CN1764388B - 非糖质成分的粉末化方法及粉末化基剂 - Google Patents

Abstract

本发明以提供非糖质成分的粉末化，采用粉末化方法制的粉末组合物及非糖质成分的粉末化基剂为课题。通过提供使非糖质成分含有α，α-海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的粉末化方法，提供采用该方法制的粉末组合物及含有该糖质衍生物为有效成分的非糖质成分用的粉末化基剂解决上述课题。

Description

非糖质成分的粉末化方法及粉末化基剂

技术领域

本发明涉及制造香气、色调、混浊、风味保留性及稳定性特别好，有高嗜好性香味及外观的非糖质成分粉末组合物用的粉末化方法，详细地讲，涉及一种粉末化方法，其特征在于，使含非糖质成分和α，α-海藻糖的糖质衍生物的混合物的粉末化，还涉及采用该粉末化方法制备的粉末组合物，及该粉末化方法所使用的非糖质成分用的粉末化基剂。

技术背景

近年来，在通过对液状或糊状的各种非糖质成分进行粉末化试图减少其水分而进行改善运输或贮藏时的便利性的研究。另外，特别是随着饮食生活的提高和多样化，在饮食品方面，为了长期稳定地保持理想的风味、色调、对水的溶解性、功能等，在进行这些饮食品的粉末化。一般，这些非糖质成分的粉末化可以采用在其水溶液中添加植物性天然胶质、淀粉、水溶性纤维素衍生物、糊精、低DE的糖稀、麦芽糖等作为粉末化基剂，进行喷雾干燥的粉末化方法(例如，参照特公昭56-44695号公报及特公平6-14848号公报)。另外，为了制备油溶性的香料或功能性物质的粉末组合物，也提出了对含这些的成分和海藻糖、乳化剂及水的混合物进行干燥的方法(例如，参照特开平9-107911号公报及特开平9-187249号公报)。

然而，例如采用这些的方法喷雾干燥制得的粉末组合物，在其风味或功能的稳定性方面，不仅不一定能满足要求，而且，使用粉末糊精或低DE的糖稀时，还有粘度高、容易老化或对水的溶解性低的问题，胶质等也有粘度或产生异臭等的问题(例如，参照特公昭56-44695号公报及特公平6-14848号公报)。使用高DE的糖稀或麦芽糖等的场合，由于一般容易吸湿，而且还原性高，故有时在保存时发生褐变。此外，为了满足现代多样化饮食生活的需求，期望进一步开发不导致食品的味、香、色、食感等的降低，而且安全的粉末化基剂。

另外，本申请人先前已在特开平7-143876号公报、特开平8-73504号公报、特许登录第3182679号公报、特开2000-228980号公报等中公开了含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的组合物。然而，这些的专利文献中有关α，α-海藻糖的糖质衍生物适合作为非糖质成分的粉末化基剂使用，或使用该糖质的非糖质成分的粉末化方法并没有具体的记载或暗示。

发明内容

本发明提供在将非糖质成分粉末化保存时，可以充分地保持其组织、形状、味、香、色、食感等，又可抑制有效成分的失活、营养成分的流失等的品质劣化或功能降低的粉末化方法作为第一课题，把提供采用该粉末化方法制得的粉末组合物作为第二课题，把提供该粉末化方法中使用的非糖质成分用的粉末化基剂作为第三课题。

本发明人为了解决前述课题，着眼于糖质的利用对非糖质成分的粉末化方法长年的进行了研究.结果，发现使之含有α，α-海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、铒料、杂货、农药、化学工业品等的粉末组合物，具有保水性好，而且几乎没有吸湿性，可以抑制这些非糖质成分在干燥前所具有的组织、形状、味、香、色、食感等风味的降低，可抑制有效成分的失活，营养成分的流失等的品质的劣化、或功能降低之类的优异特性，确立了使非糖质成分中含有α，α-海藻糖的糖质衍生物，然后进行干燥、粉末化的非糖质成分的粉末化方法，同时也确立了采用该粉末化方法制造的粉末组合物，又确立了含有α，α-海藻糖的糖质衍生物为有效成分的非糖质成分用的粉末化基剂，从而完成了本发明.

具体实施方式

本发明中所说的所谓非糖质成分的粉末化方法是指把液状或糊状的非糖质成分加工成粉末的方法。粉末化的方法没有特殊限制，只要是把液状或糊状的非糖质成分干燥进行粉末化的方法则可以是任何一种方法，可以使用转鼓干燥机、干燥板、烘炉、压缩造粒机等进行干燥，或冷冻干燥将制得的固状物或造粒物使用动力磨进行粉末化的方法当然也包括在本发明中。另外，对如上述的方法制得的粉末再进行包衣的粉末的制造方法也包含在本发明中。其中，由于喷雾干燥可以同时地进行干燥和粉末化而特优选。

本发明中所说的所谓非糖质成分，是除了只由糖质构成的成分外，而选自饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、铒料、杂货、农药、化学工业品的疏水性或亲水性的成分，只要是制造这些所利用的原料、中间产品、或原料手加工制的制品则可以是任何一种。另外，该非糖质成分的形态只要是液状、糊状、或加溶剂后可成液状、糊状的则可以是任何一种，例如，可列举畜产、水产、或农产品加工品、香料、油脂、色素、乳化剂、功能性物质、有机溶剂、农药乳剂等。这些的成分在由如精油、油脂、脂肪酸等对水不溶性乃至难溶性的疏水性成分构成的场合，向该成分中加入醇或有机溶剂形成溶液或糊状，或者加入水或加入水和乳化剂，使用均混机、胶体磨、高压均化器等进行预乳化形成液状或糊状，再进行粉末化的方法也是随意的。当然，对水不溶性乃至难溶性的疏水性成分也含香料、色素、功能性物质等。另外，其中一部分由糖质构成的成分也含于本发明的非糖质成分中。

本发明所说的畜产、水产或农产品加工品没有特殊限制，只要是液状、糊状、或加入溶剂形成液状、糊状的产品则可以是任何一种，例如，可列举蔬菜或水果的汁、青汁、蔬菜提取物、豆乳、肽、芝麻糊、花生糊、未加糖的小豆馅、糊化淀粉糊、小麦麸等的农产品，海胆提取物、牡励提取物、沙丁鱼糊等的水产品、卵磷脂、乳清、生鸡蛋、蛋白、蛋黄、牛奶、未加糖的奶油、酸奶、黄油、奶酪等的畜产品、酱汤、酱油、醋、料酒、新料酒、蛋黄酱、调味料(dressing)、松鱼提取物、肉提取物、海带提取物、鸡肉提取物、牛肉提取物、酵母提取物、蘑菇提取物、甘草提取物、甜菊提取物，这些的酶处理物、咸菜用调味液等的调味料，各种汤、日本酒、葡萄酒、白兰地、威士忌、药用酒等的酒类，绿茶、茶叶末、红茶、咖啡等的嗜好饮料，薄荷、山萮菜、蒜、芥末、花椒、桂皮、鼠尾草、月桂叶、胡椒、柑桔类等中抽出的含水香辛料、熏液、发酵液等的保存料等。

