CN106978462A - 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 - Google Patents
一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106978462A CN106978462A CN201710300055.8A CN201710300055A CN106978462A CN 106978462 A CN106978462 A CN 106978462A CN 201710300055 A CN201710300055 A CN 201710300055A CN 106978462 A CN106978462 A CN 106978462A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lys
- corn
- value
- bionic enzymatic
- gly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 62
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N Gly-His-Lys Chemical compound NCCCC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)CC1=CN=CN1 MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N 0.000 title claims abstract description 37
- 108010038983 glycyl-histidyl-lysine Proteins 0.000 title claims abstract description 37
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 title claims abstract description 32
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 title claims abstract description 31
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 13
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 22
- 229920002494 Zein Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 239000005019 zein Substances 0.000 claims abstract description 15
- 229940093612 zein Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 claims abstract description 6
- YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N trichloroacetic acid Chemical compound OC(=O)C(Cl)(Cl)Cl YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims abstract description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 24
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 16
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 16
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 12
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 12
- 230000002572 peristaltic effect Effects 0.000 claims description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 12
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 8
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 8
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 5
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 claims description 4
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 claims description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 4
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 4
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010079 rubber tapping Methods 0.000 claims description 4
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000703 high-speed centrifugation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract 1
- 108010055615 Zein Proteins 0.000 description 14
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 13
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 13
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 5
