RU2009100886A - Жировая композиция - Google Patents

Жировая композиция Download PDF

Info

Publication number
RU2009100886A
RU2009100886A RU2009100886/13A RU2009100886A RU2009100886A RU 2009100886 A RU2009100886 A RU 2009100886A RU 2009100886/13 A RU2009100886/13 A RU 2009100886/13A RU 2009100886 A RU2009100886 A RU 2009100886A RU 2009100886 A RU2009100886 A RU 2009100886A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition according
content
triglycerides
less
fatty acid
Prior art date
Application number
RU2009100886/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2437548C2 (ru
Inventor
Энтони Джордж ГЕРЦИНГ (US)
Энтони Джордж ГЕРЦИНГ
Джеральд Патрик МакНИЛЛ (US)
Джеральд Патрик МакНИЛЛ
Гарольд КЕЙЗИР (US)
Гарольд КЕЙЗИР
Original Assignee
Лодерс Кроклан Б.В. (Nl)
Лодерс Кроклан Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Лодерс Кроклан Б.В. (Nl), Лодерс Кроклан Б.В. filed Critical Лодерс Кроклан Б.В. (Nl)
Publication of RU2009100886A publication Critical patent/RU2009100886A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2437548C2 publication Critical patent/RU2437548C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

1. Растительно-жировая композиция, содержащая глицериды, в которой содержание триглицеридов составляет: ! от 6% до 20% SSS, ! от 5% до менее 20% SUS, ! от 5% до менее 25% SSU, ! от 10% до 39% SU2 и, ! по меньшей мере, 20% U3, ! в которой S обозначает остаток насыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода от 16 до 24, a U - остаток ненасыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода, по меньшей мере, 18, и все процентные количества даются в мас.% в пересчете на общее содержание триглицеридов, присутствующих в композиции; ! массовое соотношение SUS/SSU составляет от 0,5 до 2,0; ! массовое соотношение (остатков насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода от 18 до 24) к (остаткам насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода 16) в общем S-содержании триглицеридов составляет менее 0,2, ! а триглицериды содержат менее 3% остатков арахидоновой и бегеновой кислот в пересчете на общее содержание жирнокислотных остатков в триглицеридах, ! и в которой содержание остатков насыщенных жирных кислот в триглицеридах составляет менее 45 мас.% в пересчете на общее содержание жирнокислотных остатков в триглицеридах. ! 2. Композиция по п.1, которая является смесью жиров, включающих (i) переэтерифицированный олеин пальмового масла с йодным числом от 45 до 70 и (ii) фракцию пальмового масла с SUS-содержанием менее 50 мас.% и SSS-содержанием, по меньшей мере, 20 мас.%. ! 3. Композиция по п.2, которая является смесью жиров, включающих (i) переэтерифицированный олеин пальмового масла с йодным числом от 50 до 70 и (ii) фракцию пальмового масла с SUS-содержанием менее 40 мас.% и SSS-содержанием, по меньшей мере, 25 мас.%. ! 4. Композиция по п.2, которая является смесью, по меньшей мере, из трех компонентов, д�

Claims (26)

