CN108095110A - 一种红豆糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域。具体公布了一种红豆糕及其制备方法，红豆糕25％‑35％水、10％‑15％红豆粉、10％‑15％高粱粉、10％‑15％薏米粉、5％‑10％中药混合提取物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％紫花苜蓿提取物+10‑20％淫羊藿提取物+15‑25％铁皮石斛提取物+15‑25％桑果提取物+20‑30％地榆提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

Description

一种红豆糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及种植技术领域，尤其涉及一种红豆糕及其制备方法。

背景技术

红豆糕是是南方地区的传统特色甜点，以糖水拌合红豆及其二些佐料蒸制而成。红豆糕营养丰富，不但具有降血压、降血脂、调节血糖和润肠通便的功效，还可以使毛细管扩张，降低血茹度，改善微循环。现有红豆糕的制作原料基本为红豆粉末或颗粒，与糯米粉或其他淀粉、糖和花生等材料混合蒸煮丽成，为高糖高热量食物，不适合糖尿病患者食用，此外，现有红豆糕配方简单，口昧和保健价值均较单一。为了迎合时代的进步现在本厂开发出一种红豆糕具有降血糖的作用。

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种红豆糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血糖的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％红豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中药混合提取物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％铁皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1-5％后进行超微粉碎、过100-200目筛后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的时间是30-40min，浸提中使用功率为100-200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000-2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维253.12-283.15mg/g、皂甙0.51-0.94mg/g、类黄酮0.16-1.20mg/g和酚醛酸0.21-1.86mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.15-1.62mg/g、蜡醇0.11-1.32mg/g、植物甾醇0.15-1.35mg/g、鞣质0.12-1.64mg/g、维生素E 0.32-1.01mg/g。

进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65-75％(v/v)乙醇溶液于温度为-5--3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为200-500r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1-3小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖121.21-135.20mg/g、生物碱2.35-6.32mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.05-0.1％。

进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸1.13-2.35mg/g、花青素2.31-3.24mg/g。

进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜1.25-2.32mg/g、皂苷类物质1.56-1.94mg/g、鞣质类物质1.56-2.17mg/g。

如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明使用了红茶粉、中药混合提取物作为原料之一，可以改善一层不变的红豆糕的口味，通过将中药原料进行不同的提取后得到活性成分，也能降低中药本身的苦涩味道，外加使用的是红茶粉与茶树油一定的配比结合使得整体的红豆糕具有降火的功效；使用红茶粉纯天然的原料使得红豆糕颜色更加鲜红，改善了红豆糕的外观；添加的中药混合提取物使得红豆糕具有一定的降血糖的作用，针对具有糖尿病的患者设计的红豆糕，使得患有糖尿病的患者也能放心的食用。

2.本厂致力于追逐时代的变化，很多食品都具有保健功能，随着研究发现患有糖尿病者十个里面就一个的现象，为了打开市场的销售量为了能使得患者也能食用到美味的红豆糕，本厂经过不断的研究发现，在制作红豆糕的配方上添加了合理的配比的中药组合活性物质，具有很好的降血糖的效果，达到一边食用美味红豆糕一边能达到治疗糖尿病的双重作用。

中药原药的功效：紫花苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素。类黄酮素：具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。酚型酸：具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。淫羊藿味辛甘性温，走肝肾二经。有补命门、益精气、强筋骨、补肾壮阳的功效。含淫羊藿甙、挥发油、蜡醇、植物甾醇、鞣质、维生素E等成分。能兴奋性机能，对动物有促进精液分泌作用。还有降压(引起周围血管舒张)、降血糖、利尿、镇咳祛痰以及维生素E样作用。铁皮石斛，滋肾阴，兼能降虚火，味甘，微寒。归胃、肾经。用于津伤口渴,食少便秘,虚热不退,目暗昏花。桑果性寒，味甘、酸。归心经、肝经、肾经。补血滋阴、生津润燥。地榆性微寒，味甘、微苦。归心经、肺经、胃经。用治肺燥干咳、吐血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％水、14％红豆粉、13％高粱粉、14％薏米粉、9％中药混合提取物、9％调味剂、12％红茶粉、4％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15％紫花苜蓿提取物+20％淫羊藿提取物+25％铁皮石斛提取物+20％桑果提取物+20％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1％后进行超微粉碎、过100目筛后加入原料2倍重量的70％(v/v)乙醇溶液浸提2次，每次浸提的时间是30min，浸提中使用功率为100W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维253.12mg/g、皂甙0.51mg/g、类黄酮0.16mg/g和酚醛酸0.21mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3倍的70％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20分钟，回流的温度为65℃下，接着以0.1m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.15mg/g、蜡醇0.11mg/g、植物甾醇0.15mg/g、鞣质0.12mg/g、维生素E0.32mg/g。

