CN103976207B - 一种丰胸果冻及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种丰胸果冻及其制备方法,原为料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1-5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5-10份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。本发明服用和携带更加方便,可以为胸部发育和保健提供充足的养分,具有很好的丰胸健乳效果。

Description

一种丰胸果冻及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种含有胶原蛋白的保健食品,具体涉及一种具有丰胸健乳效果的果冻及其制备方法,属于食品和保健品技术领域。
背景技术
女性的胸部是实现曲线美的重要指标,完美的胸部曲线给女性带来自信。胸部过小、胸型不完美、下垂等都会造成胸部曲线不完美。研究表明,营养缺失、失衡,配戴胸罩不合理、快速减肥后皮肤松弛等是胸部萎缩、下垂的主因。胶原蛋白是胸部的重要组成部分,是保持胸部弹性的生物大分子,随着年龄的增长,胶原蛋白大量缺失,也会造成胸部缩小、下垂。
目前,口服胶原蛋白已经成为现今流行的保健产品。现今市售胶原蛋白一般是胶囊、颗粒或者粉剂,虽然服用较简单,但是口感一般,且保健作用较为单一,美容效果起效慢。
果冻是一种西方食品,它一般由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)并加入各营养成分、香精、着色剂、甜味剂等制备而成。果冻虽然外观可爱,但一般情况下其所含有的营养物质过于缺乏,因此近年来果冻的成份中又增加了牛奶、巧克力以及其它一些营养物质,然而营养成分依然比较单薄。
发明内容
本发明的目的是提供一种丰胸果冻,其口感酸甜爽滑,服用和携带方便,提供人体均衡营养,还能补充胶原蛋白,具有很好的丰胸效果。
本发明的另一目的是提供该果冻的制备方法,该方法简单易行,将各原料特殊加工,充分提取了原料中的营养成分,使其口感、营养更佳,且产品成功率高,便于工业化大生产。
本发明产品主要针对女性消费者,通过以下技术方案实现:
一种丰胸果冻,其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1-5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5-10份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。
上述配方中,各原料按照特殊比例组合,效果最佳,优选包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
上述配方中,原料中还可以加入调味剂。
上述配方中,所用透明质酸分子量为5000-10000道尔顿。
上述配方中,所用鱼骨、鱼皮和鱼鳞优选为咸水鱼的鱼骨、鱼鳞和鱼皮,例如罗非鱼、黄花鱼、带鱼等。
本发明丰胸果冻的制备方法,包括以下步骤:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉,加入其质量3-5倍的水,微波提取2-3h;
(2)微波提取后过滤,向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶,在50-60℃下酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶,过滤,取滤液备用;
(3)将黄芪、桂枝粉碎,加入其质量5-6倍的水煎煮2-3h,过滤取滤液备用;
(4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块,与牛奶混合,加入它们质量3-4倍的水榨成汁,向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌,搅拌均匀,然后按照3-5%的接种量加入混合菌,在28-35℃下发酵10-12h,发酵完后过滤,取滤液备用;
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎,黄豆磨成粗粉,然后将它们与红曲、麦芽、小米混合,在混合物中加入它们质量6-8倍的水,加热水煮,水沸腾15min后停止,混合液温度降至35-50℃时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶,酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶;然后将温度控制在30-45℃,向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶,酶解1.5-2.5h,酶解以后进行冷灭酶,过滤;
(6)将步骤(5)的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌,在25-30℃发酵3-4h,过滤取滤液备用;
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合,加入真空浓缩机中,低温真空浓缩至原体积的2/3;
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒,加热至50-60℃使各成分充分溶解,然后将溶液倒入模具中,冷却后即得果冻。
步骤(1)中,采用微波提取,使有效成分可以更为快速、全面的溶于水中。微波功率为15-20w,微波频率为2450MHz,提取温度为80-100℃。
步骤(2)中,通过酶的作用,将大分子物质进行降解,更便于人体吸收。木瓜蛋白酶用量为提取液的1.5‰,纤维素酶的用量为提取液的3.5‰。
