JP7373620B2 - 屠殺された家禽の枝肉部分を処理するための方法および装置 - Google Patents
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Description
Claims (19)
- 屠殺された家禽の枝肉部分(1)を加工ラインにおいて処理するための装置であって、枝肉部分(1)は、前記加工ラインにおいて移動可能なキャリア上に支持され、また枝肉部分(1)は、翼のための関節(8)と、烏口骨(7)と、鎖骨の頭部(11)で互いに結合して鋭角をなす2つの脚部(9′、9′′)を有する鎖骨(9)と、胸骨(6)と、少なくとも鎖骨(9)に接続する少なくとも1つの膜体および/または靭帯と、内側および外側のささみを含む元々存在する肉とを備え、
前記装置は、前記膜体を切断して枝肉部分(1)から鎖骨(9)を取り除くための器具(12、15、16)を備え、
器具(12、15、16)は、
主ナイフ(12)と、
主ナイフ(12)の両側面と対向するようにそれぞれ配置され、枝肉部分(1)に元々存在する肉を保持しながら前記少なくとも1つの膜体および/または靭帯から鎖骨(9)を切り離す、2つの副ナイフ(15、16)と、
副ナイフ(15、16)における、主ナイフ(12)が配置されるか、または配置可能な側とは反対側において、副ナイフ(15、16)の隣に配置されるか、または配置可能な第3ナイフ(22)と、
を備え、
主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とで、鎖骨(9)の少なくとも一部を内部に捕捉するケージを形成した、装置。 - 第3ナイフ(22)は、前方切断縁を有する、請求項1に記載の装置。
- 主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とを位置決めすることによりケージを形成した後、鎖骨(9)の少なくとも一部をケージに捕捉しながら除去するために、第3ナイフ(22)が2つの副ナイフ(15、16)および主ナイフ(12)と一緒に移動可能である、請求項1に記載の装置。
- ケージを完成させている間に、主ナイフ(12)と2つの副ナイフ(15、16)とが膜体および/または靭帯を鎖骨(9)から切り離す、請求項3に記載の装置。
- 鎖骨(9)が翼のための関節(8)を基準として限定的に回転を行うように、ケージが移動するようにされている、請求項1に記載の装置。
- 主ナイフ(12)は、主ナイフ(12)の前方端部に、鎖骨の頭部(11)を受け入れるために配置された凹部を備えている、請求項1に記載の装置。
- 2つの副ナイフ(15、16)は、2つの副ナイフ(15、16)の前端の後ろにおける選択された領域に厚肉部(24、25)を備え、厚肉部(24、25)は、互いに向かい合って、かつケージの内側に向かって、方向付けられている、請求項1に記載の装置。
- 主ナイフ(12)は、ケージの形成中に、鎖骨(9)の少なくとも一部がケージ内に捕捉される間に、鎖骨の脚部(9′、9′′)を切断するための切断側縁(12′、12′′)を備える、請求項1に記載の装置。
- ケージの形成のために、主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とが、予め選択された順序で動作するようにされ、
主ナイフ(12)は、鎖骨の頭部(11)に近い位置まで第1の方向に前進し、続いて、鎖骨(9)の少なくとも一部が捕捉される前記ケージの完成に先立って、鎖骨の頭部(11)に向かって第1の方向を横切る第2の方向に移動し、鎖骨の頭部(11)と接触して鎖骨の頭部(11)を第2の方向に動かす、請求項1に記載の装置。 - 鎖骨の脚部(9′、9′′)に沿って進行する2つの副ナイフ(15、16)は、主ナイフ(12)と同期して移動するようにされている、請求項1に記載の装置。
- 2つの副ナイフ(15、16)は、主ナイフ(12)が移動する前に、鎖骨の脚部(9′、9′′)に沿って進行するようにされている、請求項1に記載の装置。
- 2つの副ナイフ(15、16)は、鎖骨の脚部(9′、9′′)を引っ掻くようにされている、請求項1に記載の装置。
- 加工ライン内で移動可能なキャリアを基準にして位置調整可能であり、前記位置は、処理される枝肉部分(1)のサイズを確定するために配置されたモニタツールによって決まる、請求項1に記載の装置。
- 鎖骨の脚部(9′、9′′)を一緒に押すための、および/または、ささみを鎖骨の頭部(11)から押し離すための、1つのプッシュ部材または複数のプッシュ部材(29、30、31,32)を備える、請求項1に記載の装置。
- 屠殺された家禽の枝肉部分(1)を加工ラインにおいて処理するための方法であって、枝肉部分(1)は、前記加工ラインにおいて移動可能なキャリア上に支持され、また枝肉部分(1)は、翼のための関節(8)と、烏口骨(7)と、鎖骨の頭部(11)で互いに結合して鋭角をなす2つの脚部(9′、9′′)を有する鎖骨(9)と、胸骨(6)と、少なくとも鎖骨(9)に接続する少なくとも1つの膜体および/または靭帯と、内側および外側のささみを含む元々存在する肉とを備え、
前記処理するための方法は、主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とを備える装置によって、
主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とでケージを形成し、前記ケージ内に鎖骨(9)の少なくとも一部を捕捉した後、前記鎖骨(9)の少なくとも一部が捕捉された状態の前記ケージを枝肉部分(1)から離れるように移動させて、枝肉部分(1)から前記鎖骨(9)の少なくとも一部を取り除く、方法。 - 鎖骨(9)の少なくとも一部を除去するために、ケージは直線運動または回転運動する、請求項15に記載の方法。
- ケージの形成のために、主ナイフ(12)と、2つの副ナイフ(15、16)と、第3ナイフ(22)とが順次動作して、主ナイフ(12)が、鎖骨の頭部(11)に近い位置まで第1の方向に前進し、続いて、主ナイフ(12)が、鎖骨の頭部(11)に向かって第1の方向を横切る第2の方向に移動し、鎖骨(9)の少なくとも一部が内部に捕捉される前記ケージの完成に先立って、主ナイフ(12)が、鎖骨の頭部(11)と接触して鎖骨の頭部(11)を第2の方向に動かす、請求項15または16に記載の方法。
- 主ナイフ(12)は、第1の方向に移動するときに鎖骨の脚部(9′、9′′)を切断する、請求項15に記載の方法。
- 鎖骨の脚部(9′、9′′)に沿って進行する2つの副ナイフ(15、16)が、主ナイフ(12)と同期して前進する、請求項18に記載の方法。
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