JP2017518065A - 羽毛取除された脚全体家禽製品から大腿骨を除去するためのシステムおよび方法 - Google Patents
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Abstract
Description
- 羽毛取除された脚全体家禽製品を提供するステップであって、その羽毛取除された脚全体家禽製品が、
- 大腿骨およびもも肉を少なくとも備える大腿であって、大腿骨が膝側の端および臀部側の端を有し、大腿骨が膝側の顆を備える、大腿、
- 脛骨および下もも肉を少なくとも備える下腿であって、脛骨が膝側の端および足根関節側の端を有する、下腿、ならびに、
- 大腿と下腿との間のつながりを少なくとも備える膝関節を備え、
羽毛取除された脚全体家禽製品では、大腿骨および脛骨に対して横断する方向に概して延びる横方向切断が、膝関節において提供され、横方向切断は、大腿および下腿が互いとつなげられるように、羽毛取除された脚全体家禽製品の一方の側から、羽毛取除された脚全体家禽製品の反対の側に隣接して位置付けられる切断端まで延び、横方向切断によって、下腿側切断平面と大腿側切断平面とが作り出される、ステップと、
- 大腿と下腿とを互いとつなげて維持する間、大腿と下腿との間の角度を、羽毛取除された脚全体家禽製品を膝関節において屈曲することで変更し、それによって膝関節における横方向切断を開放し、大腿側切断平面を露出するステップであって、屈曲の間に、もも肉が大腿骨に留まり、下もも肉が脛骨に留まる、ステップと、
- 大腿と下腿とを互いとつなげて維持する間、および、屈曲された膝関節における横方向切断を開放したままにする間、膝関節における横方向切断の大腿側切断平面を介してもも肉から大腿骨を除去するステップとを含む。
- 中央開口を備える弾性削ぎ落とし器具部材を、膝関節における横方向切断の大腿側切断平面に隣接して配置するステップと、
- 膝側の顆を、押す力を大腿骨に発揮することで、選択的には、押す力を大腿骨の臀部側の端に発揮することで、前記中央開口を通過させ、それによって、大腿骨の膝側の顆からもも肉を切り離すステップと、
- 膝側の顆の真後ろの大腿骨を引っ張り器具と係合するステップと、
- 引っ張り器具によって引っ張る力を大腿骨に発揮する間に、削ぎ落とし器具を用いて、膝側の顆と臀部側の端との間での大腿骨の領域からもも肉を削ぎ落とすステップであって、膝側の端から大腿骨の臀部側の端に向かう削ぎ落とし方向で、大腿骨からもも肉が削ぎ落とされる、削ぎ落とすステップと、
- 大腿骨の臀部側の端ともも肉との間のあらゆる残っている組織のつながりを切断するステップと、を含む。
その羽毛取除された脚全体家禽製品は、
- 大腿骨およびもも肉を少なくとも備える大腿であって、大腿骨が膝側の端および臀部側の端を有し、大腿骨が膝側の顆を備える、大腿と、
- 脛骨および下もも肉を少なくとも備える下腿であって、脛骨が膝側の端および足根関節側の端を有する、下腿と、
- 大腿と下腿との間のつながりを少なくとも備える膝関節と備え、
羽毛取除された脚全体家禽製品では、大腿骨および脛骨に対して横断する方向に概して延びる横方向切断が、膝関節において提供され、横方向切断は、大腿および下腿が互いとつなげられるように、羽毛取除された脚全体家禽製品の一方の側から、羽毛取除された脚全体家禽製品の反対の側に隣接して位置付けられる切断端まで延び、横方向切断によって、下腿側切断平面と大腿側切断平面とが作り出され、
システムは、
- 家禽製品コンベヤであって、
- 走路、および
- 走路の方向で互いから離間されると共に前記走路に沿って移動可能である複数の家禽製品搬送器具であって、羽毛取除された脚全体家禽製品が前記搬送器具から垂れ下がって搬送されるように、少なくとも1つの羽毛取除された脚全体家禽製品をその足根関節側の端において保持するように各々適合される複数の家禽製品搬送器具、
を備える家禽製品コンベヤと、
- 家禽製品コンベヤの走路に沿って配置される大腿骨除去装置であって、
- 羽毛取除された脚全体家禽製品と係合し、羽毛取除された脚全体家禽製品を膝関節において屈曲位置へと屈曲し、屈曲の間、もも肉が大腿骨に留まり、下もも肉が脛骨に留まり、前記屈曲によって、大腿と下腿とを互いとつなげて維持する間、大腿と下腿との間の角度を変更し、膝関節における横方向切断を開放し、大腿側切断平面を露出するように適合される屈曲装置であって、羽毛取除された脚全体家禽製品を屈曲位置で維持するようにさらに適合される屈曲装置、ならびに、
- もも肉および下腿が互いとつながれて維持されている間、および膝関節における横方向切断が屈曲装置によって開放されて維持されている間、膝関節における横方向切断の大腿側切断平面を介してもも肉から大腿骨を除去するように適合される大腿骨除去組立体、
を備える大腿骨除去装置と
を備える。
- 大腿骨、もも肉、および大腿側切断平面を少なくとも備える家禽大腿であって、大腿骨が膝側の端および臀部側の端を有し、大腿骨が膝側の顆を備える、家禽大腿を提供するステップと、
- 中央開口を備える弾性削ぎ落とし器具部材を、家禽大腿の大腿側切断平面に隣接して配置するステップと、
- 膝側の顆に、押す力を大腿骨に発揮することで、選択的には、押す力を大腿骨の臀部側の端に発揮することで、前記中央開口を通過させ、それによって、大腿骨の膝側の顆からもも肉を切り離すステップと、
- 膝側の顆の真後ろの大腿骨を引っ張り器具と係合するステップと、
- 引っ張り器具によって引っ張る力を大腿骨に発揮する間に、削ぎ落とし器具を用いて、膝側の顆と臀部側の端との間での大腿骨の領域から、膝側の顆から臀部側の端に向かう方向でもも肉を削ぎ落とすステップと、
- 大腿骨の臀部側の端ともも肉との間のあらゆる残っている組織のつながりを切断するステップとを含む。
- 中央開口を有し大腿側切断平面に隣接して配置可能である弾性削ぎ落とし器具部材であって、中央開口が、最小直径と最大直径との間で可変である直径を有し、最小直径が、大腿骨の膝側の顆の最大直径より小さく、中央開口がその最小直径に向かって付勢され、中央開口の最小直径が、膝側の顆と臀部側の顆との間の領域、または、臀部側の顆が存在しない場合には膝側の顆と臀部側の端との間の領域で、大腿骨の太さより大きい、弾性削ぎ落とし器具部材と、
- 大腿骨に中央開口を通過させ、それによって大腿骨からもも肉を切り離すように適合される大腿骨変位組立体であって、大腿骨の膝側の顆に中央開口を通過させるために大腿骨に押す力を発揮するように適合される押し器具を備える大腿骨変位組立体と、
- 膝側の顆と臀部側の顆との間、または、臀部側の顆が存在しない場合には膝側の顆と臀部側の端との間において、膝側の顆から臀部側の端に向かう方向で、大腿骨からもも肉を削ぎ落とすように適合される削ぎ落とし器具と、
- 大腿骨を削ぎ落とし器具に対して移動するために、引っ張る力を大腿骨に発揮するように適合され、大腿骨の臀部側の顆を中央開口を通して引っ張るように適合される引っ張り器具と、を備える。