步骤(4)中,将青木瓜等原料用混合菌进行发酵,经过发酵除去了对人体不利的成分,发酵后的产物更便于吸收。所用混合菌为酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物,酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3。
步骤(5)中,通过加热对原料进行除味,通过酶的作用,将大分子物质进行降解,更便于人体吸收。纤维素酶的用量为混合液质量的0.5‰、果胶酶的用量为混合液质量的0.8‰,淀粉酶的用量为混合液质量的1.5‰;木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5‰、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8‰,脂肪酶的用量为混合液质量的0.8‰。
步骤(6)中,通过发酵进一步去除原料中的腥味。
步骤(7)中,浓缩温度为50-65℃,真空度为0.095-0.1MPa。
步骤(2)和(5)中,冷灭酶方法为:在室温下,250-300MPa压力下灭酶4-7分钟。
本发明精选各种对胸部发育和保健有益的成分,并突破传统理念,将其制成果冻,口感更佳,服用更方便。其中选择骨胶原蛋白作为胶原蛋白的原料,其为低份子胶原蛋白,有助吸收,能补充体内胶原蛋白流失,起到很好的丰胸健胸的作用。
本发明采用特殊的制备方法对原料进行处理,很好的提取了原料中的有用成分,并通过处理去除了原料中的腥、苦等异味,口感更佳。此外,用各种菌株或酶对原料进行处理,使原料中的有效成分更易于被人体快速吸收,效果更好。
本发明优点为:
1、本发明配方独特,将产品制成果冻状,口感更佳,更易于被消费者接受,服用和携带更加方便。通过各成分的协同作用,本发明产品可以为胸部发育和保健提供充足的养分,因此具有很好的丰胸健乳效果,对因胸部发育不良而引起的扁平、偏小和因年龄增长引起的胸部下垂效果特别好。
2、本发明以胶原蛋白为主,因为胶原蛋白的性能,产品中无需加入卡拉胶、明胶等增稠剂即可制成果冻,成型性好。
3、本发明以骨胶原蛋白作为胶原蛋白的原料,被人体食用后不会受到人体各种酶及酸碱物质水解,直接进入小肠,被小肠所吸收,快速进入人体血液循环系统,发挥生物学功能。
具体实施方式
下面,通过具体实施例对本发明进行进一步的说明,应该明白的是,下述说明仅是为了解释本发明,并不对其内容进行限定。如无特殊说明,下述实施例所用原料均为重量份。
本发明所用骨胶原蛋白购自湖州珍露生物制品有限公司;所用的纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂肪酶选自宁夏和氏璧生物技术有限公司;所用的木瓜蛋白酶、胰蛋白酶选自上海楷洋生物技术销售总公司。所用菌种购自通派(上海)生物科技有限公司。
下述实施例中,所用透明质酸分子量在5000-10000道尔顿之间。
实施例1
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
采用以下方法制备果冻:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉,加入其质量4倍的水,在90℃下微波提取2-3h,微波功率为15-20w,微波频率为2450MHz;
(2)微波提取后过滤,向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶,在55℃下酶解1h,木瓜蛋白酶用量为提取液质量的1.5‰,纤维素酶的用量为提取液质量的3.5‰,酶解以后进行冷灭酶(在室温下,250-300MPa压力下灭酶4-7分钟),过滤,取滤液备用;
(3)将黄芪、桂枝粉碎,加入其质量5倍的水煎煮2-3h,过滤取滤液备用;
(4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块,与牛奶混合,加入它们质量3倍的水榨成汁,向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌,搅拌均匀,然后按照4%的接种量加入酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物(酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3),在30℃下发酵11h,发酵完后过滤,取滤液备用;
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎,黄豆磨成粗粉,然后将它们与红曲、麦芽、小米混合,在混合物中加入它们质量6倍的水,加热水煮,水沸腾15min后停止,混合液温度降至45℃时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶(纤维素酶的用量为混合液质量的0.5‰、果胶酶的用量为混合液质量的0.8‰,淀粉酶的用量为混合液质量的1.5‰),酶解1h,酶解以后进行冷灭酶;然后将温度控制在40℃,向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶(木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5‰、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8‰,脂肪酶的用量为混合液质量的0.8‰),酶解2h,酶解以后进行冷灭酶,过滤;
(6)将步骤(5)的滤液按照8%的接种量接种酵母菌,在28℃发酵3-4h,过滤取滤液备用;
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合,加入真空浓缩机中,低温真空浓缩至原体积的2/3,浓缩温度为55℃,真空度为0.095-0.1MPa;
