CN109090402A - 一种含有荔枝皮提取物的保健饮料及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种含有荔枝皮提取物的保健饮料及其加工方法，涉及食品加工技术领域，本发明的含有荔枝皮提取物的保健饮料由以下原料组成：荔枝皮提取物、丁香提取物、淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊、山茱萸、酸枣仁、五倍子、粗粮粉、赤藓糖醇和水适量；上述保健饮料的加工方法包括以下步骤：(1)提取营养液A、(2)提取营养液B、(3)原料混合、(4)原汁脱气均质、(5)杀菌；本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，得到的饮料风味俱佳，不仅老少皆宜，且对治疗糖尿病具有积极意义。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含有荔枝皮提取物的保健饮料及其加工方法。
【背景技术】
荔枝是无患子科常绿植物所结果实。其性味甘、微苦，温，归肝、肾经，具行气散结、祛寒止痛之功效。主治寒疝腹痛、睾丸肿痛，近年临床上常用之治疗非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)，效果好。已有研究报道荔枝果仁及提取物具有降血糖、调血脂、抗氧化、抑制乙肝病毒和护肝等药理作用，日本学者研究发现，荔枝核所含的配糖体成分具有多种生理活性作用，如抗癌、抗胶原酶和降糖作用等。研究发现，荔枝果皮富含多酚及黄酮类，具有很强的抗氧化作用。郑公铭等研究发现，30克猪油中加入0.04％荔枝果皮提取物，其抗氧化作用大于0.02％BHT。
我国荔枝产量大，2002年荔枝产量达139.32万吨，其干果皮可达5万吨，因此，从荔枝果皮中提取有效成分，有重大的经济价值。目前，对荔枝果皮的应用还不够成熟，尚无采用荔枝果皮提取物进行保健饮料制备的报道。
【发明内容】
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种含有荔枝皮提取物的保健饮料及其加工方法，本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，得到的饮料风味俱佳，不仅老少皆宜，且对治疗糖尿病具有积极意义。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物22-36份、丁香提取物12-24份、淮山药6-12份、麦冬6-12份、决明子5-10份、大青叶5-10份、秋菊6-12份、山茱萸6-10份、酸枣仁5-10份、五倍子3-8份、粗粮粉9-18份、赤藓糖醇22-35份和水适量。
本发明中，进一步地，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物30份、丁香提取物18份、淮山药9份、麦冬9份、决明子7份、大青叶7份、秋菊9份、山茱萸8份、酸枣仁7份、五倍子6份、粗粮粉13份、赤藓糖醇28份和水适量。
本发明中，进一步地，所述粗粮粉是由黑豆粉、薏米粉、人参粉、荞麦粉按照质量比为5:1-2:1:2-3的比例混合得到。
本发明中，进一步地，所述荔枝皮提取物通过以下方法得到：①将荔枝皮晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝皮粉末加入pH为4.0-5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85-98％(v/v)的乙醇内进行冷浸6-8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1-2h，然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55-62℃下水浴干燥即可得到荔枝皮提取物。
本发明中，进一步地，所述丁香提取物通过以下方法得到：取丁香,以甲醇:水:乙酸的重量比为40-60:30-45:0.15-0.18混合液为提取剂，按照提取剂与丁香的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得丁香提取物。
本发明中，进一步地，所述步骤③中超声波提取法的操作参数为：超声频率为25-35KHz，超声功率为450-550W，提取温度为35-45℃。
本发明还提供上述一种含有荔枝皮提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(1)提取营养液A：将淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4-5倍量的水，武火煮沸1-2分钟后转文火水煎煮2-3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55-65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5-6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述山茱萸、酸枣仁、五倍子混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述3味原料重量3-5倍的水，提取30-60分钟，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B、粗粮粉以及赤藓糖醇、荔枝皮提取物、丁香提取物混合均匀，再加入上述混合物料总质量0.5-1倍量的纯净水；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300-600MPa条件下超高压杀菌5-10min，即得成品。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，其中采用赤藓糖醇作为甜味剂，赤藓糖醇相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用，本发明通过科学的配方配合合理的加工工艺，使得本发明的保健饮料不仅老少皆宜，且具有特殊的保健功效。
2.本发明在口感上，利用中草药制作的植物饮品，都不可避免的的会出现以下问题：一是中药经过砂锅及武火的煎煮会散发出一股烧焦的气味；二是中药的味道基本都是苦的，本发明人解决了上述两个问题，关于焦糊问题，本发明减少武火的时间，使用得其中的药性不仅能够快速的融入植物饮料中，而且因为增加了文火的时间，且大青叶和秋菊的芳香能够很好的挥发出来进而掩盖了焦糊的气味；关于味苦问题，本发明添加了赤藓糖醇作为甜味剂，中和掉苦涩的口感；上述操作使得本发明在不影响植物饮料的药性的基础上使本发明不仅没有焦糊的味道而且口感非常的好，老少皆宜。
3.本发明在保健功能上，本发明结合中医辩证施治的原则，以药食同源的食材作为原料使用，其做成的饮料可多次饮用，无毒副作用，其本身采用“酸甘化阴法”将酸味与甘味食材配伍同用产生滋养阴液，生津益气的功效，用于改善糖尿病患者体质，酸入肝、甘入脾，酸甘化阴滋养肝脾之阴，两类性味的食材同用，一敛一滋，既能滋生阴精又能防止津液丢失；本发明中甘味食材有：淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊；酸味食材有：山茱萸、酸枣仁、五倍子；8味同用，补脾肺肾气，益脾肺肾阴，助脾健运，升发脾胃清阳，共奏益气生津固肾，滋阴润燥止渴，收敛阴津以缩尿之效，辅助降血糖，并能改善机体水液代谢紊乱的状况，使机体气血充盈，具有整体调治、安全无毒、风味独特、口感好、可有效降低糖尿病患者血糖和改善高血糖及糖尿病人体质的优点。
