TWI361668B - - Google Patents

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1361668 Π) 玖、發明說明 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於調製具有優良的香味、 特別爲味道的保留性及安定性，高嗜好性 非糖質成分之粉末組成物時的粉末化方法 末化非糖質成分與α ，α-海藻糖之糖質 爲特徵之粉末化方法、藉由該粉末化方法 成物、及製造使用於該粉末方法之非糖質 基劑。 【先前技術】 近年來藉由粉末化液狀或糊狀的各種 少該水分，進而改善搬運或貯藏時的便利 於隨著飲食生活的進步與多樣化之飲食品 定下保存較佳的風味、色澤、對水的溶解 的’進行這些飮食品的粉末化》—般而言 質成分之粉末化的水溶液中添加植物性天 、水溶性纖維素衍生物 '糊精、低DE麥 麥芽糖等粉末化基劑後進行噴霧乾燥之粉 ’參照特公昭56-44695號公報及特公平 )。又’調製油溶性之香料或功能性物質 ’有出乾無含有ii·些成分、海藻糖、乳 物之方法（例如，參照特開平9- 1 079 1 1 9- 1 8 724 9 號公報）。 色澤、混濁度、 之香味及外觀的 ，詳細而言爲粉 衍生物的混合物 所調製之粉末組 成分時的粉末化 非糖質成分來減 性。又，特別對 而言，以長期安 性、功能等爲目 ，使用這些非糖 然橡膠質、澱粉 芽糖（水飴）' 末化方法（例如 6-14848號公報 的粉末組成物時 化劑及水的混合 號公報及特開平 (2) 1361668 然而’例如藉由這些方法經噴霧乾燥所得之粉末組 物’其風味或功能之安定性未必令人滿意。又，粉末糊 或低DE的麥芽糖（水飴）會有黏度較高、較易老化或 水溶解度較爲低之問題，橡膠質等亦有產生甜度或異臭 問題（例如參照特公昭5 6 - 7 4 4 6 9 5號公報及特公平 14848號公報）。使用高〇Ε的麥芽糖（水飴）或麥芽 等時’ 一般因較易吸濕且還原性較爲高故保存時會產生 變。且爲配合現代多樣化的食生活，可望開發出不會降 食品的味道 '香味 '色澤、口感等且安全之粉末化基劑 另一方面，本案申請人於先前的特開平7-143876 公報、特開平8 - 73 5 04號公報、專利第3 1 826 79號公報 特開2 000-22 89 8 0號公報等中已揭示含有α ，α-海藻 之糖質衍生物的組成物。然而，這些專利文獻中，並未 •體記載或揭示α ，海藻糖的糖質衍生物適合作爲非 質成分之粉末化基劑，或使用該糖質之非糖質成分的粉 化方法。 【發明內容】 本發明係以提供粉末化非糖質成分而保存時，其組 、形狀、味道、香味 '色澤、口感等可有效地保存’進 可抑制有效成分的失活、營養成分的消失等品質劣化或 能降低之粉末化方法爲第一課題，提供該粉末化方法所 之粉末組成物作爲第二課題，提供製造粉末化方法所使 的非糖質成分時的粉末化基劑作爲第三課題。 成 精 對 之 6- 糖 褐 低 〇 號 糖 具 糖 末 織 而 功 得 用 -6 - (3) (3)1361668 本發明者欲解決上述的課題爲目的，著重於糖質的利 用’對於非糖質成分之粉末化方法進行長年的硏究。其結 果’發現使其含有α ，+α -海藻糖之糖質衍生物下進行粉 末化後所得之飲食品、化粧品、外用醫藥、醫藥品 '曰常 用品、飼料 '餌料、雜貨、農藥及化學工業品等粉末組成 物具有優良的保水性、且幾乎無吸濕性，具有抑制這些非 糖質成分於乾燥前所具有的組織、形狀、味道、香味、色 澤、口感等風味的降低、有效成分的失活、營養成分的消 失等品質劣化或功能降低等優良特性。確立使非糖質成分 中含有α ，α-海藻糖之糖質衍生物後將乾燥、粉末化之 非糖質成分的粉末化方法的同時，確立藉由該粉末方法所 製造出的粉末組成物，更確立含有α ，α -海藻糖之糖質 衍生物作爲有效成分之非糖質成分於製造時所使用的粉末 化基劑而完成本發明。 【實施方式】 實施發明的最佳型態 本發明的非糖質成分的粉末化方法係將液狀或糊狀的 非糖質成分加工至粉末之方法。粉末化方法並無特別限定 ，僅將液狀或糊狀的非糖質成分經乾燥後粉末化之方法即 可，以鼓式乾燥、乾燥板、烤箱、壓縮造粒機等乾燥、或 冷凍乾燥所調製出的固體物或粒子物，使用動力硏磨等粉 末化之方法亦含於本發明中。又，本發明亦包含對於如上 述方法所調製出的粉末，再進行塗佈的粉末製造方法。其 -7- (4) 1361668 中噴霧乾燥因可同時進行乾燥與粉末化故特別受 本發明的非糖質成分爲除去僅由糖質構成的 爲選自飮食品、化粧品 '外用醫藥、醫藥品、曰 飼料、餌料 '雜貨 '農藥及化學工業品之疏水性 成分，除這些於製造時所利用的原料、中間製品 經加工所製造的製品皆可。又其型態爲液狀、糊 入溶劑後可爲液狀或糊狀者即可。例如，可舉出 產、或農產加工品、香料、色素、油脂 '乳化劑 物質、有機溶劑及農藥乳劑。這些成分若爲如精 、脂肪酸等於水爲不溶性或難溶性之疏水性成分 於此可加入醇類或有機溶劑成爲溶液或糊狀，加 與乳化劑後使用均質機、膠體硏磨機、高壓均質 預先乳化成爲液狀或糊狀，再將此進行粉末化。 不溶性或難溶性之疏水性成分中當然含有香料、 能性物質等。又’其一部份由糖質所構成之成分 本發明的非糖質成分中。 