CN108753545A

CN108753545A - 一种保健酒及其制备方法

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Publication number: CN108753545A
Application number: CN201810537056.9A
Authority: CN
Inventors: 张俊才; 赵会霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-05-30
Filing date: 2018-05-30
Publication date: 2018-11-06

Abstract

本发明公开了一种保健酒，包括如下重量份的原料：枸杞1.1～2份、菟丝子1.1～2份、覆盆子0.6～1份、五味子0.15～0.24份、车前子0.26～0.42份、黑枣0.1～0.2份、白酒90～110份。本发明制备得到的保健酒适用范围广，对因体虚而形成的虚损体质有很好的调理效果。

Description

一种保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，更具体的说是涉及一种保健酒及其制备方法。

背景技术

由于气候环境、工作压力、精神压力、不良饮食习惯等因素的影响导致大部分人的身体处在亚健康的状态，在随年龄增长的同时，会出现体质过早衰败、虚弱的现象。

目前在售的保健型酒均具有特定的治疗效果，只适合特定的人群食用，这样的保健酒的功能单一、适用范围小，市场价值不高，且无法改善大部分人群亚健康的状态。

专利号为CN201410595761.6，名称为一种化橘红保健酒及其制备方法的专利中原料选用化橘红1000份；苏梗20～30份；白前20～30份；薄荷30～45 份；竹茄30～45份；桔饼60～80份；甘草20～30份；川贝母20～30份；蜂蜜 20～30份；50～53度纯米酒，其中主要原料为化橘红，对久咳、气管炎、哮喘症状能够起到保健作用，只是针对一部分人适用，并且此保健酒的中药材含量过高，造成保健酒药味过浓，再加上白酒本身辛辣的刺激性，使得保健酒的口感差，不易为人们所接受；在制备过程中需要浸泡3个月、封存两个月，制备的周期过长。

因此，研究出一种具有保健功效，增强人体健康，适用范围广的保健酒，是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种可以被大多数人食用，保健效果好，能够改善人们亚健康体质的保健酒。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种保健酒，包括如下重量份的原料：枸杞1.1～2份、菟丝子1.1～2份、覆盆子0.6～1份、五味子0.15～0.24份、车前子0.26～0.42份、黑枣0.1～0.2份、白酒90～110份。

优选的，包括如下重量份的原料：枸杞1.2～1.9份、菟丝子1.3～1.8份、覆盆子0.65～0.9份、五味子0.17～0.22份、车前子0.28～0.4份、黑枣0.1～0.17 份、白酒95～105份。

优选的，包括如下重量份的原料：枸杞1.3～1.7份、菟丝子1.4～1.7份、覆盆子0.7～0.8份、五味子0.19～0.21份、车前子0.3～0.39份、黑枣0.12～0.15 份、白酒98～102份。

优选的，包括如下重量份的原料：枸杞1.5份、菟丝子1.5份、覆盆子0.75 份、五味子0.2份、车前子0.38份、黑枣0.125份、白酒100份。

优选的，所述白酒的酒精度数为45～50％vol。

一种保健酒的制备方法，制备步骤如下：

步骤1：秤取相应重量份数的枸杞、菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、黑枣，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入相应重量份数的白酒浸泡，浸泡13～15天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中1～5Kg 果糖的比例加入果糖，并保持在30～35℃的温度条件下，搅拌40～50分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到30～38％vol时停止，在40～60℃的温度条件下静置陈化4～5小时，然后进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-15～-20℃的温度条件下静置陈化4～5小时，采用0.4～0.6μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

优选的，所述步骤1中将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡10～20小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸3～5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用。

优选的，所述步骤1中将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡15～25小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸2～4小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用。

优选的，所述步骤2中浸泡后的液体在温度为50～60℃功率为 200W～600W的微波中提取1～3小时，然后静置冷却至室温，并采用0.4～0.8 μm微孔滤膜过滤得到提取液。

本发明的有益效果：

(1)黑枣可以滋养肾脏，具有养胃的能力，还可以预防皮肤老化，增强人体的机能以及抵御疾病的能力，黑枣泡酒能通行血脉、活络筋骨、提神御寒。黑枣与枸杞配伍在一起食用可以增强补肝肾的作用；枸杞子五味子配伍有补肾阴的作用，多用于肾阴亏虚的治疗；车前子与五味子配伍有补肾、安神、养阴、生津、止汗的功效；

