CN114206118A - 一种用于给家禽去内脏的方法、用于去除家禽内脏之前的预准备装置、去内脏系统和收集器装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种给具有屠体的家禽，特别是水禽，例如鸭子，去内脏的方法，所述屠体具有身体、颈部和头部，所述方法包括以下步骤：·a.在家禽的颈部的背面破坏家禽的皮肤；·b.在家禽的头部处或头部附近破坏家禽的食道；·c.将皮肤从家禽的颈部去除，其中将食道与皮肤一起去除；以及·d.将内脏包与在步骤c中从家禽的颈部去除的食道一起从家禽去除。本发明还涉及一种用于收集家禽的内脏包的收集器装置。

Description

一种用于给家禽去内脏的方法、用于去除家禽内脏之前的预 准备装置、去内脏系统和收集器装置

背景技术

本发明涉及用于给家禽，特别是水禽，例如鸭子，去内脏的方法，以及执行这种方法或这种方法的部分的装置和系统。

在已知方法中，家禽包括具有身体、颈部和头部的屠体，其中收集器装置被插入在身体的肛门端处以与体腔内的内脏包，例如包括心脏、嗉囊、胃、肝脏、肠等，接合，并且其中收集器装置被后续地缩回以从体腔去除所述内脏包。

优选的是，将食道与内脏包一起从体腔去除，但当前方法的缺点是食道的去除是不可控的或食道至少部分地留在家禽中。

发明内容

鉴于上述情况，本发明的目的是提供用于给家禽去内脏的方法，在该方法中，将食道可控地并因此更可靠地从家禽去除。

根据本发明的第一方面，提供了一种给具有屠体的家禽，例如水禽，诸如鸭子，去内脏的方法，该屠体具有身体、颈部和头部，所述方法包括以下步骤：

a.在家禽的颈部的背面破坏家禽的皮肤；

b.在家禽的头部处或头部附近破坏家禽的食道；

c.将皮肤从家禽的颈部去除，其中将食道与皮肤一起去除；以及

d.将内脏包与在步骤c中从家禽的颈部去除的食道一起从家禽去除。

本发明的第一方面基于发明人的以下观察：通过首先将食道与家禽的颈部分开，可以可控地且更可靠地从家禽去除食道，通过将皮肤从颈部去除可以容易地将该食道与颈部分开，以及后续地在去除内脏包时拉动食道导致食道从皮肤上剥落而不会使食道断裂。这种方法的另一优点可以是颈部和头部同时被准备好进行进一步加工，例如将肉从颈部去除。

这里明确注意的是，“破坏”一词的使用是指将被破坏的部分充分削弱的任何过程。因此，对于皮肤，这应该被解释为当将皮肤从颈部去除时，皮肤在破坏位置处撕裂或已经在破坏位置处撕裂并且皮肤可以沿着颈部的两侧被去除。对于食道，这应该被解释为当将皮肤与食道一起从颈部去除时，食道在破坏位置处破裂或已经在破坏位置处破裂。

在一实施方式中，步骤a包括沿平行于家禽的颈部的纵向方向的方向在皮肤中形成切口或裂口的步骤。其优点是可以在颈部的(几乎)整个长度上去除颈部两侧的皮肤，从而更可靠地去除皮肤和食道。

在一实施方式中，皮肤中的切口或裂口的长度为颈部的长度的至少30％，优选为颈部的长度的至少50％，更优选为颈部的长度的至少60％，最优选为颈部的长度的至少75％。

在一实施方式中，步骤b包括在垂直于家禽的纵向方向的方向上在家禽的颈部的正面形成切口或裂口的步骤。

在一实施方式中，在步骤c中，在从颈部去除皮肤后，将皮肤和颈部之间的除食道以外的任何剩余组织连接物切断。切断皮肤和颈部之间的剩余组织连接物可以是有利的，因为它导致更可靠地从皮肤上剥落食道。可以通过多种方式进行切断，包括但不限于：

-将皮肤和颈部相互拉开，包括将皮肤从颈部拉开，将头部或颈部从皮肤拉开，或两者的组合；

-使切断构件在皮肤和颈部之间移动，从而使任何剩余组织连接物断裂或切断任何剩余组织连接物；以及

-烧掉剩余组织连接物或对剩余组织连接物进行化学损害。

在一实施方式中，在步骤c期间，将家禽的头部固定或至少限制头部的移动，使得可以将皮肤从颈部去除。固定或限制头部的移动优选地在平行于颈部的方向上以及优选地还在垂直于颈部的、将皮肤从颈部去除的方向上进行，从而允许在皮肤和颈部之间留出足够的空间。

在一实施方式中，在步骤b中，气管也被破坏，其中优选在步骤c中，气管也与皮肤一起被拉动。将去除气管与去除食道结合起来可以是有利的，尤其是当气管与食道在家禽中彼此靠近时。然而，也可能的是，在屠体加工过程中的另一时间去除气管和肺。

