CN111820299A - 一种气泡茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种气泡茶，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳。还提供了制备方法，包括(1)按照气泡茶的组分称取原材料；(2)将水投入容器中升温至60‑100度；(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；(3)再将茶叶和啤酒花投入容器中浸泡或蒸煮；(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；(5)将步骤(4)茶叶、啤酒花捞出后的液体进行冷却处理；(6)将步骤(5)处理后的液体加入二氧化碳。本发明的优点在于，不仅提高了气泡茶的香气，使得气泡茶减少甚至不用各种提味香精，还可以无需添加防腐剂，也能保存360天，使气泡茶更为健康，更为广泛的人群可以长期饮用，助力于气泡茶产品的有利发展。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，具体为一种气泡茶饮料及其制备方法。
背景技术
气泡茶是这几年市场上新出现的饮料饮品，由于含有二氧化碳和茶的成分，使得该饮料即爽口又有茶的清香，逐渐受到广大人群的青睐，但是现在市场上为数不多的气泡茶饮品，都要以添加各种香精为主要提香辅料，制作出来的饮品缺少茶香，也不是非常的健康。同时气泡茶饮料还会添加防腐剂来增加产品的保质期，使得饮品也不是很健康。上述两个因素，使得广大人群不能够长期购买和饮用气泡茶，从而限制了气泡茶饮品的发展。
发明内容
为解决现有技术中气泡茶由于添加多种香精、防腐剂从而导致产品不健康的缺陷，本发明提供了一种气泡茶饮料及其制备方法，不仅提高了气泡茶的香气，使得气泡茶减少甚至不用各种提味香精，还可以无需添加防腐剂，常温条件下也能保存360天，使气泡茶更为健康，更为广泛的人群可以长期饮用，助力于气泡茶产品的有利发展。
为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：本发明提供的一种气泡茶，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳，所述各种原材料的重量份数分别为：水1000-2000份，茶叶5-70份，啤酒花0.1-10份，二氧化碳4-60份。本发明的气泡茶添加了啤酒花，提升了气泡茶的香气。啤酒花是天然的植物，在啤酒的酿造中也是主要提升啤酒的香气，同时还有天然的防腐效果。气泡茶的制作过程中加入啤酒花会让茶香于啤酒花香气更加凸显，且产品无需添加防腐剂也可保存360天。
进一步的，原材料还包括调味剂，调味剂包括糖、桂花、麦汁、玫瑰花、小青柑、陈皮、橘子、菊花、柠檬、桑葚中一种或一种以上，所述各种调味剂的重量份数分别为：糖200-1000份，桂花5-300份、麦汁20-500份，玫瑰花5-300份，桑葚5-300份，小青柑5-300份，陈皮5-300份，橘子5-300份，菊花2-300份，柠檬2-300份。增加的调味剂使得加强了麦芽、花香、果香的香味，整个饮品的口感更佳丰富有层次，更加增强了饮品的口感和香气的丰富度。
本发明还提供了制备所述气泡茶的方法，包括如下步骤：(1)按照气泡茶的组分称取原材料；
(2)将水投入容器中升温至60-100度；
(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；
(3)再将茶叶和啤酒花、调味剂余下成分投入投入容器中浸泡或蒸煮5-70分钟，温度为60-100℃；
(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；
(5)将步骤(4)茶叶、啤酒捞出后的液体进行冷却处理到0-15度；
(6)将步骤(6)处理后的液体加入二氧化碳，使二氧化碳含量达到液体质量的的0.1％-10％。
本发明采用上述技术方案，包括以下有益效果，提高了气泡茶的香味，使口感更为丰富，且原材料中无需添加香精，使气泡茶更为健康，也无需添加防腐剂，即可达到360天的保存期限。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。所用的原料或试剂都是市售可得。
实施例一：本发明提供的一种气泡茶，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳，所述各种原材料的重量份数分别为：水1000份，茶叶5份，啤酒花0.1份，二氧化碳4份。
原材料还包括调味剂，调味剂包括糖、麦汁、玫瑰花、小青柑、陈皮、橘子、菊花、柠檬、桑葚，所述各种调味剂的重量份数分别为：糖200份，桂花5份，麦汁20份，玫瑰花5份，桑葚5份，小青柑5份，陈皮5份，橘子5份，菊花2份，柠檬2份。
制备所述气泡茶的方法，包括如下步骤：(1)按照气泡茶的组分称取原材料；
(2)将水投入容器中升温至60度；
(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；
(3)再将茶叶和啤酒花投入容器中浸泡或蒸煮70分钟，温度为60度；
(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；
(5)将步骤(4)茶叶、啤酒捞出后的液体进行冷却处理到15度；
(6)将步骤(5)处理后的液体加入二氧化碳，使二氧化碳含量达到液体质量的0.1％-10％。
将制得的气泡茶罐装即可。将本实施例的气泡茶，与市面上气泡茶相比，市面上的爱泡茶添加了香精和防腐剂，本实施例的气泡茶没有添加香精和防腐剂，采用现有技术方法检测保质期同样都是360天；将本实施例的气泡茶与市面上气泡茶进行盲样口味测试，本实施例的气泡茶为A组，市面上气泡茶为B组，1000名志愿者中有90％的顾问喜欢A组的味道，都认为A组的香味更浓，茶味也更浓，口感很丰富。
