CN109090403A - 一种含有荔枝核提取物的保健饮料及其加工方法 - Google Patents
一种含有荔枝核提取物的保健饮料及其加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种含有荔枝核提取物的保健饮料及其加工方法，涉及食品加工技术领域，本发明的含有荔枝核提取物的保健饮料由以下原料组成：荔枝核提取物、绿茶提取物、玉米须、大麦芽、甜叶菊、决明子、枸杞、葛根、赤藓糖醇、玉竹、槐花、草贝母和水；上述保健饮料的加工方法包括以下步骤：(1)提取营养液A、(2)提取营养液B、(3)原料混合、(4)原汁脱气均质、(5)杀菌；本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，得到的饮料风味俱佳，不仅老少皆宜，且对治疗糖尿病具有积极意义。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含有荔枝核提取物的保健饮料及其加工方法。
背景技术
糖尿病人因为控制血糖的原因，大部分饮料都是不能饮用的，这些饮料中糖和碳水化合物含量都很高，如果饮用，会对其身体造成极大危害。糖尿病人的生活极为乏味，市场上尚未见到有类似产品问世，能否设计一种适合糖尿病人饮用的饮料，如选用翻白草来加工成一种翻白草降糖饮料，来满足糖尿病人的生活辅助需要，确是很必要的。
荔枝核(Lychee Seed，Litchi Seed)，别名荔仁、荔核、大荔核，是无患子科植物荔枝 (Litchi Chinensis Sonn)的干燥成熟种子，性温，味微甘、苦、涩，无毒。《本草纲目》记载，荔枝核“止渴、益人颜色、食之止烦渴”(烦渴病，现代医学称为糖尿病)。研究表明，荔枝核有降低血糖、调节血脂、提高抗氧化、抑制乙肝病毒表面抗原的作用。
实验研究和临床治疗显示荔枝核提取物能够显著地降低血糖，有效治疗糖尿病。充分利用荔枝核，进一步开发治疗糖尿病的药物，对于糖尿病患者日益增多，需求大量治疗糖尿病药物具有重要的社会意义。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种含有荔枝核提取物的保健饮料及其加工方法，本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，得到的饮料风味俱佳，不仅老少皆宜，且对治疗糖尿病具有积极意义。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种含有荔枝核提取物的保健饮料，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物20-35份、绿茶提取物16-24份、玉米须5-10份、大麦芽6-12份、甜叶菊7-14份、决明子4-9份、枸杞4-9份、葛根5-10份、赤藓糖醇30-40份、玉竹6-12份、槐花3-8份、草贝母2-6份和水适量。
本发明中，进一步地，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物28份、绿茶提取物20份、玉米须7份、大麦芽9份、甜叶菊10份、决明子7份、枸杞7份、葛根7 份、赤藓糖醇35份、玉竹9份、槐花6份、草贝母4份和水适量。
本发明中，进一步地，所述荔枝核提取物通过以下方法得到：①将荔枝核晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝核粉末加入pH为4.0-5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85-98％(v/v)的乙醇内进行冷浸6-8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1-2h，然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55-62℃下水浴干燥即可得到荔枝核提取物。
本发明中，进一步地，所述绿茶的提取物通过以下方法得到：将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面4-5cm，浸泡38-50分钟，再加入复合酶浸泡8-12 分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制2-4小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。
本发明中，进一步地，所述步骤③中超声波提取法的操作参数为：超声频率为25-35KHz，超声功率为450-550W，提取温度为35-45℃。
本发明还提供上述一种含有荔枝核提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(1)提取营养液A：将决明子、葛根、玉竹和草贝母混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4-5倍量的水，武火煮沸1-2分钟后转文火水煎煮2-3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55-65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5-6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述玉米须、大麦芽、槐花、甜叶菊、枸杞混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量3-5倍的水，提取30-60分钟，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B以及赤藓糖醇、荔枝核提取物、绿茶提取物混合均匀；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热 45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300-600MPa条件下超高压杀菌5-10min，再进行无菌灌装，而后将容器中的空气抽净，充入惰性气体，即得成品。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的保健饮料从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，其中的甜味剂采用甜叶菊和赤藓糖醇配合组成，赤藓糖醇相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用，甜叶菊具有调节血压，软化血管，降低血脂血糖，抑菌止血，减肥养颜，养阴生津等功效，可帮助消化，促进新陈代谢，促进胰腺、脾胃功能，是一种低热量，高甜度的天然甜味剂，对糖尿病，高血压，胃炎，心血管疾病具有一定的辅助治疗作用；本发明的甜味剂但热量低，适合所有人群食用，通过科学的配方配合合理的加工工艺，使得本发明的保健饮料不仅老少皆宜，且具有特殊的保健功效。
2.本发明在口感上，利用中草药制作的植物饮品，都不可避免的会出现以下问题：一是中药经过砂锅及武火的煎煮会散发出一股烧焦的气味；二是中药的味道基本都是苦的，本发明人解决了上述两个问题，关于焦糊问题，本发明减少武火的时间，使用得其中的药性不仅能够快速的融入植物饮料中，而且因为增加了文火的时间，且玉竹和槐花的芳香能够很好的挥发出来进而掩盖了焦糊的气味；关于味苦问题，本发明添加了甜叶菊和赤藓糖醇作为甜味剂，还添加了枸杞可以中和掉苦涩的口感；上述操作使得本发明在不影响植物饮料的药性的基础上使本发明不仅没有焦糊的味道而且口感非常的好，老少皆宜。