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 5
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 5
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 3
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 210000004379 membrane Anatomy 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 3
- 102400000344 Angiotensin-1 Human genes 0.000 description 2
- 101800000734 Angiotensin-1 Proteins 0.000 description 2
- 108010064733 Angiotensins Proteins 0.000 description 2
- 102000015427 Angiotensins Human genes 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 2
- 206010010075 Coma hepatic Diseases 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- ORWYRWWVDCYOMK-HBZPZAIKSA-N angiotensin I Chemical compound C([C@@H](C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H](CC=1NC=NC=1)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CC=1NC=NC=1)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(O)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CCCN=C(N)N)NC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O)C(C)C)C1=CC=C(O)C=C1 ORWYRWWVDCYOMK-HBZPZAIKSA-N 0.000 description 2
- 239000002416 angiotensin derivative Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 201000001059 hepatic coma Diseases 0.000 description 2
- 208000007386 hepatic encephalopathy Diseases 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 2
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 2
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108091005508 Acid proteases Proteins 0.000 description 1
- 206010067484 Adverse reaction Diseases 0.000 description 1
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 1
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 108010067035 Pancrelipase Proteins 0.000 description 1
- RXBKMJIPNDOHFR-UHFFFAOYSA-N Phenelzine sulfate Chemical compound OS(O)(=O)=O.NNCCC1=CC=CC=C1 RXBKMJIPNDOHFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 230000006838 adverse reaction Effects 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000021050 feed intake Nutrition 0.000 description 1
- SZVJSHCCFOBDDC-UHFFFAOYSA-N ferrosoferric oxide Chemical compound O=[Fe]O[Fe]O[Fe]=O SZVJSHCCFOBDDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 210000003494 hepatocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 238000004513 sizing Methods 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 210000004885 white matter Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
- C12P21/06—Preparation of peptides or proteins produced by the hydrolysis of a peptide bond, e.g. hydrolysate products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
- A61K38/01—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof
- A61K38/011—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof from plants
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07K—PEPTIDES
- C07K1/00—General methods for the preparation of peptides, i.e. processes for the organic chemical preparation of peptides or proteins of any length