本發明所謂的畜產、水產或農產品加工雖無 ，除液狀、漿狀或加入溶劑後呈液狀、漿狀者即 可舉出蔬菜或水杲果汁、青菜汁、蔬菜萃取物、 、芝麻醬、花生醬、餡原料、糊化濺粉漿、小麥 產品、海膽卵巢醬、牡蠣醬、沙丁魚醬等水產品 '乳淸、生蛋、蛋白、蛋黃、牛奶、鮮奶油、優 、乳酪等畜產品 '味噌、醬油、醋、米霖、新米 滋、沙拉醬、柴魚萃取物 '肉萃取物、昆布萃取 到重視。 成分，係 常用品、 或親水性 '或原料 狀、或加 畜產、水 、功能性 油 '油脂 所成時， 入水或水 機等使其 該於水爲 色素、功 亦包含於 特別限定 可，例如 豆漿、肽 麵筋等農 '卵磷脂 格、奶油 霖、美乃 物、雞肉 -8- (5) (5)1361668 萃取物、牛肉萃取物、酵母菌萃取物、香菇萃取物、甘草 萃取物、甜菊萃取物、這些酵素處理物 '淹漬用調味液等 調味料、各種湯 '日本酒' 葡萄酒、布藍地、威斯吉、藥 用酒等酒類、綠糸、抹茶、紅茶、咖啡等嗜好飮料、薄荷 、山葵、蒜頭、黃色芥末醬、山椒、肉桂、鼠尾草、月桂 草、胡椒、柑橘類等萃取出之含水香辛料、燻液、發酵液 等保存液等。 本發明所謂的香料雖無特別限定，可爲天然香料或合 成香料、或這些混合物。例如『最新化粧品科學改訂增 補II』、藥事日報股份有限公司（平成4年7月1〇日發 行）、『最新化粧品學』、南山堂股份有限公司（平成 I4年1月18日發行）、『香料的辭典』、朝倉書店股份 有限公司（昭和5 7年8月2 0日發行）等所記載的化粧品 .或香料或食品香料等’具體而言可舉出萊姆、橘子、葡萄 柚、檸檬等相橘類精油；來自啤酒花' 洋蘇草、甘菊、迷 迭香 '桉樹、薄荷、各種辣椒、香草等植物之花或葉等精 油；可樂椰'子萃取物、咖啡萃取物、紅茶萃取物、可可萃 取物、辣椒萃取物、香子蘭豆萃取物等油溶性或這些水溶 性萃取物、油性樹脂、完全溶液、樹脂狀、酊劑或浸漬液 體、或香木、麝香之萃取物等天然香料、薄荷醇、桉葉精 、蒎烯、檸檬烯、丁子香酚等合成香料化合物、油性調製 香料組成物及這些任意之混合物等。 本發明的色素雖無特別限定，可爲天然色素' 合成色 素或這些混合物。例如食品衛生法中作爲食品添加物的色 -9- (6) (6)1361668 素、或作爲『最新化粧品科學 改訂增補11』、藥事曰 報股份有限公司（平成4年7月1 0日發行）、『最新化 粧品學』、南山堂股份有限公司（平成14年1月]8日發 行）、『香料的辭典』、朝倉書店股份有限公司（昭和 5 7年8月2 0日發行）等所記載的飲食品、化粧品、外用 醫藥品、醫藥品原料使用之色素等。具體而言爲胡蘿蔔素 系、花色苷、蒽醌系 '類黃酮、卟啉系、雙酮、紫甜菜素 系、黃素系 '苯酮系的植物色素、感光素10】號（ Platonin)、感光素 201 號（pi〇nin)、感光素 301 號（ katanol)、感光素 401 號、pluramine、rumine 等的感光 素、感光色素、食用色素、酞色素、三氧化二鐵、銅葉綠 素鈉、西洋茜草、紅木、鬱金香、辣椒、紅甜菜、紅花、 梔子、藏紅花' 紅麴菌等所萃取的色素等。 本發明所謂的功能性.物質爲具有胺基酸、肽、蛋白質 等fe基酸之物質' 干擾素-〇：、干擾素-々'干.擾.素-7、 腫瘤麻醉因子、腫瘤麻醉因子、巨噬細胞遊走阻止 因子 '囷格刺激因子、轉移因子、間白素等淋巴激素含有 祕、膜島素、成長激素、催乳素、Erythropoie.trn、卵細 胞刺激賀爾蒙、胎盤賀爾蒙等賀爾蒙含有液、BCG疫苗 、曰本腦炎疫苗、麻疹疫苗、小兒麻痺活疫苗、疫苗、破 傷風類毒素 '龜殼花抗毒素、人類免疫球蛋白等含生物製 劑、青黴素、紅黴素、氯黴素、四環素 '鏈黴素' 硫酸卡 納黴素等抗生素、硫胺素、核黃素、L_抗壞血酸、肝油' 類胡蘿蔔素、麥角甾醇、生育酚等維他命、藻青蛋白、藻 -10- (7) (7)1361668 紅蛋白爲主之色素蛋白質、脂肪酶、彈性蛋白酶 '尿激酶 、蛋白酶澱粉酶 '異澱粉酶 '葡聚糖酶、乳糖酶等 酵素、高麗人蔘萃取物、鱉萃取物、綠藻萃取物、蘆薈萃 取物、蜂巢蠟膠萃取物 '松茸、靈芝、mesima等香菇萃 取物等萃取物、病毒、乳酸菌、酵母等活菌、橙皮苷、酵 素處理的橙皮苷、芸香苷 '酵素處理的芸香苷、柚苷、酵 素處理柚苷、花色素等類黃酮或含有兒茶酸、表兒茶酚、 表掊兒茶酌等兒茶酣等聚酚、水溶性或脂溶性維他命、礦 物質、二十六碳六烯酸（DHA) '二十五碳五烯酸乙基酯 化物（EPA ) 、DHA及含EPA魚油、亞油酸、7 ·亞麻酸 、α -亞麻酸等脂肪酸、月見草酸、琉璃苣、卵碟脂、二 十八烷醇.、迷迭香油、鼠尾草' 7 ·谷維醇、万-胡蘿蔔素 、棕櫚胡蘿蔔素、紫蘇油' 甲殼質、殻聚糖等。.又，亦含 有前述以外的醫藥品之有效成分或營養功能食品用之原料 、原料等。 本發明所謂乳化劑，僅爲具有乳化作用的成分即可。 一般而言可由過去飮食品、醫藥品、化粧品、化學工業品 等所使用的各種乳化劑，配合經粉末化的組成物的用途而 選出。例如脂肪酸單甘油酯 '脂肪酸二甘油酯、脂肪酸三 甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸 酯' 卵磷脂、山梨糖醇脂肪酸酯、脂肪酸鹽、烷基硫酸酯 、烷基胺鹽 '第4級銨鹽、烷基甜菜鹼 '卵磷脂、皂樹皮 萃取物 '阿拉伯膠、西黃蓍膠、瓜耳膠、刺梧桐樹膠、咕 噸膠、果膠、支鏈澱粉、環糊精、褐藻酸及其鹽類、角叉 • 11 - (9) 等匍萄糖聚合度爲3至6之aj·海藻糖的糖質衍生物爲 佳。 這些海藻糖的糖質衍生物與來源或製法無關， 亦可由發酵法、酵素法、有機合成法等製造出。