4.本发明添加粗粮粉，富含膳食纤维，能阻隔食物和消化酶的充分接触，抑制脂肪吸收，降低血脂水平，含有不饱和脂肪酸，降低血液胆固醇，又含有多种药食同源植物的活性成分和调节因子，既能补充胰岛素合成所必需的营养成分和血糖代谢必需的功能因子，又能清除伤害人体的自由基，原料配比和营养素含量符合糖尿病患者的饮食要求，即高膳食纤维、低脂肪、高优质蛋白、适量维生素和矿物质。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例提供一种含有荔枝皮提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物22份、丁香提取物12份、淮山药6份、麦冬6份、决明子5份、大青叶5份、秋菊6份、山茱萸6份、酸枣仁5份、五倍子3份、粗粮粉9份、赤藓糖醇22份和水适量；其中，粗粮粉是由黑豆粉、薏米粉、人参粉、荞麦粉按照质量比为5:1:1:2的比例混合得到。
制备上述一种含有荔枝皮提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝皮提取物
①将荔枝皮晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝皮粉末加入pH为4.0的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85％(v/v)的乙醇内进行冷浸6天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为25KHz，超声功率为450W，提取温度为35℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55℃下水浴干燥即可得到荔枝皮提取物。
(二)制备丁香提取物
取丁香,以甲醇:水:乙酸的重量比为40:30:0.17混合液为提取剂，按照提取剂与丁香的重量比为16：1的比例将提取剂加入到容器中，在30℃的条件下，浸泡1h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60℃恒温水浴温度下萃取1h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得丁香提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4倍量的水，武火煮沸1分钟后转文火水煎煮2h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述山茱萸、酸枣仁、五倍子混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述3味原料重量3倍的水，提取30分钟，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B、粗粮粉以及赤藓糖醇、荔枝皮提取物、丁香提取物混合均匀，再加入上述混合物料总质量0.5倍量的纯净水；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动5MPa，二级加压30MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300MPa条件下超高压杀菌5min，即得成品。
实施例2
本实施例提供一种含有荔枝皮提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物30份、丁香提取物18份、淮山药9份、麦冬9份、决明子7份、大青叶7份、秋菊9份、山茱萸8份、酸枣仁7份、五倍子6份、粗粮粉13份、赤藓糖醇28份和水适量；其中，粗粮粉是由黑豆粉、薏米粉、人参粉、荞麦粉按照质量比为5:2:1:2的比例混合得到。
制备上述一种含有荔枝皮提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝皮提取物
①将荔枝皮晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝皮粉末加入pH为48的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于92％(v/v)的乙醇内进行冷浸7天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1.5h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为30KHz，超声功率为500W，提取温度为40℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在59℃下水浴干燥即可得到荔枝皮提取物。
(二)制备丁香提取物
取丁香,以甲醇:水:乙酸的重量比为50:38:0.16混合液为提取剂，按照提取剂与丁香的重量比为18：1的比例将提取剂加入到容器中，在35℃的条件下，浸泡1.5h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在62℃恒温水浴温度下萃取1.5h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在45℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得丁香提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4.5倍量的水，武火煮沸1.5分钟后转文火水煎煮2.5h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达60％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5.5克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述山茱萸、酸枣仁、五倍子混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述3味原料重量4倍的水，提取45分钟，提取温度为75℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B、粗粮粉以及赤藓糖醇、荔枝皮提取物、丁香提取物混合均匀，再加入上述混合物料总质量0.7倍量的纯净水；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热47℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动7MPa，二级加压31MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在450MPa条件下超高压杀菌7min，即得成品。
实施例3
本实施例提供一种含有荔枝皮提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物36份、丁香提取物24份、淮山药12份、麦冬12份、决明子10份、大青叶10份、秋菊12份、山茱萸10份、酸枣仁10份、五倍子8份、粗粮粉18份、赤藓糖醇35份和水适量；其中，粗粮粉是由黑豆粉、薏米粉、人参粉、荞麦粉按照质量比为5:2:1:3的比例混合得到。
制备上述一种含有荔枝皮提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝皮提取物
