RU2003129519A - Производство черного чая - Google Patents
Производство черного чая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2003129519A RU2003129519A RU2003129519/13A RU2003129519A RU2003129519A RU 2003129519 A RU2003129519 A RU 2003129519A RU 2003129519/13 A RU2003129519/13 A RU 2003129519/13A RU 2003129519 A RU2003129519 A RU 2003129519A RU 2003129519 A RU2003129519 A RU 2003129519A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tea
- leaves
- passing
- rotor
- tea leaves
- Prior art date
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims 26
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 12
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Chemical compound CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims 2
- 230000004660 morphological change Effects 0.000 claims 2
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 claims 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Claims (13)
1. Способ производства более крупного листового черного чая, предусматривающий стадии завяливания и мацерации чайных листьев, после чего им позволяют ферментировать, огневой сушки листьев для прекращения ферментации, а затем, их сушки и сортировки с получением черного листового чая, отличающийся тем, что чайные листья завяливают до содержания влаги между 64% и 70%, перед тем как их мацерируют посредством контролируемого приложения, как усилия сдвига, так и усилия сжатия, достаточных для появления сока на поверхности чайных листьев, для морфологических изменений в ткани и перераспределения клеточного содержимого, что вместе приводит к ферментации и настаиваемости чая, типичнмым для CTC-чая, сохраняя при этом внешний вид ортодоксального чая.
2. Способ по п.1, в котором чайные листья завяливают до содержания влаги между 64 и 68%.
3. Способ по п.1 или 2, в котором завяленные чайные листья мацерируют путем их пропускания через модифицированную роторно-лопастную машину.
4. Способ по любому предшествующему пункту, в котором завяленные листья мацерируют путем их пропускания через роторно-лопастную машину, в которой по меньшей мере некоторые из лопастей заменены лопастями, обращенными в обратную сторону.
5. Способ по п.3 или 4, в котором высушенный черный листовой чай сортируют для отбора черного листового чая размера Broken Orange Pekoe или более крупного.
6. Способ по п.3 или 4, в котором чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно режут, нарезают или измельчают.
7. Способ по п.6, в котором чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно режут путем пропускания через CTC-машину.
8. Способ по п.7, в котором лезвие CTC-машины имеет от 2 до 6 зубьев на дюйм.
9. Способ по любому из пп.6-8, в котором высушенный черный листовой чай сортируют для отбора черного листового чая размера Broken Orange Pekoe и/или размера Broken Orange Pekoe Fannings.
10. Способ по п.6, в котором чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно нарезают или измельчают путем их пропускания через двухмерное устройство для нарезания с непрерывным вводом, с циркулярными ножами, или через устройство для переработки для пищевых продуктов с вращающимися режущими микроголовками.
11. Способ по п.1, в котором завяленные листья мацерируют путем их пропускания через экструдерное устройство.
12. Черный листовой чай, имеющий ортодоксальный внешний вид, получаемый с помощью способа, предусматривающего стадии завяливания чайных листьев до содержания влаги между 64 и 70%, мацерации листьев путем контролируемого приложения, как усилия сдвига, так и усилия сжатия, достаточных для выделения сока на поверхность чайных листьев, вызывающих разрушение большинства клеток внутри чайного листа, морфологических изменений в ткани и перераспределения клеточного содержимого, что вместе обеспечивает ферментацию и настаиваемость чая, типичные для CTC-чая, сохраняя при этом внешний вид ортодоксального чая.
