸 檬 酸 及 適 量 的 檸 檬 香 料 及 著 色 1 1 劑 混 合 混 合物 以 傳 統 方 式 形 成 硬 糖 果 〇 產 物 具 令 人 滿 3V. 思 I 丨 之 辛 辣 味 及 □ 味 並 實 質 上 An； m 糖 之 結 晶 及 外 型 變 化 〇 1 I 實 例 B — 4 I I 1 A η ( 豆 醬 ) 1 1 1 0 份 按 重 計 之 充 作 原 料 之 adz u 1 c i 豆於水中以傳 1 1 統 方 式 混 合 以 煮 沸 再 移 去 收 歛 性 粗 糙 及 水 溶 性 雜 質 可 1 1 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4规格（210 X 297公釐） -28 - 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 A7 B7五、發明説明（26) 得約2 1份按重計之adzuki - tsubu - an (保有外型之 經煮過之adz lei豆）。產物與14份按重計之蔗糖、5 份按重計之實例A — 7方法的得之高含量海藻糖糖漿、及 4份按重計之水混合，並煮沸混合物，再與少量沙拉油混 合，在保有adzuki以外形下捏合以得約3 5份按重計之 ' a η ^ '產物無腿色之虞，且有令人滿意之辛辣、香味 及口味，適合充作豆醬饅頭，有豆醬充填之饅頭，麵糰、 豆醬充填之薄餅、冰淇淋及冰凍果子露。 實…例Β - 5 草莓醬 1 5份按重計之新鮮草莓、6份按重計之蔗糖、2份 按重計之麥芽糖、4份按重計之以實例Α - 1方法所得之 高含量海藻糖糖漿，0. 05份按重計之果膠及0. 01 份按重計之檸檬酸混合並煮沸以得草莓醬再裝罐。產物存 有令人滿意之香味及顏色之高級果醬。 實例B — 6Ιϋ 1 0 0份按重計之麵粉、2份酵素之酵母' 5份按重 計之蔗糖、2份按重計之以實例Α - 8方法所得之高含量 海藻糖糖漿及0 . 0 1份按重計之酵母食品加水混合’再 於2 6 °C下醱酵2小時。醱酵產物老化3 0分鐘並烘焙。 產物轉棕色是柔軟且充實的，並有令人滿意的質感、顏色 I -- - - -- —^1 - I--- - - I --1 m ^^1 (諳先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) 本纸ί長尺度適用中國國家標準（CMS ) A4規格（210X297公釐） A7 419358 ______B7 五、發明説明（27) 及甜味。 m. in n —^1» 111 n - . 士^· Ha ^^1 ^^1 m i - -5 (請先鬩讀背面之注意事項再填寫本頁) 窗例B _ 7 敕凍奶油 1 0 0份按重計之玉米澱粉一 1 〇 〇份按重計之以實 例A - 9方法所得之高含量海藻糖糖漿、8 0份按重計之 麥芽糖、2 0 -份按重計之蔗糖岌1份按重計之鹽充份混 合，並進一步摻合2 8 0份按重計之新鮮雞蛋，與 1 0 0 0份按重計之煮沸的牛乳逐漸滲合，再於攪拌下加 熱。當全部內容物完全凝膠化時終止加熱可示出半透明性 ，再冷卻，摻合適量的香草香料，稱重，注入及包裝以得 軟凍。產物有平滑光澤及緩和甜味及口味。可充份避免經 凝膠化澱粉之逆退化作用，且此生成貯架期相當長之產物 〇 實例8 G ν a h i (澱粉糊） 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 4 0 3分按重計之粘的米粉溶於6份按重計之水中， 懸液置於蔞中應覆上濕布，在1 0 0°C下蒸2 0分鐘並充 份混合以2份按重計之糖及6份按重計之以實例A - 3方 法所得之高含量海藻糖糖漿。混合物形成S y n h i 。產 物是令人滿意之香味及口味。可充份阻止凝膠化澱粉之逆 退化作用，且此產生相當長之貯架期。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4規格（210X297公釐） 30 -
