JP2017518065A5 - - Google Patents

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  1. 羽毛取除された脚全体家禽製品から大腿骨を除去するための方法であって、
    羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を提供するステップであって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、
    少なくとも大腿骨(6; 106)およびもも肉(5; 105)を備える大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、大腿(3; 103)、
    少なくとも脛骨(12)および下もも肉(11)を備える下腿(2)であって、前記脛骨(12)が膝側の端(13)および足根関節側の端(14)を有する、下腿(2)、ならびに、
    少なくとも前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間のつながりを備える膝関節(4)、
    を備え、
    前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)では、前記大腿骨(6; 106)および前記脛骨(12)に対して横断する方向に概して延びる横方向切断(18)が、前記膝関節(4)において提供され、前記横方向切断(18)は、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられるように、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の一方の側から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の反対の側に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延び、前記横方向切断(18)によって、下腿側切断平面(20)と大腿側切断平面(21; 121)とが形成される、ステップと、
    前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲することで変更し、それによって前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放し、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出するステップであって、前記屈曲の間に、前記もも肉(5; 105)が前記大腿骨(6; 106)に留まり、前記下もも肉(11)が前記脛骨(12)に留まる、ステップと、
    前記もも肉(5; 105)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、および、屈曲された前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放したままにする間、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去するステップと、
    を含む方法。
  2. 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、前記膝関節(4)が膝頭を備える未処理の家禽脚において前記膝頭が自然に位置付けられる側である前側(16)と、前記前側(16)の反対の側である後側(17)と、を有し、
    前記横方向切断(18)が、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記後側(17)から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延びる、請求項1に記載の方法。
  3. 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)が、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置され、前記膝側の顆(9; 109)が、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させられ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離す、請求項1または2に記載の方法。
  4. 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、少なくとも1つの削ぎ落とし器具を用いる削ぎ落としによって、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が切り離され、前記膝側の端(7; 107)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向において、前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされる、請求項1から3のいずれか一項に記載の方法。
  5. 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
    前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップにおいて、中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)が、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置され、前記臀部側の顆(10; 110)が、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させられ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離す、請求項1から4のいずれか一項に記載の方法。
  6. 前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップが、
    中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)を、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置するステップと、
    前記膝側の顆(9; 109)に、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップと、
    前記膝側の顆(9; 109)の真後ろの前記大腿骨(6; 106)を、引っ張り器具(42; 142)と係合することと、
    前記引っ張り器具(42; 142)によって引張力を前記大腿骨(6; 106)に加える間に、削ぎ落とし器具(40; 140)を用いて、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすステップであって、前記膝側の端(7; 107)から前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)に向かう削ぎ落とし方向において、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされる、削ぎ落とすステップと、
    前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)と前記もも肉(5; 105)との間に残っている組織のあらゆるつながりを切断するステップと、
    を含む、請求項1または2に記載の方法。
  7. 前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とす前記削ぎ落とし器具(40; 140)が、前記膝側の顆(9; 109)によって作動される、請求項6に記載の方法。
  8. 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされ、前記方法が、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記肉を削ぎ落とした後に、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する前記引っ張り器具(42; 142)を用いて、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記臀部側の顆(10; 110)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップをさらに含む、請求項6または7に記載の方法。
