央 標 印 製 A6 B6 五、發明説明) 發明領域 本發明係關於包含無水海藻糖作爲有效成份之乾燥劑 ,以及使用該乾燥劑來使含水物質脫水之方法以及可由此 方法製得之脫水產物。 定義: 在本說明書中,'^ w / w % ^除非另外指明,否則將 縮寫爲'^ % "。 發明背 如 8 7 , 所揭示 水活性 收濕氣 乾燥不 水物質 據 1 5 2 如無水 滿意程 質及對 起美拉 ,所得 景 本發明 1 5 2 地,使 之方法 而轉化 相似地 成爲脫 發現在 5 3 6 葡萄糖 度的脫 諸如胺 德反應 脫水產 人在曰本 ,5 3 6 用無水糖 ,前述活 無水糖類 ,這些方 水產物而 上述方法 / 8 7號 或半乳糖 水作用且 專利公 /87 類之傳 性係藉 成爲含 法不需 不破壞 中,如 中所揭 )之方 因爲此 開號碼 及1 5 統脫水 由讓無 水晶狀 任何加 或降低 日本專 示地, 法獲致 一無水 13 6, 2,5 3 方法係爲 水糖類從 形態而施 熱條件且 其品質之 利公開號 使用無水 相當大量 己醛糖具 2 4 0 / 7 / 8 7 中 其中利用脫 含水物質吸 行。與加熱 具有轉化含 優點。 碼 己醛糖(諸 水之可令人 有未還原性 基酸或肽類之物質之相當高反應性而易於引 (roaillard reaction)丨且因爲追些緣故 物之安定性是爲人擔心的。吾人亦發現無水 本紙乐尺度適用中國國家標準(CN—S;甲4規格(210x 297公楚1 ..................................................................................裝......................訂..................線 ί請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) A6 B6 308555 五、發明説明(2 ) {請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 己醛糖甚至在高濕度條件下亦不可能轉化成含水晶狀己醛 糖,而僅產生不良之脫水活性。據發現在如日本專利公開 號碼1 3 6 2 4 0/8 7中所揭示之使用無水麥芽糖的例 子中,因爲無水麥芽糖和無水伯雷替糖(paratinose)係 爲基本還原糖類(縱使它們具有相當低之還原活性),所 以,所得脫水產物之長期安定性仍是爲人所擔心的。吾人 亦發現無水麥芽糖或無水伯雷替糖所吸收之濕氣數量是相 當低,亦即,約5 w/w% (相對於無水麥芽糖或無水伯 雷替糖之數量而言),且因此緣故,前述糖類具有必需以 相當大數量用於乾燥劑中的缺點。 吾人可能推想如日本專利公開號碼1 5 2 5 3 7 / 8 7中所揭示之諸如,無子棉子糖,無水埃洛糖(e r丨〇 s e )和無水鬆之糖的無水,未還原葡基果糖類不具有還原活 性且不與胺基酸及肽類反應,因此使它們具有可令人滿意 之使用期限而不引起美拉德反應。但是,無水葡基果糖分 子中具有相當低酸耐受性之果糖甙鍵結,由此導致無水葡 基果糖基本上不適供用爲酸性含水物質之乾燥劑的預測。 在此一情況下,所得脫水產物之安定性仍是爲人所擔心的 Ο 禮濟部中央標準局R工消赀合怍社^,% 本發明總論: 爲了克服使用糖類之傳統脫水方法的這些缺點,本發 明人業已篩選天然未還原無水糖類而硏究出具有可令人滿 意脫水活性之乾燥劑,以及它的用途。 本纸張尺度適用中S國家標準(CXS;甲4規格1210x297公釐.i - A - 一 蛵濟部*央標牮局Μ工消分合--"吐·印% A6 B6 _ 五、發明説明(3 ) 結果,本發明人發現在所測試之未還原無水糖類中, 無水海藻糖(在本發明書全文中,'«,^一海藻糖^及 ,/? 一海藻糖'係分別定名爲%海藻糖"及^新海藻 糖#)可脫去相當大量之水且具有强力脫水活性,且使用 無水海藻糖製得之脫水產物後極爲安定的。這些事實使得 無水海藻糖可用爲多種領域中之乾燥劑。換句話說,本發 明人發現當無水海藻糖被併入含水物質(諸如,含水食品 及含水藥品)中時,無水海藻糖可吸收含水物質中之相當 大量水而被轉化成含水晶狀海藻糖而爲具有强力脫水活性 之乾燥劑。無水海藻糖係被用於包括含水酸性物質在內之 多種含水物質中。本發明人亦證明無水海藻糖係用於脫水 產物(諸如,具有令人滿意口味及品質之脫水食品,以及 具有相當高活性及安定性之脫水藥品)的製備中。因此, 本發明人完成本發明。 附圖之簡要說明: 附圖1示出含水晶狀海藻糖粉末之X —射線繞射圖形 0 附圖2示出無水晶狀海藻糖粉末之X —射線繞射圖形 0 附圖3示出無水不定形海藻糖粉末之X —射線繞射圖 形。 較理想體系之說明: .......................................................................^......................ΐτ…… ,Μ <請先¾讀背面之注意事項再塡寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準iCN.Si甲4规格(210X 297公釐1 A6 B6 308555 五、發明説明(4 ) 本發明人使用未還原糖類篩選乾燥劑而選擇迄今來嘗 用於該目的之無水海藻糖作爲乾燥劑。本發明人首先完成 藉由併入無水海藻糖來使含水物質脫水的方法。 本發明之脫水方法可任意用以脫水含水物質,尤其是 ,包含不同於結合水(諸如,結晶水)之解離水的物質。 例如,本方法利於用以降低包裹脫水食品之防潮包裝氛圍 內之濕氣含量,以及降低多種含水物質(諸如,食品,藥 品,化妝品,工業用化粧品,及它們之材料或中間體)中 之濕氣含量。 本發明人發現當無水海藻糖被併入上述含水物質時, 它由含水物質截留約1 0 w/w%濕氣而成爲含水晶狀海 藻糖中的結晶水,其係2倍大於使用無水麥芽糖所獲致者 ,且實際上消除含水物質之濕氣或者甚至使其乾燥。 吾人亦發現包覆脫水食品(例如,調味紫菜及餅乾) 之防潮包裝中的相對濕度藉由在防潮包裝中放入注入無水 海藻糖之小的濕氣可滲透性紙袋而極度降低,因而,脫水 食品或粉末食品之品質長時間安定。 因爲無水海藻糖在轉化成含水晶狀海藻糖期間或之後 ,不是變成粘滑,就是變成窄槽,所以,脫水食品及防潮 包裝不受玷污。無水海藻糖可防止粉末狀產物固化及粘附 至防潮包裝。此外,海藻糖本身因爲是無毒無害之天然甜 味劑,故不引起任何副作用。 依本發明,具有實際上較低濕氣之高品質食品(例如 ,糖育或粉末形態)可由併入無水海藻糖至液態或糊狀之 裝......................訂.....................線 (請先父讀背面之注意事項再項寫本頁)