进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65％(v/v)乙醇溶液于温度为-5℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为200r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖121.21mg/g、生物碱2.35mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.05％。

进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入2倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3倍水搅拌均匀后进行水浴提取30分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸1.13mg/g、花青素2.31mg/g。

进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入70％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜1.25mg/g、皂苷类物质1.56mg/g、鞣质类物质1.56mg/g。

如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5min，转中火15min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。

实施例2

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：29％水、15％红豆粉、15％高粱粉、15％薏米粉、10％中药混合提取物、5％调味剂、10％红茶粉、1％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：25％紫花苜蓿提取物+10％淫羊藿提取物+15％铁皮石斛提取物+25％桑果提取物+25％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为5％后进行超微粉碎、过200目筛后加入原料3倍重量的80％(v/v)乙醇溶液浸提3次，每次浸提的时间是40min，浸提中使用功率为200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维283.15mg/g、皂甙0.94mg/g、类黄酮1.20mg/g和酚醛酸1.86mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量5倍的80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取30分钟，回流的温度为85℃下，接着以0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为6000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙1.62mg/g、蜡醇1.32mg/g、植物甾醇1.35mg/g、鞣质1.64mg/g、维生素E1.01mg/g。

进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用75％(v/v)乙醇溶液于温度为-3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为500r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取3小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖135.20mg/g、生物碱6.32mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.1％。

进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入5倍水搅拌均匀后进行水浴提取60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸2.35mg/g、花青素3.24mg/g。

进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜2.32mg/g、皂苷类物质1.94mg/g、鞣质类物质2.17mg/g。

如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至35℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸6min，转中火16min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。

实施例3

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：32％水、13％红豆粉、12％高粱粉、11％薏米粉、8％中药混合提取物、7％调味剂、14％红茶粉、3％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：20％紫花苜蓿提取物+15％淫羊藿提取物+20％铁皮石斛提取物+15％桑果提取物+30％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为低聚异麦芽糖。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为3％后进行超微粉碎、过120目筛后加入原料3倍重量的73％(v/v)乙醇溶液浸提2次，每次浸提的时间是33min，浸提中使用功率为130W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1300r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维265.36mg/g、皂甙0.67mg/g、类黄酮0.57mg/g和酚醛酸0.86mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量4倍的75％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取23分钟，回流的温度为69℃下，接着以0.13m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.12MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5500Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.85mg/g、蜡醇0.85mg/g、植物甾醇0.75mg/g、鞣质0.71mg/g、维生素E0.57mg/g。

进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用68％(v/v)乙醇溶液于温度为-4℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为300r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取2小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖129.36mg/g、生物碱3.64mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.06％。

进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入4倍水搅拌均匀后进行水浴提取40分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.15m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用73％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为65℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸1.72mg/g、花青素2.85mg/g。

进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入72％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.5，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌7分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜1.87mg/g、皂苷类物质1.68mg/g、鞣质类物质1.96mg/g。

如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至36℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸7min，转中火17min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。

实施例4

一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：35％水、10％红豆粉、10％高粱粉、10％薏米粉、5％中药混合提取物、10％调味剂、15％红茶粉、5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：18％紫花苜蓿提取物+18％淫羊藿提取物+22％铁皮石斛提取物+22％桑果提取物+20％地榆提取物。

进一步说明，所述调味剂为木糖醇。

进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为4％后进行超微粉碎、过180目筛后加入原料2倍重量的78％(v/v)乙醇溶液浸提3次，每次浸提的时间是38min，浸提中使用功率为170W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1700r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维275.61mg/g、皂甙0.78mg/g、类黄酮1.08mg/g和酚醛酸1.25mg/g。

进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3.5小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量4倍的75％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取28分钟，回流的温度为78℃下，接着以0.18m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.17MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5800Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙1.35mg/g、蜡醇1.07mg/g、植物甾醇1.24mg/g、鞣质1.27mg/g、维生素E0.97mg/g。

进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用72％(v/v)乙醇溶液于温度为-5℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为400r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1.8小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖128.69mg/g、生物碱4.30mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.08。

进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入4倍水搅拌均匀后进行水浴提取55分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.17m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用77％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为66℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸1.98mg/g、花青素3.17mg/g。

进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入76％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.5，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌8分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜1.72mg/g、皂苷类物质1.81mg/g、鞣质类物质1.86mg/g。

如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至39℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸6min，转中火17min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。

