RU2005121526A - Эмульсия типа "масло в воде" - Google Patents

Эмульсия типа "масло в воде" Download PDF

Info

Publication number
RU2005121526A
RU2005121526A RU2005121526/13A RU2005121526A RU2005121526A RU 2005121526 A RU2005121526 A RU 2005121526A RU 2005121526/13 A RU2005121526/13 A RU 2005121526/13A RU 2005121526 A RU2005121526 A RU 2005121526A RU 2005121526 A RU2005121526 A RU 2005121526A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil
water emulsion
emulsion according
fat
chain length
Prior art date
Application number
RU2005121526/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2326542C2 (ru
Inventor
Габриэль Якобус ЛАНСБЕРГЕН (NL)
Габриэль Якобус ЛАНСБЕРГЕН
Теодорус СТАМ (NL)
Теодорус СТАМ
Original Assignee
Юнилевер Н.В. (Nl)
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. (Nl), Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В. (Nl)
Publication of RU2005121526A publication Critical patent/RU2005121526A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2326542C2 publication Critical patent/RU2326542C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/20—Cream substitutes
    • A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)

Claims (10)

1. Эмульсия типа "масло в воде", содержащая эмульгатор и от 5 до 40 мас.% жира, в которой жир характеризуется отношением H2U (триглицериды с двумя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки не менее 16 атомов углерода и одной цис-ненасыщенной жирной кислотой) в мас.% в пересчете на общий жир к сумме HM2 (триглицериды с одной насыщенной жирной кислотой с длиной углеродной цепочки не менее 16 атомов углерода и двумя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки от 10 до 14 атомов углерода) в мас.% в пересчете на общий жир плюс H2M (триглицериды с двумя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки не менее 16 атомов углерода и одной насыщенной жирной кислотой с длиной углеродной цепочки от 10 до 14 атомов углерода) в мас.% в пересчете на общий жир, равным от 0,25 до 3.
2. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой жир характеризуется отношением H2U (триглицериды с двумя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки не менее 16 атомов углерода и одной цис-ненасыщенной жирной кислотой) в мас.% в пересчете на общий жир к М3 (триглицериды с тремя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки от 10 до 14 атомов углерода) в мас.% в пересчете на общий жир, равным не менее 0,3.
3. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой отношение Н2U/(НМ2+Н2М) составляет от 0,3 до 3, более предпочтительно - от 0,3 до 2, наиболее предпочтительно - от 0,5 до 0,80.
4. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой отношение Н2U/М3 составляет не менее 0,5, более предпочтительно - не менее 0,7, наиболее предпочтительно - не менее 0,9.
5. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой отношение Н2U/М3 составляет от 0,5 до 10.
6. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой количество триглицеридов с повышенным содержанием лауриновой кислоты ("laurics") составляет от 20 до 60 мас.%, предпочтительно - от 30 до 60 мас.%, более предпочтительно - от 40 до 60 мас.% в пересчете на общий жир.
7. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой содержание твердого жира в общем жире при 35°С составляет не более 10%, предпочтительно - не более 8%, более предпочтительно - не более 5%, наиболее предпочтительно - не более 4%.
8. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой содержание твердого жира в общем жире при 10°С составляет не менее 50%, предпочтительно - не менее 55%, более предпочтительно - от 60 до 70%.
9. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой количество H2U составляет от 5 до 20 мас.%, предпочтительно - от 6 до 12 мас.% в пересчете на общий жир.
10. Эмульсия типа "масло в воде" по п.1, в которой эмульгатор включает моноглицериды в количестве от 0,2 до 0,5 мас.% в пересчете на общую массу эмульсии.
RU2005121526/13A 2002-12-10 2003-11-07 Эмульсия типа "масло в воде" RU2326542C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP02080177 2002-12-10
EP02080177.5 2002-12-10

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005121526A true RU2005121526A (ru) 2005-12-10
RU2326542C2 RU2326542C2 (ru) 2008-06-20

Family

ID=32479763

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005121526/13A RU2326542C2 (ru) 2002-12-10 2003-11-07 Эмульсия типа "масло в воде"

Country Status (9)

