JP3585866B2 - 漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法 - Google Patents
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Description
【発明の属する技術分野】
本発明は多機能の酒の製造方法に係り、特に酒の製造時体に良い漢方薬材を使用することにより二日酔い解消に役に立つと共に、疲労回復及び精力増強を図れるようにした漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法に関する。
【0002】
【従来の技術】
一般に、既存の酒は穀類を主原料にして発酵させることにより製造されるものであるが、殆どの酒はそれに含有されたアルコール成分や含量などにのみ気を使って製造されるため、消費者の体に良い成分が極めて微々たる実情である。
そして、消費者の飲酒量が日々増える情況の中、飲酒による各種の疾病が多発しており、飲酒による肺炎や胃腸病、肝癌及びアルコール中毒などを通してその弊害が次第に社会的な問題となっているが、これを緩和させたり補うべき目立つ対策がない実情である。
【0003】
そこで、近年、同じ酒であるものの、体に有害でなく、かえって体に良い酒が開発されている。このような酒は主に健康酒や保身酒及び薬用酒の形態に製造され販売されており、特に従来の保身酒としては山葡萄、花梨の実、梅などの果物や実を酒精に浸漬したりあるいは体によい薬材を粉砕し、酒精に混合して発酵させることにより製造する例があった。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、前述したように製造される健康酒の場合、その機能が弱いので体に役に立たず、また前記健康酒の場合はひどい匂いと共にその味が既存の酒に比べ著しく劣化するので消費者から弾き出される原因になり、疲労回復や精力増強のような機能が全く含まれていないため消費者に好まれなかった。
【0005】
そこで本発明は、前述したような諸問題点を鑑みて案出されたものであり、その目的は酒の製造時、体に良い漢方薬材を使用することにより二日酔い解消に役に立つと共に、疲労回復及び精力増強を図れるようにした漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を提供するところにある。
【0006】
【課題を解決するための手段】
前述した目的を達成するための本発明は、蓮の実35〜45重量%と、鹿茸4〜9重量%、五加皮2〜5重量%、人参2〜5重量%、杜冲2〜5重量%、五味子1〜3重量%、その他漢方薬材28〜54重量%よりなる漢方薬材を準備する原材料準備段階と、前記漢方薬材を水と混合して80〜120℃で3〜6時間加熱する混合及び加熱段階と、加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で60〜70℃に加熱して濾過させる濾過段階と、前記濾過液を一定圧力下で60〜70℃の温度及び600〜700mmHgの減圧状態で3〜6時間加熱して含水量が50〜70%の濃縮液を得るようにする第1濃縮段階と、これとは別に生姜及び棗をそれぞれ3〜45重量%範囲に混合して水を入れ、80〜120℃で3〜6時間加熱した後抽出する第2濃縮段階と、前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分20〜25%比率の半製品を製造する半製品生産段階と、前記半製品を熟成した後上澄液を取る完製品生産段階とからなる。
【0007】
従って、前述した過程を経て製造される機能性酒の場合、疲労回復と精力増強を助ける成分を有することにより体に有益であり、特有の香りと味を有する酒を製造することにより消費者の多様な好みを満足させることができ、毎晩一杯ずつ飲むことにより滋養強壮剤の役割を果たすことができる。
【0008】
【発明の実施の形態】
以下、添付した図面に基づき本発明の実施例を詳述する。
図1は本発明に係る漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を示した流れ図であって、多様な種類好ましくは18種の漢方薬材を利用して多機能の酒を製造し、前記機能酒は蓮の実35〜45好ましくは40.68重量%と、鹿茸4〜9好ましくは6.78重量%、五加皮2〜5好ましくは3.39重量%、人参2〜5好ましくは3.39重量%、杜冲2〜5好ましくは3.39重量%、五味子1〜3好ましくは1.69重量%及び、その他漢方薬材28〜54好ましくは40.68重量%よりなる漢方薬を準備し、前記漢方薬材を水と混合して80〜120℃で3〜6時間加熱し、加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で60〜70℃に加熱して濾過させ、前記濾過液を一定圧力下で60〜70℃の温度及び600〜700mmHgの減圧状態で3〜6時間加熱して含水量が50〜70%の濃縮液を得るようにし、これとは別に生姜及び棗をそれぞれ3〜45重量%範囲に混合して水を入れ、80〜120℃で3〜6時間加熱した後抽出し、前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分20〜25%比率の半製品を製造し、前記半製品を熟成した後上澄液を取って完製品を生産する。この醸成時、適当な音楽を流し、その音楽のメロディ、リズム及び振幅の変化を半製品に伝えることにより、その振動の作用で醸成を促進させ、酒質を向上させることができる。
