KR960036932A - 트레할로오스 고함유 시럽 - Google Patents

트레할로오스 고함유 시럽 Download PDF

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Abstract

트레할로오스를 물에 대한 용해도를 초과하는 양으로 용해하여 있고, 아울러 기타의 당질(들)을 용해하여 있으며, 실온하의 온도에서도 안정성이 있고 결정석출이 없거나 실질적으로 없으며, 미생물 오염이 실질적으로 없는 트레할로오스 고함유 시럽, 종래의 전분당에 비하여 이 시럽은 DE와 점도가 모두 낮고 높은 감미도를 가진다.

Description

트레할로오스 고함유 시럽
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (20)

  1. 트레할로오스를 물에 대한 용해도를 초과하는 양으로 용해하여 있고, 아울러 기타의 당질(들)을 용해하여 있으며, 결정석출이 없거나 실질적으로 없는 트레할로오스 고함유 시럽.
  2. 제1항에 있어서, 시럽에 대하여 트레할로오스 18.5~25.0w/w%, 기타의 당질(들) 40.0~56.5w/w% 및 수분 25.0~35.0w/w%을 함유하는 트레할로오스 고함유 시럽.
  3. 제1항에 있어서, 기타의 당질(들)은 환원성 단당류, 비환원성 단당류 및 올리고당으로 된 군으로부터 선택되는 1종 이상인 트레할로오스 고함유 시럽.
  4. 제1항에 있어서, 기타의 당질(들)은 환원성 당질 및 비환원성 당질로 된 군으로부터 선택되는 2종 이상의 당질로서 5단당 단위 이하의 당질인 트레할로오스 고함유 시럽.
  5. 제1항에 있어서, 10℃에서 결정석출이 없거나 실질적으로 없는 감미료인 트레할로오스 고함유 시럽.
  6. 트레할로오스를 물에 대한 용해도를 초과하는 양으로 용해하여 있고, 아울러 기타의 당질(들)을 트레할로오스의 양 이상의 양으로 용해하여 있는 트레할로오스 고함유 시럽을 0.5w/w% 이상 함유한 조성물.
  7. 제6항에 있어서, 상기 시럽은 트레할로오스 18.5~25.0w/w%, 기타의 당질(들) 40.0~56.5w/w% 및 수분 25.0~35.0w/w%을 함유하는 트레할로오스 고함유 시럽인 조성물.
  8. 제6항에 있어서, 상기 기타의 당질(들)은 환원성 단당류, 비환원성 당질 및 올리고당으로 된 군으로부터 선택되는 1종인 조성물.
  9. 제6항에 있어서, 상기 시럽은 10℃에서 결정석출이 없거나 실질적으로 없는 감미료인 조성물.
  10. 제6항에 있어서, 조성물이 음식물, 화장품 또는 의약품의 형태인 조성물.
  11. 제10항에 있어서, 상기 음식물은 일본 과자, 양과자, 가공된 과실, 가공된 육류, 가공된 야채 또는 소프트 드링크인 조성물.
  12. 트레할로오스를 물에 대한 용해도를 초과하는 양으로 용해한 다음, 기타의 당질(들)을 트레할로오스의 양 이상의 양으로 트레할로오스 수용액중에 용해시키는 트레할로오스 고함유 시럽의 결정석출 억제방법.
  13. 제12항에 있어서, 트레할로오스 18.5~25.0w/w% 및 기타의 당질(들) 40.0~56.5w/w%을 물에 용해하여 수분 함량 25.0~35.0w/w%의 시럽을 제조함을 특징으로 하는 트레할로오스 고함유 시럽의 결정석출 억제 방법.
  14. 제12항에 있어서, 상기 기타의 당질(들)은 환원성 단당류, 비환원성 당질 및 올리고당으로 된 군으로부터 선택되는 1종인 트레할로오스 고함유 시럽의 결정석출 억제방법.
  15. 환원성 단당류, 비환원성 당질 및 올리고당으로 된 군으로부터 선택되는 1종 이상을 유효성분으로 함유하는 트레할로오스 결정석출 억제제.
  16. 제15항에 있어서, 상기 유효성분이 환원성 당질 및 비환원성 당질로 된 군으로부터 선택되는 2종 이상의 당질로서 5단당 단위 이하의 당질인 트레할로오스 결정석출 억제제.
  17. 환원성 단당류, 비환원성 당질 및 올리고당으로 된 군으로부터 선택되는 1종 이상을 유효성분으로 함유하는 트레할로오스 결정석출 억제제를, 트레할로오스를 물에 대한 용해도를 초과하는 양으로 용해하여 있는 트레할로오스 고함유 시럽에 용해시키는 공정단계를 포함하는 트레할로오스 결정석출 억제방법.
  18. 제17항에 있어서, 상기 억제제를 트레할로오스의 양 이상의 양으로하여 상기 시럽에 용해시키는 트레할로오스 결정석출 억제방법.
  19. 제17항에 있어서, 상기 억제제가 환원성 당질 및 비환원성 당질로 된 군으로부터 선택되는 2종 이상의 당질로서 5단당 단위 이하의 당질인 트레할로오스 결정석출 억제방법.
  20. 제17항에 있어서, 상기 시럽은 수분을 25~35w/w% 함유하는 트레할로오스 결정석출 억제방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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