CN110463888A - 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法 - Google Patents

一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110463888A
CN110463888A CN201910738928.2A CN201910738928A CN110463888A CN 110463888 A CN110463888 A CN 110463888A CN 201910738928 A CN201910738928 A CN 201910738928A CN 110463888 A CN110463888 A CN 110463888A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wheat
blood pressure
peptide
plantule protein
auxiliary adjustment
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910738928.2A
Other languages
English (en)
Inventor
李书国
齐慧丽
王佳蕊
杨新童
郝雅茹
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hebei University of Science and Technology
Original Assignee
Hebei University of Science and Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hebei University of Science and Technology filed Critical Hebei University of Science and Technology
Priority to CN201910738928.2A priority Critical patent/CN110463888A/zh
Publication of CN110463888A publication Critical patent/CN110463888A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/18—Vegetable proteins from wheat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压饮料的制备方法。该方法包括以下步骤：将小麦胚芽脱脂后，加入碱性盐溶液对小麦胚芽蛋白进行提取；将得到的小麦胚芽蛋白溶液杀菌后，以中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶酶解蛋白溶液制备降血压肽，酶解后沸水浴灭酶。将酶解物离心、脱色、脱盐，上清液分别进行超滤，收集并分析不同分子量的组分，以5‑10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。本发明具有天然性、调节血压、改善心脑血管疾病的效果。