13. Черный листовой чай, имеющий внешний вид ортодоксального листового чая размера Broken Orange Pekoe или более крупного, который, при настаивании в кипящей воде в течение 3 минут в концентрации 10 г/л обеспечивает настой, который имеет значение a* по меньшей мере 14, и значение b* по меньшей мере 88.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0105374A GB0105374D0 (en) | 2001-03-05 | 2001-03-05 | Black tea manufacture |
| GB0105374.3 | 2001-03-05 | ||
| GB0125765A GB0125765D0 (en) | 2001-10-26 | 2001-10-26 | Black tea manufacture |
| GB0125765.8 | 2001-10-26 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008126959/10A Division RU2470519C2 (ru) | 2001-03-05 | 2008-07-02 | Производство черного чая |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003129519A true RU2003129519A (ru) | 2005-01-20 |
Family
ID=26245783
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003129519/13A RU2003129519A (ru) | 2001-03-05 | 2002-02-26 | Производство черного чая |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7108877B2 (ru) |
| EP (1) | EP1365657B8 (ru) |
| CN (1) | CN1264413C (ru) |
| AP (1) | AP1642A (ru) |
| AR (1) | AR032942A1 (ru) |
| AT (1) | ATE339109T1 (ru) |
| AU (1) | AU2002308230A1 (ru) |
| DE (1) | DE60214680T2 (ru) |
| PL (1) | PL204616B1 (ru) |
| RU (1) | RU2003129519A (ru) |
| WO (1) | WO2002069727A2 (ru) |
Families Citing this family (40)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6863678B2 (en) | 2001-09-19 | 2005-03-08 | Advanced Cardiovascular Systems, Inc. | Catheter with a multilayered shaft section having a polyimide layer |
| CN100397995C (zh) * | 2005-12-22 | 2008-07-02 | 云南农业大学 | 不同形状红茶机械清洁化加工工艺 |
| US8382738B2 (en) | 2006-06-30 | 2013-02-26 | Abbott Cardiovascular Systems, Inc. | Balloon catheter tapered shaft having high strength and flexibility and method of making same |
| EP1891862B1 (en) * | 2006-07-24 | 2012-04-18 | Unilever PLC | Beverage precursor |
| JP2010510781A (ja) * | 2006-11-29 | 2010-04-08 | 新敏 李 | 発酵茶及びその製造方法 |
| CN101848648A (zh) * | 2007-11-05 | 2010-09-29 | 荷兰联合利华有限公司 | 从茶中纯化化合物的方法 |
| EA016555B1 (ru) | 2007-11-05 | 2012-05-30 | Унилевер Н.В. | Способ производства зеленого листового чая |
| PT2211630E (pt) | 2007-11-05 | 2012-10-31 | Unilever Nv | Processo para a preparação de produtos à base de chá |
| US8403885B2 (en) | 2007-12-17 | 2013-03-26 | Abbott Cardiovascular Systems Inc. | Catheter having transitioning shaft segments |
| US20090202676A1 (en) * | 2008-02-07 | 2009-08-13 | Conopco, Inc. D/B/A Unilever | Process for manufacturing a tea product |
| WO2010037768A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Unilever Plc | Process for manufacturing tea products |
| JP5638528B2 (ja) * | 2008-10-02 | 2014-12-10 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶製品を製造する方法 |
| CN101385491B (zh) * | 2008-10-30 | 2012-02-01 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种发酵红茶饮料的生产工艺 |
| US8444608B2 (en) | 2008-11-26 | 2013-05-21 | Abbott Cardivascular Systems, Inc. | Robust catheter tubing |
| US8052638B2 (en) | 2008-11-26 | 2011-11-08 | Abbott Cardiovascular Systems, Inc. | Robust multi-layer balloon |
| US8070719B2 (en) * | 2008-11-26 | 2011-12-06 | Abbott Cardiovascular Systems, Inc. | Low compliant catheter tubing |
| DE102008063613A1 (de) * | 2008-12-18 | 2010-07-01 | British American Tobacco (Germany) Gmbh | Form- und Größengebung bei cellulosehaltigen Pflanzenmaterialien |
| WO2010116379A1 (en) * | 2009-04-08 | 2010-10-14 | Tata Tea Limited | Iron fortified tea and a process for manufacture thereof |
