PL213863B1 - Konsumpcyjny maczny produkt zywnosciowy, konsumpcyjny niemaczny produkt zywnosciowy, sposób polepszania organoleptycznych wlasciwosci zawierajacego tluszcz konsumpcyjnego produktu zywnosciowego i sposób zmniejszania dostepnosci biologicznej tluszczu w konsumpcyjnym zawierajacym tluszcz produkcie zywnosciowym - Google Patents

Konsumpcyjny maczny produkt zywnosciowy, konsumpcyjny niemaczny produkt zywnosciowy, sposób polepszania organoleptycznych wlasciwosci zawierajacego tluszcz konsumpcyjnego produktu zywnosciowego i sposób zmniejszania dostepnosci biologicznej tluszczu w konsumpcyjnym zawierajacym tluszcz produkcie zywnosciowym

Info

Publication number
PL213863B1
PL213863B1 PL375374A PL37537403A PL213863B1 PL 213863 B1 PL213863 B1 PL 213863B1 PL 375374 A PL375374 A PL 375374A PL 37537403 A PL37537403 A PL 37537403A PL 213863 B1 PL213863 B1 PL 213863B1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
cyclodextrin
fat
food product
weight
product
Prior art date
Application number
PL375374A
Other languages
English (en)
Other versions
PL375374A1 (pl
Inventor
Catherine Jen
Joseph D. Artiss
Original Assignee
Art Jen Complexus
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Art Jen Complexus filed Critical Art Jen Complexus
Publication of PL375374A1 publication Critical patent/PL375374A1/pl
Publication of PL213863B1 publication Critical patent/PL213863B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
    • A61K47/30—Macromolecular organic or inorganic compounds, e.g. inorganic polyphosphates
    • A61K47/36—Polysaccharides; Derivatives thereof, e.g. gums, starch, alginate, dextrin, hyaluronic acid, chitosan, inulin, agar or pectin
    • A61K47/40—Cyclodextrins; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/715—Polysaccharides, i.e. having more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages; Derivatives thereof, e.g. ethers, esters
    • A61K31/716—Glucans
    • A61K31/724—Cyclodextrins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/10—Peanut butter
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/273—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption using adsorption or absorption agents, resins, synthetic polymers, or ion exchangers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/111—Semi-moist pasta, i.e. containing about 20% of moist; Moist packaged or frozen pasta; Pasta fried or pre-fried in a non-aqueous frying medium, e.g. oil; Packaged pasta to be cooked directly in the package
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
    • A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/12—Antidiarrhoeals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/14—Prodigestives, e.g. acids, enzymes, appetite stimulants, antidyspeptics, tonics, antiflatulents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/16—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system for liver or gallbladder disorders, e.g. hepatoprotective agents, cholagogues, litholytics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/06—Antihyperlipidemics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P43/00—Drugs for specific purposes, not provided for in groups A61P1/00-A61P41/00
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P5/00—Drugs for disorders of the endocrine system
    • A61P5/48—Drugs for disorders of the endocrine system of the pancreatic hormones
    • A61P5/50—Drugs for disorders of the endocrine system of the pancreatic hormones for increasing or potentiating the activity of insulin

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Endocrinology (AREA)
  • Emergency Medicine (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Child & Adolescent Psychology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Gastroenterology & Hepatology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Przedmiotem niniejszego wynalazku są zawierające tłuszcz konsumpcyjne produkty żywnościowe zawierające α-cyklodekstrynę. Produkty żywnościowe mają obniżony poziom tłuszczu dostępnego biologicznie, lecz w zasadzie tę samą zawartość tłuszczu, cholesterolu i kalorii, jak podobny produkt żywnościowy bez α-cyklodekstryny. Przedmiotem wynalazku są także sposoby zmniejszania biologicznej dostępności tłuszczów w produktach żywnościowych zawierających tłuszcz bez zmniejszania przyjmowania kalorii, jak oznaczono w bombie kalorymetrycznej oraz sposoby zwiększania lipoprotein o wysokiej gęstości oraz zmniejszania albo regulowania ciężaru drogą podawania produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku.