本发明的第一方面还涉及用于去除家禽内脏之前的预准备系统，该用于去除家禽内脏之前的预准备系统用于使具有屠体的家禽，特别是水禽，例如鸭子，准备好进行去内脏，该屠体具有身体、颈部和头部，所述用于去除家禽内脏之前的预准备系统包括：

-第一切割装置，该第一切割装置用于在家禽的颈部的背面处破坏家禽的皮肤；

-第二切割装置，该第二切割装置用于在家禽的头部处或头部附近破坏家禽的食道；以及

-剥皮装置，该剥皮装置用于将皮肤从家禽的颈部去除，从而将食道与所去除的皮肤一起拉动。

本发明的第一方面还涉及去内脏系统，该去内脏系统用于给具有屠体的家禽，特别是水禽，例如鸭子，去内脏，该屠体具有身体、颈部和头部，所述系统包括：

-第一切割装置，该第一切割装置用于在家禽的颈部的背面破坏家禽的皮肤；

-第二切割装置，该第二切割装置用于在家禽的头部处或头部附近破坏家禽的食道；

-剥皮装置，该剥皮装置用于将皮肤从家禽的颈部去除，从而将食道与所去除的皮肤一起拉动；以及

-去内脏装置，该去内脏装置用于将内脏包与在剥皮装置中与皮肤一起被去除的食道一起从家禽去除。

在一实施方式中，第一切割装置和第二切割装置被组合在单个切割机中。

根据本发明的第二方面，提供了一种收集器装置，该收集器装置用于从具有屠体的家禽，特别是水禽，收集内脏包，该屠体具有身体，所述收集器装置包括：

-操作部件，该操作部件相对于家禽移动和定位收集器装置；以及

-收集器部件，该收集器部件与操作部件相对布置以与家禽的内脏包接合；

其中，收集器部件包括第一凹部和第二凹部，所述第一凹部和所述第二凹部在收集器装置的纵向方向上对齐，并且第一凹部布置成比第二凹部更靠近操作部件，并且

其中收集器部件还包括在第一凹部和第二凹部之间的壁中的桥接凹部，该桥接凹部从第一凹部延伸到第二凹部。

在一实施方式中，第一凹部和第二凹部之间的壁在与收集器装置的纵向方向垂直的、收集器装置的宽度方向上延伸，该纵向方向可以可替代地称为长度方向。宽度方向可以可替代地称为横向方向。

厚度方向可以限定为垂直于收集器装置的纵向方向和宽度方向两者的方向。

本领域技术人员将清楚，诸如长度、宽度和厚度的尺寸分别在纵向方向、宽度方向和厚度方向上。与厚度不同，一特征的深度可以是沿以下方向的尺寸：该方向垂直于由该特征或紧邻环境限定的平面。

在一实施方式中，收集器部件的长度为120-200mm，优选地为130-190mm，更优选为135-185mm。

在一实施方式中，收集器部件的宽度为30-150mm，优选地为35-135mm，更优选地为40-120mm。

在一实施方式中，收集器部件的厚度为40-90mm，优选地为50-80mm，更优选地为52-79mm。

在一实施方式中，第一凹部的深度为10-70mm，优选地为15-60mm，更优选地为20-50mm。

在一实施方式中，第二凹部的深度为5-20mm，优选地为7-17mm，更优选地为9-14mm。

在一实施方式中，第一凹部的宽度为15-130mm，优选地为20-115mm，更优选地为24-100mm。

在一实施方式中，桥接凹部的宽度为4-15mm，优选地为6-12mm。

在适当的情况下，上述特征可以组合并且允许针对使用收集器装置加工的家禽的特定尺寸范围优化收集器装置。因此，可以针对特定物种的家禽优化收集器装置，也可以针对单一物种的家禽内的不同尺寸范围优化收集器装置。

在一实施方式中，收集器部件还包括在收集器部件的自由端的缝隙，该缝隙在收集器装置的纵向方向上从自由端延伸到第二凹部中。

在一实施方式中，缝隙的宽度为4-15mm，优选地为6-12mm。优选地，缝隙的宽度基本上等于桥接凹部的宽度。

在一实施方式中，第一凹部和第二凹部之间的壁形成第一凹部的V形侧壁。

在一实施方式中，第二凹部包括具有第一深度的第一部分和具有第二深度的第二部分，其中第一深度小于第二深度，并且第一部分比第二部分更靠近第一凹部。第二部分优选地包括在自由端的前述缝隙的部分，即缝隙不延伸到第一部分中，使得缝隙仅从自由端延伸到第二凹部的第二部分中。