本发明所说的香料没有特殊限制，既可以是天然香料，也可以是合成香料，还可以是这些香料的混合物。例如，可以是“最新化妆品科学 修订增补II”药事日报社有限公司(1992年7月10日发行)、“最新化妆品学”南山堂有限公司(2002年1月18日发行)、“香料辞典”朝仓书店有限公司(昭和57年8月20日发行)等所述的香妆品香料或食品香料等，具体地，可列举酸橙、橙子、葡萄柚、柠檬等的柑桔类精油；蛇麻籽、洋苏叶、春香菊、迷迭香、桉叶、薄荷、各种香辛料、绿薄荷、草本五香料等的植物的花或叶等来源的精油；可乐果提取物、咖啡提取物、红茶提取物、可可提取物、香辛料提取物、香子兰提取物等的油溶性或这些的水溶性的提取物，含油树脂、纯净物(absolute)、树脂型物、药酒或浸液、还有香木、麝香的提取物等的天然香料、薄荷醇、硬尾醇、蒎烯、柠檬烯、丁子香酚等的合成香料化合物、油性调合香料组合物及这些的任意的混合物等.

本发明所说的色素没有特殊限制，既可以是天然色素，也可以是合成色素，还可以是这些色素的混合物。例如，可列举食品卫生法认可作为食品添加物的色素或认可作为“最新化妆品科学  修订增补II”药事日报社有限公司(1992年7月10日发行)、“最新化妆品学”南山堂发行有限公司(2002年1月18日发行)、“香料辞典”朝仓书店有限公司(昭和57年8月20日发行)等所述的饮食品、化妆品、准医药品、医药品原料使用的色素等。具体地，可列举类胡萝卜素系、花色苷系、蒽醌系、类黄酮系、卟啉系、二酮系、β-花青苷系、黄素系、苯醌系的植物色素、感光素101号(プラトニン)、感光素201号(ピオニン)、感光素301号(タカナ一ル)、感光素401号、菁鲁拉明、双-4-(1-乙基喹啉)等的感光素、感光色素、食用色素、焦油色素、三氧化二铁、铜叶绿酸钠、还有西洋茜草、胭脂树、姜黄、辣椒、紫菜头、红花、栀子、藏红花、红曲菌等中抽出的色素等。

本发明所说的功能性物质是指氨基酸、肽、蛋白质等有氨基的物质、干扰素-α、-β、-γ，致瘤坏死因子-α、-β，巨噬细胞游走抑制因子、菌落激素因子、转移因子、白介素II等的淋巴因子，胰岛素、成长激素、催奶激素、红细胞生长素、卵细胞激素等的激素，BCG疫苗、日本脑炎疫苗、麻风疫苗、小儿麻痹疫苗、牛痘疫苗、破伤风变性毒素、蛇毒抗毒素、人免疫球蛋白等的生物制剂，青霉素、红霉素、氯霉素、四环素、链霉素、硫酸卡那霉素等的抗生素物质，硫铵、核黄素、L-抗坏血酸、肝油、类胡萝卜素、麦角甾醇、生育酚等的维生素，脂酶、弹性蛋白酶、尿激酯、蛋白酶、β-淀粉酶、异淀粉酶、葡糖化酶、乳糖酶等的酶，高丽参提取物、甲鱼提取物、小球藻提取物、鳞提取物、蜂胶提取物、蘑菇、灵芝、海带等的菌类提取物等的提取物，病毒、乳酸菌、酵母等的生菌，桔皮苷、酶处理桔皮苷、云香苷、酶处理云香苷、柚皮苷、酶处理柚皮苷，矢车菊色素等的类黄酮或儿茶酸、表儿茶酸、表棓儿茶酸等含儿茶酸等的多酚，水溶性或脂溶性的维生素、无机物、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、含DHA及EPA鱼油、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸等的脂肪酸、月见草油、鲻籽油、卵磷脂、二十八烷醇、迷迭香油、鼠尾草、γ-谷维醇、β-胡萝卜素、棕榈胡萝卜素、紫苏子油、甲壳质、壳聚糖等。当然，还包含前述以外的医药品的有效成分或营养功能食品用的原料、材料等。

本发明所说的所谓乳化剂只要是有乳化作用的成分则可以是任何成分.通常，从历来饮食品、医药品、化妆品、化学工业品等使用的各种乳化剂中选择使之符合粉末化的组合物的用途.例如，可以列举脂肪酸单甘油酯、脂肪酸二甘油酯、脂肪酸三甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚甘油酯、卵磷脂、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸盐、烷基硫酸酯、烷基胺盐、季铵盐、烷基甜菜碱、卵磷脂、皂树皮提取物、阿拉伯树胶、西黄蓍胶、愈创树胶、卡拉雅胶(刺梧桐树胶)、呫吨胶、果胶、聚麦芽三糖、环糊精、褐藻酸及其盐类、褐藻酸钠、明胶、酪蛋白、淀粉、淀粉衍生物等.这些乳化剂的使用量没有严格限制，可根据所用乳化剂的种类等在宽范围在变化，但通常，相对于粉末化的组合物的1质量份，适当使用约0.01～约50重量份，优选约0.1～约10质量份的范围内.此外，在将乳化剂本身粉末化的场合，可随意只将该乳化剂和本发明的粉末化基剂混合进行粉末化.

本发明的非糖质成分的粉末化方法中，所谓作为粉末化基剂使用的α，α-海藻糖的糖质衍生物，只要是选自分子内有α，α-海藻糖结构的3个或以上的葡萄糖构成的非还原性低聚糖的1种或2种或以上的糖质则可以是任何一种，更具体地是指在α，α-海藻糖分子的至少一方的葡萄糖上结合有选自单葡萄糖、二葡萄糖、三葡萄糖及四葡萄糖的任何一种葡萄糖的α，α-海藻糖的糖质衍生物。例如，优选先前本申请人在特开平7-143876号公报、特开平8-73504号公报、特许登录第3182679号公报、特开2000-228980号公报等中公开的α-麦芽糖基α-葡糖苷、α-异麦芽糖基α-葡糖苷等的单葡糖基α，α-海藻糖、α-麦糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽三糖基α-葡糖苷)，α-麦芽糖基α-麦芽糖苷、α-异麦芽糖基α-麦芽糖苷、α-异麦芽糖基α-异麦芽糖苷等的二葡糖基α，α-海藻糖、α-麦芽三糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽四糖基α-葡糖苷)、α-麦芽糖基α-麦芽三糖苷、α-(6-α-葡糖基麦芽糖)α-麦芽糖苷等的三葡糖基α，α-海藻糖、α-麦芽四糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽五糖基α-葡糖苷)、α-麦芽三糖基α-麦芽三糖苷、α-(6-α-葡糖基麦芽糖)α-麦芽三糖苷等的四葡糖基α，α-海藻糖等、葡萄糖聚合度3～6构成的α，α-海藻糖的糖质衍生物。

