CN111631337A - 一种含动物白蛋白的保健泡腾片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明适用于医药化工技术领域，提供了一种含动物白蛋白的保健泡腾片及其制备方法，该保健泡腾片采用酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉和叶酸作为主要营养保健成分，并添加粘合剂和崩解剂，制成新型的含动物白蛋白的保健泡腾片，不仅拓展了含动物白蛋白的保健品的产品类型，而且制得的保健泡腾片具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的特点。同时，通过科学合理的配方设计，该保健泡腾片的稳定性高，货架期较长，且崩解时间快速、溶解性好，因而具有广阔的市场前景。

Description

一种含动物白蛋白的保健泡腾片及其制备方法
技术领域
本发明属于医药化工技术领域，尤其涉及一种含动物白蛋白的保健泡腾片及其制备方法。
背景技术
泡腾片在我国是一种较新的药物剂型，与普通片剂不同，泡腾片利用泡腾崩解剂，置入水中，即刻发生泡腾反应，生成并释放大量的二氧化碳气体，状如沸腾，故名泡腾片。泡腾片在崩解时所产生的气泡还会使药片在水中上下翻滚，加速其崩解和融化，有利于提高药物生物利用度，质量较好的口服泡腾片泡腾完毕后即为一杯酸甜可口的饮品，非常适用于小孩、老人和不能吞服的患者。
经市场调研发现，含动物白蛋白的保健产品大多数是制成口服药液，甚少有含动物白蛋白的泡腾片产品。因此，研究开发一种具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的含动物白蛋白保健泡腾片是一重要课题。
发明内容
本发明实施例提供一种含动物白蛋白的保健泡腾片，旨在提供一种具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的含动物白蛋白保健泡腾片。
本发明实施例是这样实现的，一种含动物白蛋白的保健泡腾片，按重量份数计，所述保健泡腾片包括如下组分：酶解卵白蛋白多肽100～130份、脱脂鱼蛋白粉55～80份、大米酶解蛋白粉50～60份、叶酸1～3份、粘合剂10～25份和崩解剂20～50份。
本发明实施例还提供了一种含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法，按照上述的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方称取各组分，备用；将所述酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材；冷风挥干乙醇后将所述软材置于60～80℃，压力10～30Pa条件下真空干燥5～6小时；取出后加入所述粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
本发明实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片，采用酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉和叶酸作为主要营养保健成分，并添加粘合剂和崩解剂，制成新型的含动物白蛋白的保健泡腾片，不仅拓展了含动物白蛋白的保健品的产品类型，而且制得的保健泡腾片具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的特点。同时，通过科学合理的配方设计，该保健泡腾片的稳定性高，货架期较长，且崩解时间快速、溶解性好，因而具有广阔的市场前景。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片，采用酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉和叶酸作为主要营养保健成分，并添加粘合剂和崩解剂，制成新型的含动物白蛋白的保健泡腾片，不仅拓展了含动物白蛋白的保健品的产品类型，而且制得的保健泡腾片具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的特点。同时，通过科学合理的配方设计，该保健泡腾片的稳定性高，货架期较长，且崩解时间快速、溶解性好，因而具有广阔的市场前景。
本发明实施例提供了一种含动物白蛋白的保健泡腾片，按重量份数计，所述保健泡腾片包括如下组分：酶解卵白蛋白多肽100～130份、脱脂鱼蛋白粉55～80份、大米酶解蛋白粉50～60份、叶酸1～3份、粘合剂10～25份和崩解剂20～50份。
酶解卵白蛋白多肽作为一种生物活性肽，具有抗突变、防辐射、抗疲劳、保护肝脏、抗氧化、降血脂、降血压等生理功能，在食品、化妆品、医疗、化工等领域有巨大的开发和应用价值。
大米蛋白是一种高营养、低过敏性的谷物蛋白，非常适合婴儿、老人和病人等特殊人群作为营养补充剂，也是健美人士、精英阶层理想的优质蛋白来源。
叶酸是许多不同类型维生素B9的总称。叶酸包括食物中的天然叶酸，如绿叶蔬菜、柑橘类水果和豆类，以及膳食补充剂中的几种叶酸，如叶酸和5-甲基四氢叶酸。叶酸作为一碳单位携带分子，在机体内发挥着非常重要的作用，它所参与的甲基化作用与蛋白质的合成紧密相关。
粘合剂可选用淀粉浆、乙醇、糖浆、羟丙基纤维素水溶液、聚乙烯吡咯酮与聚醋酸乙烯酯的共聚物等。
在本发明的优选实施例中，所述崩解剂为低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合物。通过低取代羟丙甲基纤维素与磷酸钙的复配使用可使得泡腾片在水中完全崩解，从而提高人体对营养成分的生物利用度。
优选地，所述崩解剂中的低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合重量比为(5～25)：(0.1～1)。更为优选的，两者的混合比例为23:1。
优选的，所述低取代羟丙甲基纤维素的平均粒径为20～58μm。在该粒径范围内的低取代羟丙甲基纤维素与磷酸钙复配使用，其崩解时间短，填充性好，可压性强。
在本发明实施例中，将富含动物白蛋白的酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉，以及优质的谷物蛋白——大米酶解蛋白粉，叶酸作为主要的营养成分，四者进行科学的复配，共同发挥其生理功效，并且起到一定的协同作用，可以促进人体对蛋白质的吸收代谢，从而更好地提高人体的免疫力。并且将这些主要营养成分搭配粘合剂和崩解剂制成保健泡腾片，利用崩解剂的作用，使得片剂能够在迅速地在水中崩解、溶解完全，从而提高了人体对这些营养成分的生物利用率。
在本发明的示例性实施例中，所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
步骤101，从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释5～6倍，置于0～2℃下静置2～3小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉。