在一实施方式中，第一深度至多为第二深度的80％，优选地至多为第二深度的70％，更优选地至多为第二深度的60％，最优选地至多为第二深度的50％。

在一实施方式中，收集器部件的与家禽接合的边缘被倒圆。

在这里明确提及的是，本发明的第一方面和第二方面可以相互组合。例如，根据本发明的第二方面的收集器装置可以用于根据本发明的第一方面的去内脏系统中以将内脏包从家禽去除。

附图说明

现在将参考随附附图以非限制性的方式描述本发明，在随附附图中相同的部件由相同的附图标记表示，并且在随附附图中：

图1示意性地描绘了在经受根据本发明第一方面的实施方式的方法之前倒置悬挂的鸭子的透视图；

图2示意性地描绘了图1的鸭子的截面图；

图3示意性地描绘了图1的鸭子的背面，其中在鸭子的颈部中具有纵向切口；

图4示意性地描绘了图1的鸭子的正面，其中在鸭子的头部附近具有横向切口；

图5示意性地描绘了在从颈部去除皮肤之后图1的鸭子的侧视图；

图6示意性地描绘了在去除内脏包和食道的过程中图5的鸭子的侧视图；

图7示意性地描绘了根据本发明的实施方式的用于去除家禽内脏之前的预准备系统的透视图；

图8示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统中的切割机的主视图；

图9示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统中的切割机的后视图；

图10示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统中的切割机的截面图；

图11示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统中的第二工位的主视图；

图12A示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统中的第二工位的截面图；

图12B示意性地更详细地描绘了图12A的视图的一部分；

图13示意性地描绘了去内脏装置的收集器装置的透视图；

图14A示意性地描绘了根据另一实施方式的去内脏装置的收集器装置的截面图；

图14B示意性地描绘了图14A的收集器装置的主视图；

图15A示意性地描绘了根据又一实施方式的去内脏装置的收集器装置的截面图；以及

图15B示意性地描绘了图15A的收集器装置的主视图。

具体实施方式

图1示意性地描绘了在经受根据本发明第一方面的实施方式的方法之前倒置(即头朝下)悬挂的鸭子1的透视图。

鸭子1具有带有腿部3、身体4、颈部5、头部6和翅膀7的屠体。鸭子1通过其腿部3悬挂在本领域已知的家禽钩环2中，以沿着各种加工装置运输，这些加工装置可以配置为执行以下过程中的一个或多个：

-活禽处理；

-屠宰；

-拔毛；

-打蜡；

-去内脏；

-冷藏；

-分级；

-切割；以及

-包装。

虽然上述过程可以使用上述加工装置自动执行，但这些过程也可以手动执行和/或可以存在于加工线中，但在必要时可以允许绕过这些处理，例如取决于提供的家禽的状态。

以下描述将集中于去内脏过程。应当注意，对于本发明的第一方面，重要的是，家禽，在本案中是鸭子1，被提供为具有身体4、颈部5和头部6、并且在体腔内具有内脏包的屠体，如将在以下参照图2进行解释的。腿部3或翅膀7的存在对于本发明不是必需的。

图2示意性地描绘了图1的鸭子1的截面图。截面图描绘了穿过鸭子1的中心的、鸭子1的中间平面。腿部3的一部分和头部6在图2中不可见。以下部分提供有附图标记：

-腿部3

-身体4

-颈部5

-体腔8

-肛门或泄殖腔9

-椎骨10

-胸肉11

-肠12

-肫(gizzard)14

-肝脏15

-心脏16

-颈部皮肤17

-食道18

-肺19

-气管20

器官的整体被视作内脏包25，其大部分位于体腔8内。鸭子1的背面使用附图标记21表示，鸭子1的肛门端使用附图标记22表示，鸭子1的正面使用附图标记23表示。图1和图2示出了肛门端22打开的屠体。如本领域中常见的，体腔8将在肛门端22处打开，例如在去内脏过程开始之前通过上游的肛门打开装置打开。该肛门开口24在图1中部分可见。

在去除内脏包之前，本发明的第一方面需要破坏皮肤17和食道18。图3示意性地描绘了图1的鸭子1的颈部5的背面21在经历了如下步骤后的视图：通过沿平行于颈部5的纵向轴线的方向，即在该实施方式中平行于Z轴的方向，优选地穿过皮肤17，在颈部5中形成切口30，来在鸭子1的颈部5的背面21处破坏鸭子1的皮肤17。

图4示意性地描绘了图1的鸭子1的颈部5的正面23在经历如下步骤后的视图：通过沿垂直于颈部5的纵向轴线的方向，即在该实施方式中垂直于平行于X轴的Z轴，优选地穿过皮肤17以及优选地穿过食道18，在颈部5中形成切口31，来在鸭子1的头部6附近破坏鸭子1的食道18。

切口30可以可替代地称为纵向切口，切口31可以可替代地称为横向切口。形成切口30、31的顺序无关紧要，甚至可以同时形成。更重要的是，切口30、31造成的破坏在后续步骤中为颈部5的皮肤和食道18提供了可靠的撕裂或断裂位置，其结果在图5中描绘。