试验一：

对本发明实施例1-4、对比例1-3制备得到的红豆糕进行外观评价、凝胶强度和冷却后有无冷凝水析出的情况，记录如下表1。

对比例1：与实施例3的红豆糕配方基本相同，制备方法中不同的是使用普通的方法将所有原料混合后直接磨平放置蒸盘蒸制而成。

对比例2：与实施例3的红豆糕配方基本相同，制备方法中步骤3未有中火熬制的流程，直接与中药混合提取物、调味剂、茶树油搅拌后进入步骤3。

对比例3：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，配方中不同点是未添加红茶粉。

对比例4：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，配方中不同点是未添加中药混合提取物。

表1

	外观	凝胶强度(g/cm2)	冷却后有无冷凝水析出
				实施例1	表面光滑、无分层、鲜红色	308	无
实施例2	表面光滑、无分层、鲜红色	315	无
				实施例3	表面光滑、无分层、鲜红色	320	无
实施例4	表面光滑、无分层、鲜红色	311	无
				对比例1	表面光滑、有分层、鲜红色	318	有
对比例2	表面光滑、有分层、鲜红色	250	有
				对比例3	表面光滑、有分层、淡红色	226	有
对比例4	表面光滑、有分层、鲜红色	210	有

由上表可知采用对比例1-4在外观上有优势，而工艺步骤不同均会影响红豆糕的品质，出现分层现象，且凝胶强度也会有所降低；并且通过改变原料上的组成，也会影响凝胶强度和出现冷却后有无冷凝水析出的现象，通过对比例3-4就证明了，说明红茶粉和中药混合提取物对红豆糕的物理品质有显著的影响。

试验二：

将实施例1-4和对比例1-6制备得到的红豆糕进行包装后，随意的选取3个进行如下的试验：

参考GB/T 4789.2(2003)食品卫生微生物检验—菌落总数测定的方法。先用锤子隔着真空包装袋把红豆糕研碎。在无菌的环境下，剪开真空袋，用接种针挑取5g检样到含45ml灭菌水的三角瓶中，塞上布塞。将三角瓶置于漩涡混合器上充分振摇约3min，得到1:10的均匀菌悬液。

用1ml的移液管分别移取1ml 1:100、1:10³和1:10⁴的菌悬液到已灭菌的培养皿内，以营养琼脂培养基37℃培养24h后，通过菌落计数器，数出每个培养皿的菌落数。卫生指标引用GB799(2003)糕点、面包卫生标准——菌落总数出厂≤750个，销售≤1000个。

对比例1：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，不同点是：配方中未添加紫花苜蓿提取物。

对比例2：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，不同点是：配方中未添加淫羊藿提取物。

对比例3：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，不同点是：配方中未添加铁皮石斛提取物。

对比例4：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，不同点是：配方中未添加桑果提取物。

对比例5：与实施例3的红豆糕制备方法基本相同，不同点是：配方中未添加地榆提取物。

对比例6：与实施例3的红豆糕不同点是：配方中使用紫花苜蓿、淫羊藿、铁皮石斛、桑果、地榆进行粉碎后混合替换中药混合提取物。

表2菌落数目单位(个)

	1天	2天	3天	5天	7天	9天
							实施例1	15	86	210	405	2561	42612
实施例2	16	84	203	410	2458	41256
							实施例3	12	82	200	406	2650	41235
实施例4	11	88	211	407	2544	41025
							对比例1	35	152	415	956	9854	-
对比例2	32	168	420	978	9657	-
							对比例3	29	132	408	921	9452	-
对比例4	28	138	406	896	9777	-
							对比例5	31	145	407	879	9687	-
对比例6	30	156	402	901	9812	-

备注：“-”表示数不清。

由上表可知，使用本申请的中药混合提取物的配方组合添加为原料之一具有显著的抗菌能力，相比较单一组合抗菌效果具有增效的作用；相比较直接使用原药的中药组合也具有显著的差异，证明了中药混合提取物的活性物质的组合能够起到增效和显著抗菌的作用。

试验三：

1毒理试验：

急性毒性试验：小鼠、大鼠空腹灌胃本发明中药混合提取物，观察7天，雌雄小鼠和大鼠均未见中毒症状，无死亡，本发明中药混合提取物雌雄小鼠和大鼠经口急性毒性试验MTD>10.0g/kg.BW，属实际无毒级。

以本申请中实施例3的中药混合提取物给小鼠、大鼠空腹灌胃，观察14天后物死亡，对雌雄小鼠和大鼠均未见中毒症状，无死亡，观察期未将受试动物处死进行解剖检查，肝、牌、肾、胃、肠、心、肺等主要脏器，未见明显异常改变。本发明中药混合提取物雌雄小鼠和大鼠经口急性毒性试验MTD>10.0g/kg.BW，根据《保健食品检验与评价技术规范))(2003年版)中的急性毒性分级标准，属无毒级。