(2)本发明中通过对药物的炮制，制备得到的保健酒不分体质温热寒凉的亚健康人群均可饮用，可以有效改善亚健康体质；

(3)本发明中的保健酒对于便秘、记忆力衰退、失眠、发须早白等因体虚而形成的虚损体质有很好的调理效果；

(4)制备得到保健酒制作时间短，适用范围广，营养成分高、口感平和，易于保存。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种保健酒及其制备方法。

采用如下步骤制备保健酒：

步骤1：秤取相应重量份数的枸杞、菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、黑枣，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡10～20小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸3～5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡15～25小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸2～4小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入相应重量份数的白酒浸泡，浸泡13～15天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为 50～60℃功率为200W～600W的微波中提取1～3小时，然后静置冷却至室温，并采用0.4～0.8μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

实施例1：

步骤1：秤取枸杞1.1份、菟丝子1.1份、覆盆子0.6份、五味子0.15份、车前子0.26份、黑枣0.1份，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡10 小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸3小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡15小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸2小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入白酒90份，浸泡13天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为50℃功率为200W的微波中提取3小时，然后静置冷却至室温，并采用0.4μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中1Kg果糖的比例加入果糖，并保持在35℃的温度条件下，搅拌40分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到30％vol时停止，在40℃的温度条件下静置陈化5小时，然后进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-15℃的温度下静置陈化5 小时，采用0.4μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

实施例2：

步骤1：秤取枸杞1.3份、菟丝子1.3份、覆盆子0.7份、五味子0.18份、车前子0.3份、黑枣0.12份，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡13 小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸3.5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡18小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸2.5小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入白酒95份，浸泡13.5天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为53℃功率为300W 的微波中提取2.5小时，然后静置冷却至室温，并采用0.5μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中2Kg果糖的比例加入果糖，并保持在34℃的温度条件下，搅拌42分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到32％vol时停止，在45℃的温度条件下静置陈化4.8小时，然后进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-16℃的温度下静置陈化4.7 小时，采用0.45μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

实施例3：

步骤1：秤取枸杞1.5份、菟丝子1.5份、覆盆子0.75份、五味子0.2份、车前子0.38份、黑枣0.125份，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡 15小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸4小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡20小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸3小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入白酒100份，浸泡14天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为55℃功率为400W的微波中提取2小时，然后静置冷却至室温，并采用0.6μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中3Kg果糖的比例加入果糖，并保持在33℃的温度条件下，搅拌45分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到34％vol时停止，在50℃的温度条件下静置陈化4.5小时，然后进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-18℃的温度下静置陈化4.5 小时，采用0.5μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

实施例4：

步骤1：秤取枸杞1.7份、菟丝子1.8份、覆盆子0.85份、五味子0.22份、车前子0.4份、黑枣0.17份，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡17 小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸4.5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡23小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸3.5小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入白酒105份，浸泡14.5天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为58℃功率为500W 的微波中提取1.5小时，然后静置冷却至室温，并采用0.7μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中4Kg果糖的比例加入果糖，并保持在32℃的温度条件下，搅拌47分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到36％vol时停止，在55℃的温度条件下静置陈化4.2小时，然后进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-19℃的温度下静置陈化4.3 小时，采用0.55μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

实施例5：

步骤1：秤取枸杞2份、菟丝子2份、覆盆子1份、五味子0.24份、车前子0.42份、黑枣0.2份，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料，具体的，将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡20小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用；将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡25小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸4小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用；

步骤2：将步骤1中泡灸得到的原料放入到容器中，加入白酒110份，浸泡15天，待有效成分完全溶解到白酒中之后，在温度为60℃功率为600W的微波中提取1小时，然后静置冷却至室温，并采用0.8μm微孔滤膜过滤得到提取液过滤，得到提取液；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中5Kg果糖的比例加入果糖，并保持在30℃的温度条件下，搅拌50分钟，直至搅拌均匀；

