RU97103511A - Пектины в качестве стабилизаторов пены для напитков, имеющих шапку пены - Google Patents
Пектины в качестве стабилизаторов пены для напитков, имеющих шапку пеныInfo
- Publication number
- RU97103511A RU97103511A RU97103511/13A RU97103511A RU97103511A RU 97103511 A RU97103511 A RU 97103511A RU 97103511/13 A RU97103511/13 A RU 97103511/13A RU 97103511 A RU97103511 A RU 97103511A RU 97103511 A RU97103511 A RU 97103511A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pectins
- foam
- beer
- added
- hop
- Prior art date
Links
- 239000001814 pectin Substances 0.000 title claims 9
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 title claims 9
- 239000006260 foam Substances 0.000 title claims 6
- 239000004872 foam stabilizing agent Substances 0.000 title 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims 8
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 3
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 235000009808 lpulo Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
Claims (13)
1. Способ улучшения стабильности шапки пены у напитков, отличающийся тем, что перед, во время или после процесса приготовления напитка к нему добавляют один или более пектинов.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют экстракт одного или более пектинов, полученных из хмеля.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что экстракт получают из побегов и/или шишек растения хмеля.
4. Способ по пп.1 - 3, отличающийся тем, что напиток является пивом.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что пектины добавляют во время процесса приготовления за 30 мин до окончания варки сусла так, чтобы не происходило потери значительной части пеностабилизирующего действия во время варки.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что пектины добавляют перед фильтрованием светлого пива.
7. Способ по любому из пп.4 - 6, отличающийся тем, что добавляют между 0,5 и 30 г пектина на гектолитр пива.
8. Способ по п. 7, отличающийся тем, что добавляют примерно 3 - 10 г пектина на 1 гектолитр пива.
9. Напиток со стабилизированной шапкой пены, получаемый способом по любому из предыдущих пунктов.
10. Пиво со стабилизированной шапкой пены, получаемое способом по любому из пп.1 - 8.
11. Пиво, полученное по любому из пп.1 - 8.
12. Применение пектинов хмеля в качестве стабилизатора пены для шапок пены у напитков.
13. Способ экстрагирования пектинов из хмеля, отличающийся тем, что растения хмеля или их части подвергают экстракции водным раствором при температуре 50 - 100oС и рН в 1 - 3,5.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL9401273 | 1994-08-04 | ||
| NL9401273A NL9401273A (nl) | 1994-08-04 | 1994-08-04 | Pectines als schuimstabilisatoren voor dranken met een schuimkraag. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97103511A true RU97103511A (ru) | 1999-03-20 |
| RU2159798C2 RU2159798C2 (ru) | 2000-11-27 |
Family
ID=19864500
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97103511/13A RU2159798C2 (ru) | 1994-08-04 | 1995-08-03 | Способ приготовления пива, пиво, стабилизатор пены пива и способ экстрагирования пектинов из хмеля |
Country Status (25)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6910663B1 (ru) |
| EP (1) | EP0772675B1 (ru) |
| JP (1) | JP3629035B2 (ru) |
| KR (1) | KR100386058B1 (ru) |
| CN (1) | CN1092238C (ru) |
| AT (1) | ATE208809T1 (ru) |
| AU (1) | AU701253B2 (ru) |
| BG (2) | BG101197A (ru) |
| BR (1) | BR9508525A (ru) |
| CA (1) | CA2196600A1 (ru) |
| CZ (1) | CZ298741B6 (ru) |
| DE (1) | DE69523927T2 (ru) |
| DK (1) | DK0772675T3 (ru) |
| ES (1) | ES2167446T3 (ru) |
| FI (1) | FI116945B (ru) |
| HK (1) | HK1001624A1 (ru) |
| HU (1) | HU222913B1 (ru) |
| NL (1) | NL9401273A (ru) |
