JP2002306119A - 健康維持機能に優れたオリーブマヨネーズの製造法 - Google Patents

健康維持機能に優れたオリーブマヨネーズの製造法

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JP2002306119A
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Japan
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mayonnaise
producing
olive
maintaining function
excellent health
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Takashi Shibata
隆 柴田
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TOYO OLIVE CO Ltd
Original Assignee
TOYO OLIVE CO Ltd
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Abstract

(57)【要約】 【目的】血中の悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を低減
し、善玉コレステロール（ＨＤＬ）を増加させると言わ
れているオレイン酸を７５％と、脂質の酸化防止、抗菌
作用、抗変異原性を有するポリフェノールを含むオリー
ブ油の特性を生かす、ために食用植物油としてオリーブ
油１００％使用、健康維持機能に優れたマヨネーズの製
造法 【構成】食用植物油としてオリーブ油１００％、りんご
酢、全卵、香辛料を攪拌混合する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】前記オリーブ油にわ７５％ものオ
レイン酸とポリフェノールが含まれるオリーブ油の特性
を生かし健康維持機能に優れたマヨネーズの製造法
【０００２】
【従来の技術】食用植物油として、色々な油脂が使用さ
れているが、オリーブ油１００％使用のマヨネーズは無
い。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】健康維持機能に優れた
マヨネーズの製造法
【０００４】
【課題を解決するための手段】オリーブ油に多く含まれ
るオレイン酸の特性と、りんご酢の特性、卵の特性を生
かす為、全卵を使用することにより健康維持機能に優れ
たマヨネーズの製造法
【０００５】
【作用】オリーブ油にはオレイン酸の他ポリフェノール
等も多く含まれ、コレステロールの低減、脂質の酸化防
止等、健康維持機能に優れたマヨネーズである。
【０００６】
【実施例】人脂に近い組成をもつオリーブ油をりんご
酢、全卵で混合攪拌まろやかな味と健康維持機能に優れ
たマヨネーズに仕上げた物でる。
【０００７】
【発明の効果】前記二つの物質を多く含むオリーブ油１
００％使用することにより、健康維持機能の優れたマヨ
ネーズを製造することが出来る。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 前記マヨネーズの食用植物油として、
    オリーブ油を１００％使用マヨネーズ製造法
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