3.本发明在保健功能上，本发明的荔枝核味甘，性温，归肝、肾经。古有记载，荔枝核有行气散结、祛寒止痛之功效，将荔枝核进行有效提取并与多种中药原料进行科学配伍，本发明结合中医辩证施治的原则，以药食同源的食材作为原料使用，其做成的饮料可多次饮用，无毒副作用，含有不饱和脂肪酸，降低血液胆固醇，又含有多种药食同源植物的活性成分和调节因子，既能补充胰岛素合成所必需的营养成分和血糖代谢必需的功能因子，又能清除伤害人体的自由基，各组分之间相互影响、相辅相成。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例提供一种含有荔枝核提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物20份、绿茶提取物16份、玉米须5份、大麦芽6份、甜叶菊7份、决明子4份、枸杞4 份、葛根5份、赤藓糖醇30份、玉竹6份、槐花3份、草贝母2份和水适量。
制备上述一种含有荔枝核提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝核提取物
①将荔枝核晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝核粉末加入pH为4.0的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85％(v/v)的乙醇内进行冷浸6天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为25KHz，超声功率为450W，提取温度为35℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55℃下水浴干燥即可得到荔枝核提取物。
(二)制备绿茶提取物
将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面4cm，浸泡38分钟，再加入复合酶浸泡8分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制2小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将决明子、葛根、玉竹和草贝母混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4倍量的水，武火煮沸1分钟后转文火水煎煮2h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述玉米须、大麦芽、槐花、甜叶菊、枸杞混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量3倍的水，提取30分钟，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B以及赤藓糖醇、荔枝核提取物、绿茶提取物混合均匀；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热 45℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动5MPa，二级加压30MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300MPa条件下超高压杀菌5min，再进行无菌灌装，而后将容器中的空气抽净，充入惰性气体，即得成品。
实施例2
本实施例提供一种含有荔枝核提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物28份、绿茶提取物20份、玉米须7份、大麦芽9份、甜叶菊10份、决明子7份、枸杞7份、葛根7份、赤藓糖醇35份、玉竹9份、槐花6份、草贝母4份和水适量。
制备上述一种含有荔枝核提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝核提取物
①将荔枝核晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝核粉末加入pH为4.8的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于90％(v/v)的乙醇内进行冷浸7天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1.5h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为30KHz，超声功率为500W，提取温度为40℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在59℃下水浴干燥即可得到荔枝核提取物。
(二)制备绿茶提取物
将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面4.5cm，浸泡42分钟，再加入复合酶浸泡10分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制3小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将决明子、葛根、玉竹和草贝母混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4.5倍量的水，武火煮沸1.5分钟后转文火水煎煮2.5h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达60％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述玉米须、大麦芽、槐花、甜叶菊、枸杞混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量4倍的水，提取45分钟，提取温度为75℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B以及赤藓糖醇、荔枝核提取物、绿茶提取物混合均匀；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热 47℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动7MPa，二级加压31MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在450MPa条件下超高压杀菌7min，再进行无菌灌装，而后将容器中的空气抽净，充入惰性气体，即得成品。
实施例3
本实施例提供一种含有荔枝核提取物的保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物35份、绿茶提取物24份、玉米须10份、大麦芽12份、甜叶菊14份、决明子9份、枸杞 9份、葛根10份、赤藓糖醇40份、玉竹12份、槐花8份、草贝母6份和水适量。
制备上述一种含有荔枝核提取物的保健饮料的加工方法，包括以下步骤：
(一)制备荔枝核提取物
①将荔枝核晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝核粉末加入pH为5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于98％(v/v)的乙醇内进行冷浸8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取2h，超声波提取法的操作参数为：超声频率为35KHz，超声功率为550W，提取温度为45℃；然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在62℃下水浴干燥即可得到荔枝核提取物。
