NO326474B1 - Fremgangsmate for forbedring av smaken til en diettdrikk og et diettmatprodukt, samt for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk og en drikk med redusert kaloriinnhold; diettdrikk, diettmatprodukt, sotningsstoffprodukt, matprodukter med redusert kaloriinnhold; samt frosset, kullsyreholdig diettdrikk - Google Patents
Fremgangsmate for forbedring av smaken til en diettdrikk og et diettmatprodukt, samt for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk og en drikk med redusert kaloriinnhold; diettdrikk, diettmatprodukt, sotningsstoffprodukt, matprodukter med redusert kaloriinnhold; samt frosset, kullsyreholdig diettdrikk Download PDFInfo
- Publication number
- NO326474B1 NO326474B1 NO20034831A NO20034831A NO326474B1 NO 326474 B1 NO326474 B1 NO 326474B1 NO 20034831 A NO20034831 A NO 20034831A NO 20034831 A NO20034831 A NO 20034831A NO 326474 B1 NO326474 B1 NO 326474B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- diet
- drink
- mixture
- acesulfame
- drinks
- Prior art date
Links
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 79
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims description 95
- 230000037213 diet Effects 0.000 title claims description 94
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 41
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims description 30
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims description 30
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 91
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 74
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 70
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 70
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 69
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 58
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 58
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 58
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 58
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 58
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 55
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 55
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 54
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 54
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 54
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 49
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 49
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 49
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 39
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims description 37
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims description 37
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims description 8
- -1 Lo Han Guo Chemical compound 0.000 claims description 7
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 claims description 4
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 4
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 4
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 4
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 4
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 claims description 4
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 4
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 4
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims description 3
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 claims description 3
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims description 3
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims description 3
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims description 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 claims description 3
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 claims description 3
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 claims description 3
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012839 cake mixes Nutrition 0.000 claims description 2
- WINXNKPZLFISPD-UHFFFAOYSA-M Saccharin sodium Chemical compound [Na+].C1=CC=C2C(=O)[N-]S(=O)(=O)C2=C1 WINXNKPZLFISPD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 16
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 2
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 55
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 55
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 55
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 42
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 20
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 6
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 6
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 5
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 235000021458 diet cola Nutrition 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001653 FEMA 3120 Substances 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 244000295923 Yucca aloifolia Species 0.000 description 2
- 235000004552 Yucca aloifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000012044 Yucca brevifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000017049 Yucca glauca Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 238000005267 amalgamation Methods 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 238000009495 sugar coating Methods 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 description 1
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-Threitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical class [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000004872 foam stabilizing agent Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 229940125722 laxative agent Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000151 polyglycol Polymers 0.000 description 1
- 239000010695 polyglycol Substances 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000013852 quillaia extract Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
En kombinasjon av ett eller flere ikke-nærende søtningsstoffer, en sukkeralkohol og D-tagatose innlemmes i en null- eller lavkaloridrikk eller -matprodukt under oppnåelse av en smak som er hovedsakelig lik smaken av en fullkaloridrikk eller -matprodukt. Kombinasjonen er egnet for anvendelse i frosne kullsyreholdige null- eller lavkaloridrikker.
Description
Foreliggende oppfinnelse vedrører fremgangsmåte for forbedring av smaken til en diettdrikk og et diettmatprodukt, samt for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk og en drikk med redusert kaloriinnhold; diettdrikk, diettmatprodukt, søtningsstoffprodukt, matprodukt med redusert kaloriinnhold; samt frosset, kullsyreholdig diettdrikk.
Denne oppfinnelse angår følgelig anvendelse av en kombinasjon av en sukkeralkohol og D-tagatose i mange forskjellige null- eller lavkaloridrikker og -matprodukter. Oppfinnelsen angår spesielt en fremgangsmåte for forbedring av smaken av null- eller lavkaloridrikker og -matprodukter, dvs. oppnåelse av en smak som likner smaken av et fullkalori-drikke- eller matprodukt, ved innlemming av en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer, erytritol og D-tagatose i et null-eller lavkaloridrikke- eller -matprodukt. Denne oppfinnelse angår også spesielt anvendelse av en kombinasjon av erytritol og D-tagatose for oppnåelse av en frossen, kullsyreholdig høykvalitets-, null- eller lavkaloridrikk. Denne oppfinnelse angår videre drikker og matprodukter som innbefatter både erytritol og D-tagatose.
Null- eller lavkaloridrikker og -matprodukter er meget populære. Slike diettprodukter inneholder typisk, enkeltvis eller i blandinger, ikke-nærende søtningsstoffer så som aspartam, acesulfam-K, sakkarin, sukralose og cyklamat. Skjønt forbrukerne ikke behøver bekymre seg om kalorier, er ikke-nærende søtningsstoffer kjent for å gi en smak som er forskjellig fra smaken av fullkalori-motstykker. Såkalt "diett-smak" beskrives vanligvis som langsomt inntredende, men langvarig søthet fulgt av en bitter og/eller metallisk uønsket ettersmak og en vannaktig munnfølelse. På grunn av det sterkt reduserte innhold av sukker i fast form, mangler diettdrikker også den fyldighets- og/eller tykkhetsoppfattelse som er forbundet med fullkaloridrikker. G.R. Shore, et al., "Taste and Mouthfeel in Low Calorie Soft Drinks", Contribution of Low- and Non- Volatile Materials to the Flavor of Foods, W. Pickenhagen, red., Allured Publishing Corp., s. 119-123 (1996).
Null- eller lavkaloridrikker og -matprodukter med en smak som likner smaken av fullkaloriprodukter er meget ønskelige og er blitt søkt etter i ganske lang tid. Metoder for forbedring av smak har imidlertid hittil ikke klart å oppnå en smak i likhet med fullkaloriprodukter.
Én mulighet er å blande ikke-nærende søtningsstoffer. Mange blandinger (f.eks. aspartam og acesulfam-K) gir en høyere grad av søthet enn individuelle søtningsstoffer på lik konsentrasjonsbasis. Denne synergistiske effekt resulterer i
innsparing av mengden av anvendt søtningsstoff ved en gitt anvendelse, og omtales derfor som kvantitativ synergi. Blanding forårsaker også en annen type synergi, omtalt som kvalitativ synergi, på grunn av at blandingens smakskvalitet ofte er mer avrundet og har mindre bitter/metallisk bismak.
Drikkevareindustrien har dradd fordel av disse synergier og markedsført mange diett-coladrikker inneholdende blandinger av søtningsstoffer. "Blending the Taste Senstion", Liquid Foods Intl., vol. 3, nr. 1, s. 31 (1999). Foreksempel inneholder PepsiONE® (aspartam/acesulfam-K), Coke Light® (aspartam/- acesulfam-K eller natriumcyklamat/acesulfam-K/aspartam) og Diet Rite Cola®
(sukralose/acesulfam-K) alle blandinger av søtningsstoffer. Blanding av søtningsstoffer kan også øke lagringsbestandigheten for diett-cola, spesielt i tilfeller hvor aspartam anvendes som et nøkkel-søtningsstoff. For eksempel inneholder de fleste diett-colatyper fra mineralvannautomater i USA aspartam, acesulfam-K og natriumsakkarin. Når aspartam nedbrytes, beholder de andre to stabile søtningsstoffer en viss grad av søt smak.
En annen mulighet er å innlemme smaksforsterkende additiver. Det er inntil
i dag identifisert en mangfoldighet av slike smaksforsterkende additiver. US-patent nr. 4 902 525 og 6 066 345, JPA 7-274829 og EP 0 759 273 angår tilsetting av erytritol til drikker for smaksforsterkningsformål. Dessuten er D-tagatose kjent for å gi forbedret smak og munnfølelse ved lave doser med kombinasjoner av intense søtningsstoffer.
WO 00/42865 beskriver frokostblandinger klare for bruk som har et sukkerbelgg. Sukkerbelegget blir fremstilt fra en sirup. Sukkerbelegget omfatter D-tagatose og eventuelt en polyol. Eksemplene er rettet mot D-tagatose alene eller kombinert med maltitol.
US patent 6,432,464 beskriver D-tagatose for å synergere potente søktningsmidler så som aspartam, alitam, neotam, sakkarin, acesulfam-K,
cyklamat, neohesperidindihydrochalkon, glycyrrhizin, rebandiosid, mogrosid, monellin, thaumatin, steviosid og sukralose.
EP 0792589 beskriver forlenget lagring av brus inneholdende intense søtningsmidler så som aspartam ved anvendelse av erytritol.
Innsats innenfor drikkevareindustrien i USA og i andre land har frembrakt smaksforbedrede diettprodukter. Inntil i dag er det imidlertid simpelthen ingen effektiv metode for betydningsfull forbedring av smaken av null- eller lavkaloridrikker og -matprodukter, dvs. oppnåelse av en smak i likhet med eller identisk med smaken av fullkaloridrikker og -matprodukter.
Dessuten oppstår det ytterligere problemer når man forsøker å oppnå frosne, kullsyreholdige null- eller lavkaloridrikker (FCB'er), som er halvfrosne kullsyreholdige drikker som fordeles fra en FCB-dispenser. Slike drikker fordrer voluminøse oppløste materialer for stabilisering av små iskrystaller og for å fange inn karbondioksid for å få god smak og glatt konsistens. Det mest alminnelig anvendte voluminøse oppløste materiale er sukker. Imidlertid er sukker kaloririkt og er derfor ikke egnet for utforming av null- eller lavkalori-FCB'er. Sukker-alkoholer, som er kjent for å etterlikne de voluminøse egenskaper hos vanlige sukkerarter og har færre kalorier, er også mindre søte, og de fleste har uønskede gastrointestinale effekter ved inntak i nivåer som er sammenliknbare med sukkernivåer. Følgelig har det vært meget vanskelig å lage diett-FCB'er på grunn av behovet for både voluminøse oppløste materialer og ingen eller få kalorier.
