RU2016110275A - Жировая композиция - Google Patents
Жировая композицияInfo
- Publication number
- RU2016110275A RU2016110275A RU2016110275A RU2016110275A RU2016110275A RU 2016110275 A RU2016110275 A RU 2016110275A RU 2016110275 A RU2016110275 A RU 2016110275A RU 2016110275 A RU2016110275 A RU 2016110275A RU 2016110275 A RU2016110275 A RU 2016110275A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- fat composition
- fat
- fats
- palm
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
- C11B7/0008—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of solubilities, e.g. by extraction, by separation from a solution by means of anti-solvents
- C11B7/0025—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of solubilities, e.g. by extraction, by separation from a solution by means of anti-solvents in solvents containing oxygen in their molecule
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
- C11C3/10—Ester interchange
Claims (23)
1. Жировая композиция, содержащая:
более 70 мас.% пальмитиновой кислоты; и
от 2 до 12 мас.% P2O триглицеридов, где P является пальмитиновой кислотой, а O является олеиновой кислотой;
где жировая композиция имеет массовое отношение SSO:SOS триглицеридов больше 0,3, и где S является стеариновой или пальмитиновой кислотой, и О является олеиновой кислотой.
2. Жировая композиция по п. 1, содержащая более 55 мас.% триглицерида РРР, где Р является пальмитиновой кислотой, предпочтительно больше 58 мас.%, наиболее предпочтительно от 60 до 70 мас.%.
3. Жировая композиция по п. 1 или п. 2, содержащая меньше 12 мас.% стеариновой кислоты, более предпочтительно меньше 10 мас.%, наиболее предпочтительно от 3 до 8 мас.%.
4. Жировая композиция по п. 1 или п. 2, содержащая меньше 10 мас.% олеиновой кислоты.
5. Смесь жиров, содержащая от 0,5 до 6 мас.% жировой композиции по любому из п.п. 1-4, и от 94 до 99,5 мас.% одного или нескольких других жиров.
6. Смесь жиров по п. 5, содержащая по меньшей мере 80 мас.% лауринового жирового компонента.
7. Смесь жиров по п. 6, в которой лауриновый жировой компонент выбран из группы, состоящей из кокосового масла, пальмоядрового масла, фракций кокосового масла, фракций пальмоядрового масла и их смесей.
8. Смесь жиров по п. 5, содержащая по меньшей мере 30 мас.% одной или нескольких негидрогенизированных пальмовых фракций.
9. Смесь жиров по п. 8, в которой негидрогенизированная пальмовая фракция является пальмовым олеином.
10. Способ получения жировой композиции по любому из пп. 1-4, включающий следующие этапы:
(a) фракционирования пальмового масла до получения стеарина пальмового масла, имеющего йодное число (ЙЧ) от 30 до 40;
(b) переэтерификации стеарина пальмового масла с этапа (а); и
(с) фракционирования переэтерифицированного стеарина пальмового масла с этапа (b) до получения стеариновой фракции с выходом на основе переэтерифицированного стеарина пальмового масла с этапа (b) от 18 до 38 мас.%.
11. Способ по п. 10, в котором этап (с) проводят при температуре выше 25°C.
12. Кондитерский продукт, содержащий:
по меньшей мере 20 мас.% смеси жиров по любому из пп. 5-9; и
по меньшей мере 30 мас.% сахара.
13. Кондитерский продукт по п. 12, содержащий по меньшей мере 5% молочного порошка, порошка растительного молока, сухого молока или их смеси.
14. Кондитерский продукт по п. 12 или 13, являющийся кондитерской начинкой, содержащей по меньшей мере 5% материала на основе орехов.