例如可使 用本案申請人於特開平7-1 43 8 76號公報、特開平8-7 3 504 號公報 '專利第3丨82679號 '特開20〇〇-22 8 9 8〇號公報等 所揭示的酵素法直接由澱粉或澱粉之部分水解物製造亦可 或特開平7-143876號公報所揭示的麥芽四糖生成薇粉 酶、特公平7-] 4962號公報所揭示的麥芽五糖以高效率地 生成濺粉酶或特開平7-236478號公報所揭示的麥芽六 糖*麥芽七糖生成源粉酶等’以麥芽四糖 '麥芽五糖、麥 芽六糖、麥.芽七糖等特定寡糖含量高的澱粉部分水解物， 與特開平7-143876號公報所揭示的非還原性糖質生成酵 素作用而製造。又，澱粉或薇粉部分分解物與含有α， α -海藻糖的溶液爭與環糊精葡聚糖轉移酶等具有葡糖基 轉移能之酵素作用而調製出。由這些方法所得之反應液， 作爲含有α ，α-海藻糖的糖質衍生物的糖質之溶液，可 直接或部分純化' 或高純度純化後使用。又，這些製造方 法中，以豐富且便宜的澱粉質作爲原料，而高效率且便宜 地製造出α ，α-海藻糖的糖質衍生物，有利於工業上的 利用。 前述的α，α-海藻糖的糖質衍生物中，換言之葡糖 基α ，α-海藻糖、麥芽糖基^ ，α-海藻糖等爲分子 末端具有海藻糖結構之糖質’其不僅爲低DE，且黏度低 -13- (10) (10)1361668 ’具有香氣、香味等保持能，其中粉末組成物的品質保持 能特高，又因適用於加工上故適用於本發明中。作爲該糖 質的一例子，以含有特開平7 - 1 4 3 8 76號公報所揭示的α -麥芽糖基a ，a-海藻糖（另稱α-麥芽三糖基α-葡糖苷 )作爲主成分，其他含有1種或2種以上選自α-葡糖基 α ，α-海藻糖（另稱麥芽糖基^_葡糖苷）、α -麥芽 三糖基α ，α-海藻糖（另稱α-麥芽四糖基α-葡糖苷） 、葡糖基α，α-海藻糖（另稱α·葡糖基α-葡糖苷） 的糖質爲佳，換言之含有α-麥芽糖基α，α-海藻糖以無 水物換算時約3 〇質量％ (以下若本說明書無特別說明時 「質量％」僅以「％」作表示）以上，較佳爲含有50% 以上的糖質。這些糖質的DE約20以下，16以下時因較 難引起梅拉反應而較佳。又，含有〇;，α-海藻糖的糖質 衍生物的糖漿黏度，進行噴霧乾燥等時由適於加工或能量 效率來看’濃度爲70%，25°C時約lOOOOmPa· s以下即 可’較佳爲約3000mPa. s以下，以約1500 mPa. s以下 爲更佳。 又’使用於本發明的粉末化方法的含有α，α-海藻 糖的糖質衍生物之粉末化基劑，其形狀並無限定，例如糖 發、塊狀、獎狀、粉末等任意形狀皆可，或直接使用或若 必要可隨意與增量劑、賦形劑、結合劑等混合使甩。 又’本發明的粉末化方法中，作爲有效成分的α ， α -海藻糖之糖質衍生物，例如可含有液狀或獎狀等型態 的非糖質成分後進行乾燥後可發揮所期待的效果。因此， -14 - (11) 1361668 於任意領域中’本發明的粉末化方法中作爲有效 非糖質成分的α ’ α-海藻糖之糖質衍生物，可 的非糖質成分的組成或使用目的，可利用於原料 燥階段之適當步驟中。 本發明的粉末化方法中，將有效成分的《 糖之糖質衍生物，僅於目的的非糖質成分進行粉 階段時含於其中即可，可適宜地選擇混合、混捏 融解、分散 '懸浮、乳化、包覆等公知方法。 將作爲本發明的有效成分的a ，α-海藻糖 生物含於乾燥前非糖質成分的量，僅可發揮作爲 劑的功能之量即可’並無特別限定。一般對於粉 的總質量’含有α ’ α -海藻糖的糖質衍生物以 算時約爲5 %以上，較佳爲約1 〇 %以上，2 0 %以 。一般若未達約1%時，無法充分發揮作爲粉末 功能。對於α，海藻糖的糖質衍生物之含有 以不妨礙對象的非糖質成分之功能使用目的等即 別限定。 本發明的含有α，α-海藻糖之糖質衍生物 成分的粉末化基劑，含有α ，α-海藻糖的糖質 無水物換算時約爲總質量的1 0%以上，較佳爲糸 上’更佳爲約3 0 %以上爲佳。 本發明的粉末化基劑可僅由有效成分的《.， 糖的糖質衍生物所構成，例如α ，α -海藻糖的: 物之製造步驟中可含有共存的葡萄糖、異麥芽糖 成分含於 依據對象 階段至乾 ，α ·海藻 末化時的 、溶解' 之糖質衍 粉末化基 末組成物 無水物換 上爲特佳 化基劑的 量上限， 可並無特 作爲有效 衍生物以 3 2 0 % 以 a -海藻 糖質衍生 、麥芽糖 -15- (12) (12)1361668 '寡糖、糊精等來自澱粉的α ，海藻糖的糖質衍生物 以外之糖質。且，含有α ，海藻糖的糖質衍生物與此 以外的還原性糖質的糖質可進行氫化，將共存的還原性糖 質轉變成其糖醇亦可。 本發明的粉末化基劑之有效成分之α ，a-海藻糖的 糖質衍生物，與糊精或水飴等還原性澱粉部分分解物比較 ，還原性較爲低（低DE) '對於酸或熱較爲安定，既使 與其他材料 '特別爲胺基酸或低聚肽、聚肽、蛋白質等胺 基酸或具有胺基酸物質混合、加工，亦不會有著色或褐變 、異味或異臭產生’被混合的其他材料之風味損失情況亦 少。又’與還原性澱粉部分水解物之情況相異，其爲低黏 度’且具有無糊感之滑潤黏性，並無糊精所具有的糊臭， 且具有低吸濕性、易乾燥性、抑制黏瘩性 '即溶性等優良 功能。又，其甜味雖爲低甜度，但爲優良品質之上等口味 ，食彳：χ的甜味亦佳’可直接作爲粉末化基劑使用。若必要 可提高分散性或增量等而配合使用目的，隨意合倂]種或 2種以上選自前述以外的還原性糖質、非還原性糖質、糖 醇、商甜度甜味料、水溶性多糖類、有機酸 '無機酸鹽 類' 乳化劑、抗氧化劑、具有螯合作用之物質。