实施例二：本发明提供的一种气泡茶，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳，所述各种原材料的重量份数分别为：水2000份，茶叶70份，啤酒花10份，二氧化碳60份。
原材料还包括调味剂，调味剂包括糖、麦汁、玫瑰花、小青柑、陈皮、橘子、菊花、柠檬、桑葚，所述各种调味剂的重量份数分别为：糖1000份，桂花300份，麦汁500份，玫瑰花300份，桑葚300份，小青柑300份，陈皮300份，橘子300份，菊花300份，柠檬300份。
制备所述气泡茶的方法，包括如下步骤：(1)按照气泡茶的组分称取原材料；
(2)将水投入容器中升温至100度；
(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；
(3)再将茶叶和啤酒花及部分调味剂投入容器中浸泡或蒸煮5分钟，温度维持在100度；
(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；
(5)将步骤(4)茶叶、啤酒捞出后的液体进行冷却处理到0度；
(6)将步骤(5)处理后的液体加入二氧化碳，使二氧化碳含量达到液体质量的0.1％-10％。
将制得的气泡茶罐装即可。将本实施例的气泡茶，与市面上气泡茶相比，市面上的爱泡茶添加了香精和防腐剂，本实施例的气泡茶没有添加香精防腐剂，采用现有技术方法检测，现有市场的气泡茶保质期同样都是360天；将本实施例的气泡茶与市面上气泡茶进行盲样口味测试，本实施例的气泡茶为A组，市面上气泡茶为B组，1000名志愿者中有92％的顾问喜欢A组的味道，都认为A组的香味更浓，茶味也更浓，口感很丰富。
实施例三：本发明提供的一种气泡茶，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳，所述各种原材料的重量份数分别为：水1500份，茶叶30份，啤酒花5份，二氧化碳30份。
原材料还包括调味剂，调味剂包括糖、麦汁、玫瑰花、小青柑、陈皮、橘子、菊花、柠檬、桑葚，所述各种调味剂的重量份数分别为：糖500份，桂花150份，麦汁200份，玫瑰花150份，桑葚150份，小青柑150份，陈皮150份，橘子150份，菊花150份，柠檬150份。
制备所述气泡茶的方法，包括如下步骤：(1)按照气泡茶的组分称取原材料；
(2)将水投入容器中升温至70度；
(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；
(3)再将茶叶和啤酒花及部分调味剂投入容器中浸泡或蒸煮50分钟，温度维持在70度；
(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；
(5)将步骤(4)茶叶、啤酒捞出后的液体进行冷却处理到10度；
(6)将步骤(5)处理后的液体加入二氧化碳，使二氧化碳含量达到液体质量的0.1％-10％。
将制得的气泡茶罐装即可。将本实施例的气泡茶，与市面上气泡茶相比，市面上的爱泡茶添加了香精和防腐剂，本实施例的气泡茶没有添加香精和防腐剂，采用现有技术方法检测保质期同样都是360天；将本实施例的气泡茶与市面上气泡茶进行盲样口味测试，本实施例的气泡茶为A组，市面上气泡茶为B组，1000名志愿者中有88％的顾问喜欢A组的味道，都认为A组的香味更浓，茶味也更浓，口感很丰富。
需要说明的是，为了减少不必要的重复，在本发明制备方法步骤中的条件参数范围内(例如各原材料重量份范围内)，制得的气泡茶在口感接受度、保存期限方面和上述三个具体实施例的相差并不大，口感好评率都在90％以上，保存期限都是350-360天，故为了节约篇幅，不再对本发明原材料各个重量份数、制备方法步骤中的条件参数逐一举例。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种气泡茶，其特征在于，原材料包括水、茶叶、啤酒花、二氧化碳，所述各种原材料的重量份数分别为：水1000-2000份，茶叶5-70份，啤酒花0.1-10份，二氧化碳4-60份。
2.根据权利要求1所述的气泡茶，其特征在于，原材料还包括调味剂，调味剂包括糖、桂花、麦汁、玫瑰花、小青柑、陈皮、橘子、菊花、柠檬、桑葚中一种或一种以上，所述各种调味剂的重量份数分别为：糖200-1000份，桂花5-300份，麦汁20-500份，玫瑰花5-300份，桑葚5-300份，小青柑5-300份，陈皮5-300份，橘子5-300份，菊花2-300份，柠檬2-300份。
3.一种制备权利要求1-2任意一项所述气泡茶的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)按照气泡茶的组分称取原材料；
(2)将水投入容器中升温至60-100度；
(3)再将糖投入容器中，进行搅拌；
(3)再将茶叶和啤酒花、调味剂余下成分投入容器中浸泡或蒸煮5-70分钟，温度为60-100℃；
(4)将茶叶和啤酒花捞出，或者过滤出液体；
(5)将步骤(4)茶叶、啤酒捞出后的液体进行冷却处理到0-15度；
(6)将步骤(5)处理后的液体加入二氧化碳，使二氧化碳含量达到液体质量的0.1％-10％。
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Cited By (1)
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| CN115736056A (zh) * | 2022-11-22 | 2023-03-07 | 婺源县聚芳永茶业有限公司 | 一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法、茶浓缩液及其应用 |
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