本发明中药混合提取物Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验及小鼠精子畸变试验结果均为阴性，提示本发明中药混合提取物安全。

在本发明中药混合提取物30天喂养试验期间，动物的活动、摄食、排便等一般情况未见明显异常,且对动物的体重、进食量、血常规指标、脏器重量无明显影响，在雌雄性大鼠高剂量组为20.00g/kg.BW(相当于人体推荐量的500倍)时各项检测指标均未观察到异常变化。

2临床试验

对本发明治疗气阴两虚症消渴病患者的疗效进行临床观察，通过对比服药前后患者使用胰岛素的量分析本发明的降糖效果。

3纳入标准

凡具有口渴多饮、消谷易饥、尿多而甜、形体渐见消瘦证候者即可确诊为消渴病(糖尿病)；凡倦怠乏力，自汗盗汗、气短懒言、口渴喜饮、五心烦热、心悸失眠、溲赤便秘、舌红少津、舌体胖大、苔薄或花剥，脉弦细或数者，即为气阴两虚型糖尿病；有糖尿病症状，任何时间血糖＞11.1mmol/L或空腹血糖＞7.0mmol/L；已确定为2型糖尿病，长期服用二甲双胍的患者或长期注射胰岛素的患者；所有患者均符合上述4条中的1条或1条以上。

4病例选择

凡同时符合上述西医分类标准、中医证候诊断标准患者；年龄18-65岁者；愿意接受2周治疗者；签署进入临床研究知情同意书者。

4治疗药物

按实施例1-4方法制备的红豆糕进行溶解成溶液分别为实验组1-4溶解液；

胰岛素注射液：江苏万邦生化医药股份有限公司，批号：1007217。

5临床试验分组

对比例组：胰岛素

试验例组1-4分别为：实施例1+胰岛素、实施例2+胰岛素、实施例3+胰岛素、实施例4+胰岛素

6观测指标：观察主要临床症状及体征的变化情况，空腹及餐后2小时血糖检测；胰岛素用量的减少量。

7治疗方法：

7.1开始给药前必须连续3次检查血糖均值为空腹血糖＞7.0mmol/L，餐后血糖为＞11.1mmol/L；符合入组标准的100例病人服用开展临床试验前必须停用其他任何降糖的中西药。

7.2对比例组的100例病人继续用胰岛素；试验例组100例病人服用实施例1-4的红豆糕溶解液，每次100g，每日3次，饭前30分钟口服，2周为1个疗程，治疗过程配合使用胰岛素控制血糖在标准范围内。

7.3治疗过程严格进行饮食疗法。

7.4结果：试验组患者在服药2周左右血糖逐渐下降，胰岛素使用量逐步减少，降糖作用平稳，对安全性指标的观察表明，本发明药物无不良反应。临床治疗后胰岛素用量见下表。

表3治疗后胰岛素用量(x±s)(n＝100)

组别	胰岛素用量
		对比组	51.2±2.4U
实验组1	25.8±1.5U
		实验组2	21.0±1.7U
实验组3	22.4±1.6U
		实验组4	21.7±1.8U

试验例组与对比例组相比，P<0.01。

结果表明：使用本发明治疗的同时配合使用胰岛素的用量，与单独使用胰岛素治疗时的用量相比，有极显著差异(P<0.01)，说明本发明中药组合物对气阴两虚型消渴症患者有显著降血糖作用，对胰岛素依赖型病人有显著减少其胰岛素用量的作用。

且对100例服用实施例1-4的红豆糕溶解液患者进行两个疗程服用后体检，试验结果表明，服用两个疗程后，能明显改善气阴两虚型消渴症患者临床症状，降低空腹血糖及餐后2h血糖(P<0.05)；试食前后血、尿、大便及肝肾功能各项检测指标均在正常范围，提示实施例1-4的红豆糕对受试患者健康无明显损害，具有治疗糖尿病作用。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (8)

1.一种红豆糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％红豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中药混合提取物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％铁皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。

2.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。

3.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1-5％后进行超微粉碎、过100-200目筛后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的时间是30-40min，浸提中使用功率为100-200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000-2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物。

4.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的淫羊藿提取物。

5.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65-75％(v/v)乙醇溶液于温度为-5--3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为200-500r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1-3小时，过滤得到铁皮石斛提取物，待用，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.05-0.1％。

6.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物。

7.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的红豆糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，

步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；

步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；

步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。