Country Link
US (1) US7524523B2 (ru)
EP (1) EP1569521B1 (ru)
AU (1) AU2003288016B2 (ru)
BR (1) BR0315718B1 (ru)
CA (1) CA2507994C (ru)
PL (1) PL210472B1 (ru)
RU (1) RU2326542C2 (ru)
WO (1) WO2004052114A1 (ru)
ZA (1) ZA200503516B (ru)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050048184A1 (en) * 2003-08-29 2005-03-03 Michel Arnould UHT treated 100 % non-dairy whipping cream
WO2009025123A1 (ja) * 2007-08-22 2009-02-26 Fuji Oil Company, Limited 起泡性クリーム用油脂組成物および起泡性クリーム
JP5366294B2 (ja) * 2008-09-05 2013-12-11 太陽油脂株式会社 ホイップクリーム用油脂組成物
EP2486805A1 (en) * 2011-02-11 2012-08-15 Puratos N.V. An emulsion whippable at room-temperature
KR20200104914A (ko) 2018-01-15 2020-09-04 프리슬랜드캄피나 네덜란드 비.브이. 거품 형성 시스템에 최적화된 크림 조성물

Family Cites Families (36)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5278204A (en) 1975-12-25 1977-07-01 Asahi Denka Kogyo Kk Production of oily product for creamy composition
GB1504027A (en) 1976-08-09 1978-03-15 Malaysia Rubber Res Inst Fungicides for controlling tapping panel diseases
JPS594107B2 (ja) * 1976-08-26 1984-01-27 旭電化工業株式会社 起泡性水中油型乳化脂
JPS55148055A (en) * 1979-05-02 1980-11-18 Asahi Denka Kogyo Kk Production of emulsified beverage composition of high nutrition
JPS55148056A (en) * 1979-05-02 1980-11-18 Asahi Denka Kogyo Kk Method of making emulsified beverage composition with high nutrition
US4341677A (en) * 1980-04-03 1982-07-27 Ppg Industries, Inc. Antioxidants and reinforced polymers and oil-in-water emulsions of antioxidants
CH646193A5 (de) * 1980-09-12 1984-11-15 Alusuisse Oel-in-wasser-emulsion zum kaltwalzen von leichtmetallen.
JPS58212752A (ja) * 1982-06-07 1983-12-10 Asahi Denka Kogyo Kk 高粘性水中油型エマルジヨンの製造方法
NL8400270A (nl) * 1984-01-30 1985-08-16 Unilever Nv Vetten met een laag transgehalte en broodsmeersels die dergelijke vetten bevatten.
NL8501957A (nl) * 1985-07-09 1987-02-02 Unilever Nv Vetten en eetbare emulsies in het bijzonder dieetprodukten met een hoog gehalte aan cis-poly-onverzadigde vetzuren.
US4810407A (en) * 1986-03-26 1989-03-07 S. C. Johnson & Son, Inc. Non-homogenized multi-surface polish compositions
US4766004A (en) * 1986-12-19 1988-08-23 Warner-Lambert Company Crunchy, highly palatable, bulk-increasing, dietary fiber supplement composition
GB8711431D0 (en) 1987-05-14 1987-06-17 Unilever Plc Edible fats
US4771094A (en) * 1987-06-03 1988-09-13 Nalco Chemical Company Compositions for suspending solid particles in aqueous media
JPH07108185B2 (ja) 1987-12-14 1995-11-22 不二製油株式会社 チョコレート類用ショートニング及びチョコレートの製造法
DE3881184T2 (de) 1987-12-15 1993-09-02 Procter & Gamble Fette mit verringertem gehalt an kalorien, hergestellt aus fettsaeure mit mittlerer und langer kette enthaltenden triglyceriden.
US4846986A (en) * 1988-12-12 1989-07-11 Nalco Chemical Company Oil-in-water dry film prelube emulsion
ATE116109T1 (de) 1991-04-17 1995-01-15 Unilever Nv Nicht-milchhaltige schlagsahne auf der basis von flüssigem öl.
EP0521549B1 (en) 1991-07-03 1995-08-23 Unilever N.V. Chocolate fillings containing anti-bloom additive
EP0530864B1 (en) 1991-07-03 1995-04-19 Unilever N.V. Improved chocolate compositions
JPH05345900A (ja) 1991-07-08 1993-12-27 Fuji Oil Co Ltd 硬質油脂の製造法
ATE250864T1 (de) 1992-05-22 2003-10-15 Unilever Nv Fettmischungen gegen ausblühungen
FR2697261B1 (fr) * 1992-10-28 1995-01-06 Centre Ntal Detudes Spatiales Composé d'insertion polyacétylène-lithium, son utilisation dans un accumulateur électrique, et procédé de préparation de composés d'insertion du type polymère conjugué-lithium.
GB9222672D0 (en) 1992-10-28 1992-12-09 Johnson & Son Inc S C Aqueous scrarch cover compositions for finished wooden articles
CA2155094C (en) 1993-02-03 1999-06-08 Iain James Campbell Low-safa cream alternatives
SK280486B6 (sk) * 1994-05-10 2000-02-14 Unilever Nv Úplne stužený tukový materiál, spôsob jeho výroby,
GB9411555D0 (en) 1994-06-09 1994-08-03 Unilever Plc Spoonable ndc's
JP3635679B2 (ja) 1994-06-27 2005-04-06 不二製油株式会社 ブルーム耐性脂及びラウリン系ハードバター
EP0792106B1 (en) 1994-11-15 1998-09-09 Unilever N.V. Process for preparing a fat blend and plastic spread comprising the fat blend obtained
EP0739592B1 (en) 1995-04-28 2001-01-10 Loders Croklaan B.V. Digestible fats
DK0866874T4 (da) 1995-11-14 2005-07-11 Loders Croklaan Bv Fremgangsmåde til fremstilling af materialer med höjt indhold af isomerer af konjugeret linolsyre
US5932275A (en) 1998-03-31 1999-08-03 Nestec S.A. Palm kernel oil blends
EP1025763B1 (en) 1999-02-02 2008-02-20 Societe Des Produits Nestle S.A. Novel oil blend compositions
EP1101409A3 (en) * 1999-11-16 2002-01-02 Unilever N.V. Edible fat based flakes
BR0016254A (pt) 1999-12-10 2002-08-27 Unilever Nv Emulsão de óleo em água batìvel termotratada, e, processo para a preparação da mesma
AU2003227724B2 (en) * 2002-05-21 2007-03-15 Upfield Europe B.V. Triglyceride fat