Description

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest konsumpcyjny mączny produkt żywnościowy oraz konsumpcyjny niemączny produkt żywnościowy. Przedmiotem wynalazku jest także sposób polepszania organoleptycznych właściwości zawierającego tłuszcz konsumpcyjnego produktu żywnościowego i sposób zmniejszania dostępności biologicznej tłuszczu w konsumpcyjnym zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym.
Wysiłki w kierunku regulowania masy ciała drogą diety, ćwiczeń i leków spotkały się tylko z ograniczonym powodzeniem. Otyłość występuje w USA wciąż w proporcjach epidemicznych i oceniano, że w roku 2000 ponad 64,5% dorosłej populacji w USA miało nadwagę albo otyłość, a w USA 30,5% populacji było otyłe (Flegal i inni, JAMA 288:1723-1727 (2002)). Wydaje się to być amerykańską epidemią u cukrzyków, którzy stanowią 7,3% amerykańskiej populacji (Mokdad i inni, JAMA 286:1195-1200 (2001)). Chociaż lekarze doradzają swoim pacjentom zwalczanie przyrostu masy, otyłości, a cukrzykom ćwiczenia oraz regulację zarówno ilości, jak i jakości spożywanej żywności, to świadectwa sugerują, że większa część populacji jest niezdolna albo jest niechętna wprowadzaniu większych zmian w trybie życia, które mogą okazać się konieczne do obniżania ich masy ciała.
Strategie zalecane przez personel opieki zdrowotnej w kierunku zmniejszenia i/lub utrzymania masy ciała polegają często na zmianach trybu życia, a w niektórych przypadkach na dodatkowym stosowaniu leków albo suplementów dietetycznych. Pacjenci, którzy mogą zachować utratę masy (określoną jako > 10% poniżej początkowej masy ciała po jednym roku), na ogół przyjmują całkowicie albo przynajmniej częściowo pewne połączenie tych strategii (McGuire i inni, Behavioral strategies of individual who have maintained long-term weight losses Obes Res 7:334-341 (1999)). Tym niemniej, pomimo wszelkich wysiłków podejmowanych przez tych osobników i rządy, stopień powodzenia utrzymania masy poza tą granicą jest rozczarowująco niski. Metaanaliza wykazała, że stopień powodzenia samoleczenia wynosił po jednorocznej obserwacji od 9 do 43% (Bartlett i inni, Is the prevalence of successful weight loss and maintenance higher in the general community than the research clinic? Obes Res 7:407-413 (1999)). W Państwowym Rejestrze Kontroli Masy podano, że 47-49% tych otyłych pacjentów utrzymywało co najmniej 10% utraty masy ciała po jednym roku, a 25-27% zachowywało tę wielkość utraty masy w ciągu 5 lat (McGuire i inni, The prevalence of weight loss maintenance among American Adults Int J Obes Metab Disord 23:1314-1319 (1999)). Przy tym jednak, po 5-15 latach, tylko 5% tych otyłych pacjentów mogło zachowywać utratę masy ciała (Drenick and Johnson, Weight reduction by fasting and semistarvation in morbid obesity: long term follow-up, Int. J. Obes. 2:25-34 (1978) oraz Sarlio-Lahteenkorva and Rissanen A descriptive Study of weight loss maintenance: 6 and 15 years follow-up of initially overweight adults Int J Obes 24:116-125 (2000)).
Opracowano farmaceutyczne sposoby leczenia otyłości, lecz ich zastosowanie ma pewne ograniczenia. Aktualnie istnieją tylko dwa leki przeciw otyłości zatwierdzone przez Food and Drug Administration (FDA), a mianowicie Orlistat i Sibutramine. Orlistat hamuje aktywność lipazy trzustkowej w jelicie cienkim. Lipaza trzustkowa rozszczepia trójglicerydy na kwasy tłuszczowe i jednoglicerydy, które następnie są wchłaniane do organizmu. To hamowanie aktywności lipazy zmniejsza skutecznie wchłanianie tłuszczów. Przy tym jednak, jeżeli pacjent nie postępuje według tej zmniejszonej diety tłuszczowej, która jest zalecana w czasie tego leczenia, to tłuszcz jest poddawany metabolizmowi przez bakterie i powoduje przesunięcia osmotyczne i wytwarzanie gazów, dające w wyniku biegunkę i wzdęcie z oddawaniem wiatrów, to jest raczej nieprzyjemne skutki uboczne tego leczenia. Zatem, chociaż ten lek może powodować skromną utratę masy i lepsze utrzymywanie masy niż sama dieta, to przy braku większych zmian diety niekorzystne skutki niepokoju żołądkowo-jelitowego, biegunki i wzdęcia ograniczyły jego zastosowanie (Heck i inni, Orlistat, a new lipase inhibitor for the management of obesity, Pharmacotherapy 20:270-279 (2000)).
Sibutramine jest inhibitorem ponownego wychwytu serotoniny i norepinefryny i zmniejsza ciężar ciała drogą tłumienia apetytu (Bray G., Drug treatment of obesity, Rev Endocr Metab Disord 2:403-418 (2001)). FDA zatwierdziła ją do leczenia otyłości do dwóch lat, przy czym jednak sibutramine hamuje ponowny wychwyt norepinefryny, a zatem może podwyższać ciśnienie krwi. Zatem ten lek jest przeciwwskazany do stosowania u niektórych otyłych pacjentów (Bray 2001 supra i Sramek i inni, Efficacy and safety of sibutramine for weight loss on obese patients with hypertension well controlled by beta-adrenergic blocking agents: a placebo-controlled, double-blind, randomized trial J Hum Hypertens 16:13-19 (2002)). Inne skutki uboczne sibutraminy obejmują wyższą częstość akcji serca,
PL 213 863 B1 bezsenność, zaparcie, ból głowy, ból brzucha, itp. W przypadku otyłych pacjentów z prawidłowym ciśnieniem sibutramina w połączeniu z dietą i modyfikacjami behawiorystycznymi wykazała korzystne skutki (Astrup and Toubro When, for whom and how to use sibutramine? Int J Obes Relat Metab Disord 25 (suppl. 4):S2-S7 (2001)), przy czym dotychczas brakuje badań na ludziach, którzy stosowali samą sibutraminę, to jest bez jakiejkolwiek zmiany trybu życia. Ponadto, w jednych z badań na zwierzętach, efekty sibutraminy tłumienia apetytu stopniowo zmniejszały się w ciągu kilku dni po podaniu (Strack i inni, Regulation of body weight and carcass composition by sibutramine in rats, Obes Res 10:173-181 (2002)).
Dodatki do diety wykorzystano także do zmniejszenia przyrostu masy ciała, do utrzymywania masy ciała i do leczenia niektórych anomalii metabolizmu związanych z otyłością. Na przykład wykazano, że kwasy omega-3-tłuszczowe i kwas linolenowy zmniejszają przyrost masy i wpływają na poziomy trójglicerydów i ewentualnie odporność na insulinę. Kwasy omega-3-tłuszczowe są znane z obniżania poziomów lipidów we krwi u normalnych, hiperlipidemicznych ludzi z cukrzycą i podano, że zmniejszają ciężar ciała. Pacjenci z cukrzycą bez hiperlipidemii karmieni dietą zawierającą tran rybi, który jest znany z wysokiej zawartości kwasu omega-3-tłuszczowego, nie wykazywali niższych poziomów lipidów we krwi, chociaż ich ciśnienia krwi zmniejszały się. Przy tym jednak pacjenci cukrzycowi, którzy mieli hiperlipidemię, mieli znacznie niższe poziomy trójglicerydów we krwi i mniejsze ciśnienie krwi po karmieniu tranem rybim z kwasem omega-3-tłuszczowym (Kasmin i inni, J. Clin Endocrinol Metab 67:1-5 (1988)). Efekty diet zawierających tran rybi podawany genetycznie otyłym szczurom cukrzycowym i ich chudym odpowiednikom wykazywały, że zarówno otyłe, jak i normalne szczury miały mniejszy ciężar ciała i niższe poziomy lipidów we krwi w porównaniu ze szczurami kontrolnymi (Jen i inni, Nutrition Research 9:1217-1228 (1989)). Dieta wysokotłuszczowa przygotowana z tranem rybim powodowała mniejszą wielkość przyrostu masy i odporność na insulinę w porównaniu z dietą wysokotłuszczową przygotowaną z innymi rodzajami oleju (Pellizzon i inni, Obesity Res. 10:947-955 (2002)). Kwasy omega-3-tłuszczowe wydają się także wpływać korzystnie na odporność na insulinę. Szczury karmione dietami wysokotłuszczowymi zawierającymi tran rybi miały mniejszą odporność na insulinę niż szczury karmione dietami zawierającymi inne oleje, na przykład smalec, olej kukurydziany albo trój glicerydy średniołańcuchowe (Hill i inni, Int. J. Obesity, 17:223-236 (1993)).
Wykazano także, że kwas linolenowy dodawany do diet zmniejszał zawartość tłuszczu w organizmie i ułatwiał β- utlenianie kwasów tłuszczowych w wątrobie (Takada i inni, J. Nutr. 124:469-474 (1994)). Dojrzałe szczury karmiono w ciągu 15 tygodni dietami otrzymanymi z różnymi kwasami tłuszczowymi, to jest z kwasem α-linolenowym (n-3 PUFA) albo kwasem gamma-linolenowym (n-6 PUFA) (10% wagowo), z dodanym cholesterolem i ustalono, że diety z kwasem zarówno α-, jak i gammalinolenowym, hamowały wzrost całkowitego cholesterolu we krwi, poziomów cholesterolu VLDL + IDL + LDL u szczurów, gdy karmiono je dietami wysokocholesterolowymi (Fukushima i inni, Lipids 36:261266 (2001)). Podobne wyniki uzyskano u otyłych szczurów cukrzycowych, które miały mniejszy przyrost masy ciała, gdy odżywiano je codziennie przez zgłębnik kwasem gamma-linolenowym (Phinney i inni, Metabolism 42:1127-1140 (1993)). U ludzi mieszanina n-3 PUFA i kwasu gamma-linolenowego zmieniała także korzystnie lipidy we krwi i profile kwasów tłuszczowych u kobiet po podawaniu w ciągu około 28 dni (Laidlaw i Hołub, Am J. Clin. Nutr. 77:37-42 (2003)).
Zmiany trybu życia w celu ułatwienia utraty masy i innych korzystnych skutków dla zdrowia obejmują na przykład wzrost aktywności fizycznej, mniejsze pobieranie kalorii i mniejsze pobieranie tłuszczów dietetycznych. Stany Zjednoczone przeżyły stopniowe procentowe zmniejszanie pobierania tłuszczów dietetycznych od 43,7% w roku 1965 do 33,1% w roku 1995 (Kennedy i inni, Dietary fat intake in the US-population, J Am Coll Nutr 18:207-212 (1999)), przy czym jednak średnia liczba zużytych kalorii zwiększyła się bardziej niż wzrost konsumpcji tłuszczów. Zatem chociaż nawet udział procentowy przyjmowania tłuszczów dietetycznych zmniejszył się, to przyjmowanie tłuszczów całkowitych zwiększyło się od roku 1995 do 100,6 g (mężczyźni). Dzięki względnej łatwości, z jaką tłuszcz dietetyczny przekształca się w tkankę tłuszczową, dieta wysokotłuszczowa prowadzi do większego przyrostu masy ciała w porównaniu z dietą niżej tłuszczową, chociaż nawet przyjmowanie kalorii jest porównywalne. Podano, że to zjawisko występuje zarówno u ludzi, jak i szczurów (Astrup i inni, Obesity as an adaptation to a high-fat diet: evidence from a crosssectional study, Am J Clin Nutr, 59:350355 (1994)); (Jen Effects of diet composition on food intake and carcass composition in rats, Physiol Behav 42:551-556 (1988) oraz Jen i inni, Long-term weigt cycling reduces body weight and fat free mass, but not fat mass in female Wistar rats Int J Obesity 19:699-708 (1995)).
PL 213 863 B1
W próbie ułatwienia utraty masy albo hamowania przyrostu masy opracowano różne niskotłuszczowe i/lub niskokaloryczne środki żywnościowe. Wiele niskotłuszczowych środków żywnościowych wytwarza się drogą zmniejszania udziału procentowego tłuszczów, natomiast zwiększa się w środkach żywnościowych udział procentowy węglowodanów w celu nadania środkom żywnościowym większej smakowitości drogą kompensacji utraty smaku i tekstury zapewnionych przez tłuszcz. Zwiększanie zawartości węglowodanów, na przykład cukrów, w pożywieniu nadaje często środkom żywnościowym cechę niskotłuszczowości, przy czym jednak kaloryczność może nie być zmniejszona i w wielu okolicznościach faktycznie wzrasta. Wiele niskokalorycznych środków żywnościowych wytwarza się drogą prostego zastępowania kalorycznych składników żywności wypełniaczami niekalorycznymi, na przykład błonnikiem pokarmowym. Przy tym jednak zastępowanie znacznych ilości węglowodanów wypełniaczami błonnikowymi zmienia często smak i teksturę żywności powodując w przypadku niektórych konsumentów mniejszą smakowitość. Ponadto zużywanie dużych ilości błonnika pokarmowego wywołuje często niepożądane skutki uboczne, takie jak wzdęcia, a dieta zawierająca więcej niż około 60 g błonnika może skutkować w niedoborze wapnia, żelaza, cynku i zwiększonym ryzyku niedrożności jelit na skutek zatkania. Chociaż uznaje się, że diety wysokobłonnikowe zawierające około 25-35 g/d mają korzystny wpływ obniżając na przykład poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi, to wiele osób nie powinno przyjmować wysokiej zawartości błonnika, na przykład starsze dorastające dzieci i osoby cierpiące na szczególne medyczne stany chorobowe, na przykład na ostre albo subostre zapalenie uchyłka, oraz na ostre fazy niektórych zapalnych stanów jelit, na przykład wrzodziejące zapalenie okrężnicy i choroba Crohna. Po pewnych rodzajach zabiegu chirurgicznego na jelitach, na przykład po kolostomii albo ileostomii, korzystne jest stosowanie niskobłonnikowej, niskoresztkowej diety jako przejścia do diety regularnej. Stąd korzystne jest opracowanie produktu żywnościowego, który ma smak i teksturę wymaganą przez konsumentów, lecz zmniejsza także przyrost masy, poziomy trójglicerydów i cholesterolu we krwi i nie jest konieczna wysoka zawartość błonnika.
Cyklodekstryny są rodziną cyklicznych polimerów glukozy, produkowanych drogą enzymatycznego trawienia skrobi zbożowej za pomocą glicerylotransferazy cyklodekstryn. α-, β- i γ-Cyklodekstryny zawierają 6, 7 i 8 cząsteczek glukozy i w wodnym roztworze przybierają konformację toroidalną albo w postaci stożka ściętego. Cząsteczki mają hydrofobowe wnętrze i hydrofilowe zewnętrze tworząc wewnętrzny por. Różne długości polimerów dają różne wielkości porów.
Unikalne właściwości β- i γ-cyklodekstryn wykorzystano w wielu dziedzinach i na przykład zastosowano je do stabilizowania i solubilizacji leków, a także do polepszania smakowo-zapachowych właściwości żywności. Chociaż β- i γ-cyklodekstryny znalazły znaczne zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym, to α-cyklodekstryna znalazła stosunkowo niewielkie zastosowanie w tych dziedzinach przemysłu na skutek jej stosunkowo małej wielkości porów oraz faktu, że wydaje się ona nie poddawać metabolizmowi przez amylazę trzustkową albo florę jelitową (Suzuki and Sato, Nutritional significance of cyclodextrins: indigestibility and hypolipemic effect of a-cyclodextrin J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 1985; 31:209-223), chociaż ten ostatni aspekt został omówiony przez jednego z producentów tego materiału (Antlsperger G SG, Toxicolo-gical comparison of cyclodextrins presented in the 8th International Cyclodextrin Symposium in Budapest 1996:1-7). α-Cyklodekstryna kompleksuje skutecznie wolne kwasy tłuszczowe (FFA) w roztworze (McGowan i inni, A peroxidasecoupled method for the colorimetric determination of serum triglycerides Clin. Chem. 29(3):538-542 (1983)) i została zastosowana do eliminowania zmętnienia spowodowanego przez FFA w szeregu klinicznych odczynników diagnostycznych (Morgan, Artiss and Zak A study of turbidity in hypertriglycerydemic specimens Microchem. J. 64:147-154(2000). α-Cyklodekstrynę wykorzystano także do specyficznego i selektywnego usuwania wolnych kwasów tłuszczowych ze zużytego oleju do gotowania (amerykański opis patentowy nr US 5560950).
Poprzednie badania ujawniły, że α-cyklodekstryna jest w zasadzie niestrawna i może mieć wpływ na przyrost masy tylko wtedy, gdy jej zawartość przekracza około 20% całkowitego przyjmowania diety, jak to określono na modelu szczura. W japońskim zgłoszeniu patentowym nr JP 05-298849 (publikacja nr 07115934) bada się wpływ kwasu linolenowego i α-cyklodekstryny na przyrost masy u szczurów. W tym zgłoszeniu informuje się, że szczury karmione dietami zawierającymi albo 16% α-cyklodekstryny albo 1% kwasu linolenowego przyrost masy był w przybliżeniu taki sam jak w przypadku szczurów karmionych dietą kontrolną. W przeciwieństwie do tego w tym japońskim zgłoszeniu podaje się, że szczury karmione dietami zawierającymi połączenie 14% α-cyklodekstryny i 2% kwasu linolenowego doznają znacznej utraty masy. W japońskim zgłoszeniu patentowym nr S60-149752 analizuje się także wpływ kwasu linolenowego w połączeniu z α-cyklodekstryną na przyrost masy
PL 213 863 B1 u szczurów. W tym zgłoszeniu podaje się, że dieta zawierająca 14% wagowo α-cyklodekstryny ma mały wpływ na przyrost masy u szczurów, natomiast połączenie 14% wagowo α-cyklodekstryny i 0,5% wagowo kwasu linolenowego daje znaczną utratę masy. W japońskim zgłoszeniu patentowym nr H5-298850 analizuje się wpływ diet zawierających kwas linolenowy (1,5-2% wagowo) i α-cyklodekstrynę (14% wagowo) i zielony element jęczmienia. W tym zgłoszeniu podaje się, że diety zawierające 14% wagowo α-cyklodekstryny w połączeniu z 1,5-2% kwasu linolenowego daje tylko mały spadek masy ciała, natomiast dodatek zielonego elementu jęczmienia do kwasu linolenowego i cyklodekstryny daje w wyniku znaczne zmniejszenie przyrostu masy. W tym zgłoszeniu nie podaje się wpływu diety zawierającej jako dodatkowy składnik tylko α-cyklodekstrynę. W żadnym z tych zgłoszeń nie podaje się zawartości tłuszczów w diecie i wskazują one na ważność dodatkowych składników i/lub nieskuteczność samej α-cyklodekstryny.
W japońskim zgłoszeniu patentowym nr H4-333575 uzupełniono dietę szczurów szczególnymi całkowitymi ilościami kwasu linolenowego i/lub α-cyklodekstryny i/lub hydrolizatem peptydów drogą podawania szczurom zgłębnikiem kompozycji skrobi pszenicznej, zawierających albo 0,9% wagowo samego kwasu linolenowego, 9% wagowo samej α-cyklodekstryny albo 100% wagowo kompozycji hydrolizatów o małym ciężarze cząsteczkowym protein o większym ciężarze cząsteczkowym, albo z kompozycjami zawierającymi połączenia tych trzech składników. Nie opisano zawartości tłuszczów w dietach. Tylko diety zawierające połączenie kwasu linolenowego, α-cyklodekstryny i hydrolizatu peptydów wykazywały znaczącą zmianę szybkości przyrostu masy w czasie.
W japońskich zgłoszeniach patentowych nr JP05-113603 (publikacja nr 08187060) i JP05-164024 (publikacja nr 06343419) badano wpływ mieszaniny około 15% α-cyklodekstryny i 1,5% kwasu linolenowego na przyrost masy u ludzi. W zgłoszeniach podaje się, że pacjenci przyjmujący kompozycje α-cyklodekstryna/kwas linolenowy w ilości opartej na ich ciężarze ciała, tak że dzienna dawka kompozycji wynosiła około 0,015 g/kg masy ciała trzy razy dziennie, co oznacza 1,37 g/91 kg (200 funtów) masy pacjenta trzy razy dziennie, co odpowiada 4,11 g całkowitej kompozycji dziennie albo 0,62 g α-cyklodekstryny dziennie (0,21 g/posiłek) i 0,068 g kwasu linolenowego dziennie (0,023 g/posiłek), co oznacza znaczący wzrost utraty masy w porównaniu z pacjentami, którzy nie przyjmowali tego połączenia. Przy tym jednak w tych zgłoszeniach nie bada się wpływu samej α-cyklodekstryny albo samego kwasu linolenowego, ani nie podaje się zawartości tłuszczów w diecie. Kwas linolenowy jest dobrze znany z tego, że zmniejsza ciężar i przyrost tłuszczu w badaniach zarówno zwierząt, jak i ludzi (Jen i inni, Nutri. Res 9:1217-1228 (1989) i Takada i inni, J. Nutri. 124:469-474 (1994) oraz Couet i inni, Int. J. Obes. 21:637-643 (1997)) i jest on prawdopodobnie składnikiem, który faktycznie sprzyja zaobserwowanej utracie masy podanej w tych zgłoszeniach.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 4880573 jest znany sposób eliminowania cholesterolu z substancji tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego, na przykład smalcu, tłuszczu wołowego i baraniego albo masła. W tym sposobie łączy się β-cyklodekstrynę z upłynnioną substancją tłuszczową w atmosferze nieutleniającej, a następnie usuwa kompleksy cholesterolu i cyklodekstryny, pozostawiając substancję tłuszczową wolną od cyklodekstryny i o mniejszej zawartości cholesterolu.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5189149 jest znane zastosowanie kompleksów cyklodekstryn i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, ich soli i estrów, włącznie z glicerydami tranu rybiego i olejów roślinnych, dostarczając pacjentowi długołańcuchowych kwasów tłuszczowych i unikając mazistych cech charakterystycznych związanych z glicerydami tranu rybiego i olejów roślinnych oraz ich nieprzyjemnego smaku i zapachu.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5232725 jest znany sposób obniżania poziomu cholesterolu i wolnych kwasów tłuszczowych w materiale zawierającym tłuszcze, na przykład w świeżej śmietanie, drogą łączenia wody, materiału zawierającego tłuszcze i cyklodekstryny w warunkach odpowiednich do tworzenia drobnej emulsji typu olej w wodzie, co ułatwia tworzenie kompleksów cyklodekstryny i cholesterolu albo wolnych kwasów tłuszczowych. Kompleksy oddziela się wtedy mechanicznie otrzymując materiał zawierający tłuszcze o zmniejszonej zawartości cholesterolu i wolnych kwasów tłuszczowych. W amerykańskim opisie patentowym nr US 5232725 nie opisuje się produktu żywnościowego zawierającego kompleksy trójglicerydu i α-cyklodekstryny, w którym dostępność biologiczna tłuszczu w produkcie żywnościowym jest, jak tu opisano, mniejsza.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5560950 jest znany sposób zmniejszania zawartości wolnych kwasów tłuszczowych w zużytym oleju drogą mieszania zużytego oleju z cyklodekstryną, korzystnie z pochłaniaczem, na przykład krzemionką, w warunkach, w których tworzą się aglomeratycyklodekstryny/pochłaniacza i kwasów tłuszczowych, a następnie usuwania z oleju aglomeratów cy6
PL 213 863 B1 klodekstryny. W sposobie wytwarza się olej, który jest wolny od cyklodekstryny i ma niższy poziom wolnych kwasów tłuszczowych.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5571554 jest znany sposób obniżania zawartości trójglicerydów w żółtku jaja drogą otrzymywania mieszaniny żółtka jaja z wodą albo roztworem soli i łączenia mieszaniny z cyklodekstryną, a następnie usuwania cyklodekstryny i dodanej wody albo roztworu soli. W tym sposobie otrzymuje się produkt w postaci żółtka jaja wolnego od cyklodekstryny, o mniejszej zawartości trójglicerydów.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5738898 jest znany sposób zmniejszania zawartości cholesterolu w żółtku jaja drogą otrzymywania mieszaniny żółtka jaja, wody i cyklodekstryny przy pH od 7,5 do 12. Kompleksy cyklodekstryna-cholesterol usuwa się, a pH nastawia na 6-7. W tym sposobie otrzymuje się produkt w postaci żółtka jaja wolnego od cyklodekstryny, o mniejszej zawartości cholesterolu.
Wielu konsumentów, włącznie z otyłymi pacjentami, wydaje się wykazywać preferencje dla produktów żywnościowych, które mają wysoką zawartość tłuszczów (Mela and Sacchetti, Sensory preferences for fats: relationships with diet and body composition Am J Clin Nutr 1991, 53:908-915). Stąd w przypadku wielu pacjentów, a zwłaszcza pacjentów otyłych, trudno jest zmniejszyć pobieranie przez nich tłuszczu w celu obniżenia ich masy ciała i niekorzystnych skutków dla zdrowia związanych z większym przyrostem masy. Zatem jest nadzwyczaj pożądana substancja, która zmniejsza wchłanianie tłuszczu dietetycznego bez nieprzyjemnych skutków ubocznych aktualnego leczenia. Taka substancja miałaby znaczące zalety dla zdrowia przy zmniejszaniu otyłości i związanych z nią zaburzeń, takich jak cukrzyca typu II (NIDDM). Stąd byłoby pożądane opracowanie produktu żywnościowego, który ułatwia utratę masy, obniża poziom lipidów, zmniejsza objawy innych zaburzeń związanych z przyrostem masy/otyłością i ma jeszcze pożądane właściwości organoleptyczne. Opisuje się tu zawierające tłuszcze produkty konsumpcyjne, które mają właściwości organoleptyczne, takie jak smak, tekstura i wilgotność, jakich wymagają konsumenci, i ułatwiają jeszcze utratę masy i zapewniają inne korzyści dla zdrowia.
Przedmiotem wynalazku jest konsumpcyjny mączny produkt żywnościowy zawierający a-cyklodekstrynę i tłuszcz, charakteryzujący się tym, że wymieniony produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu od 1:20 do 1:3 wagowo wymienionego produktu żywnościowego i w którym wymieniony produkt żywnościowy zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
Korzystnie produkt zawiera co najmniej od 7% do 80% wagowo tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
Korzystnie produkt zawiera mniej niż 6% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
Korzystnie produkt żywnościowy gotuje się.
Przedmiot wynalazku stanowi również konsumpcyjny niemączny produkt żywnościowy zawierający kompleksy a-cyklodekstryny i tłuszczu, charakteryzujący się tym, że wymieniony niemączny produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu od 1:20 do 1:3 wagowo wymienionego produktu żywnościowego.
Korzystnie wymieniony niemączny produkt żywnościowy jest mlecznym, mięsnym albo roślinnym produktem żywnościowym.
Korzystnie produkt zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