图5示意性地描绘了图1的鸭子1在从颈部5去除皮肤17后的侧视图。皮肤17被朝向正面23拉动。背面21处的纵向切口30的优点是皮肤17将在颈部5的两侧被拉动而不会留下一部分。由于横向切口31，连接到正面23处的皮肤17的食道18将与皮肤17一起被拉动。这同样适用于气管20。

皮肤17被从颈部5去除，但优选地在颈部5的基部5a处或基部5a附近保持为连接到屠体，使得食道18仍然连接到肫14，并且气管20仍然连接到肺19。

在去除皮肤17之后可能存在于皮肤17和颈部5之间的任何组织连接物17a，例如通过使用工具或通过简单地增加皮肤17和颈部5之间的距离从而拉伸组织连接物17a直到组织连接物17a断裂而，优选地被切断。

将皮肤17和食道18一起从颈部5去除允许将食道18与内脏包一起从屠体上去除。图6示意性地描绘了去除内脏包25之后鸭子1的侧视图。内脏包优选地作为一个整体被去除，内脏包至少包括连接到食道18的器官，即肠12、肫14，但优选地还包括肝脏15、心脏16和可能的气管20和/或肺19。

内脏包，例如通过使用于进行手动去除的手或用于进行机械去除的收集器装置1310进入体腔并且与内脏包接合以经由肛门开口24将内脏包向上拉出体腔而，经由肛门开口24去除。内脏包的向上移动还将对食道18施加拉力，然后由于食道被从颈部5去除，食道18将从皮肤17上剥落。

图7示意性地描绘了用于去除家禽内脏之前的预准备系统100，该用于去除家禽内脏之前的预准备系统100用于使图1的鸭子1准备好进行去内脏，即用于执行去除内脏包25之前的准备步骤。用于去除家禽内脏之前的预准备系统100包括作为第一工位的切割机200和在切割机200下游的用于剥皮的第二工位300，使得倒置悬挂在钩环2上的鸭子1可以沿着切割机200被传送以进行切割，然后由第二工位进行剥皮。

图8示意性地描绘了切割机200的主视图，而图9示意性地描绘了图7的用于去除家禽内脏之前的预准备系统100的切割机200的后视图。图10表示切割机200的对应于图9中表示的平面A-A'的截面图。

切割机200包括滚筒210，该滚筒210具有在滚筒210中的螺旋凹槽211以接纳沿着滚筒210移动的、悬挂在钩环2上的鸭子1的颈部5。螺旋凹槽211在滚筒的入口侧相对较宽地开始以卡住并接纳颈部5。滚筒210的入口侧是滚筒210的左侧，如图8所示。凹槽的宽度朝向滚筒的中心减小，然后朝向滚筒210的出口侧再次增加，该出口侧与入口侧相反并因此是图8中的滚筒210的右侧。螺旋凹槽的相对较宽的入口侧和出口侧允许以容易且平稳的方式接纳和释放鸭子1的颈部5，而滚筒的中心处的螺旋凹槽配置为准确地定位并因此保持鸭子的颈部5以允许形成纵向切口30和横向切口31，如将在下文进行解释的。

在该实施方式中，鸭子1的颈部5将被接纳在螺旋凹槽211内，使得颈部的背面21面向滚筒并且颈部5的正面23背向滚筒。滚筒210设置有第一切割装置220，如图10的截面图中清楚地描绘的。第一切割装置220包括切割刀221，该切割刀221布置在螺旋凹槽211内以与滚筒210一起旋转，使得当在颈部位于螺旋凹槽内的情况下颈部5通过滚筒时，在鸭子1的颈部5的背面21形成纵向切口。

使用三个导向杆212、213、214将鸭子1的颈部5保持在螺旋凹槽内的正确位置。导向杆212与鸭子1的颈部接合。导向杆213在鸭子的身体处或身体附近在导向杆212上方与鸭子的颈部接合，导向杆214与鸭子的身体接合。导向杆212和213防止鸭子的颈部被推出螺旋凹槽，尤其是在形成切口30的过程中，因为刀可能将鸭子的颈部推出螺旋凹槽。

切割机200还包括第二切割装置230，该第二切割装置230包括可以由驱动器232可旋转地驱动的可旋转切割刀片231。切割刀片231布置成使得鸭子的颈部在被保持在滚筒的螺旋凹槽中的同时从滚筒和切割刀片之间通过，使得切割刀片231能够形成横向切口31。同样，导向杆212、213和214与螺旋凹槽一起在形成切口过程中将颈部保持在适当位置。

在第一切割装置220和第二切割装置230中使用的术语“第一”和“第二”不是指鸭子的颈部通过切割装置的顺序，而仅用于区分这两种切割装置。事实上，在图8至图10所示的实施方式中，鸭子的颈部首先通过第二切割装置230，使得在通过第一切割装置形成纵向切口之前形成横向切口。