| EP2549880B1 (en) | 2010-03-25 | 2014-09-10 | Unilever PLC | Process for manufacturing tea products |
| US9290317B2 (en) | 2010-07-14 | 2016-03-22 | Conopco, Inc. | Method for brewing beverage and cartridge containing infusible material |
| BR112012030302A2 (pt) | 2010-07-14 | 2016-08-09 | Unilever Nv | máquina de preparo de bebida por infusão e método para preparar bebidas por infusão |
| JP5529083B2 (ja) * | 2010-07-30 | 2014-06-25 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶葉製品の製造方法 |
| US8986770B2 (en) | 2010-07-30 | 2015-03-24 | Conopco, Inc. | Process for fabricating leaf tea products |
| US10406329B2 (en) | 2011-05-26 | 2019-09-10 | Abbott Cardiovascular Systems, Inc. | Through tip for catheter |
| CN103945703B (zh) * | 2011-11-22 | 2016-07-06 | 荷兰联合利华有限公司 | 生产茶产品的方法 |
| US8684963B2 (en) | 2012-07-05 | 2014-04-01 | Abbott Cardiovascular Systems Inc. | Catheter with a dual lumen monolithic shaft |
| CN103843915A (zh) * | 2012-11-28 | 2014-06-11 | 普安县宏鑫茶业开发有限公司 | Ctc流程自动化制茶工艺 |
| CN103783179B (zh) * | 2013-09-05 | 2016-06-08 | 广西凌云浪伏茶业有限公司 | 一种利用凌云白毫茶加工花蜜香红茶的方法 |
| CN106714568B (zh) * | 2014-10-01 | 2020-08-04 | 荷兰联合利华有限公司 | 茶产品及其制备方法 |
| PL3361877T3 (pl) * | 2015-10-15 | 2019-09-30 | Unilever N.V. | Produkt herbaciany oraz sposób jego wytwarzania |
| EP3496550B1 (en) * | 2016-08-15 | 2019-11-13 | Unilever PLC | A process for manufacturing a leaf tea product |
| EP3509426B1 (en) * | 2016-09-06 | 2020-04-22 | Unilever N.V. | A process for producing a tea product |
| CN106912638A (zh) * | 2017-03-29 | 2017-07-04 | 安徽阜南常晖食品有限公司 | 一种富含纤维素的红茶饮品 |
| CN107094915A (zh) * | 2017-03-29 | 2017-08-29 | 安徽阜南常晖食品有限公司 | 一种富含纤维素的绿茶饮品 |
| BR102017010844B1 (pt) * | 2017-05-24 | 2021-09-14 | Juliana Montagner - Me | Processo de preparo de chá preto a partir de brotos de erva-mate |
| BR102017010847B1 (pt) * | 2017-05-24 | 2021-11-16 | Juliana Montagner - Me | Processo de preparo de chá verde a partir de brotos de erva-mate |
| CN108831045A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-16 | 福建壹壶春秋文化发展有限公司 | 一种共享茶空间及其使用方法 |
| EP4178367A1 (en) * | 2020-08-10 | 2023-05-17 | TTLT India Private Limited | Compressed true whole leaf tea dips and method thereof |
| CN113392851B (zh) * | 2021-04-09 | 2022-08-16 | 三江侗族自治县仙池茶业有限公司 | 一种红茶发酵程度的智能判别方法及装置 |
| CN113358829B (zh) * | 2021-05-13 | 2022-11-25 | 三江侗族自治县仙池茶业有限公司 | 一种红茶品质的评定方法及装置 |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU466015A1 (ru) | 1973-04-18 | 1975-04-05 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Чайной Промышленности | Машина дл резки-ломки ча |
| SU929041A1 (ru) | 1980-07-28 | 1982-05-23 | Грузинский Ордена Ленина И Ордена Трудового Красного Знамени Политехнический Институт Им. В.И.Ленина | Способ производства черного ча |
| SU1034686A1 (ru) | 1981-10-30 | 1983-08-15 | Тбилисское Головное Специальное Конструкторское Бюро Продовольственного Машиностроения | Способ производства черного ча |
| SU1546049A1 (ru) | 1987-08-03 | 1990-02-28 | Gabuniya Tamaz K | Способ производства черного ча |
| SU1517903A1 (ru) | 1987-10-16 | 1989-10-30 | М,И,Цощ1аишили,, И.И.Цоциашвшти и Т.К. Габуни | Способ производства черного ча |
| SU1597148A1 (ru) | 1988-11-30 | 1990-10-07 | Gabuniya Tamaz K | Способ производства черного ча |
| SU1678276A1 (ru) * | 1989-05-05 | 1991-09-23 | Всесоюзное научно-производственное объединение по чаю, субтропическим культурам и чайной промышленности | Способ переработки чайного листа |
| GB2243675B (en) * | 1990-04-26 | 1994-02-23 | George Williamson & Co Limited | Method and apparatus for treating and packing tea |