- C07K1/14—Extraction; Separation; Purification
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07K—PEPTIDES
- C07K1/00—General methods for the preparation of peptides, i.e. processes for the organic chemical preparation of peptides or proteins of any length
- C07K1/14—Extraction; Separation; Purification
- C07K1/34—Extraction; Separation; Purification by filtration, ultrafiltration or reverse osmosis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Botany (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
本发明公开了一种从玉米蛋白中仿生酶解制取玉米肽粉的工业生产方法。其特征是以玉米蛋白为起始物料，经过仿生酶解、高速离心、超滤、电渗析、浓缩、干燥得到玉米肽粉。该玉米肽粉总蛋白含量在90%以上，三氯乙酸可溶解的小分子肽含量在85%以上，具有符合人体吸收选择机制、无毒副作用、成本低等优点，可应用于食品、保健食品及药品中。
Description
技术领域
本发明涉及一种玉米肽粉的制备方法，具体涉及一种从玉米蛋白中仿生酶解制取玉米肽粉的工业生产方法。
背景技术
玉米生产加工的主要副产物是玉米蛋白粉,其蛋白质含量67％～71％,其余成分12％～15％的淀粉、3％～7％的脂肪、1％～2％的纤维素和1％～2％的灰分等。玉米蛋白中的主要成分是玉米醇溶蛋白(68％)、谷蛋白(28％)和球蛋白(1.2％)。由玉米蛋白粉中缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸,且具有特殊的味道和色泽、水溶性差,玉米蛋白粉主要用于粗饲料生产或者直接被排放处理,造成了资源的极大浪费。
玉米肽是以玉米蛋白粉为底物,用相应蛋白酶水解后得到的分子量小而具有一定活性的多肽分子。玉米肽中富含疏水性氨基酸丙氨酸和亮氨酸等，及谷氨酸和脯氨酸。利用玉米可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白和谷氨酸等，还能制备具有多种生理功能的玉米活性肽，如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、降血压肽和玉米蛋白肽等，从而大幅提升玉米的附加值。特殊的氨基酸组成和连接方式赋予玉米肽多种生物活性,如抑制血管紧张素转换酶、促进乙醇代谢、抗氧化、抗疲劳、抗癌等，从而大幅提升玉米的附加值。。因此,关于玉米肽生物活性的研究与应用逐年增加。玉米肽无论从理化特性、营养特性还是功能特性都优于玉米蛋白质，所以其应用前景非常广阔，市场潜力巨大。
已有的玉米肽的制备方法专利有单酶酶解，如CN106107926A为用蛋白酶进行酶解，CN200310115958.7为用卡氏枯草杆菌丝氨酸碱性蛋白酶进行酶解等；有双酶酶解，如CN201110004804.5为用碱性蛋白酶、复合酶进行酶解等；有微生物发酵，如CN102492759A为用黑曲霉进行发酵等；有蛋白酶酶解与微生物发酵联合，如CN102492759A为用微生物醋酸杆菌发酵、酸性蛋白酶酶解等。
仿生酶解为模拟口服蛋白类的胃肠道消化过程(胃为消化部位、吸收很少，肠道为消化、吸收部位)，创造性的将蛋白类酶解成小分子肽类的方法，即在适当的条件下以胃蛋白酶、胰蛋白酶进行连续酶解，再经高速离心、超滤、电渗析或纳滤得到以相对分子质量小于3KD为主的小分子肽类。与传统技术相比，吸收入血的有效物质群与直接口服蛋白相同，仿生酶解有效成分提取更充分，生物利用度高，不仅增强了疗效，而且消除了服用异蛋白等引起的免疫原反应，减小了不良反应发生率，安全性高；与其他酶解方法相比，仿生酶解更符合人体的选择机制，更安全。
以仿生酶解方法从玉米蛋白中制取玉米肽粉是发明人的独创方法，经放大化的工业生产验证，稳定、可行，有广阔的应用前景。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种从玉米蛋白中仿生酶解制取玉米肽粉的工业生产方法；第二目的在于提供通过所述的工业化生产方法得到的玉米肽粉；第三目的在于提取所述的玉米肽粉在食品、保健食品及药品领域中的应用。
本发明的目的是这样实现的：
一种从玉米蛋白中仿生酶解制取玉米肽粉的工业生产方法，采用以下步骤：
(1)向仿生酶解罐中加纯化水20-40升，启动搅拌浆，设置转速30-60转/分钟，取玉米蛋白粉2kg，缓慢加入，加入完毕后继续搅拌润胀30分钟，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15-30分钟，夹层通冷却水冷却至罐内温度约50-55℃，启动夹层水与加热器循环，加热器加热至50-55℃保温；
(2)启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8-2.2，加入玉米蛋白量的1-3％胃蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内；
(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40％氢氧化钠调节pH值7.8-8.2，加入1-3％胰蛋白酶，保温酶解3-6小时，随时监测pH值，补充40％氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内；
(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8-7.2，放掉夹层水，夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃灭酶15-30分钟，放液；
(5)至管式高速离心机中离心，转速8000～12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3KD，透过液经电渗析除盐，电压30～90伏，除盐液经减压浓缩至60℃相对密度为1.10～1.15的清膏，喷雾干燥，进风温度为180-200℃，出风温度为90-100℃，得到玉米肽粉，复合膜袋包装。