这些的α，α-海藻糖的糖质衍生物不论其来源或制法，均可以是采用发酵法、酶法、有机合成法等制造的糖质衍生物。例如，可随意采用本申请人在特开平7-143876号公报、特开平8-73504号公报、特许登录第3182679号公报、特开2000-228980号公报等中公开的酶法可以由淀粉或淀粉的部分水解物直接制造，或者，使用特开平7-143876号公报公开的麦芽四糖生成淀粉酶、高效率地生成特公平7-14962号公报公开的麦芽五糖的α-淀粉酶或特开平7-236478号公报公开的麦芽六糖·麦芽七糖生成淀粉酶等，制成麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等提高特定低聚糖含量的淀粉部分水解物，再使特开平7-143876号公报公开的非还原性糖质生成酶作用于上述水解物进行制造。另外，还可随意使环糊精葡糖转移酶等有葡糖基转移能的酶作用于含有淀粉，或淀粉的部分分解物和α，α-海藻糖的溶液进行制造。采用这些的方法制得的反应液，作为含有具有α，α-海藻糖的糖质衍生物的糖质的溶液，可随意直接使用或部分精制，或高纯度地精制后使用。另外，由于这些的制造方法以丰富而廉价的淀粉质为原料，可以高效率且廉价地制造α，α-海藻糖的糖质衍生物，故可有利于在工业上使用。

前述的α，α-海藻糖的糖质衍生物中，尤其是葡糖基α，α-海藻糖、α-麦芽糖基α，α-海藻糖等，在分子末端有海藻糖结构的糖质，虽然不是低DE、但由于粘度低、香气、香味等的保持能力为主的粉末组合物的品质保持能力特别高，并且加工适用性好，故可有利于本发明使用.作为这种糖质的一个例子，优选含有特开平7-143876号公报公开的α-麦芽糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽三糖基α-葡糖苷)为主要成分，此外，还含有选自α-葡糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽糖基α-葡糖苷)、α-麦芽三糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽四糖基α-葡糖苷)、α-葡糖基α，α-海藻糖(别名α-葡糖基α-葡糖苷)的1种或2种或以上的糖质，尤其是按无水物换算含有α-麦芽糖基α，α-海藻糖约30质量％(以下，本说明书中只要没有特殊说明，则将“质量”简单地表示为“％”)或以上，再优选含有50％或以上的糖质.从难引起梅拉德反应等的观点考虑，这些糖质的DE约20以下，优选16以下.另外，从喷雾干燥等的加工适用性或能量效率的观点考虑，含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的糖汁的粘度，在浓度70％下，25℃时约是10000mPa·s以下，优选约3000mPa·s以下，特优选约1500mPa·s以下.

另外，本发明的粉末化方法中使用的含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的粉末化基剂不论其形状如何，例如，可以是糖汁、软糊、糊、粉末等的任何一种形状，可以直接使用，或与增量剂、赋形剂、结合剂等混合使用也是随意的。

此外，本发明的粉末化方法，通过使作为对象的，例如液状或糊状等形态的非糖质成分含有作为有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物进行干燥，可以发挥所期望的效果。因此，在任何一个领域，考虑作为对象的非糖质成分的组成或使用目的，在本发明的粉末化方法中，从原料的阶段到干燥阶段的适当的工序中均可以利用使作为有效成分的非糖质成分中含有的α，α-海藻糖的糖质衍生物。

本发明的粉末化方法，可以在使所期望的非糖质成分达到粉末化的阶段使之含有有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物，例如，可适当选择混合、混捏合、溶解、熔解、分散、悬浮、乳化、被覆(包衣)等的公知的方法。

使干燥前的非糖质成分含有作为本发明有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物的量，只要是可以发挥作为粉末化基剂的功能的量则没有特殊限制。通常，相对于粉末组合物的总质量，按无水物换算适合含α，α-海藻糖的糖质衍生物约5％或以上，优选含有约10％或以上，特优选约20％或以上。通常不足1％时，发挥粉末化基剂功能不充分。有关含有作为对象的α，α-海藻糖的糖质衍生物量的上限，只要是不影响作为对象的非糖质成分的功能或使用目的则没有特殊限制。

含有本发明的α，α-海藻糖的糖质衍生物作为有效成分的粉末化基剂，按无水物换算，适合含有总质量的约10％或以上的α，α-海藻糖的糖质衍生物、优选约20％或以上，更优选含有约30％或以上。

本发明的粉末化基剂，可以只由作为有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物构成，例如，也可以含有来自α，α-海藻糖的糖质衍生物制造工序中共存的葡萄糖、异麦芽糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等的淀粉来源的α，α-海藻糖的糖质衍生物以外的糖质。此外，也可以将含α，α-海藻糖的糖质衍生物和除此之外的还原性糖质的糖质进行加氢，使共存的还原性糖质转化成其糖醇。

作为本发明的粉末化基剂的有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物，与糊精或糖稀等的还原性淀粉部分分解物相比，其还原性低(低DE)，对酸或热稳定，即使与其他的材料，特别是与氨基酸或寡肽、多肽、蛋白质等氨基酸或具有氨基的物质混合，加工既不发生着色或褐变，也不产生异味或异臭，很少破坏混合的其他材料的风味。并且，与还原性淀粉部分水解物的场合不同，其粘度低而且有无糊感的滑爽粘性，也没有糊精出现的糊臭，具有低吸湿性、易干燥性、抑制发粘，即溶性等好的功能。另外，其味质不仅低甜味，而且质量良好有高级感，食后有甜味，可有利于直接作为粉末化基剂使用。如果需要的话，根据提高分散性还是进行增量等的使用目的，还可以随意地并用选自前述以外的还原性糖质、非还原性糖质、糖醇、高甜度甜味料、水溶性多糖粉、有机酸、无机酸、盐类、乳化剂、抗氧剂、有蝥合作用的物质的1种或2种或以上。需要时又可随意地适量并用公知的着色料、着香料、保存料、酸味料、美味料、甜味料、稳定剂、增量剂、醇类、水溶性高分子等的1种或2种或以上。