Korzystnie produkt zawiera od 5 do 50% wagowo tłuszczu.
Przedmiotem wynalazku jest także sposób polepszania organoleptycznych właściwości zawierającego tłuszcz, konsumpcyjnego produktu żywnościowego, polegający na tym, że obejmuje dodawanie a-cyklodekstryny do wymienionego, zawierającego tłuszcz produktu żywnościowego, tak że produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu wynoszący 1:20-1:3 wagowo, przy czym wymieniony produkt żywnościowy zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
Korzystnie a-cyklodekstryna jest zasadniczo czystą kompozycją a-cyklodekstryny zawierającą co najmniej 95% wagowo a-cyklodekstryny.
Korzystnie wymieniony konsumpcyjny produkt żywnościowy zawiera od 7% do 80% tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
Korzystnie zawierający tłuszcz, konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym mącznym produktem żywnościowym.
Przedmiot wynalazku stanowi ponadto sposób zmniejszania dostępności biologicznej tłuszczu w konsumpcyjnym, zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym, polegający na tym, że obejmuje oznaczanie ilości tłuszczu w konsumpcyjnym zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym i łączePL 213 863 B1 nie α-cyklodekstryny z konsumpcyjnym, zawierającym tłuszcz produktem żywnościowym tak, że konsumpcyjny zawierający tłuszcz produkt żywnościowy ma stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynoszący od 1:20 do 1:3 wagowo, przy czym wymienionej α-cyklodekstryny nie usuwa się z wymienionego produktu żywnościowego przed spożyciem.
Korzystnie konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym mącznym produktem żywnościowym.
Korzystnie konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym produktem mlecznym, mięsnym albo roślinnym.
Korzystnie konsumpcyjny produkt żywnościowy zawiera od 7% do 80% wagowo tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
Korzystnie α-cyklodekstrynę podaje się w postaci pigułki, tabletki, proszku, kapsułki, cieczy albo powidełka.
Tłuszcze, tak jak się je tu określa, są trójglicerydami. Cyklodekstryny sprzedaje się często w postaci mieszanin α-, β-, γ-cyklodekstryny i n-dekstryny. Kompozycja α-cyklodekstryny, którą można stosować w produktach i sposobach według niniejszego wynalazku, jest korzystnie w zasadzie czystą α-cyklodekstryną zawierającą w zasadzie co najmniej 95% α-cyklodekstryny, a zwłaszcza co najmniej 98% α-cyklodekstryny. Oprócz swoich korzystnych skutków α-cyklodekstryna w produktach żywnościowych może tu dostarczać źródła błonnika. Produkty konsumpcyjne mogą być mącznym produktem żywnościowym albo niemącznym produktem żywnościowym, na przykład mlecznym produktem żywnościowym, przygotowanym produktem roślinnym albo przygotowanym produktem mięsnym, na przykład przygotowanym żywnościowym produktem wołowym, baranim, wieprzowym, drobiowym albo pochodzenia morskiego. Konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku nadają się do spożywania przez ssaki, na przykład myszy, szczury, koty, psy i ludzi, a zwłaszcza przez ludzi.
Cyklodekstryny wykorzystywano poprzednio w sposobach obniżania poziomów wolnych kwasów tłuszczowych, cholesterolu albo trójglicerydów w produktach żywnościowych, lecz w przeciwieństwie do produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku tymi sposobami wytwarzano produkty, które są w zasadzie wolne od cyklodekstryny i mają niższe poziomy wolnych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i trójglicerydów w porównaniu z podobnym produktem żywnościowym, którego nie poddano obróbce. Jeżeli bada się je w bombie kalorymetrycznej, to produkty otrzymane tymi sposobami będą mieć niższą zawartość kaloryczną na skutek niższych poziomów cholesterolu i trójglicerydów. Konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku zawierają α-cyklodekstrynę i nie mają niższych poziomów kwasów tłuszczowych, cholesterolu albo trój glicerydów w porównaniu z podobnym produktem żywnościowym bez dodanej α-cyklodekstryny. Produkty konsumpcyjne jako takie według niniejszego wynalazku w zasadzie nie mają mniejszej zawartości kalorycznej, jak zostało to zbadane w bombie kalorymetrycznej, w porównaniu z podobnym produktem, który nie zawiera α-cyklodekstryny, a ponadto produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku hamują szybkość wzrostu masy, sprzyjają utracie masy i zapewniają inne korzyści dla zdrowia. Zatem konsumpcyjny produkt żywnościowy według niniejszego wynalazku jest dietetycznym produktem żywnościowym, który hamuje szybkość wzrostu masy, sprzyja utracie masy i zapewnia inne korzyści dla zdrowia.
Shimada i inni (Shimada i inni, Structure of inclusion complexes of cyclodextrins with triglyceride at vegetable oil/water interface J. Food Sci. 1992; 57(3):655-656) podali, że dwie cząsteczki α-cyklodekstryny tworzą kompleks z jedną grupą kwasu tłuszczowego (FFA), natomiast Szejtli (Szejtli J. Utilization of cyclo dextrins in industrial products and processes J. Mater. Chem. 1997; 7:575-587) sugeruje, że to zjawisko zależy od długości łańcucha kwasów tłuszczowych oraz że jest możliwe kompleksowanie 3-4 cząsteczek α-cyklodekstryny z każdym z trzech kwasów tłuszczowych cząsteczki trójglicerydu, co sugeruje, że 9-12 cząsteczek α-cyklodekstryny byłoby wymagane do pełnego skompleksowania jednej cząsteczki trójglicerydu. Gdyby to miało miejsce, to byłoby trudno wyobrazić sobie, aby w celu uzyskania znaczącej różnicy masy ciała można było podawać zwierzęciu ilość α-cyklodekstryny wystarczającą do skompleksowania wystarczających ilości trójglicerydów.
Suzuki i inni, jak niżej, oraz Kaewprasert i inni, jak niżej, podają, że sama kompozycja cyklodekstryny zmieszana z produktem żywnościowym nie sprzyja znaczącej utracie masy, nawet przy stężeniach 20% wagowo całkowitego przyjmowania diety. W szczególności Suzuki i inni, Denpun Kagaku 30(2):240-246 (1983) analizowali wpływ diety zawierającej 20% cyklodekstryny na przyrost masy u szczurów i podali, że nie ma żadnych różnic przyrostu masy u szczurów karmionych dietą z 20% cyklodekstryny i szczurów karmionych dietą z 20% skrobi. Podobnie Kaewprasert i inni, J. Nutri. Sci. Vitaminol. 47:335-339 (2001) podawali, że przyrost masy ciała u szczurów karmionych dietą z 5%
PL 213 863 B1 α-cyklodekstryny nie różnił się znacząco od szczurów karmionych dietami kontrolnymi. Kaewprasert opisuje dietę zawierającą cyklodekstrynę i tłuszcz w stosunku około 1:1,4. Suzuki nie omawia zawartości tłuszczu w dietach doświadczalnych, ani nie podaje stosunku cyklodekstryny do tłuszczu w diecie. Ten wpływ stosunkowo dużych ilości cyklodekstryny odnotowano także w japońskim zgłoszeniu nr S60-094912. W tym zgłoszeniu sugeruje się, że cyklodekstryny mogą hamować szybkość przyrostu masy i obniżają tłuszcz obojętny (trójacyloglicerydy) w wątrobie i osoczu krwi, lecz tylko wtedy, gdy cyklodekstrynę podaje się na poziomach 20% wagowo albo więcej. Jeżeli zawartość a-cyklodekstryny jest mniejsza niż 20% całkowitego przyjmowania diety, to w zgłoszeniu S60-094912 podaje się, że nie ma znaczącej różnicy utraty masy w porównaniu z dietą kontrolną. Podobnie Suzuki i Sato, J. Nutri. Sci. Vitaminol. 31:209-223(1985) podają, że szczury karmione dietami zawierającymi mieszaninę n-dekstryny i a-, β- i γ-cyklodekstryn (50:30:15% wagowo) wykazywały utratę masy zasadniczo różną od grupy kontrolnej tylko wtedy, gdy co najmniej 58,5% wagowo diety składało się z mieszaniny cyklodekstryn. W przeciwieństwie do tego ustalono, że znaczną utratę masy można uzyskać u pacjentów z o wiele niższymi poziomami a-cyklodekstryny, jeżeli pacjenci spożywają diety zawierające tłuszcz i stosunek spożytej a-cyklodekstryny do spożytego tłuszczu w diecie jest wystarczający do utworzenia kompleksów tłuszczu i cyklodekstryny. Organizm tworzy oczywiście drobną emulsję tłuszczu w wodzie, co jest konieczne do katalizowania hydrolizy tłuszczu przez lipazę. Nie wchodząc w teorię, w opisanym tu wynalazku przerywa się ten proces drogą tworzenia dużych kompleksów a-cyklodekstryny i tłuszczu, tak że lipaza nie może działać na tłuszcz. Zatem tłuszcz w zawierających tłuszcz produktach żywnościowych według niniejszego wynalazku nie jest dostępny biologicznie, ponieważ występuje w postaci kompleksów a-cyklodekstryna/tłuszcz, które są odporne na aktywność lipazy.
Poziomy cyklodekstryny w produktach żywnościowych według niniejszego wynalazku znajdują się dobrze poniżej poziomów, które w S60-94912 i przez Suzuki i Sato (J Nutri Vitaminol, 1985, wyżej) są wskazywane jako konieczne do utraty masy. Całkowita zawartość cyklodekstryny w produktach żywnościowych według niniejszego wynalazku jest mniejsza niż około 9% wagowo, korzystnie mniejsza niż około 6% wagowo, a zwłaszcza mniejsza niż 3% wagowo, zwłaszcza w przypadku konsumpcyjnych mącznych produktów spożywczych według niniejszego wynalazku. Pacjenci karmieni dietą zawierającą produkty spożywcze zawierające a-cyklodekstrynę według niniejszego wynalazku, korzystnie te, które zawierają podane tu ilości a-cyklodekstryny, i w których stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu mieści się w granicach podanych tu stosunków, wykazują między innymi utratę masy, wzrost poziomów HDL i obniżenie poziomów trójglicerydów we krwi.
Nie wchodząc w teorię przedstawione tu wyniki sugerują, że a-cyklodekstryna nadaje się szczególnie do kompleksowania tłuszczu w kompozycji żywnościowej, zmniejszając przez to dostępność biologiczną tłuszczu. Przez spożywanie a-cyklodekstryny w odpowiedniej ilości z posiłkiem zawierającym tłuszcz albo krótko przed spożyciem posiłku zawierającego tłuszcz, pacjent może kompleksować spożyty tłuszcz i hamować jego wchłanianie przez organizm. Ilość a-cyklodekstryny powinna być wystarczająca do tworzenia kompleksów z tłuszczem, zmniejszając przez to dostępność biologiczną tłuszczu, a ilość a-cyklodekstryny jest korzystnie wystarczająca do uzyskania stosunku a-cyklodekstryny do tłuszczu od 1:20 do 1:3, jeszcze korzystniej od 1:13 do 1:5, a zwłaszcza około 1:9, tak że tworzą się kompleksy tłuszczu i cyklodekstryny. Nie wchodząc w teorię jest to zmniejszenie dostępności biologicznej spożytego tłuszczu (ilość spożytego tłuszczu, który jest wchłonięty, a zatem dostępny dla organizmu do wykorzystania), co daje w wyniku na przykład obserwowaną utratę masy, zwiększenie cholesterolu HDL, obniżone poziomy leptyny i obniżenie poziomów trójglicerydów w surowicy krwi.
Kompleksowanie tłuszczu zawartego w spożytym produkcie żywnościowym, zwłaszcza w wysokotłuszczowym produkcie żywnościowym zmniejsza dostępność biologiczną spożytego tłuszczu. Sposób polega na spożywaniu pewnej ilości a-cyklodekstryny z produktem żywnościowym, tak aby stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu wynosił od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. a-Cyklodekstryna może być spożywana przed, jednocześnie albo po spożyciu produktu żywnościowego. Przy takich stosunkach tłuszcz kompleksuje się z a-cyklodekstryną i dostępność biologiczna spożywanego tłuszczu zmniejsza się. Alternatywnie a-cyklodekstrynę można łączyć z produktem żywnościowym przed spożyciem w takiej ilości, aby stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu w spożywanym produkcie żywnościowym wynosił od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo, i spożywa się produkt żywnościowy zawierający a-cyklodekstrynę i tłuszcz.
PL 213 863 B1
Sposób wytwarzania produktu żywnościowego zawierającego tłuszcz, który ma tłuszcz o mniejszej dostępności biologicznej drogą tworzenia w produkcie żywnościowym kompleksów α-cyklodekstryny i tłuszczu, a zwłaszcza wysokotłuszczowego produktu żywnościowego, polega na łączeniu α-cyklodekstryny z produktem żywnościowym w warunkach, które sprzyjają tworzeniu się kompleksów α-cyklodekstryny i tłuszczu, przy czym warunki sprzyjają unikaniu tworzenia się drobnej emulsji tłuszczu w produkcie żywnościowym. Ilość α-cyklodekstryny jest tego rodzaju, że produkt żywnościowy ma stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Przy takich stosunkach i w takich warunkach tłuszcz kompleksuje się z α-cyklodekstryną, a dostępność biologiczna spożytego tłuszczu jest mniejsza. Produkt żywnościowy może być mącznym produktem żywnościowym, takim jak na przykład zakąski barowe, śniadaniowe produkty zbożowe, naleśniki, wafle z ciasta naleśnikowego, płaskie bułeczki, ciastka nadziewane owocami, placuszki kukurydziane, chipsy kukurydziane, chipsy z placuszków kukurydzianych, krakersy przekąskowe, chleby, ciastka, placuszki albo paszteciki albo niemączne produkty żywnościowe, na przykład roślinny, mleczny albo mięsny produkt żywnościowy, na przykład mięso smażone po francusku, tempura, veggie burgers, przesmażona fasola, hummus, tahini, margaryna i masła orzechowe (na przykład z orzechów arachidowych, owoców drzewa Anacardium occidentale, orzechów laskowych), marcepan, chipsy ziemniaczane, mleko, śmietana, pudding, masło, lody i ser oraz przetworzone produkty serowe, przyrządzona wołowina, baranina, wieprzowina, drób albo produkty z owoców morza, na przykład parówki, plastry produktów delikatesowych, kiełbasy, pałeczki rybne, palce kurze i mięsa mielone, na przykład klops, kotleciki siekane i hamburgery, jogurt i produkty jogurtowe oraz produkty jajeczne.
Zatem, sposób ułatwiania utraty masy albo hamowania przyrostu masy u pacjenta, obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości i w czasie wystarczającym do uzyskania utraty masy albo hamowania przyrostu masy. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie pacjentowi spożywającemu średnią dietę tłuszczową (około 100 g tłuszczu/dzień, około 33 g tłuszczu/posiłek), przy czym ilość podawana pacjentowi jest taka, że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie przez pacjenta wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Gdy raz jest już utracony wymagany ciężar, to α-cyklodekstryna może być zawarta w diecie w ilości wystarczającej do hamowania albo korzystnie do zapobiegania przyrostowi masy. W przypadku utraty masy około 1-1,5 funta na tydzień dla pacjenta, który przyjmuje dietę 100 g/dzień (około 33 g tłuszczu/posiłek), ilość podawanej α-cyklodekstryny wynosi korzystnie około 2 g tłuszczu/posiłek, co zatem zmniejsza dostępność biologiczną w przybliżeniu 54 g tłuszczu dziennie.
Cholesterol w surowicy krwi występuje w połączeniu z proteinami. Szczególnie interesujące są lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL, dobry cholesterol) i niskiej gęstości (LDS, zły cholesterol). Sposób podwyższania u pacjenta poziomu lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL) obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości i w ciągu czasu wystarczającego do podwyższenia poziomów HDL. Ilość α-cyklodekstryny podawanej pacjentowi wynosi od około czterech do jedenastu gramów dziennie. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie w takiej ilości, że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie wynosi korzystnie od około 1:20 do 1:3 wagowo, jeszcze korzystniej od 1:13 do 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. α-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produkcie żywnościowym, na przykład w produktach chlebowych, takich jak na przykład babeczki, zawijane mięso, suchary i śniadaniowe produkty zbożowe, takie jak na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, produkty mięsne i produkty mleczne, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiry, opłatki, napoje albo konsumpcyjne produkty żywnościowe zawierają cyklodekstrynę, która jest przeważnie α-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryna jest co najmniej w około 90-98% α-cyklodekstryną.
Możliwe jest aby całkowite poziomy cholesterolu we krwi pozostawały stałe nawet wtedy, gdyby poziomy HDL były podwyższone, jeżeli ma miejsce obniżenie poziomów LDL. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem korzystnie obniża się znacznie albo nie zmienia poziomów cholesterolu całkowitego. Zatem sposób zmniejszania stosunku cholesterol/HDL u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości i w ciągu czasu wystarczającego do zmniejszenia stosunku cholesterol/HDL. α-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, takich jak
PL 213 863 B1 na przykład produkty chlebowe, na przykład babeczki, zawijane mięso, suchary i śniadaniowy produkt zbożowy, na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inny produkt zbożowy gotowy do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiry, opłatki, napoje albo konsumpcyjne produkty żywnościowe mogą zawierać α-cyklodekstrynę w połączeniu z innymi cyklodekstrynami, na przykład z β- i/lub γ-cyklodekstryną albo z n-dekstryną. Cyklodekstryna w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo produktach żywnościowych jest przeważnie a-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryną jest co najmniej w około 90-98% a-cyklodekstryną.
Sposób obniżania poziomów trójglicerydów u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi ilości a-cyklodekstryny wystarczającej do obniżenia poziomów trójglicerydów. Ilość a-cyklodekstryny podawanej pacjentowi jest taka, że stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie przez pacjenta wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza stosunek wynosi około 1:9 wagowo, a-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, takich jak na przykład produkty chlebowe, na przykład babeczki, zawijane mięso, suchary i śniadaniowy produkt zbożowy, na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiry, opłatki, napoje albo produkty żywnościowe mogą zawierać a-cyklodekstrynę w połączeniu z innymi cyklodekstrynami, na przykład z β- i/lub γ-cyklodekstryną albo z n-dekstryną, przy czym korzystnie cyklodekstryną w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo produktach żywnościowych jest przeważnie a-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryną jest co najmniej w około 90-98% a-cyklodekstryną.
Sposób obniżania poziomów leptyny u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do obniżenia poziomów leptyny u pacjenta. a-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, na przykład w produktach chlebowych, babeczkach, zawijanym mięsie, sucharach i śniadaniowym produkcie zbożowym, takim jak na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiry, opłatki, napoje albo produkty żywnościowe mogą zawierać a-cyklodekstrynę w połączeniu z innymi cyklodekstrynami, na przykład z β- i/lub γ-cyklodekstryną albo z n-dekstryną, przy czym korzystnie cyklodekstryną w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo produktach żywnościowych jest przeważnie a-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryną jest co najmniej w około 90-98% a-cyklodekstryną.
Apetyt może być tłumiony drogą podawania wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do stłumienia apetytu u pacjenta. Ilość a-cyklodekstryny podawanej pacjentowi jest taka, że stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie przez pacjenta wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo. a-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, na przykład w produktach chlebowych, babeczkach, zawijanym mięsie, sucharach i śniadaniowym produkcie zbożowym, takim jak na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Tabletki, pigułki, kapsułki, eliksiry, opłatki, napoje albo produkty żywnościowe mogą zawierać a-cyklodekstrynę w połączeniu z innymi cyklodekstrynami, na przykład z β- i/lub γ-cyklodekstryną albo z n-dekstryną, przy czym korzystnie cyklodekstryna w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo produktach żywnościowych jest przeważnie a-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryna jest co najmniej w około 90-98% a-cyklodekstryną.
Sposób obniżania poziomów insuliny i odporności na insulinę u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do obniżenia poziomów insuliny i odporności na insulinę u pacjenta. Ilość a-cyklodekstryny podawanej pacjentowi jest korzystnie taka, że stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie przez pacjenta wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, ten stosunek wynosi korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo.
PL 213 863 B1 α-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, na przykład w produktach chlebowych, babeczkach, zawijanym mięsie, sucharach i śniadaniowym produkcie zbożowym, takim jak na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Cyklodekstryna w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo produktach żywnościowych jest przeważnie α-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryna jest co najmniej w około 90-98% α-cyklodekstryną.
Sposób zmniejszania biegunki u wymagającego tego pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do zmniejszenia biegunki u pacjenta. Ilość α-cyklodekstryny podawanej pacjentowi jest korzystnie taka, że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu spożywanego na posiłek albo dziennie przez pacjenta w ynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, ten stosunek wynosi korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo. α-Cyklodekstrynę można podawać w różnych postaciach, na przykład w postaci tabletki, kapsułki, pigułki, eliksiru, opłatka, napoju albo w produktach żywnościowych, na przykład w produktach chlebowych, babeczkach, zawijanym mięsie, sucharach i śniadaniowym produkcie zbożowym, takim jak na przykład owsianka, krem pszeniczny, otręby winogronowe, płatki kukurydziane albo inne produkty zbożowe gotowe do spożycia, a zwłaszcza konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku. Cyklodekstryna w tabletkach, pigułkach, kapsułkach, eliksirach, opłatkach, napojach albo w produktach żywnościowych jest przeważnie α-cyklodekstryną, i na przykład cyklodekstryna jest co najmniej w około 90-98% α-cyklodekstryną.
Sposób polepszania organoleptycznych właściwości zawierającego tłuszcz produktu żywnościowego bez zmniejszania procentowej zawartości tłuszczu w produkcie żywnościowym albo zawartości kalorycznej na skutek tłuszczu, jak zbadano w bombie kalorymetrycznej, polega na dodawaniu α-cyklodekstryny do zawierającego tłuszcz produktu żywnościowego, tak że jest ona obecna w czasie przetwarzania i w końcowym spożytym produkcie żywnościowym. Ilość α-cyklodekstryny dodawanej do produktu żywnościowego może opierać się na ilości tłuszczu w końcowym produkcie konsumpcyjnym.
Krótki opis figur
Fig. 1 przedstawia skumulowaną całkowitą masę pożywienia skonsumowanego przez cztery grupy szczurów i pokazuje, że nie ma znaczącej różnicy masy pożywienia skonsumowanego przez różne grupy zwierząt.
Fig. 2 przedstawia skumulowane pobranie kalorii przez cztery grupy szczurów i wskazuje, że nie ma znaczącej różnicy kalorii w pożywieniu, jakie pobrały dwie pary szczurów (kalorie niskotłuszczowe i wysokotłuszczowe).
Fig. 3 ilustruje zmianę masy ciała w czterech grupach dojrzałych szczurów w czasie całego okresu badań.
Fig. 4 przedstawia zawartość tłuszczu w fekaliach czterech grup szczurów. Grupy mające wspólny wskaźnik górny nie różnią się w sposób znaczący.
Fig. 5 przedstawia parametry osocza krwi w czterech grupach szczurów przy uśmiercaniu. Stężenia glukozy, cholesterolu i trójglicerydów w osoczu krwi mierzono u wszystkich zwierząt.
Na Fig. 6 porównuje się wartości leptyny w osoczu, uzyskane w czterech grupach szczurów.
Fig. 7 przedstawia poziomy trójglicerydów w surowicy ochotników spożywających wysokotłuszczowe śniadanie, a następnie poszczących w ciągu nocy.
Fig. 1 przedstawia zmianę masy ciała u ochotnika ludzkiego w ciągu okresu czasu w przybliżeniu 6 miesięcy.
Fig. 9A-9C przedstawiają wyniki badań in vitro oleju roślinnego (4 g), wody (6 g) (z dodanym dla kontrastu środkiem barwiącym pożywienie) i zmiennych ilości (A) α-cyklodekstryny (100-2000 mg, od prawa do lewa), (B) β-cyklodekstryny albo (C) γ-cyklodekstryny. W probówkach jest widoczne pasmo woskopodobnego materiału w postaci warstwy pomiędzy fazą olejową i fazą wodną. Wielkość tego pasma wzrasta ze zwiększającymi się ilościami α-cyklodekstryny do maksimum w probówce oznaczonej 10% (400 mg α-cyklodekstrynyM g oleju). Należy zwrócić uwagę na wzrastającą wielkość (od prawa do lewa) białej warstwy nieprzereagowanej α-cyklodekstryny na dnie probówek. Ten materiał jest wypierany z roztworu albo za pomocą oleju albo kompleksu α-cyklodekstryna-olej. Te probówki poddawano wirowaniu w celu polepszenia określenia warstw. Kompleks woskopodobny ma taką