步骤(1)中所述的玉米蛋白中蛋白含量在90％以上，水分小于10％；
步骤(2)中所述的胃蛋白酶酶活力为3000U/g；
步骤(3)中所述的胰蛋白酶酶活力为100000U/g；
步骤(5)中所述的玉米肽粉中总蛋白含量在90％以上，三氯乙酸可溶解的小分子肽含量在85％以上，游离氨基酸含量小于5％，水分小于7％。
一种玉米肽粉，是通过上述工业化生产方法得到的。利用本方法得到的玉米肽粉，其主要相对分子质量为3KD以下，具有极强的水溶性，其总蛋白含量在90％以上，三氯乙酸可溶解的小分子肽含量在85％以上，游离氨基酸含量小于5％，水分小于7％。
上述仿生酶解罐及酶解系统指的是CN205874433U、CN205590709U中涉及的设备，随着设备容积的增大，本发明方法中各物料的用量可随之增大。在其他具有同类功能的设备上，本方法同样适应。
本发明中的原料玉米蛋白粉，可以是购自市场上的成品原料，也可以是先从玉米中水解得到玉米蛋白粉或含玉米蛋白的液体产品。总之，无论以何种原料投料生产(玉米、玉米蛋白粉、玉米蛋白液等)，只要生产工艺中涉及到了本发明保护的内容，即视为采用了本发明的技术内容。
按上述工业生产方法得到的玉米肽粉在食品、保健食品及药品中的应用，包括但不限于下述应用：根据所生产的玉米肽粉的营养特性、功能特性和加工特性，以玉米肽粉作为基本素材，可以开发出许多优质、营养、健康的食品。根据玉米肽粉中含有大量疏水性蛋白质，可用适当酶开发出含疏水性氨基酸的肽，可以开发降低血清胆固醇浓度的保健食品；利用其促进酒精代谢的特性，可以开发醒酒的功能性食品和保健食品、药品；利用其抑制血管紧张素I向血管紧张素H转换及阻止ACE降解缓激肤的特性，可以开发降血压营养食品和保健食品；利用其含有较多维持肠道技能的谷氨酰胺的特性，可以开发保护肠粘膜的保健食品；利用其抗疲劳的特性，可以开发消除疲劳的运动营养食品和保健食品；利用其肝昏迷和精神状态的特性，可以开发保护肝细胞功能食品。
本发明的有益效果是：本发明从玉米蛋白中仿生酶解制取玉米肽粉的工业生产方法，符合人体选择机制，制备工艺简便、可行，成本低，生产过程绿色环保；所得的玉米肽粉总蛋白含量在90％以上，小分子肽类含量在85％以上，相对分子质量主要在3KD以下，无毒副作用，达到绿色食品纯天然的要求，能获得良好的经济效益。
具体实施方式
下面列举实施例，进一步说明本发明，各实施例仅用于说明本发明，并不限制本发明：
实施例1 本实施例包括如下步骤：
(1)向仿生酶解罐中加纯化水20升，启动搅拌浆，设置转速60转/分钟，取玉米蛋白粉(玉米分离蛋白，蛋白含量在90％以上，水分小于10％)2kg，缓慢加入，加入完毕后继续搅拌润胀30分钟，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15分钟，夹层通冷却水冷却至罐内温度约55℃，启动夹层水与加热器循环，加热器加热至55℃保温；
(2)启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值2.0，加入玉米蛋白量的1％胃蛋白酶(酶活力为3000U/g)，保温酶解1小时，随时监测pH值，补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内；
(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40％氢氧化钠调节pH值8.0，加入1％胰蛋白酶(酶活力为100000U/g)，保温酶解3小时，随时监测pH值，补充40％氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内；
(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8，放掉夹层水，夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃灭酶30分钟，放液；
(5)至管式高速离心机中离心，转速8000～12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3KD，透过液经电渗析除盐，电压30伏，除盐液经减压浓缩至60℃相对密度为1.10～1.15的清膏，喷雾干燥，进风温度为180-200℃，出风温度为90-100℃，得到玉米肽粉，复合膜袋包装。
实施例2 本实施例包括如下步骤：
(1)向仿生酶解罐中加纯化水40升，启动搅拌浆，设置转速30转/分钟，取玉米蛋白粉2kg，缓慢加入，加入完毕后继续搅拌润胀30分钟，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15分钟，夹层通冷却水冷却至罐内温度约50℃，启动夹层水与加热器循环，加热器加热至50℃保温；
(2)启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8，加入玉米蛋白量的3％胃蛋白酶，保温酶解3小时，随时监测pH值，补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内；
(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40％氢氧化钠调节pH值8.2，加入3％胰蛋白酶，保温酶解6小时，随时监测pH值，补充40％氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内；
(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值7.2，放掉夹层水，夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃灭酶15分钟，放液；
(5)至管式高速离心机中离心，转速8000～12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3KD，透过液经电渗析除盐，电压90伏，除盐液经减压浓缩至60℃相对密度为1.10～1.15的清膏，喷雾干燥，进风温度为180-200℃，出风温度为90-100℃，得到玉米肽粉，复合膜袋包装。
实施例3 玉米肽粉：
取实施例1所述的工业化生产方法得到的玉米肽粉，经检测：其总蛋白含量为92％，三氯乙酸可溶解的小分子肽含量为86％，游离氨基酸含量为3.7％，水分含量为5.3％，相对分子量分布为：
实施例4 玉米肽粉制备的产品：