具体地，例如，可以与适量的糖粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖(砂糖)、泊雷糖、α，α-海藻糖、新海藻糖、异海藻糖、异构化糖、蜂蜜、槭树糖、砂糖糖稀、异麦芽低聚糖、半乳低聚糖、乳蔗糖，本申请人在国际专利公开WO 02/24832号说明书，国际专利公开WO02/10361号说明书，国际专利公开WO 02/072594号说明书等中公开的环状四糖和/或环状四糖的糖质衍生物等的还原性或非还原性的糖质，赤藓醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、香草醇等的糖醇、二氢化查尔酮、蛇菊苷、α-葡糖基蛇菊苷、莱伏特苷、甘草甜味剂、L-天冬氨酰-L-苯基丙氨酸甲酯、阿斯塞夫K、蔗糖、糖精等的高甜度甜味料或甘氨酸、丙氨酸等之类的其他的甜味料、磷酸、多磷酸、或这些的盐类等无机盐类的1种或2种或以上混合使用，需要时又可以与糊精、淀粉、乳糖等之类的增量剂混合使用。还可以随意地与乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等之类的有机酸或这些酸的盐、皂角苷、类黄酮、儿茶酸、葡萄籽提取物等的多酚类和/或乙醇等的醇类、左聚糖、褐藻酸钠、琼脂、明胶、酪蛋白、甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚乙烯醇、聚乙烯基吡咯烷酮、聚葡萄糖等的水溶性高分子的1种或2种或以上组合使用。

本发明的方法制得的粉末组合物，除了该组合物中所含的α，α-海藻糖的糖质衍生物具有优异保持香气、香味、色调等的能力外，由于抑制加热、干燥时或保存时的蛋白质的变性、糊化淀粉的老化、脂质的氧化或分解等为代表的品质劣化，故可长期保持刚制造后的风味或功能。

本发明的方法制得的粉末组合物，虽然依其用途或领域而不同，但，例如农水畜产品粉、油脂粉、香料粉、着色粉、乳化剂粉、保存料粉、生理活性物粉和/或功能性物质粉等，可直接作为酱油粉、酱汤粉、醋拌生鱼片粉、汤料粉、干松鱼粉、料酒粉、新料酒粉等的调味料粉或撒放料粉使用，或作为制造调味粉粉或撒放料粉的原料使用。另外，还可以根据非糖质成分的用途，不将本发明粉末化方法工序途中制得的干燥的固状或造粒的非糖质成分粉末化，而随意地采用原有的形态使用。

另外，这些可作为制造原料，中间产品有利于制造各种饮食品，例如，脆饼干、年糕、类似米泡糖点心的米点心类、皮糖点心、糯米豆馅糕、饼、豆馅糯米团、豆包、山药糕、米粉糕、馅类、羊羹、水羊羹、彩虹糖、水豆馅点心、甘薯、果冻、巴代利亚德式西点、蛋糕、糖球等的各种日式糕点、饼干、小甜饼、碱饼干、小面包、奶油饼、窝伏饼、松蛋糕、炸面圈、甜面包类等的烤制点心、布丁、黄油、牛奶甜鸡蛋卷、巧克力、口香糖、牛轧糖、果冻豆、焦糖、果汁软糖为代表的软糖果、硬糖果、方登糖、糖霜等的洋点心、小吃点心、谷类食品、中芯液体的点心、糖霜点心、食面包、卷面包、带馅面包、奶油甜面包等的面包类、果汁、冰蜜等的糖汁、面粉糊、花生糊、果泥、涂抹食品等的糊类、果酱、桔子酱、果脯、糖蜜食品、糖果、水果片等的水果加工食品类、豆芽菜、苜蓿、花茎萌芽等的发芽蔬菜、青汁等的蔬菜汁、蔬菜碎片、色拉、蔬菜煮物等的蔬菜加工食品类、什锦酱菜、暴腌成萝卜、千层咸菜、腌火葱、黄萝卜咸菜、腌白菜或这些的腌制物制造用的暴腌素等的腌制物之素类、白米饭、饭团子、热汤、寿司饭、菜饭、α化米等的米饭类、豆浆、豆付、高野豆付、发酵豆等的豆制品类、面条、日本荞麦、拉面、面糊等的面类、烤制美味、烤章鱼、烤鲷鱼、炸丸子或肉饼、饺子、烧麦、春卷、火腿或香肠等的畜肉加工食品类，鱼肉火腿、鱼肉香肠、鱼糕、搅碎后抹在竹签上烤成圆筒状的鱼肉、天夫罗等的鱼肉加工食品类，成海胆、咸墨鱼、醋海带、干鱿鱼片、河豚干、咸鱼籽、五香紫菜等的各种山珍海味类，烤肉、烤鳗、江米团、煎饼等的调味使用的佐料类，紫菜、野菜、干鱿鱼、小鱼、贝等制的煮食品类，煮豆、马铃薯色拉、海带卷等的家常食品、鸡蛋、软煎蛋卷、烤鸡蛋、蒸鸡蛋羹等的蛋加工食品类，干酪、酸奶等的乳制品类，鱼肉、畜肉、水果、蔬菜、或这些饮食品的冷冻食品、冷藏食品、冷饮品、蒸煮食品、干燥食品、冷冻干燥食品；此外还有瓶装蔬菜罐头类、罐头类、布丁混合物、热饼混合物、面坯混合物等的混合物类、快餐饭、快餐汤等的快餐食品、断奶食品、治疗食品、肽食品、清酒、合成酒、利久酒、洋酒、啤酒、发泡酒等的酒类，茶、红茶、咖啡、可可、果汁、碳酸饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等的清凉饮料水等.

此外，还可以随意作为家畜、家禽、宠物、蜜蜂、蚕、鱼贝类、虾、蟹等的甲壳类、海胆、海参等的刺皮动物、昆虫等的饲养动物的幼虫、幼体、成体用的饲料、铒料的制造原料使用。除此之外，也可以作为香烟、片剂、糖片、肝油滴、口红、愈裂膏、牙膏、口中清凉剂、口中香剂、漱口剂等的嗜好品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、农药、化学工业品等的固状、糊状、液状等产品的制造原料、中间产品使用。

这些配合在饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、铒料、杂货、农药及化学工业品等中的本发明方法制得的粉末组合物的使用量依其产品的种类、形态等而不同，但一般相对于产品的总质量可在大约0.001％～大约100％的范围内使用。