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒,加热至50-60℃使各成分充分溶解,然后将溶液倒入模具中,冷却后即得果冻。每粒果冻20g。
实施例2
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15份、透明质酸5份、山药5份、青木瓜20份、栗子内果皮1份、黄芪5份、米酒10份、桂枝10份、红枣10份、牛奶20份、草莓20份、椰肉20份、红曲5份、麦芽5份、黄豆10份、小米10份、海藻10份、鱿鱼肝脏10份、鱼骨1份、鱼皮5份、鱼鳞1份、葡萄糖酸钙5份、葡萄糖酸锌0.1份。制备方法同实施例1。
实施例3
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆20份、透明质酸1份、山药10份、青木瓜15份、栗子内果皮5份、黄芪1份、米酒15份、桂枝5份、红枣15份、牛奶15份、草莓25份、椰肉15份、红曲10份、麦芽1份、黄豆15份、小米5份、海藻15份、鱿鱼肝脏5份、鱼骨5份、鱼皮1份、鱼鳞5份、葡萄糖酸钙1份、葡萄糖酸锌0.3份。制备方法同实施例1。
对比例
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
制备方法为:
(1)将山药、青木瓜、米酒、红枣、牛奶、草莓、椰肉、红曲、麦芽、海藻加水磨浆,得浆液;
(2)将栗子内果皮、黄芪、桂枝加水煎煮,过滤取煎煮液;
(3)将黄豆、小米加水磨浆,然后加热煮沸15-20min,过滤取滤液;
(4)将鱿鱼肝脏磨浆,真空干燥,将鱼骨、鱼皮、鱼鳞清洗干净,真空干燥,然后粉碎成细粉;
(5)将上述浆液、煎煮液、滤液,鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞的细粉混合,加入骨胶原蛋白、蜂王浆、透明质酸、葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌,加热至50-60℃使各成分充分溶解,然后将溶液倒入模具中,冷却后即得果冻。每粒果冻20g。
下面列举一部分本发明果冻的效果实验。
一、口感测试
在本市随机选取100名市民免费品尝本发明实施例1和对比例的产品,实施例1和对比例的产品原料配方一致,只是制备方法不同。其中口感得分为1-10分,1分表示口感最差,10分表示口感最好。所有尝试者均表示本发明产品酸甜爽口,无异味,而对比例产品具有一些苦、腥味,口感不是很好。具体得分情况如下:
二、丰胸健乳作用研究
1、从自愿报名实验的女性中选择出237名胸部扁平、偏小和下垂的女性作为试验者,试验者年龄在18-45岁之间,其中18-27岁94名,28-35岁118名,36-45岁25名。其中,胸部扁平、偏小者165名,下垂者72名,偏小及下垂者20名。一度下垂者42名,二度下垂者30名。判断乳房情况的标准如下:
(1)标准乳房,应具备:丰满、挺拔、有弹性,呈半球状;乳房位置在第2-6肋间,乳头位于第4肋间;乳房基底面的直径10-12cm,两乳头间隔大于20cm;四分之一乳轴(从基底面到乳头的高度)为5-6cm;胸围等于臀围。
(2)乳房扁平偏小:乳轴的高度小于标准乳房基底面直径的1/2,胸围小于臀围1/3。
(3)乳房松弛下垂:乳轴向下,乳房张力、弹力降低。若乳头位置低于乳房下面反折线为l度下垂,乳头位置低于第6肋弓边缘为2度下垂,乳头位置达脐部为3度下垂。
测量方法:受测者自然站立,两脚分开与肩等宽,双肩放松,上肢自然下垂,将带尺上缘经背部肩脚骨下角下缘至胸前围绕一圈,测出胸围;将带尺由乳头至锁骨中点,测出乳头位置;将带尺经乳头测量乳房超过胸骨平面的垂直距离,测出乳轴高度;将带尺由乳头至乳房内侧、外侧,测出乳房基底面直径。
2、将试验者平均分为3组,各组之间无统计学差异。各组试验者分别服用本发明实施例1、2和对比例的果冻。每天一次,睡前服用,每次2颗。
3、按照上述方法连续服用3个月,其中月经期间禁用,三个月后各组试验者胸部变化情况如下表1:
上述显效、有效、无效判断标准为:
显效:胸围增加5cm以上,或者乳房上提3cm以上;
有效:胸围增加1-5cm,或者乳房上提1-3cm;
无效:胸围增加或乳房上提1cm以下。

Claims (10)

1.一种丰胸果冻,其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1-5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5-10份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份;
其制备方法包括以下步骤:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉,加入其质量3-5倍的水,微波提取2-3h;
(2)微波提取后过滤,向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶,在50-60℃下酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶,过滤,取滤液备用;
(3)将黄芪、桂枝粉碎,加入其质量5-6倍的水煎煮2-3h,过滤取滤液备用;
(4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块,与牛奶混合,加入它们质量3-4倍的水榨成汁,向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌,搅拌均匀,然后按照3-5%的接种量加入混合菌,在28-35℃下发酵10-12h,发酵完后过滤,取滤液备用;