取实施例1方法所得的玉米肽粉400g，按玉米肽粉:玉米油:蜂蜡:卵磷脂比例为10:36:3:1混合物料，经胶体磨研磨30分钟，以明胶、甘油、纯化水、氧化铁黑按100：40：100：1比例制作软胶囊囊皮胶液，控制胶盒温度55±5℃，保温罐40±5℃，喷体温度36±5℃，以压丸机压制软胶囊，每粒内容物重0.50g，18℃～26℃冷风干燥4h(相对湿度为30％～40％)定型，洗丸、干燥、选丸、包装，制备成软胶囊成品。
实施例5 玉米肽粉的应用：
根据玉米肽粉中含有大量疏水性蛋白质，可用适当酶开发出含疏水性氨基酸的肽，可以开发降低血清胆固醇浓度的保健食品；利用其促进酒精代谢的特性，可以开发醒酒的功能性食品和保健食品、药品；利用其抑制血管紧张素I向血管紧张素H转换及阻止ACE降解缓激肤的特性，可以开发降血压营养食品和保健食品；利用其含有较多维持肠道技能的谷氨酰胺的特性，可以开发保护肠粘膜的保健食品；利用其抗疲劳的特性，可以开发消除疲劳的运动营养食品和保健食品；利用其肝昏迷和精神状态的特性，可以开发保护肝细胞功能食品。
Claims (5)
1.一种仿生酶解制取玉米肽粉的方法，其特征在于采用以下步骤：
（1）向仿生酶解罐中加纯化水20-40升，启动搅拌浆，设置转速30-60转/分钟，取玉米蛋白粉2kg，缓慢加入，加入完毕后继续搅拌润胀30分钟，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15-30分钟，夹层通冷却水冷却至罐内温度约50-55℃，启动夹层水与加热器循环，加热器加热至50-55℃保温；
（2）启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8-2.2，加入玉米蛋白量的1-3%胃蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内；
（3）向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40%氢氧化钠调节pH值7.8-8.2，加入1-3%胰蛋白酶，保温酶解3-6小时，随时监测pH值，补充40%氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内；
（4）向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8-7.2，放掉夹层水，夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃灭酶15-30分钟，放液；
（5）至管式高速离心机中离心，转速8000-12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3KD，透过液经电渗析除盐，电压30-90伏，除盐液经减压浓缩至60℃相对密度为1.10-1.15的清膏，喷雾干燥，进风温度为180-200℃，出风温度为90-100℃，得到玉米肽粉，复合膜袋包装。
2.根据权利要求1所述的仿生酶解制取玉米肽粉的方法，其特征在于所述的胃蛋白酶酶活力为3000U/g；胰蛋白酶酶活力为100000U/g；玉米蛋白中蛋白含量在90%以上，水分小于10%。
3.根据权利要求1所述的仿生酶解制取玉米肽粉的方法，其特征在于所得到的玉米肽粉中总蛋白含量在90%以上，三氯乙酸可溶解的小分子肽含量在85%以上，游离氨基酸含量小于5%，水分小于7%。
4.一种玉米肽粉，通过权利要求1-3所述的工业化生产方法得到。
5.权利要求4所述的玉米肽粉在食品、保健食品及药品领域中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710300055.8A CN106978462A (zh) | 2017-04-28 | 2017-04-28 | 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710300055.8A CN106978462A (zh) | 2017-04-28 | 2017-04-28 | 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106978462A true CN106978462A (zh) | 2017-07-25 |
Family
ID=59342454
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710300055.8A Pending CN106978462A (zh) | 2017-04-28 | 2017-04-28 | 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106978462A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107912777A (zh) * | 2017-12-31 | 2018-04-17 | 山东禹泽医药科技有限公司 | 一种具有抗氧化作用的复合肽产品 |
| CN108308615A (zh) * | 2018-01-12 | 2018-07-24 | 齐齐哈尔大学 | 一种玉米肽为载体的叶黄素纳米粒的制备方法 |
| CN108676835A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-10-19 | 山东禹泽医药科技有限公司 | 一种用于解酒保肝的复合活性肽粉的制备方法 |
| CN108815502A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-11-16 | 河北东方韵健康管理股份有限公司 | 一种可以有效治疗糖尿病的保健药品配方及其制备工艺 |
| CN112042937A (zh) * | 2020-09-17 | 2020-12-08 | 青岛农业大学 | 一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1786183A (zh) * | 2004-12-10 | 2006-06-14 | 天津商学院 | 一种高效酶解玉米蛋白制备生物活性短肽的技术 |
| CN102174626A (zh) * | 2011-01-12 | 2011-09-07 | 武汉百信食品有限公司 | 一种玉米肽的制备方法 |
| CN102864201A (zh) * | 2012-10-09 | 2013-01-09 | 陕西同正科技有限公司 | 玉米活性肽的一种制备方法 |
| WO2013056227A2 (en) * | 2011-10-14 | 2013-04-18 | Phytoption, Llc | Phytoglycogen-based compositions, materials and methods |