1. Растительно-жировая композиция, содержащая глицериды, в которой содержание триглицеридов составляет:
от 6% до 20% SSS,
от 5% до менее 20% SUS,
от 5% до менее 25% SSU,
от 10% до 39% SU2 и,
по меньшей мере, 20% U3,
в которой S обозначает остаток насыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода от 16 до 24, a U - остаток ненасыщенной жирной кислоты с числом атомов углерода, по меньшей мере, 18, и все процентные количества даются в мас.% в пересчете на общее содержание триглицеридов, присутствующих в композиции;
массовое соотношение SUS/SSU составляет от 0,5 до 2,0;
массовое соотношение (остатков насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода от 18 до 24) к (остаткам насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода 16) в общем S-содержании триглицеридов составляет менее 0,2,
а триглицериды содержат менее 3% остатков арахидоновой и бегеновой кислот в пересчете на общее содержание жирнокислотных остатков в триглицеридах,
и в которой содержание остатков насыщенных жирных кислот в триглицеридах составляет менее 45 мас.% в пересчете на общее содержание жирнокислотных остатков в триглицеридах.
2. Композиция по п.1, которая является смесью жиров, включающих (i) переэтерифицированный олеин пальмового масла с йодным числом от 45 до 70 и (ii) фракцию пальмового масла с SUS-содержанием менее 50 мас.% и SSS-содержанием, по меньшей мере, 20 мас.%.
3. Композиция по п.2, которая является смесью жиров, включающих (i) переэтерифицированный олеин пальмового масла с йодным числом от 50 до 70 и (ii) фракцию пальмового масла с SUS-содержанием менее 40 мас.% и SSS-содержанием, по меньшей мере, 25 мас.%.
4. Композиция по п.2, которая является смесью, по меньшей мере, из трех компонентов, дополнительно содержащей жидкое масло.
5. Композиция по п.4, в которой жидкое масло является маслом канолы.
6. Композиция по п.1, в которой содержание S2U составляет менее 35%.
7. Композиция по п.1, в которой содержание S3 составляет более 8%.
8. Композиция по п.1, в которой массовое отношение (остатков насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода от 18 до 24) к (остаткам насыщенных жирных кислот с числом атомов углерода 16) в общем S-содержании триглицеридов составляет менее 0,15.
9. Композиция по п.1, в которой содержание остатков насыщенных жирных кислот в триглицеридах составляет менее 40 мас.% от общего содержания жирнокислотных остатков в триглицеридах.
10. Композиция по п.1, в которой содержание триглицеридов составляет:
от 8% до 15% SSS,
от 11% до 18% SUS,
от 8% до 16% SSU,
от 18% до 25% SU2 и,
по меньшей мере, 35% U3.
11. Композиция по п.1, имеющая N10 от 20 до 50.
12. Композиция по п.1, имеющая N10 от 30 до 40.
13. Композиция по п.1, имеющая N20 от 10 до 35.
14. Композиция по п.1, имеющая N20 от 15 до 30.
15. Композиция по п.1, имеющая N30 менее 18.
16. Композиция по п.1, имеющая N30 от 3 до 15.
17. Композиция по п.1, которая не содержит, в основном, остатков транс-жирных кислот.
18. Способ производства хлебобулочного изделия, который включает приготовление смеси и выпекание смеси и который предусматривает стадию введения композиции по п.1 в смесь.
19. Способ производства покрытого глазурью мучного кондитерского изделия, который включает нанесение на указанное изделие кондитерской глазури, содержащей композицию по п.1.
20. Применение композиции по п.1 в качестве ингредиента хлебобулочных изделий.
21. Композиция для хлебобулочных изделий, содержащая композицию по п.1 и один или более других ингредиентов хлебобулочных изделий.
22. Композиция кондитерской глазури, содержащая композицию по п.1, сахар и воду.
23. Хлебобулочное изделие, содержащее композицию по п.1.
24. Покрытое глазурью мучное кондитерское изделие, содержащее композицию по п.1.
25. Способ производства композиции по п.1, который предусматривает приготовление смеси жиров, включающих (i) переэтерифицированный олеин пальмового масла с йодным числом от 45 до 70 и (ii) фракцию пальмового масла с SUS-содержанием менее 50 мас.% и SSS-содержанием, по меньшей мере, 20 мас.%.
26. Способ по п.25, в котором смесь жиров является смесью, по меньшей мере, из трех компонентов, дополнительно содержащей жидкое масло.
RU2009100886/13A 2006-06-13 2007-06-06 Жировая композиция RU2437548C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/451,606 2006-06-13
US11/451,606 US7645473B2 (en) 2006-06-13 2006-06-13 Fat composition

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009100886A true RU2009100886A (ru) 2010-07-20
RU2437548C2 RU2437548C2 (ru) 2011-12-27