以下，根据实验例对本发明的非糖质成分的粉末化方法更详细地进行说明。

实验例1

作为试验品，向567质量份的水中加入按照后述的实施例A-2的方法制的粉末状的α，α-海藻糖的糖质衍生物(按无水物换算，含有α-麦芽糖基α，α-海藻糖52.5％、α-葡糖基α，α-海藻糖4.1％)225质量份及浓缩5倍的柠檬汁(东京食品技术有限公司销售、白利糖度(Brix degree)41％)183质量份进行溶解。使用台式喷雾干燥机(EYELA公司制“SD-1”)，在入口温度约140℃、出口温度约75℃条件下将该溶液进行喷雾干燥，制得柠檬果汁粉。作为对照品使用同量的糊精(林原商事销售有限公司，商品名“サンテツク#180”)代替α，α-海藻糖的糖质衍生物，除此之外同样地进行制得柠檬果汁粉。把这些样品装入塑料袋中在室温下保存3个月。制备试验样品或对照品30质量份溶解于170份水中的溶液。由11名评价人员试饮各种溶液，进行柠檬果汁的香气及香味的官能评价。结果，全体评价人员认为加入α，α-海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的柠檬果汁粉的水溶液没有保存造成的劣化臭，评价为保持着良好的柠檬果汁的香味。相反，对照品评价为有保存造成的明显的劣化臭。由此判明α，α-海藻糖的糖质衍生物对粉末果汁的保存稳定性发挥优异的效果，极为有用。另外，还确认α，α-海藻糖的糖质衍生物，可比以往使用的糊精为粉末化基剂抑制粉末组合物品质的降低，是保持原风味的功能性好的粉末化基剂。

实验例2

作为试验样品，向130质量份的水中加入按照后述的实施例A-1的方法制的糖汁状的α，α-海藻糖的糖质衍生物60质量份(按无水物换算，含有α-麦芽糖基α，α-海藻糖52.5％、α-葡糖基α，α-海藻糖4.1％、浓度70％)及阿拉伯树胶50质量份进行溶解，在85～90℃加热15分钟.然后，将其冷却到40℃，添加梨莓油10质量份混合后，使用均混机进行乳化.与实验1同样地使用台式喷雾干燥机，在入口温度140℃、出口温度75℃条件下将该液进行喷雾干燥，制得梨莓粉香料.作为对照品，除了使用同量的蔗糖代替α，α-海藻糖的糖质衍生物以外，其他与试验样品同样地制得梨莓粉香料.将该试验样品或对照品的任何一方0.1质量份、与细粒糖42.4质量份、葡萄糖24.0质量份、柠檬酸2.0质量份、柠檬酸钠1.0质量份、维生素C 0.5质量份进行混合制得粉末饮料。把制得的粉末饮料的50g分别装入塑料袋中，在37℃保存3个月。用100质量份的水稀释7质量份的该粉末饮料，由11名评价人员试饮，进行香气及香味的官能评价。结果全体参评人员认为使用加α，α-海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的梨莓油制的饮料没有保存造成的劣化质，评价为保持着良好的香气及香味。相反，对照品评价为有保存造成的明显的劣化质。由此判明α，α-海藻糖的糖质衍生物对粉末香料的保存稳定性发挥优异的效果，作为香料的粉末化基剂极其有用。

以下，在实施例A中具体地例举含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的粉末化基剂的具体例，在实施例B中具体地列举含有该粉末化基剂制的粉末组合物的例进行说明。但本发明不受这些实施例的限定。

实施例A粉末化基剂

使任何一种饮食品、化妆品、准医药品、医药品、饲料、饵料、日用品、杂货、农药、化学工业品为代表的非糖质成分含有示于以下实施例中的粉末化基剂，通过将其进行粉末化，可以抑制粉末组合物品质的劣化，良好地保持粉末组合物的味、香、色、食感等的风味或功能。

实施例A-1

向浓度20％的玉米淀粉乳中加入碳酸钙使最终浓度为0.1％后，调节到pH6.5，然后加入α-淀粉酶(ノボ公司制造、商品名“タ一マミ一ル60L”)使每克淀粉为0.2％，在95℃反应15分钟。将该反应液在120℃高压煮10分钟后，冷却到50℃，把pH调节到5.8后，按每克淀粉加入特开昭63-240784号公开的麦芽四糖生成淀粉酶(林原生物化学研究所制)5单位，和异淀粉酶(林原生物化学研究所制)500单位，反应48小时，然后按每克淀粉加入α-淀粉酶(上田化学有限公司制、商品名“α-淀粉酶2A”)30单位，再在65℃反应4小时。把该反应液在120℃高压蒸煮10分钟，然后冷却到45℃，加入特公昭56-44695号公报公开的节杆菌属Q36(FERM BP-4316)由来的非还原性糖质生成酶使之或为每克淀粉2单位的比例，反应48小时。把该反应液在95℃保持10分钟后、冷却、过滤、对制得的滤液按照通常方法使用活性炭脱色、使用H型及OH型离子交换树脂脱盐精制、再浓缩、制得浓度70％的糖汁状的粉末化基剂，按无水物换算，收率为约90％。本品DE为13.7，按无水物换算，作为α，α-海藻糖的糖质衍生物，含有α-麦芽糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽三糖基α-葡萄糖)52.5％，此外含有α-葡萄基α，α-海藻糖(别名α-麦芽糖基α-葡萄糖)4.1％，α-麦芽三糖基α，α-海藻糖(别名α-麦芽四糖基α-葡萄糖)1.1％，含有除此之外的α-葡萄基α，α-海藻糖0.4％。本品是有砂糖甜味约30％的甜味，是没有糊感的滑爽粘性的糖质。

实施例A-2

采用通常方法将实施例1的方法制得的糖汁状的粉末化基剂进行喷雾干燥制得非晶粉末品。本品吸湿性低、且水溶性也良好，有利于作为粉末化基剂使用。

实施例A-3

对实施例A-1的方法制得的糖化液、进行使用盐酸强酸性阳离子交换树脂(道化学公司销售、商品名“ダウエツクス50W-X4”、Mg⁺⁺型)的柱分级.把树脂填充在4根内径5.4cm带夹套的不锈钢制柱中，串联树脂层全长20m.边将柱内温度保持在55℃，边相对于树脂加入糖液5v/v％，然后在SV0.13下通过55℃的温水进行分级，除去高含葡萄糖及麦芽糖的级分，收集高含α，α-海藻糖的糖质衍生物级分，再精制、浓缩后、进行喷雾干燥制得非晶粉末状高含α，α-海藻糖的糖质衍生物的粉末化剂.本品按无水物换算，含有作为α，α-海藻糖的糖质衍生物的α-麦芽糖基α，α-海藻糖70.2％，此外含有α-葡糖基α，α-海藻糖6.1％、α-麦芽三糖基α，α-海藻糖2.1％、这些之外的α-葡糖基α，α-海藻糖4.1％.本品吸湿性低、且水溶性也良好.