因此，总而言之，切割机包括配置成用于在家禽的颈部的背面破坏家禽的皮肤的第一切割装置，以及配置成用于在家禽的头部处或头部附近破坏家禽的食道的第二切割装置。在该示例中，第一切割装置和第二切割装置被组合在单个切割机中，但第一切割装置和第二切割装置也可以分开提供和/或以任何顺序提供。

用于去除家禽内脏之前的预准备系统100还包括第二工位300。图11示意性地描绘了第二工位300的主视图。图12A示意性地描绘了第二工位300的对应于图11中描绘的平面B-B'的截面图。图12B示意性地更详细地描绘了第二工位中的图12A中的矩形C中示出的部分。

第二工位300包括转台310，该转台310配置成围绕基本竖向的旋转轴线311旋转，该转台310包括设置在基板315上的多个剥皮装置320。多个剥皮装置320允许大体上同时加工悬挂在钩环2上的多只鸭子1。为此，钩环2与转台310同步移动。鸭子1从切割机200沿传送路径301朝向第二工位300传送。在到达第二工位300时，鸭子1被静止的上导向杆313和静止的下导向杆314接合，从而将鸭子1并且特别是颈部5朝向转台上的剥皮装置320引导。

转台310包括颈部捕获板312，该颈部捕获板312与剥皮装置320一起旋转并且包括凹部317以在从鸭子的视角观察时刚好低于头部的位置处接纳鸭子1的颈部，即在从观看正被倒置悬挂的鸭子的、外部观察者的视角观察时刚好高于头部的位置处接纳鸭子1的颈部。下导向杆314用于将鸭子的颈部引导到凹部317中。凹部317的尺寸优选地设计成使得鸭子的头部不能在平行于颈部的纵向轴线的方向上穿过凹部，使得下导向杆314和颈部捕获板312捕获鸭子的头部并在鸭子1的加工过程中将鸭子相对于剥皮装置320保持在适当的位置。

上导向杆313配置成引导颈部并最初在颈部与剥皮装置320之间保持适当的距离，直到颈部到达导向板316，该导向板316布置在导向杆313上并朝向剥皮装置320延伸以使颈部与剥皮装置接触并开始如上所述的从颈部去除皮肤的剥皮过程。

转台上的每个剥皮装置320包括三个滚轮，该三个滚轮包括第一滚轮321、第二滚轮322和第三滚轮323，该第一滚轮321、第二滚轮322和第三滚轮323均可旋转地布置成围绕竖向旋转轴线旋转。优选地，如在该实施方式中，提供单个驱动器以驱动相对大的齿轮，该齿轮配置成驱动剥皮装置320的所有第一滚轮321旋转。第一滚轮321和第二滚轮322依次相互连接，使得第一滚轮驱动第二滚轮旋转，第二滚轮322依次连接到第三滚轮323，使得第二滚轮驱动第三滚轮旋转。

在该实施方式中，第一滚轮、第二滚轮和第三滚轮实施为螺旋齿轮，其中第二滚轮和第三滚轮啮合以允许第二滚轮驱动第三滚轮旋转，但在第二滚轮和第三滚轮之间有足够的空间以允许皮肤被抓持并在第二滚轮和第三滚轮之间移动到第二滚轮和第三滚轮对的相反侧。

从上方观察，对应于图12B中的视图，第三滚轮323顺时针旋转而第二滚轮逆时针旋转。从这个角度来看，第三滚轮是右旋螺旋齿轮，而第二滚轮是左旋螺旋齿轮。

然后，第一滚轮321也顺时针旋转并且也是类似于第三滚轮的右旋螺旋齿轮，使得第一滚轮和第二滚轮对具有与第二滚轮和第三滚轮对相似的工作原理，并且因此鸭子的颈部的皮肤首先被第二滚轮和第三滚轮对抓持，然后朝向第一滚轮和第二滚轮对移动，在那里这对滚轮也抓持皮肤并进一步增加皮肤和颈部之间的距离，以切断在利用第二滚轮和第三滚轮对抓持皮肤后仍然存在的、皮肤和颈部之间的任何组织连接物。

图13描绘了根据本发明第二方面的实施方式的收集器装置1310。收集器装置1310包括布置在收集器装置1310的相对侧的操作部件1320和收集器部件1330。

操作部件1320是这样的部件：该部件将收集器装置连接到去内脏机器并允许收集器装置相对于家禽的屠体被操作，即被定位和移动。这可以包括平行于Z方向的向上移动和向下移动和/或围绕平行于X方向的旋转轴线的旋转。