在本发明实施例中，缓冲溶液选用甘氨酸-盐酸缓冲液(pH2.3)。将卵清蛋白用该缓冲溶液稀释5～6倍，并搅拌使得卵清蛋白完全溶解在缓冲溶液中，再将溶解液置于0～2℃下冷藏静置2～3小时，之后再取出，于3500r/min条件下离心分离25～30分钟，过滤得上清液，再将滤液进行浓缩、冷冻干燥，制成卵清蛋白冻干粉。
其中，采用陶瓷超滤膜进行浓缩，超滤膜截流相对分子量为20000-50000，操作温度为25-45℃，操作压力为0.05-0.08Mpa。冷冻干燥的条件为：将浓缩液置于超低温冰箱-20℃冻结，然后放入冷冻干燥机中进行冷冻干燥，2小时后温度升至0℃，恒温2小时，然后逐步升温到25℃，干燥结束，得到卵清蛋白冻干粉。
步骤102，将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并先后进行两次酶解处理，得二次酶解液。
步骤103，对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
在本发明实施例中，上述步骤102，具体包括：
步骤201，将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于60℃～65℃下酶解4～6h，得一次酶解液。
步骤202，对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.3～1.7，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解3～5h，得二次酶解液。
通过将卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并先后进行两次酶解处理，可以逐步将卵清蛋白液进行酶解成小分子多肽或氨基酸，使得这些生理活性成分能够更易被人体吸收，从而提高其生物利用度。此外，采用此工艺得到的二次酶解液具有较强的抗氧化活性，生理动能效价高。
在本发明实施例中，可通过将一次酶解液加热升温至85～95℃，保持10～15分钟，使得一次酶解液中的酶灭活。
在本发明的示例性实施例中，所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
步骤301，以海洋鱼粉为原料，按照1:(5～6)料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮5～10分钟，取出降温至60～70℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉。
据调研资料显示，我国的鱼粉年产量达到100万吨左右，是世界上最大的鱼粉生产国和消费国。而海洋鱼粉是一种高品质动物源蛋白粉，其氨基酸含量丰富、组成平衡，具有非常高的营养价值。因此，在本发明中，优选采用海洋鱼粉作为制备脱脂鱼蛋白粉的原料。
由于人们对健康的关注度越来越高，越来越青睐于低脂、低糖、低胆固醇等食品。而本发明实施例通过对海洋鱼粉进行高温蒸煮、低温脱脂处理后，使得鱼粉中的脂肪含量降低至≤3.5％，粗蛋白含量提升至60％～75％，更加符合人们对低脂/脱脂食品的需求。
步骤302，调配质量分数4％～6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入3000～5000U/g碱性蛋白酶和5000～6000U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度50～65℃，水解90～120min，得酶解液。
步骤303，对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液。其中，灭酶处理的工艺为：将酶解液升温至95℃，保持10～15分种。将灭酶处理后的酶解液于1800～2000r条件下离心5～10分钟，分离得滤液。
步骤304，用150～300道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。采用截留分子量150～300道尔顿的纳滤膜，可去除滤液中的无机盐，提高食用的安全性。
在本发明的示例性实施例中，所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
步骤401，将大米进行粉碎，加碱液浸泡12～24小时，再研磨成米浆。
在本发明实施例中，碱液可采用浓度为0.05moL/L的氢氧化钠溶液。碱液可以使大米中紧密的淀粉结构变得疏松，同时碱液对蛋白质分子的次级键特别是氢键具有破坏作用，并可使某些极性基团发生解离，使蛋白质分子表面具有相同的电荷，从而对蛋白质分子有增溶作用，促进了淀粉与蛋白质的分离。研磨优选采用湿磨法将浸泡后的大米研磨成米浆，可减少大米蛋白的损耗。
步骤402，调节所述米浆的pH至4.8～5.5进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液。
步骤403，向所述碱提大米蛋白液加入2500～3000U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解2～4小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液。
经碱性蛋白酶的酶解作用后，可明显提高大米蛋白的溶解度、乳化性和稳定性，其相较于传统的碱提大米蛋白方式而言，溶解度提高了将近14倍，乳化性提高了将近3.5倍，稳定性也提高了将近1.7倍。并且得到的大米酶解蛋白液的蛋白质更容易被人体吸收，生物利用度高。
步骤404，对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
其中，灭酶工艺条件为：将大米酶解蛋白液加热升温至85℃，保持10分钟灭酶。
在本发明的一个优选实施例中，按重量份数计，所述保健泡腾片包括如下组分：酶解卵白蛋白多肽100～130份、脱脂鱼蛋白粉55～80份、大米酶解蛋白粉50～60份、叶酸1～3份、粘合剂10～25份、崩解剂20～50份、稀释剂30～40份和润滑剂0.5～3份。
本发明实施例还提供了一种含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
步骤501，按照上述的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方称取各组分，备用。
步骤502，将所述酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
步骤503，冷风挥干乙醇后将所述软材置于60～80℃，压力10～30Pa条件下真空干燥5～6小时。
步骤504，取出后加入所述粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
按照上述工艺制得的保健泡腾片表面光滑，并具有服用方便、吸收快，生物利用度高、对消化道黏膜刺激性小，无异味等优点。
以下给出本发明某些实施方式的实施例，其目的不在于对本发明的范围进行限定。