若必要可 隨意並用適量的〗種或2種以上選自公知著色劑' 香料、 保存^酸味料、鮮味料' 甜味料、安定劑' 增量劑、醇 類、水溶性高分子等。 一：體而言，例如可混合使用"重或2種以上選自粉飴 、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖（砂糖）' 帕拉金糖 ' “… -16- (13) (13)1361668 海藻糖、新海藻糖、異海藻糖、異化糖、蜂蜜、食用糖、 砂糖結合水飴、異麥芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖' 乳蔗糖 、相同申請人的國際公開W0 02/24832號說明書、國際 公開WO 02/10361號說明書 '國際公開w〇 02/172594號 說明書等中所揭示的環狀四糖及/或環狀四糖之糖質衍生 物等還原性或非還原性糖質、赤蘚醇、木糖醇、山梨糖醇 、麥芽糖醇、乳糖醇、帕尼糖等糖醇、二氫查耳酮、斯替 維苷、α -葡糖基斯替維苷、甜菜菊苷 '甘草、L_天冬胺 醯基-L-苯基丙胺酸甲酯、醋磺內酯鉀、蔗糖、糖精等高 甜度甜味料或甘胺酸、丙胺酸等其他甜味料、磷酸、聚憐 酸、或這些鹽類等無機鹽類，若必要可混合糊精、激粉、 乳糖等增量劑使用。且可隨意組合丨種或2種以上選自乳 酸乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉等有機酸或這些鹽類、春 角苷、類磺酮 '茶兒茶酸、葡萄子萃取物等聚酚類及/或 乙醇等醇類、甲聚糖、藻酸鈉、洋菜、明膠、酪蛋白、甲 基纖維素、羧基甲基纖維素 '聚乙烯醇、聚乙烯吡咯院酮 、聚右旋糖等水溶性高分子》 本發明的方法所得之粉末組成物爲，含於其中的α， α-海藻糖的糖質衍生物不僅具有優良的香氣、香味、色 調等保持能，亦可抑制加熱' 乾燥時或保存時蛋白質的變 性 '糊化澱粉的老化' 脂質的氧化或分解爲主之品質劣化 ’故可長期保持製造後的風味或功能。 本發明的方法所得之粉末組成物，依其用途或領域而 不同’例如粉末農水畜產品、粉末油脂、粉末香料、粉末 -17- 04) 04)1361668 著色料、粉末乳化劑 '粉末保存劑、粉末生理活性物質及 /或粉末功能性物質等，可作爲粉末醬油、粉末味噌、粉 末壽司醋、粉末湯、粉末柴魚高湯、粉末米霖等粉末調味 料或加飯用香料直接使用，或作爲粉末調味料或加飯用香 料製造時的原料使用。又，依據非糖質成分的用途，本發 明的粉末化方法的步驟途中無須粉末化而調製出經乾燥、 固態或造粒之非糖質成分而可直接利用其型態。 又’例如可舉出仙貝、油炸日式餅、米泡糖等日式餅 乾類、求肥（日式糕餅）、糯米飯糰、饅頭、米粉餅 '米 粉糕、錯類、羊羹、水羊羹、湯圓、麵粉豆餡糕點、蕃薯 '果凍、稀釋糕點、蜂蜜蛋糕、棒棒糖等各種日式點心' 西式餅乾、糕點、鹹餅乾 '派餅 '泡芙、窩伏兒餅、海綿 蛋糕、甜甜圈、酥皮點心等燒烤類點心、布丁、奶油霜、 甜牛奶雞蛋奶油 '巧克力、口香糖、杏仁糖、果凍珠、牛 奶糖、以棉花糖爲主的軟糖、硬糖、方旦糖 '糖衣等西式 點心 '糕餅點心、穀類脆片、蛋白酥皮糕餅、麵包、小餐 包捲、紅豆麵包' 鬆餅等麵包類 '果實的糖漬類、冰蜜等 糖發、紅花醬、花生醬、水果醬 '塗佈醬等醬類、果醬' 帶碎果皮的橘類果醬 '蜜餞、糖漬品、糖果、果實切片等 果實加工品類、綠豆芽、紫花苜蓿、花椰菜幼苗等發芽蔬 菜、青汁等蔬菜果汁 '蔬菜切片、沙拉、滷蔬菜等蔬菜加 工食品類、福神漬、鹽麴淹漬的蘿蔔、千層蘿蔔漬 '野薤 、羅泡菜、白菜泡菜或製造這些泡菜的醃漬源等材料' 白飯 '飯糰、紅豆糯米飯 '稀飯、壽司飯 '蒸飯、α化米 -18- (15) (15)1361668 等米飯類、豆漿、豆腐、高野豆腐、納豆等豆加工品類、 烏龍麵、和式蔷麥麵、拉麵、義大利麵等麵類、大阪燒、 章魚燒、鯛魚燒、馬鈴薯炸餅、鍋貼、燒賣、春捲、火腿 或香腸等畜肉加工品類、魚肉火腿、魚肉香腸、魚板、黑 輪、天婦羅等魚肉加工品類、海膽卵、魷魚的鹽漬品、醋 淹海帶、魷魚絲、海豚的米霖乾、鮭魚卵、加味海苔等各 種海鮮類、使用於烤肉、烤鰻魚、九子、煎餅等加味調味 料、海苔、山菜、乾魷魚、小魚、貝類等所製造出的滷海 鮮類、水煮豆子、馬鈴薯沙拉、海帶捲等菜餚食品、雞蛋 、西式炒蛋、日式煎蛋、茶碗蒸等雞蛋加工品類、乳酪、 優格等乳製品類、魚肉、畜肉、果實、青菜、或這些飮食 品的冷凍品、冷藏品、半冷凍品、利樂包品、乾燥品、冷 凍乾燥品、以及青菜的罐頭類、罐頭類、布丁粉、鬆餅粉 、奶油蛋糕粉等原料混合粉類、即食紅豆湯、即食湯等即 食食品、離乳食、治療食品、肽類食品、淸酒、合成酒、 利口酒、洋酒、啤酒、發泡酒等酒類、茶、咖啡、可可亞 、果汁、碳酸飮料、乳酸飮料、乳酸菌飲料等淸涼飮料水 等製造原料、中間製品之各種飮料食品之製造上。 且，可做任意的家畜、家禽、寵物、其他如蜜蜂、囂 '魚貝類、蝦子、螃蟹等甲殼類、海膽、海蔘等棘皮動物 、昆蟲等飼養動物的幼蟲、幼體、成體之飼料、餌料之製 造原料使用。其他利用於香菸、錠劑、糖錠、肝油滴劑、 口紅、護唇膏 '牙膏、口中淸涼劑、口中香劑、漱口劑等 嗜好品、化粧品、外用醫藥品 '醫藥品 '日用品、農藥、 -19- (18) (18)1361668 42_4質量份的細砂糖、24.0質量份的葡萄糖' 2.0質量份 的檸檬酸、1.0質量份的檸檬酸鈉、0.5質量份的維他命D 調製出粉末飮料。所調製的50g的粉末飮料分別裝入塑膠 袋中，於37 °C下進行3個月的保存。