2 下腿
3 大腿
4 膝関節
5 もも肉
6 大腿骨
7 膝側の端
8 臀部側の端
9 膝側の顆
10 臀部側の顆
11 下もも肉
12 脛骨
13 膝側の端
14 足根関節側の端
15 つながり
16 前側
17 後側
18 横方向切断
19 切断端
20 下腿側切断平面
21 大腿側切断平面
24 つながり
25 家禽製品搬送器具
25* 家禽製品コンベヤ
26 走路
27 旋回軸
30 大腿骨除去装置
31 屈曲装置
32 大腿骨除去組立体
35 弾性削ぎ落とし器具部材
36 中央開口
37 大腿骨変位組立体
38 押し器具
39 凹所
40 削ぎ落とし器具
41 削ぎ落とし器具要素
42 引っ張り器具
45 削ぎ落とし器具作動装置
46 移動可能な始動ブロック
47 固定ピン
48 カム従動子
50 仕上げカッター
51 たたき落とし装置
60 カルーセル機械
61 中心本体
62 カム走路
90 膝肉およびもも肉刈取装置
95 大腿皮除去装置
103 家禽大腿
105 もも肉
106 大腿骨
107 膝側の端
108 臀部側の端
109 膝側の顆
110 臀部側の顆
121 大腿側切断平面
124 つながり
128 脚製品において膝切断を行うためのシステム
129 カルーセル機械
130 膝カッター装置
135 弾性削ぎ落とし器具部材
136 中央開口
137 大腿骨変位組立体
138 押し器具
139 凹所
140 削ぎ落とし器具
141 削ぎ落とし器具要素
142 引っ張り器具
145 削ぎ落とし器具作動装置
146 移動可能な始動ブロック
147 固定ピン
150 仕上げカッター
DC 搬送の方向
Claims (23)
- 羽毛取除された脚全体家禽製品から大腿骨を除去するための方法であって、
羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を提供するステップであって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、
少なくとも大腿骨(6; 106)およびもも肉(5; 105)を備える大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、大腿(3; 103)、
少なくとも脛骨(12)および下もも肉(11)を備える下腿(2)であって、前記脛骨(12)が膝側の端(13)および足根関節側の端(14)を有する、下腿(2)、ならびに、
少なくとも前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間のつながりを備える膝関節(4)、
を備え、
前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)では、前記大腿骨(6; 106)および前記脛骨(12)に対して横断する方向に概して延びる横方向切断(18)が、前記膝関節(4)において提供され、前記横方向切断(18)は、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられるように、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の一方の側から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の反対の側に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延び、前記横方向切断(18)によって、下腿側切断平面(20)と大腿側切断平面(21; 121)とが形成される、ステップと、
前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲することで変更し、それによって前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放し、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出するステップであって、前記屈曲の間に、前記もも肉(5; 105)が前記大腿骨(6; 106)に留まり、前記下もも肉(11)が前記脛骨(12)に留まる、ステップと、
前記もも肉(5; 105)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、および、屈曲された前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放したままにする間、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去するステップと、
を含む方法。 - 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、前記膝関節(4)が膝頭を備える未処理の家禽脚において前記膝頭が自然に位置付けられる側である前側(16)と、前記前側(16)の反対の側である後側(17)と、を有し、
前記横方向切断(18)が、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記後側(17)から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延びる、請求項1に記載の方法。 - 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)が、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置され、前記膝側の顆(9; 109)が、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、選択的には、押圧力を前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させられ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離す、請求項1または2に記載の方法。
- 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、少なくとも1つの削ぎ落とし器具を用いる削ぎ落としによって、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が切り離され、前記膝側の端(7; 107)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向において、前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされる、請求項1から3のいずれか一項に記載の方法。