Foreliggende oppfinnelse vedrører følgelig fremgangsmåte for forbedring av smaken til en diettdrikk, kjennetegnet ved at den omfatter det trinnet å innlemme i diettdrikken (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
I henhold til visse foretrukne utførelsesformer av foreliggende oppfinnelse er drikken en alkoholfri drikk så som en alkoholfri cola- eller sitron-lime-drikk, en drikkeautomat-drikk ("fountain beverage"), en frosset drikk som er ferdig til å drikkes, en kaffedrikk, en tedrikk, en pulverformig alkoholfri drikk, et flytende konsentrat, en smakstilsatt vandig drikk, en forbedret vandig drikk, en fruktjuice eller en drikk med tilsatt fruktjuice-smak, en sportsdrikk eller en alkoholholdig drikk.
Foreliggende oppfinnelse er også rettet mot en fremgangsmåte for forbedring av smaken til et diett-matprodukt, kjennetegnet ved at den omfatter det trinnet å innlemme i diett-matproduktet (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
I henhold til visse foretrukne utførelsesformer av foreliggende oppfinnelse er matproduktet et sukkertøy, et meieriprodukt, gelatin, pudding, en kakeblanding, et cereal eller et cerealbasert produkt eller en bakervare.
Denne oppfinnelse er videre rettet mot en fremgangsmåte for fremstilling av en frosset, kullsyreholdig diettdrikk, omfattende det trinn å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose. Oppfinnelsen er dessuten rettet mot en frosset, kullsyreholdig diettdrikk omfattende (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
Foreliggende oppfinnelse er også rettet mot diettdrikker og matprodukter som innbefatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
Foreliggende oppfinnelse er også rettet mot søtningsstoffprodukt kjennetegnet ved at det omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
Det er videre beskrevet fremgangsmåte for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk, kjennetegnet ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
Foreliggende oppfinnelse vedrører også frosset, kullsyreholdig diettdrikk, kjennetegnet ved at den omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
Det er videre beskrevet frosset, kullsyreholdig diettdrikk ifølge krav 56, kjennetegnet ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er en tokantblanding av acesulfam-K og sukralose.
Foreliggende oppfinnelse vedrører også fremgangsmåte for fremstilling av en drikk med redusert kaloriinnhold, kjennetegnet ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
Det er også beskrevet fremgangsmåte for fremstilling av et matprodukt med redusert kaloriinnhold, kjennetegnet ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
Oppfinnelsen beskriver videre matprodukt med redusert kaloriinnhold kjennetegnet ved at det omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
Anvendt i det foreliggende angir "smak" en kombinasjon av søthetsoppfattelse, midlertidige virkninger av søthetsoppfattelse, dvs. begynnelse og varighet, bismaker, f.eks. bitterhet og metallisk smak, restoppfattelse (ettersmak) og følbar oppfattelse, f.eks. fylde og tykkelse. Anvendt i det foreliggende betyr "nullkalori" mindre enn 5 kalorier pr. servering, f.eks. pr. 0,23 I for drikker. Anvendt i det foreliggende angir "lavkalori" mindre enn eller lik 40 kalorier pr. servering, f.eks. pr. 0,231, for drikker. Anvendt i det foreliggende angir "diett" enten "nullkalori" eller "lavkalori". Videre angir "redusert kaloriinnhold" et redusert antall kalorier sammenliknet med et fullkalori-motstykke; mer spesielt angir "redusert kaloriinnhold" typisk minst en 25% reduksjon i kalorier pr. servering, f.eks. pr. 0,23 I for drikker.
Foreliggende oppfinnelse er først rettet mot en fremgangsmåte for forbedring av smaken av diettdrikker og -matprodukter. I henhold til foreliggende oppfinnelse er det mulig å oppnå en diettdrikk eller -matprodukt med en smak som er hovedsakelig lik eller identisk med smaken av en fullkaloridrikk eller -matprodukt. Som resultat av fremgangsmåten ifølge foreliggende oppfinnelse, og spesielt kombinasjonen av søtningsstoff eller søtningsstoffblanding, erytritol og D-tagatose, blir den totale søthet, ettersmak-varighet, munnfølelse og sakkaroseliknende kvalitet hos diett-matprodukter og -drikker uventet og fordelaktig forbedret.
I henhold til den første utførelsesform av foreliggende oppfinnelse forbedres smaken av en diettdrikk ved at man i drikken innlemmer (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose. Drikker innbefatter, uten begrensning, kullsyreholdige alkoholfrie drikker, drikkeautomat-drikker, frosne drikker som er ferdige til å drikkes, kaffedrikker, tedrikker, pulverformige alkoholfrie drikker, samt flytende konsentrater, smakstilsatte vandige drikker, forbedrede vandige drikker, fruktjuice-drikker og drikker med tilsatt fruktjuice-smak, sportsdrikker og alkoholprodukter. Drikken kan være kullsyreholdig eller ikke kullsyreholdig.
Skjønt det antas at kombinasjonen av et enkelt ikke-nærende søtningsstoff, erytritol og D-tagatose vil føre til forbedret smak, antas det også at forbedringen er mye mer uttalt når det anvendes en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer. En foretrukket utførelsesform av foreliggende oppfinnelse er derfor rettet mot en metode hvor det anvendes en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer. Blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer gir kvalitativ synergi til smaken av en lavkaloridrikk som den er innlemmet i. Hvilken som helst blanding av ikke-nærende søtningsstoffer kan anvendes ved foreliggende oppfinnelse; to-, tre-, fire-og femkantblandinger av ikke-nærende søtningsstoffer er foretrukket.
Ikke-nærende søtningsstoffer egnet for anvendelse ved foreliggende oppfinnelse innbefatter, uten begrensning, aspartam, acesulfamsalter så som acesulfam-K, sakkariner (f.eks. natrium- og kalsiumsalter), cyklamater (f.eks. natrium- og kalsiumsalter), sakkarose, alitam, neotam, steviosider, glycyrrhizin, Lo Han Guo, neohesperidin-dihydrochalkon og monatin, samt proteinsøtningsstoffer så som taumatin, monellin og brazzein. Hvilket som helst naturlig eller kunstig ikke-nærende søtningsstoff kan anvendes for foreliggende formål. Anvendt i det foreliggende er et "ikke-nærende" søtningsstoff ett som ikke gir betydelig kaloriinnhold i typiske anvendelsesmengder, dvs. mindre enn ca. 1 kalori pr. servering (0,23 I for drikker).
Foretrukne tokantblandinger innbefatter aspartam/acesulfam-K, natriumsakkarin/natriumcyklamat og sukralose/acesulfam-K. Foretrukne trekantblandinger innbefatter aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin, aspartam/acesulfam-K/sukralose, aspartam/acesulfam-K/natriumcyklamat, aspartam/natriumsakkarin/sukralose, sukralose/natriumsakkarin/natriumcyklamat og acesulfam-K/natriumcyklamat/sukralose. Foretrukne firekantblandinger innbefatter aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat, acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat/sukralose, aspartam/acesulfam-K/natriumcyklamat/sukralose og aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/- sukralose. Foretrukne femkantblandinger innbefatter aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat/sukralose.
En vanlig fagperson på dette område vil lett forstå at ikke-nærende søtningsstoffer kan kombineres i forskjellige forhold under dannelse av en ikke-nærende søtningsstoffblanding egnet for anvendelse ved foreliggende oppfinnelse. Nøyaktige forhold mellom ikke-nærende søtningsstoffer avhenger av kombinasjonen av søtningsstoffer som anvendes i en gitt blanding og den ønskede totale søthet for en gitt anvendelse. Passende forhold kan lett bestemmes av en vanlig fagperson på dette område.
En vanlig fagperson på dette område vil også lett forstå at mengden av blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer i en ferdig drikk vil variere avhengig av forskjellige faktorer så som den ønskede totale søthet for en gitt anvendelse. Passende mengder kan lett bestemmes av en vanlig fagperson på dette område.
I tillegg til det ikke-nærende søtningsstoff eller søtningsstoffblanding, innlemmes sukkeralkoholen erytritol i en diettdrikk for forbedring av den totale smak. Anvendelse av sukkeralkoholen blokkerer den lengevarende søthet og den bitre/metalliske ettersmak som er forbundet med anvendelsen av ikke-nærende søtningsstoffer. Typisk innlemmes sukkeralkoholen i en mengde på fra ca. 0,1% til 3,5% av den ferdige drikk på vektbasis. Erytritol, dvs. meso-erytritol, er spesielt foretrukket for anvendelse ved foreliggende oppfinnelse. Erytritol innlemmes typisk i en mengde på fra ca. 0,1% til 3,5% av den ferdige drikk på vektbasis, fortrinnsvis fra ca. 0,2% til 2,5% av den ferdige drikk på vektbasis. D-tagatose innlemmes også i diettdrikken for forbedring av den totale smak. Anvendelse av D-tagatose forøker munnfølelsen (også omtalt som fylde, tykkelse eller delokalisasjon av søthet). D-tagatose innlemmes i en mengde på fra ca. 0,1% til 1,0% av den ferdige drikk på vektbasis, fortrinnsvis fra 0,2% til 0,9% av den ferdige drikk på vektbasis, og mest foretrukket fra 0,3% til 0,6% av den ferdige drikk på vektbasis.