41935B 經濟部中央標隼局負工消費合作社印製 A7 B7 _五、發明説明（28) 實例B — 9 糖衣 8 0份按重計之以實例A - 2方法所得之高含量海藻 糖糖漿，與1 ，2份按重計之充作乳化劑之糖酯在加熱條 件下混合，且混合物混合以1 0 7份按重計之' TREHAOSE'(—種購自 HayashibaraShaji Incy.，Okayama，日本之含水晶款海藻糖），及7. 5份 按重計之油及脂，同時維持在4 5 °C下以得糖衣。 產物含有細的海藻糖晶體，具有令人滿意之可塑性而 無粘性以及非實質的品質惡化。 實例B - ：1 0 軟糖果 6 0份按重計之以實例A - 4方法所得之高含量海藻 糖糖漿，混合以1 80份按重計之"TREHA〇SE〃 (一種購自 Hayashibara Shoji Inc., Okayama 日本之 含水晶狀海藻糖），且混合物加熱濃縮並與15份按重計 之2 0%支鏈澱粉溶液及6 0份按重計之1 0%糖溶液混 合，再於類似上述之加熱條件下濃縮。濃縮物混合以7 0 份按重計之牛乳乳油，1 2 0份按重計之脫脂奶粉、1 5 份按重計之糖漿，及4 0份按重計之人造酪，並濃縮加熱 生成8 5白利糖度，再將濃縮物以傳統方法成型成轉糖果 〇 本產物含有細碎海藻糖晶體，是令人滿意之乳香，且 ----„---^----裝------訂 . * (請先閱讀背面之注$項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標芈（CNS ) A4規格（210X297公釐） 419358 經濟部中央標準局員工消費合作社印裝 A7 B7 五、發明説明（29) 不含粘手。產物爲健康糖果勿需畏懼會造成蛀牙，因爲其 不含糖。 實例B — 1 1 g香片之糖果 1 5份按重計以實例A — 3方法所得之高含量海藻糖 糖漿，混合以285份按重計之、TREHAOSE·( —種購自 Hayashibara Shoji，Inc·, Okayama，日本， 之含水晶狀海藻糖），5份按重計之支鏈澱粉及100份 按重計的水，且混合物加熱，在1 1 2°C下濃縮，並與4 份按重計之1 5% e -甲醇之醇溶液混合，再以傳統方式 成型以得欲求之產物。 產物含有細碎海藻糖晶體，且實質上相當長時期均無 品質變性問題。 實例B _ Ί 棒棒糖 5份按重計以實例A — 7方法所得之高含量海藻糖糖 漿，混合以300份按重計之，TREHA〇SE〃 (-種含水晶狀海藻糖，購自Hayashibara Shoji, Inc.， Okayama，日本），1 1 5份按重計之水，且混合物加熱 濃縮以生成7 0白利糖度，並冷卻至8 0 °C，再混合以 4 0份按重計之白蘭地酒，之後混合物成型成欲求產物。 產物具令人滿意之香味，且相當長時期均無品質變性 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS〉A4現格（210X297公釐） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) ，\*β Γ 經濟部中央標準局員工消費合作社印聚 419358 A7 B7五、發明説明（30) 問題。 窨例B - 1 3 洋火腿 (5份按重計之鹽及3份按重計之硝酸鉀均勻加至 1 ，0 0 0份按重計之切片洋火腿中，其再堆好並在冷處 貯放一夜。之後，洋火腿浸於4 4 0份按重計水一 1 0 0 份按重計鹽、3份按重計硝酸鉀、6 0份按重計之以實例 A-1〇方法所得之高含量海藻糖含量糖漿及適量的香料 組成之溶液內，並置於處歷7天。生成之洋火腿以傳統方 式以冷水洗滌、綁好、煙勳、冷卻並包裝得欲求之洋火腿 。洋火腿是令人滿意之顔色、香味、口味及品質。 實例B - 1 4 Tsukudani C在醬油中熬乾之食物） 對2 5 0份按重計之紫菜中（其已移去雜質）以酸處 理再切成方塊，加入2 1 2份按重計之醬油，3 1 8份按 重計之胺基酸溶液，7 0份按重計之實例A - 4方法所得 之高含量海藻糖糖漿，及2 0份按重計之蔗糖。