  9. 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を、家禽製品コンベヤ(25*)の家禽製品搬送器具(25)に配置するステップをさらに含み、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具(25)から吊り下げられ、少なくとも、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲することで変更し、それによって前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放して、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出する前記ステップと、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去する前記ステップと、が前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具(25)から吊り下げられている間に実行される、請求項1から8のいずれか一項に記載の方法。
  10. 前記大腿骨(6; 106)への引張力は、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する引っ張り器具(42; 142)を用いて加えられる、請求項５に記載の方法。
  11. 羽毛取除された脚全体家禽製品から大腿骨を除去するためのシステムであって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、
    少なくとも大腿骨(6; 106)およびもも肉(5; 105)を備える大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、大腿(3; 103)と、
    少なくとも脛骨(12)および下もも肉(11)を備える下腿(2)であって、前記脛骨(12)が膝側の端(13)および足根関節側の端(14)を有する、下腿(2)と、
    少なくとも前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間のつながり(15)を備える膝関節(4)と、
    を備え、
    前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)では、前記大腿骨(6; 106)および前記脛骨(12)に対して横断する方向に概して延びる横方向切断(18)が、前記膝関節(4)において提供され、前記横方向切断(18)は、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられるように、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の一方の側から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の反対の側に隣接して位置付けられた切断端(19)まで延び、前記横方向切断(18)によって、下腿側切断平面(20)と大腿側切断平面(21; 121)とが形成され、
    前記システムが、
    走路(26)、および、
    前記走路(26)の方向で互いから離間されると共に前記走路(26)に沿って移動可能である複数の家禽製品搬送器具(25)であって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が前記家禽製品搬送器具から垂れ下がって搬送されるように、少なくとも1つの羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記足根関節側の端(14)において保持するように各々形成された複数の家禽製品搬送器具(25)、
    を備える家禽製品コンベヤ(25*)と、
    前記家禽製品コンベヤ(25*)の前記走路(26)に沿って配置された大腿骨除去装置(30)であって、
    前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)と係合し、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を前記膝関節(4)において屈曲位置へと屈曲するように形成され、前記屈曲の間、前記もも肉(5; 105)が前記大腿骨(6; 106)に留まり、前記下もも肉(11)が前記脛骨(12)に留まり、前記屈曲によって、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)とを互いにつなげて維持する間、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の角度を変更し、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)を開放し、前記大腿側切断平面(21; 121)を露出する屈曲装置(31)であって、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を、前記屈曲位置で維持するようにさらに形成される屈曲装置(31)、ならびに、
    前記もも肉(5; 105)および前記下腿(2)が互いにつながれて維持されている間、および、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)が前記屈曲装置(31)によって開放されて維持されている間、前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)を介して、前記もも肉(5; 105)から前記大腿骨(6; 106)を除去するように適合される大腿骨除去組立体(32)、
    を備える大腿骨除去装置(30)と、
    を備えるシステム。
  12. 前記大腿骨除去組立体(32)が、
    中央開口(36; 136)を有し前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置可能である弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)であって、前記中央開口(36; 136)が、最小直径と最大直径との間で可変である直径を有し、前記最小直径が、前記大腿骨(6; 106)の膝側の顆(9; 109)の最大直径より小さく、前記中央開口(36; 136)がその最小直径に向かって付勢される、弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)と、
    前記膝関節(4)における前記横方向切断(18)が開放されて維持され、前記大腿(3; 103)および前記下腿(2)が互いにつなげられて維持されている間、前記大腿骨(6; 106)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成される大腿骨変位組立体(37; 137)と、
    を備える、請求項11に記載のシステム。
  13. 前記中央開口(36; 136)の前記最小直径が、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)または前記臀部側の端(8; 108)との間の領域での前記大腿骨(6; 106)の太さより大きい、請求項12に記載のシステム。
  14. 前記大腿骨変位組立体(37; 137)が、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)に前記中央開口(36; 136)を通過させるために、前記大腿骨(6; 106)に押圧力を加えるように形成された押し器具(38; 138)を備える、請求項12または13に記載のシステム。
  15. 前記大腿骨除去組立体(32)が、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の領域において、前記膝側の端(7; 107)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向に、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすように形成された削ぎ落とし器具(40; 140)と、
    前記大腿骨(6; 106)を前記削ぎ落とし器具(40; 140)に対して移動させるために、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えるように形成された引っ張り器具(42; 142)と、
    を備える、請求項11から14のいずれか一項に記載のシステム。
  16. 前記大腿骨(6; 106)が臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、前記引っ張り器具(42; 142)が、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)を前記中央開口(36; 136)を通して引っ張るように適合される、請求項15に記載のシステム。