另外，需要说明的是，以下实施例中所给出的数值是尽可能精确，但是本领域技术人员理解由于不可能避免的测量误差和实验操作问题，每一个数字都应该被理解为约数，而不是绝对准确的数值。例如，由于称量器具的误差，关于各实施例组合物中各药物的重量值，应该理解为其可能具有±2％或±1％的误差。
实施例1
本实施例中的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方如下：
酶解卵白蛋白多肽100g、脱脂鱼蛋白粉80g、大米酶解蛋白粉55g、叶酸3g、粘合剂25g和崩解剂(低取代羟丙甲基纤维素(平均粒径35μm)、磷酸钙按重量比10:1进行混合的混合物)20g、稀释剂40g和润滑剂3g。
所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释5倍，置于0℃下静置2小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于60℃下酶解4h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.3，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解3h，得二次酶解液；对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:5料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮5分钟，取出降温至60℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数4％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入3000U/g碱性蛋白酶和5000U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度65℃，水解120min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；用150道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡12小时，再研磨成米浆；调节所述米浆的pH至4.8进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；向所述碱提大米蛋白液加入2500U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解4小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
本实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法如下：
将酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
冷风挥干乙醇后将所述软材置于60℃，压力20Pa条件下真空干燥5小时。
取出后加入粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
实施例2
本实施例中的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方如下：
酶解卵白蛋白多肽120g、脱脂鱼蛋白粉55g、大米酶解蛋白粉60g、叶酸2g、粘合剂18g和崩解剂(低取代羟丙甲基纤维素(平均粒径40μm)、磷酸钙按重量比20:0.1进行混合的混合物)30g、稀释剂30g和润滑剂0.5g。
所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释6倍，置于2℃下静置3小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数4％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于65℃下酶解4h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.7，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解5h，得二次酶解液；对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:6料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮10分钟，取出降温至70℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入5000U/g碱性蛋白酶和5500U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度50℃，水解120min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；用200道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡24小时，再研磨成米浆；调节所述米浆的pH至5.5进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；向所述碱提大米蛋白液加入3000U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解2小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
本实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法如下：
将酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
冷风挥干乙醇后将所述软材置于70℃，压力25Pa条件下真空干燥6小时。
取出后加入粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
实施例3
本实施例中的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方如下：
酶解卵白蛋白多肽130g、脱脂鱼蛋白粉75g、大米酶解蛋白粉55g、叶酸1g、粘合剂20g和崩解剂(低取代羟丙甲基纤维素(平均粒径58μm)和磷酸钙按重量比25:1进行混合的混合物)50g。