| CN103898185A (zh) * | 2014-04-17 | 2014-07-02 | 吉林大学 | 一种借助辐照辅助酶解技术提高玉米肽抗氧化活性的方法 |
| CN205874433U (zh) * | 2016-01-19 | 2017-01-11 | 安徽生物肽产业研究院有限公司 | 一种智能化仿生酶解系统 |
-
2017
- 2017-04-28 CN CN201710300055.8A patent/CN106978462A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1786183A (zh) * | 2004-12-10 | 2006-06-14 | 天津商学院 | 一种高效酶解玉米蛋白制备生物活性短肽的技术 |
| CN102174626A (zh) * | 2011-01-12 | 2011-09-07 | 武汉百信食品有限公司 | 一种玉米肽的制备方法 |
| WO2013056227A2 (en) * | 2011-10-14 | 2013-04-18 | Phytoption, Llc | Phytoglycogen-based compositions, materials and methods |
| CN102864201A (zh) * | 2012-10-09 | 2013-01-09 | 陕西同正科技有限公司 | 玉米活性肽的一种制备方法 |
| CN103898185A (zh) * | 2014-04-17 | 2014-07-02 | 吉林大学 | 一种借助辐照辅助酶解技术提高玉米肽抗氧化活性的方法 |
| CN205874433U (zh) * | 2016-01-19 | 2017-01-11 | 安徽生物肽产业研究院有限公司 | 一种智能化仿生酶解系统 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 朱丽娟: "玉米蛋白水解物体外消化产物的抗氧化及ACE抑制活性研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107912777A (zh) * | 2017-12-31 | 2018-04-17 | 山东禹泽医药科技有限公司 | 一种具有抗氧化作用的复合肽产品 |
| CN108308615A (zh) * | 2018-01-12 | 2018-07-24 | 齐齐哈尔大学 | 一种玉米肽为载体的叶黄素纳米粒的制备方法 |
| CN108676835A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-10-19 | 山东禹泽医药科技有限公司 | 一种用于解酒保肝的复合活性肽粉的制备方法 |
| CN108815502A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-11-16 | 河北东方韵健康管理股份有限公司 | 一种可以有效治疗糖尿病的保健药品配方及其制备工艺 |
| CN112042937A (zh) * | 2020-09-17 | 2020-12-08 | 青岛农业大学 | 一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法 |
| CN112042937B (zh) * | 2020-09-17 | 2023-11-21 | 青岛农业大学 | 一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106978462A (zh) | 一种仿生酶解制备玉米肽粉的生产方法 | |
| Wang et al. | Spray drying strategy for encapsulation of bioactive peptide powders for food applications | |
| CN102212107B (zh) | 一种米蛋白多肽及其制备方法 | |
| CN106916871A (zh) | 一种仿生酶解制备蚌肉小肽的生产方法 | |
| CN101558791A (zh) | 一种基于双蛋白的多肽豆奶粉及其制备方法 | |
| CN102204620B (zh) | 无苦味蛋白肽的制备方法 | |
| CN104095243A (zh) | 一种酶解活性肽纳米硒的制备工艺 | |
| CN107080263A (zh) | 一种仿生酶解制备豌豆肽粉的生产方法 | |
| CN103343153A (zh) | 一种酶水解制备林蛙油肽的方法和林蛙油肽 | |
| CN110195090A (zh) | 海参肠卵多肽粉的制备方法及所得海参肠卵多肽粉 | |
| CN102228125B (zh) | 海藻活性肽的制备方法 | |
| CN104431282A (zh) | 大米蛋白粉的制备方法 | |
| BR112020016645A2 (pt) | Processo para recuperar material proteico e/ou fibroso de grãos usados de cervejarias e seu uso | |
| CN104745650B (zh) | 用于改善仔猪肠道营养的结合态谷氨酰胺的制备方法 | |
| CN108925999A (zh) | 怀山药活性肽干粉、怀山药活性肽保健品及其微胶囊的制备方法 | |
| CN100528223C (zh) | 皮肤胶原产生促进剂 | |
| CN106173186A (zh) | 一种高值化综合利用小麦胚芽制备多肽的新方法 | |
| CN107114555A (zh) | 一种仿生酶解制备小麦肽粉的生产方法 | |
| CN113999884B (zh) | 一种甲鱼生物活性肽的制备方法 | |
| CN106265412B (zh) | 一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法 | |
| CN110663864A (zh) | 一种增强胃肠道健康的大米蛋白营养粉（片）及其生产方法 | |
| CN108676835A (zh) | 一种用于解酒保肝的复合活性肽粉的制备方法 | |
| CN109234342A (zh) | 甲鱼肽的制备方法 | |
| CN105286022A (zh) | 一种必需氨基酸含量丰富、构成合理的复合蛋白粉及其制备方法 | |
| CN107099571A (zh) | 一种仿生酶解制备蚕蛹小肽的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170725 |