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎,黄豆磨成粗粉,然后将它们与红曲、麦芽、小米混合,在混合物中加入它们质量6-8倍的水,加热水煮,水沸腾15min后停止,混合液温度降至35-50℃时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶,酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶;然后将温度控制在30-45℃,向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶,酶解1.5-2.5h,酶解以后进行冷灭酶,过滤;
(6)将步骤(5)的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌,在25-30℃发酵3-4h,过滤取滤液备用;
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合,加入真空浓缩机中,低温真空浓缩至原体积的2/3;
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒,加热至50-60℃使各成分充分溶解,然后将溶液倒入模具中,冷却后即得果冻。
2.根据权利要求1所述的丰胸果冻,其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的丰胸果冻,其特征是:所用透明质酸分子量为5000-10000道尔顿;所述鱼骨、鱼皮和鱼鳞为咸水鱼的鱼骨、鱼鳞和鱼皮。
4.一种权利要求1或2所述的丰胸果冻的制备方法,其特征是包括以下步骤:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉,加入其质量3-5倍的水,微波提取2-3h;
(2)微波提取后过滤,向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶,在50-60℃下酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶,过滤,取滤液备用;
(3)将黄芪、桂枝粉碎,加入其质量5-6倍的水煎煮2-3h,过滤取滤液备用;
(4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块,与牛奶混合,加入它们质量3-4倍的水榨成汁,向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌,搅拌均匀,然后按照3-5%的接种量加入混合菌,在28-35℃下发酵10-12h,发酵完后过滤,取滤液备用;
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎,黄豆磨成粗粉,然后将它们与红曲、麦芽、小米混合,在混合物中加入它们质量6-8倍的水,加热水煮,水沸腾15min后停止,混合液温度降至35-50℃时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶,酶解0.5-1h,酶解以后进行冷灭酶;然后将温度控制在30-45℃,向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶,酶解1.5-2.5h,酶解以后进行冷灭酶,过滤;
(6)将步骤(5)的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌,在25-30℃发酵3-4h,过滤取滤液备用;
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合,加入真空浓缩机中,低温真空浓缩至原体积的2/3;
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒,加热至50-60℃使各成分充分溶解,然后将溶液倒入模具中,冷却后即得果冻。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(1)中,微波功率为15-20w,微波频率为2450MHz,提取温度为80-100℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(2)中,木瓜蛋白酶用量为提取液质量的1.5‰,纤维素酶的用量为提取液质量的3.5‰。
7.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(4)中,所用混合菌为酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物,酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3。
8.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(5)中,纤维素酶的用量为混合液质量的0.5‰、果胶酶的用量为混合液质量的0.8‰,淀粉酶的用量为混合液质量的1.5‰;木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5‰、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8‰,脂肪酶的用量为混合液质量的0.8‰。
9.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(7)中,浓缩温度为50-65℃,真空度为0.095-0.1MPa。
10.根据权利要求4所述的制备方法,其特征是:步骤(2)和(5)中,冷灭酶方法为:在室温下,250-300MPa压力下灭酶4-7分钟。
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