| NO (1) | NO319384B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ290203A (ru) |
| PT (1) | PT772675E (ru) |
| RO (1) | RO119234B1 (ru) |
| RU (1) | RU2159798C2 (ru) |
| SK (1) | SK283714B6 (ru) |
| WO (1) | WO1996004363A1 (ru) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE362523T1 (de) * | 1996-10-31 | 2007-06-15 | Interbrew | Fermentiertes getränk aus bierwürze, sowie verfahren zur herstellung |
| CN1111597C (zh) * | 1996-10-31 | 2003-06-18 | 英特布鲁公司 | 以啤酒麦芽汁为基料的发酵饮料、其制备方法 |
| AU772345B2 (en) * | 1996-10-31 | 2004-04-22 | Interbrew | Fermented beverage with beer wort base, method for preparing same |
| JP4547015B2 (ja) * | 2008-04-02 | 2010-09-22 | 新田ゼラチン株式会社 | 発泡性飲料および飲料用起泡剤 |
| CL2008002189A1 (es) * | 2008-07-25 | 2008-10-24 | Univ Mayor | Metodo para producir extracto de saponinas de quillaja saponaria molina que comprende tratar producto comercial de saponinas de quillaja saponaria molina con pool enzimatico de pectinasa, proteasa, glicosidasa y enzimas hemiceluliticas, filtrar y mez |
| WO2010056225A1 (en) * | 2008-11-14 | 2010-05-20 | Cargill, Incorporated | Beer-type beverages |
| CN103260441A (zh) * | 2010-12-07 | 2013-08-21 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 起泡果蔬汁组合物 |
| GB201101502D0 (en) * | 2011-01-28 | 2011-03-16 | Britvic Soft Drinks Ltd | Beverage product, a method of creating a long lasting mouth feel sensation and use of foam satbilisers in a beverage product |
| JP5566962B2 (ja) | 2011-07-19 | 2014-08-06 | アサヒビール株式会社 | 未発酵のビールテイスト飲料 |
| BR102019009813A2 (pt) | 2018-06-05 | 2019-12-10 | Dow Global Technologies Llc | composição de revestimento curável por uv |
| BR102019010371A2 (pt) | 2018-06-05 | 2019-12-10 | Dow Global Technologies Llc | método para preparar uma composição de revestimento curável por uv |
| US20210309950A1 (en) * | 2018-09-10 | 2021-10-07 | Heineken Supply Chain B.V. | Foam stability |
| CN113265308A (zh) * | 2021-05-25 | 2021-08-17 | 郑州金星啤酒有限公司 | 一种稳定白啤酒浊度的方法 |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2020572A (en) * | 1929-07-29 | 1935-11-12 | Fruit Growers Exchange Ca | Method of extracting pectin |
| US2233574A (en) * | 1939-08-09 | 1941-03-04 | Public Of The United States | Jellying pectin compositions |
| DE1211117B (de) * | 1960-03-11 | 1966-02-24 | Maria Briem Geb Hirmer | Verfahren zur Herstellung von Hopfenextrakten |
| US3099563A (en) * | 1961-10-25 | 1963-07-30 | Union Carbide Corp | Process for producing foam stabilizer for beer |
| GB1048912A (en) * | 1963-01-17 | 1966-11-23 | Maria Briem | Hop extract |
| GB1082284A (en) * | 1964-03-05 | 1967-09-06 | Claude Gortatowsky | Caramel-containing emulsified edible oil compositions and process for their preparation |
| US3730730A (en) * | 1970-11-23 | 1973-05-01 | Haas Inc John I | Stable and emulsifiable hop extract |
| SU685689A1 (ru) * | 1978-04-11 | 1979-09-15 | Научно-Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности | Способ получени пива |
| US5008254A (en) * | 1982-09-03 | 1991-04-16 | Weibel Michael K | Sugar beet pectins and their use in comestibles |
| DE3614656C1 (de) * | 1986-04-30 | 1987-06-25 | Herbstreith Pektinfab | Verfahren zum Schoenen und/oder Klaeren von aus Pflanzenteilen hergestellten Fluessigkeiten |
| US4808574A (en) * | 1986-12-03 | 1989-02-28 | Nauchno-Issledovatelsky Institut Sadovodstva | Composition inhibiting pathological addiction to alcohol |
| NL8700955A (nl) * | 1987-04-22 | 1988-11-16 | Paulus Hendricus Johannes Mari | Alcohol-, vet- en eiwithoudend opschuimbaar produkt alsmede werkwijze ter bereiding daarvan. |
| NL9001438A (nl) * | 1990-06-22 | 1992-01-16 | Dmv Campina Bv | Zure zuivellikeur. |
| TW199905B (en) * | 1992-02-03 | 1993-02-11 | J E Siebel Sons Company Inc | Method and composition for enhancing foam properties of fermented malt beverages |