【0009】
ここで、前記その他漢方薬材は波羅門参4〜9好ましくは6.79重量%、木瓜2〜5好ましくは3.39重量%、土続断2〜5好ましくは3.39重量%、けん実(オニバスの実)2〜5好ましくは3.39重量%、当帰2〜5好ましくは3.39重量%、きばなおぎ2〜5好ましくは3.39重量%、独活2〜5好ましくは3.39重量%、秦きゅう2〜5好ましくは3.39重量%、巴戟(不凋草の根)2〜5好ましくは3.39重量%、補骨脂2〜5好ましくは3.39重量%、はますげの地下茎1〜3好ましくは1.69重量%、黄蘗1〜3好ましくは1.69重量%を含む。
【0010】
また、前記漢方薬材を利用した機能酒の場合、漢方薬材の成分比率は高粱を原料にする蒸溜酒15000ccに1300〜1600g、好ましくは1475gの漢方薬材を入れて作ったときの比率を適用したものであり、蓮の実と鹿茸及び人参が多量含有されることにより疲労回復と精力増強に役に立つ機能酒である。
【0011】
一方、前記機能酒に入れられる漢方薬材が酒の味を良くし、保身と保養に良く効く原因を漢方薬本草学のうち7分野を基準にして説明すれば次の通りである。生姜:末梢神経、血液循環などの健胃作用を促進させ胃腸機能を強化させる。
人参:元気回復、血脈調節、渇症解消に役に立つ。
棗:胃腸機能を調節し、鎮痙の役割をし、利尿作用を助ける。
杜冲:コレステロール性動脈硬化の降圧作用が著しく、陣痛作用があり腸間でコレステロールの吸収を減らす。
五味子:中枢神経系の興奮作用により精力を増強させ、鎮静、せき止め、去痰の成分もあり抗菌作用を果たす。
そして、前記薬材のみならず、蓮の実や鹿茸及び五加皮などにより酒を飲む人の体に一層有益に作用できるようになる。
【0012】
ここで、前記漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を段階別にさらに詳しく説明すれば次の通りである。
原材料準備段階:蓮の実40.68重量%(600g)と、鹿茸6.78重量%(100g)、五加皮3.39重量%(50g)、人参3.39重量%(50g)、杜冲3.39重量%(50g)、五味子1.69重量%(25g)、その他漢方薬材12種40.68重量%(600g)よりなる18種の漢方薬を準備する過程である。ここで、その他漢方薬材は波羅門参6.79重量%(100g)、木瓜3.39重量%(50g)、土続断3.39重量%(50g)、けん実3.39重量%(50g)、当帰3.39重量%(50g)、きばなおぎ3.39重量%(50g)、独活3.39重量%(50g)、秦きゅう3.39重量%(50g)、巴戟(不凋草の根)3.39重量%(50g)、補骨脂3.39重量%(50g)、はますげの地下茎1.69重量%(25g)、黄蘗1.69重量%(25g)を含む。
【0013】
混合及び加熱段階:前記漢方薬材を水と混合して80〜120℃で3〜6時間加熱する過程である。
濾過段階:加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で60〜70℃に加熱して濾過させる過程である。
第1濃縮段階:前記濾過液を一定圧力下で60〜70℃の温度及び600〜700mmHgの減圧状態で3〜6時間加熱して含水量が50〜70%の濃縮液を得るようにする過程である。
第2濃縮段階:前記とは別に、生姜及び棗をそれぞれ3〜45重量%範囲に混合して水を入れ、80〜120℃で3〜6時間加熱した後抽出する過程である。
半製品生産段階:前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し、冷却濾過してアルコール成分20〜25%比率の半製品を製造する過程である。
完製品生産段階:前記半製品を熟成した後上澄液を取って機能酒を完成する過程である。このとき、音楽を用いて醸成を促進させるとよい。
【0014】
従って、前記機能酒は漢方薬材の薬効成分と酒との親和力が最大限増大し、酒と漢方薬材が純化されることにより一層優れた香りと味を有するようになり、所望の効能により漢方薬材の配合を変えることにより適切な製造が可能な長所がある。
【0015】
前記の実施例のように製造された機能性酒の効能(官能)検査を次のように実施した。
【0016】
1.対象
20代から50代まで疾病はないが慢性疲労症状を感じる成人男女400名を対象にした。