(二)制备绿茶提取物
将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面5cm，浸泡50分钟，再加入复合酶浸泡12分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制4小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。
(三)制备保健饮料
(1)提取营养液A：将决明子、葛根、玉竹和草贝母混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药5倍量的水，武火煮沸2分钟后转文火水煎煮3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述玉米须、大麦芽、槐花、甜叶菊、枸杞混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量5倍的水，提取60分钟，提取温度为80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B以及赤藓糖醇、荔枝核提取物、绿茶提取物混合均匀；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热 50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07MPa，均质压力为一级点动8MPa，二级加压32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在600MPa条件下超高压杀菌10min，再进行无菌灌装，而后将容器中的空气抽净，充入惰性气体，即得成品。
临床试验1
姓名：李××，女，60岁，退休在家，常常饥饿、头晕、乏力。于2012年5月份检查出现空腹血糖偏高，为6.97mmol/L(正常4.22～6.11mmol/L)，后被确诊为糖尿病，当时服用消渴丸，后来参加本发明的临床效果测试，饥饿时或餐前服用本发明的饮料，每次20克，每天4次，每隔一周用血糖仪测试空腹血糖和餐后血糖(正常小于7.8mmol/L)均在控制范围，没有出现头晕、乏力及其他不适现象。一个月后，脸色明显好转，体重达标，到正规医院检查，空腹血糖值为6.0mmol/L，餐后血糖为6.9mmol/L。
临床试验2
姓名：凌××，男，糖尿病初期，44岁，推销员(常应酬)，当时服用二甲双弧降糖药。因长期出差，东奔西跑，身体负荷大，得不到调理，降糖药效果作用不明显，病情越来越严重，甚至尿酸和血脂都偏高，长期下来容易导致一系列的并发症，后来参加本发明的临床效果测试，随身携带，不管出差与否，每天坚持早、中、晚餐前服用本发明的复合植物固体饮料，每天三次，每次20g，三周下来，他感觉身体比之前强而有力，到医院检查，血糖、糖化血红蛋白、尿酸和血脂都明显下降，餐后血糖6.8mmol/L，糖化血红蛋白为128g/L(正常 110-160g/L)，尿酸为259μmol/L(正常142-416μmol/L)。
可知，本发明所述保健饮料对糖尿病的改善具有积极作用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (6)
1.一种含有荔枝核提取物的保健饮料，其特征在于，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物20-35份、绿茶提取物16-24份、玉米须5-10份、大麦芽6-12份、甜叶菊7-14份、决明子4-9份、枸杞4-9份、葛根5-10份、赤藓糖醇30-40份、玉竹6-12份、槐花3-8份、草贝母2-6份和水适量。
2.一种含有荔枝核提取物的保健饮料，其特征在于，所述保健饮料由以下重量份的原料制成：荔枝核提取物28份、绿茶提取物20份、玉米须7份、大麦芽9份、甜叶菊10份、决明子7份、枸杞7份、葛根7份、赤藓糖醇35份、玉竹9份、槐花6份、草贝母4份和水适量。
3.根据权利要求1所述的一种含有荔枝核提取物的保健饮料，其特征在于，所述荔枝核提取物通过以下方法得到：①将荔枝核晒干，分拣茎叶、叶，粉碎；②取步骤①所得荔枝核粉末加入pH为4.0-5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液，然后于85-98％(v/v)的乙醇内进行冷浸6-8天；③将步骤②处理后的物料，利用超声波提取1-2h，然后进行震荡处理，滤过后，使用真空旋转蒸发仪在温度低于60℃的条件下回收乙醇，减压浓缩至无醇味，接着在55-62℃下水浴干燥即可得到荔枝核提取物。
4.根据权利要求1所述的一种含有荔枝核提取物的保健饮料，其特征在于，所述绿茶的提取物通过以下方法得到：将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面4-5cm，浸泡38-50分钟，再加入复合酶浸泡8-12分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制2-4小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。
5.根据权利要求3所述的一种含有荔枝核提取物的保健饮料，其特征在于，所述步骤③中超声波提取法的操作参数为：超声频率为25-35KHz，超声功率为450-550W，提取温度为35-45℃。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种含有荔枝核提取物的保健饮料的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：
(1)提取营养液A：将决明子、葛根、玉竹和草贝母混合放入砂锅中，并向砂锅中加入上述原生药4-5倍量的水，武火煮沸1-2分钟后转文火水煎煮2-3h，过滤收集滤液，加入乙醇沉淀杂质，使含醇量达55-65％，过滤并将所得滤液浓缩，至每毫升浓缩液含原生药为5-6克，得到营养液A备用；
(2)提取营养液B：将所述玉米须、大麦芽、槐花、甜叶菊、枸杞混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量3-5倍的水，提取30-60分钟，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液B备用。
(3)原料混合：将上述得到的营养液A、营养液B以及赤藓糖醇、荔枝核提取物、绿茶提取物混合均匀；
(4)原汁脱气均质：将步骤(3)所得混合物料预热均质灭菌系统，混合物料首先预热45-50℃，进入高压均质机、脱气罐进行真空脱气，脱气罐内的真空度保持在-0.07至-0.08MPa，均质压力为一级点动5-8MPa，二级加压30-32MPa；
(5)杀菌：将步骤(4)得到的物料在300-600MPa条件下超高压杀菌5-10min，再进行无菌灌装，而后将容器中的空气抽净，充入惰性气体，即得成品。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN115152868A (zh) * | 2022-06-01 | 2022-10-11 | 杭州国茶健康产业有限公司 | 一种基于赤藓糖醇的天然草本含茶饮料及其制备方法 |
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