实施例A-4

向1质量份马铃薯淀粉中加入6质量份水，再加入α-淀粉酶(ナガセ生化学工业有限公司制、商品名“ネオスピタ一ゼ”)使之成为每单位淀粉0.01％的比例进行搅拌混合，调节成pH6.0后，把该悬浮液保持在85-90℃，使之同时引起糊化和液化，立即在120℃加热5分钟，达到不足DE1.0，将其急冷到55℃，调节到pH7.0，再分别按每克淀粉150单位及8单位的比例加入林原生物化学研究所制，商品名“プルラナ一ゼ”(EC3.2.1.41)及特开昭63-240784公报公开的麦芽四糖生成淀粉酶，在pH7.0，50℃下反应36小时。把该反应液在120℃高压蒸煮10分钟，然后冷却到53℃，加入来自特开平9-187249号公报所公开的节杆菌属S34(FERM BP-6450)的非还原性糖质生成酶使之成为每克淀粉2单位的比例，反应64小时。把该反应液在95℃保持10分钟后，冷却、过滤，按照通常方法使用活性炭将过滤得到的滤液脱色，使用H型、OH型离子交换树脂脱盐精制，再浓缩、喷雾干燥制得非晶状粉末状的含α，α-海藻糖的糖质衍生物的粉末化基剂，按无水物换算收率为约90％。本品是DE11.4、按无水物换算含有α-麦芽糖基α，α-海藻糖62.5％，此外含有α-葡糖基α，α-海藻糖2.1％，α-麦芽三糖基α，α-海藻糖0.8％、除此之外的α-葡糖基α，α-海藻糖0.5％。本品吸湿性低、且水溶性也良好。

实施例A-5

把试药级的麦芽四糖(株式会社林原生物化学研究所销售、纯度97.0％或以上)的20％溶液调节到pH7.0后，加入特公昭56-44695号公报所公开的非还原性糖质生成酶，使之按无水物换算为每克糖质2单位，在46℃糖化48小时，制得按无水物换算含有79.8％的α-麦芽糖基α，α-海藻糖的溶液。把该溶液调节到pH6.0后，加入β-淀粉酶(ナガセ生物化学工业有限公司制)使之按无水物换算为每克糖质10单位，在50℃反应48小时，使麦芽四糖分解。把该反应液在120℃高压煮10分钟，冷却后过滤，对过滤得到的溶液使用碱金属型强酸性阳离子交换树脂(东京有机化学工业有限公司制，“XT-1016”、Na⁺型、交联度4％)进行分级，收集高含α-麦芽糖基α，α-海藻糖级分、精制、浓缩后、进行喷雾干燥制得非晶状粉末状的高含α-麦芽糖基α，α-海藻糖粉末化基剂。本品含有98.1％的α-麦芽糖基α，α-海藻糖，采用索莫吉-纳尔逊法测定的还原力测定时，还原力是检测极限以下。本品吸湿性低、且水溶性也良好。另外，由于本品没有还原性，故适合作为含有如氨基酸或带有氨基的化合物之类的固梅拉德反应而失活成为问题的有效成分的健康食品、化妆品、准医药品、医药品、饲料、饵料、化学工业品等的粉末化基剂。

再把该样品溶解于水，进行活性炭处理、除去焦精、进行喷雾干燥，制得非晶粉末状高含α-麦芽糖基α，α-海藻糖粉末化基剂。本品吸湿性低、且水溶性也良好。另外，由于除去焦精，故特别适合作为医药品用的粉末化基剂。

实施例A-6

向实施例A-1的方法制得的含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的糖汁中加入水，调制成浓度约60％，加到高压釜中，添加作为催化剂的阮内镍约8.5％，边搅拌边将温度升到128℃，把氢压升到80kg/cm³进行加氢，使与α，α-海藻糖的糖质衍生物共存的葡萄糖、麦芽糖等的还原性糖质转化成这些的糖醇后，除去阮内镍，然后脱色、脱盐进行精制、浓缩制得糖汁状的粉末化基剂。本品吸湿性低、且水溶性也良好。另外，由于本品没有还原性故适合作为含有因梅拉德反应失活而成为问题的有效成分的化妆品、准医药品、健康食品等的粉末化基剂使用。

实施例A-7

将实施例A-2的方法制得的非晶态含α，α-海藻糖的糖质衍生物的粉末溶解于水，形成浓度约60％的水溶液，加到高压釜中，添加作为催化剂的阮内镍约9％，边搅拌边把温度升到130℃，把氢压升到75kg/cm²进行加氢，将与α，α-海藻糖的糖质衍生物共存的葡萄糖、麦芽糖等的还原性糖质转化成这些的糖醇后，除去阮内镍，然后脱色、脱盐进行精制、浓缩制得糖汁状的粉末化基剂。再采用通常方法将该糖汁状的粉末化基剂进行喷雾干燥，制得非晶粉末状的粉末化基剂。本品吸湿性低且水溶性也良好。另外，由于本品没有还原性故适合作为含有由于梅拉德反应失活而成为问题的有效成分的化妆品、准医药品、医药品、健康食品等的粉末化基剂使用。

实施例A-8

在65质量份水中，相对于实施例A-2的方法制得的粉末状的粉末化基剂60质量份，混合40质量份的市售的无水结晶麦芽糖(林原商事销售有限公司，登录商标“マビツト”)进行溶解，然后采用通常方法将溶液进行喷雾干燥，制得粉末化基剂。

实施例A-9

相对于水50质量份，混合实施例A-1的方法制得的糖汁状的粉末化基剂70质量份、抗坏血酸2-葡糖苷(林原生物化学研究所销售)2质量份、及酶处理芦丁2质量份(东洋精糖有限公司销售、商品名“αGルチン”)、进行溶解，采用通常方法将该溶液进行喷雾干燥。制得粉末化基剂。

实施例A-10

相对于水60质量份，混合实施例A-6的方法制得的糖汁状的粉末化基剂100质量份、水溶性多糖类的阿拉伯树脂2质量份、水溶性半纤维素0.5质量份，进行溶解，采用通常方法将溶液进行喷雾干燥，制得粉末化基剂。

实施例A-11

将实施例A-2的方法制得的粉末化基剂50质量份与市售的含水结晶α，α-海藻糖(林原商事销售有限公司、登录商标“トレハ”)10质量份混合，制得粉末化基剂。

实施例B含有粉末化基剂的粉末组合物

实施例B-1食用糖

相对于实施例A-2的方法制得的粉末状的粉末化基剂50质量份、无水结晶麦芽糖46质量份、糖转移桔皮苷(东洋精糖有限公司销售、商品名“αGヘスペリジン”)3质量份、蔗糖(三荣源FFI有限公司销售)1质量份溶解于200质量份的水中，采用通常方法进行喷雾干燥制得粉末甜味料.本品使用本发明的粉末化基剂故吸湿得到抑制，不发生结块等，是流动性好的粉末甜味料.另外，由于作为该粉末化基剂的有效成分的α，α-海藻糖的糖质衍生物及糖转移桔皮苷改善蔗糖的后味，故适合作为咖啡、红茶用的食用糖为代表，各种饮食品、准医药品、医药品等的甜味料使用.