將7質量份的該粉 末飮料以1 00質量份的水稀釋，讓1 1名評估者試喝，進 行香氣及香味的官能評估。其結果，評估者全體將加入α ，α-海藻糖之糖質衍生物的粉末化萊姆油所調製的飲料 末水溶液，評估爲無因保存的劣化臭且可保持良好的香氣 及香味。相對於此，對照組被評估爲顯著有著因保存之劣 化臭。由此可知，α，α-海藻糖之糖質衍生物可發揮粉 末香料的保存安定性之優良效果，作爲香料的粉末化劑上 極爲有用。 以下將含有本發明有效成分的α ，α-海藻糖之糖質 衍生物的粉末化基劑具體例子以實施例Α做具體說明， 含有該粉末化基劑所調製出粉末組成物例子由實施例B做 具體說明。然而，本發明並未受到這些實施例的限定。 實施例A粉末化基劑 如以下的實施例所示，粉末化基劑可含於任=之飮食 品、化粧品、外用醫藥品、醫藥品、飼料、餌料、日用品 '雜貨品、農藥、化學工業品爲主的非糖質成分中，這些 經粉末化後可抑制粉末組成物的品質劣化，可保持粉末組 成物的良好味、香 '色、口感等風味或功能。 (19) (19)^361668 實施例A -] 將濃度20 %的玉米澱粉乳中加入碳酸鈣至最終濃度 爲0.1%後，將其調至pH6.5，將此加入0.2%的α-薇粉 酶（諾伯公司製作，商品名「tarmamil60L」，經951；下 1 5分鐘反應。將該反應液於1 20°C下進行I 0分鐘的殺菌 爸處理後，冷卻至50 °C，將pH調整爲5.8後，每可薇粉 中，5單位的特開昭63-24 0784號公報所揭示的麥芽四糖 生成澱粉酶（林原生物化學股份有限公司硏究所製造）、 與5 00單位的異源粉酶（林原生物化學股份有限公司硏究 所製造），經4 8小時反應，於此加入每克澱粉爲3 0單位 的Ct -澱粉酶（上田化學股份有限公司製造，商品名「α -澱粉酶2Α」），再於65°C下反應4小時。將其反應液於 I 2 0 °C下進行1 〇分鐘的釜處理後’冷卻至4 5 °C，加入每 克澱粉中爲2單位的如特公昭5 6 -4 4 6 9 5號公報所揭示的 來自關節桿菌屬Q36(FERMBP-4316)之非還元性糖質 生成酵素後經4 8小時反應。該反應液於9 5 °C下保持1 0 分鐘後經冷卻、過濾所得之濾液依據常法以活性炭進行脫 色，以Η型及OH型離子交換樹脂進行脫鹽純化，再經濃 縮所成之濃度7 0 %的糖獎狀粉末化基劑’以無水物換算 時收率約爲90%。本品爲DE ]3.7下以無水換算時，作 爲α，α-海藻糖之糖質衍生物含有52.5%的（^ •麥芽糖基 a , α -海藻糖（別名麥芽三糖基-α-葡萄糖）’其他 亦含有4.1%的α-葡糖基α-海藻糖（別名麥芽糖 基-α-葡萄糖）、^冗的01 -麥芽三糖基α-海藻糖（ -23- (22) (22)1361668 實施例A · 5 將試藥級的麥芽四糖（林原生物化學股份有限公司硏 究所販賣’純度97.0%以上）之20%溶液調整至pH 7.0 後’加入以無水物換算時爲每克糖爲2單位之特公昭5 6_ 44 695號公報所揭示的非還原性糖質生成酵素，於46t下 進行4 8小時的糖化，得到以無水物換算時爲7 9 · 8 %的含 α-麥芽糖基α， α -海藻糖之溶液。該溶液調整至ΡΗ6.0 後，加入以無水物換算時每克糖質中爲1 〇單位的^ -澱粉 酶（長瀨生化學工業股份有限公司製作），於5 0 t下反 應4 8小時’分解麥芽四糖。將該反應液使用鹼金屬型強 酸性陽離子交換樹脂（東京有機化學工業股份有限公司製 造’ 「XT-1016」’ Na +型’交聯度4% )進行分離，收集 高含α-麥芽糖基α-海藻糖之部分，經純化 '.濃.縮後 經噴霧乾燥調製出高含非晶質粉末狀的α -麥芽糖基α， α ·海藻糖之粉末化基劑。本品含有98.1%的a -麥芽糖基 α， α·海藻糖，藉由蘇謀奇·尼雨遜法測定還原力，其還 原力爲檢測界限以下。本品爲吸濕性低且水溶性良好。又 ’本品因無還原性’故作爲對於含具有如胺基酸或胺基的 化合物因梅納反應而失活成爲問題之有效成分的健康食品 '化粧品 '外用醫藥品、醫藥品、飼料、餌料 '化學工業 品等粉末化基劑爲佳。 該標品再度溶解於水中，以活性炭處理後除去熱源， ’ΤΪΧ噴霧乾feg後1周製出局含有非晶質粉末狀的α -麥芽糖基 α， α -海操糖之粉末基劑。本品爲吸濕性低且水溶性良 -26- (23) (23)1361668 好。又’因已除去熱源故特別適用於醫藥品之粉末化基劑 實施例A - 6 含有由實施例A-]方法所調製出的α, α-海藻糖之 糖質衍生物的糖漿中加入水，調製成約60%的濃度，放 入殺菌釜中，添加約8.5%做爲觸媒之雷尼鎳，邊攪拌邊 將溫度提高至128°C，添加氫氣至氫氣壓升至80kg/cm2, 將與α， α-.海藻糖之糖質衍生物共存之葡萄糖、麥芽糖 等還原性糖質轉變成這些糖醇後，除去雷尼鎳，再經脫色 '脫鹽後純化，濃縮後調製出糖漿狀的粉末化基劑。本品 爲吸濕性低且水溶性良好。又，本品因無還原性，故作爲 對於含因梅納反應而失活成爲問題之有效成分的化粧品、 外用醫藥品、醫藥品 '健康食品等粉末化基劑爲佳。 實施例Α-7 含有由實施例 Α-2方法所調製出的非晶質狀態α， α ·海藻糖之糖質衍生物的粉末中加入水，調製成約60% 的濃度，放入殺菌釜中，添加約9%做爲觸媒之雷尼鎳， 邊攪拌邊將溫度提高至130°C，添加氫氣至氫氣壓升至 75kg/cm2，將與α, α-海藻糖之糖質衍生物共存之葡萄 糖、麥芽糖等還原性糖質轉變成這些糖醇後，除去雷尼鎳 ’再經脫色、脫鹽後純化，濃縮後調製出糖漿狀的粉末化 基劑。