PL 213 863 B1 konsystencję, że wszystkie probówki, z wyjątkiem dwóch najdalszych w kierunku do prawa, można odwracać bez wycieku fazy wodnej dookoła kompleksu.
Konsumpcyjne produkty żywnościowe według wynalazku nadają się do spożywania przez ssaki, na przykład przez mysz, szczura, kota, psa, krowę, konia, małpę, małpę bezogonową albo człowieka, a zatem obejmują na przykład produkt żywnościowy dla ulubionego zwierzęcia domowego, na przykład kota, psa albo konia, albo konsumpcyjny produkt żywnościowy dla człowieka. Konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku zawierają α-cyklodekstrynę i tłuszcz, a stosunek ilości α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosi korzystnie około 1:20-1:3 wagowo, przy czym stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosi jeszcze korzystniej około 1:13-1:5 wagowo, a zwłaszcza stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosi około 1:9 wagowo. Całkowita zawartość cyklodekstryny w konsumpcyjnych produktach żywnościowych jest korzystnie mniejsza niż około 9% wagowo, jeszcze korzystniej całkowita zawartość cyklodekstryny w konsumpcyjnych produktach żywnościowych jest mniejsza niż około 6% wagowo, a zwłaszcza całkowita zawartość cyklodekstryny w produktach żywnościowych jest mniejsza niż około 3%. Kompleksy cyklodekstryny i tłuszczu są rozdzielone w produkcie żywnościowym korzystnie równomiernie. Konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku są wysokotłuszczowymi produktami żywnościowymi i zawierają w przeliczeniu na zawartość kaloryczną od około 7 do około 80% tłuszczu, korzystnie od około 20 do około 70% tłuszczu, a zwłaszcza od około 40 do około 70% tłuszczu, albo wagowo od około 5% do około 50% wagowo tłuszczu, korzystnie około 5-30% wagowo tłuszczu, a zwłaszcza od około 7 do około 25% wagowo tłuszczu. Sposoby określania albo obliczania ilości tłuszczu w produkcie żywnościowym są dobrze znane w tej dziedzinie (patrz na przykład program Food Processor opracowany przez ESHA Research, Salem, OR, włączony tu tytułem referencji). Produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku wytwarza się korzystnie z zawartością kwasu linolenowego mniejszą niż 2%, a zwłaszcza z zawartością kwasu linolenowego mniejszą niż 0,2%. Jeszcze korzystniej produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku wytwarza się bez wykrywalnych poziomów kwasu linolenowego. Wykazano, że kwas linolenowy sprzyja utracie masy, przy czym jednak na poziomach koniecznych do ułatwiania utraty masy około 2% okres użytkowania produktów zawierających kwas linolenowy zmniejsza się na skutek jego skłonności do jełczenia, a poza tym kwas linolenowy o wysokiej czystości jest bardzo kosztowny. Zatem kwasu linolenowego nie dodaje się korzystnie do produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku przed, w czasie albo po ich wytworzeniu.
Różne postacie cyklodekstryn są dostępne w handlu i na przykład Wacker-Chemie GmbH produkuje szereg naturalnych albo modyfikowanych cyklodekstryn . Cyklodekstryny sprzedaje się często w postaci mieszanin α-, β- i γ-cyklodekstryn i można je wytwarzać różnymi sposobami. Na ogół cyklodekstryny wytwarza się drogą traktowania skrobi, na przykład ziemniaków albo zboża, transferazą cyklodekstryny, która jest wytwarzana przez różne organizmy, na przykład przez Bacillus macerans. Cyklodekstryny można wydzielać z potraktowanej skrobi stosując szereg sposobów, które łączą w sobie zatężanie, frakcjonowanie, filtrację, suszenie rozpyłowe, granulację, itp. Co się tyczy pełniejszego omówienia sposobów wytwarzania i wydzielania cyklodekstryn, to należy odnieść się na przykład do publikacji Schmida Preparation and industrial production of cyclodextrins, Comprehensive Supramolecular Chemistry (1996), 3:41-56, redaktorzy Szejtli, Jozsef; Isa, Tetsuo, Elsevier, Oxford, UK, włączonej tu tytułem referencji.
Zawierające tłuszcz konsumpcyjne produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku mogą być mącznym produktem żywnościowym, takim jak na przykład zakąski bufetowe, śniadaniowe produkty zbożowe, naleśniki, wafle z ciasta naleśnikowego, bułeczki, ciastka nadziewane owocami, placuszki kukurydziane, chipsy kukurydziane, chipsy z placuszków kukurydzianych, krakersy przekąskowe, chleby, ciasta, ciastka albo pasztety zapiekane, albo niemącznym produktem żywnościowym, na przykład przetworzonym produktem roślinnym (opisane tu rośliny obejmują warzywa, owoce i orzechy), a zwłaszcza wytworzone ze składnikiem tłuszczowym, takie jak na przykład mięso smażone po francusku, tempura, veggie burgers, przesmażona fasola, hummus, tahini, margaryna i masła orzechowe (na przykład z orzechów arachidowych, owoców drzewa Anacardium occidentale, migdałów i orzechów laskowych), marcepan, chipsy ziemniaczane, mleczny produkt żywnościowy, na przykład mleko, śmietana, pudding, masło, lody i ser oraz przetworzone produkty serowe, jogurt, produkty jogurtowe, produkty jajeczne i produkty mięsne, na przykład przyrządzona wołowina, baranina, wieprzowina, drób albo produkty z owoców morza, na przykład parówki, plastry produktów delikatesowych, kiełbasy, pałeczki rybne, palce kurze i mięsa mielone, na przykład klops, kotleciki siekane i hamburgery. Produkt mleczny jest korzystnie produktem, w którym kompleksy α-cyklodekstryna/tłuszcz są
PL 213 863 B1 rozdzielone w produkcie, korzystnie w stałym albo półstałym produkcie mlecznym, takim jak na przykład pudding, masło, lody i ser oraz przetworzone produkty serowe i jogurt i nie wpływają one niekorzystnie na organoleptyczne właściwości produktu. Produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku mogą obejmować także między innymi na przykład wstępnie opakowany mączny produkt żywnościowy, na przykład wstępnie opakowane, przetworzone danie makaronowe, takie jak na przykład lasagna, manicotti, spaghetti z sosem, ravioli, tortellini albo makaron i ser, albo opakowany produkt mleczny, opakowany przetworzony produkt warzywny, albo wstępnie opakowany przyrządzony produkt mięsny, przy czym produkt żywnościowy zawiera α-cyklodekstrynę i tłuszcz w podanych tu stosunkach. Podawanie wstępnie opakowanego produktu dostarcza korzystnie około 160 mg a-cyklodekstryny/serwowane danie, jeszcze korzystniej od około 1 g do około 7 g/serwowane danie, a jeszcze korzystniej około 2-4 g na serwowane danie, a zwłaszcza około 2-3 g/serwowane danie. Wstępnie opakowany produkt żywnościowy może być zamknięty w tworzywie sztucznym, papierze, tekturze albo metalu, na przykład w cynie albo folii elastycznej. Wstępnie opakowany produkt żywnościowy może być pakowany luzem, w opakowania wielokrotnych albo pakowany w postaci dań serwowanych pojedynczo.
Produkty niniejszego wynalazku obejmują produkty cukiernicze, na przykład twarde cukierki, takie jak lizaki albo cukierki miętowe albo poobiadowe cukierki miętowe, oraz przyprawy, na przykład sosy mięsne, sosy, sosy do sałatek, majonez, itp., zawierające a-cyklodekstrynę.
Produkt cukierniczy jest korzystnie produktem zawierającym tłuszcz, takim jak czekolady. a-Cyklodekstrynę można dodawać do konsumpcyjnego produktu żywnościowego, który jest ugotowany, na przykład upieczony albo usmażony, albo do nieugotowanego produktu żywnościowego, takiego jak na przykład mleko, śmietana, bita śmietana, niemleczne bite produkty wierzchnie albo nadzienia, jogurt albo napój, na przykład napój z mleka i lodów, napój alkoholowy z ubitym jajkiem albo smoothie (napój owocowo-jogurtowy). a-Cyklodekstrynę można dodawać do produktu żywnościowego na każdym etapie jego wytwarzania i na przykład a-cyklodekstrynę można mieszać ze składnikami, tak że rozdziela się ona w produkcie żywnościowym, a sam produkt można następnie gotować. Przy tym jednak w pewnych sytuacjach a-cyklodekstrynę można nakładać na powierzchnię produktu żywnościowego, na przykład w postaci polewy albo powleczenia, uzyskując wymagane poziomy stosunku a-cyklodekstryny do tłuszczu.
Sposób ułatwiania utraty masy albo zmniejszania przyrostu masy ciała u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi ilości a-cyklodekstryny wystarczającej do zmniejszenia masy ciała albo ułatwiania utraty masy. W korzystnym sposobie polegającym na spożywaniu ilości a-cyklodekstryny wystarczających do skompleksowania wymaganej ilości tłuszczu w posiłku zawierającym tłuszcz albo wymaganej ilości tłuszczu dziennie w celu ułatwiania utraty masy ciała zmniejsza się przyrost masy ciała albo zachowuje ciężar ciała. Utrata masy ciała u człowieka wynosi korzystnie około 1-1,5 funta/tydzień. Spożywanie wystarczającej ilości a-cyklodekstryny kompleksuje nadmiar tłuszczu wymaganej ilości tłuszczu na posiłek albo dzień, którą pacjent życzy sobie wchłonąć. Sposób polega na określaniu ilości tłuszczu, którą pacjent życzy sobie wchłonąć na posiłek albo na dzień, określaniu ilości spożywanego tłuszczu, który znajduje sie w nadmiarze w stosunku do ilości, którą pacjent życzy sobie wchłonąć, a następnie spożywaniu ilości a-cyklodekstryny wystarczających do skompleksowania nadmiaru tłuszczu, tak że wchłania się tylko wymaganą ilość tłuszczu. Na przykład w oparciu o podany tu opis, że około 1 g a-cyklodekstryny może skompleksować około 9 g tłuszczu, ilość wystarczająca do ułatwiania utraty masy ciała 1-1,5 funta/tydzień u pacjenta spożywającego dzienną dietę 2500 g/dzień, przy czym dieta zawiera około 100 g tłuszczu/dzień, korzystna ilość spożytej a-cyklodekstryny wynosi około 2 g/posiłek przy trzech posiłkach dziennie. Całkowita ilość a-cyklodekstryny spożywana dziennie wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 g na dzień, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g na dzień, a zwłaszcza około 6-11 g/dzień. a-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie z posiłkiem, tak że stosunek a-cyklodekstryny do spożywanego tłuszczu, którego pacjent nie życzy sobie wchłonąć przez ciało, wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, jeszcze korzystniej ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi 1:9 wagowo. Wymagający tego pacjent jest pacjentem, który wymaga albo który życzy sobie utracić ciężar ciała albo hamować przyrost masy ciała, na przykład pacjentem, który ma skłonność do przyrostu masy ciała albo który ma już nadwagę albo jest otyły. Pacjent może być także pacjentem, który spożywa dzienną dietę zawierającą około 30% albo więcej tłuszczu w przeliczeniu na kalorie. a-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci proszku, tabletki, kapsułki, napoju albo innego medium do podawania, odpowiedniego do spożycia, korzystnie medium nie zawierające14
PL 213 863 B1 go kwasu linolenowego. a-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. a-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie bezpośrednio przed albo jednocześnie ze spożywaniem posiłku zawierającego tłuszcz. Jeszcze korzystniej a-cyklodekstrynę podaje się pacjentowi ludzkiemu w czasie spożywania posiłku zawierającego tłuszcz. a-Cyklodekstrynę można podawać w postaci produktu żywnościowego, na przykład produktów chlebowych, takich jak na przykład bułeczki, zawijane mięso albo suchary, albo śniadaniowego produktu zbożowego, na przykład owsianki, kremu pszenicznego, otrąb winogronowych, płatków kukurydzianych albo innego gotowego do spożycia produktu zbożowego albo zwłaszcza w postaci produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku. Pacjent może być ssakiem, takim na przykład jak mysz, szczur, kot, pies, koń, małpa, małpa bezogonowa albo człowiek, a zwłaszcza człowiek, i jest w zakresie możliwości specjalisty w tej dziedzinie nastawianie całkowitych ilości a-cyklodekstryny podawanych ssakowi w celu skompleksowania wystarczającej ilości tłuszczu dla uzyskania wymaganej wielkości utraty masy ciała. Na przykład 2 g a-cyklodekstryny na posiłek zmniejsza dostępność biologiczną około 18 g tłuszczu na posiłek albo około 54 g tłuszczu dziennie, co równa się 1-1,5 funtów masy ciała tygodniowo. Ta ilość tłuszczu oznacza dla przeciętnych północnych Amerykanów w przybliżeniu połowę normalnej dziennej konsumpcji tłuszczu.
Sposoby zmniejszania biologicznej dostępności tłuszczu w zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym polegają na łączeniu pewnej ilości a-cyklodekstryny z produktem żywnościowym, tak że produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Całkowita zawartość cyklodekstryny w produktach żywnościowych według niniejszego wynalazku jest korzystnie mniejsza niż około 9% wagowo, jeszcze korzystniej mniejsza niż około 6% wagowo, a zwłaszcza mniejsza niż około 3% wagowo. Ten sposób można stosować do szeregu produktów żywnościowych zawierających tłuszcz, na przykład mącznego produktu żywnościowego, przyrządzonego produktu roślinnego, produktu mlecznego, przyrządzonego produktu mięsnego albo pochodzenia morskiego, sosów do pieczeni, sosów i sosów do sałatek. Mączny produkt żywnościowy może być na przykład przekąską bufetową, śniadaniowym produktem zbożowym, naleśnikami, płaskimi bułkami, płatkami kukurydzianymi, chipsami kukurydzianymi, chipsami z płatków kukurydzianych, krakersami przekąskowymi, chlebami, ciastkami, ciastem drożdżowym, pączkami, zeppolies i pasztecikami. Produkt mleczny według niniejszego wynalazku może być na przykład mlekiem, śmietaną, odparowanym albo skondensowanym mlekiem, puddingiem, masłem, lodami, napojami mlecznymi, jogurtem albo napojami przygotowanymi z jogurtem, na przykład smoothie z owocami i jogurtem, oraz serem i przetworzonymi produktami serowymi albo produktami jajecznymi, na przykład omletem albo makaronem jajecznym. Produkt roślinny może być produktem przygotowanym z tłuszczem jako jednym ze składników, zupą warzywną opartą na śmietanie, zupami z surowcami opartymi na mięsie albo burgerem warzywnym, albo produkt roślinny może być produktem, który smaży się w materiale zawierającym tłuszcz, na przykład mięsem smażonym po francusku, chipsami ziemniaczanymi albo talafelem, przy czym ilość a-cyklodekstryny w tym produkcie opiera się na szacunku ilości materiału zawierającego tłuszcz, która będzie wchłonięta w produkcie końcowym. Produkt mięsny może być przyrządzoną wołowiną, baraniną, wieprzowiną, drobiem albo produktem z owoców morza, na przykład parówkami, plastrami produktów delikatesowych, kiełbasami, pałeczkami rybnymi, palcami kurzymi i mielonym mięsem przetwarzanym w parówki albo klopsiki. Sposób stosuje się także do bitych albo powlekanych produktów, na przykład mięsa smażonego po francusku, pałeczek rybnych, palców kurzych albo tempury, które smaży się, albo do rzadkiego ciasta, które stosuje się do powlekania produktów, które smaży się w materiale zawierającym tłuszcz. Ilość cyklodekstryny w rzadkim cieście albo w produkcie powleczonym rzadkim ciastem opiera się na szacunku ilości materiału zawierającego tłuszcz, który będzie pochłonięty przez produkt powleczony rzadkim ciastem. Sposób stosuje się także do słodyczy i przypraw, na przykład czekolady, sosów, majonezu i sosów do sałatek.
a-Cyklodekstrynę można dodawać do konsumpcyjnego produktu żywnościowego na każdym etapie jego wytwarzania i można dodawać w warunkach, które sprzyjają tworzeniu się kompleksów a-cyklodekstryny i tłuszczu, tak że kompleksy są rozdzielone w konsumpcyjnym produkcie żywnościowym. Alternatywnie a-cyklodekstrynę można łączyć z zawierającym w tłuszcz produktem żywnościowym, gdy się go spożywa, drogą oznaczania przybliżonej ilości tłuszczu w produkcie żywnościowym, a następnie spożywania a-cyklodekstryny w ilości wystarczającej do uzyskania stosunku spożytej a-cyklodekstryny do spożytego tłuszczu od 1:20 do około 1:3, korzystnie od 1:13 do około 1:5, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Konsumpcyjny produkt spożywczy zawierający tłuszcz zawiera korzystnie
PL 213 863 B1 w przeliczeniu na zawartość kaloryczną 7-80% tłuszczu, jeszcze korzystniej 20-70% tłuszczu, a zwłaszcza 40-70% tłuszczu, albo wagowo 5-50% tłuszczu, a zwłaszcza 7-25% tłuszczu.
Sposoby zmniejszania patologicznego stanu chorobowego często związanego z otyłością i nadwagą, to jest z wysokim stosunkiem cholesterol/HDL, wysokimi poziomami trójglicerydów, wysokimi poziomami leptyny, wysokimi poziomami insuliny i odpornością na insulinę, obejmują podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w wystarczających ilościach i w ciągu okresu czasu wystarczającego do zmniejszenia patologicznego stanu chorobowego związanego z otyłością i nadwagą.
Cholesterol w surowicy występuje w połączeniu z proteinami krwi. Szczególnie interesujące są lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL) i niskiej gęstości (LDL). Sposób podwyższania poziomu cholesterolu lipoproteinowego o wysokiej gęstości (HDL) u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości wystarczającej i w ciągu okresu czasu wystarczającego do podwyższenia poziomów HDL. Ilość α-cyklodekstryny podawanej pacjentowi wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 gramów dziennie, korzystnie około 3-21 gramów dziennie, a zwłaszcza około 6-11 gramów dziennie. α-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. Pacjent może być pacjentem, który spożywa około 100 g tłuszczu dziennie. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie pacjentowi wraz z posiłkiem zawierającym tłuszcz. Dostateczna ilość α-cyklodekstryny wynosi od około 165 mg do 11 g na posiłek, korzystnie około 1-7 g na posiłek, a zwłaszcza około 2-3,3 g na posiłek. α-Cyklodekstrynę można podawać w każdej odpowiedniej postaci, na przykład w postaci tabletki, pigułki, kapsułki, cieczy albo innego medium do doprowadzania, odpowiedniego do konsumowania przez ludzi, albo w postaci produktów żywnościowych, na przykład produktów chlebowych, bułeczek, zawijanego mięsa, sucharów i śniadaniowego produktu zbożowego, na przykład owsianki, kremu pszenicznego, otrąb winogronowych, płatków kukurydzianych albo innego produktu zbożowego gotowego do spożywania, a zwłaszcza produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku. Serwowany produkt żywnościowy do stosowania w tym sposobie zawiera korzystnie od 165 mg do 11 g/posiłek, jeszcze korzystniej około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza około 2-4 g α-cyklodekstryny. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie pacjentowi w takiej ilości, że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosi od około 1:20 do około 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo na posiłek albo dziennie.
Możliwe jest aby całkowite poziomy cholesterolu we krwi pozostawały stałe, nawet jeżeli poziomy HDL są podwyższone, jeżeli ma miejsce obniżenie poziomów LDL. Zatem, sposób podwyższania poziomów HDL i obniżania poziomów LDL, zmniejszania stosunku cholesterol/HDL i/lub obniżania poziomów cholesterolu u wymagającego tego pacjenta obejmuje podawanie α-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do podwyższenia poziomów HDL i/lub obniżenia poziomów LDL, zmniejszenia stosunku cholesterol/HDL i/lub zmniejszenia poziomu cholesterolu. Zmniejszenie LDL i zwiększenie HDL zmniejsza całkowity stosunek cholesterolu do HDL. Całkowite poziomy cholesterolu nie są w zasadzie korzystnie ani obniżone ani podwyższone.
α-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci proszku, tabletki, kapsułki, napoju albo innego medium do doprowadzania, odpowiedniego do spożywania, korzystnie medium nie zawierającego kwasu linolenowego. Dostateczna ilość α-cyklodekstryny wynosi od około 165 mg do 11 g/posiłek, korzystnie około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza 2-3,3 g/posiłek. Całkowita ilość α-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 g dziennie, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza około 6-11 dziennie. α-Cyklodekstrynę podaje się z posiłkiem, tak że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosi od około 1:20 do 1:3 wagowo, korzystnie od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo na posiłek.
Pacjent wymagający podwyższenia poziomu HDL i/lub obniżenia poziomów LDL, zmniejszenia stosunku w cholesterol/HDL albo obniżenia poziomów cholesterolu jest pacjentem, który ma albo ma skłonność do wysokiego stosunku całkowitego cholesterolu do poziomów HDL. Sposoby oznaczania poziomów cholesterolu, HDL i LDL we krwi są dobrze znane w tej dziedzinie i nie ma tu potrzeby ich opracowywania, przy czym jednak, jeżeli chodzi o omówienie poziomów cholesterolu i sposobów oznaczania poziomów cholesterolu, HDL i LD, to należy odnieść się na przykład do Expert Program on detection, evaluation, and treatment of high blood cholesterol in adults. Executive Summary of the third Report of the National Cholesterol Education Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III), JAMA 285(19); 2486-97:2001, i Handbook of Lippoprotein Testing, Rifai N, Warnick GR and Dominiczak MH, redaktorzy, rozdziały 9,
PL 213 863 B1 i 12, AACC Press, Washington DC, 2000, przy czym obydwie publikacje są tu włączone tytułem referencji.
Sposób obniżania poziomu trójglicerydów u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi ilości a-cyklodekstryny wystarczającej do obniżenia poziomów trójglicerydów. Wymagający tego pacjent jest pacjentem, który ma wysokie poziomy trójglicerydów, ma skłonność do wysokich poziomów trójglicerydów albo ma rodzinną skłonność do wysokich poziomów trójglicerydów. Wysokie poziomy trójglicerydów mają udział w różnych patologicznych stanach chorobowych. Zatem przedmiotem niniejszego wynalazku jest leczenie patologicznego stanu chorobowego, na przykład choroby sercowo-naczyniowej, ostrego zapalenia trzustki, odporności na insulinę i niekontrolowanej cukrzycy i różnych dyslipidemii związanych z wysokimi poziomami trójglicerydów, drogą podawania wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości wystarczającej do obniżenia poziomów trójglicerydów u pacjenta. Specjaliści w tej dziedzinie mają doświadczenie w sposobach oznaczania poziomów trójglicerydów u pacjenta. Odnośnie przeglądu sposobów oznaczania poziomów trójglicerydów należy odnieść się na przykład do podręcznika Handbook of Lipoprotein Testing, Rifai N, Warnick GR and Dominiczak MH, redaktorzy, rozdział 10, AACC Press, Washington, DC 2000, który jest tu włączony tytułem referencji. a-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. Jeszcze korzystniej a-cyklodekstrynę podaje się pacjentowi razem z posiłkiem zawierającym tłuszcz. Wystarczająca ilość a-cyklodekstryny wynosi około 165 mg-11 g/posiłek, korzystnie około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza około 2-4 g/posiłek. Całkowita ilość a-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 g dziennie, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza około 6-11 g/dziennie. Stosunek a-cyklodekstryna:tłuszcz, spożywane na posiłek albo dziennie, wynosi korzystnie od około 1:20 do około 1:3 wagowo, jeszcze korzystniej ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo. a-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci proszku, tabletki, kapsułki, napoju albo innego medium do podawania, odpowiedniego do spożywania, korzystnie medium, które nie zawiera kwasu linolenowego. a-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci produktu żywnościowego, a zwłaszcza produktu żywnościowego według niniejszego wynalazku.