本纸張尺度遑用中g國家標準iCN’S;甲4規格!:210χ 297公釐'I -^^*,sa:a^:^---r^.":?u£5 A6 _ B6 五、發明説明(5 ) 相當高濕氣含量食品(例如,白蘭地酒,醋,蜂王膠,新 鮮奶油及蛋白醬)以轉化無水海藻糖成爲含水晶狀海藻糖 而輕易製成。 依本發明之脫水方法特徵在於它利用安定性未還原糖 類(亦即,無水海藻糖)且不需任何加熱處理(諸如,力口 熱乾燥),因而,液態或糊態相當高濕氣含量之食品易於 轉化成具有較低濕氣及令人滿意香味與口味之脫水食品而 不改變或破壞該食品。 吾人發現脫水食品(其中,無水海藻糖部份地轉化成 含水晶狀海藻糖,亦即包含無水海藻糖之脫水食品)可由 加入數量大於食品中之濕氣含量的過量無水海藻糖至食品 中而得:且當脫水食品被注入防潮包裝內時,包裝中之濕 氣係利用無水海藻糖之轉化成含水晶狀海藻糖而被截留, 因此,包裝內之相對濕度乃大爲降低且包裝中之氛圍保持 相當高度乾燥。結果,吾人發現由本發明所得之脫水食品 可避免細菌污染,以及不致改變或破壞(諸如,水解,變 酸或褐化),且因此之故,具有令人滿意品質及口味之產 品乃長時間安定地保持不變。 在具有高度品質及實際較低濕氣含量之脫水藥品的製 備中,例如,糖資及粉末形態者易由併入無水海藻糖至液 態藥品(諸如,包含淋巴激活素及抗生素之藥品),以及 諸如,人蔘萃出物及鼇萃出物之糊態藥品中以轉化無水海 藻糖成爲含水晶狀海藻糖而製成。 因爲此製備不需任何嚴苛條件(諸如,加熱乾燥), ................................................................ ......................訂............... 線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本纸乐尺度適用中1 S家樣準(CXS;甲4規格「210父297公釐1 "濟部中央標準局6工""合-=「钍印仏 A6 B6 五、發明説明(6 ) 且由於無水海藻糖係充作乾燥劑及安定劑,所以可提供高 品質及安定性脫水藥品。 傳統安定劑(諸如,水溶性高分子量物質)實際上不 浪費能量於乾燥中,所以,它們利於加至脫水藥品中以改 良它們的品質及安定性。 本發明利於用以製備固態藥品,其係藉由放置預計數 量無水海藻糖(例如)於小玻瓶中,於該小玻瓶中加入包 含生化活性物質(諸如,淋巴激活素或荷爾蒙)之水溶液 (其數量遠小於完全轉化無水海藻糖成爲無水晶狀海藻糖 所需之濕氣含量):再以蓋子密封該小玻瓶。 在此情況下,據發現無水海藻糖使包含生化活性物質 之水溶液脫水且去除小玻瓶內氛圍之濕氣。 亦據發現由於本發明可促使便利製備脫水之固態藥品 ,且此固態藥品在相當長時間內仍保有它們的高品質以及 易於在使用時溶入水中。 高品質及安定性固態藥品利於藉由混合預計數量之無 水海藻糖,同時與預計數量之包含生化活性物質的水溶液 一起搅拌,將所得粉末狀產物放入容器中,再密封該容器 而製成。若必要的話,此粉末狀產物可適當地以一般方式 形成顆粒或片劑。 如上所述地,和傳統乾燥劑(諸如,矽膠和氧化鈣) 不同地,使用海藻糖之此一乾燥劑是可食用的,因此,它 在體內是可消化吸收的。它亦充作生化活性物質之安定劑 裝:...................訂..............................線 ί請先"讀背面之注意事項再瑱寫本頁) 本纸朱尺度適用中a國家標準(CN’S)甲4规格I 210χ 297公釐: 308555 A6 B6__ 五、發明説明(7 ) 本發明人致力硏究無水海藻糖之製備,尤其是粉末狀 無水海藻糖之製備。 適用於本發明中之無水海藻糖是爲,例如,無水晶狀 海藻糖以及無水不定形海藻糖。 在 J 〇 u r n a 1 〇 f t h e C h e m i s t r y S 〇 c i e t y,3 4 8 9 - 3 4 9 0 頁( 1 96 5 )中,G. Birch揭示無水晶狀海藻糖之製備,其 係藉由令它在吡啶中結晶。但是,此製備因爲必需過量吡 啶爲溶劑,所以成本昂貴,且就食品衛生而言是不令人滿 意的。 鑒於先前技藝,本發明人硏究粉末狀無水晶狀海藻糖 之製備且完成此製備,例如,一種製備,其包括提供一種 水溶液(其中已溶入商售無水海藻糖)或提供一種由酵母 菌萃取海藻糖且依照如M. Hayashibe and K. Aso在Hakko -Kyokai-shi, Vo 1. 17, 106-115 頁(1959)中所述方法純 化所得萃取物而製成之海藻糖水溶液;將此一水溶液製成 具有相當高濃度及濕氣含量低於約1〇%,宜爲2 .0% 或更高,但低於9 5 %的糖漿;在晶種存在下,保持該糖 漿於5 0 - 1 6 0 °C溫度下以結晶出無水晶狀海藻糖:再 粉化所得晶體。 可用於本發明中之粉化方法係適當地選自傳統方法, 諸如,整體粉碎,擠壓粒化,流體床粒化及噴霧乾燥。可 用於本發明之無水不定形海藻糖可由商售含水海藻糖或由 酵母菌萃出且純化之高純度海藻糖的高澳度溶液製成。 在使用含水晶狀海藻糖作爲無水海藻糖材料之例子中 紙朱尺度適用中围國家襟準iCXS)甲4規格1210x297公釐i -~ ......................................................................裝.....................訂.....................線 (請先K讀背面之注意事項再塡寫本頁j ¾濟部-0-¾¾.¾ 局 Μ 二:'nc·合:ul^¾ 經濟耜中夬標準局Η工消费合作社印 A6 B6 五、發明説明(8 ) ,含水晶狀海藻糖係溶於水中,在眞空中或在大氣壓力及 約1 0 0 — 1 6 0°C溫度下乾燥,再粉化而得無水海藻糖 。在使用高純度海藻糖作爲無水海薄糖材料之例子中,例 如,約7 0 — 9 0 %海藻糖糖漿利於在眞空中或在大氣壓 力下乾燥,再粉化成無水海藻糖。或者,約6 0 — 8 5% 海藻糖糖漿利於經噴霧乾燥(諸如,高壓噴嘴方法以及旋 轉碟方法)以直接製得粉末狀無水海藻糖。 可用於本發明中之粉末狀無水海藻糖是白色未還原糖 類粉末,其具有(i )滿意的高品質及低甜度;()相 當低濕氣含量或實際上無水的,通常,3 %或更低,宜爲 2 %或更低(在K a r 1 F i s c h e r ’ s方法測定下);以及(m )實際自由流動能力,其可依它們之脫濕及乾燥含水物質 而變。例如,它可用以避免調味海苔和餅乾吸收濕氣,或 者利於併入易吸收濕氣形成固態產物之粉末狀產物(例如 ,諸如嘌呤或熱餅之已混合粉末)中:粉末狀調味品(諸 如,鹽,糖,粉末化醬油),粉末化味噌(黃豆糊),粉 末化·^sushi-s〆(一種醋),粉末化 'dashi-no-moto ",混合調味品粉末,乾紅椒粉,蒜粉,肉桂粉,莖蔻粉 ,胡椒粉及鼠尾草粉:以及其他粉末化產物,諸如’粉末 化酵母菌萃出物,奶粉,醱酵乳粉,乾酪粉,果汁粉,藥 草粉,維他命粉,粒化湯,粒化牛肉湯,魚粉,血液粉, 骨粉,乳酸桿菌之粉化劑,粉末化酶及粒化助消化東西) :隨之,將所得脫水產物放入包裝內,因此,(i )包裝 內之相對濕度降低’以及(ϋ )避免所得:產物固化及·粘結 裝........................·可….......... {請先閱讀背面之注意事項再塡寫本頁一 本托張尺度適用中國S家樣準(CNS ; 37 4規格1 21〇X 29 i公爱1 - 1 0 - A6 B6 _ 五、發明説明(9 ) 至包裝上,且其品質令人滿意地維持相當長的一段時間。 依本發明之乾燥劑可適用於脫水含水物質(諸如’源 自動物,植物及微生物)之器官,組織,細胞,均化物, 萃出物及成份),以及其製備。 當含水物質是食品,或其液態或固態材料或中間體時 ,安定及美味之脫水食品易依本發明製成。