收集器部件1330是收集器装置1310的一部分，该部分、例如经由肛门开口24、被引入到屠体的身体中并且与内脏包25接合以从身体4去除内脏包。

在这种实施方式中，收集器部件1330包括第一凹部1350和第二凹部1360，其中第一凹部1350和第二凹部1360在收集器装置1310的纵向方向上对齐，该纵向方向在图13中基本上平行于Z方向延伸，其中，第一凹部1350布置成比第二凹部1360更靠近操作部件1320。

第一凹部1350配置成至少保持内脏包的肫、肠和肝脏，而第二凹部1360配置成至少保持心脏。在第一凹部和第二凹部之间提供有桥接凹部1370，该桥接凹部1370从第一凹部1350穿过壁1380延伸到第二凹部1360。桥接凹部1370的优点是桥接凹部1370允许接纳家禽的食道并且因此允许食道从第一凹部1350中的肫经由桥接凹部1380延伸到第二凹部，并且在去除内脏包的过程中破坏食道的风险更小。

收集器部件1330在其自由端还包括缝隙1390，该缝隙1390延伸到第二凹部1360中，从而允许食道从第二凹部延伸到收集器装置下方并且因此允许直至如上所述的、位于家禽的头部处或头部附近的破坏位置地去除食道，并且在另一中间位置破坏食道的可能性更小。

壁1380优选地在第一凹部中形成V形侧壁，从而允许适当地保持内脏包中的待被接纳在第一凹部中的部分。

第二凹部1360优选地包括两部分，即具有第一深度的第一部分1361和具有第二深度的第二部分1362，其中第一深度小于第二深度，并且其中优选地第二部分1362包括缝隙1390。第一深度优选地等于或基本等于第一凹部和/或桥接凹部的对应深度。

优选地，收集器部件的与家禽接合的所有边缘被倒圆以最小化对内脏包的破坏。

也参考图6，图6中描绘了收集器装置1310的截面图，其包括第一凹部1350、具有第一部分1361和第二部分1362的第二凹部1360、以及具有桥接凹部1370的侧壁1380。图6还描绘了配对元件1400，该配对元件1400用于在将内脏包25从家禽去除之后与收集器装置1310配合并防止内脏包离开收集器装置的第一凹部和第二凹部。配对元件1400可以是盒子，该盒子最终从收集器装置接纳内脏包以进行进一步加工。

图14A和图14B描绘了根据本发明第二方面的另一实施方式的收集器装置1410。图14B描绘了主视图，而图14A描绘了根据由图14B中的虚线A-A指示的平面的截面图。

收集器装置1410包括布置在收集器装置1410的相对侧的操作部件1420和收集器部件1430。

操作部件1420是这样的部件：该部件将收集器装置1410连接到去内脏机器并允许收集器装置1410相对于家禽的屠体被操作，即被定位和移动。这可以包括平行于Z方向的向上移动和向下移动和/或围绕平行于X方向的旋转轴线的旋转。

收集器部件1430是收集器装置1410的一部分，该部分、例如经由肛门开口24、被引入到屠体的身体中并且与内脏包25接合以从身体4去除内脏包。

收集器部件1430包括第一凹部1450和第二凹部1460，其中第一凹部1450和第二凹部1460在收集器装置1410的纵向方向上对齐，该纵向方向在图14A和图14B中基本上平行于Z方向延伸，其中，第一凹部1450布置成比第二凹部1460更靠近操作部件1420。

第一凹部1450配置成保持内脏包的一部分，例如肫、肠和肝脏，而第二凹部1460配置成至少保持心脏。在第一凹部1450和第二凹部1460之间提供有桥接凹部1470，其从第一凹部1450通过壁1480延伸到第二凹部1460。

收集器部件1430在其自由端包括缝隙1490，该缝隙1490延伸到第二凹部1460中，从而允许食道从第二凹部1460延伸到收集器装置1410下方并且因此允许直至如上所述的、位于家禽的头部处或头部附近的破坏位置地去除食道。

与图13的实施方式的重要区别在于图14A和图14B的实施方式中的第二凹部1460具有平坦的底面，而图13的实施方式具有深度不同的两个部分。

假设操作部件相同或至少在尺寸上相似，则另一区别可以是收集器部件1430比收集器部件1330更大，从而使得收集器装置1410更适合去除更大家禽的内脏包。

同样，优选地，收集器部件1430的与家禽接合的所有边缘被倒圆以最小化对内脏包的破坏。

图15A和图15B描绘了根据本发明第二方面的又一实施方式的收集器装置1510。图15B描绘了主视图，而图15A描绘了根据由图15B中的虚线A-A指示的平面的截面图。

收集器装置1510包括布置在收集器装置1510的相对侧的操作部件1520和收集器部件1530。

操作部件1520是这样的部件：该部件将收集器装置1510连接到去内脏机器并允许收集器装置1510相对于家禽的屠体被操作，即被定位和移动。这可以包括平行于Z方向的向上移动和向下移动和/或围绕平行于X方向的旋转轴线的旋转。