15. Применение жировой композиции по любому из пп. 1-4 для стимуляции, усиления или ускорения кристаллизации жира или смеси жиров в кондитерских или хлебобулочных изделиях.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP13275192.6 | 2013-08-22 | ||
EP13275192.6A EP2839750B1 (en) | 2013-08-22 | 2013-08-22 | Fat composition |
PCT/EP2014/067037 WO2015024791A1 (en) | 2013-08-22 | 2014-08-07 | Fat composition |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016110275A true RU2016110275A (ru) | 2017-09-27 |
RU2016110275A3 RU2016110275A3 (ru) | 2018-03-22 |
RU2654801C2 RU2654801C2 (ru) | 2018-05-22 |
Family
ID=49000882
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016110275A RU2654801C2 (ru) | 2013-08-22 | 2014-08-07 | Жировая композиция |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP2839750B1 (ru) |
DK (1) | DK2839750T3 (ru) |
PL (1) | PL2839750T3 (ru) |
RU (1) | RU2654801C2 (ru) |
UA (1) | UA119149C2 (ru) |
WO (1) | WO2015024791A1 (ru) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3113623B1 (en) | 2014-03-03 | 2019-01-09 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Fat composition and fat blend |
EP3173464B1 (en) * | 2014-07-22 | 2021-11-24 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | Powdered fat/oil composition, food including powdered fat/oil composition, and methods for producing same |
JP6573404B2 (ja) * | 2015-02-26 | 2019-09-11 | 日清オイリオグループ株式会社 | 粉末チョコレート |
CN106260090B (zh) * | 2015-05-20 | 2020-11-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 非氢化cbs油脂组合物及其制备方法 |
CN108024550B (zh) | 2015-09-24 | 2021-11-26 | 日清奥利友集团株式会社 | 粉末油脂组合物和其制造方法 |
CN106857881A (zh) * | 2015-12-09 | 2017-06-20 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 甘三酯组合物及其制备方法 |
EP3406682A4 (en) | 2016-01-21 | 2019-10-09 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | THICKENER FOR LIQUID CONSTITUENT |
EP3406695A4 (en) | 2016-01-21 | 2019-09-11 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | POWDER TRANSFORMATION AGENT FOR LIQUID COMPONENT |
WO2017126667A1 (ja) | 2016-01-21 | 2017-07-27 | 日清オイリオグループ株式会社 | 液状成分の粉末化剤 |
US11246322B2 (en) | 2016-01-21 | 2022-02-15 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Thickener for liquid component |
US20200008440A1 (en) * | 2017-02-15 | 2020-01-09 | Bunge Loders Croklaan B.V. | High Stearic Acid Marinade |
CA3137430A1 (en) * | 2019-06-12 | 2020-12-17 | Hendrikus Mulder | Edible confectionery ink composition for 3d-printing |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP3491658B2 (ja) | 1996-04-24 | 2004-01-26 | 不二製油株式会社 | ハードバター添加用組成物及びハードバターの製造法 |
EP0846421A1 (en) * | 1996-11-06 | 1998-06-10 | Unilever N.V. | Triglyceride fat crystallization |
PL2007214T5 (pl) * | 2006-02-08 | 2014-11-28 | Fuji Oil Europe | Produkty jadalne o niskiej zawartości nasyconych i trans nienasyconych tłuszczów |
JP4594345B2 (ja) * | 2007-03-19 | 2010-12-08 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物及び該油脂組成物を含有する水中油型乳化物 |
WO2009062663A2 (en) * | 2007-11-14 | 2009-05-22 | Lipid Nutrition B.V. | Composition |
-
2013
- 2013-08-22 EP EP13275192.6A patent/EP2839750B1/en active Active
- 2013-08-22 PL PL13275192T patent/PL2839750T3/pl unknown
- 2013-08-22 DK DK13275192.6T patent/DK2839750T3/en active
-
2014
- 2014-07-08 UA UAA201602930A patent/UA119149C2/uk unknown
- 2014-08-07 WO PCT/EP2014/067037 patent/WO2015024791A1/en active Application Filing
- 2014-08-07 RU RU2016110275A patent/RU2654801C2/ru active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2654801C2 (ru) | 2018-05-22 |
DK2839750T3 (en) | 2018-02-26 |
RU2016110275A3 (ru) | 2018-03-22 |
PL2839750T3 (pl) | 2018-06-29 |
EP2839750B1 (en) | 2018-01-03 |
UA119149C2 (uk) | 2019-05-10 |
WO2015024791A1 (en) | 2015-02-26 |
EP2839750A1 (en) | 2015-02-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016110275A (ru) | Жировая композиция | |
RU2016138769A (ru) | Жировая композиция и жировая смесь | |
RU2555828C2 (ru) | Жир, замедляющий поседение | |
RU2012149617A (ru) | Жидкое масло и способ его получения | |
RU2013142936A (ru) | Шоколадный или шоколадоподобный материал и способ его получения | |
RU2562949C1 (ru) | Масложировая композиция, пригодная для нетемперированного твердого растительного жира | |
RU2009100886A (ru) | Жировая композиция | |
US9743681B2 (en) | Oil and fat composition that can be used as non-tempering type hard butter | |
JP2018529355A5 (ru) | ||
RU2017132152A (ru) | Переэтерифицированные масла и жиры, и шоколад, содержащий переэтерифицированные масла и жиры | |
RU2009146382A (ru) | Структурированные пищевые продукты с низким содержанием насыщенных и транс-изомерных ненасыщенных жиров | |
RU2007147639A (ru) | Композиция негидрогенизированных жиров и ее применение | |
RU2013122864A (ru) | Пригодный к употребления в пищу продукт | |
RU2016123090A (ru) | Удаление нежелательных пропаноловых компонентов | |
JP2013530703A5 (ru) | ||
JP5885609B2 (ja) | 油性食品及び該油性食品を使用した複合食品 | |
JP6229825B1 (ja) | 低トランスノーテンパーチョコレート用油脂組成物及びチョコレート | |
RU2015105746A (ru) | Случайная внутримолекулярная этерификация | |
RU2015121123A (ru) | Способ получения компонентов, замедляющих поседение, для кондитерских изделий | |
JP5755472B2 (ja) | 油脂のドライ分別方法 | |
RU2016149866A (ru) | Жировая композиция | |
RU2015123018A (ru) | Функциональная триглицеридная композиция для производства пищевых продуктов | |
JP6711572B2 (ja) | 麺ほぐれ改良剤 | |
JP2016182054A (ja) | 油性食品 | |
RU2021102482A (ru) | Жировая композиция |