此一含水物質 之實例是爲農業產品,諸如,新鮮水果,果汁,植物性萃 出物,豆乳,芝麻糊,核桃糊,’nama-an"(未加甜之 豆醬),凝膠化澱粉糊,及小麥麵粉;海產;諸如,海膽 糊,蠔萃出物及沙丁魚糊;家禽及家畜產品,諸如,新鲜 蛋,卵磷脂,牛奶,乳漿,新鮮奶脂,醱酵乳,奶油及乾 酪:含水調味品,諸如,楓糖漿,蜂蜜,、味噌〃(黃豆 糊),醬酒,蛋黃醬,調味品,鏗萃出物,肉萃出物,海 藻萃出物,雞萃出物,牛肉萃出物,酵母菌萃出物,香菇 萃出物,甘草萃出物,stevia萃出物,其酶加工產品及醃 製食品之調味液體:混成酒,諸如,日本清酒,酒,白蘭 地酒,威士忌酒及藥酒:軟性飲料,諸如,茶,綠茶及咖 啡:含水物質,諸如,由下列各物萃出者:薄荷,芥茉( 日本辣根),大蒜,芥,’sanshQ"(日本胡椒樹),茛 蔻,鼠尾草,月桂,胡椒及柑橘水果;含水色料,諸如由 下列各物萃出者:茜草,胭脂樹橙(B i X a 〇 r e 1 1 a n a ), 薑黃,紅椒,紅色甜菜,向日葵,茉莉,藏紅花及紅麯徽 尾微生物之萃出物:含水乳化劑,諸如,.脂肪酸糖酯,甘 油,脂肪酸酯及脂肪酸山梨糖醇酐;以及液態或糊態防腐 ……....................................................................^........................訂.....................^ ί請先W,讀背面之;£意事项再項寫本頁j 太紙張尺度遑用中围1家標準aw)甲4規格1210x297公笈:,-Π - A6 B6 五、發明説明(1()) 劑,諸如,燻製溶液及醱酵溶液。 依此方式製得之脫水產物(例如,粉末化農業或家禽 產物,粉化油和脂肪,粉化香料及粉化色料)可便利地用 爲,例如,口味及香味優異之天然膨鬆香料,用於各種食 品(例如,調味品,諸如,蛋黃醬及濃肉湯)中;糖果點 心’諸如,硬糖及蛋糕:以及食品之材料,諸如,熱蛋糕 混合料及速食果汁。 當含水物質是藥品或其材料或中間體時,它易於被製 成本發明之安定及高度活性藥品而不使有效成份活性喪失 。此一含水物質之實例是爲包含淋巴激活素(諸如, ,/?—或r_干擾素,腫瘤壞死因子一π (TNF — ,腫瘤壞死因子一/? (TNF — /?),巨噬體移動抑制因 子,純系刺激因子,轉移因子及間白之烯素2 )之溶液; 包含生化製劑(諸如,BCG疫苗,日本腦炎疫苗,麻疼 疫苗,肝炎疫苗,水痘疫苗,破傷風毒素,Trimeresurus 抗病毒及人類免疫球蛋白)之溶液;包含抗生素(諸如, 青徽素,紅徽素,氯徽素,四環徽素,鏈徽素及卡那徽素 )之溶液:包含維他命(諸如,硫胺,核黃素,L —抗壞 血酸,肝油,類胡蘿荀素,麥角甾醇及生育酚)之溶液; 包含酶(諸如,脂酶,彈性酶,尿激酶,胰蛋白酶,万一 澱粉酶,異澱粉酶,葡聚糖酶及乳糖酶)之溶液:萃出物 ,諸如,人蔘萃出物,蔻萃出物,綠藻萃出物,蘆爸萃出 物及蜂膠萃出物;細胞糊或微量感染劑;諸如,病毒,乳 酸菌及酵母菌;以及液體或糊,諸如,蜂王漿。 本纸張尺度通用中1 S家標準iC.XS)甲4規格(210x297公釐i~~- \2 - .............................................................................^......................-玎............ ^ (請先聞讀背面之注意事項再塡寫本頁} 308555 A6 B6__— _ 五、發明説明(U ) 爲了使含水物質(諸如,化粧品及其材料或中間體> 脫水,高品質化粧品易由令含水物質(諸如,新鲜蛋’卵 磷脂,新鮮奶脂,蜂蜜,甘草萃出物,香料,色料或酶) ,類似食品及藥品之例子般地脫水製成。 如此製成之化粧品利於用爲皮虜一或頭髮-護理’以 及頭髮復原劑。當脫水產物是酶產物時,它利於用爲治療 劑,消化性及酶解去污劑,以及製備食品,藥品及工業材 料之催化劑。 任何傳統方法(諸如,混合,捏合,溶解,滲透,浸 潰,噴灑,塗覆,噴霧,結晶及注射)可適用爲在完成標 的脫水產品加工前,將無水海藻糖併入含水物質中之方法 0 雖然無水海藻糖併入含水物質中之數量係依含水物質 之濕氣含量以及性質而變,但其通常爲0 . 0 1_2 0 0 重量份數,宜爲0 . 0 1 — 5 0重量份數(相對於1重量 份數含水物質)。若必要時,無水海藻糖可在含水物質已 利用傳統方法部份地脫水或濃縮之後併入含水物質中。在 此一情況下,爲了改良標的脫水產物(諸如,食品,藥品 及化粧品)之品質,適當之賦予香味劑,色料,賦予美味 劑,安定劑和/或塡料可適當地和無水海藻糖綜合使用。 此一安定劑之實例係爲水溶性聚合物(其幾乎不被視 爲被脫水的),且不限於相當低分子量之化合物(諸如, 抗氧化劑),因爲本脫水方法係採用具有强力脫水活性之 無水海藻糖。此一水溶性聚合物(適用爲本發明中之安定 .....................................................................................裝......................ΐτ.....................^ (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) "濟韶中央標準局€工消"合-:-.--- 本紙朱又度適用中基國家標準甲4規格(210x 297公釐丨-]3 - 經濟部中央標準局旯工消贷合-社--··--1· A6 B6 五、發明説明(12 ) 劑)係爲可溶性澱粉,糊精,粘稠性多糖(pul lulan), elsinan,葡聚糖,漢生膠,阿拉伯膠,槐豆膠,古柯膠 ,黃蓍膠,羧甲基澱粉,羥乙基纖維素,果膠,瓊脂,明 膠,球蛋白及酪朊。 當使用此一水溶性聚合物作爲安定劑時,包含水晶狀 海藻糖微晶體之脫水食品可由先均匀溶解水溶性聚合物於 液態或糊態含水物質中,再利用諸如,混合或捏合之方法 將無水海藻糖均勻併入所得溶液中而製成。 如此製成之產物因爲原料及有效成份爲上述水溶性聚 合物膜包覆,或爲環繞脫之微膠囊以及含水晶狀海藻糖微 晶體所封閉,所以,含水物質之香味及有效成份保持不變 。因此之故,香味及有效成份免於揮發及破壞,且安定地 保留於微膠囊中。若必要的話,環糊精(其和香料及有效 成份形成包留錯合物)可適用爲水溶性聚合物而和無水海 藻糖結合。 可用於本發明中之環糊精並不限於具有最高可能純度 者,且可爲幾乎不被乾燥及粉化之相當低純度者。例如, 包含環糊精以及大量麥芽糖糊糖之部份澱粉水解物之糖漿 利於使用。製備可用於本發明之脫水產物的方法,尤其是 製備粉末狀產物之方法是多變化的。例如,脫水產物或粉 末狀產物可由以下方法製成:均勻混合具有相當高濕氣含 量之含水物質(諸如,食品,藥品,化粧品及其材料或中 間體)與無水海藻糖而得濕氣含量爲約4 0 %或更低,宜 爲,1 0 - 3 0%之混合物:放置混合物於容器內:讓容
