CN105192186B - 一种银杏黑茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶42‑55份、黑茶30‑40份、柿叶2‑5份、竹叶3‑8份、无花果叶5‑10份、菟丝子8‑15份。本发明还公开了银杏黑茶的制备方法。本发明将脱毒银杏叶和黑茶有机的结合，辅以柿叶、竹叶、无花果叶和菟丝子，合理配伍，充分发挥协同作用，达到各个组分的最佳使用效果，显著增强黑茶和银杏的降压效果，本发明制得的银杏黑茶营养丰富，具有很好的降血压、补益肝肾、增强人体免疫力的功效。

Description

一种银杏黑茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健茶及其制备方法，特别涉及一种银杏黑茶及其制备方法。

背景技术

银杏叶为银杏科植物银杏的叶子，银杏叶含有20多种黄酮类化合物，其含量在总提取物中大于24%，主要有银杏双酮、异银杏双黄酮、白果黄素。银杏叶中还含有萜内酯类化合物，二萜内酯主要有银杏内酯A、B、C、M、J等，倍半萜内酯即白果内酯。此外，还含有酚类、25种有益元素、17种氨基酸、生物碱等。现代研究表明，银杏叶具有改善心脑血管功能、平喘、扩张冠脉、抗心肌缺血、扩张血管、降压、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延缓衰老、增强免疫功能、改善学习记忆功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。现代应用被作为冠心病、脑卒中、高脂血症、糖尿病、支气管哮喘、慢性气管炎等疾病的治疗剂，效果明显。目前国内外医药科学家们的临床实验已证明，银杏叶保健茶是治疗脑血管和心血管动脉硬化、高血压、糖尿病、老年性痴呆的新型保健茶。

黑茶属全发酵茶，出现于1034年，距今已有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶具有很好的保健功效，不仅能抗氧化延缓衰老、杀菌消炎、利尿解毒，同时在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。

有人将银杏叶与黑茶复配组成一种营养性保健茶，但是均存在口感差，营养组份及功效较为单一的缺点。随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与黑茶所具有的优良特性结合应该能够更好地解决上述问题，特别针对患有“三高”的人群以及肥胖症更有实际的应用效果，但现有技术中尚未有相关的报导。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种科学组方的银杏黑茶，该银杏黑茶各组分协同作用，具有口感好，营养丰富，降血压，补益肝肾，增强人体免疫力的功效。

本发明还提供了一种银杏黑茶的制备方法。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶12-16份、黑茶60-80份、柿叶2-5份、竹叶3-8份、无花果叶5-10份、菟丝子8-15份。

优选的，一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶14份、黑茶70份、柿叶4份、竹叶5份、无花果叶8份、菟丝子11份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在80-90℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为35-40%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋4-8h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为35-45%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为30-35%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在60-70℃条件下烘干至含水量为10-15%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在70-90℃条件下烘干至含水量6-7%，得银杏黑茶。

本发明的一种银杏黑茶，将脱毒银杏叶和黑茶配伍，辅以柿叶、竹叶、无花果叶和菟丝子，各组分协同作用，能使银杏叶和黑茶的保健治疗效果得到互补，其效果成倍增长，特别适合高血压患者饮用，同时具有补益肝肾，增强人体免疫力的功效。

本发明中，银杏叶虽能促进血液循环，预防心血管病，但不能同时服用其它治心血管药物（例如阿司匹林），银杏叶中的黄酮甙、氨基酸和氨基酸合成胶原蛋白成份对人体美容，抑制黑色素生长，保持皮肤光泽与弹性起着不小的作用。此外，据现代临床研究，对以阴性症状为主（如社会退缩，懒散，思维贫乏，呆滞等症状）的慢性精神分裂症有显著效果，对老年痴呆症也有一定的效果。由于银杏叶含有毒成分，本发明对银杏叶进行脱毒处理，一方面去除银杏叶中的有毒成分，另一方面去除银杏叶的苦涩味，提升银杏黑茶的口感。