所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释6倍，置于2℃下静置3小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数4％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于60℃下酶解6h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.5，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解4h，得二次酶解液；对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:6料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮8分钟，取出降温至65℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入4000U/g碱性蛋白酶和6000U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度60℃，水解100min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；用300道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡24小时，再研磨成米浆；调节所述米浆的pH至5.0进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；向所述碱提大米蛋白液加入2800U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解3小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
本实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法如下：
将酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
冷风挥干乙醇后将所述软材置于80℃，压力10Pa条件下真空干燥6小时。
取出后加入粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
实施例4
本实施例中的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方如下：
酶解卵白蛋白多肽110g、脱脂鱼蛋白粉65g、大米酶解蛋白粉58g、叶酸2.5g、粘合剂10g和崩解剂(低取代羟丙甲基纤维素(平均粒径20μm)和磷酸钙按重量比5:1进行混合的混合物)40g。
所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释6倍，置于2℃下静置2小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数5％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于60℃下酶解4h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.6，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解3.5h，得二次酶解液；对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:5料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮10分钟，取出降温至60℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数5％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入3500U/g碱性蛋白酶和5800U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度65℃，水解90min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；用150道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡24小时，再研磨成米浆；调节所述米浆的pH至5.5进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；向所述碱提大米蛋白液加入2800U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解3小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
本实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法如下：
将酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
冷风挥干乙醇后将所述软材置于75℃，压力10Pa条件下真空干燥6小时。
取出后加入粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
实施例5
本实施例中的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方如下：
酶解卵白蛋白多肽125g、脱脂鱼蛋白粉70g、大米酶解蛋白粉55g、叶酸3g、粘合剂23g和崩解剂(低取代羟丙甲基纤维素(平均粒径35μm)和磷酸钙按重量比23:1进行混合的混合物)35g。
所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释6倍，置于2℃下静置2小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数5％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于65℃下酶解4h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.5，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解3.5h，得二次酶解液；对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:6料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮5分钟，取出降温至60℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入4000U/g碱性蛋白酶和5500U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度55℃，水解100min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；用150道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡24小时，再研磨成米浆；调节所述米浆的pH至5.0进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；向所述碱提大米蛋白液加入3000U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解2小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