裝.....................訂....................線 ί請先閱讀背面之注意事頊再填寫本頁J 本紙張尺度逯用中S國家標準.:CNS〗田4規格1210X297公f 14 A6 ___B6___ 五、發明説明(13 ) 器靜置於約1 0 — 5 0°C (例如,周溫)下約0 . 1 — 5 天以固化混合物,同時讓無水海藻糖轉化成含水晶狀海藻 糖;再切割或粉化所得固態產物。若必要時,可將乾燥步 驟和/或分類步驟加至切割或粉化步驟中。此外,粉末產 品可直接藉由噴霧乾燥含水物質及無水海藻糖之混合物而 製成。 此一粉末產物亦可由以下二種方法製成:方法(I ) ,其包括噴灑預計數量之液態或糊態含水物質至流體狀態 下之無水海藻糖上,粒化所得混合物,同時,讓含水物質 與無水海藻糖接觸,以及,若必要的話,在約3 0 — 6 0 °C溫度下進一步老化所得顆粒約0 . 1 - 1 0小時以轉化 無水海藻糖成爲含水晶狀海藻糖;以及方法(II ),其包 括混合或捏合無水海藻糖和液態或糊態含水物質,再於無 水海藻糖轉化成含水晶狀海藻糖之後或立即地噴霧所得混 合物。若必要時,如此製得之粉末狀產物可和方法(I ) 相似地進一步老化以轉化無水海藻糖成爲含水晶狀海藻糖 。方法(I )和(II)可適用於本發明中以大量產製粉末 狀脫水產物。 在此一噴霧乾燥之情況下,無水海藻糖利於和最低可 能數量之含水晶狀海藻糖(作爲晶體)同時存在以促進無 水海藻糖轉化成含水晶狀海藻糖,因此,老化時間乃令人 滿意地縮短或者老化步驟甚至可省略。如此製得之粉未狀 脫水產物可單一使用,以及,若必要時,可綜合塡料,賦 形劑,結合劑和/或安定劑一起形成液態或糊態產物,再 各紙張尺度剌中家標準丨⑶)甲4規格⑽X297公;*1 · 15 ― ........................................................................裝......................訂.................線 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 禮濟部中央標苹局5®工消"合汐杜印 A6 B6 五、發明説明(14 ) 自由地形成顆粒,片劑,膠囊,棒,片或正方體。 糖衣產品利於藉由將核心或中心(例如,食品,諸如 ,花生,杏仁或糖果),或顆粒或粗製片劑形態藥品中間 體,包覆以包含約6 Q - 9 0%無水海藻糖;宜爲包含無 水海藻糖以及適量結合劑(諸如,水溶性聚合物)之水溶 液以使含水晶狀海藻糖結晶於核心上。 通常,澱粉需要相當大量濕氣(當膨脹及粒化時)° 爲此之故,膠化澱粉極易感於細菌污染。無水海藻糖利於 用爲脫水用乾燥劑以使此一膠化澱粉脫水。例如,% g y u -hi"(—種糊態膠化澱粉)因併入無水海藻糖至膠化澱粉 中以轉化無水海藻糖成爲含水晶狀海藻糖而免於受細菌污 染,因而實際降低膠化澱粉中之濕氣。 無水海藻糖易均勻分散至膠化澱粉中而用爲逆分解-防止劑,且因此之故,無水海藻糖令人滿意地延長多種包 含膠化澱粉之加工食品的有效期限。 無水海藻糖可藉由噴灑無水晶狀海藻糖(作爲無水海 藻糖)於含水食品表面上以轉化無水晶狀海藻糖成爲含水 晶狀海藻糖而用爲具有相當高濕氣含量之含水食品(諸如 ,剝皮香蕉,柳橙,切片清蒸馬鈴薯,打開之金鎗魚,秋 刀魚,粗麵條,煮熟麵條及豆醬蛋糕中之食物防腐劑,安 定劑及品質改良劑,因此,含水食品表面上之濕氣實際上 降低,且它們的品質和有效期限乃令人滿意地改良及延長 。在此一情況下,當需要更長之有效期限時,無水晶狀海 藻糖適合與乳酸,檸檬酸和/或乙醇綜合使用:且若必要 ............................................................................ 裝...................訂....................線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 木纸張尺度適用中國國家標準丨CN'S:,甲4規格(210x 297公釐! - - A6 ______B6 五、發明説明(15 ) 時,所得脫水產品可行眞空包裝,氣體沖洗式包裝或冷卻 包裝。 無水海藻糖對醇類具有相當高之純度。此一性質致使 無水海藻糖可用爲乾燥劑以移除醇類(諸如,甲醇,乙醇 ,丁醇,丙二醇,丙三醇及聚乙二醇);以及可溶於醇類 中之物質內的所包含之濕氣。 例如,糖資或粉末形態脫水混成酒(其保有有效成份 及混合酒香味)可由使用海藻糖混成酒,諸如,清酒(日 本米酒),'shochu"(低級蒸餾酒),酒,白蘭第酒, 威士忌酒及伏特加酒)脫水而製成。如此製成之粉末狀脫 水混合酒可用於糖果點心及易混合粉末中,或者使用前將 它們溶於水中。 在此一情況下,無水海藻糖可發揮乾燥劑及安定劑, 以及溫和甜味劑,塡料和適當之粘度賦予劑的令人滿意作 用。 有效元素(諸如,碘)可藉由混合可溶於酒精之物質 (諸如,碘)與無水海藻糖,再混合所得混合物與包含水 溶性高分子量物質之水溶液而轉化無水海藻糖成爲含水晶 狀海藻糖。因此,利於製得具有合宜粘度,延展性及粘著 性之糖漿形態軟資。 脫水產物(例如,粉末狀食品,諸如,油和脂肪食品 ,調味品,香料及顏色賦予劑):粉末狀化粧品;以及粉 末狀藥品(諸如,維他命及荷爾蒙)利於藉由併入無水海 藻糖至它們的材料產品中以轉化它成爲含水晶狀海藻糖, '^紙張尺度適用中a S家樓準規格(210x 297公釐~~- 17 - ...........................................................................裝......................訂::.............:線 (請先閉讀背面之注意事項再靖寫本頁) A6 B6 308555 五、發明説明(16 ) 同時浸漬或混合無水海藻糖和膠乳,乳化產品或含水油溶 性物質。 在此一情況下,無水海藻糖充作乾燥劑,而經轉化之 含水晶狀海藻糖則充作安定劑,防腐劑,塡料及載體。 無水海藻糖適用於包含油溶性物質(諸如,易受濕氣 分解之巧克力及奶脂塡充物)之食品中。在此一情況下, 無水海藻糖係被用爲乾燥劑,以及改良可加工性,香味及 口中可溶性之試劑。如此製得之脫水產物具有相當長之使 用期限。 如上所述地,本發明已根據無水海藻糖强力脫水含水 物質,以及所得脫水產物具有令人滿意安定性之事實而告 完成。使用無水海藻糖作爲乾燥劑,利於製得具有相當低 濕氣含量之高品質食品及化妝品而不喪失它們的香味及口 味;以及利於製得具有相當低濕氣含量之高品質藥品及化 妝品而不分解或喪失它們的有效成份或活性。 除了上述特定性質之外,充作天然甜味劑之無水海藻 糖是易爲身體所同化及利用的而不畏懼引起顆柱形成性及 提高血中膽固醇値,且具有和麥芽基寡糖實際上相同之營 養價値。無水海藻糖具有中等甜味,稠度賦予能力,光澤 賦予能力,粘度賦予能力及保濕能力,且這些使其利於用 於食品,藥品及化妝品中。 以下係爲無水海藻糖之其他用途的說明: 無水海藻糖可用爲具有强力脫水能力之調味品。若必 要時,它可和1或多種其他甜味劑一起使用,例如,粉化 -18 - 裝......................訂....................線 (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) 本纸头尺度適用中围國家標準(CNS)甲4規格:.210χ297公釐 蛵濟部伞央標準局Μ工消"合._-社印31 A6 B6 五、發明説明(17 ) 糖漿,葡萄糖,異構化糖,蔗糖,麥芽糖,蜂蜜,楓糖, 山梨糖醇’甘露醇’—氣査耳銅(dihydrocharcone), 斯切維苷(stevioside) ,α —葡基斯切維苷,源自苦瓜 屬 grosvenori Swingle,甘草屬,thaumatin,L —門冬 胺醯L 一苯基丙胺酸甲酯,糖精,甘胺酸及丙胺酸之甜味 物質;和/或塡料,諸如,糊精,澱粉及乳糖。 無水海藻糖,未還原糖類具有以下特徵:(i)它具 有海藻糖之固有中等甜味;(ii )它和其他具有酸味-, 酸一,鹽一,苦一,澀味一及美味一 口感之物質極其調和 ,以及(iii)它是高度抗酸及抗熱性的。因此,無水海藻 糖通常利於用爲食品中之乾燥劑,以及甜味劑,口感改良 劑及品質改良劑。 