Description

一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的 制备方法
技术领域
本发明涉及一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
小麦胚芽中的蛋白质含量可以达34.5％以上，并且含人体必需的8种必需氨基酸以及两种半必需氨基酸，这些氨基酸占氨基酸总量的35％左右。小麦胚芽生物活性肽是以小麦胚芽蛋白为原料，经酶水解或微生物发酵过程得到的小分子生物活性肽。小麦胚芽活性肽具有降血压、免疫调节、抗氧化等生理功能，可以开发成多种功能性食品、保健品、膳食补充剂以及肽类药物制剂等。
血管紧张素转换酶(ACE)在人体血压调节过程中发挥着重要的生理作用。因此，治疗高血压的原理是施用选择性抑制ACE的药物或天然化合物。但由于药物的副作用比较大并且具有依赖性，所以渐渐的人们就开始研究来源于植物蛋白的血管紧张素抑制肽，其中小麦胚芽活性肽就具有较好的ACE抑制活性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法。本发明采用碱提法提取小麦胚芽蛋白，综合筛选后，用复合蛋白酶对小麦胚芽蛋白进行酶解，得到的小麦胚芽降血压肽在多种功能性食品、保健品、膳食补充剂以及肽类药物制剂中的开发利用具有重要的意义。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其包括以下步骤：
a、将小麦胚芽进行正己烷脱脂，得到脱脂的小麦胚芽；采用碱提法，提取小麦胚芽蛋白，得到小麦胚芽蛋白溶液A；
b、在步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A，进行打浆、离心，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、将步骤c的小麦胚芽蛋白液C加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶进行酶解，过程中注意控制不同蛋白酶的酶解条件；
e、将步骤d的酶解液灭酶，之后将酶解液离心，然后取上清液进行脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；所述脱盐是采用大孔吸附树脂；
f、在步骤e的不同分子量范围的小麦胚芽肽液中，以分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，余量用纯净水补齐，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压的功能性饮料；
所述上述各原料的重量百分比为：
分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％，银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C 0.06-0.08％，其余为纯净水。
优选的，所述步骤a中脱脂是用脂肪提取仪，采用正己烷为萃取剂进行脱脂，脱脂条件为温度69℃，时间9h，室温通风处晾干24h备用。
优选的，所述步骤b中碱提过程具体为：采用浓度为2％氢氧化钠溶液与脱脂小麦胚芽的液料体积比为5-25:1，pH值调节到8-10，浸提时间30-120min。
优选的，所述步骤d中的酶解条件为:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶按酶活比为1:1:1-1:3:3，pH7-9，酶解温度40-60℃，酶解时间1-5h，加酶量为6000-12000U/g蛋白。酶解过程以1.0mol/L NaOH控制不同蛋白酶的pH条件(pH7-9)。
优选的，所述步骤e中灭酶条件为90-100℃，保温10-15min。
优选的，所述步骤e将酶解液4000r/min离心10min，取上清液进行活性炭脱色。脱色条件：活性炭用量8-16％，时间20-100min，温度40-70℃，pH3-5。
优选的，所述步骤e中是用超滤杯进行超滤。超滤条件：压力0.1-0.22MPa，超滤所截留的分子量为大于10kDa、5-10kDa、3-5kDa、小于3kDa。
优选的，所述步骤f中是通过测定透过液的ACE抑制率，确定小麦胚芽降血压肽主要集中在分子量为5-10kDa。
优选的，所述步骤f中是用高压均质机进行均质，高温杀菌。均质条件：压力20-25MPa。杀菌条件为121℃，15min。
优选的，所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料的制备包括：按步骤f各原料的重量百分比将银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C 0.06-0.08％和纯净水34.57-80.72％进行溶解，然后按照一定的顺序加入到分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％中均匀混合，调配后的料液采用20-25MPa高压均质处理，灌装，然后于121℃条件下高温杀菌处理15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。
本发明制作的小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料与现有技术相比，具有以下突出的优点和效果：
(1)采用碱提法制备小麦胚芽蛋白，小麦胚芽的蛋白提取率高；
(2)利用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶对小麦胚芽蛋白进行酶解，既得到小麦胚芽活性肽又改善风味，并通过膜分离得到不同分子量的小麦胚芽降血压肽；
采用小麦胚芽为原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，制成小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料，该饮料具有天然性、调节血压、改善心脑血管疾病的效果。
(3)对于小麦胚芽生物活性肽在多种功能性食品、保健品、膳食补充剂以及肽类药物制剂中的开发利用具有重要的意义。
本发明采用碱提法提取小麦胚芽蛋白，用复合蛋白酶对小麦胚芽蛋白进行酶解，并经脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽降血压肽，提高了蛋白提取率和水解效率，改善了风味和口感。该方法对于小麦胚芽蛋白产品多样化、小麦胚芽活性肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义，为提高小麦胚芽的综合利用率，拓宽其应用领域提供产品和技术支撑。
附图说明