又’將該糖漿狀粉末化基劑依據常法進行噴霧乾燥 -27- (24) 1361668 ，調製出非晶質粉末狀粉末化基劑。本品赁 溶性良好。又，本品因無還原性，故作爲第 應而失活成爲問題之有效成分的化粧品、列 藥品、健康食品等粉末化基劑爲佳。 實施例A _ 8 65質量份的水中，對60質量份的實施 調製之粉末狀粉末化基劑，混合溶解40 Μ 水結晶麥芽糖醇（林原商事股份有限公司販 『Mabit』，將此經常法進行噴霧乾燥後調 劑。 實施例A - 9 對於5 0質量份的中水中，混合、溶解 實施例A- 1的方法所調製出的糖漿狀粉末 份的L-抗壞血酸2-葡糖苷（林原生物化學 硏究所販賣）、2質量份的酵素處理芸香苷 份有限公司販賣，商品名『a G芸香苷』） 進行噴霧乾燥後調製出粉末化基劑。 實施例A - ] 0 對於6 0質量份的水’混合、溶解]0 0 例A-6的方法所調製之糖漿狀粉末化® @ ' 溶性多醣類阿拉伯膠、0.5質量份的水溶液 吸濕性低且水 於含因梅納反 用醫藥品、醫 例A-2方法所 量份的市販無 賣，註冊商標 製出粉末化基 7 〇質量份依:據 :基劑' 2重量 股份有限公司 (東洋精糖股 ’將此經常法 質量份的實施 2質量份的水 半纖維素，將 -28- (25) (25)1361668 此經常法進行噴霧乾燥後調製出粉末化基劑。 實施例Α-Π 以實施例A - 2的方法所調製的5 〇質量份的粉末化基 劑 '與1 0質量份的市販含水結晶α， α —海藻糖（林原商 事股份有限公司’商品名『toreha』）混合後調製出粉末 化基劑。 實施例B含有粉末化基劑的粉末組成物 實施例B-1食用糖 對於50質量份的實施例A_2方法所調製的粉末狀粉 末化基’將46質量份的無水結晶麥芽糖醇、3質量份的 糖轉移橙皮苷（東洋精糖股份有限公司販賣，商品名『 a G橙皮苷』）' 〗質量份的鹿糖（三榮源F · F · I股份有 限公司販賣）、溶解於200質量份的水中，依據常法經噴 霧乾燥調製出粉末甜味料。本品因藉由本發明的粉末化基 劑故可抑制吸濕現象’且爲不會產生結塊之流動性優良的 粉末甜味劑。又’該粉末化基劑的有效成分之α，α -海 藻糖之糖質衍生物及糖轉移檀皮音可改善蔗糖的後味，故 可適用於以咖啡、紅茶的食用糖爲主的各種飲食品、外用 醫藥品、醫藥品等之甜味料。 實施例Β - 2粉末柴魚片調味萃取物 使用新鮮的鰹魚（本鰹），煮熟該魚肉時，使用溶解 -29- (26) 1361668

實施例Ad方法所調製的粉末狀粉末化基劑至]8%的水 溶液以外’其他依據常法製造出乾柴魚。以柴魚削片機削 片’對於1 00質量份的該柴魚片而言加入5 00質量份的水 後進行加熱，5分鐘沸騰後，冷卻後調製出柴魚片萃取物 。該柴魚片萃取物濃縮至]〇倍後，對於其9質量份而言 ’添加1質量份的實施例A-1方法所調製的糖漿狀粉末化 基劑後攪拌、溶解者，依據常法進行噴霧乾燥後調製出粉 末高湯。本品具有柴魚片的香味，且爲濃醇之粉末高湯， 不會結塊且可保持製造後的流動性等優良的保存安定性， 故可單獨或並用其他萃取物，可適用於製造粉末.、液狀、 固狀、漿狀的高湯或調味料之原料。 實施例B-3粉末醬油 將1.5質量份的實施例A-1方法所調製的糖漿狀粉末 化基劑溶解於3質量份的醬油中，依據常法進行噴霧乾燥 ，調製出粉末醬油。本品可長期保存後亦不會吸濕，可保 持醬油的香味，可有利使用於即食拉麵或即食湯等調味料 上。 實施例B - 4粉末牛奶 對於1 〇〇質量份的新鮮牛奶中溶解1 ·5質量份的實施 例 Α-〗方法所調製的糖漿狀粉末化基劑後，加溫至約5〇 °C後減壓濃縮至牛奶的固體成分爲約30% ’依據常法進 行噴霧乾燥，調製出粉末牛奶。本品於長期保存後亦不會 -30- (27) (27)1361668 吸濕、變色，且可保持牛奶的較佳香味，可快速地溶解於 水或湯中，故可有利使用於各種飲食品的原料或咖啡用粉 末牛奶。 實施例B - 5 粉末蛋黃 將由生雞蛋調製出的蛋黃，以板式加熱殺菌機進行 60至64°C的殺菌，對於1質量份的所得液狀蛋黃，混合 4質量份的實施例A- 1方法所調製的糖漿狀粉末化基劑後 ，以轉筒乾燥機進行乾燥，依據常法調製出粉末化粉末蛋 黃。本品不僅可作爲預先混合粉末、冷點心、乳化劑等之 製造點心用材料上，亦可利使用於經口流動食物、經管流 動食物等離乳食、治療用營養劑等。 實施例B-6粉末大豆 將1質量份的經水膨脹後除去外皮的大豆中加入.5質 量份的水與3質量份的實施例A-i方法所調製出的糖漿狀 粉末化基劑後粉碎，調製出大豆懸浮液。將該懸浮液依據 常法進行噴霧乾燥，調製出粉末大豆。本品爲大豆的維他 命或異黃酮等可長期間保持安定。又，不僅可作爲預先混 π粉末冷點心等製造點心用材料，亦可隨意作爲健康補 助食品、經口流動食品、經管流動食品等離乳食' 治療用 營養劑等。 實施例B - 7粉末優格 -31 - (28) (28)1361668 於2質量份的固體優格中混合]質量份的實施例A-2 方法所調製的粉末狀粉末化基劑、與1質量份的實施例 A-6方法所調製的粉末狀粉末化基劑後，調製出粉末化粉 末優格。本品不僅風味良好，可得到乳酸菌於長期保存下 依舊安定地保持其鮮活狀態。又’不僅可使用於預先混合 粉末、冷點心、乳化劑等製作點心用材料，亦可隨意利用 於經口流動食品、經管流動食品等離乳食、治療用營養劑 等，且可有利使用於例如含於植物性奶油、可打稠製作的 奶油、塗佈醬、乳酪蛋糕、果凍等之優格風味的製品之用 途上。