Sposób obniżania poziomów leptyny u pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości wystarczającej do obniżenia poziomów leptyny u pacjenta. a-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. a-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie przed albo jednocześnie ze spożywaniem posiłku zawierającego tłuszcz. Jeszcze korzystniej a-cyklodekstrynę podaje się pacjentowi razem z posiłkiem zawierającym tłuszcz. Ilość a-cyklodekstryny spożywanej na posiłek wynosi korzystnie około 165 mg-11 g/posiłek, jeszcze korzystniej 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza 2-3,3 g/posiłek. Całkowita ilość a-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 g dziennie, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza 6-11 g dziennie. Stosunek ilości a-cyklodekstryny podawanej dziennie pacjentowi i tłuszczu spożywanego dziennie przez pacjenta wynosi korzystnie od około 1:20 do około 1:3 wagowo, jeszcze korzystniej ten stosunek wynosi od około 1:13 do około 1:5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo. Pacjent wymagający obniżenia poziomu leptyny jest pacjentem, który ma wysokie poziomy leptyny i ma skłonność do odporności na leptynę. Poziomy leptyny można oznaczać stosując każdy znany w tej dziedzinie sposób oznaczania poziomów leptyny. Co do przeglądu różnych prób oznaczania odporności na leptynę, to należy odnieść się na przykład do publikacji Maffei i inni, Nature Med. 1:1155-1161 (1995), włączonej tu tytułem referencji. a-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci proszku, tabletki, kapsułki, napoju, preparatu albo innego medium do doprowadzania, odpowiedniego do spożywania przez ludzi, korzystnie medium zawierającego mniej niż 2% kwasu linolenowego, jeszcze korzystniej medium zawierającego mniej niż 0,2% kwasu linolenowego, a zwłaszcza medium niezawierającego kwasu linolenowego. a-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci produktu żywnościowego, a zwłaszcza produktu żywnościowego według niniejszego wynalazku.
Sposób obniżania poziomów insuliny we krwi pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi a-cyklodekstryny w ilości wystarczającej do obniżenia poziomów insuliny we krwi pacjenta. Odporność na insulinę jest typowo przyczyną cukrzycy typu II. Odporność na insulinę można oceniać na podstawie stosunków trójglicerydy/cholesterol HDL i stosunków glukoza/insulina. Wymagający tego pacjent jest pacjentem wykazującym wysokie poziomy insuliny, ma cukrzycę typu II, albo pacjentem, który ma skłonność do rozwoju cukrzycy typu II albo który ma rodzinną skłonność do wysokich poziomów insuliny albo do cukrzycy typu II. Do badania i kontrolowania poziomów insuliny
PL 213 863 B1 i odporności na insulinę można stosować każdy sposób stosowany rutynowo do oznaczania poziomów insuliny. Odnośnie opisu prób oznaczania poziomów insuliny należy odnieść się na przykład do publikacji Bersona i innych (redaktorzy) Methods in Investigative and Diagnostic Endocrinology, rozdział 3, część III, tom 28, American Elsevier Publishing Co., Nowy Jork, 1973, włączonej tu tytułem referencji. α-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie bezpośrednio przed albo jednocześnie ze spożywaniem posiłku zawierającego tłuszcz. Jeszcze korzystniej α-cyklodekstrynę podaje się pacjentowi razem z posiłkiem zawierającym tłuszcz. Ilość α-cyklodekstryny spożywanej na posiłek wynosi korzystnie około 165 mg-11g/posiłek, jeszcze korzystniej około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza około 2-3,3 g/posiłek. Całkowita ilość α-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi od około 500 mg do około 33 g dziennie, korzystnie od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza około 6-11 g dziennie. Ilość α-cyklodekstryny podawanej dziennie pacjentowi opiera się korzystnie na ilości tłuszczu spożywanego dziennie przez pacjenta i ten stosunek wynosi około 1:20-1:3 wagowo, korzystnie około 1:13-1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. α-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci proszku, tabletki, żelu, kapsułki, cieczy albo innego medium do doprowadzania, nadającego się do spożywania przez ludzi, korzystnie medium niezawierającego kwasu linolenowego. α-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi w postaci produktu żywnościowego, korzystnie produktu żywnościowego według niniejszego wynalazku.
Sposób zmniejszania biegunki u wymagającego tego pacjenta obejmuje podawanie wymagającemu tego pacjentowi α-cyklodekstryny w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do zmniejszenia biegunki u pacjenta. Pacjent może być ssakiem, takim jak na przykład mysz, szczur, kot, pies, koń, małpa, małpa bezogonowa albo człowiek. Taki pacjent może być pacjentem, który ma skłonność do biegunki albo aktualnie cierpi na biegunkę, i na przykład pacjent może być pacjentem po wycięciu pęcherzyka żółciowego, skłonnym albo mającym biegunkę, pacjentem cierpiącym na biegunkę pogorszoną na skutek tłuszczu albo pacjentem, który ma ostre albo subostre zapalenie uchyłka, ostre fazy niektórych zapalnych stanów chorobowych jelit, na przykład wrzodziejące zapalenie okrężnicy albo chorobę Crohna, oraz po niektórych rodzajach zabiegu chirurgicznego na jelitach, na przykład po kolostomii albo ileostomii. α-Cyklodekstrynę można podawać w postaci produktu żywnościowego, korzystnie produktu żywnościowego według niniejszego wynalazku, na przykład mącznego albo niemącznego produktu żywnościowego według niniejszego wynalazku. α-Cyklodekstrynę można podawać pacjentowi także w postaci proszku, tabletki, kapsułki, żelu, cieczy albo innego medium do doprowadzania, nadającego się do spożywania. α-Cyklodekstrynę można podawać z posiłkiem, na przykład w ilości około 165 mg-11 g/posiłek, korzystnie około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza około 2-3,3 g/posiłek. Całkowita ilość α-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi od około 500 mg do około 33 g dziennie, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza 6-11 g dziennie. Stosunek spożywanej α-cyklodekstryny do spożywanego tłuszczu na posiłek albo dziennie, a zwłaszcza na posiłek, wynosi około 1:20-1:3 wagowo, ten stosunek wynosi korzystnie około 1:13-1,5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi około 1:9 wagowo. α-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. α-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie przed albo jednocześnie ze spożywaniem posiłku zawierającego tłuszcz.
Dodatek α-cyklodekstryny do produktu żywnościowego dla ulubionych zwierząt domowych zachowuje albo przyczynia się do dobrej jakości odchodów zwierzęcia i/lub polepsza jakość odchodów zwierzęcia. Dobra jakość odchodów zwierzęcia jest bardzo pożądaną cechą, odbieraną przez właściciela zwierzęcia, w tym sensie, że jest ona na ogół nie tylko estetycznie przyjemna, lecz jest także wskaźnikiem dobrego zdrowia zwierzęcia. Przedmiotem niniejszego wynalazku jako takiego jest produkt żywnościowy dla ulubionych zwierząt domowych, który zawiera α-cyklodekstrynę. Odchody, które mają dobrą jakość, są zwarte i dobrze uformowane, zachowując swój kształt. Odchody z taką zawartością wilgoci, że ich kształt nie jest zachowany (luźne stolce albo biegunka), albo z taką zawartością wilgoci, że odchody są twarde i suche, nie są odchodami o dobrej jakości. Pożywienie dla zwierząt domowych jest korzystnie pożywieniem opakowanym. Opakowanie może być tworzywem sztucznym, papierem, tekturą albo metalem, na przykład cyną albo folią elastyczną. Pożywienie dla zwierząt może być pożywieniem wilgotnym, takim jak pożywienie pakowane w puszkach albo folii elastycznej, albo pożywieniem suchym, takim jak pożywienie pakowane w papier albo tekturę, na przykład śruta albo suchary. Pożywienie dla zwierząt jest korzystnie pożywieniem opracowanym dla kota, psa, krowy albo konia. Sposób utrzymywania albo przyczyniania się do dobrej jakości odchodów zwierzęcia i/lub polepszania jakości odchodów obejmuje podawanie zwierzęciu α-cyklodekstryny, korzystnie wymagają18
PL 213 863 B1 cemu tego zwierzęciu, w ilości i w ciągu okresu czasu wystarczającego do utrzymywania albo promowania dobrej jakości odchodów zwierzęcia i/lub polepszania jakości odchodów zwierzęcia. a-Cyklodekstrynę można podawać razem z posiłkiem, w ilości na przykład około 165 mg-11 g/posiłek, korzystnie około 1-7 g/posiłek, a zwłaszcza 2-3,3 g/posiłek. Całkowita ilość a-cyklodekstryny spożywanej dziennie wynosi korzystnie od około 500 mg do około 33 g dziennie, jeszcze korzystniej od około 5 do około 20 g dziennie, a zwłaszcza 6-11 g dziennie. Stosunek spożywanej a-cyklodekstryny do spożywanego tłuszczu na posiłek albo dziennie, a zwłaszcza na posiłek, wynosi około 1:20-1:3 wagowo, ten stosunek wynosi korzystnie około 1:13-1,5 wagowo, a zwłaszcza ten stosunek wynosi 1:9 wagowo. a-Cyklodekstrynę można podawać przed, jednocześnie albo po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcz. a-Cyklodekstrynę podaje się korzystnie bezpośrednio albo jednocześnie ze spożywaniem posiłku zawierającego tłuszcz. a-Cyklodekstrynę można podawać zwierzęciu w postaci pigułki, opłatka, tabletki, kapsułki, itp., albo w postaci produktu żywnościowego dla zwierząt, a zwłaszcza produktu dla zwierząt według niniejszego wynalazku, włącznie z wilgotnymi produktami żywnościowymi dla zwierząt, takimi jak produkty opakowane w puszce albo elastycznej folii, albo suchymi produktami żywnościowymi dla zwierząt, takimi jak produkty opakowane w pojemniku papierowym albo tekturowym, na przykład śruta albo suchary. Wymagające tego zwierzę domowe jest zwierzęciem, które ma słabo ukształtowane odchody albo ma skłonność do posiadania słabo ukształtowanych odchodów, na przykład zwierzęciem z biegunką albo mającym skłonność do biegunki.
a-Cyklodekstrynę można podawać w postaci pojedynczej dawki jednostkowej składającej się w zasadzie z a-cyklodekstryny. Pojedyncza dawka jednostkowa może mieć postać proszku, tabletki, kapsułki, żelu, pastylki, itp., a a-cyklodekstrynę można wprowadzać do proszku, tabletki, kapsułki, żelu, pastylki, cieczy, itp., za pomocą każdego środka, który stosuje się rutynowo w tej dziedzinie, a-Cyklodekstrynę można wprowadzać do proszku, tabletki, żelu, kapsułki, pastylki, cieczy, itp. z innymi zwykle stosowanymi dodatkami, takimi jak na przykład barwniki, przeciwutleniacze, wypełniacze, skrobie, cukry, środki przeciwbakteryjne i przeciwgrzybowe, środki konserwujące, stabilizatory albo emulgatory. a-Cyklodekstrynę można łączyć z każdym nośnikiem farmaceutycznie akceptowalnym do podawania doustnego i może być ona zamknięta w twardej albo miękkiej kapsułce żelatynowej, sprasowana w tabletki albo wprowadzona bezpośrednio do diety pacjenta. a-Cyklodekstrynę można wprowadzać specyficznie z rozczynnikami i stosować w postaci strawnych tabletek, kapsułek, eliksirów, zawiesin, syropów, opłatków, itp. a-Cyklodekstrynę można mieszać z innymi postaciami pożywienia albo farmaceutycznie akceptowalnymi środkami polepszającymi właściwości smakowo-zapachowe. Odpowiednie nośniki i kompozycje farmaceutyczne są opisane na przykład w Remington's Pharmaceutical Sciences (19 wydanie) (Genaro, redaktor (1995) Mac Publishing Co., Easton, Pa.), włączonym tu tytułem referencji. Kompozycja jest korzystnie taka, że a-cyklodekstryna wydziela się w żołądku i miesza ze spożytym pożywieniem, tak że tworzą się kompleksy a-cyklodekstryny i tłuszczu, a kompleksy a-cyklodekstryna:tłuszcz są już utworzone, gdy treść żołądkowa jest popychana do jelita czczego i miesza się z wodorowęglanem i lipazą. Ponieważ w celu uzyskania wymaganego stosunku a-cyklodekstryny do tłuszczu do produktów żywnościowych dodaje się tylko stosunkowo małą ilość całkowitej cyklodekstryny (na przykład mniej niż około 9% wagowo, korzystnie mniej niż około 6% wagowo, a zwłaszcza mniej niż około 3% wagowo), to a-cyklodekstrynę można dodawać raczej do kompozycji żywnościowej niż stosować a-cyklodekstrynę jako wypełniacz w celu zastąpienia równej ilości suchych składników w produkcie żywnościowym. Zatem zawartość kaloryczna w produktach żywnościowych według niniejszego wynalazku, oznaczona w bombie kalorymetrycznej, w zasadzie nie zmienia się przez dodanie całej cyklodekstryny. Jeżeli nawet suche składniki usuwa się z produktu żywnościowego w celu skompensowania stosunkowo małej ilości cyklodekstryny dodanej do produktu żywnościowego (mniej niż około 9%, korzystnie mniej niż około 6% wagowo, a zwłaszcza mniej niż około 3% wagowo), to zawartość kaloryczna w pożywieniu w zasadzie nie byłaby mniejsza.
Sposoby polepszania organoleptycznych właściwości zawierającego tłuszcz konsumpcyjnego produktu żywnościowego bez zmniejszania zawartości kalorycznej (jak zbadano w bombie kalorymetrycznej) albo zasadniczego zmniejszania procentowego udziału tłuszczu w produkcie żywnościowym, obejmują dodawanie a-cyklodekstryny do zawierającego tłuszcz produktu żywnościowego w czasie przygotowywania produktu. Ilość a-cyklodekstryny dodanej do produktów żywnościowych opiera się na ilości tłuszczu w produkcie końcowym. Produkty żywnościowe według niniejszego wynalazku mają typowo stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu około 1:20-1:3 wagowo, korzystnie około 1:13-1:5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Całkowita ilość cyklodekstryn dodanych do produktu wynosi typowo mniej niż 9% wagowo, korzystnie mniej niż 6% wagowo, a zwłaszcza mniej niż 3% wagowo.
PL 213 863 B1
Produkty przygotowane z ilością α-cyklodekstryny mniejszą niż 0,7% wagowo polepszyły właściwości organoleptyczne, takie jak na przykład słodki smak i gładsza teksturę. Konsumpcyjny produkt żywnościowy zawierający tłuszcz może mieć w przeliczeniu na zawartość kaloryczną 7-80% tłuszczu, korzystnie 20-70%, a zwłaszcza 4-70% tłuszczu albo wagowo 5-50% wagowo tłuszczu, a zwłaszcza 7-25% wagowo tłuszczu. Ten sposób można stosować do szeregu produktów żywnościowych zawierających tłuszcz, na przykład do mącznego produktu żywnościowego, przyrządzonego produktu roślinnego, produktu mlecznego, przyrządzonego mięsa drobiowego albo produktu pochodzenia morskiego, zup i przypraw, na przykład sosów do mięsa, sosów, majonezu, sałatek, itp. Mączny produkt żywnościowy może być na przykład przekąską barową, śniadaniowym produktem zbożowym, naleśnikiem, waflem z rzadkiego ciasta, bułką, płatkami kukurydzianymi, chipsami kukurydzianymi, chipsami z płatków kukurydzianych, krakersami przekąskowymi, chlebem, ciastkiem, ciastem, pączkami zeppoli i babeczką albo innym produktem piekarskim nadziewanym owocami albo orzechami. Produkt mleczny według niniejszego wynalazku może być na przykład mlekiem, śmietaną, odparowanym albo skondensowanym mlekiem, puddingiem, masłem, lodami albo napojami mlecznymi z lodami oraz sosami i zupami opartymi na śmietanie, jogurtem albo napojami przygotowanymi z jogurtem, na przykład smoothies z owocami i jogurtem, oraz serem i przetworzonymi produktami serowymi albo produktami jajecznymi, na przykład omletem albo makaronem jajecznym. Produkt roślinny może być produktem, który wytwarza się z tłuszczem jako jednym ze składników, takim jak na przykład hummus, tahini, margaryna i masła orzechowe, albo może być produktem, który smaży się w materiale zawierającym tłuszcz, takim jak na przykład mięso smażone po francusku, tempura roślinna albo falafel, w których ilość α-cyklodekstryny w smażonym produkcie opiera się na ilości materiału zawierającego tłuszcz, którą ocenia się jako zawartą w smażonym produkcie żywnościowym po smażeniu. Produkt mięsny może być przyrządzoną wołowiną, baraniną, wieprzowiną, drobiem albo produktem z owoców morza, na przykład parówkami, plastrami produktów delikatesowych, kiełbasami, pałeczkami rybnymi, palcami kurzymi i mielonym mięsem przetwarzanym w hamburgery, kotleciki albo klopsy. Sposób stosuje się także do rzadkich ciast, które stosuje się do powlekania produktów, na przykład do mięsa smażonego po francusku albo tempury, do smażenia w materiale zawierającym tłuszcz, na przykład smalec albo olej. Ponadto sposób można stosować do zup i przypraw, takich jak na przykład sosy do mięsa, sosy i sosy do sałatek, w których opisany wyżej stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu może poprawiać teksturę i/lub właściwości smakowo-zapachowe produktu. Produkty według niniejszego wynalazku mają często smak porównywalny z podobnym produktem przygotowanym bez α-cyklodekstryny i/lub mają gładszą teksturę i słodszy smak. Ponadto wprowadzenie α-cyklodekstryny do odparowanego albo skondensowanego mleka daje produkt bielszy w porównaniu z podobnym produktem bez α-cyklodekstryny.
Produkty według niniejszego wynalazku można także stosować do skracania czasu wymaganego do przygotowania bitej śmietany. Taki sposób obejmuje dodawanie α-cyklodekstryny do śmietany przed albo w czasie ubijania. Ilość α-cyklodekstryny jest korzystnie wystarczająca do uzyskania stosunku α-cyklodekstryny do tłuszczu w śmietanie około 1:20-1,3 wagowo, jeszcze korzystniej około 1:13-1,5 wagowo, a zwłaszcza około 1:9 wagowo. Skrócenie czasu wymaganego do utworzenia bitej śmietany zmniejsza ilość energii koniecznej do napędzania mieszadła, co po obliczeniu na skalę przemysłową daje w wyniku znaczne oszczędności pieniężne zarówno na elektryczność, jak i robociznę. Bita śmietana pozostaje miękka i podatna na czerpanie łyżką, a serwatka nie oddziela się od reszty składników.
Bierze się tu pod uwagę, że bitą śmietanę zawierającą α-cyklodekstrynę można wykorzystywać jako wierzchni składnik na innym materiale zawierającym tłuszcz, który może ale nie musi zawierać α-cyklodekstrynę, a ilość α-cyklodekstryny w bitej śmietanie byłaby wystarczająca przy spożywaniu do skompleksowania tłuszczu w innym materiale zawierającym tłuszcz, a zatem zmniejszając również jego dostępność biologiczną.
P r z y k ł a d y
P r z y k ł a d 1
Na Fig. 9A-9C przedstawiono wyniki badania in vivo oleju roślinnego (4 g), wody (6 g) (z dodanym dla kontrastu środkiem barwiącym żywność), zmiennych ilości (A) α-cyklodekstryny (100-2000 mg, od prawa do lewa), (B) β-cyklodekstryny albo γ-cyklodekstryny. W probówkach jest widoczne pasmo materiału woskopodobnego w postaci warstwy pomiędzy fazą olejową i wodną. Wielkość tego pasma wzrasta ze zwiększającymi się ilościami α-cyklodekstryny do maksimum w probówce oznaczonej jako 10% (400 mg α-cyklodekstrynyM g oleju). Należy mieć na uwadze rosnącą wielkość (od prawa do
PL 213 863 B1 lewa) białej warstwy nieprzereagowanej α-cyklodekstryny na dnie probówek. Ten materiał jest wypierany z roztworu albo przez olej albo przez kompleks α-cyklodekstryna-olej. Probówki wirowano w celu polepszenia określenia warstw. Kompleks woskopodobny ma taką konsystencję, że wszystkie probówki w 9A, z wyjątkiem dwóch najdalszych w kierunku do prawa, można odwracać bez wyciekania fazy wodnej znajdującej się dookoła kompleksu.
Wielkość porów α-cyklodekstryny jest znacznie mniejsza niż wielkość porów β-cyklodekstryny i γ-cyklodekstryny. Zatem nie należy oczekiwać, że α-cyklodekstryna będzie kompleksować cząsteczki trój glicerydów, ponieważ te cząsteczki nie będą pasować do poru α-cyklodekstryny. Przy tym jednak ilość skompleksowanego tłuszczu w probówkach zawierających mieszaninę olej/β-cyklodekstryna (Fig. 9B) i mieszaninę olejfy-cyklodekstryna (Fig. 9C) jest znacznie mniejsza niż to widać w probówkach zawierających mieszaninę olej/u-cyklodekstryna (Fig. 9A). Ta różnica jest nawet jeszcze bardziej dramatyczna na Fig. 9C, gdzie pasmo materiału woskopodobnego jest zaledwie dostrzegalne. Biała substancja na dnie probówek jest strąconą cyklodekstryną.
P r z y k ł a d 2 Badania na zwierzętach
W celu zbadania wpływu α-cyklodekstryny na przyrost masy ciała i poziomy lipidów w osoczu krwi zwierząt karmionych dietami wysokotłuszczowymi i niskotłuszczowymi prowadzono krótkotrwałe badania karmienia na szczurach Wistar. Czterdzieści dwa szczury Wistar płci męskiej, w wieku 10 tygodni, otrzymywano z firmy Harlan-Sprague Dawley. Po jednym tygodniu przystosowywania z karmieniem niskotłuszczową dietą kontrolną (LF) szczury podzielono równo na dwie grupy, jedną z dietą niskotłuszczową (LF) i drugą z dietą wysokotłuszczową. Te dwie grupy podzielono dalej na dwie podgrupy. Dwie grupy karmiono dietą LF albo dietą HF i służyły one jako kontrole dla dwóch innych badanych grup, które karmiono dietą LF albo HF zawierającą α-cyklodekstrynę, przy czym ilość α-cyklodekstryny była taka, że stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu w produkcie żywnościowym wynosił 1:10 wagowo. Dietę LF komponowano według diety AIN93M i zawierała ona 4% oleju sojowego jako źródła tłuszczu. Dieta HF była modyfikacją diety LF z 40% oleju sojowego. Stąd grupa LF otrzymująca α-cyklodekstrynę (cyklodekstryną LF) spożywała 0,4 g α-cyklodekstryny/100 g pożywienia, a grupa HF przyjmująca α-cyklodekstrynę (cyklodekstryną HF) zjadała 4 g α-cyklodekstryny/100 g pożywienia. Gęstości kaloryczne 4 diet wynosiły: LF - 3,96 kcal/g, cyklodekstryna LF - 3,66 kcal/g, HF 5,70 kcal/g, cyklodekstryna HF - 5,59 kcal/g. Szczury trzymano parami w ciągu 5 tygodni, zanim umieszczono je na sześć tygodni badań w indywidualnych metabolicznych klatkach. Wszystkie odchody szczurów zbierano w czasie końcowych trzech dni badań. Pod koniec szóstego tygodnia okresu badań szczury uśmiercano przez odcięcie głowy po krótkim wystawieniu na działanie gazowego dwutlenku węgla. Od każdego zwierzęcia zbierano krew z pnia tętnicy oraz wątroby. Resztę ciała trzewiono, a cały widoczny tłuszcz z jamy wewnętrznej gromadzono i ważono. Zwłoki zamrażano do analizy składu ciała w późniejszym okresie.
Przyjmowanie pożywienia i energii:
Ilość pożywienia spożytego przez zwierzęta kontrolowano w ciągu pierwszych pięciu tygodni badań i na podstawie tych danych obliczano pobrane kalorie. Te dane są przedstawione w Tabeli 1 i na Fig. 1 i 2 jako średnia dla każdej grupy ± SD.
T a b e l a 1: Całkowite pobranie pożywienia i kalorii przez 4 grupy szczurów w czasie pierwszych pięciu tygodni badań (średnia ± SD)
Grupa Całkowite spożyte pożywienie (g) Pobranie kalorii (kcal)
LF
Cyklodekstryna LF 779 ± 40 2970±154
HF 786 ± 87 2978 ±332
753 ± 70 4072 ±921
Cyklodekstryna HF 769 ±107 3986 ± 560
Nie było żadnej statystycznej różnicy wśród każdej grupy pod względem ilości (g) spożytego pożywienia. Dzięki wyższej zawartości kalorii w diecie HF szczury w 2 grupach HF spożywały znacznie więcej kalorii w porównaniu z kaloriami 2 grup karmionych dietą LF. Należy nadmienić, że na pobieranie kalorii pomiędzy 2 grupami HF i dwiema grupami LF nie miało wpływu spożywanie α-cyklodesktryny. Te dane wskazują, że (1) wszystkie szczury były nasycone ilością spożytego pożywienia i że (2) jeżeli α-cyklodekstryna kompleksowała część tłuszczu, a zatem zapobiegała trawieniu
PL 213 863 B1 tłuszczu przez szczury, to szczury w celu kompensacji nie spożywały więcej pożywienia. Nie było żadnej statystycznej różnicy wśród grup, ponieważ ma to związek z konsumpcją wody.
Zmiana masy ciała:
Na Fig. 1 przedstawiono zmianę masy ciała dla czterech grup rosnących szczurów w czasie całego okresu badań. Jak już wykazano poprzednio (Jen, Physiol Behav 42:551-556 (1988) i Jen i inni, Int J Obesity 19:699-708 (1995), włączone tu tytułem referencji), zwierzęta, które przyjmowały dietę HF, zyskiwały większy ciężar niż te zwierzęta, które przyjmowały dietę LF. Na Fig. 3 przedstawiono interesująco, że zwierzęta przyjmujące dietę zawierającą a-cyklodekstrynę i tłuszcz w stosunku 1:10 wagowo zwiększały swój ciężar wolniej w stosunku do ich odpowiednich grup kontrolnych. Chociaż grupa kontrolna na diecie HF wydaje się wciąż przyrastać na ciężarze ze znaczną szybkością, to szybkość przyrostu masy w innych trzech grupach wydaje się osiągać plateau. W tym przykładzie zwierzęta karmione dietą a-cyklodekstrynową/wysokotłuszczową wydają się przyrastać na ciężarze prawie z tą samą szybkością, co i zwierzęta otrzymujące dietę niskotłuszczową (4% wagowo tłuszczu) bez a-cyklodekstryny. Zatem przez dodawanie a-cyklodekstryny do diety zwierząt, w której ilość a-cyklodekstryny opiera się na ilości tłuszczu w diecie, w tym przykładzie 4% wagowo a-cyklodekstryny i 40% wagowo tłuszczu, szybkość przyrostu masy jest znacznie zahamowana. Pozostaje to w ostrej sprzeczności z poprzednimi badaniami, w których kompozycja cyklodekstryny dodana do diety szczurów nie miała żadnego wpływu na szybkość przyrostu masy tak długo, dopóki udział procentowy kompozycji cyklodekstryny w pożywieniu nie osiągnął co najmniej 58,5% wagowo.
Skład ciała:
Analiza składu ciała ujawnia, że dodawanie a-cyklodekstryny do diety LF nie wpływało na zawartość tłuszczu w ciele, przy czym jednak, gdy a-cyklodekstrynę dodawano do diety HF, to zmniejszała ona znacznie masę tłuszczu w ciele (LF - 48,3 ± 2,4 g, cyklodekstryna LF - 51 + 6,5 g, HF - 71,3 ± 5,8 g, cyklodekstryna HF - 55,6 ± 2,4 g, średnia ± SE). Oznacza to, że a-cyklodekstryna jest najskuteczniejsza przy zmniejszaniu zawartości tłuszczu w ciele, gdy dieta jest wysokotłuszczowa.