-
1994
- 1994-08-04 NL NL9401273A patent/NL9401273A/nl not_active Application Discontinuation
-
1995
- 1995-08-03 HU HU9700298A patent/HU222913B1/hu active IP Right Grant
- 1995-08-03 CA CA002196600A patent/CA2196600A1/en not_active Abandoned
- 1995-08-03 CZ CZ0028997A patent/CZ298741B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1995-08-03 WO PCT/NL1995/000266 patent/WO1996004363A1/en active IP Right Grant
- 1995-08-03 BR BR9508525A patent/BR9508525A/pt not_active IP Right Cessation
- 1995-08-03 ES ES95926537T patent/ES2167446T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1995-08-03 AT AT95926537T patent/ATE208809T1/de not_active IP Right Cessation
- 1995-08-03 PT PT95926537T patent/PT772675E/pt unknown
- 1995-08-03 NZ NZ290203A patent/NZ290203A/xx unknown
- 1995-08-03 US US08/776,321 patent/US6910663B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-08-03 RO RO97-00228A patent/RO119234B1/ro unknown
- 1995-08-03 SK SK140-97A patent/SK283714B6/sk unknown
- 1995-08-03 AU AU30875/95A patent/AU701253B2/en not_active Ceased
- 1995-08-03 RU RU97103511/13A patent/RU2159798C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1995-08-03 DE DE69523927T patent/DE69523927T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1995-08-03 DK DK95926537T patent/DK0772675T3/da active
- 1995-08-03 EP EP95926537A patent/EP0772675B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-08-03 JP JP50641796A patent/JP3629035B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1995-08-03 CN CN95194533A patent/CN1092238C/zh not_active Expired - Fee Related
-
1997
- 1997-02-03 KR KR10-1997-0700713A patent/KR100386058B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1997-02-03 FI FI970451A patent/FI116945B/fi active IP Right Grant
- 1997-02-03 NO NO19970469A patent/NO319384B1/no unknown
- 1997-02-04 BG BG101197A patent/BG101197A/xx unknown
- 1997-02-04 BG BG101197A patent/BG63727B1/bg unknown
-
1998
- 1998-01-21 HK HK98100533A patent/HK1001624A1/xx not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU97103511A (ru) | Пектины в качестве стабилизаторов пены для напитков, имеющих шапку пены | |
| SU1264831A3 (ru) | Способ приготовлени безалкогольных напитков с дрожжевым ароматом | |
| GB1502239A (en) | Bitter tasting beverages and process for their production | |
| CN101665752B (zh) | 一种果香型荔枝酒及其制备方法 | |
| CN101594791A (zh) | 泡稳定剂和包含其的发泡性饮料 | |
| CN105076580A (zh) | 一种红茶浓缩液的制备方法 | |
| KR20080107478A (ko) | 차 맛의 맥주 | |
| KR20010050383A (ko) | 진한 향미와 색의 가용성 커피 및 커피 추출물로부터의이의 제조 방법 | |
| NO862588L (no) | Fremgangsmaate til fremstilling av alkoholfritt h.h.v. alkoholfattig oel. | |
| KR100317921B1 (ko) | 인삼 맥주의 제조 방법 | |
| CA2065893A1 (en) | Lipid-removed malt for brewing, beer using the said malt and method of preparing the said beer | |
| JP3468632B2 (ja) | 酒類の製造方法 | |
| JP7149734B2 (ja) | 発酵ビールテイスト飲料の製造方法及び発酵ビールテイスト飲料にコーヒーらしさを付与する方法 | |
| BR9609214A (pt) | Processos de preparação de uma bebida e de fabricação de cerveja, cerveja flavorizada, bebida com sabor de l·pulo e agente flavorizante | |
| NO178974B (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av alkoholfattig öl | |
| JPS6349060A (ja) | 西瓜ワインの製造法 | |
| JPH0322141B2 (ru) | ||
| US4840812A (en) | Method of adjusting the qualtity of liquors | |
| NL8402456A (nl) | Alcoholvrije wijn en bereiding ervan. | |
| JP6876378B2 (ja) | ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| EP0209937A1 (en) | A process and an apparatus for preparing a cold beverage | |
| JPH0333296B2 (ru) | ||
| JP2005278467A (ja) | お茶飲料の味質改善剤およびそれを含有したお茶飲料 | |
| MX169896B (es) | Procedimiento para la separacion y recuperacion eficientes de volatiles de aroma y de sabor | |
| CN111820299A (zh) | 一种气泡茶饮料及其制备方法 |