且本粉末經顆粒成型機、打錠機等成型後可隨意作 爲乳酸菌製劑，整腸劑等使用。 實施例B · 8粉末蔬菜果汁 混合羽衣甘藍、花椰菜 '荷蘭芹菜、芹菜、蘿蔔之切 片者進行95 °C 20分鐘的殺菁，於此添加實施例A_2方法 所調製的粉末狀粉末化基劑至3 %，添加抗壞血酸至0.2 %後絞碎調製出蔬菜果汁。濃縮該蔬菜汁至5倍後，對於 該4質量份再添加溶解1質量份的實施例A-3方法所調製 的粉末狀粉末化基劑’加入檸檬酸後調製成pH爲4.2後 ’依據常法進行噴霧乾燥後調製出粉末蔬菜果汁。本品放 入於密封容器後於室溫下保存90天，不會有褪色、褐變 或吸濕等現象’可維持良好的粉末狀態。 實施例B - 9含有蔬菜果汁之錠劑 -32- (29) (29)1361668 於實施例B · 3所調製的蔬菜果汁粉末中，攪拌混合適 量維他命B 1及維他命B2粉末，將此以打錠機進行打錠 ’調製出蔬菜果汁的錠劑。本品不會有褪色或吸濕現象， 係爲使用於維他命B補給之較易服用的錠劑。 實施例B-10粉末綠茶 依據常法’由綠茶葉中萃取綠茶，添加實施例A_2方 法所調製的粉末狀粉末化基劑至0.5%，添加抗壞血酸至 〇_2%而調製出茶飲料。將此濃縮2〇倍後，依據常法進行 噴霧乾燥後調製出粉末綠茶。本品放入於密封容器後於室 溫下保存120天，不會有吸濕或褪色、褐變等現象，可維 持良好流動性之粉末狀態。本品可有利使用於各種飲食品 之原料上。 實施例B · 1 1粉末人參萃取物 將1質量份的人參經5倍濃縮者之〗質量份中，添加 6質量份的實施例A-8方法所調製的粉末狀粉末化基劑進 行攪拌溶解者’依據常法進行噴霧乾燥調製出人參萃取物 粉末。本品爲不會吸濕，且可長期保存的粉末，可適用於 健康補助食品 '化粧品 '外用醫藥品、醫藥品等原料上。 於1〇質量份的實施例A-1方法所調製的糖漿狀粉末 化基劑、1 〇質量份的含水結晶α， a -海藻糖（林原商事 股份有限公司’商品名『U) r e h a』）中加入】8 〇質量份的 水進行攪拌’調製成塗佈液。對於1質量份的上述人參萃 -33- (30) (30)1361668 取物粉末’使用〇·75質量份的塗佈液，依據常法調製出 塗佈人參粉末。該人參粉末爲氧化安定性糕，且無吸濕性 ’可長期間保存之粉末’可直接造粒或打錠等作爲健康食 品或其他飮食品、化粧品 '外用醫藥品、醫藥品等原料使 用。 實施例Β-〗2粉末蜂王膠 對1質量份的蜂王膠（含水量65%)添加5質量份 的實施例Α-2方法所調製的粉末狀粉末化基劑進行攪拌溶 解後’依據常法進行噴霧乾燥調製出蜂王膠粉末。本品既 使於長期保存下，亦可抑制品質的劣化，且減低蜂王膠特 有的刺激臭味等不悅味道及/或不悅臭味，又，因水溶解 性亦高’故可直接或經由打錠後使用於健康食品或其他飮 食品、化粧品、外用醫藥品、醫藥品等原料上。 該粉末蜂王膠中加入少量的乙醇後經混煉，·壓出造粒 法後調製出粒狀的蜂王膠。且於加入1質量份的支鏈澱粉 (林原商事股份有限公司，商品名『支鏈澱粉PF-20』） ' 1〇質量份的實施例Α-1方法所調製的糖漿狀粉末化基 劑、90質量份的含水結晶α·海藻糖（林原商事股份 有限公司，註冊商標『toreha』）中添加]80質量份的水 後攪拌，調製出塗佈液。對於1質量份的上述顆粒狀之蜂 王膠，使用0.2 5質量份的該塗佈液，使用伍斯特塗佈方 式，調製出塗佈蜂王膠顆粒。該蜂王膠顆粒或塗佈蜂王膠 顆粒的氧化安定性高，無吸濕性，可長期間保存，可直接 -34- (31) (31)1361668 或經打錠後作爲健康食品或其他飲食品 '化粧品、外用醫 藥品、醫藥品等的原料使用。 實施例B-13粉末萊姆油 於90質量份的水中加入5質量份的HLB 15的蔗糖脂 肪酸酯、 45質量份的DE 10之糊精及50質量份的實施例A-1 方法所調製的糖漿狀粉末化基劑後進行溶解，於8 5〜90 °C下進行1 5分鐘的殺菌。該溶液冷卻至約40°C後，以均 質機攪拌時添加2 0質量份的萊姆油混合後調製出乳化液 。有，依據常法將該液進行噴霧乾燥，得到保存安定性優 良的萊姆油粉末香料。該乳化液及粉末可有利使用於各種 飮食品、化粧品、醫藥品等香料上。 實施例B-14粉末香料 攪拌混合280質量份的阿拉伯膠（固體成分30% ) 、40質量份的實施例A-1方法所調製的糖漿狀粉末化基 劑、8 0質量份的薄荷醇香料，依據常法進行噴霧乾燥， 成粉末化後調製出平均粒徑爲I〇〇//m的含薄荷醇香料的 粉末香料。於190質量份（以固體成分換算）的酵母細胞 壁部分（麒麟啤酒股份有限公司販賣，商品名「酵母rap 」）與]〇質量份的支鏈澱粉（林原商事股份有限公司， 商品名『支鏈澱粉PF-20』）、20質量份的實施例A·]方 法所調製的糖漿狀粉末化基劑中加入1 7 8 0質量份的水進 -35- (32) (32)1361668 行攪拌，調製出塗佈液。使用該塗佈溶液，依據常法進行 上述含薄荷醇香料粉末香料的塗佈步驟。塗佈步驟爲對芯 物質之1質量份含薄荷醇香料粉末香料而言，使用5質量 份的上述塗佈溶液’又於給氣溫度7〇°C，排氣溫度4(rc 之條件下進行’製造出經塗佈的含薄荷醇香料粉末香料。 本品不會吸濕或結塊，其薄荷香味之保存安定性優良。且 進行塗佈前之含薄荷醇香料粉末香料可直接做爲香料使用 於各種飮食品或化粧品 '外用醫藥品 '醫藥品、日用品、 雜貨等之香料上。 對於20質量份的橡膠基劑、66質量份的粉糖及14 質量份的實施例1方法所調製的糖漿狀粉末化基劑所成 的口香糖原料中’添加本品至對口香糖原料而言薄荷醇配 合量至1 . 