JP2014500005A - トウモロコシ降圧活性ペプチドを調製するための工業的方法 - Google Patents
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Abstract
Description
1.トウモロコシ降圧活性ペプチドの調製
トウモロコシ胚芽タンパク質粉末600kgを反応槽Iに加え、水と、水とトウモロコシ胚芽タンパク質粉末の比率100:9(L:kg)で混合し、pH9〜11に調整し、65℃まで加熱し、この温度で40分間撹拌する。反応槽内のアルカリ性供給液をディスク型遠心分離機内にポンプで送り込んで、透明な液体とスラグに分離する。回収したスラグを反応槽IIに加え、透明な液体を廃棄する。スラグを水で希釈し、65℃まで加熱し、撹拌し、分離する。油、デンプン、繊維および他の非タンパク質物質を除去するために、同じ加工処理を3回繰り返す。精製スラグを、水と、水−スラグの比率100:45で混合し、撹拌する。トウモロコシ胚芽タンパク質溶液をpH8に調整し、50℃まで加熱する。タンパク質1グラム当たり3500ユニットの酵素量で、アルカラーゼ2.4Lを加え、反応を4時間持続させる。次いで、タンパク質1グラム当たり1500ユニットの酵素量で、パパインおよびディスパーゼII(1:1)を50℃の温度で加え、酵素による加水分解を1.5時間持続させる。次いで、酵素の溶液を120℃まで加熱し、10分間の酵素失活処理を行う。
トウモロコシ降圧活性ペプチドの物理的および化学的組成の分析結果:総タンパク質の含有量は89.28%であり、脂肪の含有量は0.05%であり、灰分の含有量は5.06%であり、水分の含有量は5.21%である。以上から分かるように、本発明で調製されるトウモロコシ降圧活性ペプチドの総タンパク質含有量は85%超であり、生成物の品質は高い。トウモロコシ降圧活性ペプチド試料をGEL−HPLCに注入した後、試料ペプチドの相対的な分子質量およびその分子量分布範囲を、液体クロマトグラフィーデータ処理ソフトウェアを用いてトウモロコシ降圧活性ペプチドのゲルクロマトグラフィーのデータを較正曲線方程式に代入することによって算出する。分子量が1000Da以下のジペプチドおよびトリペプチドはヒトの体内における吸収率および利用率が非常に高く、したがって、遊離アミノ酸よりも栄養価および生理機能が高い。本発明によると、最小のジペプチド(Gly−Gly)の分子量132Daおよび最大のトリペプチド(Trp−Trp−Trp)の分子量576Daを分子量範囲の境界値として使用し、また、ピーク面積比較法(peak area normalization method)を採用して、表1に示されているようにトウモロコシ降圧活性ペプチドの相対的な分子量分布範囲を算出する。分子量分布の結果から、分子量が1000Da未満の構成成分が全体で93.05%を占める。アミノ酸の平均分子量137Daに従って算出すると、分子量が1000Da以下の構成成分は、いくらかの遊離アミノ酸を含む、主に、オクタペプチドよりも低次のオリゴペプチドである。分子量が132Da〜576Daの構成成分が78.17%を占め、それが、分子量が1000Da未満である構成成分の大半を形成し、主にジペプチド、トリペプチドおよびテトラペプチドである。
20℃、40℃、60℃、80℃、および100℃のウォーターバスに2時間入れた後のトウモロコシ降圧活性ペプチド試料の分子量分布を表2に示す。異なる温度のウォーターバスに2時間入れた後、トウモロコシ降圧活性ペプチドにおける分子量が1000Da未満の構成成分の総含有量には実質的な変化はなく、約93%を占めている。各分子量範囲の比率の変化は2%以下である。異なる温度におけるトウモロコシ降圧活性ペプチドの逆相クロマトグラフィーを図1Aに示す。異なる温度でウォーターバスに2時間入れた後に、トウモロコシ降圧活性ペプチドの逆相クロマトグラフィーはほとんど変化せず、ピークの数とピーク時間はよく一致していることがわかる。同時に、類似性算出ソフトウェアにより算出された類似性は約0.99である。