無水海藻糖係被用爲以下各物中之乾燥劑,甜味劑, 口感改良劑及品質改良劑:調味品,諸如,醬油,粉化醬 油,、味增米,'^funmatsu-miso’ (味嗜粉),%mor〇-in i "(精製清酒),'hishicT (精製醬酒),、furik-ake'(調味魚粉),蛋黃番,調味'品,醋,’sanbai-zu '(糖,醬油及醋之調味汁),Munmatsu-sushi-su〃 (壽司之醋粉),'chuka-no-moto’ (中國菜之速食混 合料),'"tentsuyu'(日本厚脂油炸食品之調味汁), | m e n t s u g u # (日本線麵條之調味汁),調味汁,蕃茄醬 * 'yakiniku-n〇-tare^ (日本碎肉之調味汁),咖哩替 ,速食增什錦,速食湯混合料,''dashi-no-moto’ (速 食牛排混成料),混合調味品,'roirin# (甜清酒), 尺度遑用中S國家標準丨CXSi ®4规格! 210x297公釐"ι~- 19 - 裝......................訂..............線 (請先ST讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部由夬標毕局3"工消"合::?社印^ A6 B6 五、發明説明(18 ) ^shin-mirin 〃(合成的mirin),食用糖及咖啡用糖。 而且,無水海藻糖可自由用於脫水'wagashi* (曰 本糕餅),諸如,’ s e n b e i # (米製脆點心),' a r a r e -mochi 〃(米餅塊),、koshi〃 (小米—和—米餅), "^gyuhi'(米糊),'mochi’ (米糊),'''manj〆( 含豆醬之甜點心),' u i r g# (甜的米製果凍),I a n ' (豆醬),、y 〇 k a n 〃(豆子之甜果凍),、m i z u - y o k a n 水(軟的 adzuki-hean果凍),'kingyoku* (―種 yokan ),果涑,pao de Castella 及''amedama# (日本咖啡) :糖果點心,諸如,烘製產品,諸如,甜點心,餅乾,脆 點心,餅乾,派,布丁,奶油脂,芥末奶油,奶油泡夫, 奶油夾心餅乾,海棉蛋糕,甜甜圈,巧克力’口香糖’卡 拉密爾糖和糖果;冷凍點心,諸如,冰淇淋及凍果汁露: 糖獎,諸如,'"'kajitsu-no-syrup-zuke〃(防腐水果) 及’ k 〇 r i m i t s u "(刨冰之糖漿);糊製品,諸如’麵糊 ,花生糊及水果糊:加工水果及蔬菜,諸如’果酱’橘皮 果醬,、syrup-zuke# (水果醃製食品)及、(蜜 餞);泡菜及醃製產品,諸如,'^ f u k u j i η - z u k e "(紅色 小蔑葡酶製品),''bettara-zuke'(—種全部新鮮之小 蘿葡酸製品),%senmai-zuke 〃(一種切片之新鮮小蘿 荀醃製品)及%rakky〇-zuke,(醃製冬恝):泡菜及_ 製產品之預拌料,諸如,、t a k u a η - z u k e - η 〇 - m 〇 t (薛 製小蘿荀之預拌料)及' h a k u s a i - z u k e - η ο - m q t〆(新鲜 白色蕓苔醃製品之預拌料);肉類產品,諸如’火®8 & # 裝......................訂....................線 (請先聞讀背面之注意事項再蟥寫本頁} 本纸張尺度適用中國國家標準!CXS)甲4規格(210x297公釐丨-2〇 - A6 B6 五、發明説明(19 ) 腸:魚肉產品,諸如,魚製火腿,魚製香腸,、karaaboko H (清蒸魚糊),’chikuwa 〃(一種魚糊)和’tenpura "(日本厚脂油炸魚糊):' c h i n m i '(調味品),諸如 ,''uni-no-shiokara〃(海膽之鹽味內臟),、ika-n〇-shiokara"(魷魚之鹽味內臟),~su-konbu〃(加工昆 布),'saki-surume〃(乾燥就條絲),'ίι^ιι-ηο-ιηί-rin-boshi〃(乾燥之mirin調味之東方鈍),以及磨魚, 烏魴及小蝦之碾碎及調味食品:' t s u k u d a η 1 "(在醬油 中煮沸之食品),諸如,肝,可食用野生植物,乾燥魷魚 ,魚和甲殼類;每日菜餚,諸如,'^nimame# (烹煮豆) ,馬鈴薯沙拉及’konbu-maki"(昆布捲);牛奶產品; 罐裝及瓶裝產品,諸如,肉,魚肉,水杲及蔬菜之罐裝及 瓶裝產品;酒精性飮料,諸如,合成清酒,% ζ 〇 z y 〇 - s h u # ,水果酒及混成酒;軟性飲料,諸如,咖啡,可可亞, 果汁,碳酸飲料,酸奶飲料及含乳酸菌飮料;速食品,諸 如,速食布丁混合料,速食熱糕餅混合料,果汁粉,速食 咖啡,''sokuseki-shiruc〆(含米餅之 adzuki-bean 湯 之速食混合料)及速食湯混合料;以及用以甜化上述食品 及改良它們的口味及品質。 以下實驗詳細說明本發明: 實驗1 : 比較由其製成脫水產物之安定性及未還原糖類活性 本實驗中使用之未還原糖類是蔗糖,無水晶狀海藻糖 本纸味尺度適用中画ϋ標準(C\’s ;甲4規格i 2iix 297公藿I~- 21二 {請先閱讀背靣之注意事項再填寫本頁) .裝
.*1T A6 B6 五、發明説明(2〇 ) ,無水不定形海藻糖,含水晶狀海藻糖,無水不定形新海 藻糖,含水晶狀新海藻糖,含水不定形艾洛糖(e r 1 Q s e ) ,含水晶狀艾洛糖,無水不定形棉子糖,含水晶狀棉子糖 ,無水不定形鬆之糖及含水晶狀鬆之糖。蔗糖,含水晶狀 海藻糖,含水晶狀艾洛糖,含水晶狀鬆之糖及含水晶狀鬆 之糖係爲商售試劑級的。無水晶狀海藻糖及無水不定形海 藻糖分別利用參考1和3之實例中方法製成。無水晶狀新 海藻糖係依如日本專利公開1 7 9 4 9 0 / 9 2號中所揭 示之實驗2中之方法製成。無水不定形新海藻糖,無水不 定形艾洛糖,無水不定形棉子糖及無水不定形鬆之糖分別 由溶解它們於水中,再於眞空中,周溫下乾燥所得溶液而 製成。 硏究未還原糖類之脫水活性。將由混合2重量份數原 味醱酵乳和8重量份數未還原糖類之一而得之混合物放入 容器中且使之靜置於2 5 °C下過夜,隨之,觀察所得混合 物之巨觀變化。未還原糖類之脫水活性分成3級,亦即, '高#意指它完全固化〃 ;^低#意指不完全固化;及| 無'意指它無任何實質上之變化。 硏究完全固化產品之安定性:利用切割器粉化每一產 物而得粉末狀產物,其再經粒化而得粒徑爲約1 0 0 — 1 5 0pm。將3 0g顆粒放入塑膠製平皿中,再使其靜 置於3 7 °C及7 0%相對濕度下2週,隨之,比較所得產 品之顏色程度。顏色程度係定義爲1 0 c m小室中測定由 3 Ow/v每一固化產物懸浮液製成之上清層時,在波長 .......................................................... ...............袭......................-玎......................^ (請先兄讀背面之注意事項再塡寫本頁) 本紙張尺度適用中g g家標準,CN’Si甲4規格(210x297公龙| - 22 - 30S555 A6 B6 五、發明説明(21 ) 4 2 0 nm及7 2 0 nm下之吸收度差異。脫水產物之安 定性分成以下各級:^優異#(意指它之程度低於0 . 1 );"中等'(意指它之程度爲0 . 1或更高,但低於 0.2;以及 ' 不良〃(意指它之程度爲0.2或更高) Ο 結果示於表1中。 ................. .................. 袭 ------------訂....................線 (請先閉讀背面之注意事項再埸寫本頁) 本纸朱尺度適用由S g家標準'CN'S;甲4规格(210x 297公釐 23 五、發明説明(22 ) 經濟部中央標準局Μ工消"合作社"fl 表_1 糖類 巨觀變化 脫水活性 脫水產物 之安定性 判斷 蔗糖 無變化 Anr. — 對照組 無水晶狀海藻糖 完全固化 高 優異 本發明 無水不定形海藻糖 完全固化 高 優異 本發明 含水晶狀海藻糖 無變化 無 — 對照組 無水不定形新海藻糖 不完全固化 低 — 對照組 含水晶狀新海藻糖 未變化 無 — 對照組 無水不定形艾洛糖 完全固化 高 不良 對照組 含水晶狀艾洛糖 未變化 無 — 對照組 無水不定形棉子糖 完全固化 高 不良 對照組 含水晶狀棉子糖 未變化 無 — 對照組 無水不定形鬆三糖 完全固化 低 — 對照組 含水晶狀鬆三糖 未變化 /frrf m — 對照組 附註:在表中,'-〃記號意指混合物之安定性測試因爲它的 不完全固化而不能測定。 (請先閔讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝 線 衣纸張尺度適用中萏囷家標進iCN’S;田4規格:‘210x 297公釐i - 24 - A 6 B6 五、發明説明(23 ) 由表1中之結果顯而易見無水晶狀海藻糖及無水不定 形海藻糖具有强力脫水活性,且由其製得之脫水產物具有 令人滿意之安定性。因此,無水海藻糖利於用爲乾燥劑。 實驗2 : 無水海藻糖之脫水作用 硏究充作無水海藻糖之無水晶狀海藻糖及無水不定形 海藻糖之脫水活性,亦即,詳細地對脫水活性大小及脫水 濕氣大小作實驗。以含水晶狀海藻糖作爲對照組。此賁驗 過程如下:將利用實驗1中之方法製得之每一種無水海藻 糖製成粒徑爲約1 0 0 — 1 5 O/zm之粉末狀產物。將1 g粉末狀產物放入塑膠平皿中(直徑5公分),再使之靜 置於2 5 °C及7 0 %相對濕度下,隨之,在所示時間間隔 測定所得產物之濕氣含量(%)。結果示於表2中。 *_2_ 海藻糖 時間 0 4 8 24 72 無水晶狀海藻糖 0.32 6.42 8.35 9.65 9.80 無水不定形海藻糖 0.83 8.20 9 .57 9 .80 9 .80 含水晶狀海藻糖 9.57 9.60 9.62 9 . 64 9 .70 裝......................訂.....................線 (請先父讀背面之注意事項再填寫本頁) 木纸朱尺度適用中國國家樓準!CNS;3^规格! 210x 297公釐1 25 A6 B6 經濟部-&央橒毕局:>;工消^人:_--3-|印災 五、發明説明) 由表2中之結果顯而易見無水海藻糖具有强力脫水活 性,亦即,它們所截留之大氣氛圍中之濕氣數量爲約1 0 重量%無水海藻糖(以乾燥固體底質爲主(d · s · b . ))。硏究無水海藻糖之x —射線粉末繞射圖形(在所示 時間間隔)而顯示出它們截留濕氣而轉化成含水晶狀海藻 糖,且所得產物在貯於約1 0 %濕氣下時達到平衡且安定 。含水晶狀海藻糖之X —射線繞射圖形如附圖1中所示。 如上相似地,讓無水海藻糖靜置於2 5 °C及約9 0 % 之相對濕度下,隨之,在所示時間間隔內測定所得產物之 濕氣含量。如上相似地,無水海藻糖轉化成含水海藻糖且 在吸收約1 0 %濕氣時達於平衡。在此一情況下,所得產 物保有它們的粉末形態且未見及諸如粘滑及流動時的現象 〇 基於這些性質證明出無水海藻糖利於用爲食品,藥品 ,化粧品及其材料或中間體之乾燥劑。 實驗3 : 比較無水海藻糖及含水海藻糖對膠化澱粉之動力學 將4 Q重量份數糯米粉懸浮於6重量份數水中,再將 懸浮液傾入覆蓋於木製容器內表面上之潮溼封口上,再於 1 0 5°C下蒸1 0分鐘而得膠化澱粉。於此膠化澱粉中加 入依參考1實例中之方法製成的含水晶狀海藻糖或無水晶 狀海藻糖,利用混合器使所得物混合均勻爲止。其後,所 得混合物充份用2重量份數澱粉水解物捏合,成形,再用 表纸張尺度遑用中g ϋ家標準(CXS)甲4規格(210x 297公梦:-26 - 裝......................訂....................線 ~請先¾讀背面之注意事項再填寫本頁) A6 B6 308555 五、發明説明(25 ) 4 0 °C熱空氣溫和乾燥2小時而得'"g y u h i 〃 (米糊)° 當讓使用無水-或含水-晶狀海藻糖製成之產物靜置 於2 5°C下而不加以包裝時,加工1 5天之後,在使用含 水晶狀海藻糖製成之產物中見及黑色黴菌菌落而使用無水 晶狀海藻糖製成之產物,甚至在加工3 0天之後仍未見及 任何細菌感染。 將使用無水晶狀海藻糖製成之產物在其加工3 0天後 切割成幾段,再觀察各段而發現靠近產物表面之組織僅稍 稍固化且具有晶狀海藻糖,而內部組織具有和剛加工後相 同程度之令人滿意半透明性,光澤及粘度。X —射線繞射 圖形顯出晶狀海藻糖已由無水晶狀海藻糖轉化成含水晶狀 海藻糖。 結果顯示出無水海藻糖充作膠化澱粉之乾燥劑且避免 細菌感染以及膠化澱粉之逆分解。具有這些令人滿意性質 之無水海藻糖利於用於各種使用膠化澱粉製備之產品(諸 如,'gyuhi'和麵糊)中。 本發明粉末狀無水海藻糖之製備說明於以下參考實例 中 Ο 參考實例1 : 含水晶狀海藻糖利用加熱溶入少量水中,將所得水溶 液放入容器中並於眞空中煮沸而得濕氣含量爲5 . 0 %之 糖漿。將此糖漿轉置於結晶器中,與1重量%無水晶狀海 藻糖(作爲晶種,相對於漿體而言,d · s . b .)且讓 裝....................-可----------------------.^ t請先¾讀背面之注意事項再填寫本頁) 本纸張尺度適用中國國家標準! CN—S)田4規格ί‘210χ 297公釐)-27 * A6 __ B6 五、發明説明(26 ) 其在1 2 0 °C及搅拌條件下結晶海藻糖5分鐘。所得糖育 再轉移至鋁容器中且於1 0 0°C下老化6小時而形成塊體 0 所得塊體利用切割器粉碎成粉末狀產物,其再經流體 床乾燥而得濕氣含量爲0 . 3 2 %之無水晶狀海藻糖,其 產率爲約8 7% (相對於含水晶狀物質而言,d . s . b _ )。無水晶狀海藻糖之粉末x -射線繞射圖形示於附圖 2中。 產物利於用爲含水物質(諸如,食品,藥品,化粧品 及其材料和中間體)之乾燥劑以及具有中等甜度之白粉末 狀甜味劑。 參考實例2 : 將高純度海藻糖水溶液放入容器中且於眞空中煮沸而 得濕氣含量爲4 . 0%之糖漿,其再與5重量%無水晶狀 海藻糖(作爲晶種,相對於糖漿而言,d . s . b .)混 合且使其在9 5 °C及搅拌條件下結晶。所得晶體利用粒化 器予以粒化,老化,乾燥且利用粉碎機予以粉碎而得濕氣 含量爲0 · 5 3 %之粉末狀無水晶狀海藻糖,其產率爲約 9 5% (相對於海藻糖而言,d _ s . b .)。 和參考實例1所製得之粉末狀無水晶狀海藻糖相似地 ,此產物利於被用爲乾燥劑以及各種含水物質之甜味劑。 參考實例3 :