Det ikke-nærende søtningsstoff eller søtningsstoffblanding gir ikke noe vesentlig kaloriinnhold til en diettdrikk. Basert på anvendelsesnivået for både sukkeralkoholen og D-tagatosen ved foreliggende oppfinnelse, har ikke anvendelse av disse bestanddeler noen betydningsfull innvirkning på det totale kaloriinnhold i en drikk søtet som angitt ved foreliggende oppfinnelse. For eksempel er erytritol, en 4-karbon-sukkeralkohol, som kan fås fra Cerestar (Hammond, Indiana), angitt å forårsake nesten ingen kalorier (0,2 kalori/g). D-tagatose, som kan fås fra Arla Foods (Union, New Jersey), er rapportert å gi ca. 1,5 kalorier pr. g. Det skal bemerkes at både erytritol og D-tagatose gir en viss grad av søthet til den totale drikk.
En annen utførelsesform av foreliggende oppfinnelse er rettet mot forbedring av smaken av et diett-matprodukt ved at det i matproduktet innlemmes (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose. Igjen er det ved en foretrukket utførelsesform påtenkt anvendelse av en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer. Slike matprodukter innbefatter, uten begrensning, sukkertøy, meieriprodukter, gelatintyper, puddinger, kakeblandinger, cerealer og cerealbaserte produkter og bakervarer. Ved en foretrukket utførelsesform av foreliggende oppfinnelse er matproduktet en gelatindessert. Hele den ovenstående omtale som angår innlemming av en ikke-nærende søtningsstoffblanding, erytritol og D-tagatose i en diettdrikk, er anvendbar for diett-matprodukter.
Ytterligere utførelsesformer av foreliggende oppfinnelse er rettet mot diettdrikker og matprodukter som innbefatter (a) minst ett og fortrinnsvis en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer, (b) erytritol og (c) D-tagatose som angitt ovenfor. En foretrukket utførelsesform er rettet mot en frosset, kullsyreholdig diettdrikk (FCB). Enda en annen utførelsesform er rettet mot en fremgangsmåte for fremstilling av en slik FCB.
En annen utførelsesform av foreliggende oppfinnelse er rettet mot et søtningsstoffprodukt omfattende (a) minst ett, og fortrinnsvis en blanding av ikke-nærende søtningsstoffer, (b) erytritol og (c) D-tagatose som angitt ovenfor.
Det er mulig å innlemme hvilke som helst andre bestanddeler som typisk anvendes i diettdrikker og -matprodukter i passende mengder i diettdrikkene og -matproduktene ifølge foreliggende oppfinnelse. I de frosne kullsyreholdige diettdrikker ifølge foreliggende oppfinnelse er det for eksempel mulig å innlemme andre bestanddeler som typisk finnes i slike drikker. Slike andre bestanddeler innbefatter, uten begrensning, syrliggjørende midler, smaksstoffer, løselige lavkalorifibrer så som polydekstrose, Fibersol®, eller arabinogalaktan, chitosan, chitin, xantan, pektin, cellulosematerialer, "konjac", gummi arabicum, modifisert stivelse, soyafiber, inulin, inulose, hydrolysert guar, guargummi, betaglukan, karragenan, johannesbrødgummi, alginat, polyglykolalginat, skumstabiliserende midler så som yucca eller yucca/quillaia-ekstrakter, salter så som natrium-, kalsium- og kaliumklorider, overflateaktive midler av matkvalitet, så som monoglycerider, diglycerider, lecitin og fraksjoner derav, og syntetiske overflateaktive midler så som Tween®-typer, Span®-typer, diacetylvinsyreestere, citronsyreestere osv.
Det er dessuten mulig å innlemme i et drikke- eller matprodukt en kombinasjon av minst ett ikke-nærende søtningsstoff, erytritol, D-tagatose og minst ett nærende søtningsstoff for oppnåelse av diett- eller redusert-kalori-drikker eller -matprodukter med god smak. Hvilket som helst søtningsstoff er anvendelig for bruk; som anvendt i det foreliggende er et "nærende" søtningsstoff ett som gir betydelig kaloriinnhold i typiske bruksmengder, dvs. mer enn ca. 1 kalori pr. servering (0,23 I for drikker). Slike søtningsstoffer innbefatter, uten begrensning, fruktose, sakkarose, dekstrose, maltose, trehalose, rhamnose, maissiruptyper og frukto-oligosakkarider. All ovenstående omtale angående innlemming av en ikke-nærende søtningsstoffblanding, sukkeralkohol og D-tagatose i en diettdrikk er anvendbar for produkter med redusert kaloriinnhold.
Eksemplene som følger, er påtenkt som en illustrasjon av visse foretrukne utførelsesformer av oppfinnelsen.
EKSEMPEL 1
Det ble tillaget en 2 liters sirup for bruk ved laging av en ferdig coladrikk. Bestanddelene oppregnet i tabell 1 ble tilsatt i rekkefølge til omtrent 1-1,51 renset vann med omrøring.
Renset vann ble tilsatt til sirupen hadde et volum på 2 liter. Deretter ble 50 ml-porsjoner av sirupen henholdsvis tilsatt til 250 ml-porsjoner av kullsyreholdig vann, dvs. en fem-pluss-en-sammenslåing ("throw"), under oppnåelse av ferdige coladrikker. Drikkene ble forseglet, ristet flere ganger og aldret i et temperaturregulert (32°C) rom. Drikker ble uttatt med regelmessige mellomrom og evaluert av et panel av eksperter på colasmak. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget nær smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 2
En 2 liters sirup for bruk ved laging av en ferdig coladrikk ble tillaget. Bestanddelene oppregnet i tabell 2 ble tilsatt i rekkefølge til ca. 1-1,5 I renset vann med omrøring.
Renset vann ble tilsatt til sirupen hadde et volum på 2 liter. Deretter ble 50 ml-porsjoner av sirupen henholdsvis tilsatt til 250 ml-porsjoner av kullsyreholdig vann, dvs. en fem-pluss-én-sammenslåing, under oppnåelse av ferdige coladrikker. Drikkene ble forseglet, ristet flere ganger og aldret i et temperaturregulert (32°C) rom. Drikker ble uttatt med regelmessige mellomrom og evaluert av et panel av eksperter på colasmak. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget nær smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 3
En 2 liters sirup for bruk ved laging av en ferdig coladrikk ble tillaget. Bestanddelene oppregnet i tabell 3 ble tilsatt i rekkefølge til ca. 1 -1,51 renset vann med omrøring.
Renset vann ble tilsatt til sirupen hadde et volum på 2 liter. Deretter ble 50 ml-porsjoner av sirupen henholdsvis tilsatt til 250 ml-porsjoner av kullsyreholdig vann, dvs. en fem-pluss-én-sammenslåing, under oppnåelse av ferdige coladrikker. Drikkene ble forseglet, ristet flere ganger og aldret ved romtemperatur i 4 uker. Drikkene ble evaluert av øvede dommere. Drikker laget i henhold til dette eksempel viste ingen statistiske forskjeller sammenliknet med en fullkalori-coladrikk med hensyn til søthet, munnfølelse og colasmak.
EKSEMPEL 4
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en femkantblanding av aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/- natriumcyklamat/sukralose ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 30-40 ppm (deler pr. million), f.eks. 35 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat/- sukralose, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 2,50-3,0 :1,0-1,5:1: 4,0-8,0:0,3-0,8. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 5
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en firekantblanding av aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/- natriumcyklamat ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 30-40 ppm, f.eks. 35 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 3,25-4,25 :1,00-1,50 :1 : 8-11. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 6
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en firekantblanding av acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat/sukralose ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 70-80 ppm, f.eks. 75 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat/sukralose, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 1,5-2,5 :1 : 4,0-6,0 : 0,4-0,8. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 7
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en firekantblanding av aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/- sukralose ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 25-45 ppm, f.eks. 35 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin/sukralose, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 3,7-4,1 : 1,2-1,7 :1 : 0,4-0,8. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 8
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en trekantblanding av aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 35-45 ppm, f.eks. 40 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/natriumsakkarin, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 5,25-6,05 :1,25-1,55:1. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 9
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en trekantblanding av aspartam/acesulfam-K/sukralose ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 45-55 ppm, f.eks. 50 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/sukralose, hvor mengden av sukralose var én, var 1,8-2,8 :1,2-1,5:1. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 10
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en trekantblanding av aspartam/acesulfam-K/natriumcyklamat ble anvendt. Acesulfam-K ble innlemmet i en mengde på 40-70 ppm, f.eks. 55 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom aspartam/acesulfam-K/natriumcyklamat, hvor mengden av acesulfam-K var én, var 3,5-4,5 :1 : 6,0-8,0. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 11
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en trekantblanding av acesulfam-K/natriumsakkarin/sukralose ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 35-75 ppm, f.eks. 40 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom acesulfam-K/natriumsakkarin/ sukralose, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 1,0-2,5 :1 :1,5-2,5. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 12
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en trekantblanding av acesulfam-K/natriumsakkarin/natriumcyklamat ble anvendt. Natriumsakkarin ble innlemmet i en mengde på 45-60 ppm, f.eks. 55 ppm, i de ferdige coladrikker. Forholdet mellom acesulfam-K/natriumsakkarin/ natriumcyklamat, hvor mengden av natriumsakkarin var én, var 1,5-2,5 :1 : 6,0-8,0. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 13
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en tokantblanding av aspartam/acesulfam-K ble anvendt. Aspartam ble innlemmet i en mengde på ca. 300 ppm, mens acesulfam-K ble innlemmet i en mengde på ca. 95 ppm, i de ferdige coladrikker. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 14
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en tokantblanding av natriumsakkarin/natriumcyklamat ble anvendt. Natriumsakkarin og natriumcyklamat ble innlemmet i et forhold på ca. 1:10 i de ferdige coladrikker. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
EKSEMPEL 15
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som en tokantblanding av sukralose/acesulfam K ble anvendt. Sukralose ble innlemmet i en mengde på ca. 160 ppm, mens acesulfam-K ble innlemmet i en mengde på ca. 122 ppm i de ferdige coladrikker. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll.