实施例B-2粉末干松鱼调味提取物

使用新鲜的松鱼，在煮熟鱼肉时除了使用溶解实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂成为18％的水溶液以外，其他采用通常方法制造干松鱼。使用干松鱼刮削器刮削，相对于干松鱼100质量份加水500质量份、沸腾5分钟后、冷却制得干松鱼提取物。把该干松鱼提取物浓缩10倍后，相对于该浓缩物9质量份添加实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂1质量份搅拌，溶解，采用通常方法将溶液喷雾干燥制得佐料粉。本品是具有干松鱼美味、香味的、带原味的佐料份，由于不结块，保持刚制造后的流动性等，保存稳定性好，故可以单独使用、或与其他的提取物并用，适合作为制造粉末、液状、固体状、糊状的佐料或调味料用的原料使用。

实施例B-3酱油粉

把实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂1.5质量份溶解于3质量份的酱油中，采用通常方法进行喷雾干燥，制得粉末酱油。本品长期保存后也不吸湿，良好地保持酱油的味和香，可有利于作为快餐拉面或快餐吸物等的调味料使用。

实施例B-4奶粉

相对于鲜牛奶100质量份溶解实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂1.5质量份后，加热到约50℃，减压浓缩到牛奶的固体成分为约30％，采用通常方法进行喷雾干燥、制得奶粉。本品长期保存后也不吸湿、不变色，良好地保持着牛奶的美味和香味，由于迅速地溶解于水或热水中，故有利于作为各种饮食品的原料或咖啡用的奶粉使用。

实施例B-5蛋黄粉

由生鸡蛋制的蛋黄使用板式加热杀菌机在60-64℃进行杀菌，相对于制得的液状蛋黄1质量份，按4质量份比例混合实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂后，使用转鼓干燥机进行干燥，采用通常方法将干燥物粉末化制得蛋黄粉。本品不仅作为预混合物、冰激凌、乳化剂等的制果用材料，而且也有利于作为经口流食、经管流食等的断奶食品、治疗用营养剂等使用。

实施例B-6大豆粉

向水膨润后去皮的大豆1质量份中加入水5质量份和实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂3质量份磨碎制得大豆悬浮液。采用通常方法将该悬液液喷雾干燥，制得大豆粉。本品长期稳定地保持大豆的维生素或异黄酮等。另外，不仅作为预混合物、冰激凌等的制果用材料，而且可随意作为健康辅助食品、经口流食、经管流食等的断奶食品、治疗用营养剂等利用。

实施例B-7酸奶粉

在纯酸奶2质量中混合实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂1质量份和实施例A-6的方法制的粉末状的粉末化基剂1质量份后，进行粉末化制得酸奶粉.本品不仅风味良好，而且可以使乳酸菌仍长期稳定生存，另外，不仅作为预混合物、冰激凌、乳化剂等的制果用材料，而且可作为经口流食、经管流食等的断奶食品、治疗用营养剂等利用，还有利于使人造奶油、搅拌型奶油、涂抹食品、干酪饼、果冻等中含有制成酸奶风味的产品等的用途中利用.此外，还可以随意使用造粒机，打片机等将该粉末成型做成乳酸菌制剂，整肠剂等利用.

实施例B-8蔬菜汁料粉

把散叶甘蓝、花茎甘蓝、荷兰芹、芹菜、胡萝卜的片混合后在95℃预煮20分钟，再添加实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂使之为3％，添加抗坏血酸使之为0.2％后，破碎制得蔬菜汁。把该蔬菜汁浓缩5倍后，相对于该浓缩物4质量份，再添加实施例A-3的方法制的粉末状的粉末化基剂1质量份进行溶解，加入柠檬酸把pH调节到4.2后，采用通常方法进行喷雾干燥制得蔬菜汁粉。把本品装入密封的容器中在室温保存90天，结果均没有退色，褐变或吸湿，保持良好的粉末状态。

实施例B-9加有蔬菜汁的片剂

向实施例B-3制的蔬菜汁粉末中加入适量的维生素B₁及维生素B₂粉末进行搅拌混合，再使用压片机将混合物压片，制得蔬菜汁片剂，本品是不退色、不吸湿、补充维生素B用的易饮片剂。

实施例B-10绿茶粉

采用通常方法从绿茶叶中抽出绿茶，添加实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂使之为0.5％，添加抗坏血酸使之为0.2％制得茶饮料。将其浓缩20倍后，采用通常方法喷雾干燥制得绿茶粉。把本品装入密闭的容器中在室温保存120天，结果没有吸湿、退色、褐变，并维持流动性良好的粉末状态。本品有利于作为各种饮食品的原料使用。

实施例B-11高丽参提取物粉

相对于1质量份高丽参提取物浓缩5倍的浓缩物1质量份，添加实施例A-8的方法制的粉末状的粉末化基剂6质量份进行搅拌溶解，采用通常方法将溶液进行喷雾干燥制得高丽参提取粉。本品是不吸湿、且可长期保存的粉末，适合作为健康辅助食品、化妆品、准医药品、医药品等的原料使用。

向实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂10质量份、含水结晶α，α-海藻糖(林原商事销售有限公司、商标“トレハ”)10质量份中加入水180质量份、搅拌、制得包衣液。相对于上述高丽参提取粉1质量份，使用该包衣液0.75质量份、采用通常方法制得包衣高丽参粉。该包衣高丽参粉是氧化稳定性高、不吸湿、可长期保存的粉末，可直接造粒或压片，随意作为健康食品或其他的饮食品、化妆品、准医药品、医药品等的原料使用。

实施例B-12蜂王浆粉

相对于蜂王浆(水分含量65％)1质量份添加实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂5质量份搅拌溶解后，采用通常方法喷雾干燥制得蜂王浆粉。本品即使长期保存也可抑制品质劣化，而且降低蜂王浆特有的刺激类等的不愉快味和/或不愉快臭，并且由于水溶解性高，或可随意直接使用或压片等作为健康食品或其他的饮食品、化妆品、准医药品、医药品药的原料使用。

在该蜂王浆粉中加入少量的乙醇，混炼，挤出造粒制得粒状的蜂王浆.此外，在聚麦芽三糖(林原商事销售有限公司、商品名“プルランPF-20”)1质量份、实施例A-1方法制的糖汁状的粉末化基剂10质量份、含水结晶α，α-海藻糖(林原商事销售有限公司、商品名“トレハ”)90质量份中，加入水180质量份搅拌，制得包衣液.相对于上述的颗粒状的蜂王浆1质量份，使用该包衣液0.25质量份，使用瓦西泰包衣方式，制得包衣蜂王浆颗粒.该蜂王浆颗粒或包衣蜂王浆颗粒氧化稳定性高、不吸湿、可长期保存，可随意直接、或压片等作为健康食品或其他的饮食品、化妆品、准医药品、医药品等的原料使用.