图1为小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料的加工工艺图。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作进一步说明。
一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、将小麦胚芽进行正己烷脱脂，得到脱脂的小麦胚芽；采用碱提法，提取小麦胚芽蛋白，得到小麦胚芽蛋白溶液A；
b、在步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A，进行打浆、离心，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、将步骤c的小麦胚芽蛋白液C加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶进行酶解，过程中注意控制不同蛋白酶的酶解条件；
e、将步骤d的酶解液灭酶，之后将酶解液离心，然后取上清液进行脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；所述脱盐是采用大孔吸附树脂；
f、在步骤e的不同分子量范围的小麦胚芽肽液中，以分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，余量用纯净水补齐，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料；
所述上述各原料的重量百分比为：
分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％，银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C 0.06-0.08％，其余为纯净水。
步骤a中脱脂是用脂肪提取仪，采用正己烷为萃取剂进行脱脂，脱脂条件为温度69℃，时间9h，室温通风处晾干24h备用。
步骤b中碱提过程具体为：采用浓度为2％氢氧化钠溶液与脱脂小麦胚芽的液料体积比为5-25:1，pH值调节到8-10，浸提时间30-120min。
步骤d中的酶解条件为：中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶按酶活比为1:1:1-1:3:3，pH7-9，酶解温度40-60℃，酶解时间1-5h，加酶量为6000-12000U/g蛋白。酶解过程以1.0mol/L NaOH控制不同蛋白酶的pH条件(pH7-9)。
步骤e中灭酶条件为90-100℃，保温10-15min。
步骤e将酶解液4000r/min离心10min，取上清液进行活性炭脱色。脱色条件：活性炭用量8-16％，时间20-100min，温度40-70℃，pH3-5。
步骤e中是用超滤杯进行超滤。超滤条件：压力0.1-0.22MPa，超滤所截留的分子量为大于10kDa、5-10kDa、3-5kDa、小于3kDa。
步骤f中是通过测定透过液的ACE抑制率，确定小麦胚芽降血压肽主要集中在分子量为5-10kDa。
步骤f中是用高压均质机进行均质，高温杀菌。均质条件：压力20-25MPa。杀菌条件为121℃，15min。
步骤f中小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料的制备包括：按步骤f各原料的重量百分比将银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C 0.06-0.08％和纯净水34.57-80.72％进行溶解，然后按照一定的顺序加入到分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％中均匀混合，调配后的料液采用20-25MPa高压均质处理，灌装，然后于121℃条件下高温杀菌处理15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。
实施例1
a、将新鲜的小麦胚芽置于脂肪提取仪中，采用正己烷为萃取剂进行脱脂。脱脂条件为：温度69℃，时间9h。脱脂后的小麦胚芽，室温通风处晾干。称取脱脂小麦胚芽20g，采用浓度为2％氢氧化钠溶液，pH值9.5，料液比1:10，于磁力搅拌器上搅拌90min，得到的小麦胚芽蛋白溶液A；
b、将步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A于打浆机中打浆1min，3500r/min离心30min，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、取20mL小麦胚芽蛋白液C，将中性蛋白酶添加到蛋白液中，加酶量为10000U/g蛋白，使用1.0mol/L NaOH调节pH值为7.5，温度为40℃，酶解3h，100℃沸水浴灭酶10min，添加酶活比为1:2:2木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行水解，其水解的条件为温度50℃，pH值7.0，水解1h，酶解后测定上清液的水解度为29.71％和ACE抑制率为71.79％，得到小麦胚芽蛋白肽溶液；
e、将步骤d的酶解液灭酶，4000r/min离心10min，取上清液，进行活性炭脱色，脱色条件：活性炭用量12％，时间60min，温度60℃，pH4。采用大孔吸附树脂进行脱盐，得到小麦胚芽混合肽。
上清液水解度测定采用pH－Stat法。水解过程中，用0.l mol/L NaOH溶液将体系内的pH值保持设定值，并记录碱液的总消耗量。
(1)式中，h表示单位质量蛋白质被水解的肽键的量(mmol·g-1)，htot表示单位质量蛋白质肽键的总量(mmol·g-1)。htot对于特定蛋白是一个常数，可通过组成蛋白的氨基酸含量计算出来，如麦胚蛋白质，其htot为8.3mmol·g-1。
(2)式中，B为水解过程中耗碱量(mL)，Nb为碱浓度(mol·L-1)，Mp为水解液中蛋白质质量(g)，1/α为校正系数(中性蛋白酶1/α＝1.40；木瓜蛋白酶1/α＝3.5)。
在Cushman和Wen-deechiang等人所用方法的基础上，对ACE抑制率测定方法进行改进。
所用试剂：0.1mol/L硼酸缓冲液，pH8.3(含有0.3mol/L NaCl)；0.1U/mL ACE:用硼酸缓冲液溶解配制成0.1U/mL，分装后-20℃冻藏保存；5mmol/LHHL:用硼酸缓冲液配成5mrnol/L，分装后-20℃冻藏保存。
反应方法步骤见表1：
表1 ACE抑制率测定方法步骤
反应结束后，各样管中加入l.0mL乙酸乙酷，振荡混合，4000r/min离心l0min后，取出750μL酯层移入试管中，在100℃的烘箱中烘干(约30min)，再加入3mL的去离子水溶解的马尿酸，漩祸混合30s，在228nm测定吸光值A计算公式如下:
式中Aa——ACE与抑制剂(酶解物)反应先被抑制再与HHL反应后生成物吸光值