SAMMENLIKNINGSEKSEMPLER 1A-1C
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 1, bortsett fra for så vidt som henholdsvis erytritol (1A), D-tagatose (1B) og både erytritol og D-tagatose (1C) ble utelatt. Drikkene ble evaluert av et panel av eksperter på colasmak. Drikker laget i henhold til disse sammenlikningseksempler ble bedømt som ikke å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll, dvs. at drikkene hadde "diettsmak".
SAMMENLIKNINGSEKSEMPLER 2A-2C
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 2, bortsett fra for så vidt som henholdsvis erytritol (2A), D-tagatose (2B) og både erytritol og D-tagatose (2C) ble utelatt. Drikkene ble evaluert av et panel av eksperter på colasmak. Drikker laget i henhold til disse sammenlikningseksempler ble bedømt som ikke å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll, dvs. at drikkene hadde "diettsmak".
SAMMENLIKNINGSEKSEMPLER 3A-3C
Coladrikker ble tillaget på samme måte som i eksempel 3, bortsett fra for så vidt som henholdsvis erytritol (3A), D-tagatose (3B) og både erytritol og D-tagatose (3C) ble utelatt. Drikkene ble evaluert av et panel av eksperter på colasmak. Drikker laget i henhold til disse sammenlikningseksempler ble bedømt som ikke å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-coladrikk-kontroll, dvs. at drikkene hadde "diettsmak".
EKSEMPEL 16
Til 3,8 liter usøtet Diet Mountain Dew®-basis ble det tilsatt erytritol (2,5 vekt%, basert på ferdig drikk) og D-tagatose (0,9 vekt%, basert på ferdig drikk), og oppløsningen ble om rørt til det fant sted fullstendig oppløsing. Aspartam (400 ppm pr. ferdig drikk) ble så tilsatt, og igjen ble oppløsningen omrørt til fullstendig oppløsning. Den således fremstilte sirup ble anbrakt i en frysemaskin for kullsyreholdig drikk (Cornelis, V3, Wisconsin) med en 1 pluss 5-samenslåing (1 del sirup med 5 deler kullsyreholdig vann). Den resulterende FCB har godt karbondioksid-overskudd ("overrun"), en glatt, kremaktig munnfølelse og flott smak. Dessuten kan sirupen kjøres suksessivt gjennom FCB-maskinen under konsekvent oppnåelse av en høykvalitets-FCB.
EKSEMPEL 17
Til 3,8 liter usøtet Diet Mountain Dew®-basis ble det tilsatt erytritol (2,5 vekt%, basert på ferdig drikk) og D-tagatose (0,9 vekt%, basert på ferdig drikk), og oppløsningen ble om rørt til det fant sted fullstendig oppløsing. Acesulfam-K (60 ppm i ferdig drikk) og sukralose (60 ppm i ferdig drikk) ble så tilsatt, og igjen ble oppløsningen omrørt til fullstendig oppløsning. Den således fremstilte sirup ble anbrakt i en frysemaskin for kullsyreholdig drikk (Cornelis, V3, Wisconsin) med en 1 pluss 5-samenslåing (1 del sirup med 5 deler kullsyreholdig vann). Den resulterende FCB har godt karbondioksidoverskudd, en glatt, kremaktig munnfølelse og flott smak. Dessuten kan sirupen kjøres suksessivt gjennom FCB-maskinen under konsekvent oppnåelse av en høykvalitets-FCB.
SAMMENLIKNINGSEKSEMPEL 4
Til 3,8 liter usøtet Diet Mountain Dew®-basis ble det tilsatt erytritol (3,4 vekt%, basert på ferdig drikk), og oppløsningen ble omrørt til det fant sted fullstendig oppløsing. Aspartam (400 ppm i ferdig drikk) ble så tilsatt, og igjen ble oppløsningen omrørt til fullstendig oppløsing. Den således fremstilte sirup ble anbrakt i en frysemaskin for kullsyreholdig drikk (Cornelis, V3, Wisconsin) i en 1 pluss 5-samenslåing (1 del sirup med 5 deler kullsyreholdig vann). Den resulterende FCB har godt karbondioksidoverskudd, munnfølelse og smak. Imidlertid oppnås det ikke konsekvent en FCB av god kvalitet ved suksessiv gjennomkjøring av den således fremstilte sirup; etter en andre eller tredje gjennomkjøring fryser dysekammeret og/eller det oppstår andre problemer som hindrer FCB i å kunne fordeles fra FCB-maskinen.
EKSEMPEL 18
En frosset kullsyreholdig drikk ble fremstilt på samme måte som i eksempel 17, bortsett fra for så vidt som 2,0% fruktose, basert på vekten av den ferdige drikk, også ble innlemmet i FCB. Drikker laget i henhold til dette eksempel ble bedømt som å gi en smak som var meget lik smaken av en vanlig eller fullkalori-FCB-kontroll.
Andre variasjoner og modifikasjoner ifølge denne oppfinnelse vil være åpenbare for fagfolk på området. Denne oppfinnelse skal ikke begrenses, bortsett fra slik det fremgår av de følgende krav.
Claims (62)
1. Fremgangsmåte for forbedring av smaken til en diettdrikk, karakterisert ved at den omfatter det trinnet å innlemme i diettdrikken (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er valgt fra gruppen bestående av aspartam, acesulfamsalter, sakkariner, cyklamater, sukralose, alitam, neotam, steviosider, glycyrrhizin, Lo Han Guo, neohesperidin-dihydrochalkon, monatin, monellin, taumatin og brazzein.
3. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er en to-, tre-, fire- eller femkantblanding av ikke-nærende søtningsstoffer.
4. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam og acesulfam-K.
5. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter natriumsakkarin og natriumcyklamat.
6. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K og sukralose.
7. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og natriumsakkarin.
8. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter sukralose, natriumsakkarin og natriumcyklamat.
9. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K, natriumcyklamat og sukralose.
10. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og sukralose.
11. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og natriumcyklamat.
12. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, natriumsakkarin og sukralose.
13. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin og natriumcyklamat.
14. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin og sukralose.
15. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K, natriumsakkarin, natriumcyklamat og sukralose.
16. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumcyklamat og sukralose.
17. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin, natriumcyklamat og sukralose.
18. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at erytritolen er til stede i en mengde på fra 0,1% til ca. 3,5% basert på vekten av ferdig diettdrikk.
19. Fremgangsmåte ifølge krav 18, karakterisert ved at erytritolen er til stede i en mengde på fra ca. 0,2% til ca. 2,5% basert på vekten av ferdig diettdrikk.
20. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,1 % til ca. 1,0% basert på vekten av ferdig diettdrikk.
21. Fremgangsmåte ifølge krav 20, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,2% til ca. 0,9% basert på vekten av ferdig diettdrikk.
22. Fremgangsmåte ifølge krav 21, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,3% til ca. 0,6% basert på vekten av ferdig lavkaloridrikk.
23. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at drikken er valgt fra gruppen bestående av alkoholfrie drikker, drikkeautomat-drikker, frosne drikker som er ferdige til å drikkes, kaffedrikker, tedrikker, pulverformige alkoholfrie drikker, flytende konsentrater, smakstilsatte vandige drikker, forbedrede vandige drikker, fruktjuice og drikker med tilsatt fruktjuicesmak, sportsdrikker og alkoholholdige drikker.
24. Fremgangsmåte ifølge krav 23, karakterisert ved at drikken er en alkoholfri drikk valgt fra gruppen bestående av cola og alkoholfrie sitron-lime-drikker.
25. Diettdrikk, karakterisert ved at den omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
26. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er valgt fra gruppen bestående av aspartam, acesulfamsalter, sakkariner, cyklamater, sukralose, alitam, neotam, steviosider, glycyrrhizin, Lo Han Guo, neohesperidin-dihydrochalkon, monatin, monellin, taumatin og brazzein.
27. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er en to-, tre-, fire- eller femkantblanding av ikke-nærende søtningsstoffer.
28. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam og acesulfam-K.
29. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter natriumsakkarin og natriumcyklamat.
30. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K og sukralose.
31. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og natriumsakkarin.
32. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter sukralose, natriumsakkarin og natriumcyklamat.
33. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K, natriumcyklamat og sukralose.
34. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og sukralose.
35. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K og natriumcyklamat.
36. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, natriumsakkarin og sukralose.
37. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin og natriumcyklamat.
38. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin og sukralose.
39. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter acesulfam-K, natriumsakkarin, natriumcyklamat og sukralose.
40. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumcyklamat og sukralose.
41. Diettdrikk ifølge krav 27, karakterisert ved at blandingen av ikke-nærende søtningsstoffer omfatter aspartam, acesulfam-K, natriumsakkarin, natriumcyklamat og sukralose.
42. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at erytritolen er til stede i en mengde på fra ca. 0,1% til ca. 3,5%, basert på vekten av ferdig diettdrikk.
43. Diettdrikk ifølge krav 42, karakterisert ved at erytritolen er til stede i en mengde på fra ca. 0,2% til ca. 2,5%, basert på vekten av ferdig diettdrikk.
44. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,1% til ca. 1,0%, basert på vekten av ferdig diettdrikk.
45. Diettdrikk ifølge krav 44, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,2% til ca. 0,9%, basert på vekten av ferdig diettdrikk.
46. Diettdrikk ifølge krav 45, karakterisert ved at D-tagatosen er til stede i en mengde på fra ca. 0,3% til ca. 0,6%, basert på vekten av ferdig diettdrikk.
47. Diettdrikk ifølge krav 25, karakterisert ved at drikken er valgt fra gruppen bestående av alkoholfrie drikker, drikkeautomat-drikker, frosne drikker som er ferdige til å drikkes, kaffedrikker, tedrikker, pulverformige alkoholfrie drikker, flytende konsentrater, smakstilsatte vandige drikker, forbedrede vandige drikker, fruktjuice og drikker med tilsatt fruktjuicesmak, sportsdrikker og alkoholholdige drikker.
48. Diettdrikk ifølge krav 47, karakterisert ved at drikken er en alkoholfri drikk valgt fra gruppen bestående av cola og alkoholfrie sitron-lime-drikker.
49. Fremgangsmåte for forbedring av smaken til et diett-matprodukt, karakterisert ved at den omfatter det trinnet å innlemme i diett-matproduktet (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
50. Diett-matprodukt karakterisert ved at det omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
51. Diett-matprodukt ifølge krav 50, karakterisert ved at matproduktet er valgt fra gruppen bestående av sukkertøy, meieriprodukter, gelatintyper, puddinger, kakeblandinger, cerealer og cerealbaserte produkter og bakervarer.
52. Søtningsstoffprodukt, karakterisert ved at det omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
53. Fremgangsmåte for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk, karakterisert ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
54. Fremgangsmåte ifølge krav 53, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er aspartam.
55. Fremgangsmåte ifølge krav 53, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er en tokantblanding av acesulfam-K og sukralose, og sukkeralkoholen er erytritol.
56. Frosset, kullsyreholdig diettdrikk, karakterisert ved at den omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol og (c) D-tagatose.
57. Frosset, kullsyreholdig diettdrikk ifølge krav 56, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er aspartam.
58. Frosset, kullsyreholdig diettdrikk ifølge krav 56, karakterisert ved at det minst ene ikke-nærende søtningsstoff er en tokantblanding av acesulfam-K og sukralose.
59. Fremgangsmåte for fremstilling av en drikk med redusert kaloriinnhold, karakterisert ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
60. Drikk med redusert kaloriinnhold ifølge krav 25, karakterisert ved at den omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
61. Fremgangsmåte for fremstilling av et matprodukt med redusert kaloriinnhold, karakterisert ved at den omfatter det trinnet å kombinere (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
62. Matprodukt med redusert kaloriinnhold karakterisert ved at det omfatter (a) minst ett ikke-nærende søtningsstoff, (b) erytritol, (c) D-tagatose, og (d) minst ett nærende søtningsstoff.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/845,281 US20020187232A1 (en) | 2001-05-01 | 2001-05-01 | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US33477001P | 2001-10-31 | 2001-10-31 | |
| PCT/US2002/012483 WO2002087358A1 (en) | 2001-05-01 | 2002-04-23 | Use of erythritol and d-tagatose in zero- or low-calorie beverages and food products |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO20034831D0 NO20034831D0 (no) | 2003-10-29 |
| NO20034831L NO20034831L (no) | 2003-12-18 |
| NO326474B1 true NO326474B1 (no) | 2008-12-08 |
Family
ID=26989375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO20034831A NO326474B1 (no) | 2001-05-01 | 2003-10-29 | Fremgangsmate for forbedring av smaken til en diettdrikk og et diettmatprodukt, samt for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk og en drikk med redusert kaloriinnhold; diettdrikk, diettmatprodukt, sotningsstoffprodukt, matprodukter med redusert kaloriinnhold; samt frosset, kullsyreholdig diettdrikk |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US7579032B2 (no) |
| EP (1) | EP1392129B1 (no) |
| JP (2) | JP4199005B2 (no) |
| KR (1) | KR100728305B1 (no) |
| CN (2) | CN101926434B (no) |
| AR (1) | AR033280A1 (no) |
| AT (1) | ATE500748T1 (no) |
| AU (1) | AU2002305211C1 (no) |
| BR (2) | BRPI0209447E2 (no) |
| CA (1) | CA2446609C (no) |
| DE (1) | DE60239400D1 (no) |
| EG (1) | EG24677A (no) |
| HU (1) | HU228250B1 (no) |
| MX (1) | MXPA03009996A (no) |
| NO (1) | NO326474B1 (no) |
| NZ (1) | NZ529198A (no) |
| PE (2) | PE20081304A1 (no) |
| PL (1) | PL203979B1 (no) |
| RU (1) | RU2300988C2 (no) |
| WO (1) | WO2002087358A1 (no) |
Families Citing this family (130)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8465786B2 (en) * | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| US7815956B2 (en) | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| CN101926434B (zh) | 2001-05-01 | 2012-05-30 | 百事可乐公司 | 赤藓糖醇和d-塔格糖在零热量或低热量饮料和食品中的用途 |
| WO2004014142A1 (en) * | 2002-07-31 | 2004-02-19 | Rich Products Corporation | Reduced-calorie freezable beverage |
| CA2512925A1 (en) * | 2003-02-20 | 2004-09-02 | Nordzucker Innocenter Gmbh | Use of d-tagatose for improving aroma taste |
| WO2004084656A1 (en) * | 2003-03-20 | 2004-10-07 | Rich Products Corporation | A non-dairy whippable food product |
| US7337624B2 (en) * | 2003-03-27 | 2008-03-04 | The Coca-Cola Company | Refrigeration system and method for beverage dispenser |
| US7351440B2 (en) * | 2003-05-14 | 2008-04-01 | Rich Products Corporation | Whippable food product with improved stability |
| US20060134291A1 (en) * | 2003-07-14 | 2006-06-22 | Susanne Rathjen | Sweetener compositions with a sweetness and taste profile comparable to HFCS 55 |
| CN1832690A (zh) * | 2003-08-01 | 2006-09-13 | 嘉吉有限公司 | 莫纳甜桌面甜味剂组合物及其制造方法 |
| AU2004264949B2 (en) * | 2003-08-14 | 2011-04-14 | Cargill, Incorporated | Chewing gum compositions comprising monatin and methods of making same |
| AU2004268594A1 (en) * | 2003-08-25 | 2005-03-10 | Cargill, Incorporated | Beverage compositions comprising monatin and methods of making same |
| US20050058763A1 (en) | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
| US20060286248A1 (en) * | 2003-10-02 | 2006-12-21 | Anfinsen Jon R | Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products |
| US20050153014A1 (en) * | 2004-01-09 | 2005-07-14 | Farnham William F. | Creamy alcoholic beverages and methods for making same |
| JP2005304442A (ja) * | 2004-04-26 | 2005-11-04 | Ajinomoto Co Inc | 改善されたフレーバーを有する低カロリー飲料 |
| EP1791442B1 (en) * | 2004-07-30 | 2010-02-24 | V.B. Medicare Pvt. Ltd. | Reduced calorie sweetener composition |
| US20060034993A1 (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Katrin Saelzer | Compositions for improved mouthfeel in reduced-sugar or sugar-free foodstuffs and associated methods and articles therefrom |
| US20080213452A1 (en) * | 2004-09-03 | 2008-09-04 | Loren Miles | All natural sweetener compositions |
| US20060051480A1 (en) * | 2004-09-03 | 2006-03-09 | Loren Miles | Sweetener composition |
| US7632532B2 (en) * | 2004-12-09 | 2009-12-15 | Eurak, LLC | Product and method for oral administration of nutraceuticals |
| US20130101703A9 (en) * | 2005-03-03 | 2013-04-25 | Green Rabbit, Llc | Non-dairy, non-soy whippable food product and method of making |
| EP1879471B1 (en) | 2005-03-22 | 2014-12-31 | Bio-Soluble Solutions JV, LLC | Flavoring composition concentrates |
| US20060228457A1 (en) * | 2005-04-06 | 2006-10-12 | Jordan Rachel L | Frozen carbonated beverage, concentrate and method |
| ES2363786T3 (es) * | 2005-04-19 | 2011-08-16 | Unilever N.V. | Procedimiento para la producción de productos de confitería aireados congelados. |
| US7851005B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| AU2006249857B2 (en) | 2005-05-23 | 2010-05-13 | Intercontinental Great Brands Llc | Taste potentiator compositions and edible confectionery and chewing gum products containing same |