Family

ID=38626762

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009100886/13A RU2437548C2 (ru) 2006-06-13 2007-06-06 Жировая композиция

Country Status (8)

Country Link
US (1) US7645473B2 (ru)
EP (1) EP2037747B1 (ru)
CN (1) CN101472482B (ru)
AT (1) ATE488143T1 (ru)
BR (1) BRPI0712773B1 (ru)
DE (1) DE602007010628D1 (ru)
RU (1) RU2437548C2 (ru)
WO (1) WO2007144132A2 (ru)

Families Citing this family (44)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2414091T3 (es) 2003-07-17 2013-07-18 Unilever N.V. Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite
CA2597478A1 (en) 2005-02-17 2006-08-24 Chiara Garbolino Granules comprising sterol
BRPI0617088A2 (pt) * 2005-08-23 2011-07-12 Unilever Nv gordura de margarina, material graxo sólido, processo para a produção de um material graxo sólido não hidrogenado e composição espalhável
BRPI0617550B1 (pt) 2005-09-26 2014-10-21 Unilever Nv Gordura dura, processo para a produção de uma gordura dura, gordura de margarina e espalhável
US8586122B2 (en) * 2007-07-26 2013-11-19 Loders Croklaan Usa Llc Composition suitable for use in baking
RU2506804C2 (ru) * 2008-11-13 2014-02-20 Фуджи Ойл Юроп Структурированный съедобный продукт с ограниченным содержанием нжк
DK2365756T3 (en) 2008-12-16 2019-02-18 Sime Darby Malaysia Berhad Use of a pumpable fat composition in the preparation of a flour-containing dough and process for preparing such a fat composition
DK2241189T3 (da) * 2008-12-23 2012-05-07 Fuji Oil Europe Struktureret spiseligt produkt med begrænset SAFA-indhold
BRPI0903778B1 (pt) 2009-07-17 2017-04-18 Cargill Agrícola S A composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio
US20130045321A1 (en) * 2010-04-22 2013-02-21 Kaneka Corporation Liquid oil and fat, and production method therefor
BR112012030147A2 (pt) 2010-06-22 2015-09-08 Unilever Nv "pó de gordura comestível, utilização do pó de gordura e processo para a preparação de um pó de gordura cometível
US20130136841A1 (en) * 2010-06-24 2013-05-30 Morten Daugaard Andersen Non-temper, texture providing fat compositions
MY161380A (en) * 2010-06-30 2017-04-14 Fuji Oil Co Ltd Non-lauric, non-trans, and non-tempering type confectionery oil or fat, and process for production thereof
WO2012032945A1 (ja) * 2010-09-10 2012-03-15 株式会社カネカ トリ飽和脂肪酸グリセリド含有油脂組成物の製造方法
CN103188944B (zh) * 2010-09-27 2015-12-16 日清奥利友集团株式会社 油脂组合物及其制造方法
JP4743924B1 (ja) * 2010-10-19 2011-08-10 株式会社Ｊ−オイルミルズ 可塑性油脂組成物並びにその製造方法及び用途
HUE025383T2 (en) * 2010-12-17 2016-02-29 Unilever Bcs Europe Bv Margarine wrapping paper
US20130266715A1 (en) 2010-12-17 2013-10-10 René Joachim Buter Process of compacting a microporous fat powder and compacted fat powder so obtained
EP2651229B1 (en) 2010-12-17 2015-04-08 Unilever N.V. Edible water in oil emulsion
EP2696698B1 (en) 2011-04-14 2015-02-25 AAK Denmark A/S Bloom retarding fat
WO2012161105A1 (ja) * 2011-05-25 2012-11-29 不二製油株式会社 チョコレート用油脂組成物
KR102043470B1 (ko) * 2012-03-27 2019-11-11 카오카부시키가이샤 유지 조성물
JP5917261B2 (ja) * 2012-04-23 2016-05-11 株式会社Adeka 気泡含有チョコレート用油脂組成物
JP5955154B2 (ja) * 2012-08-08 2016-07-20 株式会社カネカ ロールイン用可塑性油脂組成物
CN103704371B (zh) * 2012-10-09 2016-04-06 嘉里特种油脂（上海）有限公司 一种油脂组合物
WO2014071945A1 (en) 2012-11-07 2014-05-15 Aarhuskarlshamn Denmark A/S Method for obtaining bloom-retarding components for confectionary products
MY175278A (en) * 2012-12-13 2020-06-18 Sime Darby Malaysia Berhad Bakery shortenings from palm diacylglycerol
US20140178536A1 (en) 2012-12-24 2014-06-26 Loders Croklaan Usa Llc Icing or coating composition
CN103891921B (zh) * 2012-12-25 2016-03-09 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 油脂组合物及可塑性油脂制品
CN104171029B (zh) * 2013-05-21 2020-11-10 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种降低煎炸油极性化合物生成的油脂组合物
JP6441625B2 (ja) * 2014-09-19 2018-12-19 ミヨシ油脂株式会社 層状食品用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂、生地及び焼成品
JP6518427B2 (ja) * 2014-10-23 2019-05-22 ミヨシ油脂株式会社 製菓製パン用油脂組成物およびその製造方法
JP6704221B2 (ja) * 2014-10-24 2020-06-03 日清オイリオグループ株式会社 ベーカリー食品
CN105685264B (zh) * 2014-11-28 2019-10-15 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种抗温度波动的油脂组合物及其制备方法
JPWO2016143530A1 (ja) * 2015-03-11 2017-12-21 不二製油株式会社 固形ルウ用油脂組成物
WO2016204141A1 (ja) * 2015-06-16 2016-12-22 日清オイリオグループ株式会社 油性食品
JP6810570B2 (ja) * 2016-09-30 2021-01-06 株式会社カネカ カカオ分高含有のフィリング
CN108244267B (zh) * 2016-12-28 2022-02-25 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种加热烹调用油脂组合物
JP6845075B2 (ja) * 2017-04-28 2021-03-17 株式会社Adeka ベーカリー用小片状油脂組成物
JP6998254B2 (ja) * 2018-03-29 2022-01-18 株式会社カネカ 複合菓子の焼き菓子用油脂組成物
JP6811911B1 (ja) * 2019-07-10 2021-01-13 日清オイリオグループ株式会社 チョコレート
WO2021006058A1 (ja) * 2019-07-10 2021-01-14 日清オイリオグループ株式会社 チョコレート
WO2021044949A1 (ja) * 2019-09-03 2021-03-11 日清オイリオグループ株式会社 可塑性油脂組成物及び該可塑性油脂組成物を使用してなる複合菓子
JP6830570B1 (ja) * 2019-09-03 2021-02-17 日清オイリオグループ株式会社 可塑性油脂組成物及び該可塑性油脂組成物を使用してなる複合菓子