收集器部件1530是收集器装置1510的一部分，该部分、例如经由肛门开口24、被引入到屠体的身体中并且与内脏包25接合以从身体4去除内脏包。

收集器部件1530包括第一凹部1550和第二凹部1560，其中第一凹部1550和第二凹部1560在收集器装置1510的纵向方向上对齐，该纵向方向在图15A和图15B中基本上平行于Z方向延伸，其中，第一凹部1550布置成比第二凹部1560更靠近操作部件1520。

第一凹部1550配置成保持内脏包的一部分，例如肫、肠和肝脏，而第二凹部1560配置成至少保持心脏。在第一凹部1550和第二凹部1560之间提供有桥接凹部1570，该桥接凹部1570从第一凹部1550穿过壁1580延伸到第二凹部1560。

收集器部件1530在其自由端包括缝隙1590，该缝隙1590延伸到第二凹部1560中，从而允许食道从第二凹部1560延伸到收集器装置1510下方并且因此允许直至如上所述的、位于家禽的头部处或头部附近的破坏位置地去除食道。

第二凹部1560包括两部分，即具有第一深度的第一部分1561和具有第二深度的第二部分1562，其中第一深度小于第二深度，并且其中第二部分1562包括缝隙1590，即缝隙1590没有延伸到第一部分1561中。

假设操作部件相同或至少尺寸相似，则与图13的实施方式的主要区别可以是收集器部件1530比收集器部件1330更小，从而使得收集器装置1510更适合去除更小家禽的内脏包。

同样，优选地，收集器部件1530的与家禽接合的所有边缘被倒圆以最小化对内脏包的破坏。

因此，在一实施方式中，去内脏装置可以与所示出的收集器装置中的任一者一起使用，其中图15A和图15B的收集器装置1510用于小型家禽，图13的收集器装置1310用于中型家禽，图14A和图14B的收集器装置1410用于大型家禽，其中家禽可以是同一物种并且收集器装置用于处理该物种的尺寸的变化，或者收集器装置用于不同物种的家禽。

作为可能变型的示例，参考图13至图15B以及以上描述的小型家禽、中型家禽和大型家禽之间的区别讨论了多个尺寸。

收集器装置的收集器部件的长度可以限定为沿、在本案中平行于Z方向的、纵向方向位于收集器部件的自由端和第一凹部的起始处之间的尺寸，该尺寸由图14A和图15A中所示的附图标记L表示。

收集器装置的收集器部件的宽度可以限定为沿、在本案中平行于X方向的、宽度方向的尺寸，该尺寸由图14B和图15B中的附图标记W1表示。

收集器装置的收集器部件的厚度可以限定为沿、在本案中平行于Y方向的、厚度方向的尺寸，该尺寸由图14A和图15A中的附图标记T表示。

收集器部件的第一凹部的深度可以限定为与相邻表面垂直地位于第一凹部的底部和该相邻表面之间的尺寸，该尺寸由图14A和图15A中的附图标记D1表示。

收集器部件的第二凹部的深度可以限定为与相邻表面垂直地位于第二凹部的底部和该相邻表面之间的尺寸，该尺寸由图14A和图15A中的附图标记D2表示。

收集器部件的第一凹部的宽度可以限定为沿、在本案中平行于X方向的、宽度方向的尺寸，该尺寸由图14B和图15B中的附图标记W2表示。

收集器部件的桥接凹部的宽度可以限定为沿、在本案中平行于X方向的、宽度方向的尺寸，该尺寸由图14B和图15B中的附图标记W3表示。

收集器部件的缝隙的宽度可以限定为沿、在本案中平行于X方向的、宽度方向的尺寸，该尺寸由图14B和图15B中的附图标记W4表示。

下面的表格示出了不同收集器装置的示例性范围：

尺寸	小型	中型	大型
				L	120-160mm	140-180mm	160-200mm
W1	30-90mm	60-120mm	90-150mm
				W2	10-70mm	40-100mm	70-130mm
W3	4-9mm	8-12mm	10-15mm
				W4	4-9mm	8-12mm	10-15mm
T	40-60mm	55-75mm	70-90mm
				D1	10-40mm	25-55mm	40-70mm
D2	5-12mm	8-17mm	13-20mm

当如图13、图15A和图15B的收集器装置的情况地收集器装置的第二凹部具有两个不同部分，该两个不同部分具有两个不同深度，即针对第一部分的第一深度以及针对第二部分的第二深度时，第一深度和第二深度之间的比值(第一深度/第二深度)至多为0.8，优选至多为0.7，更优选至多为0.6，最优选至多为0.5。

虽然对于本发明的第二方面不是必需的，但是操作装置可以包括孔，该孔使用图13、图14B和图15B中的附图标记H1来描绘，该孔可以用于降低和升高相应的收集装置和/或可以用于提供一旋转轴线，该旋转轴线允许相应的收集装置围绕垂直于X方向和Z方向延伸的Y方向旋转。