Stechiometria:
Shimada i inni (Shimada i inni, Structure of inclusion complexes of cyclodextrins with triglyceride at vegetable oil/water interface, J. Food Sci. 1992, 57(3): 655-656), podali, że dwie cząsteczki a-cyklodekstryny kompleksują z jednym wolnym kwasem tłuszczowym (FFA), natomiast Szejtli (Szejtli J., Utilization of cyclodextrins in industrial products and processes J. Mater. Chem. 1997, 7:575-587) sugeruje, że to zjawisko zależy od długości łańcucha kwasów tłuszczowych oraz że w przypadku 3-4 cząsteczek a-cyklodekstryny możliwe jest kompleksowanie z każdym z trzech kwasów tłuszczowych cząsteczki trójglicerydu. Te wyniki sugerują, że do całkowitego skompleksowania jednej cząsteczki trójglicerydu byłyby wymagane 9-12 cząsteczek a-cyklodekstryny. Gdyby to miało miejsce, to trudno byłoby wyobrazić sobie podawanie zwierzęciu dostatecznej ilości a-cyklodekstryny w celu skomplesowania dostatecznej ilości trójglicerydów dla uzyskania znacznej różnicy masy ciała, ponieważ trójglicerydy i a-cyklodekstryna mają podobne ciężary cząsteczkowe. Przy tym jednak na podstawie podanych tu danych, w których na przykład dieta zawierająca 4% a-cyklodekstryny i 40% tłuszczu hamuje przyrost masy i zmniejsza tłuszczową masę ciała, a ponieważ ciężary cząsteczkowe są bardzo podobne, to obliczono, że jedna cząsteczka a-cyklodekstryny może skompleksować w przybliżeniu dziewięć cząsteczek trójglicerydu, równoważnika 27 wolnych kwasów tłuszczowych. Zatem można to przekształcić bezpośrednio, że jeden gram kompleksów a-cyklodekstryny kompleksuje w przybliżeniu 9 gramów trójglicerydu. Nie wchodząc w teorię różnica stosunku cząsteczek a-cyklodekstryny koniecznych do skompleksowania trójglicerydu oparta na opisie Shimady albo Szejtli i podanego tu stosunku a-cyklodekstryny do tłuszczu jako tworzącego kompleksy z tłuszczami sugeruje, że a-cyklodekstryna katalizuje tworzenie się dużych cząstek trójglicerydu powleczonych a-cyklodekstryną w postaci bardzo trwałej miceli, a zatem zmniejszając dostępność biologiczną tłuszczów w tych cząstkach. Można było wykazać, że gdy oczyszczony olej z oliwek miesza się uprzednio z a-cyklodekstryną, to aktywność lipolityczna lipazy trzustki świńskiej znacznie zmniejsza się. Ponieważ te cząstki tworzą się wewnątrz treści żołądkowej, bardzo złożonej zupie, to cząstki mogą być analogiczne do cząstek lipoprotein w strumieniu krwi. Wyjaśniałoby to także, dlaczego flora bakteryjna wydaje się nie być zdolna do metabolizowania kompleksów a-cyklodekstryna-tłuszcz pochodzących z jelita cienkiego.
Zawartość tłuszczu w odchodach:
Oznaczanie lipidów całkowitych prowadzono na zebranych odchodach stosując standardowe techniki (Folch i inni, J. Biol. Chem 226:497-509 (1957), publikacja włączona tu tytułem referencji).
PL 213 863 B1
Wyniki (Fig. 4) wskazują na znaczny przyrost tłuszczu w odchodach u szczurów karmionych cyklodekstryną HF (p < 0,05), lecz nie karmionych cyklodekstryną LF. Ten wzrost wynosił średnio 25%. Te dane wskazują, że a-cyklodekstryna zmniejszała dostępność biologiczną tłuszczu drogą zapobiegania wchłanianiu tłuszczu, gdy spożywanie tłuszczu jest wysokie, a ponadto zapobiegała jego metabolizmowi przez florę jelitową grubego jelita zwierzęcia. Ta ostatnia obserwacja została potwierdzona wizualną kontrolą odchodów. Cały zebrany materiał wydawał się mieć normalny kształt i konsystencję i nie było wskazań biegunki.
Poziomy glukozy, cholesterolu i trójglicerydów w osoczu
Stężenia glukozy, cholesterolu i trój glicerydów w osoczu mierzono na wszystkich uśmierconych zwierzętach stosując standardowe kliniczne techniki laboratoryj ne, które można znaleźć w podręczniku Tietz Textbook of Clinical Chemistry, drugie wydanie, Burtis CA i Ashwood ER, redaktorzy, W.B. Saunders Company A Division of Harcourt Brace & Company, 1994, Filadelfia, włączonym tu tytułem referencji (Fig. 5). a-Cyklodekstryna wydawała się obniżać poziomy całkowitego cholesterolu w osoczu średnio o około 10%. Ten spadek nie był statystycznie istotny w tym krótkim okresie badań i oczekuje się, że z dłuższym okresem karmienia poziomy cholesterolu będą wciąż spadać. Zmniejszał się także cholesterol HDL, lecz w mniejszym stopniu, w przybliżeniu o 6-8%. Poziomy cholesterolu LDL u wszystkich zwierząt były zbyt niskie do mierzenia w sposób niezawodny, ponieważ u szczurów większość cholesterolu występuje we frakcji HDL cholesterolu, a bardzo niewiele we frakcji LDL cholesterolu. Poziomy trójglicerydów były znacznie mniejsze (p < 0,05) o około 30% u zwierząt, które otrzymywały a-cyklodekstrynę. Na poziomy glukozy nie wpływało znacząco karmienie za pomocą HF albo a-cyklodekstryny, w przeciwieństwie do wyników podanych w japońskim zgłoszeniu patentowym nr S60-94912, w którym wysokie poziomy cyklodekstryn (19,5%, 39%, 58,5% albo 78% wagowo CD:całkowite pożywienie) zmniejszały znacznie zawartość glukozy we krwi.
Odporność na insulinę
Większa odporność na insulinę, wyższe poziomy trójglicerydów we krwi i mniejsze poziomy cholesterolu HDL, wszystkie one są czynnikami ryzyka zespołu X. Stosunki insulina/glukoza oraz stosunki trójglicerydy/HDL obliczano w celu uzyskania wskazówek co do odporności na insulinę i ryzyko zespołu X (Szejtli, J. Mater. Chem. 1997, 7:575-587, publikacja włączona tu tytułem referencji). Chociaż, na skutek krótkiego okresu badań, karmienie za pomocą HF nie wywoływało znacząco odporności na insulinę, to nie wydaje się, aby było to trendem w tym kierunku. Podobnie zwierzęta karmione za pomocą cyklodekstryny HF wykazywały skłonność do mniejszej odporności na insulinę. W oparciu o dane przedstawione niżej dla ludzi oczekuje się, że gdy okres karmienia wydłuża się, to odporność na insulinę staje się znaczna, oraz że a-cyklodekstryna może znacznie zmniejszyć odporność na insulinę widoczną u szczurów karmionych za pomocą HF. Zmniejszenie stosunków trójglicerydy/cholesterol HDL przez a-cyklodekstrynę wskazywało na znaczny spadek ryzyka dla zespołu X.
Leptyna
Leptyna jest hormonem proteinowym o znacznym wpływie na regulację masy ciała, metabolizm i funkcję rozrodczą. Leptyna jest wydzielana przeważnie przez adypocyty, co sprzyja koncepcji, że ciężar ciała jest odczuwany jako ogólna masa tłuszczu w organizmie. Zatem, stosując standardowe techniki, analizowano poziomy leptyny we krwi zwierząt karmionych dietami LF i HF ± a-cyklodekstryna.
Na Fig. 6 porównuje się wartości leptyny w osoczu, uzyskane z czterech grup szczurów, przy czym poziomy leptyny oznaczano stosując zestaw RIA do oznaczania leptyny u szczurów (Linco Research, St. Charles, MO) i postępując zgodnie z instrukcjami producentów, włączonymi tu tytułem referencji. Ilość leptyny zawartej w osoczu krwi szczurów HF (18,1 ± 3,2 ng/ml) jest statystycznie większa (p < 0,001) niż zawartość u szczurów LF (7,5 ± 1,9 ng/ml). Stężenie leptyny w osoczu krwi szczurów karmionych cyklodekstryną HF (9,6 ± 1,8 ng/ml) nie różni się statystycznie od szczurów karmionych za pomocą LF. Ponieważ tłuszcz jest tkanką źródłową dla leptyny, to dane sugerują, że istnieje więcej tłuszczu w organizmie szczurów HF w stosunku do trzech innych grup. Ponieważ leptyna zmniejsza spożywanie tłuszczu i ciężar ciała, to wyższe poziomy leptyny wskazują na stan odporności na leptynę u szczurów karmionych za pomocą HF. Przy tym jednak, gdy a-cyklodekstrynę dodaje się do diety HF, to szczury spożywające tę dietę miały znacznie niższe poziomy leptyny, co wskazuje, że masa tłuszczowa ciała zmniejszyła się u szczurów karmionych HF-cyklodekstryną i sugeruje zmniejszenie odporności na leptynę u tych szczurów. Te wyniki sugerują, że te szczury są bardziej wrażliwe na wpływ leptyny, a zatem może być trudniejszy przyszły ponowny przyrost masy. Gdy obliczono ilość leptyny na gram tkanki tłuszczowej, to okazało się, że zarówno tłuszcz, jak i a-cyklodekstryna w diecie miały niezależny wpływ na poziomy leptyny we krwi (LF - 0,11 ± 0,02 ng/ml/g tkanki tłuszczowej, LF-CD
PL 213 863 B1
- 0,075 ± 0,01, HF - 0,24 ± 0,03, HF-CD - 0,17 ± 0,03, efekt diety p < 0,001, efekt CD p < 0,001). U szczurów karmionych dietą HF z dodaną a-cyklodekstryną obniżenie poziomu leptyny we krwi było większe niż obniżenie, które mogło być odpowiedzialne za zmniejszenie tłuszczowej masy ciała. Zatem a-cyklodekstryna obniża poziomy leptyny we krwi i zmniejsza odporność na leptynę dodatkowo do poziomów wywoływanych przez mniejszy ciężar ciała/tłuszcz. Podobne wyniki uzyskiwano w badaniach u ludzi (patrz Przykład 4).
P r z y k ł a d 3: Początkowe dane kliniczne
Wpływ a-cyklodekstryny na poziomy trójglicerydów w surowicy
W celu określenia wpływu a-cyklodekstryny na poziomy trójglicerydów ośmiu ochotników karmiono po całonocnej głodówce w ciągu dwóch kolejnych dni omletem z dwóch jajek i sera (54 g) i napojem mlecznym zawierającym ogółem 47 g tłuszczu. Po pierwszym dniu posiłek zawierał także w przybliżeniu 5 g a-cyklodekstryny. Próbki krwi (10 ml) od każdego ochotnika pobrane poprzez założony na stałe cewnik dożylny, bezpośrednio przed posiłkiem (czas zerowy) i po 1, 2 i 3 godzinach po spożyciu posiłku, badano na poziomy trójglicerydów w surowicy krwi. Próbki z czasem zerowym wykorzystywano jako podstawę do obliczenia procentowej zmiany poziomów trójglicerydów w surowicy krwi ochotników ludzkich po jednej, dwóch i trzech godzinach. Na Fig. 7 przedstawiono dane zebrane od ochotników. Warto zauważyć, że oczekiwany wzrost poziomów trójglicerydów w surowicy jest mniejszy wtedy, gdy a-cyklodekstrynę mieszano z pożywieniem niż wtedy, gdy nie była ona obecna, chociaż różnica zawodziła przy osiąganiu istotności (p < 0,08) na skutek dużej zmiany wśród pacjentów i małej liczby pacjentów uczestniczących w tych badaniach.
Fig. 7 zawiera także dane od trzech ochotników, którzy uczestniczyli we wcześniejszych dwugodzinnych badaniach z mniejszym posiłkiem (oznaczonych jako Wcześniejsze dwugodzinne badania wykazują także, że zmiana poziomów trójglicerydów jest mniejsza wtedy, gdy do posiłku jest wprowadzona a-cyklodekstryna.
Efekty utraty masy
W celu określenia, czy a-cyklodekstryna dodana do diety wysokotłuszczowej dawała utratę masy ciała, a-cyklodekstrynę dodawano do wysokotłuszczowej diety badanego pacjenta, to jest 50-letniego ochotnika o wzroście 170 cm i początkowym ciężarze ciała 121 kg. a-Cyklodekstrynę dodawano do diety pacjenta w proporcji jeden gram a-cyklodekstryny na każde dziewięć gramów tłuszczu, który oceniano, że będzie spożyty przez pacjenta. Na Fig 8 przedstawiono zmianę masy ciała pacjenta w ciągu okresu czasu 200 dni, w przybliżeniu 6 miesięcy. Przez 6 miesięcy ciężar ciała pacjenta zmniejszył się o 14,5 kg. Oprócz utraty masy ciała, w ciągu dwóch pierwszych tygodni badań, podwyższone ciśnienie krwi pacjenta spadło do punktu, w którym był on zmuszony do zmniejszenia swojego przepisanego blokera beta o jedną trzecią. W tym czasie badano także jego trój glicerydy we krwi, a poziomy trójglicerydów w surowicy jego krwi obniżyły się o 23% w ciągu pierwszego miesiąca i o 46% pod koniec sześciu miesięcy. Wpływ a-cyklodekstryny na różne parametry jest przedstawiony w Tabeli 2.
T a b e l a 2
Parametr Podstawa 1 miesiąc 6 miesięcy
1 2 3 4
Cholesterol (mmol/l) 4,76 4,76 4,0
Cholesterol HDL (mmol/l) 0,97 1,00 4,0
Cholesterol/LDL 4,1 4,76 4,41
Trójglicerydy (mmol/l) 2,76 2,13 1,50
Odporność na insulinę 2,85 2,13 1,35
Wskaźnik masy ciała 39,17 37,27
Tłuszcz ciała (%) 33,5 30,0
Talia (cm) 124 117
Biodro (cm) 127 117
Energia diety (kcal/d) 1656 1795
Tłuszcz całkowity (g/d) 112 103
PL 213 863 B1 cd. Tabeli 2
1 2 3 4
Tłuszcz względny (%) 60,9 51,7
Węglowodany całkowite (g/d) 56 84
Węglowodany względne (%) 13,5 18,7
Proteiny całkowite (g/d) 106 133
Proteiny względne (%) 25,6 29, 6
α-Cyklodekstrynę dodawano także do diety dwóch dodatkowych ochotników. α-Cyklodekstrynę dodawano w takiej proporcji, że każdy posiłek zawierał około 2 g α-cyklodekstryny. W Tabeli 3 przedstawiono wpływ α-cyklodekstryny na obniżenie poziomów cholesterolu. LDL, stosunku cholesterol/HDL i trójglicerydów w surowicy krwi. Należy zauważyć, że obydwaj ochotnicy, jak również początkowy ochotnik, pobierali i wciąż pobierają jeden z farmaceutyków statynowych do obniżania cholesterolu w surowicy ich krwi. Wszyscy trzej ochotnicy przyjmowali różne statyny. Dodatkowo ochotnik FK przyjmował 3 g/dzień niacyny, którą zmniejszył o 50% w pierwszych dwóch tygodniach badań na skutek nieprzyjemnych skutków ubocznych tego środka leczniczego.
T a b e l a 3
Ochotnik Okres miesiące Cholesterol Cholesterol/HDL LDL TG
FK 2,5 -18,5% -16,1% -25,6% -22,2%
JA 6 -10,2 -8,8 -15,0 -37,5%
P r z y k ł a d 4: Poziomy insuliny i leptyny
W Przykładzie 3 próbki krwi pobierano od dwóch dodatkowych pacjentów w różnych punktach czasowych i badano poziomy insuliny i poziomy leptyny metodą Linco Research (St. Charles, MO) stosując próby radioimmunologiczne ludzkiej insuliny i leptyny.
Wyniki tej analizy, przedstawione w Tabeli 4, wykazują, że obniżenie poziomów insuliny i leptyny jest większe niż to, które może być odpowiedzialne za mniejszy ciężar ciała.
T a b e l a 4
Dni po diecie Ciężar ciała (funty/kg) Insulina (uU/ml) Leptyna (ng/ml)
Pacjent 1 0 196/89,09 14 3,6
55 188/85,45 13 2,9
112 180/81,82 8 1,6
Spadek, % 5,0% 42,9% 55,6%
Pacjent 2 0 232/105,45 26 6,1
28 230/104,55 28 6,0
62 220,5/100,23 16 3,9
Spadek, % 5,0% 38,5% 36%
P r z y k ł a d 5
Osiemnastomiesięcznego, wykastrowanego psa niewiadomego pochodzenia, mającego przewlekłą biegunkę odrobaczano dwukrotnie i w próbie opanowania biegunki umieszczono na hipoalergenicznym pożywieniu, przy czym jednak przewlekła biegunka nie łagodziła się i psu wstrzymano jedzenie na dzień albo dwa przy dwóch albo trzech oddzielnych sposobnościach.
Następnie psa leczono α-cyklodekstryną, jak następuje: psa umieszczono na diecie zawierającej łyżeczkę od herbaty (2,5 g) α-cyklodekstryny zmieszanej z dwiema filiżankami suchego pożywienia dwa razy dziennie w ciągu dwóch i pół tygodnia. W oparciu o zawartość tłuszczu w pożywieniu
PL 213 863 B1 stosunek α-cyklodekstryny do tłuszczu wynosił około 1:9. W tym okresie wyeliminowano przewlekłą biegunkę u psa z wyjątkiem ostrego epizodu w postaci luźnych stolców po dniu pływania w rzece, lecz odtąd stolec został już uformowany.
Następnie psa karmiono w ciągu 4 dni identyczną dietą, która nie zawierała α-cyklodekstryny. Pies bardzo szybko tracił swój apetyt i sam ograniczał spożywanie swojego pożywienia o około połowę, zaczął jeść trawę, która pomaga wiązać stolec, a sama biegunka powróciła.
P r z y k ł a d 6: Produkty żywnościowe
Ilość α-cyklodekstryny wprowadzonej do produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku opiera się na ilości tłuszczu zawartego w produkcie żywnościowym. W dalszym tekście opisuje się szereg zawierających tłuszcz produktów żywnościowych, do których α-cyklodekstrynę dodano zgodnie z niniejszym wynalazkiem. W Tabeli 5 przedstawiono całkowity ciężar produktów żywnościowych i ilości α-cyklodekstryny, tłuszczu i węglowodanów opisanych w tym przykładzie w porównaniu z produktami opisanymi w innych referencjach.
A. Ciastka zawierające czekoladę, wiórki czekoladowe i espresso
260 g mąka do ciasta g kakao w proszku
3,8 g proszek do pieczenia
226 g margaryna
150 g cukier
180 ml (165 g) melasa albo cukier nieoczyszczony g α-cyklodekstryna g wyciąg wanilinowy g espresso (temperatura pokojowa) jajka
115 g wiórki czekoladowe
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól mieszano ze sobą, a następnie do mieszaniny dodano margarynę, cukier, melasę (albo cukier nieoczyszczony), wanilię i espresso. Do ubitej mieszaniny dodano lekko ubite jaja i mieszano delikatnie wiórki czekoladowe. Na lekko posmarowanej blasze do pieczenia ciastek umieszczono porcje ubitej mieszaniny o wielkości dużej łyżki do herbaty i pieczono w ciągu około 15 minut w konwencjonalnym piecu albo w ciągu około 10-12 minut w piecu konwekcyjnym nagrzanym do temperatury 375°F. Upieczone ciastka chłodzono na półce drucianej.
Większość degustatorów z zasłoniętymi oczami ustaliła, że upieczone ciastka nie różniły się od ciastek przygotowanych według tej samej recepty, lecz bez dodatku α-cyklodekstryny. Ci, którzy wykryli różnicę, woleli te ciastka, które zawierały α-cyklodekstrynę, i opisywali je jako bardziej pożywne, łagodniejsze, bardziej smakowite i wilgotniejsze z przyjemniejszą teksturą w ustach niż ciastka bez α-cyklodekstryny.
B. Ciastka z mąki owsianej z miodem
42 g masło
110 g cukier nieoczyszczony
85 g miód
1 jajo
15 g woda
58 g mąka
2,5 g sól
0,75 g soda oczyszczona
81 g płatki owsiane
4 g α-cyklodekstryna
W mieszarce, korzystnie z przystawką łopatkową, mieszano ze sobą wilgotne składniki, masło, cukier nieoczyszczony, miód, jajo i wodę. Pozostałe suche składniki z wyjątkiem płatków owsianych przesiano do miski, a następnie do suchych składników dodano płatki owsiane. Wilgotne i suche składniki mieszano ze sobą, a porcje ubitej mieszaniny umieszczano na posmarowanej blasze do pieczenia ciasta i pieczono w ciągu 12-15 minut w konwencjonalnym piecu nagrzanym do temperatury 350°F albo w ciągu 8-10 minut w piecu konwekcyjnym. Upieczone ciastka chłodzono na półce drucianej.
PL 213 863 B1
Większość degustatorów z zasłoniętymi oczami ustaliła, że upieczone ciastka nie różniły się od ciastek przygotowanych według tej samej recepty, lecz bez dodatku a-cyklodekstryny. Ci, którzy wykryli różnicę, woleli te ciastka, które zawierały a-cyklodekstrynę, i opisywali je jako bardziej pożywne, łagodniejsze, bardziej smakowite i wilgotniejsze z przyjemniejszą teksturą w ustach niż ciastka bez a-cyklodekstryny.
C. Batony pięciowarstwowe
69 g pokruszone płatki kukurydziane
100 g cukier
113 g masło albo margaryna
115 g wiórki czekoladowe
115 g wiórki irysowe
124 g płatki orzechów kokosowych
63 g posiekane orzechy
1 g puszka (14 uncji, 400 g) słodzone mleko zagęszczone
36 g a-cyklodekstryna
Pokruszone płatki kukurydziane, cukier, stopione masło i 18 g a-cyklodekstryny połączono ze sobą w 33 x 23 x 5-cm brytfannie i mieszano mechanicznie. Następnie mieszaninę uciskano równomiernie i mocno na dnie brytfanny z utworzeniem warstwy.
Na tej warstwie rozprowadzono równomiernie warstwami wiórki czekoladowe, wiórki irysowe, orzechy kokosowe i posiekane orzechy, a następnie 14 uncji (400 g) słodzonego zagęszczonego mleka zmieszanego z 18 g a-cyklodekstryny wylano równomiernie na 5 warstw i pieczono w temperaturze 176,6°C w ciągu 23 minut albo do lekko brązowych zaokrąglonych brzegów. Produkt całkowicie ochłodzono i pokrojono na 24 kawałki.
Większość degustatorów z zasłoniętymi oczami ustaliła, że upieczone batony nie różniły się od batonów przygotowanych według tej samej recepty, lecz bez dodatku a-cyklodekstryny. Ci, którzy wykryli różnicę, woleli te batony, które zawierały a-cyklodekstrynę, i opisywali je jako bardziej pożywne, łagodniejsze, bardziej smakowite, słodsze i wilgotniejsze z przyjemniejszą teksturą w ustach niż batony bez a-cyklodekstryny. Należy nadmienić, że słodzone zagęszczone mleko podlega znacznej zmianie po zmieszaniu z a-cyklodekstryną. Typowo słodzone zagęszczone mleko jest bardzo gęste, co utrudnia jego wylewanie, i ma nieatrakcyjną szarawobiałą barwę. Po zmieszaniu z a-cyklodekstryną mleko staje się delikatniejsze i bardziej płynne i zmienia wygląd na bardzo jasną białą barwę.
D. Makaron z serem
98 g masło
29 g mąka
484 g śmietana pół na pół
4 g sól
0,53 g zmielony biały pieprz
6 g sos chili
106 g utarty ser parmesan
57 g utarty ser cheddar
50 g utarty ser fontina
50 g utarty ser gruyere
450 g makaron
3 g rozdrobniony czosnek
25 g okruchy świeżego chleba
3 g przyprawa
33 g a-cyklodekstryna
½ tsp przyprawa
33 g a-cyklodekstryna
g mąki i 33 g a-cyklodekstryny dodano do 56 g masła, stopiono i gotowano w ciągu 3 minut. Mieszankę po połowie dodano powoli do mieszaniny stopionego masła i mąki, a następnie gotowano z częstym mieszaniem w ciągu 4 do 5 minut aż do zgęstnienia. Następnie mieszaninę odstawiono od ogrzewania, dodano do niej sól, pieprz, gorący sos i połowę przetartego parmesanu i mieszano aż do stopienia sera.
PL 213 863 B1
Makaron zagotowano we wrzącej wodzie, a następnie ochłodzony makaron połączono z masłem i rozdrobnionym czosnkiem. Mieszaninę serów dodano do makaronu, okruchy chleba rozprowadzono warstwą na makaronie i serze i pieczono w ciągu 40 do 45 minut.
Degustatorzy z zasłoniętymi oczami ustalili, że produkt żywnościowy przygotowany z α-cyklodekstryną był bardziej kremowy i wilgotniejszy niż ten sam produkt żywnościowy przygotowany bez α-cyklodekstryny.
T a b e l a 5
Ciężar całkowity, g Całkowite CHO, g Tłuszcz całko- wity, g Dodana α-CD, g α-CD jako % masy całkowitego α-CD jako % CHO α-CD jako % tłuszczu Tłuszcz, kcal (%) Ciężar tłuszczu/- ciężar całkowity (%) CHO, kcal (%) Ciężar CHO/ciężar całkowity (%)
Omlet serowy 162 5 30 3,5 2,2% 70% 11,7% 68% 18,5 5% 3,1%
Masło arachidowe 34 (2 tsp) 8 16 2,0 5,9% 25% 12,5% 70% 47% 15% 23,5%
Klops 1659 146 317 36 2,2% 24,7% 11,4% 69% 19,1%, 14% 8,8%
Makaron w/4 sery 1586 395 293 33 2,1%, 8,4% 11,3% 51% 18,5% 31% 24,9%
Batony pięcio- warstwowe 1241 702 292 35 2,8% 5,0% 12% 46% 23,5% 49% 56,6%
Francuski pudding jabłkowo- chlebowy 1365 295 112 10,5 0,8% 3,6% 9,4% 42,4% 8,2% 49,6% 21,6%
Ciastka z maki owsianej na miodzie 492 308 48 3,5 0,7% 1,1% 7,3 % 24% 9,8% 69%, 62,6%
Ciastka z czekoladą, wiórkami czekoladowymi i espresso 1020 556 231 28 2,8% 5,0% 12,2% 46% 22,7% 49% 54,5%
Biscotti 1323 870 108 12 0,9% 1,4% 11,1% 20% 8,2% 71% 65,8%
Ciasto na maśle, japońskie zgłoszenie patentowe nr S60- 94912 470 170 141 50 (CD por.)1 2 10,6% (CD por.)2 3,2% α-CD 24,9% (CD por.)2 8,8% α-CD 35,5% (CD por.)2 10,6% α-CD 64% 30% 31% 36,2%
Kluski chińskie, japońskie zgłoszenie patentowe nr S6094912 2015 1400 400 500 (CD por.)2 24,8% (CD por.)2 4,7% α-CD 35,7% (CD por.)2 10,7% α-CD 125% (CD por.)2 37,5% α-CD 45% 19,9% 49% 69,5%
1CD por. = mieszanina cyklodekstryn, 2 Z najlepszych przepisów This Side of Heaven Holy Trinity Anglican Church Cookbook Committee, Yorkton, Saskatchewan, str. 172, Perksen Printers Ltd. Steinbach, Manitoba ROA 2AO CA
PL 213 863 B1
Istnieje wyraźny związek pomiędzy przyrostem masy, otyłością i różnymi zaburzeniami patologicznymi, takimi jak cukrzyca, odporność na insulinę, choroba sercowo-naczyniowa, wyższe poziomy lipidów we krwi, bezdech periodyczny we śnie, zapalenie stawów, niektóre rodzaje raka i wyższe stopnie umieralności (Solomon and Manson, Obesity and mortality: a review of the epidemiological data, Am J Clin Nutr 1997, 66:1044S-1050S). Koszty pełnej opieki zdrowotnej i utraconej produkcyjności z powodu zaburzeń związanych z otyłością osiągnęły w roku 2000 117 miliardów dolarów (Overweight and obesity: At a glance. Office of the Surgeon General, 2001). Podaje się, że zmiany wskaźnika masy ciała (BMI) poprzedzają początek cukrzycy (Resnicki inni, Relation of weight gain and weight loss on subsequent diabetes risk in overweight adults, J Epidemiol Community Health 2000, 54:596-602) i na każdy kilogram przyrostu masy ciała chorobowość z powodu cukrzycy wzrasta o 9% (Mokdad i inni, Diabetes trends in the U.S.: 1990-1998. Diabetes Care 2000, 23:1278-1283). Chociaż cukrzyca typu II jest związana z nadmiernym ciężarem ciała, to do początku cukrzycy typu II mogą przyczynić się także inne anomalie metabolizmu obserwowane przy otyłości. Otyli pacjenci mają skłonność do odporności hiperlipidemicznej, hiperinsulinemicznej i na insulinę, z których wszystkie, jak wykazano, zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy typu II (Kissebah i inni, Health risk of obesity. Med. Clin North Am 1989, 73:11-138; Kreisberg i inni, Insulin secretion in obesity. N Engl J Med., 1967, 276:314-319, oraz: Olefsky J. Insulin resistance and insulin action: an in vitro and in vivo perspective. Diabetes 1981, 30:148-162). Zatem zmniejszenie ostrości każdej z tych anomalii będzie zmniejszać także ryzyko rozwoju cukrzycy typu II. Produkty według wynalazku mają właściwości organoleptyczne wymagane przez konsumentów i sprzyjają utracie masy i innym korzyściom dla zdrowia.