- 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)が、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置され、前記臀部側の顆(10; 110)が、選択的には、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する引っ張り器具(42; 142)を用いて、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させられ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離す、請求項1から4のいずれか一項に記載の方法。 - 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップが、
中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)を、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置するステップと、
前記膝側の顆(9; 109)に、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、選択的には、押圧力を前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップと、
前記膝側の顆(9; 109)の真後ろの前記大腿骨(6; 106)を、引っ張り器具(42; 142)と係合することと、
前記引っ張り器具(42; 142)によって引張力を前記大腿骨(6; 106)に加える間に、削ぎ落とし器具(40; 140)を用いて、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすステップであって、前記膝側の端(7; 107)から前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)に向かう削ぎ落とし方向において、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされる、削ぎ落とすステップと、
前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)と前記もも肉(5; 105)との間に残っている組織のあらゆるつながりを切断するステップと、
を含む、請求項1または2に記載の方法。 - 前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とす前記削ぎ落とし器具(40; 140)が、前記膝側の顆(9; 109)によって作動される、請求項6に記載の方法。
- 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされ、前記方法が、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記肉を削ぎ落とした後に、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する前記引っ張り器具(42; 142)を用いて、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記臀部側の顆(10; 110)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップをさらに含む、請求項6または7に記載の方法。 - 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を、家禽製品コンベヤ(25*)の家禽製品搬送器具(25)に配置するステップをさらに含み、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具(25)から吊り下げられ、少なくとも、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲することで変更し、それによって前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放して、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出する前記ステップと、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップと、が前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具(25)から吊り下げられている間に実行される、請求項1から8のいずれか一項に記載の方法。
- 羽毛取除された脚全体家禽製品から大腿骨を除去するためのシステムであって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、
少なくとも大腿骨(6; 106)およびもも肉(5; 105)を備える大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、大腿(3; 103)と、
少なくとも脛骨(12)および下もも肉(11)を備える下腿(2)であって、前記脛骨(12)が膝側の端(13)および足根関節側の端(14)を有する、下腿(2)と、
少なくとも前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間のつながり(15)を備える膝関節(4)と、
を備え、
前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)では、前記大腿骨(6; 106)および前記脛骨(12)に対して横断する方向に概して延びる横方向切断(18)が、前記膝関節(4)において提供され、前記横方向切断(18)は、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられるように、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の一方の側から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の反対の側に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延び、前記横方向切断(18)によって、下腿側切断平面(20)と大腿側切断平面(21; 121)とが形成され、
前記システムが、
走路(26)、および、
前記走路(26)の方向で互いから離間されると共に前記走路(26)に沿って移動可能である複数の家禽製品搬送器具(25)であって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具から垂れ下がって搬送されるように、少なくとも1つの羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記足根関節側の端(14)において保持するように各々形成された複数の家禽製品搬送器具(25)、