步骤4：将步骤3得到酒体中加入纯净水，并用酒精计进行测量，当酒精度调配到38％vol时停止，在60℃的温度条件下静置陈化4小时，并进行过滤，得到半成品酒体；

步骤5：将步骤4中得到的半成品酒体放置在-20℃的温度下静置陈化4 小时，采用0.6μm微孔滤膜过滤，得到保健酒，然后对保健酒进行灌装、密封。

1、为了证明本发明中的保健酒的有益效果，按照国家标准GB/T 27588-2011露酒，对本发明上述实施例1～5制备的保健酒进行检测，以下为检测的详细参数：

感官检测

在常温状态，取实施例1～5的保健酒，置于清洁、干燥的透明玻璃杯中，用目测检查色泽、形态、组织和杂质；用口尝、鼻嗅检查滋味和气味；检查结果如表1：

表1

由表1中可知，本发明制备得到的保健酒在外观、色泽、香气、滋味等方面均符合国家标准。

2、饮用效果评价

(1)评价方法：

选取180名自愿者，其中男性、女性各80名，年龄范围35-77岁。普遍症状是便秘、记忆力衰退、失眠、发须早白。将志愿者随机分为6组，每组中男性、女性各15人，前5组志愿者饮用本发明中实施例1-5所制备得到的保健酒；第6组志愿者饮用对比例：专利号为CN201510592985.6，名称为一种保健酒的制备方法的专利中所制备得到的保健酒，每天饮用一次，每次饮用 20毫升，连续饮用2个月后，对饮用后的效果进行评价。

(2)评价标准：

无效：便秘、记忆力衰退、失眠、发须早白症状均未得到改善；

有效：便秘、记忆力衰退、失眠、发须早白症状有所改善；

显效：便秘、记忆力衰退、失眠、发须早白症状消失。

(3)评价结果：

饮用效果评价结果如表2所示：

表2

由表2可以看出，本发明实施例1-5所制备得到的保健酒的显效效果要比对例中的显效效果好，本发明制得的保健酒对因体虚而形成的虚损体质的调理效果更好，其中实施例3中制备得到的保健酒的效果最好。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims

1.一种保健酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：枸杞1.1～2份、菟丝子1.1～2份、覆盆子0.6～1份、五味子0.15～0.24份、车前子0.26～0.42份、黑枣0.1～0.2份、白酒90～110份。

2.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：枸杞1.2～1.9份、菟丝子1.3～1.8份、覆盆子0.65～0.9份、五味子0.17～0.22份、车前子0.28～0.4份、黑枣0.1～0.17份、白酒95～105份。

3.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：枸杞1.3～1.7份、菟丝子1.4～1.7份、覆盆子0.7～0.8份、五味子0.19～0.21份、车前子0.3～0.39份、黑枣0.12～0.15份、白酒98～102份。

4.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：枸杞1.5份、菟丝子1.5份、覆盆子0.75份、五味子0.2份、车前子0.38份、黑枣0.125份、白酒100份。

5.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，所述白酒的酒精度数为45～50％vol。

6.一种保健酒的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

步骤1：根据权利要求1～5任一项中所选用的重量份数秤取枸杞、菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、黑枣，将上述所选原料进行清洗，去除杂质，然后进行泡灸处理，得到泡灸后的原料；

步骤3：将步骤2中得到的提取液进行调配，按每100L提取液中1～5Kg果糖的比例加入果糖，并保持在30～35℃的温度条件下，搅拌40～50分钟，直至搅拌均匀；

7.根据权利要求6中所述的一种保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中将菟丝子清洗后，用黄酒浸泡10～20小时，除去浸泡液，将浸泡后的菟丝子进行熏蒸3～5小时，然后将熏蒸处理后的菟丝子晒干，备用。

8.根据权利要求6中所述的一种保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中将五味子清洗、去杂后用黄酒浸泡15～25小时，除去浸泡液，将浸泡后的五味子进行熏蒸2～4小时，然后将熏蒸处理后的五味子晒干，备用。

9.根据权利要求6中所述的一种保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中浸泡后的液体在温度为50～60℃功率为200W～600W的微波中提取1～3小时，然后静置冷却至室温，并采用0.4～0.8μm微孔滤膜过滤得到提取液。