JP2011157340A - 生脈散エキスとそのエキスを利用した生脈散豆腐およびその製造方法(saengmaeksanextract、saengmaeksanbeancurdusingsaengmaeksanextractandpreparingmethodofthesame) - Google Patents
生脈散エキスとそのエキスを利用した生脈散豆腐およびその製造方法(saengmaeksanextract、saengmaeksanbeancurdusingsaengmaeksanextractandpreparingmethodofthesame) Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】 蛇の髯、五味子、キバナオギ、紅参とカボチャで構成される混合物に蒸留水を加えて加熱した後、ガーゼでろ過し、遠心分離機で5000〜8000 × gの速度で10〜30分間の遠心分離して抽出したものを、2〜5時間の間、95〜130℃の温度で素焼きの器で加熱して濃縮液に作成して構成成分である蛇の髯:五味子:キバナオギ:紅参:カボチャの重量比を10:10:8:1〜2:7〜8とすることで生脈散エキスを得、この生脈散エキスを豆乳に添加して生脈散豆腐を得ることで解決した。
【選択図】図1
Description
Claims (5)
- 蛇の髯、五味子、キバナオギ、紅参とカボチャで構成される混合物に蒸留水を加えて加熱した後、ガーゼでろ過し、遠心分離機で5000〜8000 × gの速度で10〜30分間の遠心分離して抽出している生脈散エキスにおいて、
上記生脈散エキスは2〜5時間の間、95〜130℃の温度で素焼きの器で加熱して濃縮液に作成して抽出し、
上記生脈散エキスの構成成分である蛇の髯:五味子:キバナオギ:紅参:カボチャの重量比は10:10:8:1〜2:7〜8であることを特徴とする、生脈散エキス。 - 蛇の髯、五味子、キバナオギ、紅参とカボチャで構成される混合物に蒸留水を加えて加熱した後、ガーゼでろ過し、遠心分離機で5000〜8000×gの速度で10〜30分間の遠心分離して生脈散のエキスを抽出した後、豆乳液に混合して製造される生脈散豆腐において、
上記生脈散エキスは2〜5時間の間、95〜130℃の温度で素焼きの器で加熱して濃縮液に作成して抽出し、
その構成成分である蛇の髯:五味子:キバナオギ:紅参:カボチャの重量比が10:10:8:1〜2:7〜8である上記生脈散濃縮エキスを、豆から構成される10%(v / v)豆乳液95〜97%(v / v)で3〜5%(v / v)混合することにより製造されることを特徴とする、生脈散エキスを使用した生脈散豆腐。 - 蛇の髯、五味子、キバナオギ、紅参とカボチャをそれぞれ100g、100g、80g、10〜20g、および70〜80g混合し、それらの混合物に蒸留水1850mlを加えて3時間の間、120℃の温度で素焼きの器から抽出し、ガーゼに1回ろ過して、8000 × gの速度で15分間遠心分離して生脈散エキスを製造し、10%(v / v)豆乳液を製造して40分間沸かして後、ろ過分離された豆乳を85〜90℃まで冷却された豆乳液に上記の生脈散エキスを5%(v / v)を添加して豆腐を製造することを特徴とする、生脈散エキスを用いた生脈散豆腐の製造方法。
- 第3項において、上記の混合物を120℃の温度で素焼きの器から抽出することを特徴とする、生脈散エキスを用いた生脈散豆腐の製造方法。
- 第3項において、上記の生脈散エキスを豆乳液に3〜5%(v / v)を添加して豆腐を製造することを特徴とする、生脈散エキスを用いた生脈散豆腐の製造方法。
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