Also Published As

Publication number Publication date
EP1569521B1 (en) 2017-07-12
BR0315718B1 (pt) 2014-09-09
RU2326542C2 (ru) 2008-06-20
BR0315718A (pt) 2005-09-06
AU2003288016B2 (en) 2008-01-10
ZA200503516B (en) 2006-08-30
AU2003288016A1 (en) 2004-06-30
PL210472B1 (pl) 2012-01-31
WO2004052114A1 (en) 2004-06-24
US20060188634A1 (en) 2006-08-24
EP1569521A1 (en) 2005-09-07
CA2507994C (en) 2011-10-04
US7524523B2 (en) 2009-04-28
CA2507994A1 (en) 2004-06-24
PL377051A1 (pl) 2006-01-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2418350A1 (en) Oil/fat composition
RU2003118428A (ru) Пищевой пастообразный продукт, содержащий природную жировую фазу
CO4650021A1 (es) Amalgama grasa para margarina y esparcidos w/o cual puede utilizarse como margarina y en esparcidos, la amalgama grasa y la grasa de margarina y el producto graso asi obtenidos
DE69114179T2 (de) Essbare Fette.
DE69103845T2 (de) Verbesserung essbarer Fette.
RU2002132844A (ru) Текучая рассыпчатая композиция
BR0313344A (pt) Preparação de fase graxa, emulsão de água de óleo comestìvel, processo de preparação de emulsão de água em óleo comestìvel, composição comestìvel e processos de preparação de composição
CA2329355A1 (en) Water-in-oil emulsified fat composition
RU2005121526A (ru) Эмульсия типа "масло в воде"
KR880006992A (ko) 아이스 식품용 조성물
ATE298512T1 (de) Emulgierte fett- und/oder ölzusammensetzung des öl-im-wasser-typs
BR0314895A (pt) Composição alimentìcia salgada
SE8103866L (sv) Etlig fettprodukt ii
ATE552730T1 (de) Margarineähnliche lebensmittelzusammensetzung mit reduziertem fettgehalt
RU95113306A (ru) Маргарин
TH8719EX (th) อิมัลชันของน้ำมันในน้ำ
TH8719A (th) อิมัลชันของน้ำมันในน้ำ
SU1717068A1 (ru) Столовый маргарин
RU96121536A (ru) Водная эмульсия перфторуглеродов
TH8879A (th) องค์ประกอบน้ำมันหรือไขมันที่อิมัลซิไฟสองครั้งแบบน้ำมันในน้ำในน้ำมัน
TH23309A (th) สารผสมของสารซักฟอกซึ่งมีความหนาแน่นรวมสูง
RU2003115363A (ru) Топливо для дизеля
MY115586A (en) Water-in emulsified fat composition
RU97109257A (ru) Средство для защиты от укусов комаров - крем "антоша"
TH23309B (th) สารผสมของสารซักฟอกซึ่งมีความหนาแน่นรวมสูง

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20141108