(請先讀背靣之注意事項再碣寫本頁J 裝 線......... 本纸張尺度適用中g國家橒4規格(210x297公釐丨-28 - 308555 A6 B6 經濟部-0夬標;!1勾3工"烀合^"^ 五、發明説明(27 ) 將含水晶狀海藻糖完全溶入周溫下水中,而所得水溶 液在6 0 ,眞空下乾燥2 4小時。所得脫水產物利用粉 碎機粉碎而得濕氣含量爲ΰ · 8 之無水不定形海藻糖 ,其產率爲約8 9 % (相對於含水晶狀海藻糖而言,d . s . b .)。此無水不定形海藻糖之粉末X -射線繞射圖 形示於附圖3中。 和利用參考實例1之方法所製得之粉末狀無水晶狀海 藻糖相似地,此產物利於用爲甜味劑,以及各種含水物質 之乾燥劑。 本發明之實例和有利作用揭示於下文中。 實例1 : 乾操劑 將2 0 g依參考實例1中之方法製成之無水晶狀海藻 糖注入濕氣可滲透之紙袋中而得乾燥劑。此產物利於用爲 乾燥劑以使注入脫水產物(諸如,餅乾或烤及調味肝)之 防濕包裝中之大氣氛圍脫水。脫水~及油性食品可使用此 產物適當地保存(綜合氧氣消除劑)。 實例2 : 、S 〇 b 〇 r 〇 - g y u h i '(澱粉糊〉 將4 0重量份數糯米粉懸浮於6重量份數水中,將所 得懸浮液傾入覆於木製容器內表面上之濕布上,在1 〇 〇 °C下蒸2 0分鐘,和丨重量份數蔗糖及7重量份數無水晶 各饫張尺度適用中國國家標準(CXS) 規格丨210x 297公釐i - 29 - 裝......................訂...............…線 t請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁} A6 ______ B6 五、發明説明(28 ) 狀海藻糖(利用參考實例1中之方法製成)混合’再充份 與2重量份數澱粉水解物混合。形成混合物且讓其靜置於 周溫下1 6小時以轉以無水海藻糖成爲含水晶狀海藻糖於 所得產物之表面上,其再經溫和滾轉而形成碎片於其表面 上而得標題產物。產物具有令人滿意的香味且長時間保持 高品質不變而實際上無細菌感染。 實例3 : 甜馬鈴薯製造之糖果點心 將甜馬鈴薯切成約1公分厚之薄片,再蒸煮該薄片, 在周溫下冷卻,且利用依參考實例1中之方法製成之無水 晶狀海藻糖撒佈於它們之上而脫水以轉化無水晶狀海藻糖 成爲含水晶狀海藻糠。因此,製得表面上粘附含水晶狀海 藻糖之標題產物。產物具有令人滿意之香味及安定性。 實例4 : 白蘭地粉 將1 0重量份數粘稠性多糖(pullulan)溶入2重量 份數白蘭地中,再混合所得溶液與8重量份數無水晶狀海 藻糖(依參考實例2中之方法製成)°將所得混合物轉移 至容器中,再靜置2天以形成塊體,同時讓無水晶狀海藻 糖轉化成含水晶狀海藻糖。該塊體利用粉碎機予以粉碎及 分級而得具有令人滿意香味之0蘭地粉。此產物是具有適 宜甜味及充份白蘭地香味之香粉,且可用你的嘴巴享受其 本紙張尺度適用中S國家揉準(CSS;甲4規格(210x297公» ’ - 30 · .................................................................I.....................玎:::……^ (請先"讀背面之注意事項再碣寫本頁) 經濟部中央標準公':;^工:;''迕合:-:-?-!''「% A6 B6 五、發明説明() 美味。此產物利於用爲茶之香味賦予劑’以及糖果點心( 諸如,預拌粉及糖果)之材料。產物利於利用粒化器或製 片劑機器形成顆粒或片劑。 實例5 : ^味噌'粉 2 0重量份數'^akamisQ"(—種味噌)和5重量份 數無水晶狀海藻糖(利用參考實例2中之方法製成)混合 ,再將所得混合物傾入具有半球狀眞空之金屬板上,靜置 於周溫下過夜以固化混合物於該眞空中。移出眞空中之固 化產物而得固態產品,各約4 g,其再以粉化器粉化而得 標題產物。此產物利於用爲速食麵及速食湯中之調味品。 當產物形成固態產品時,它可用爲固態調味品或味噌糖果 點心。 實例6 : 醬油粉 包含〇 . 0 2重量份數商售含水晶狀海藻糖及4重量 份數無水晶狀海藻糖(利用參考實例3之方法製成)之混 合物噴以'^ usukuch i-shoyu,(淡色醬油)至最後含量爲 1重量份數,同時,混合物在輸送帶上移動,轉移至老化 塔中’靜置於3 0 °C下過夜以轉化無水海藻糖成爲含水晶 狀海藻糖。因此,製得標題產物。此產物利於用爲速食麵 或速食湯之調味品。
裝......................訂...................線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁J 本纸乐尺度遑用办茬g家標準! CXS;甲4規格! 210x297公釐)_ 3 1 · A6 B6 ___ 五、發明説明(3〇 ) 實例7 : 蛋黃粉 由新鮮蛋製成之蛋黃利用板狀加熱消毒器在6 0 — 6 4 °C下消毒而得液態蛋黃。於1重量份數液態蛋黃中力口 入4重量份數無水晶狀海藻糖(依參考實例1之方法製成 ),以及,和實例4中相似地,令所得混合物形成塊體, 其再經粉碎成蛋黃粉。此產物利於用爲糖果點心(諸如, 預拌粉,冰品及乳化劑),以及嬰兒食品和治療性營養品 (諸如,插管食品及口服流體食品)之材料。產物利於用 爲皮虜改善劑及頭髮修護劑。 實例8 : 醱酵乳粉 2 0重量份數原味醱酵乳與8重量份數無水晶狀海藻 糖(利用參考實例1之方法製成)混合,以及,和實例4 中相似地,令所得混合物形成塊體,其再經粉化而得醱酵 乳粉。此產物具有令人滿意之香味且在相當長時間內仍安 定地保持乳酸菌存活不死。此產物利於用爲糖果點心(諸 如,預拌粉,冰品,乳化劑及嬰兒食品),以及治療性營 養品(諸如’插管食品及口服流體食品)之材料。此產物 利於併入海產,搅打奶脂,糊狀食品,起司蛋糕及果凍中 而得具有似醱酵乳香味之產品。此產品可利用粒化器或製 片劑機器形成乳酸菌製劑,其利於用爲整腸劑。 本紙張尺度適同中S國家標準;CN'Sl®4规格1210><297公釐)-32 - 裝 ................訂.................線 一請先閔讀背面之注意事項再瑱寫本頁} 308555 A6 B6 五、發明説明(31 ) 實例9 : 熱蛋糕混合物 熱蛋糕混合物係由混合2 Q Q重量份數麵粉與6 0重 量份數依實例7中方法製成之蛋黃粉’ 2 5重量份數奶油 ,:L 0重量份數糖,1 2重量份數烘溶粉及0 · 5重量份 數鹽而得。此產物易藉由與水或牛奶混合且烘烤所得混合 物而製成具有令人滿意香味之熱蛋糕。實例1 0 : 人蔘萃出物粉末 0 . 5重量份數人蔘萃出物用1.5重量份數無水晶 狀海藻糖(依參考實例2中之方法製成)捏製,以及,和 實例4相似地,令所得混合物形成塊體且粉化而得標題產 物。產物與適量維他命B 1和B 2粉末一起用粒化器粒化 而得包含維他命之人蔘萃出物顆粒。此產物利於用爲疲憊 解除劑,營養食品及補藥,以及頭髮修補劑。 實例1 1 : 流體食品之固態組成物: 製備包含5 0 〇重量份數無水晶狀海藻糖(依參考實 例2中之方法製成),2 7 0重量份數依實例7之方法製 成之蛋黃粉,2 0 9重量份數脫脂牛奶,4 . 4重量份數 氛化納,1 . 8 5重量份數氯化鉀。0 _ 〇 1重量份數硫 本纸乐又度適用步g國家檩準(cxs! 规格1/210x297公笈)~_ 33 - (請先"讀背面之注意事項再磺寫本頁一 經濟部*央標莩局K工消泛合泎社印5ί A6 B6_ 五、發明説明(32 ) 胺,0 · 1重量份數L —抗壞血酸鈉,G . 6重量份數維 他命E乙酸酯及0 . 04重量份數菸鹼酸之組成物,再將 2 5 g組成份注入防濕性鋁製小袋中,再熱密封而得標題 產品。 此產品(其中大氣氛圍之濕氣含量減低)不需冷卻保 存且具有甚至在周溫下,相當長時間之令人滿意安定性。 在水中之溶解度及分散性是令人滿意的。