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100218231B1 (ko) * 1991-03-04 1999-09-01 야스이 기치지 초콜렛 및 초콜렛 이용 식품
DE69206099T3 (de) 1991-10-03 2000-01-20 Unilever Nv Nicht-temperiertes Fett für Süsswaren.
US5271590A (en) * 1992-01-31 1993-12-21 Rosen John B Articulable projecting plug
ATE130170T1 (de) 1992-02-12 1995-12-15 Unilever Plc Nicht-temperierte füllungsfette.
EP0664828B2 (en) * 1992-10-16 2000-09-13 Loders Croklaan B.V. Triglyceride fractionation
ATE142084T1 (de) 1993-01-28 1996-09-15 Unilever Nv Natürliche blätterteigmargarinen
US5718938A (en) * 1993-03-04 1998-02-17 Loders Croklaan B.V. Bakery fats and bakery doughs and batters containing them
DE69419422T2 (de) 1993-09-14 2000-01-20 Loders Croklaan Bv Gesunde fette für brotaufstrich
AU1066695A (en) 1993-11-29 1995-06-13 Loders Croklaan B.V. Healthy fat-containing blends
DE69509914T3 (de) * 1994-09-30 2004-01-15 Loders Croklaan Bv Speiseeisbeschichtungszuzammensetzungen
JP3614437B2 (ja) 1994-09-30 2005-01-26 ロダース・クロックラーン・ビー・ブイ 軟質アイスクリーム被覆組成物
EP0728415B1 (en) 1995-02-22 2000-07-12 Loders Croklaan B.V. Heat set, flour based products
US5578334A (en) 1995-04-07 1996-11-26 Brandeis University Increasing the HDL level and the HDL/LDL ratio in human serum with fat blends
DE69737169T2 (de) 1996-06-26 2008-01-03 Loders Croklaan B.V. Nicht-temperierte Füllungsfette ohne Transgehalt
US6277433B1 (en) * 1999-03-19 2001-08-21 Loders Croklaan B.V. Fat mixtures
EP1040761A1 (en) 1999-03-19 2000-10-04 Loders Croklaan B.V. Fat mixtures
DE60231635D1 (de) * 2001-11-02 2009-04-30 Aarhuskarlshamn Denmark As Laurinfreie nicht getemperte fette ohne transgehalt
EP1419698B1 (en) * 2002-11-18 2014-08-06 Unilever N.V. Particulate creamer comprising fat and method of preparing compositions comprising said creamer