本实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法如下：
将酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材。
冷风挥干乙醇后将所述软材置于80℃，压力20Pa条件下真空干燥5小时。
取出后加入粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
试验一、体外模拟肠液消化试验
通过体外模拟肠液消化试验测定上述实施例1～5制得的含动物白蛋白的保健泡腾片的消化吸收率。
人工体外模拟肠液Ⅰ的配制(不含猪小肠液)：准确称取6.8g磷酸二氢钾于烧杯中，加入190mL的0.2moL/L氢氧化钠，650mL蒸馏水。最后调节pH至7.5。
人工模拟肠液Ⅱ的配制(含猪小肠液)：准确称取6.8g磷酸二氢钾、10g猪小肠液于烧杯中，加入190mL的0.2moL/L氢氧化钠，650mL蒸馏水。最后调节pH至7.5。
模拟肠道消化：量取150mL模拟肠液Ⅰ于烧杯中，置于37℃恒温水浴中。将试样研磨成粉后称取0.1000g投入到烧杯中，用10mL模拟肠液Ⅱ分散，通过小漏斗移入渗析袋(已检漏，底部封口)，再用10mL模拟肠液Ⅱ分三次洗涤烧杯与漏斗，一起移入渗析袋，封口。浸入模拟肠液Ⅰ中，置于37℃恒温震荡器中，恒速150r/min模拟消化。分别在30、60、90、120、150min取样测定消化率。
Figure BDA0002517035300000141
其中，m1为当模拟肠道消化一定时间时，移液枪吸取烧杯中的消化液1mL测定蛋白质的含量(参照十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的含量)，单位mg，同时添加1mL人工体外模拟肠液Ⅰ；m0为样品中蛋白质的总量，单位mg。
测试结果见下表1。
表1
Figure BDA0002517035300000142
由上表1可知，在模拟肠液消化150min后，本发明实施例1～5的含动物白蛋白的保健泡腾片的消化吸收率达到了92％以上，最高可达95.33％，消化吸收率高，生物利用度高，有利于充分发挥各生理活性物质在人体中的作用。
试验二、崩解时间试验
分别取5个干净的烧杯，编号1～5，并加入等量的水温37℃的去离子水，再分别向这5个烧杯放入等量的实施例1～5的试样，记录其完全溶解在水中所需的时间，单位：分钟。测试结果如下表2。
表2
Figure BDA0002517035300000151
由上表2可知，本发明实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片在1分钟内即可完全溶解于水中，崩解时间短，冲泡方便。
对比例1
对比例1除了崩解剂采用等量的低取代羟丙甲基纤维素替代实施例5中所采用的崩解剂之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例2～3
对比例2～3除了崩解剂中的低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合重量比分别为1:1和1：23之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例4～5
对比例4～5除了崩解剂中的低取代羟丙甲基纤维素的平均粒径分别为15μm和60μm之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例6
对比例6除了崩解剂采用等量的羧甲基淀粉钠替代之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
参照上述崩解试验的测试方法测定对比例1～6制得的含动物白蛋白的保健泡腾片的崩解时间，结果见下表3。
表3
Figure BDA0002517035300000152
由上表2、3可知，本发明实施例采用低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合物作为崩解剂的崩解时间要短于单独采用低取代羟丙甲基纤维素，并且优于采用羧甲基淀粉钠；同时，低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合比例对于泡腾片的崩解时间也有一定的影响，磷酸钙的占比不能过高，由于磷酸钙在水中的溶解度很小，若磷酸钙的占比过高则会导致泡腾片无法完全溶解，而适当的磷酸钙含量则可以提高泡腾片的崩解速度，并且还可以使得泡腾片中含有磷、钙元素，营养价值更高。此外，低取代羟丙甲基纤维素的平均粒径也会对泡腾片的崩解时间有一定的影响，平均粒径过大或过小都将会增加泡腾片的崩解时间。
对比例7
对比例7除了将酶解卵白蛋白多肽替换为等量的卵清蛋白粉之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例8
对比例8除了将脱脂鱼蛋白粉等量替换为鱼粉之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例9
对比例9除了省略叶酸之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。
对比例10
对比例10除了将酶解卵白蛋白多肽的制备工艺替换成“从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释6倍，置于2℃下静置2小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数5％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于65℃下酶解4h，得一次酶解液；对所述一次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。”之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。即采用一次酶解处理工艺制备酶解卵白蛋白粉。
对比例11
对比例11除了将脱脂鱼蛋白粉的制备方法改为“以海洋鱼粉为原料，按照1:6料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮5分钟，取出降温至60℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；调配质量分数6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入4000U/g碱性蛋白酶，搅拌均匀，控制温度55℃，水解100min，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液，再对滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉”之外，其余的原料以及制备工艺均与实施例5一致。即省略了木瓜蛋白酶以及纳滤处理工艺。