Ab——ACE与HHL完全反应后生成物吸光值
Ac——ACE与HHL反应的空白
实施例2
a、将新鲜的小麦胚芽置于脂肪提取仪中，采用正己烷为萃取剂进行脱脂。脱脂条件为：温度69℃，时间9h。脱脂后的小麦胚芽，室温通风处晾干。称取脱脂小麦胚芽20g，采用浓度为2％氢氧化钠溶液，pH值9.5，料液比1:10，于磁力搅拌器上搅拌90min，得到的小麦胚芽蛋白溶液A；
b、将步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A于打浆机中打浆1min，3500r/min离心30min，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、取20mL小麦胚芽蛋白液C，将中性蛋白酶添加到蛋白液中，加酶量为10000U/g蛋白，使用1.0mol/L NaOH调节pH值为7.5，温度为40℃，酶解3h，100℃沸水浴灭酶10min，添加酶活比为1:2:2木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行水解，其水解的条件为温度50℃，pH值7.0，水解1h，酶解后测定上清液的水解度为32.23％和ACE抑制率为84.26％，得到小麦胚芽蛋白肽溶液；
e、将步骤d的酶解液灭酶，4000r/min离心10min，取上清液，进行活性炭脱色，脱色条件：活性炭用量12％，时间60min，温度60℃，pH4。采用大孔吸附树脂进行脱盐，将混合肽液进行超滤膜分离，操作压力为0.2MPa，分别经过10kDa、5kDa、3kDa的超滤膜，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；
f、将步骤e中不同分子量范围的小麦胚芽肽液进行ACE抑制率测定，得到小麦胚芽降血压肽的分子量主要集中在5-10kDa之间，其ACE抑制率为84.12％。
实施例3
a、将新鲜的小麦胚芽置于脂肪提取仪中，采用正己烷为萃取剂进行脱脂。脱脂条件为：温度69℃，时间9h。脱脂后的小麦胚芽，室温通风处晾干。称取脱脂小麦胚芽20g，采用浓度为2％氢氧化钠溶液，pH值9.5，料液比1:10，于磁力搅拌器上搅拌90min，得到的小麦胚芽蛋白溶液A；
b、将步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A于打浆机中打浆1min，3500r/min离心30min，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、取20mL小麦胚芽蛋白液C，将中性蛋白酶添加到蛋白液中，加酶量为10000U/g蛋白，使用1.0mol/L NaOH调节pH值为7.5，温度为40℃，酶解3h，100℃沸水浴灭酶10min，添加酶活比为1:2:2木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行水解，其水解的条件为温度50℃，pH值7.0，水解1h，酶解后测定上清液的水解度为27.20％和ACE抑制率为79.61％，得到小麦胚芽蛋白肽溶液；
e、将步骤d的酶解液灭酶，4000r/min离心10min，取上清液，进行活性炭脱色，脱色条件：活性炭用量12％，时间60min，温度60℃，pH4。采用大孔吸附树脂进行脱盐，将混合肽液进行超滤膜分离，操作压力为0.2MPa，分别经过10kDa、5kDa、3kDa的超滤膜，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；
f、将步骤e中不同分子量范围的小麦胚芽肽液进行ACE抑制率测定，得到小麦胚芽降血压肽的分子量主要集中在5-10kDa之间，其ACE抑制率为84.12％。
g、在步骤f中取5-10kDa的小麦胚芽多肽液40％，加入银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液5％、绞股蓝提取液2％、低聚木糖0.2％、木糖醇8％、氯化钾(KCl)0.02％、维生素C0.06％，纯净水44.72％，混合均匀。
h、将上述物料经25MPa的高压均质机处理。
i、将均质后的浆液灌装，121℃超高温杀菌15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。
实施例4
a、将新鲜的小麦胚芽置于脂肪提取仪中，采用正己烷为萃取剂进行脱脂。脱脂条件为：温度69℃，时间9h。脱脂后的小麦胚芽，室温通风处晾干。称取脱脂小麦胚芽20g，采用浓度为2％氢氧化钠溶液，pH值9.5，料液比1:10，于磁力搅拌器上搅拌90min，得到的小麦胚芽蛋白溶液A；
b、将步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A于打浆机中打浆1min，3500r/min离心30min，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、取20mL小麦胚芽蛋白液C，将中性蛋白酶添加到蛋白液中，加酶量为10000U/g蛋白，使用1.0mol/L NaOH调节pH值为7.5，温度为40℃，酶解3h，100℃沸水浴灭酶10min，添加酶活比为1:2:2木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行水解，其水解的条件为温度50℃，pH值7.0，水解1h，酶解后测定上清液的水解度为27.20％和ACE抑制率为79.61％，得到小麦胚芽蛋白肽溶液；
e、将步骤d的酶解液灭酶，4000r/min离心10min，取上清液，进行活性炭脱色，脱色条件：活性炭用量12％，时间60min，温度60℃，pH4。采用大孔吸附树脂进行脱盐，将混合肽液进行超滤膜分离，操作压力为0.2MPa，分别经过10kDa、5kDa、3kDa的超滤膜，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；
f、将步骤e中不同分子量范围的小麦胚芽肽液进行ACE抑制率测定，得到小麦胚芽降血压肽的分子量主要集中在5-10kDa之间，其ACE抑制率为84.12％。
g、在步骤f中取5-10kDa的小麦胚芽多肽液40％，加入银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液5％、绞股蓝提取液2％、低聚木糖0.2％、木糖醇8％、氯化钾(KCl)0.02％、维生素C0.06％，纯净水44.72％，混合均匀。
h、将上述物料经25MPa的高压均质机处理。
i、将均质后的浆液灌装，121℃超高温杀菌15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。
j、将小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料进行ACE抑制率测定，其ACE抑制率为91.27％。