Claims (17)

1. Konsumpcyjny mączny produkt żywnościowy zawierający a-cyklodekstrynę i tłuszcz, znamienny tym, że wymieniony produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu od 1:20 do 1:3 wagowo wymienionego produktu żywnościowego i w którym wymieniony produkt żywnościowy zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
2. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera co najmniej od 7% do 80% wagowo tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
3. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera mniej niż 6% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
4. Produkt według zastrz. 1, znamienny tym, że produkt żywnościowy gotuje się.
5. Konsumpcyjny, niemączny produkt żywnościowy zawierający kompleksy a-cyklodekstryny i tłuszczu, znamienny tym, że wymieniony niemączny produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu od 1:20 do 1:3 wagowo wymienionego produktu żywnościowego.
6. Produkt według zastrz. 5, znamienny tym, że wymieniony niemączny produkt żywnościowy jest mlecznym, mięsnym albo roślinnym produktem żywnościowym.
7. Produkt według zastrz. 6, znamienny tym, że zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
8. Produkt według zastrz. 5, znamienny tym, że zawiera od 5 do 50% wagowo tłuszczu.
9. Sposób polepszania organoleptycznych właściwości zawierającego tłuszcz, konsumpcyjnego produktu żywnościowego, znamienny tym, że obejmuje dodawanie a-cyklodekstryny do wymienionego, zawierającego tłuszcz produktu żywnościowego, tak że produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu wynoszący 1:20-1:3 wagowo, przy czym wymieniony produkt żywnościowy zawiera mniej niż 9% wagowo całkowitej cyklodekstryny.
10. Sposób według zastrz. 9, znamienny tym, że a-cyklodekstryna jest zasadniczo czystą kompozycją a-cyklodekstryny zawierającą co najmniej 95% wagowo a-cyklodekstryny.
11. Sposób według zastrz. 9, znamienny tym, że wymieniony konsumpcyjny produkt żywnościowy zawiera od 7% do 80% tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
12. Sposób według zastrz. 9, znamienny tym, że zawierający tłuszcz, konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym mącznym produktem żywnościowym.
13. Sposób zmniejszania dostępności biologicznej tłuszczu w konsumpcyjnym, zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym, znamienny tym, że obejmuje oznaczanie ilości tłuszczu w konsumpcyjnym zawierającym tłuszcz produkcie żywnościowym i łączenie a-cyklodekstryny z konsumpcyjnym, zawierającym tłuszcz produktem żywnościowym, tak że konsumpcyjny, zawierający tłuszcz
PL 213 863 B1 produkt żywnościowy ma stosunek a-cyklodekstryny do tłuszczu wynoszący od 1:20 do 1:3 wagowo, przy czym wymienionej a-cyklodekstryny nie usuwa się z wymienionego produktu żywnościowego przed spożyciem.
14. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym mącznym produktem żywnościowym.
15. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że konsumpcyjny produkt żywnościowy jest konsumpcyjnym produktem mlecznym, mięsnym albo roślinnym.
16. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że konsumpcyjny produkt żywnościowy zawiera od 7% do 80% wagowo tłuszczu w przeliczeniu na zawartość kaloryczną.
17. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że a-cyklodekstrynę podaje się w postaci pigułki, tabletki, proszku, kapsułki, cieczy albo powidełka.
PL375374A 2002-08-19 2003-07-29 Konsumpcyjny maczny produkt zywnosciowy, konsumpcyjny niemaczny produkt zywnosciowy, sposób polepszania organoleptycznych wlasciwosci zawierajacego tluszcz konsumpcyjnego produktu zywnosciowego i sposób zmniejszania dostepnosci biologicznej tluszczu w konsumpcyjnym zawierajacym tluszcz produkcie zywnosciowym PL213863B1 (pl)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US40436602P 2002-08-19 2002-08-19
US46184703P 2003-04-11 2003-04-11
US48644003P 2003-07-14 2003-07-14