将对比例7～11和实施例1～5制得的含动物白蛋白的保健泡腾片进行使用效果试验，试验方法具体为：选择表现为视力下降、营养不足、体质虚弱、容易感冒、疲乏无力、睡眠不好、食欲不振的志愿者1000人，并随机分成10组，每组100人，各志愿者分别饮用实施例1～5和对比例7～11的含动物白蛋白的保健泡腾片。用法用量：每天早晚各引用一杯泡腾片(5g/片)冲泡水250mL，餐后饮用。连续服用三个月后，统计使用效果。
使用效果判断标准：根据上述表现症状的改善状况将疗效分为显效、有效和无效，即上述症状的5项以上消失或缓解为显效，3项以上消失或缓解为有效，其余为无效。
其中，
Figure BDA0002517035300000171
试验结果见下表4。
表4
Figure BDA0002517035300000172
Figure BDA0002517035300000181
由上表4可知，本发明实施例1～5提供的含动物白蛋白的保健泡腾片具有抗疲劳、提高免疫力、补充机体营养等保健功效。并且，采用经过两次酶解工艺制得的酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、叶酸等原料进行复配使用，制得的保健泡腾片的保健效果更为突出。再者，在制备脱脂鱼蛋白粉时，通过碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶联合使用，并经纳滤处理，能提高泡腾片的保健效果。
综上所述，本发明实施例提供的含动物白蛋白的保健泡腾片，采用酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉和叶酸作为主要营养保健成分，并添加粘合剂和崩解剂，制成新型的含动物白蛋白的保健泡腾片，不仅拓展了含动物白蛋白的保健品的产品类型，而且制得的保健泡腾片具有携带及服用方便、口感好、生理功效和营养价值高的特点。同时，通过科学合理的配方设计，该保健泡腾片的稳定性高，货架期较长，且崩解时间快速、溶解性好，因而具有广阔的市场前景。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，按重量份数计，所述保健泡腾片包括如下组分：
酶解卵白蛋白多肽100～130份、脱脂鱼蛋白粉55～80份、大米酶解蛋白粉50～60份、叶酸1～3份、粘合剂10～25份和崩解剂20～50份。
2.如权利要求1所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述酶解卵白蛋白多肽的制备方法如下:
从鸡蛋中提取出卵清蛋白，并将所述卵清蛋白用缓冲溶液稀释5～6倍，置于0～2℃下静置2～3小时，取出后经离心分离、过滤，滤液制成卵清蛋白冻干粉；
将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并先后进行两次酶解处理，得二次酶解液；
对所述二次酶解液进行灭酶处理后进行离心分离，取上清液，即得。
3.如权利要求2所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并先后进行两次酶解处理，得二次酶解液的步骤，具体为：
将所述卵清蛋白冻干粉调制成质量分数3％～5％的卵清蛋白液，并加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，于60℃～65℃下酶解4～6h，得一次酶解液；
对所述一次酶解液进行灭酶处理，再将经灭酶处理后的一次酶解液置于37℃水浴锅中，调节pH至1.3～1.7，待温度平衡后加入胃蛋白酶，水解3～5h，得二次酶解液。
4.如权利要求1所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述脱脂鱼蛋白粉的制备方法如下：
以海洋鱼粉为原料，按照1:(5～6)料水比加水混合均匀，在135℃下蒸煮5～10分钟，取出降温至60～70℃，进行低温脱脂处理，得脱脂鱼粉；
调配质量分数4％～6％的脱脂鱼粉液，向所述脱脂鱼粉液中加入3000～5000U/g碱性蛋白酶和5000～6000U/g木瓜蛋白酶，搅拌均匀，控制温度50～65℃，水解90～120min，得酶解液；
对所述酶解液进行灭酶处理，过滤，得滤液；
用150～300道尔顿的纳滤膜对滤液进行纳滤，再对纳滤液进行冷冻干燥，得脱脂鱼蛋白粉。
5.如权利要求1所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述大米酶解蛋白粉的制备方法如下：
将大米进行粉碎，加碱液浸泡12～24小时，再研磨成米浆；
调节所述米浆的pH至4.8～5.5进行等电点酸沉淀，再离心分离，得碱提大米蛋白液；
向所述碱提大米蛋白液加入2500～3000U/g碱性蛋白酶，于55℃恒温水浴下水解2～4小时，取出后进行离心分离，得大米酶解蛋白液；
对所述大米酶解蛋白液进行灭酶，真空干燥，得大米酶解蛋白粉。
6.如权利要求1所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述崩解剂为低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合物。
7.如权利要求6所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述崩解剂中的低取代羟丙甲基纤维素和磷酸钙的混合重量比为(5～25)：(0.1～1)。
8.如权利要求6所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，所述低取代羟丙甲基纤维素的平均粒径为20～58μm。
9.如权利要求1所述的含动物白蛋白的保健泡腾片，其特征在于，按重量份数计，所述保健泡腾片包括如下组分：
酶解卵白蛋白多肽100～130份、脱脂鱼蛋白粉55～80份、大米酶解蛋白粉50～60份、叶酸1～3份、粘合剂10～25份、崩解剂20～50份、稀释剂30～40份和润滑剂0.5～3份。
10.如权利要求1～9任意一项所述的含动物白蛋白的保健泡腾片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
按照如权利要求1～9任意一项所述的含动物白蛋白的保健泡腾片的配方称取各组分，备用；
将所述酶解卵白蛋白多肽、脱脂鱼蛋白粉、大米酶解蛋白粉、叶酸进行混合，后加入乙醇湿润，制成软材；
冷风挥干乙醇后将所述软材置于60～80℃，压力10～30Pa条件下真空干燥5～6小时；
取出后加入所述粘合剂和崩解剂，压片，制得含动物白蛋白的保健泡腾片。
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