实施例B-13酸橙油粉

向90质量份水中加入HLB15的脂肪酸蔗糖酯5质量份、DE10的糊精45质量份及实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂50质量份溶解，在85-90℃加热杀菌15分钟。把该溶液冷却到约40℃后，使用均混机边搅拌边添加酸橙油20质量份混合制得乳化液。另外，采用通常方法将该液进行喷雾干燥，制得保存稳定性好的酸橙油粉末香料。该乳化液及粉末有利于作为各种饮食品、化妆品、医药品等的香料利用。

实施例B-14香料粉

将阿拉伯树脂(固体成分30％)280质量份、实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂40质量份、薄荷醇香料80质量份搅拌混合，采用通常方法喷雾干燥、粉末化，制得平均粒径100μm的含量薄荷醇香料的粉末香料。在酵母细胞壁级分(キリンビ一ル有限公司销售、商品名“イ一ストラツプ”)190质量份(固体成分换算)、聚麦芽三糖(林原商事销售有限公司，商品名“プルランPF-20”)10质量份、实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂20质量份中加入水1780质量份搅拌，制得包衣液。使用该包衣液、采用通常方法进行含上述薄荷醇香料的粉末香料的包衣。该包衣相对于作为芯物质的含薄荷醇香料的粉末香料1质量份、使用上述包衣溶液5质量份，并在给气温度为70℃、排气温度为40℃的条件下进行，制得有包衣的含薄荷醇香料的粉末香料。本品不吸湿或结块，薄荷醇香的保存稳定性好。此外，进行涂布前的含薄荷醇的粉末香料也可随意直接作为香料用于各种饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、杂货等的增香使用。

对胶基质20质量份、糖粉66质量份及实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂14质量份构成的口香糖基料，添加本品使之相对于口香糖基料薄荷醇的配合量为1.0％，在大约40℃混炼10分钟，制得板胶。该板胶是呈现适度的薄荷醇香随口香糖的糖分溶出而平衡好的美味口香糖。

实施例B-15香料粉

向实施例A-2的方法制的粉末化基剂330质量份、含水结晶α，α-海藻糖(林原商事有限公司销售、商标“トレハ”)360质量份、加工淀粉20质量份中加入200质量份的精制水混合，边搅拌边加热到135℃溶解，再向其中边搅拌边添加橙油75质量份，进行20分钟乳化。把该乳化香料加压射到-25℃加有异丙醇的冷却槽中，边搅拌边粉碎。通过使用旋转蒸发器对制得的粉碎物减压干燥，除去粒子表面的异丙醇。将干燥后的粉末组合物通过20目的筛(网孔840μm)，回收留在60目筛(网孔250μm)上的级分，制得橙香料粉480g。本品不吸湿、不结块，橙香的保存稳定性好。另外，粉碎前的乳化香料可直接作为香料随意用于各种饮食品、或化妆品、准医药品、医药品、日用品、杂货等的增香。

把胶基质20质量份、糖粉66质量份及实施例A-1的方法制的糖汁状的粉末化基剂14质量份、本品0.4质量份在大约40℃混炼10分钟制得板胶。该板胶是适度的橙香随口香糖的糖分溶出呈现良好平衡的美味的口香糖。

实施例B-16 DHA粉

向100质量份水中加入α化淀粉20质量份、糊精50质量份及实施例A-11的方法制的粉末状的粉末化基剂20质量份进行溶解，在85-90℃加热杀菌15分钟.然后将其冷却到40℃，添加含有DHA的精制鱼肉10质量份混合后，使用均化机乳化制得乳化液.使用喷雾干燥器在入口温度140℃，出口温度75℃下将该乳化液喷雾干燥，制得含有DHA的精制鱼油粉末制剂.该乳化液及粉末可有利地作为健康辅助食品为代表的各种饮食品的原料利用.

实施例B-17 γ-亚麻酸粉

向100质量份水中加入HLB15的脂肪酸蔗糖酯5质量份、DE10的糊精45质量份及实施例A-6的方法制的糖汁状的粉末化基剂40质量份溶解，在85-90℃加热杀菌15分钟。把该溶液冷却到大约40℃后，使用均化机边搅拌边添加γ-亚麻酸20质量份混合制得乳化液。采用通常方法使用喷雾干燥器将该乳化液喷雾干燥制得γ-亚麻酸粉末。该乳化液及粉末可有利地作为健康辅助食品为代表的各种饮食品、化妆品、准医药品、医药品等的原料利用。

实施例B-18油脂粉

使用混合机把橄榄油25质量份和实施例A-2的方法制的粉末状的粉末化基剂75质量份混合，使用压缩造粒化压延成板状，制得的板状物采用通常方法粉碎制得橄榄油粉。本品不吸湿、良好地保持特纯香。另外，可抑制脂质的氧化或分解，长期保持其风味。本品适合作为饮食品、化妆品、准医药品、医药品、饲料、饵料等的原料使用。

实施例B-19蜂胶粉

将蜂胶提取物(林原商事销售)25质量份和实施例A-11的方法制的粉末状的粉末化基剂75质量份混合，采用通常方法进行喷雾干燥制得蜂胶粉末。本品不吸湿可抑制蜂胶的不愉快味。本品适合作为饮食品、化妆品、准医药品、医药品、饲料、饵料等的原料使用。

产业上利用的可能性

如或以上所说明，本发明涉及通常将非糖质成分和含有α，α-海藻糖的糖质衍生物作为有效成分的粉末化基剂混合进行粉末化，制造即使长期保存也保持风味或功能的粉末组合物的方法。此外，α，α-海藻糖的糖质衍生物，由于安全并且非常稳定，故作为含有该糖质衍生物为有效成分的粉末化基剂使用，其利用领域涉及饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、饵料、杂货、化学工业品等多方面。本发明是这样地发挥显著效果的发明，的确是对产业上的贡献大、有意义的发明。

Claims (7)

1.非糖质成分的粉末化方法，其特征在于将含非糖质成分和α，α-海藻糖的糖质衍生物的混合物进行粉末化，所述α，α-海藻糖的糖质衍生物是α，α-海藻糖分子的至少一方的葡萄糖上结合选自单葡萄糖、二葡萄糖、三葡萄糖及四葡萄糖的任何一种的糖质衍生物。

2.权利要求1所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于非糖质成分是疏水性物质或亲水性物质。

3.权利要求2所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于疏水性物质是选自畜产、水产或农产品加工品、香料、色素、油脂、乳化剂、功能性物质、有机溶剂及农药乳剂中的任何一种。

4.权利要求2所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于亲水性物质是选自畜产、水产或农产品加工品、香料、色素、功能性物质中的任何一种。

5.权利要求1所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于α，α-海藻糖的糖质衍生物是分子的末端有海藻糖结构的糖质。

6.权利要求1所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于粉末化方法是喷雾干燥法。

7.权利要求1所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于制得的粉末组合物是选自饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、饵料、杂货、农药及化学工业品、这些的原料及中间产品的任何一种。