〇 %，約4 0 °C下進行]0分鐘的混煉，調製出板 狀橡膠。該板狀橡膠可使適度的薄荷醇香味伴隨口香糖的 糖份溶出而於平衡感佳下表現，係爲美味的口香糖。 實施例B -1 5粉末香料 330質量份的實施例A-2方法所調製的粉末化基劑、 3 6 0質量份的含水結晶a : α ·海藻糖（林原商事股份有限 公司，註冊商標『toreha』）、20質量份的加工澱粉中加 入2 0 0質量份的純水進行混合攪拌中，加熱熔融至1 3 5 t ，再邊攪拌邊添加7 5質量份的柳橙油，進行2 0分鐘的乳 化。將該乳化香料加壓射入放有· 2 5 °C的異丙醇之冷卻槽 中，邊攪拌邊絞碎。將所得之粉碎物使用轉動蒸餾器進行 -36- (33) 1361668 減壓乾燥，除去粒子表面的異丙醇。乾燥後的粉末組 通過20篩孔的篩子（口徑爲840 " m )，回收留下ϊ 篩孔的篩子（口徑爲25 0 " m )之部分，得到4 8 0g的 香料粉末。本品無吸濕或結塊現象，可優良保持柳橙 的安定性。又，粉碎前的乳化香味可直接作爲香料隨 用於各種飮食品或化粧品、外用醫藥品、醫藥品、曰 、雜貨等香料上。 對於20質量份的橡膠基劑、66質量份的粉糖；J 質量份的實施例Α-1方法所調製的糖漿狀粉末化基劑 品0.4質量份於約4 0 °C下進行]〇分鐘的混煉，調製 狀橡膠。該板狀橡膠可使適度的柳橙香味伴隨口香糖 份溶出而於平衡感佳下表現，係爲美味的口香糖。

實施例B - ] 6 粉末D Η A 於I 0 0質量份的水中加入2 0質量份的α化澱粉 質量份的糊精及20質量份的實施例A-1 1方法所調製 末狀粉末化基劑進行溶解，於8 5〜9 0 °C下進行1 5分 加熱殺菌。將此冷卻至4 0 °C，添加混合1 〇質量份 DHA之純化魚油後，以均質機進行乳化調製成乳化 該乳化液使用噴霧乾燥，以入口溫度1 4 0 °C，出口溫 7 5 °C進行噴霧乾燥，調製出含DHA之純化魚油粉末 。該乳化液及粉末可有利使用於健康補助食品爲主的 飲料食品之原料上。 成物 令60 柳橙 香味 意利 用品 L ] 4 、本 出板 的糖 、50 的粉 鐘的 的含 液。 度爲 製劑 各種 -37- (34) 1361668 實施例B-17粉末r-亞麻酸 100質量份的水中，加入溶解5質量份的HLB15 糖脂肪酸酯' 45質量份的DE10之糊精及40質量份 施例A-6方法所調製的糖漿狀粉末化基劑，於85〜 下進行1 5分鐘的加熱殺菌。將此冷卻至4 0 °C，以均 攪拌下添加混合2 0質量份的7 ·亞麻酸調製成乳化液 乳化液依據常法使用噴霧乾燥機進行噴霧乾燥，調製 7 -亞麻酸。該乳化液及粉末可有利使用於健康補助 爲主的各種飲料食品、化粧品、外用醫藥品 '醫藥品 原料上。 實施例B - ] 8粉末油脂 25質量份的橄欖油與75質量份的實施例A-2方 調製的粉末狀粉末化基劑以攪拌機進行混合.，.以壓縮 機壓延成板狀者’依據常法絞碎，調製出粉末橄欖油 品不會吸濕，且可保持特選橄欖油的香味。又脂質的 或分解受到抑制’可長時間保持其風味。本品可作爲 品、化粧品 '外用醫藥品、醫藥品、飼料 '餌料等原 用。 實施例B - 1 9粉末蜂巢膠 混合2 5質量份的蜂巢膠萃取物（林原商事販賣 7 5質量份的實施例A -1 ]方法所調製的粉末狀粉末化 ’依據常法進行噴霧乾燥調製出粉未蜂巢膠。本品無 之蔗 的實 9 0°C 質機 。該 粉末 食品 等之 法所 造粒 。本 氧化 飮食 料使 )與 基劑 吸濕 -38- (35) 1361668 性’且可抑制蜂巢膠的不悅臭味。本品可適用於飮食品、 化粧品、外用醫藥品、醫藥品、飼料、餌料等原料上。 產業上可利用性 由上述說明可得知，本發明係關於，混合非糖質成分 與α ’ α-海藻糖之糖質衍生物作爲有效成分之粉末化基 劑’藉由粉末化調製出可長期保存之可保持風味或功能之 粉末組成物的調製方法。且，α ，α -海藻糖之糖質衍生 物爲安全且非常安定’故含有該糖質衍生物作爲有效成分 之粉末化基劑極爲有用，其利用領域可廣泛爲飲食品、化 粧品、外用醫藥品、醫藥品、日用品、飼料、餌料、雜貨 、化學工業品等。本發明爲可發揮這些顯著效果之發明， 於產業上的貢獻極爲大，係爲聚有意義之發明。 -39-

Claims (1)

1361668 WE 魅 公告本 第093108143號專利申請案中文申請專利範圍修正本_ 拾、申請專利範圍 民國100年6月20曰修正 1. 一種非糖質成分之粉末化方法，其特徵爲於疏水性 非糖質成分中加入醇類或有機溶劑使其成爲液狀或糊狀， 其次含有以無水物換算時，對粉末組成物的總質量而言爲 5質量％以上的α，〇:·海藻糖之糖質衍生物後進行粉末 化者，其中該α ’ α-海藻糖之糖質衍生物爲含有以無水 換算時爲50質量％以上的α-麥芽糖基α，α -海藻糖者 2.如申請專利範圍第1項的疏水性非糖質成分之粉末 化方法，其中非糖質成分爲任一選自畜產、水產、或農產 加工品、香料、色素、油脂及功能性物質。 3 .如申請專利範圍第1項的疏水性非糖質成分之粉 末化方法，其中粉末化方法爲噴霧乾燥法。 4 ·如申請專利範圍第1項的疏水性非糖質成分之粉 末化方法，其中所得之粉末組成物爲’任一選自飮食品、 化粧品、醫藥部外品、醫藥品、日常用品、飼料、餌料、 雜貨、農藥及化學工業品、這些原料或中間製品。 5 · —種疏水性非糖質成分之粉末組成物，其特徵爲由 如申請專利範圍第1項至第4項中任一項的疏水性非糖質 成分之粉末化方法所製造者。