  17. 前記大腿骨除去組立体(32)が、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)によって運転される削ぎ落とし器具作動装置(45; 145)を備える、請求項15または16に記載のシステム。
  18. 前記家禽製品搬送器具(25)が旋回軸(27)を備え、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を屈曲するときに、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)を水平旋回軸の周りに旋回することを許容している、請求項11から17のいずれか一項に記載のシステム。
  19. 前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)が、前記膝関節(4)が膝頭を備える未処理の家禽脚において前記膝頭が自然に位置付けられる側である前側(16)と、前記前側(16)の反対の側である後側(17)と、を有し、
    前記横方向切断(18)が、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記後側(17)から、前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前に隣接して位置付けられる切断端(19)まで延び、
    前記屈曲装置(31)が、前記大腿(3; 103)と前記下腿(2)との間の最小角度が前記羽毛取除された脚全体家禽製品(1)の前記前側(16)にある屈曲位置へと、前記膝関節(4)における前記つながり(15)の周りで前記大腿(3; 103)に対して前記下腿(2)を回転するように形成されている、請求項11から18のいずれか一項に記載のシステム。
  20. 前記システムが、前記大腿骨除去装置(30)の下流で前記家禽製品コンベヤ(25*)の前記走路(26)に沿って配置されるもも肉刈取装置をさらに備え、前記もも肉刈取装置が、前記下腿(2)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成されたカッター(50; 150)を備える、請求項11から19のいずれか一項に記載のシステム。
  21. 膝肉およびもも肉刈取装置(90)をさらに備える、請求項11から19のいずれか一項に記載のシステム。
  22. 大腿骨を家禽大腿から除去するための方法であって、
    少なくとも大腿骨(6; 106)、もも肉(5; 105)、および大腿側切断平面(21; 121)を備える家禽大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が膝側の顆(9; 109)を備える、家禽大腿(3; 103)を提供するステップと、
    中央開口(36; 136)を備える弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)を、前記家禽大腿(3; 103)の前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置するステップと、
    前記膝側の顆(9; 109)に、押圧力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップと、
    前記膝側の顆(9; 109)の真後ろの前記大腿骨(6; 106)を、引っ張り器具(42; 142)と係合するステップと、
    前記引っ張り器具(42; 142)によって引張力を前記大腿骨(6; 106)に加える間に、削ぎ落とし器具(40; 140)を用いて、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間での前記大腿骨(6; 106)の領域から、前記膝側の顆(9; 109)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向において前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすステップと、
    前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)と前記もも肉(5; 105)との間に残っている組織のあらゆるつながりを切断するステップと、
    を含む方法。
  23. 前記大腿骨(6; 106)が、前記臀部側の端(8; 108)において臀部側の顆(10; 110)をさらに備え、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の領域から前記もも肉(5; 105)が削ぎ落とされ、前記方法が、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の前記大腿骨(6; 106)の前記領域から前記肉を削ぎ落とした後に、前記膝側の顆(9; 109)の真後ろで前記大腿骨(6; 106)と係合する前記引っ張り器具(42; 142)を用いて、引張力を前記大腿骨(6; 106)に加えることで、前記臀部側の顆(10; 110)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の顆(10; 110)から前記もも肉(5; 105)を切り離すステップをさらに含む、請求項22に記載の方法。
  24. 大腿骨(6; 106)、もも肉(5; 105)、および大腿側切断平面(21; 121)を少なくとも備える家禽大腿(3; 103)であって、前記大腿骨(6; 106)が膝側の端(7; 107)および臀部側の端(8; 108)を有し、前記大腿骨(6; 106)が、膝側の顆(9; 109)を備える、家禽大腿(3; 103)から、大腿骨を除去するためのシステムであって、
    中央開口(36; 136)を有し前記大腿側切断平面(21; 121)に隣接して配置可能である弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)であって、前記中央開口(36; 136)が、最小直径と最大直径との間で可変である直径を有し、前記最小直径が、前記大腿骨(6; 106)の膝側の顆(9; 109)の最大直径より小さく、前記中央開口(36; 136)がその最小直径に向かって付勢され、前記中央開口(36; 136)の前記最小直径が、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間の前記領域において、前記大腿骨(6; 106)の太さより大きい、弾性削ぎ落とし器具部材(35; 135)と、
    前記大腿骨(6; 106)に前記中央開口(36; 136)を通過させ、それによって前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を切り離すように形成された大腿骨変位組立体(37; 137)であって、前記大腿骨(6; 106)の前記膝側の顆(9; 109)に前記中央開口(36; 136)を通過させるために前記大腿骨(6; 106)に押圧力を加えるように形成された押し器具(38; 138)を備える大腿骨変位組立体(37; 137)と、
    前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の端(8; 108)との間において、前記膝側の顆(9; 109)から前記臀部側の端(8; 108)に向かう方向で、前記大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105)を削ぎ落とすように形成された削ぎ落とし器具(40; 140)と、
    前記大腿骨(6; 106)を前記削ぎ落とし器具(40; 140)に対して移動させるために、引張力を前記大腿骨(6; 106)に発揮するように形成され、前記大腿骨(6; 106)の前記臀部側の端(8; 108)を前記中央開口(36; 136)を通して引っ張るように形成された引っ張り器具(42; 142)と、
    を備えるシステム。
  25. 前記大腿骨(6; 106)は臀部側の顆(10; 110)をさらに含み、
    前記中央開口(36; 136)の最小直径は、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の領域において前記大腿骨(6; 106)の厚さよりも大きく、
    前記削ぎ落とし器具(40; 140)は、前記膝側の顆(9; 109)と前記臀部側の顆(10; 110)との間の大腿骨(6; 106)から前記もも肉(5; 105) 削ぎ落とすように形成される、請求項24に記載のシステム。
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