本发明的柿叶，味苦，性寒，无毒。归肺经。具有提高机体免疫功能，促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素，对感冒、癌症等有较好的作用。软化血管增强血管弹性，并从生理上调整血压，对高血压、低血压也有很好的作用。降低血脂，防止脑动脉硬化、冠心病等。利尿通便、消肿、减肥。消暑解渴。安神、美容，消退老年斑。

本发明辅以竹叶，竹叶味甘淡，性寒。归心、肺、胆、胃经。清热除烦，生津利尿。治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。

本发明中的无花果叶味甘，微辛，性平。归心、大肠经。解毒消肿，行气止痛。

本发明的菟丝子味辛、甘，性微温；归肝、肾、脾经。具有补肾益精，养肝明目，健脾固胎。主治腰痛耳鸣，阳痿遗精，消渴，不育，遗尿失禁，淋浊带下，头目昏暗，食少泄泻，胎动不安。

本发明的有益效果：

1.本发明将脱毒银杏叶和黑茶有机的结合，辅以柿叶、竹叶、无花果叶和菟丝子，合理配伍，充分发挥协同作用，达到各个组分的最佳使用效果，显著增强黑茶和银杏的降压效果，本发明制得的银杏黑茶营养丰富，具有很好的降血压、补益肝肾、增强人体免疫力的功效；

2.本发明将银杏叶进行脱毒处理，最大限度的保持银杏叶有机活性成分，不仅去除银杏叶中的有毒成分，还去除银杏叶的苦涩味，提升银杏黑茶的口感和营养价值；

3.本发明的银杏黑茶口感好，饮用方便，适合各年龄层次的人群饮用，还可以明显改善脑部血液循环，预防脑部动脉硬化，对改善记忆和睡眠具有一定的功效，对高血脂、糖尿病等慢性疾病有一定的调理作用，对于满足人们日益增长的健康、保健的需要具有重要意义；

4.本发明的制备方法工艺简单，适合大规模推广应用。

具体实施方式

实施例1

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶12份、黑茶80份、柿叶2份、竹叶8份、无花果叶10份、菟丝子8份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在90℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为35%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋8h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为35%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为30%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在70℃条件下烘干至含水量为10%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在90℃条件下烘干至含水量6%，得银杏黑茶。

实施例2

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶13份、黑茶75份、柿叶3份、竹叶6份、无花果叶9份、菟丝子9份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在88℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为36%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋7h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为38%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为32%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在67℃条件下烘干至含水量为11%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在85℃条件下烘干至含水量7%，得银杏黑茶。

实施例3

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶14份、黑茶70份、柿叶4份、竹叶5份、无花果叶8份、菟丝子11份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在85℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为38%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋6h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为40%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为33%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在65℃条件下烘干至含水量为12%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在80℃条件下烘干至含水量6%，得银杏黑茶。

实施例4

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶15份、黑茶65份、柿叶4份、竹叶4份、无花果叶7份、菟丝子13份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在83℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为39%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋5h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为42%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为34%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在62℃条件下烘干至含水量为14%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在75℃条件下烘干至含水量7%，得银杏黑茶。

实施例5

一种银杏黑茶，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶16份、黑茶60份、柿叶5份、竹叶3份、无花果叶5份、菟丝子15份。

所述的，黑茶为市售成品黑茶。

一种银杏黑茶的制备方法，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在80℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为40%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋4h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为45%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为35%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在60℃条件下烘干至含水量为15%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在70℃条件下烘干至含水量6%，得银杏黑茶。

对比例1

选用与实施例中相同的市售成品黑茶作为对比例1。

对比例2

本对比例的银杏茶是由以下方法制备得到的：挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，摊开晾干；晾干后的银杏叶投入加热至300℃锅中，盖锅盖闷1分钟，见锅口有蒸汽时，揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，出锅；出锅后的叶片搓揉；将搓揉后的叶子，放入170-190℃的锅内，进行二次杀青；将二次杀青的银杏叶进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装，即可制得银杏茶。

对比例3

本对比例的柿叶茶是由以下方法制备得到的：采集新鲜的柿叶置于萎凋槽萎凋4h，在-5℃条件下保温1h后，加入茶叶烘干机，在60℃条件下烘干至含水量为15%，将烘干的柿叶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在70℃条件下烘干至含水量6%，得柿叶茶。