を備える家禽製品コンベヤ(25*)と、
前記家禽製品コンベヤ(25*)の前記走路(26)に沿って配置された大腿骨除去装置(30)であって、
前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)と係合し、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲位置へと屈曲するように形成され、前記屈曲の間、前記もも肉(5; 105)が前記大腿骨(6; 106)に留まり、前記下もも肉(11)が前記脛骨(12)に留まり、前記屈曲によって、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を変更し、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放し、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出する屈曲装置(31)であって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を、前記屈曲位置で維持するようにさらに形成される屈曲装置(31)、ならびに、
前記もも肉(5; 105)および前記下腿(2)が互いにつながれて維持されている間、および、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)が前記屈曲装置(31)によって開放されて維持されている間、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去するように適合される大腿骨除去組立体(32)、
を備える大腿骨除去装置(30)と、
を備えるシステム。 - 前記大腿骨除去組立体(32)が、
中央開口(36; 136)を有し前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置可能である弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)であって、前記中央開口(36; 136)が、最小直径と最大直径との間で可変である直径を有し、前記最小直径が、前記大腿骨(6; 106)の膝側の顆(9; 109)の最大直径より小さく、前記中央開口(36; 136)がその最小直径に向かって付勢される、弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)と、
前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)が開放されて維持され、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられて維持されている間、前記大腿骨(6; 106)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成される大腿骨変位組立体(37; 137)と、
を備える、請求項10に記載のシステム。 - 前記中央開口(36; 136)の前記最小直径が、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)または前記臀部側の端(8; 108)との間の領域での前記大腿骨(6; 106)の太さより大きい、請求項11に記載のシステム。
- 前記大腿骨変位組立体(37; 137)が、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)に前記中央開口(36; 136)を通過させるために、前記大腿骨(6; 106)に押圧力を加えるように形成された押し器具(38; 138)を備える、請求項11または12に記載のシステム。
- 前記大腿骨除去組立体(32)が、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の領域において、前記膝側の端(7; 107)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向に、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすように形成された削ぎ落とし器具(40; 140)と、
前記大腿骨(6; 106)を前記削ぎ落とし器具(40; 140)に対して移動させるために、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えるように形成された引っ張り器具(42; 142)と、
を備える、請求項10から13のいずれか一項に記載のシステム。 - 前記大腿骨(6; 106)が臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、前記引っ張り器具(42; 142)が、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)を前記中央開口(36; 136)を通して引っ張るように適合される、請求項14に記載のシステム。
- 前記大腿骨除去組立体(32)が、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)によって運転される削ぎ落とし器具作動装置(45; 145)を備える、請求項14または15に記載のシステム。
- 前記家禽製品搬送器具(25)が旋回軸(27)を備え、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を屈曲するときに、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を水平旋回軸の周りに旋回することを許容している、請求項10から16のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、前記膝関節(4)が膝頭を備える未処理の家禽脚において前記膝頭が自然に位置付けられる側である前側(16)と、前記前側(16)の反対の側である後側(17)と、を有し、
前記横方向切断(18)が、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記後側(17)から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前に隣接して位置付けられる切断端(19)まで延び、