| EA001979B1 (ru) * | 1998-02-13 | 2001-10-22 | Унилевер Н.В. | Способ получения чая и устройство для его осуществления |
| ATE233054T1 (de) | 1998-08-17 | 2003-03-15 | Unilever Nv | Behandlung von tee mit kohlendioxid |
| JP2003506103A (ja) | 1999-08-12 | 2003-02-18 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 紅茶製品 |
| US6348224B1 (en) * | 2000-03-16 | 2002-02-19 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Black tea manufacture |
| US6550482B1 (en) | 2000-04-21 | 2003-04-22 | Vascular Control Systems, Inc. | Methods for non-permanent occlusion of a uterine artery |
| GB0010315D0 (en) * | 2000-04-27 | 2000-06-14 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
-
2002
- 2002-02-26 RU RU2003129519/13A patent/RU2003129519A/ru unknown
- 2002-02-26 DE DE60214680T patent/DE60214680T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-02-26 PL PL367229A patent/PL204616B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2002-02-26 AU AU2002308230A patent/AU2002308230A1/en not_active Abandoned
- 2002-02-26 EP EP02748327A patent/EP1365657B8/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-02-26 AP APAP/P/2003/002827A patent/AP1642A/en active
- 2002-02-26 WO PCT/EP2002/002308 patent/WO2002069727A2/en active IP Right Grant
- 2002-02-26 CN CNB028059492A patent/CN1264413C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2002-02-26 AT AT02748327T patent/ATE339109T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-03-04 AR ARP020100773A patent/AR032942A1/es active IP Right Grant
- 2002-03-05 US US10/090,979 patent/US7108877B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE339109T1 (de) | 2006-10-15 |
| AU2002308230A1 (en) | 2002-09-19 |
| EP1365657B1 (en) | 2006-09-13 |
| CN1525821A (zh) | 2004-09-01 |
| AP2003002827A0 (en) | 2003-09-30 |
| EP1365657A2 (en) | 2003-12-03 |
| PL204616B1 (pl) | 2010-01-29 |
| EP1365657B8 (en) | 2007-02-28 |
| PL367229A1 (en) | 2005-02-21 |
| WO2002069727A3 (en) | 2002-12-19 |
| AP1642A (en) | 2006-07-24 |
| DE60214680D1 (de) | 2006-10-26 |
| US7108877B2 (en) | 2006-09-19 |
| CN1264413C (zh) | 2006-07-19 |
| US20030064130A1 (en) | 2003-04-03 |
| DE60214680T2 (de) | 2007-09-20 |
| AR032942A1 (es) | 2003-12-03 |
| WO2002069727A2 (en) | 2002-09-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2003129519A (ru) | Производство черного чая | |
| CN101695329B (zh) | 加热回流法提取普洱茶膏加工工艺 | |
| CN109169854B (zh) | 一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具 | |
| CN104026512B (zh) | 葛根粉及其制备方法 | |
| CN106036341A (zh) | 一种提高诺丽果粉中有效成分的方法 | |
| CN107518407A (zh) | 一种铁皮石斛保健饮料的制备方法 | |
| RU2008126959A (ru) | Производство черного чая | |
| CN105249482A (zh) | 一种从玫瑰花渣中提取膳食纤维的方法 | |
| JP2010158239A (ja) | 杜仲葉緑色乾燥品の製造方法 | |
| CN109432301A (zh) | 一种铁皮石斛超微粉微波真空冷冻干燥方法 | |
| CN102274270B (zh) | 一种中药余甘子的加工工艺 | |
| CN107252120B (zh) | 提取水蜜桃多糖产品的加工设备以及制备方法 | |
| Somsong et al. | Antioxidant of green tea and pickle tea product, miang, from northern Thailand | |
| CN203540649U (zh) | 一种大豆组织蛋白离心式切碎机 | |
| KR20050042125A (ko) | 차가버섯을 이용한 차 제조방법 | |
| CN103506196B (zh) | 一种大豆组织蛋白离心式切碎机 | |
| CN112641089A (zh) | 一种即食天麻含片的制备方法 | |
| KR20100005703U (ko) | 칡 파쇄장치 | |
| CN101919439A (zh) | 植物茎叶快速脱水加工的工艺方法 | |
| CN207042629U (zh) | 一种茶叶剁碎机 | |
| Rastogi | New technologies for value added products from coconut residue | |
| KR102274917B1 (ko) | 일반 무화과, 미숙과 그리고 저가 무화과를 이용한 품질향상 건조 무화과 및 분말 제조방법 | |
| CN115463181A (zh) | 一种沉香叶提取物的制备方法 | |
| CN106376700A (zh) | 一种贻贝玉竹复合压片糖果的制备方法 | |
| CN106343425A (zh) | 一种真空微波干燥制备黄秋葵粉的方法 |