Also Published As

Publication number Publication date
BRPI0712773A2 (pt) 2012-09-25
EP2037747A2 (en) 2009-03-25
DE602007010628D1 (de) 2010-12-30
ATE488143T1 (de) 2010-12-15
US7645473B2 (en) 2010-01-12
CN101472482A (zh) 2009-07-01
BRPI0712773B1 (pt) 2017-06-06
RU2437548C2 (ru) 2011-12-27
EP2037747B1 (en) 2010-11-17
WO2007144132A3 (en) 2008-02-14
US20070286940A1 (en) 2007-12-13
CN101472482B (zh) 2012-08-22
WO2007144132A2 (en) 2007-12-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009100886A (ru) Жировая композиция
JP6562362B2 (ja) 脂肪組成物および脂肪混合物
RU2006101861A (ru) Жиры с низким содержанием транс-изомеров для кондитерских жировых композиций
DK2194792T3 (en) Composition suitable for use in baking
RU2322069C2 (ru) Способ получения жировой композиции, жировая композиция и продукты, содержащие ее
RU2007116954A (ru) Жировые композиции
RU2010104669A (ru) Композиция, содержащая триглицериды
JP2005520541A5 (ru)
RU2013122864A (ru) Пригодный к употребления в пищу продукт
JP2018529355A5 (ru)
JP2021519109A (ja) 非水素化脂肪組成物、使用、およびプロセス
RU2010104666A (ru) Глицеридная композиция
RU2007147639A (ru) Композиция негидрогенизированных жиров и ее применение
CN104171029B (zh) 一种降低煎炸油极性化合物生成的油脂组合物
RU2016110275A (ru) Жировая композиция
RU2013103073A (ru) Нетемперируемые, обеспечивающие текстуру композиции жиров
MX2011000482A (es) Base grasa libre de trans para la aplicacion en cremas de relleno.
RU2007105225A (ru) Жиры с низким содержанием транс-жирных кислот для кондитерских жировых композиций с улучшенными текстурой и степенью кристаллизации
JP2013530703A5 (ru)
RU2013127224A (ru) Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла
JP2014023444A (ja) 油性食品及び該油性食品を使用した複合食品
Chobanov et al. Alterations in glyceride composition during interesterifi‐cation of mixtures of sunflower oil with lard and tallow
DK2157865T3 (da) Biskuitter og kiks indeholdende reducerede mængder af mættet fedt og fremgangsmåde til frembringelse deraf
EP2877034A1 (en) 1,3-specific intraesterification
JP5353349B2 (ja) マイグレーション抑制用添加剤