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL375374A1 PL375374A1 (pl) 2005-11-28
PL213863B1 true PL213863B1 (pl) 2013-05-31

Family

ID=31892100

Family Applications (6)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL405077A PL220776B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do zmniejszania biegunki
PL405075A PL220780B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do podwyższania poziomu cholesterolu lipoproteinowego o wysokiej gęstości (HDL) oraz do zmniejszania stosunku cholesterol/HDL
PL396944A PL220645B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do ułatwiania utraty masy ciała
PL405074A PL220643B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do obniżania poziomów trójglicerydów
PL375374A PL213863B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Konsumpcyjny maczny produkt zywnosciowy, konsumpcyjny niemaczny produkt zywnosciowy, sposób polepszania organoleptycznych wlasciwosci zawierajacego tluszcz konsumpcyjnego produktu zywnosciowego i sposób zmniejszania dostepnosci biologicznej tluszczu w konsumpcyjnym zawierajacym tluszcz produkcie zywnosciowym
PL405076A PL220779B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do obniżania poziomów leptyny, poziomów insuliny lub oporności na insulinę

Family Applications Before (4)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL405077A PL220776B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do zmniejszania biegunki
PL405075A PL220780B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do podwyższania poziomu cholesterolu lipoproteinowego o wysokiej gęstości (HDL) oraz do zmniejszania stosunku cholesterol/HDL
PL396944A PL220645B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do ułatwiania utraty masy ciała
PL405074A PL220643B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do obniżania poziomów trójglicerydów

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL405076A PL220779B1 (pl) 2002-08-19 2003-07-29 Zastosowanie α-cyklodekstryny do wytwarzania leku do obniżania poziomów leptyny, poziomów insuliny lub oporności na insulinę

Country Status (23)

Country Link
US (4) US6890549B2 (pl)
EP (4) EP2623120B1 (pl)
JP (3) JP4418751B2 (pl)
CN (1) CN100542609C (pl)
AT (1) ATE442165T1 (pl)
AU (1) AU2003259235B2 (pl)
BR (1) BRPI0309572B1 (pl)
CA (2) CA2677430C (pl)
CY (1) CY1115026T1 (pl)
DE (1) DE60329168D1 (pl)
DK (2) DK2138190T3 (pl)
ES (1) ES2457017T3 (pl)
HK (2) HK1072184A1 (pl)
IL (2) IL164332A0 (pl)
MA (1) MA27959A1 (pl)
MX (1) MXPA04012880A (pl)
NO (2) NO334081B1 (pl)
NZ (1) NZ535665A (pl)
PL (6) PL220776B1 (pl)
PT (1) PT2138190E (pl)
SI (1) SI2138190T1 (pl)
WO (1) WO2004016101A2 (pl)
ZA (1) ZA200407806B (pl)

Families Citing this family (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IL164332A0 (en) * 2002-08-19 2005-12-18 Art Jen Complexus Inc Compositions comprising dietary fat complexer and methods for their use
US20040116382A1 (en) * 2002-12-13 2004-06-17 Plank David W. Food products containing cyclodextrins having beneficial hypocholesterolemic effects and method of making and communicating the benefit of such products
EP1447013A1 (en) * 2003-02-14 2004-08-18 Wacker-Chemie GmbH Method for reducing the glycemic index of food
US7105195B2 (en) * 2003-07-25 2006-09-12 General Mills, Inc. Reduced trans fat product
US7335386B2 (en) 2003-07-30 2008-02-26 Gerneral Mills, Inc. Method for preventing acrylamide formation in food products and food intermediates
US20040180125A1 (en) * 2003-03-11 2004-09-16 Plank David W. Cyclodextrin-containing compositions and methods
CA2547934C (en) 2004-02-19 2013-05-21 Abbott Laboratories Methods of using gamma cyclodextrin to control blood glucose and insulin secretion
US7780873B2 (en) * 2004-02-23 2010-08-24 Texas A&M University System Bioactive complexes compositions and methods of use thereof
DE602005004923T2 (de) * 2004-06-22 2009-02-12 General Mills, Inc., Minneapolis Viskose fettzusammensetzungen mit niedrigem trans-fettgehalt, sowie verfahren und produkte
US20070003681A1 (en) * 2005-06-30 2007-01-04 Kraft Foods Holdings, Inc. Stable aerated food products containing oil and cyclodextrin
AU2006335082B2 (en) * 2005-12-22 2011-09-29 General Mills, Inc. Method of making complexed fat compositions
WO2007073543A2 (en) * 2005-12-22 2007-06-28 General Mills, Inc. Method of preferentially reducing absorption of saturated fat and compositions
JP2008031055A (ja) * 2006-06-29 2008-02-14 Shunkosha:Kk 酢酸を含有してなる摂取用組成物
US20090023682A1 (en) * 2007-07-19 2009-01-22 Joseph Artiss Composition Comprising Dietary Fat Complexer and Methods of Using Same
US20100112122A1 (en) * 2008-04-30 2010-05-06 Yun-Jeong Hong Method of preferentially reducing absorbability of saturated fatty acids
NZ589883A (en) 2008-05-13 2012-06-29 Astrazeneca Ab Fumarate salt of 4- (3-chloro-2-fluoroanilino) -7-methoxy-6- { [1- (n-methylcarbamoylmethyl) piperidin- 4-yl] oxy} quinazoline
WO2011114239A2 (en) * 2010-03-13 2011-09-22 Eastpond Laboratories Limited Fat-binding compositions
ES2679276T3 (es) * 2010-05-14 2018-08-23 Omega Pharma Innovation & Development Nv Composición para reducir la absorción de grasa alimenticia
CA3012773C (en) 2010-10-19 2022-05-03 L&F Research Llc Assays, methods and kits for predicting renal disease and personalized treatment strategies
US20120171184A1 (en) 2010-12-31 2012-07-05 Lajos Szente Cellular hydration compositions
WO2012090018A1 (en) 2010-12-31 2012-07-05 Eastpond Laboratories Limited Cellular hydration compositions containing cyclodextrins
EP4299121A2 (en) 2012-04-13 2024-01-03 L&F Research LLC Method of using cyclodextrin
US9636048B2 (en) 2013-03-14 2017-05-02 Group Mee Llc Specialized sensors and techniques for monitoring personal activity
JP6735964B2 (ja) * 2016-04-28 2020-08-05 株式会社ハートテック 血糖値上昇抑制の加工食品
KR20200107927A (ko) 2017-09-28 2020-09-16 아스데라 엘엘씨 인지질 조절장애를 수반하는 질환 및 장애에서의 시클로덱스트린의 용도
JP7120068B2 (ja) * 2018-02-28 2022-08-17 トヨタ紡織株式会社 動物の育成方法及び育成装置
US11660283B2 (en) 2018-12-19 2023-05-30 Joyn Botanicals Ltd. Cannabinoid-containing composition
EP4132294A1 (en) 2020-04-06 2023-02-15 Eastpond Laboratories Limited Compositions for promoting cellular hydration
CN115104733A (zh) * 2021-03-18 2022-09-27 南京壹盛康品生物科技有限公司 α-环糊精在制备降脂食品、保健品及药物中的应用
CN115067393B (zh) * 2022-05-31 2024-04-12 古茗科技集团有限公司 打发辅助剂、其的制备方法、应用及奶盖打发方法

Family Cites Families (50)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5210448A (en) 1975-07-15 1977-01-26 Teijin Ltd Method of producing processed oil and fat food
JPS6049752A (ja) 1983-08-29 1985-03-19 Sanyuu Shoji Kk 栄養食品組成物
JPS6094912A (ja) * 1983-10-28 1985-05-28 Masashige Suzuki 体内中性脂肪低減剤
JPS60149752A (ja) 1984-01-11 1985-08-07 Furukawa Electric Co Ltd:The 高力アルミニウム合金導体の製造方法
JPS60219720A (ja) 1984-04-16 1985-11-02 株式会社村田製作所 電気二重層コンデンサとその製造方法
JPS6211072A (ja) * 1985-07-08 1987-01-20 Kokusai:Kk 痩身用食品
FR2601959B1 (fr) * 1986-07-24 1988-12-02 Monserbio Gie Procede d'elimination du cholesterol contenu dans une matiere grasse d'origine animale et matiere grasse appauvrie en cholesterol obtenue
US5232725A (en) 1989-03-14 1993-08-03 S.A.N. Corman Process for reducing the content of cholesterol and of free fatty acids in an animal fat
JPH0722483B2 (ja) 1989-03-31 1995-03-15 鐘淵化学工業株式会社 ケーキ用水中油型油脂組成物及びそれを利用したケーキ類の製造法
US5264241A (en) * 1989-06-29 1993-11-23 Roquette Freres Process for manufacturing dairy products with a reduced sterol content
US5264226A (en) * 1989-07-12 1993-11-23 Roquette Freres Process for preparing dairy products with a low content of sterols, particularly of cholesterol
JPH07115934B2 (ja) 1989-10-12 1995-12-13 日本特殊陶業株式会社 β―サイアロン焼結体
US5198250A (en) * 1990-07-16 1993-03-30 Lipotech Partners Limited Partnership Food and pharmaceutical compositions containing short chain monounsaturated fatty acids and methods of using
IT1243192B (it) 1990-08-09 1994-05-24 Staroil Ltd Complessi di acidi grassi polinsaturi a lunga catena e di loro derivati, con ciclodestrine
ES2033193B1 (es) * 1990-10-30 1994-01-16 Ganadera Union Ind Agro Mezcla grasa para nutricion infantil y de adultos.
JPH04237477A (ja) * 1991-01-22 1992-08-25 Ezaki Glico Co Ltd メレンゲの製造法
JPH04333575A (ja) 1991-01-29 1992-11-20 Nippon Parkerizing Co Ltd チタン含有金属材料上に複合被覆膜層を形成する方法
JP2646160B2 (ja) * 1991-03-08 1997-08-25 美穂 田中 愛玩鳥類用飼料とその製造法
JPH06511270A (ja) * 1991-09-06 1994-12-15 コモンウェルス・サイエンティフィック・アンド・インダストリアル・リサーチ・オーガニゼイション コレステロール濃度を低下させる組成物および方法
JPH05113603A (ja) 1991-10-23 1993-05-07 Tohoku Ricoh Co Ltd オーバーヘツドプロジエクタ装置
US5254541A (en) * 1991-11-15 1993-10-19 Merck Frosst Canada, Inc. (Quinolin-2-ylmethoxy)indole/cyclodextrin complex
JP2559311B2 (ja) 1991-12-12 1996-12-04 本田技研工業株式会社 多連スロットルボディの燃料配管構造
US5215922A (en) * 1992-02-05 1993-06-01 The Board Of Governors Of Wayne State University Method and compositions for the determination of serum calcium using aersenazo III
JPH05298849A (ja) 1992-04-16 1993-11-12 Sony Corp 浮上型磁気ヘッド装置
JPH05298850A (ja) 1992-04-22 1993-11-12 Hitachi Ltd 磁気記録装置およびそのスライダ
JPH07102113B2 (ja) 1992-11-18 1995-11-08 日成興産株式会社 痩身用食品
JPH0813257B2 (ja) * 1992-11-25 1996-02-14 日成興産株式会社 痩身用食品
JP3230884B2 (ja) * 1993-03-18 2001-11-19 日清製油株式会社 冷凍解凍耐性のあるクリーム状組成物及びその製造方法
JP2605208B2 (ja) 1993-04-15 1997-04-30 逸郎 松島 痩身用食品
JP2510943B2 (ja) 1993-06-07 1996-06-26 株式会社ドクターマインツ 痩身用食品
DE4331565A1 (de) 1993-09-16 1995-03-23 Consortium Elektrochem Ind Verfahren zur Reduktion des Gehalts an Triglyceriden im Eigelb und in eigelbhaltigen Produkten
JPH07115935A (ja) * 1993-10-22 1995-05-09 Hairu:Kk 痩身用食品
JPH07115934A (ja) 1993-10-22 1995-05-09 Hairu:Kk 痩身用食品
US5894029A (en) * 1994-03-21 1999-04-13 Purebred Pet Products, Inc. Method of making pet snack food
JPH09501186A (ja) * 1994-11-12 1997-02-04 株式会社エルジ化学 コレステリルエステル運搬蛋白質阻害ペプチドおよびこれを含む動脈硬化症のための予防および治療剤
BR9607725A (pt) * 1995-02-22 1999-11-30 Chris Ritter Processo para reduzir esteróis e ácidos graxos livres de gordura animal
JP3375780B2 (ja) 1995-03-29 2003-02-10 三井化学株式会社 重包装袋用ポリエチレン樹脂組成物およびその組成物からなる重包装袋用ポリエチレン樹脂フィルム
US5738898A (en) 1995-03-31 1998-04-14 Board Of Trustees Operating Michigan State University Process for reducing sterols in eggs
US5560950A (en) * 1995-05-31 1996-10-01 Campbell Soup Company Free fatty acid removal from used frying fat
US5532009A (en) * 1995-06-07 1996-07-02 The Procter & Gamble Company Fat substitutes containing water soluble beta-carotene
JP2934658B2 (ja) * 1995-12-25 1999-08-16 美穂 田中 クロレラエキス粉末の製造法
IL117773A (en) * 1996-04-02 2000-10-31 Pharmos Ltd Solid lipid compositions of coenzyme Q10 for enhanced oral bioavailability
US5965449A (en) * 1996-07-03 1999-10-12 Forbes Medi-Tech, Inc. Method of assessing risk for cardiovascular disease and other disorders and phytosterol-based compositions useful in preventing and treating cardiovascular disease and other disorders
JP2000116337A (ja) 1998-10-09 2000-04-25 Nippon Shokuhin Kako Co Ltd ペットフード
US6129945A (en) * 1998-12-10 2000-10-10 Michael E. George Methods to reduce free fatty acids and cholesterol in anhydrous animal fat
JP2002306119A (ja) * 2001-04-17 2002-10-22 Toyo Olive Co Ltd 健康維持機能に優れたオリーブマヨネーズの製造法
US20030190402A1 (en) 2002-04-04 2003-10-09 Mcbride Christine Reduced fat foodstuff with improved flavor
US20030232068A1 (en) * 2002-06-14 2003-12-18 Lewandowski Daniel J. Food product having increased bile acid binding capacity
IL164332A0 (en) * 2002-08-19 2005-12-18 Art Jen Complexus Inc Compositions comprising dietary fat complexer and methods for their use
US20040116382A1 (en) * 2002-12-13 2004-06-17 Plank David W. Food products containing cyclodextrins having beneficial hypocholesterolemic effects and method of making and communicating the benefit of such products

Also Published As

Publication number Publication date
CA2480668A1 (en) 2004-02-26
EP2138190B1 (en) 2014-02-12
PL220643B1 (pl) 2015-11-30
US8101201B2 (en) 2012-01-24
PL405077A1 (pl) 2013-12-09
JP5865296B2 (ja) 2016-02-17
EP1478401A2 (en) 2004-11-24
DE60329168D1 (de) 2009-10-22
EP2623120B1 (en) 2020-04-01
NO339166B1 (no) 2016-11-14
ES2457017T3 (es) 2014-04-24
BRPI0309572B1 (pt) 2017-02-21
EP2623120A2 (en) 2013-08-07
NZ535665A (en) 2008-03-28
PL220779B1 (pl) 2016-01-29
MA27959A1 (fr) 2006-07-03
AU2003259235B2 (en) 2007-08-23
EP2623120A3 (en) 2013-11-13
EP2641615A3 (en) 2014-01-08
US9326539B2 (en) 2016-05-03
PL405075A1 (pl) 2013-12-09
EP1478401B1 (en) 2009-09-09
SI2138190T1 (sl) 2014-05-30
CN1662258A (zh) 2005-08-31
PL220645B1 (pl) 2015-11-30
HK1140407A1 (en) 2010-10-15
PL220776B1 (pl) 2016-01-29
PL396944A1 (pl) 2012-03-26
BR0309572A (pt) 2005-02-09
JP2013177448A (ja) 2013-09-09
US20120309712A1 (en) 2012-12-06
CA2480668C (en) 2009-11-24
DK1478401T3 (da) 2010-01-18
NO20130555L (no) 2004-11-24
CY1115026T1 (el) 2016-12-14
ZA200407806B (en) 2005-12-28
US6890549B2 (en) 2005-05-10
PL220780B1 (pl) 2016-01-29
WO2004016101A3 (en) 2004-04-29
EP1478401A4 (en) 2007-10-24
DK2138190T3 (da) 2014-05-12
CN100542609C (zh) 2009-09-23
JP5448683B2 (ja) 2014-03-19
IL164332A0 (en) 2005-12-18
ATE442165T1 (de) 2009-09-15
JP2009298820A (ja) 2009-12-24
IL164332A (en) 2010-11-30
EP2138190A3 (en) 2010-05-12
NO20044516L (no) 2004-11-24
CA2677430A1 (en) 2004-02-26
HK1072184A1 (en) 2005-08-19
US20140107067A1 (en) 2014-04-17
EP2641615A2 (en) 2013-09-25
JP4418751B2 (ja) 2010-02-24
PL375374A1 (pl) 2005-11-28
JP2005536205A (ja) 2005-12-02
US20050019375A1 (en) 2005-01-27
AU2003259235A1 (en) 2004-03-03
PL405074A1 (pl) 2013-12-09
NO334081B1 (no) 2013-12-09
CA2677430C (en) 2014-02-18
US8586076B2 (en) 2013-11-19
PL405076A1 (pl) 2013-12-09
US20040120984A1 (en) 2004-06-24
WO2004016101A2 (en) 2004-02-26
EP2138190A2 (en) 2009-12-30
MXPA04012880A (es) 2005-07-05
PT2138190E (pt) 2014-04-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US9326539B2 (en) Compositions comprising dietary fat complexers and methods for their use
CA2835747C (en) Compositions comprising dietary fat complexer and methods for their use
RU2304400C2 (ru) Потребляемый пищевой продукт, содержащий комплексообразователь пищевого жира (варианты), и способ его использования (варианты)
KR100639839B1 (ko) 식이성 지방 복합물을 함유하는 조성물 및 이의 사용 방법
WO2018225055A1 (en) Satiating edible compositions having low glycemic index value, and methods of producing and consuming same