男子の体重は55kg〜85kg,身長は155cm〜185cm
女子の体重は40kg〜70kg,身長は145cm〜175cm
【0017】
2.実験環境と実験期間
1997年から2000年まで毎年慢性疲労症状を感じる患者400名を全国の8個所の韓医院で八ヶ月の時差を置いて観察した。春困症を多く感じる3月から体力消耗が激しい夏を含んで10月まで4個群に分けて対照実験を施した。
【0018】
3.服用方法
毎日定量服用を原則にして、大多数の患者が韓医院に訪問するほどの疲労を訴える人であったので原則に忠実であった。
【0019】
4.肉体的活動及びその他の療法の排除
本実験は対象の患者に特定な運動、食餌療法、物理治療等を許容せず、日常生活パターンと活動だけを許す状態で持続された。
【0020】
5.実験方法
対象の患者を4個群に分けて一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒を服用させた。(何も服用しない期間は二ヶ月:以下無服用で示す)
A群(100名)は奇数月には一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒、無服用順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
B群(100名)は奇数月には一般漢薬、健康酒、無服用、一般疲労回復剤順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
C群(100名)は奇数月には健康酒、無服用、一般疲労回復剤、一般漢薬順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
D群(100名)は奇数月には無服用、一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。(表1参照)
【0021】
6.健康酒に対する機能性(官能検査)結果表
健康酒に対する官能性結果患者の起床時間、肉体的疲労度、熟眠度、性交回数等に対する総体的満足度に基づいて測定したものである。(表2参照)
【0022】
【表1】
X印は無服用月:偶数月を無服用に過ごす理由は前月に服用する薬の成分から影響を受けないためである。
【0023】
【表2】
【0024】
【発明の効果】
以上述べた通り、本発明に係る漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法によれば、疲労回復と精力増強に有益な成分を有することにより体に良く、特有の香りと味を有する酒を製造することにより消費者の多様な好みを満足することができ、毎晩一杯ずつ飲むことにより滋養強壮剤の役割を果たすことができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明に係る漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を示した流れ図である。
Claims (2)
- 蓮の実35〜45重量%と、鹿茸4〜9重量%、五加皮2〜5重量%、人参2〜5重量%、杜冲2〜5重量%、五味子1〜3重量%、その他漢方薬材28〜54重量%よりなる漢方薬材を準備する原材料準備段階と、
前記漢方薬材を水と混合して80〜120℃で3〜6時間加熱する混合及び加熱段階と、
加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で60〜70℃に加熱して濾過させる濾過段階と、
前記濾過液を一定圧力下で60〜70℃の温度及び600〜700mmHgの減圧状態で3〜6時間加熱して含水量が50〜70%の濃縮液を得るようにする第1濃縮段階と、
これとは別に、生姜及び棗をそれぞれ3〜45重量%範囲に混合して水を入れて80〜120℃で3〜6時間加熱した後抽出する第2濃縮段階と、
前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分20〜25%比率の半製品を製造する半製品生産段階と、
前記半製品を熟成した後上澄液を取る完製品生産段階とからなる、漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法。 - 前記その他漢方薬材は波羅門参4〜9重量%、木瓜2〜5重量%、土続断2〜5重量%、けん実2〜5重量%、当帰2〜5重量%、きばなおぎ2〜5重量%、独活2〜5重量%、秦きゅう2〜5重量%、巴戟2〜5重量%、補骨脂2〜5重量%、はますげの地下茎1〜3重量%、黄蘗1〜3重量%を含むことを特徴とする請求項1に記載の漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法。
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