官能评价

在全市范围内分别选取不同年龄阶段的测试人群共100名，每个年龄阶段有20名被调查者，共分为5组，按照每人每天5g的实验量，开水冲泡三分钟之后饮用。对本发明实施例1至5提供的银杏黑茶进行风味官能评价，风味官能评价标准见表1，风味官能评价结果见表2。

表1风味官能评价标准

表2 风味官能评价结果

从表2的评价结果中可以看出，本发明制备的银杏黑茶风味群众总体满意度为96.6%，是一种营养丰富，口感风味好，易于人群接受的良好茶品。

降血压实验

实验设计及分组要求：按《保健食品检验与评价技术规范》中规定的降压功能检验方法进行。选取450例符合纳入标准者作为受试者，平均年龄36.8岁；按受试者的血压水平，采用随机抽样分组法分成9组，每组50人。其中实验组1-5分别服用本发明实施例1-5制得银杏黑茶，实验组6服用对比例1的黑茶，实验组7服用对比例2的银杏茶，实验组8服用对比例3的柿叶茶，实验组9服用安慰剂，安慰剂外观、色泽、重量与银杏黑茶相同。其中各组年龄、性别、饮食情况比较无显著差异P>0.05，具有可比性。

用法与用量：实验组1-9每人每天5g实验量，开水冲泡三分钟后饮用，可连续冲泡，实验期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食，并且停用一切与本品功能相近的保健食品，观察时间为45天。

实验结果：经过45天的实验，实验结果如表3所示。

表3 降血压实验结果

由表3可知，实验组6-8虽然有一定的降压效果，但是实验组1-5的降压效果明显优于实验组6-8，实验组9基本无降压效果。这是因为脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶、无花果叶和菟丝子有机的结合，合理配伍，充分发挥协同作用，达到各个组分的最佳使用效果，显著增强黑茶和银杏的降压效果。

实验前所有受试者胸透、心电图、腹部B超均正常。实验组1-5实验前后精神、睡眠、饮食、大小便等未见异常，同时感觉免疫力增强，精神抖擞；试食期间正常饮食，不改变原来饮食习惯，实验期间运动状况与日常运动一致，说明银杏黑茶对人体健康无影响，且具有一定的增强免疫力，补益肝肾的效果。

应当理解的是，上述具体实施方式仅仅是举例性说明，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (3)

1.一种银杏黑茶的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制备得到的：

1）挑选新鲜干净、无虫蛀无破损的银杏叶，洗净，切成1cm左右的细丝，用1%的食品级碳酸钠水溶液在80-90℃条件下浸泡20min，自然冷却至室温，加入0.1%的抗坏血酸和0.05%的柠檬酸进行保护处理，晾晒至含水量为35-40%，得脱毒银杏叶；

2）采集新鲜的柿叶和无花果叶，分别置于萎凋槽萎凋4-8h，得柿叶和无花果叶；

3）采集色泽翠绿、无病虫害的竹叶，洗净晾晒至含水量为35-45%，得竹叶；

4）选取新鲜、无病虫害的菟丝子，洗净晾晒至含水量为30-35%，得菟丝子；

5）将脱毒银杏叶、黑茶、柿叶、竹叶和无花果叶按照重量份混合均匀，在-5℃条件下保温1h，得初混茶；

6）将初混茶和组方量的菟丝子加入茶叶烘干机，在60-70℃条件下烘干至含水量为10-15%，得烘干茶；

7）将烘干茶在室温条件下摊晾3h，再放入茶叶烘干机中，在70-90℃条件下烘干至含水量6-7%，得银杏黑茶；

所述银杏黑茶是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶42-55份、黑茶30-40份、柿叶2-5份、竹叶3-8份、无花果叶5-10份、菟丝子8-15份。

2.根据权利要求1所述的银杏黑茶的制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：脱毒银杏叶48份、黑茶35份、柿叶4份、竹叶5份、无花果叶8份、菟丝子11份。

3.根据权利要求1或2所述的银杏黑茶的制备方法，其特征在于，所述黑茶为市售成品黑茶。