Claims (10)

1.一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
a、将小麦胚芽进行正己烷脱脂，得到脱脂的小麦胚芽；采用碱提法，提取小麦胚芽蛋白，得到小麦胚芽蛋白溶液A；
b、在步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A，进行打浆、离心，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；
c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；
d、将步骤c的小麦胚芽蛋白液C加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶进行酶解，过程中注意控制不同蛋白酶的酶解条件；
e、将步骤d的酶解液灭酶，之后将酶解液离心，然后取上清液进行脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；所述脱盐是采用大孔吸附树脂；
f、在步骤e的不同分子量范围的小麦胚芽肽液中，以分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，余量用纯净水补齐，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压的功能性饮料；
所述上述各原料的重量百分比为：
分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％，银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C0.06-0.08％，其余为纯净水。
2.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤a中脱脂是用脂肪提取仪，采用正己烷为萃取剂进行脱脂，脱脂条件为温度69℃，时间9h，室温通风处晾干24h备用。
3.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤b中碱提过程具体为：采用浓度为2％氢氧化钠溶液与脱脂小麦胚芽的液料体积比为5-25:1，pH值调节到8-10，浸提时间30-120min。
4.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤d中的酶解条件为:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶按酶活比为1:1:1-1:3:3，pH7-9，酶解温度40-60℃，酶解时间1-5h，加酶量为6000-12000U/g蛋白；酶解过程以1.0mol/L NaOH控制不同蛋白酶的pH条件(pH7-9)。
5.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e中灭酶条件为90-100℃，保温10-15min。
6.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e将酶解液4000r/min离心10min，取上清液进行活性炭脱色；脱色条件：活性炭用量8-16％，时间20-100min，温度40-70℃，pH3-5。
7.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e中是用超滤杯进行超滤；超滤条件：压力0.1-0.22MPa，超滤所截留的分子量为大于10kDa、5-10kDa、3-5kDa、小于3kDa。
8.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤f中是通过测定透过液的ACE抑制率，确定小麦胚芽降血压肽主要集中在分子量为5-10kDa。
9.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤f中是用高压均质机进行均质，高温杀菌；均质条件：压力20-25MPa，杀菌条件为121℃，15min。
10.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料的制备包括：按步骤f各原料的重量百分比将银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C0.06-0.08％和纯净水34.57-80.72％进行溶解，然后按照一定的顺序加入到分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％中均匀混合，调配后的料液采用20-25MPa高压均质处理，灌装，然后于121℃条件下高温杀菌处理15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。
CN201910738928.2A 2019-08-12 2019-08-12 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法 Pending CN110463888A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910738928.2A CN110463888A (zh) 2019-08-12 2019-08-12 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910738928.2A CN110463888A (zh) 2019-08-12 2019-08-12 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110463888A true CN110463888A (zh) 2019-11-19

Family

ID=68510510

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910738928.2A Pending CN110463888A (zh) 2019-08-12 2019-08-12 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110463888A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112825997A (zh) * 2021-01-08 2021-05-25 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司 一种小麦胚芽复合肽固体饮料及制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1526299A (zh) * 2003-09-23 2004-09-08 江苏大学 一种小麦胚芽蛋白水解物及其制备方法与用途
CN101514355A (zh) * 2009-03-31 2009-08-26 江苏大学 连续酶解与超滤分离偶联制备麦胚蛋白ace抑制肽的方法
CN103005591A (zh) * 2012-12-10 2013-04-03 山东轻工业学院 一种银杏麦胚饮料及其制备方法
US20130252877A1 (en) * 2011-05-17 2013-09-26 China National Research Institute Of Food And Fermentation Method for preparing active peptides from corn germ proteins
CN104256828A (zh) * 2014-10-21 2015-01-07 河北子丰生物科技有限公司 一种小麦胚芽多肽饮料的制备方法
CN106466348A (zh) * 2015-08-19 2017-03-01 袁婧 一种治疗高血脂的中药方
WO2017177490A1 (zh) * 2016-04-11 2017-10-19 浙江省农业科学院 制备豆类萌芽功能肽的方法
CN107495046A (zh) * 2017-10-09 2017-12-22 南京图艾生物医药科技有限公司 一种小麦胚芽多肽保健型饮料