前記屈曲装置(31)が、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の最小角度が前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記前側(16)にある屈曲位置へと、前記膝関節(4)における前記つながり(15)の周りで前記大腿(3; 103)に対して前記下腿(2)を回転するように形成されている、請求項10から17のいずれか一項に記載のシステム。 - 前記システムが、前記大腿骨除去装置(30)の下流で前記家禽製品コンベヤ(25*)の前記走路(26)に沿って配置されるもも肉刈取装置をさらに備え、前記もも肉刈取装置が、前記下腿(2)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成されたカッター(50; 150)を備える、請求項10から18のいずれか一項に記載のシステム。
- 膝肉およびもも肉刈取装置(90)をさらに備える、請求項10から18のいずれか一項に記載のシステム。
- 大腿骨を家禽大腿から除去するための方法であって、
少なくとも大腿骨(6; 106)、もも肉(5; 105)、および大腿側切断平面(21; 121)を備える家禽大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、家禽大腿(3; 103)を提供するステップと、
中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)を、前記家禽大腿(3; 103)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置するステップと、
前記膝側の顆(9; 109)に、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、選択的には、押圧力を前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップと、
前記膝側の顆(9; 109)の真後ろの前記大腿骨(6; 106)を、引っ張り器具(42; 142)と係合するステップと、
前記引っ張り器具(42; 142)によって引張力を前記大腿骨(6; 106)に加える間に、削ぎ落とし器具(40; 140)を用いて、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間での前記大腿骨(6; 106)の領域から、前記膝側の顆(9; 109)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向において前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすステップと、
前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)と前記もも肉(5; 105)との間に残っている組織のあらゆるつながりを切断するステップと、
を含む方法。 - 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされ、前記方法が、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記肉を削ぎ落とした後に、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する前記引っ張り器具(42; 142)を用いて、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記臀部側の顆(10; 110)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップをさらに含む、請求項21に記載の方法。 - 大腿骨(6; 106)、もも肉(5; 105)、および大腿側切断平面(21; 121)を少なくとも備える家禽大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が、膝側の顆(9; 109)と、選択的に臀部側の顆(10; 110)とを備える、家禽大腿(3; 103)から、大腿骨を除去するためのシステムであって、
中央開口(36; 136)を有し前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置可能である弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)であって、前記中央開口(36; 136)が、最小直径と最大直径との間で可変である直径を有し、前記最小直径が、前記大腿骨(6; 106)の膝側の顆(9; 109)の最大直径より小さく、前記中央開口(36; 136)がその最小直径に向かって付勢され、前記中央開口(36; 136)の前記最小直径が、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記領域、または臀部側の顆(10; 110)が存在しない場合には前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記領域において、前記大腿骨(6; 106)の太さより大きい、弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)と、
前記大腿骨(6; 106)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成された大腿骨変位組立体(37; 137)であって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)に前記中央開口(36; 136)を通過させるために前記大腿骨(6; 106)に押圧力を加えるように形成された押し器具(38; 138)を備える大腿骨変位組立体(37; 137)と、
前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間、または、臀部側の顆(10; 110)が存在しない場合には前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間において、前記膝側の顆(9; 109)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向で、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすように形成された削ぎ落とし器具(40; 140)と、
前記大腿骨(6; 106)を前記削ぎ落とし器具(40; 140)に対して移動させるために、引張力を前記大腿骨(6; 106)に発揮するように形成され、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)を前記中央開口(36; 136)を通して引っ張るように形成された引っ張り器具(42; 142)と、
を備えるシステム。
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