虽然对于本发明的第二方面不是必需的，但是操作装置可以包括一个或多个孔，该一个或多个孔使用图13、图14A和图15A中的附图标记H2来描绘，该一个或多个孔可以用于降低和升高相应的收集装置和/或可以用于提供一旋转轴线，该旋转轴线允许相应的收集装置围绕X方向旋转。

虽然对于本发明的第二方面不是必需的，但操作装置可以包括一个或多个孔或一个或多个凹部，该一个或多个孔或一个或多个凹部使用图13、图14A和图15A中的附图标记H3来描绘，该一个或多个孔或一个或多个凹部可以用于使操作装置的包括一个或多个孔或一个或多个凹部H3的部分沿Y方向移动，例如使相应的收集装置围绕X方向旋转，该可能性可以由以上描述的孔H2提供。

Claims (16)

1.一种用于给具有屠体的家禽，特别是水禽，例如鸭子，去内脏的方法，所述屠体具有身体、颈部和头部，所述方法包括以下步骤：

a.在所述家禽的颈部的背面破坏所述家禽的皮肤；

b.在所述家禽的头部处或头部附近破坏所述家禽的食道；

c.将皮肤从所述家禽的颈部去除，其中将食道与皮肤一起去除；以及

d.将内脏包与在步骤c中从所述家禽的颈部去除的食道一起从所述家禽去除。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤a包括在平行于所述家禽的颈部的纵向方向的方向上在皮肤中形成切口或裂口的步骤。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，步骤b包括在垂直于所述家禽的纵向方向的方向上在所述家禽的颈部的正面形成切口或裂口的步骤。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中，在步骤c中，在将皮肤从所述颈部去除后，将皮肤和颈部之间的除食道以外的任何剩余组织连接物切断。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中，在步骤c期间，所述家禽的头部是固定的。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中，在步骤b中，气管也被破坏，并且其中优选在步骤c中，气管也与皮肤一起被拉动。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，在步骤d中，肺和气管留在所述家禽内部。

8.用于去除家禽内脏之前的预准备系统，所述家禽，特别是水禽，具有屠体，所述屠体具有身体、颈部和头部，所述用于去除家禽内脏之前的预准备系统包括：

-第一切割装置，所述第一切割装置用于在所述家禽的颈部的背面破坏所述家禽的皮肤；

-第二切割装置，所述第二切割装置用于在所述家禽的头部处或头部附近破坏所述家禽的食道；以及

-剥皮装置，所述剥皮装置用于将皮肤从所述家禽的颈部去除，从而将食道与所去除的皮肤一起拉动。

9.去内脏系统，所述去内脏系统用于给具有屠体的家禽，特别是水禽，去内脏，所述屠体具有身体、颈部和头部，所述系统包括根据权利要求8所述的用于去除家禽内脏之前的预准备系统、和去内脏装置，所述去内脏装置用于将内脏包与在所述剥皮装置中与皮肤一起被去除的食道一起从所述家禽去除。

10.根据权利要求8或9所述的系统，其中，所述第一切割装置和所述第二切割装置被组合在单个切割机中。

11.一种收集器装置，所述收集器装置用于从具有屠体的家禽，特别是水禽，收集内脏包，所述屠体具有身体，所述收集器装置包括：

-操作部件，所述操作部件相对于所述家禽移动和定位所述收集器装置；以及

-收集器部件，所述收集器部件与所述操作部件相对布置以与所述家禽的内脏包接合；

其中，所述收集器部件包括第一凹部和第二凹部，所述第一凹部和所述第二凹部在所述收集器装置的纵向方向上对齐，并且所述第一凹部布置成比所述第二凹部更靠近所述操作部件，并且

其中所述收集器部件还包括在所述第一凹部和所述第二凹部之间的壁中的桥接凹部，所述桥接凹部从所述第一凹部延伸到所述第二凹部。

12.根据权利要求11所述的收集器装置，其中，所述收集器部件还包括在所述收集器部件的自由端的缝隙，所述缝隙在所述收集器装置的纵向方向上从所述自由端延伸到所述第二凹部中。

13.根据权利要求11或12所述的收集器装置，其中，所述第一凹部与所述第二凹部之间的所述壁形成所述第一凹部的V形侧壁。

14.根据权利要求11至13中任一项所述的收集器装置，其中，所述第二凹部包括具有第一深度的第一部分和具有第二深度的第二部分，其中所述第一深度小于所述第二深度，并且所述第一部分比所述第二部分更靠近所述第一凹部。

15.根据权利要求14所述的收集器装置，其中，所述缝隙仅从所述自由端延伸到所述第二凹部的第二部分中。

16.根据权利要求11至15中任一项所述的收集器装置，其中，所述收集器部件的与所述家禽接合的边缘被倒圆。

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