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1526299A (zh) * 2003-09-23 2004-09-08 江苏大学 一种小麦胚芽蛋白水解物及其制备方法与用途
CN101514355A (zh) * 2009-03-31 2009-08-26 江苏大学 连续酶解与超滤分离偶联制备麦胚蛋白ace抑制肽的方法
US20130252877A1 (en) * 2011-05-17 2013-09-26 China National Research Institute Of Food And Fermentation Method for preparing active peptides from corn germ proteins
CN103005591A (zh) * 2012-12-10 2013-04-03 山东轻工业学院 一种银杏麦胚饮料及其制备方法
CN104256828A (zh) * 2014-10-21 2015-01-07 河北子丰生物科技有限公司 一种小麦胚芽多肽饮料的制备方法
CN106466348A (zh) * 2015-08-19 2017-03-01 袁婧 一种治疗高血脂的中药方
WO2017177490A1 (zh) * 2016-04-11 2017-10-19 浙江省农业科学院 制备豆类萌芽功能肽的方法
CN107495046A (zh) * 2017-10-09 2017-12-22 南京图艾生物医药科技有限公司 一种小麦胚芽多肽保健型饮料

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李兴广: "《降血压该怎么吃 你必知的100味降压药食通补方》", 31 January 2015, 青岛出版社 *
林巧等: "《苦荞制品中黄曲霉毒素的污染及控制》", 30 April 2016, 林巧等 *
田燕等: "《一味中药降血压 第2版》", 31 January 2018, 河南科学技术出版社 *
韦桂宁等: "《高血压高血脂高血糖中草药妙用》", 31 May 2016, 中医古籍出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112825997A (zh) * 2021-01-08 2021-05-25 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司 一种小麦胚芽复合肽固体饮料及制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104152514B (zh) 一种原点发酵的方法及制得的原点发酵所得物
CN101787078B (zh) 一种胶原蛋白多肽及其制备方法和用途
CN102058129B (zh) 一种核桃多肽饮料的制备方法
CN104004813B (zh) 一种香菇生物活性肽的制备
CN105586379B (zh) 一种具有抑制癌细胞增殖作用的胶原蛋白活性肽的制备方法
CN107594270B (zh) 具有抗氧化功能的多肽草本固体饮料
CN101744093B (zh) 一种茶叶蛋白多肽及其制备方法和用途
CN101824455B (zh) 一种大豆蛋白低聚肽及其制备方法和用途
CN109744492A (zh) 高生物活性全蛋体发酵物的生产方法及其产品与应用
TWI516280B (zh) 紅藜萃取物用於製備促進膠原蛋白生成及抗皮膚老化之組合物之用途
CN106359631B (zh) 一种纯胶原蛋白奶粉及其制备方法
CN107668314A (zh) 一种工业化生产豌豆活性肽及制备方法
CN104207150A (zh) 大豆肽真菌多糖口服液及其制备方法
CN108103131A (zh) 一种海洋鱼胶原低聚肽粉的制备工艺及其应用
CN105146637A (zh) 一种功能性紫玉淮山复合果汁及其制备方法
CN106978462A (zh) 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法
CN111631337A (zh) 一种含动物白蛋白的保健泡腾片及其制备方法
CN105886584A (zh) 一种葛根肽提取方法
CN110463888A (zh) 一种基于小麦胚芽蛋白ace肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法
CN101965982A (zh) 一种用蚕丝肽制作饮料的方法
CN110172491A (zh) 一种多元生物蛋白肽及其制备方法
CN108740699A (zh) 一种罗汉果紫薯果泥及其制备方法
CN113999884B (zh) 一种甲鱼生物活性肽的制备方法
CN105661212B (zh) 玉米银耳清汁饮料的制备方法
CN105029449A (zh) 一种保健食品

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191119

RJ01 Rejection of invention patent application after publication