混合物摻 合以1 2份按重計之榖胺酸鈉及8份按重計之焦糖，並煮 出紫菜之tsukudani。產物具相當低之蛀牙生成性且有令 人滿意之口味、香味、顏色及光澤，且可刺激胃口。 實例B — 1 5 本紙張尺度適用中國國家標率（CNS ) A4规格（210X297公釐） ^——•1— 111 H— n κ - 1- ----- - . J 4 、\s° t » (請先閲讀背面之注意事項再填寫本買) 419358 A7
B7 五、發明説明（31) 化粧品乳液 2份按重計之聚氧乙二醇單硬脂酸酯、5份按重計之 單硬脂酸甘油酯、（自我乳化）'2份按重計之以實例A - 5方法所得之高含量海藻糖糖漿 基芸香苷 份按重計之液體石蠟 份按重計之α-糖 ◦份按重計之三（ 2-乙基己酸）甘油酯及適量的抗菌劑以傳統方式加熱溶 解。混合物摻合2按重計之L 一氧酸、5份按重計之1， 3 — 丁二醇、6 6份按重計之精製水，生成的混合物以勻 漿機乳化，並摻合適量的香料，並攪拌混合以得乳液。此 產物具有令人滿意之抗氧性，及相當高的穩定性，可適用 作高品質防曬劑、皮膚增艷劑及皮膚漂白劑。 眚例Β _ 1 6 牙膏 以傳統方式混合以下組成物可得牙膏 味適合小孩使用。 產物具適度甜 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消费合作社印繁 組成物 二級磷酸鉀 支鏈澱粉 硫酸十二酯鈉 甘油 聚氧乙烯山梨聚醣月桂酸酯 抗菌劑 4 5 . 0份按重計 2 . 9 5份按重計 1 . 5份按重計 2 0 . 0份按重計 0 . 5份按重計 0 . 0 5份按重訏 本紙張尺度適用中國國家標準（C:NS > Α4规格（2!〇Χ：297公釐） 34 419358 A7 B7 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 五、發明説明（32) 以實例A_l〇方法所得 12. 0份按重計 之高含量海藻糖糖漿 麥芽糖醇 5.0份按重計 水 1 3 . 0份按重計 眚例B — 1 7 · 外傷用油膏 、 2 0 0份按重計之以實例AT 2方法所得之高含量海 藻糖糖漿及3 6 0份按重計之麥芽糖，摻合以3份按重計 之碘，再溶於5 0份按重計之甲醇，並進一步混合以 1 4 0份按重計之1 4W/V%支鏈澱粉水溶液，以得外 傷用油膏，其並有適度的可散佈力及粘性。產物中之碘呈 現制菌活性，且海藻糖及麥芽糖在產物中充作活細胞之能 重補充劑，因此產物在短時間內可治瘫傷處。 如上所述，本發明提出一種高含量海藻糖糖漿，其是 穩定的，無或實質上無結晶作用，且實質上即使在環境溫 度下也無細菌污染。和傳統的晶狀海藻糖粉末不同，本糖 漿勿需溶解步驟，且易處理，貯桶中及泵送及貨運。與傳 統的澱粉糖比較，本糖漿爲新型的糖漿，具低D Ε值及粘 度，且有更高的甜化力*且可有利地充作食品、化粧品及 藥物產製中之甜味劑'口味改進劑或品質改進劑。本發明 提出一種高含量海藻糖糖漿，具令人滿意之穩定性（即使 在環境溫度下），其長久以來被期待；但尙未被了解。因 此本發明在食品、化粧品及藥品工業上有傑出的影響。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Λ4現格（210X297公釐) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) A7 B7 五、發明説明（33 )雖然已描述本發明中被視爲較佳之具體實例，但仍要 了解此中可有各樣的變化，且欲涵蓋所有變化在所附之申 請專利範圍內，只要與在本發明真正之精神及範圍內。 1^111 n^i ^Erlh Λ m* ] -. ΐ (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（2l〇XW7公釐）