使用時,在口服 至體內或插管至鼻腔,胃及腸內前將一袋產品溶入約 1 5 0 — 3 0 0 m V水中而成流體食品。 實例1 2 : 固態藥學組成物 剛出生之田鼠注射以依傳統方法由兔子製成之抗血清 以減低它們的免疫反應,皮下移植以B A L L — 1細胞, 以一般方式餵食3週。取出田鼠中之皮下形成腫瘤且切成 薄片,再將其分散及懸浮於生理食鹽水中。所得細胞用不 含血清之RPMI 1^40介質(pH7.2)洗滌, 再度懸浮於相同介質之新鮮組成物中而至濃度爲約 2X1 〇6細胞/ mj?,再保持於3 5°C下。 於細胞懸浮液中加入2 0 〇 I u/m j?人類干擾素一 π,孵養2小時,和約3 0 0ΗΑ (血球凝集滴定度)/ m 3Μ山台病毒(Sendai virus ( HV J )混合,再進一步 醉養2 0小時以誘發人類干擾素一^。所得培養液在約 1 0 0 Ο X g及4 °C下離心以移除沉降物。如此製得之上 裝......................訂................::線 ~請先閱讀背面之注意事項再塡寫本頁) 纸»尺度迖用中國®家標準(d甲4规格I 210X 297公釐| -34 A6 B6 50C555 五、發明説明() 清層經薄膜過濾,將所得濾液饋入固定抗一干擾素一α抗 體之管柱中。在該管柱中饋入緩衝劑以移除未吸收部份, 隨之,由管柱洗提出吸收部份且濃縮該吸收部份成爲約 0 . 0 lw/v%人類干擾素一 π溶液,其具有約 2 X 1 〇 8 I U/mg蛋白質之特定活性而產率爲每一田鼠 約4 m又。 將6 g無熱原之無水晶狀海藻糖(依參考實例1中之 方法製成)放入1 0 0 m j防濕性塑膠瓶中,再注入 〇 . 2mj?包含約4X1 O6 IU人類干擾素一α之溶液 ,隨之,用橡膠栓無菌覆蓋且密封該栓。因此,製得標題 產物。依此組成物,包含人類千擾素- α之溶液僅僅藉由 與粉末狀無水海藻糖接觸而簡單地脫水以致不需一般低壓 凍乾所需之處理,裝置及能量,且人類干擾素-α被有效 地安定。 此產物易溶於水中,由此使其利於用於點滴注射或肌 內注射之抗感染性疾病用藥劑(其可用人類干擾素- α預 防和/或治療,諸如,抗病毒劑,抗腫瘤劑及抗風涊薬) 。此產物適用爲內服藥,以及口腔用藥。此產物亦可用爲 診斷劑。 實例1 3 : 固態藥學組成物 將源自淋巴胚細胞瘤疹之BALL - 1細胞接種培養 液接種至補充2 0 %胎牛血清之Eag丨e ’ S最小必要介質( 本紙張尺度適用中國國家標ift.:CSSi®4規格丨210x297公釐'-35 - 裝................……訂.................線 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央碟毕局K工消贽合.νϋ-^ A6 B6 五、發明説明(34 ) PH7 . 4 )中,再依一般方式,在3 7°C下懸浮培養。 所得細胞用無血清Eag 1 e ’ s最小必要介質(p Η 7 · 4 ) 洗滌,再懸浮於相同介質之新鲜組成物而至濃度爲約 1 X 1 0 7細胞/毫升。於細胞懸浮液中加入約1 0 0 0 H A / m ^ HVJ ,再於3 8°C下孵養1天以誘發人類 腫瘤壞死因子一a (hTNF — α)。所得培養液在約 1 Ο Ο Ο X g及4 °C下離心而得上清層,其再對包含 0 · Ο 1M磷酸鹽緩衝液之生理食鹽水(pH7 . 2 )滲 析1 5小時,再薄膜過濾。如此而得之濾液饋入抗一干擾 素抗體之管柱,回收未吸收部份且於親和性層析上純化( 使用抗腫瘤壞死因子單株抗體之管柱),隨之,濃縮 所得物至0 · 0 lw/v%具有特定活性爲約2X1 06 J RU (日本參考單位)/ mg蛋白質之hTNF — α溶 液。hTNF之產率爲約每升細胞培養液5 X 1 Ο4 J R U ° 將1 0 g無水晶狀海藻糖(依參考實例1中之方法製 成)注入1 0 0 m $小玻瓶中,再注入0 . 5 m : 包含乾 1 X 1 0 5 J R U hTNF — α之溶液,無菌覆蓋以橡 膠栓,再密封該蓋而得標題產品。因爲包含h TNF之溶 液乃被上述組成物中之粉末狀無水海藻糖脫水,所以,不 需任何處理(諸如,低壓凍乾)且hTNF — α被有效地 安定。 此產品易溶於水中,因而使其利於用於點滴注射或肌 內注射之抗感染劑(其可用h TN F — α預防和/或治療 ϋ張尺度適用中8 8家*準(CXS;甲4規格! 210x297公;*· '~~- 36 · 裝......................訂.....................線 (請先"讀背面之注意事項再場寫本頁) ΐ£:ρ#ίκ?*·ί/-;Μ Η:·ήΐ1>'τ-:-:·!,^ A6 B6 五、發明説明(35 ) :例如,抗病毒劑,抗腫瘤劑,抗腹水劑及抗免疫病藥劑 。此產品適用爲內服藥,以及口腔用藥。此產品亦適用爲 診斷劑。 實例1 4 : 外傷用軟賣 將3 0重量份數碘溶入4 5 0重量份數依參考實例2 中之方法製成之無水晶狀海藻糖中,此溶液再與5 0重量 份數甲醇混合。所得溶液和2 0 0重量份數1 〇 %粘稠性 多糖水溶液及5 0重量份數含水麥芽糖混合,讓所得混合 物靜置於周溫下過夜,以轉化無水海藻糖成爲含水晶狀海 藻糖。因此,製得具有令人滿意延展性及粘著性之外傷用 軟育。 此產品可治療外傷,諸如,由切傷,摩擦,燒傷及皮 癬菌病引起之潰瘍。此產品具有碘之固有殺菌活性,且因 其包含海藻糖而可用爲活細胞之營養補給劑。因此,此產 品縮短此一治療所需之時間且徹底治癒受傷部份。 如此所述地,本發明係關於包含未還原無水海藻糖作 爲有效成份之乾燥劑。此乾燥劑適用以減低注入脫水食品 之防濕性包裝的大氣氛圍中之濕氣含量,以及降低含水物 質(諸如,食品,藥品及化粧品),化學工程產品,及其 材料或中間體之濕氣含量。依本發明之方法(其包含藉由‘ 併入無水海藻糖至含水物質中以轉化無水海藻糖或爲含水 晶狀海藻糖之使含水物質脫水的步驟)獏致實際上降低含 ...........................................................................................................ΐτ--------------------^ (請先¾讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙法尺度適用中B: S家標準,CNS:田4規格(210x 297公釐丨-37 ' SG6555 A6 B6 五、發明説明(36 ) 水物質中之濕氣含量,且不需嚴苛條件(諸如,加熱乾燥 )。因此,高品質脫水產品易由本發明製成而不破壞含水 物質(諸如,易於喪失香味及口味之食品,以及易於分解 及有效成份減少之槊品)的品質。如此製得之脫水產品具 有相當高之安定性及相當長之使用期限,因爲它們可避免 細菌污染*以及破壞和變化,諸如,水解,酸化及褐化。 雖僅說明本發明之較理想體系,但吾人需知變化及改 良可在不偏離以下申請專利範園之精神下完成。 ..................................................................................裝......................訂 (請先閲讀背面之注意事項再碘寫本頁) 本紙張尺度遇用中凼闼家標準(CNS)«p4i«_格|'210><297公货1 - 38 -