①将荔枝皮晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝皮粉末加入pH为5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于98％(v/v)的乙醇内进行冷浸8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取2h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为35KHz，超声功率为550W，提取温度为45℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在62℃下水浴干燥即可得到荔枝皮提取物。
(二)制备丁香提取物
取丁香,以甲醇:水:乙酸的重量比为60:45:0.18混合液为提取剂，按照提取剂与丁香的重量比为20：1的比例将提取剂加入到容器中，在40℃的条件下，浸泡2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在65℃恒温水浴温度下萃取2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得丁香提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药5倍量的水，武火煮沸2分钟后转文火水煎煮3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述山茱萸、酸枣仁、五倍子混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述3味原料重量5倍的水，提取60分钟，提取温度为80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B、粗粮粉以及赤藓糖醇、荔枝皮提取物、丁香提取物混合均匀，再加入上述混合物料总质量1倍量的纯净水；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.08MPa，均质压力为一级点动8MPa，二级加压32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在600MPa条件下超高压杀菌10min，即得成品。
典型病例
病例1：王某某，男，53岁，患糖尿病5年，主要症状：自汗盗汗、心烦心慌、口干口黏，四肢无力。经介绍，使用本发明饮料，一个月后，症状明显改善，持续服用三个月，症状完全消失。
病例2：谢某某，男，45岁，近3个月无明显诱因自觉口干多饮，并出现尿频、多梦症状，易心烦心慌，偶感头晕，经诊断为糖尿病。之后服用本发明的中药组合物，15天后，症状明显改善，服用2个疗程后，症状治愈。
病例3：李某某，女，60岁，退休在家，常常饥饿、头晕、乏力。于2012年5月份检查出现空腹血糖偏高，为6.97mmol/L(正常4.22～6.11mmol/L)，后被确诊为糖尿病，当时服用消渴丸，后来参加本发明的临床效果测试，饥饿时或餐前服用本发明的饮料，每次20克，每天4次，每隔一周用血糖仪测试空腹血糖和餐后血糖(正常小于7.8mmol/L)均在控制范围，没有出现头晕、乏力及其他不适现象。一个月后，脸色明显好转，体重达标，到正规医院检查，空腹血糖值为6.0mmol/L，餐后血糖为6.9mmol/L。
可知，本发明所述保健饮料对糖尿病的改善具有积极作用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物22-36份、丁香提取物12-24份、淮山药6-12份、麦冬6-12份、决明子5-10份、大青叶5-10份、秋菊6-12份、山茱萸6-10份、酸枣仁5-10份、五倍子3-8份、粗粮粉9-18份、赤藓糖醇22-35份和水适量。
2.一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝皮提取物30份、丁香提取物18份、淮山药9份、麦冬9份、决明子7份、大青叶7份、秋菊9份、山茱萸8份、酸枣仁7份、五倍子6份、粗粮粉13份、赤藓糖醇28份和水适量。
3.一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述粗粮粉是由黑豆粉、薏米粉、人参粉、荞麦粉按照质量比为5:1-2:1:2-3的比例混合得到。
4.根据权利要求1所述的一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述荔枝皮提取物通过以下方法得到：①将荔枝皮晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝皮粉末加入pH为4.0-5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85-98％(v/v)的乙醇内进行冷浸6-8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1-2h，然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55-62℃下水浴干燥即可得到荔枝皮提取物。
5.根据权利要求1所述的一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述丁香提取物通过以下方法得到：取丁香,以甲醇:水:乙酸的重量比为40-60:30-45:0.15-0.18混合液为提取剂，按照提取剂与丁香的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得丁香提取物。
6.根据权利要求4所述的一种含有荔枝皮提取物的保健饮料，其特征在于，所述步骤③中超声波提取法的操作参数为：超声频率为25-35KHz，超声功率为450-550W，提取温度为35-45℃。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种含有荔枝皮提取物的保健饮料的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：
(1)提取营养液A：将淮山药、麦冬、决明子、大青叶、秋菊混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4-5倍量的水，武火煮沸1-2分钟后转文火水煎煮2-3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55-65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5-6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述山茱萸、酸枣仁、五倍子混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述3味原料重量3-5倍的水，提取30-60分钟，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B、粗粮粉以及赤藓糖醇、荔枝皮提取物、丁香提取物混合均匀，再加入上述混合物料总质量0.5-1倍量的纯净水；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300-600MPa条件下超高压杀菌5-10min，即得成品。
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