| US7851006B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| US20070003670A1 (en) * | 2005-06-29 | 2007-01-04 | Rod Jendrysik | Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste |
| CA2614287A1 (en) * | 2005-07-25 | 2007-02-01 | Telefonaktiebolaget Lm Ericsson (Publ) | Means and methods for improving the handover characteristics of radio access networks |
| US20070048425A1 (en) * | 2005-08-29 | 2007-03-01 | Susanne Schwarz | Mixtures of fructose-containing sweeteners with ternary or quaternary high-intensity sweetener blends |
| US9107436B2 (en) | 2011-02-17 | 2015-08-18 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| JP2009516637A (ja) * | 2005-11-04 | 2009-04-23 | 味の素株式会社 | 消化管機能亢進剤 |
| US8956677B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith |
| US9144251B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| US8940351B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Baked goods comprising high-potency sweetener |
| US8367138B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | Dairy composition with high-potency sweetener |
| US8435588B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith |
| US8524303B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith |
| US8377491B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-19 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith |
| US8962058B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with antioxidant and compositions sweetened therewith |
| US8993027B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8940350B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Cereal compositions comprising high-potency sweeteners |
| US8435587B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith |
| US8956678B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| US8367137B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8524304B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith |
| US8945652B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith |
| US20070116823A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition |
| US20070116820A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Edible gel compositions comprising high-potency sweeteners |
| CA2629556A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-07-19 | The Coca Cola Company | Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| EP1971217A2 (en) * | 2005-12-02 | 2008-09-24 | The Coca-Cola Company | Reduced calorie frozen beverage |
| EP2491801B1 (en) * | 2005-12-30 | 2016-04-27 | PepsiCo, Inc. | Shelf-stable beverage composition |
| JP2008000062A (ja) * | 2006-06-22 | 2008-01-10 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料 |
| RU2375930C2 (ru) * | 2006-06-28 | 2009-12-20 | Стукли-Ван Кэмп, Инк. | Композиция негазированного спортивного напитка, негазированный спортивный напиток и способ его получения |
| US20080014331A1 (en) * | 2006-07-17 | 2008-01-17 | Constantin Badalov | Super sweet sugar crystals and syrups for health and method |
| US20080171124A1 (en) * | 2006-10-03 | 2008-07-17 | Loren Miles | All natural sweetener composition |
| DE602007011020D1 (de) * | 2006-10-19 | 2011-01-20 | Unilever Nv | Tiefgekühlte belüftete Süßwaren und Herstellungsverfahren dafür |
| MX2009004344A (es) | 2006-10-24 | 2009-05-05 | Givaudan Sa | Productos de consumo. |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US9101161B2 (en) | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| KR101325061B1 (ko) * | 2006-11-10 | 2013-11-05 | 고쿠리츠다이가쿠호우징 카가와다이가쿠 | Ｄ-사이코스 함유 감미료 및 그것을 사용하여 얻어진 식품 |
| ES2585234T3 (es) * | 2006-12-05 | 2016-10-04 | Unilever N.V. | Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos |
| ES2540749T3 (es) * | 2006-12-05 | 2015-07-13 | Unilever N.V. | Productos de confitería congelados con bajo contenido de sólidos totales y sus procedimientos de producción |
| GB0703524D0 (en) * | 2007-02-23 | 2007-04-04 | Cadbury Schweppes Plc | Improved sweetener compositions |
| US8084073B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| US20080226788A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US20080226790A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US8277861B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US20080226800A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet cola beverages |
| US20080226794A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226787A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Ammoniated Glycyrrhizin Modified Sweetened Beverage Products |
| US8277862B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226795A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US20080226789A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| EP2050340A1 (de) * | 2007-10-15 | 2009-04-22 | Döhler GmbH | Grundstoffkombination für Milcherzeugnisse |
| US20090162488A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of monatin |
| EP2108265B1 (en) * | 2008-04-11 | 2012-07-04 | Unilever PLC | Ice confection |
| JP4915959B2 (ja) * | 2008-04-14 | 2012-04-11 | 松谷化学工業株式会社 | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 |
| CA2723814A1 (en) * | 2008-05-09 | 2009-11-12 | Cargill, Incorporated | Sweetener, methods of preparing sweetener and applications thereof |
| RU2385644C2 (ru) * | 2008-05-27 | 2010-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Питэко" (ООО "Питэко") | Пищевая сладкая смесь (варианты) и содержащие ее пищевые продукты |
| ES2411430T3 (es) * | 2008-06-05 | 2013-07-05 | Unilever N.V. | Productos de confitería helados |
| MX2011002205A (es) * | 2008-08-29 | 2011-04-11 | Tropicana Prod Inc | Productos de bebida de jugo naturalemente endulzados con beta-glucano. |
| WO2010025001A1 (en) * | 2008-08-29 | 2010-03-04 | Tropicana Products, Inc. | Naturally sweetened juice beverage products |
| US20100104715A1 (en) * | 2008-10-27 | 2010-04-29 | The Coca-Cola Company | Flavor delivery system for a beverage container |
| CN102196734B (zh) * | 2008-10-28 | 2014-11-12 | 大塚制药株式会社 | 含有罗汉果提取物及三氯蔗糖的低卡路里饮料组合物 |
| JP2012506912A (ja) | 2008-11-04 | 2012-03-22 | ユニバーシティ オブ ケンタッキー リサーチ ファウンデーション | アテローム硬化症、メタボリックシンドロームおよびそれらの症状を予防および処置するためのｄ−タガトースベースの組成物および方法 |
| US20110033596A1 (en) * | 2009-08-07 | 2011-02-10 | Gino Olcese | Reduced calorie sweeteners and consumable items |
| US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
| KR101366404B1 (ko) * | 2009-10-30 | 2014-02-25 | 씨제이제일제당 (주) | Ｄ-타가토스를 이용하여 제조되는 저칼로리 커피믹스 조성물 |
| US10696706B2 (en) | 2010-03-12 | 2020-06-30 | Purecircle Usa Inc. | Methods of preparing steviol glycosides and uses of the same |
| US20150344512A1 (en) | 2011-12-19 | 2015-12-03 | Purecircle Usa Inc. | Methods of purifying steviol glycosides and uses of the same |
| EP2382870A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-02 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Water ice composition |
| WO2011139683A1 (en) | 2010-05-05 | 2011-11-10 | Pepsico, Inc. | Use of whey for the manufacture of erythritol |
| US20120027892A1 (en) * | 2010-07-30 | 2012-02-02 | S T Agri Global Inc. | Juice beverage |
| US9488410B2 (en) * | 2011-02-08 | 2016-11-08 | Kyowa Vacuum Engineering, Ltd. | Calculation method and calculation device for sublimation interface temperature, bottom part temperature, and sublimation rate of material to be dried in freeze-drying device |
| US11690391B2 (en) | 2011-02-17 | 2023-07-04 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| US20120269929A1 (en) * | 2011-04-22 | 2012-10-25 | Hugh Lippman | Fortified Milk-Based Nutritional Compositions |
| US9771434B2 (en) | 2011-06-23 | 2017-09-26 | Purecircle Sdn Bhd | Products from stevia rebaudiana |
| US20130108768A1 (en) * | 2011-11-01 | 2013-05-02 | Adrian Sepcic | Reduced-calorie partially frozen beverages |
| BR112014014965B1 (pt) | 2011-12-19 | 2021-01-05 | The Coca-Cola Company | bebida compreendendo glicosídeos |
| JP6367181B2 (ja) * | 2012-04-16 | 2018-08-01 | ペプシコ, インコーポレイテッドPepsiCo Inc. | レバウディオサイドｄ甘味ダイエット炭酸ソフトドリンクを製造する方法 |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| US9323299B2 (en) * | 2012-08-27 | 2016-04-26 | Green Light Industries, Inc. | Multiple power source unit |
| JP6349095B2 (ja) * | 2013-01-31 | 2018-06-27 | ハイスキー食品工業株式会社 | こんにゃく素材および希少糖の組み合わせ食品 |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| US20140342044A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| ES2817049T5 (es) | 2013-06-07 | 2023-11-10 | Purecircle Usa Inc | Extracto de estevia que contiene glucósidos de esteviol seleccionados como modificador del perfil de gusto, sabor y dulzor |
| US10952458B2 (en) | 2013-06-07 | 2021-03-23 | Purecircle Usa Inc | Stevia extract containing selected steviol glycosides as flavor, salty and sweetness profile modifier |