N−Hippuryl−His−Leu(HHL)法を用いて、in vitroにおけるACE阻害活性をHPLCにより検出する。降圧活性ペプチドを加える前と加えた後の馬尿酸生成物のクロマトグラフィーのピーク面積の差を測定する。この差は、降圧活性ペプチドの降圧活性の変化を反映する。ACE阻害率を以下の通り算出する:ACE阻害率(%)=(M−N)*100/N、Mはブランク対照群における馬尿酸のピーク面積(mAU・s)であり、Nは阻害剤を加えた群における馬尿酸のピーク面積である(mAU・s)。異なる濃度におけるトウモロコシ降圧活性ペプチド溶液のACE阻害率を表5に示す。測定、算出したトウモロコシ降圧活性ペプチドのIC50は1.02mg/mLであり、このトウモロコシ降圧活性ペプチドがin vitroにおける良好なACE阻害活性を有することが示されている。
自然発症高血圧症ラットをモデル動物として用いて、トウモロコシ降圧活性ペプチドを異なる用量(体重1kg当たり0.45g、1.35g、および4.05g)で胃管投与(gavage)する。ブランク対照群には、適切な用量の蒸留水を胃管投与する。陽性対照群には、体重1kg当たり10mgのカプトプリルを胃管投与する。8週間の連続的な胃管投与後、各群のラットの体重、心臓/体重比、心拍数に有意な変化はない(P>0.05)。
Claims (5)
- トウモロコシ胚芽タンパク質から降圧活性ペプチドを調製するための工業的な酵素による加水分解方法であって、
1)反応槽にトウモロコシ胚芽タンパク質粉末を加え、水とトウモロコシ胚芽タンパク質粉末を、水とトウモロコシ胚芽タンパク質粉末の比率100:6〜12(L:kg)で混合し、pH9〜11に調整し、50〜80℃まで加熱し、この温度で20〜60分間撹拌して、アルカリ性供給液を得るステップと、
2)反応槽内のアルカリ性供給液をディスク型遠心分離機内にポンプで送り込んでアルカリ性供給液を透明な液体とスラグに分離し、スラグを回収後、スラグを水で希釈し、50〜80℃まで加熱し、撹拌し、分離する同じ加工処理を3回繰り返して精製スラグを得るステップと、
3)水−スラグの比率100:40〜50で精製スラグを水と混合し、撹拌し、pH7〜9に調整し、40〜60℃まで加熱し;タンパク質1グラム当たり2000〜5000ユニットの酵素量で、アルカラーゼ2.4Lを加え、反応を3〜5時間持続させ;次いで、タンパク質1グラム当たり1000〜2000ユニットの酵素量で、パパインおよびディスパーゼII(1:1)を45〜55℃の温度で加え、酵素による加水分解を1〜2時間持続させ;最後に、酵素による加水分解物を120℃まで加熱し、酵素を10分間の失活に供するステップと
を含むことを特徴とする方法。 - トウモロコシ降圧活性ペプチド粉末が、酵素加水分解供給液から、分離、濃縮、脱色および乾燥を経て調製され、具体的なステップが、
1)請求項1に記載のトウモロコシ胚芽タンパク質の酵素による加水分解物を、円筒型遠心分離機により、回転速度12000〜16000r/分で遠心分離し;透明な遠心分離液を保持し、この液を圧力0.2〜0.4MPaおよび温度30〜80℃の条件下で、孔径0.05〜0.1μmの精密濾過および限外濾過装置を通して濾過して、トウモロコシ降圧活性ペプチドの透明な濾液を得るステップと、
2)濾液を、二重効用流下膜式蒸発器を用い、蒸気圧0.1±0.02MPa、および温度40〜80℃の条件下で濃縮溶液の固体含有量が20〜50%になるまで蒸発させ;脱色のために、濃縮溶液含有量の5%の割合で活性炭素粉末を加え、濃縮溶液を80℃まで加熱し、この温度で20〜40分撹拌し、次いで、ロールナノ濾過膜を用いて濾過するステップと、
3)トウモロコシ降圧活性ペプチドの濃縮溶液を、遠心噴霧乾燥機により、入口温度160〜180℃および出口温度80〜90℃の条件下で乾燥させて、トウモロコシ降圧活性ペプチド粉末を得るステップと
であることを特徴とする、請求項1に記載の工業的な酵素による加水分解方法。 - 分子量が1000Da未満の構成成分が92%超を占め、遊離アミノ酸の含有量が5%未満であることを特徴とする、請求項1または2に従って調製されるトウモロコシ降圧活性ペプチド。
- 少なくとも0.6%のアラニン−チロシン(Ala−Tyr、AY)配列のペプチド断片を含有することを特徴とする、請求項1または2に従って調製されるトウモロコシ降圧活性ペプチド。
- 請求項1または2に従って調製されるトウモロコシ降圧活性ペプチドの、健康機能性食品または医薬品における製品または原材料としての使用。
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