| JP5768098B2 (ja) * | 2013-08-13 | 2015-08-26 | 株式会社 伊藤園 | サポニン類含有飲料及びその製造方法、並びにサポニン類含有飲料の苦味改善方法 |
| US20150110940A1 (en) * | 2013-10-22 | 2015-04-23 | Pepsico, Inc. | D-Psicose In Zero Or Low Calorie Frozen Beverages |
| CN103548936A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-02-05 | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 | 咖啡戚风蛋糕预拌粉 |
| US20150132463A1 (en) * | 2013-11-08 | 2015-05-14 | Dr Pepper/Seven Up, Inc. | Reduced-Calorie Partially-Frozen Beverages |
| EP3936513B1 (en) | 2014-09-02 | 2024-05-22 | PureCircle USA Inc. | Stevia extracts enriched in rebaudioside d, e, n and/or o and process for the preparation thereof |
| JP6744858B2 (ja) | 2015-03-20 | 2020-08-19 | 松谷化学工業株式会社 | エリスリトールを含む甘味料組成物 |
| AU2016264732A1 (en) | 2015-05-20 | 2017-11-30 | Cargill, Incorporated | Glycoside compositions |
| MX2018005148A (es) | 2015-10-26 | 2018-08-01 | Purecircle Usa Inc | Composiciones de glicosido de esteviol. |
| EP3389403A4 (en) | 2015-12-15 | 2019-09-04 | PureCircle USA Inc. | STEVIOLGLYCOSIDZUSAMMENSETZUNGEN |
| IT201700045674A1 (it) * | 2017-04-27 | 2018-10-27 | Eridania Italia S P A | Composizioni dolcificanti |
| EP3737243A4 (en) * | 2018-01-12 | 2021-05-26 | Gregory Aharonian | METHODS AND COMPOSITIONS FOR IMPROVING THE TASTE OF COLA LIGHT TYPE SODAS AND OTHER BEVERAGES |
| KR102325860B1 (ko) * | 2019-08-26 | 2021-11-11 | 이화여자대학교 산학협력단 | 신규한 저혈당지수 감미제 |
| US20220346416A1 (en) * | 2021-04-23 | 2022-11-03 | Rich Products Corporation | Low-calorie whippable oil-in-water emulsions containing non-nutritive natural sweeteners |
Family Cites Families (115)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3460713A (en) | 1967-11-09 | 1969-08-12 | Cornelius Co | Method of dispensing a refrigerated beverage |
| US3619205A (en) | 1968-11-20 | 1971-11-09 | Gen Foods Corp | Process of preparing a slush ice beverage concentrate |
| US3647472A (en) | 1970-05-08 | 1972-03-07 | Gen Mills Inc | Beverage mix |
| US3826829A (en) | 1970-11-17 | 1974-07-30 | Gen Foods Corp | Slush beverages containing fine-grained ice crystals |
| US4262032A (en) | 1976-05-04 | 1981-04-14 | Biospherics Incorporated | Sweetened edible formulations |
| EP0009325A1 (en) | 1978-09-01 | 1980-04-02 | Pfizer Inc. | Erythritol cointaining anti-caries compositions |
| JPS602151Y2 (ja) | 1979-11-16 | 1985-01-21 | 株式会社飯塚製作所 | ジヤツキと押し引きラムの油圧制御装置 |
| US4452824A (en) | 1981-11-10 | 1984-06-05 | Cole Bruce A | Soft, frozen dessert formulation |
| JPS59198943A (ja) | 1983-04-28 | 1984-11-10 | Otsuka Chem Co Ltd | 半凍結飲料 |
| JPS59198942A (ja) | 1983-04-26 | 1984-11-10 | Otsuka Chem Co Ltd | 半凍結飲料およびその製造法 |
| JPS59118048A (ja) | 1982-12-25 | 1984-07-07 | Imuraya Seika Kk | インスタントシエイク用アイス |
| US4626441B1 (en) | 1983-10-06 | 1991-02-19 | Dietetic frozen desserts containing aspartame | |
| US4619833A (en) | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
| US4760138A (en) | 1984-12-13 | 1988-07-26 | Nestec S. A. | Carbonating agents and their preparation |
| EP0236288B1 (en) | 1986-02-20 | 1993-12-15 | The Procter & Gamble Company | Low calorie fat materials that eliminate laxative side effect |
| US4770889A (en) | 1986-03-25 | 1988-09-13 | Ajinomoto Co., Inc. | Sweetener |
| JPS62232362A (ja) | 1986-04-01 | 1987-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 炭酸飲料 |
| US4748033A (en) | 1986-05-07 | 1988-05-31 | The Procter & Gamble Company | Tea concentrate having freeze thaw stability and enhanced cold water solubility |
| US4786722A (en) | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| US4790999A (en) | 1986-10-31 | 1988-12-13 | Heublein, Inc. | Alcoholic soft ice |
| US4810516A (en) | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
| JPH07100013B2 (ja) | 1987-04-14 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 味覚調整剤 |
| JPH084461B2 (ja) | 1987-04-14 | 1996-01-24 | 三菱化学株式会社 | 脱水加工食品 |
| US5380541A (en) | 1987-08-07 | 1995-01-10 | Tate & Lyle Public Limited Company | Sucralose compositions |
| US4886677A (en) | 1987-08-25 | 1989-12-12 | Mitsubishi Kasei Corporation | Surface-modified meso-erythritol composition |
| JPH07100011B2 (ja) | 1987-12-28 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 外観微結晶状の低カロリー甘味料組成物 |
| US4808428A (en) | 1988-03-18 | 1989-02-28 | Thomas J. Lipton, Inc. | Flavored slush snack |
| JPH074167B2 (ja) | 1988-04-19 | 1995-01-25 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー・低う蝕性アイスクリーム |
| US5041541A (en) | 1988-05-05 | 1991-08-20 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substituted with reduced calories |
| US5064672A (en) | 1988-05-05 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5106967A (en) | 1988-05-05 | 1992-04-21 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5017400A (en) | 1988-06-10 | 1991-05-21 | Suomen Xyrofin Oy | Non-cariogenic sweetener |
| US5516763A (en) | 1988-12-01 | 1996-05-14 | Suomen Xyrofin Oy | Crystalline lactitol monohydrate and a process for the preparation thereof, use thereof, and sweetening agent |
| US4971797A (en) | 1988-12-22 | 1990-11-20 | Warner-Lambert Company | Stabilized sucralose complex |
| US5069924A (en) | 1989-04-21 | 1991-12-03 | The Southland Corporation | Low calorie beverage |
| US4986994A (en) | 1989-04-21 | 1991-01-22 | The Southland Corporation | Process for making a low calorie beverage |
| US4963382A (en) | 1989-06-22 | 1990-10-16 | Allied-Signal Inc. | Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides |
| CA2077257C (en) | 1989-07-19 | 2002-02-19 | James R. Beadle | Process for manufacturing tagatose |
| US5002612A (en) | 1989-07-19 | 1991-03-26 | Biospherics Incorporated | Process for manufacturing tagatose |
| GB8927130D0 (en) | 1989-11-30 | 1990-01-31 | Cerestar Holding Bv | Chewing gum composition |
| US5084295A (en) | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
| US5103649A (en) | 1990-03-19 | 1992-04-14 | Imi Cornelius Inc. | Frozen carbonated beverage apparatus and method and control system therefor |
| JPH074167Y2 (ja) | 1990-04-02 | 1995-02-01 | 三洋電機株式会社 | 包装装置 |
| ATE128006T1 (de) | 1990-11-22 | 1995-10-15 | Cerestar Holding Bv | Verfahren zur herstellung von schokolade. |
| GB9100009D0 (en) | 1991-01-02 | 1991-02-20 | Cerestar Holding Bv | Erythritol compositions |
| GB9109125D0 (en) | 1991-04-27 | 1991-06-12 | Cerestar Holding Bv | Sweetening composition |
| US5399365A (en) | 1991-06-19 | 1995-03-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing palatinose and/or palatinose oligosaccharide |
| GB9118486D0 (en) | 1991-08-29 | 1991-10-16 | Cerestar Holding Bv | Lozenges |
| US6057135A (en) | 1992-01-16 | 2000-05-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for manufacturing D-tagatose |
| JPH0665080A (ja) | 1992-03-10 | 1994-03-08 | Godo Shiyusei Kk | α−グルコシダ−ゼ阻害剤を含有する、過血糖付随疾患の予防・治療剤、および保健食 |
| US5665406A (en) | 1992-03-23 | 1997-09-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyol coated chewing gum having improved shelf life and method of making |
| DK0566428T3 (da) | 1992-04-16 | 1997-09-01 | Kraft Foods Inc | Vandig gelmatriks til erstatning af konfektfedtstoffer |
| US5226450A (en) | 1992-05-14 | 1993-07-13 | Taylor Hpl Pty Ltd. | Fluid mixing and flow control apparatus |
| JPH07506974A (ja) | 1992-05-22 | 1995-08-03 | クエスト・インターナショナル・ビー・ブイ | 無脂肪ホイップドフローズンデザート製品 |
| US5275835A (en) | 1992-09-29 | 1994-01-04 | The Procter & Gamble Company | Process for preparing reduced calorie flavored confectionery compositions using dynamic tempering conditions |
| US5478587A (en) | 1993-08-20 | 1995-12-26 | Henry G. Kohlmann | Dessert composition |
| US5916606A (en) | 1993-09-30 | 1999-06-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions containing erythritol and a moisture binding agent |
| DE4341780A1 (de) | 1993-12-08 | 1995-06-14 | Suedzucker Ag | Hydrierte Fructooligosaccharide |
| JP3371528B2 (ja) | 1994-04-06 | 2003-01-27 | 三菱化学株式会社 | 茶飲料 |
| PT717047E (pt) | 1994-06-10 | 2001-09-28 | Kyowa Hakko Kogyo Kk | Processo para a producao de dissacaridos e novos dissacaridos |
| US5518754A (en) | 1994-08-19 | 1996-05-21 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate products with sucrose fatty acid polyester fat substitutes |
| JPH08154696A (ja) | 1994-10-05 | 1996-06-18 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Ｌ−ケトヘキソースの製造方法 |
| GB9502794D0 (en) | 1995-02-14 | 1995-04-05 | Cerestar Holding Bv | Chocolate composition |
| US5527554A (en) | 1995-06-02 | 1996-06-18 | Xyrofin Oy | Bulk sweetener for frozen desserts |
| JP3507211B2 (ja) | 1995-07-13 | 2004-03-15 | 三菱化学株式会社 | 糖衣液及び糖衣錠 |
| JP3249747B2 (ja) | 1995-08-21 | 2002-01-21 | 日研化学株式会社 | 野菜・果物類の青臭み、酸味等の抑制方法 |
| US5806550A (en) | 1995-09-29 | 1998-09-15 | Frank Jimmy I | Method and apparatus for monitoring and controlling the amount of liquid in a mixing chamber |
| US5706661A (en) | 1995-09-29 | 1998-01-13 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the consistency and quality of a frozen carbonated beverage product |
| EP0784933A3 (en) * | 1995-10-16 | 1997-11-26 | Leaf, Inc. | Extended release of additives in comestible products |
| US5853785A (en) | 1996-08-28 | 1998-12-29 | Kraft Foods Inc. | Dry mix for producing a slush beverage |
| CA2186938A1 (en) | 1995-10-18 | 1997-04-19 | Dalip K. Nayyar | Dry mix for producing a slush beverage |
| WO1997022263A1 (en) | 1995-12-20 | 1997-06-26 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing d-tagatose |
| US5743097A (en) | 1996-01-23 | 1998-04-28 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the flow rate of refrigerant to a refrigeration device |
| JP3605924B2 (ja) | 1996-02-20 | 2004-12-22 | 三菱化学株式会社 | 食品の臭気マスキング剤および該マスキング剤を用いた食品の臭気マスキング方法 |
| GB9604334D0 (en) | 1996-02-29 | 1996-05-01 | Cerestar Holding Bv | Use of erythritol in soft drinks |
| GB9608153D0 (en) | 1996-04-19 | 1996-06-26 | Cerestar Holding Bv | Anti-cariogenic activity of erythritol |
| WO1998016120A1 (fr) | 1996-10-16 | 1998-04-23 | Nikken Chemicals Co., Ltd. | Sorbets et leurs procedes de fabrication |
| JPH10117763A (ja) | 1996-10-16 | 1998-05-12 | Nikken Kasei Kk | ソフトアイス状凍結アルコール性飲料及びその製造方法 |
| JP3498501B2 (ja) | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JP3498502B2 (ja) | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JPH10191890A (ja) * | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Ajinomoto General Foods Inc | 低カロリーコーヒー又は紅茶飲料 |
| US6048567A (en) | 1997-02-07 | 2000-04-11 | The Procter & Gamble Company | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages |
| JP3588971B2 (ja) | 1997-05-08 | 2004-11-17 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー調製ココア |
| WO1999030578A1 (en) | 1997-12-17 | 1999-06-24 | The Nutrasweet Company | USE OF N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER IN DAIRY AND DAIRY ANALOGUE PRODUCTS |
| CO5040056A1 (es) * | 1997-12-17 | 2001-05-29 | Nutrasweet Co | Composiciones edulcorantes de mesa que comprenden edulcorant e de potencia extremadamente alta |
| JP3791815B2 (ja) | 1997-12-25 | 2006-06-28 | 雪印乳業株式会社 | 凍結デザート食品及びその製造方法 |
| US6432464B1 (en) * | 1998-01-05 | 2002-08-13 | Arla Foods Amba | Synergistic combination of sweeteners including D-tagatose |
| AU742777B2 (en) | 1998-02-24 | 2002-01-10 | Arla Foods Amba | Use of D-tagatose as a prebiotic food component |
| US6456460B1 (en) | 1998-03-20 | 2002-09-24 | Seagate Technology Llc | Track width definition by patterning of shared pole for integrated thin film/magnetoresistive head |
| FR2778822B1 (fr) | 1998-05-25 | 2000-08-04 | Roquette Freres | Composition edulcorante et ses utilisations |
| WO1999061333A1 (en) | 1998-05-27 | 1999-12-02 | Frank Jimmy I | Fluid dispensing device |
| GB9811606D0 (en) * | 1998-05-30 | 1998-07-29 | Cerestar Holding Bv | Liquid products containing erythritol |
| JPH11346708A (ja) | 1998-06-04 | 1999-12-21 | Nikken Chem Co Ltd | エリスリトール含有液状甘味料組成物 |
| FR2779913B1 (fr) | 1998-06-19 | 2000-08-18 | Roquette Freres | Dessert glace |
| JP2000037178A (ja) | 1998-07-24 | 2000-02-08 | Kirin Beverage Corp | 低カロリー飲料 |
| US7229658B1 (en) | 1998-10-28 | 2007-06-12 | San-Ei Gen F.F.I., Inc | Compositions containing sucralose and application thereof |
| US6083527A (en) | 1998-11-05 | 2000-07-04 | Thistle; Robert | Breath mint with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| US6071500A (en) | 1999-01-19 | 2000-06-06 | Thistle; Robert H. | Breath spray with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| US6475540B1 (en) | 1999-01-19 | 2002-11-05 | Kellogg Company | RTE cereals and other foods presweetened with D tagatose |
| FR2792940B1 (fr) | 1999-04-27 | 2001-08-03 | Roquette Freres | Procede de preparation d'une composition de tagatose a partir de galactosone |
| US20020001656A1 (en) | 1999-06-02 | 2002-01-03 | Charles R. Mason | Dry mix for a low-calorie slush |
| US6129943A (en) | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| AU1088901A (en) | 1999-10-15 | 2001-04-30 | Identical Double, Llc | Sugar substitutes |
| DE19961338A1 (de) * | 1999-12-17 | 2001-06-21 | Nutrinova Gmbh | Feste Mischung von Lebensmittelinhalts- und Lebensmittelzusatzstoffen, Verfahren zu ihrer Herstellung und Verwendung derselben |
| US6468576B1 (en) | 2000-06-23 | 2002-10-22 | Nestec S.A. | Frozen slush liquid concentrate and method of making same |
| US6911214B2 (en) | 2000-09-05 | 2005-06-28 | Abbott Laboratories | Flavoring systems for pharmaceutical compositions and methods of making such compositions |
| US20020136803A1 (en) | 2000-10-02 | 2002-09-26 | Stefandl Roland F. | Novel freezer-adapted beverages and food products |
| US20020187219A1 (en) | 2001-03-29 | 2002-12-12 | The Procter & Gamble Co. | Low glycemic response compositions |
| US6749879B2 (en) | 2001-04-12 | 2004-06-15 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Low-calorie, carbonated frozen beverage concentrate |
| US8465786B2 (en) * | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| HU228942B1 (en) | 2001-04-27 | 2013-07-29 | Pepsico Inc | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-energie beverages and process for producing the beverages |
| US20060068072A9 (en) | 2001-04-27 | 2006-03-30 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages |
| US20020187232A1 (en) | 2001-05-01 | 2002-12-12 | Thomas Lee | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| CN101926434B (zh) | 2001-05-01 | 2012-05-30 | 百事可乐公司 | 赤藓糖醇和d-塔格糖在零热量或低热量饮料和食品中的用途 |
-
2002
- 2002-04-23 CN CN2010102896773A patent/CN101926434B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 RU RU2003134642/13A patent/RU2300988C2/ru active
- 2002-04-23 NZ NZ529198A patent/NZ529198A/en not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 WO PCT/US2002/012483 patent/WO2002087358A1/en not_active Ceased
- 2002-04-23 MX MXPA03009996A patent/MXPA03009996A/es active IP Right Grant
- 2002-04-23 KR KR1020037014273A patent/KR100728305B1/ko not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 DE DE60239400T patent/DE60239400D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 AT AT02734018T patent/ATE500748T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 JP JP2002584722A patent/JP4199005B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 AU AU2002305211A patent/AU2002305211C1/en not_active Expired
- 2002-04-23 HU HU0400068A patent/HU228250B1/hu unknown
- 2002-04-23 CN CNA02810384XA patent/CN1510993A/zh active Pending
- 2002-04-23 EP EP02734018A patent/EP1392129B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 US US10/127,455 patent/US7579032B2/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 CA CA2446609A patent/CA2446609C/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 BR BRC10209447A patent/BRPI0209447E2/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 PL PL366873A patent/PL203979B1/pl unknown
- 2002-04-23 BR BRPI0209447-9A patent/BR0209447B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-26 AR ARP020101554A patent/AR033280A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-26 PE PE2007001470A patent/PE20081304A1/es not_active Application Discontinuation
- 2002-04-26 PE PE2002000352A patent/PE20021136A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-27 EG EG2002040433A patent/EG24677A/xx active
-
2003
- 2003-10-29 NO NO20034831A patent/NO326474B1/no not_active IP Right Cessation
-
2007
- 2007-09-25 JP JP2007246828A patent/JP2008000148A/ja active Pending
-
2009
- 2009-07-17 US US12/504,944 patent/US8221815B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO326474B1 (no) | Fremgangsmate for forbedring av smaken til en diettdrikk og et diettmatprodukt, samt for fremstilling av en frosset kullsyreholdig diettdrikk og en drikk med redusert kaloriinnhold; diettdrikk, diettmatprodukt, sotningsstoffprodukt, matprodukter med redusert kaloriinnhold; samt frosset, kullsyreholdig diettdrikk | |
| US7815956B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2002305211A1 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| EP1392130B1 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US20020187232A1 (en) | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products | |
| US20020160090A1 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2002311837A1 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US8227006B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2007221796B2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2007216740A2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| KR100829828B1 (ko) | 다이어트 식품의 맛을 개선시키는 방법 | |
| HK1148650A (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MK1K | Patent expired |