ES2305749T3 - Pienso expandido para el control de la dieta alimenticia de los animales de compañia. - Google Patents

Abstract

Un producto alimenticio comprendiendo de un 40 a un 50% en peso de hidratos de carbono, de un 25% a un 40% en peso de proteínas y de un 1% al 25% en peso de grasa; conteniendo del 15% al 50% de granos de cereales, del 1% al 30% de fécula con una relación entre amilasa y amilo-pectina de como mínimo 40:60, y del 5% al 30% de fécula pre-gelificada conteniendo como mínimo 2500 unidades de glucosa, el producto alimenticio presenta una densidad a granel inferior aproximadamente de 240 kg./m 3 (esto es 15 libras/pie 3 ).

Description

Pienso expandido para el control de la dieta alimenticia de los animales de compañía.

Campo de la invención

La presente invención se refiere en general a productos alimenticios para mascotas, y mas concretamente, a un producto denso de baja energía que es completo bajo el punto de vista nutritivo.

Base de la invención

El problema del control del peso preocupa a muchos de los dueños de las mascotas así como a sus veterinarios. El peso puede ser controlado teniendo en cuenta la ingesta calórica y/o facilitando la práctica de ejercicio necesaria a estos animales de compañía. La ingesta calórica puede controlarse mediante la alimentación de piensos de bajas calorías para estos animales, o bien facilitando una cantidad inferior de pienso de considerable poder calórico. Los piensos con bajas calorías para animales, consiguen una densidad energética baja porque por su composición se da un nivel superior de fibras y disminuye el nivel de grasas en las dietas, si bien a menudo esto tiene como resultado un pienso menos agradable al paladar. Por otra parte debido al alto nivel de fibras en los productos de bajas calorías, los animales que consumen este tipo de productos alimenticios frecuentemente producen una mayor cantidad de excrementos. Así mismo, debido a que estas mascotas consumen menos de estos productos, sus dueños frecuentemente sienten la necesidad de compensar a su animal premiándoles con mas ágapes. Estos ágapes conllevan calorías adicionales, que tienen como resultado una continuada ganancia de peso. Por otra parte, mientras el cumplimiento de las instrucciones de alimentación a menudo se traducen en una perdida de peso corporal, existe un riesgo de pérdida de masa de carne magra junto con una perdida de grasa corporal. Otro modo para reducir la densidad energética del producto para alimentación consiste en expandir el alimento para crear un producto alimenticio de menor densidad. Los tentempiés para uso humano altamente expandidos son así mismo conocidos, tales tentempiés presentan típicamente una densidad a granel aproximada desde 48 kg/m^{3} (esto es 3 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 64 Kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}) y por lo general contienen una muy elevada cantidad de fécula, con hidratos de carbono desde el 70% al 80% en peso. Los cereales para desayuno esponjados del mismo tiene una densidad a granel aproximada desde 48 kg/m^{3} (esto es 3 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 225 Kg./m^{3} (esto es 14 libras/pie^{3}) y contienen también aproximadamente del 70% al 80% en peso de hidratos de carbono, con una relación entre amilosa y amilo-pectina aproximada de 25:75. Debido a su alto contenido en fécula estas formulaciones no son completas bajo el punto de vista nutritivo.

Los tentempiés altamente expandidos así como los cereales para el desayuno presentan densidades aproximadamente de 48 kg/m^{3} (esto es 30 libras/pie^{3}), se elaboran generalmente con fécula pura o bien mediante granos enteros de cereales que se revisten con los correspondientes agentes para potenciar el sabor después del expandido. En el momento de la extrusión, la fécula pura puede expandirse hasta el 500% y los granos enteros (con 65% a 78% de fécula) lo hacen tan solo hasta el 200-300%, en tanto que las semillas oleaginosas (con 0 a 10% en fécula) solamente pueden expandirse hasta 150-200%. La harina animal, de la que un importante ingrediente nutritivo es alto en proteínas, es por otra parte un ingrediente negativo para lo que respecta a la capacidad de expansión. Otros ingredientes nutritivo resultan también negativos o neutros con respecto a la expansión. Así, en general las mezclas mas completas bajo el punto de vista nutritivo tienen un poder de expansión máximo inferior a aquellas mezclas con un alto contenido en fécula. Además, las formulaciones, mas completas nutritivamente hablando, que comprenden un elevado porcentaje de proteína requieren generalmente unas condiciones de extrusión mas extremas precisando la intervención de una energía calorífica superior y/o de presión. Tales condiciones provocan la degradación de algunas féculas. Cuando se degrada la fécula, el producto resultante no se hincha o bien se desmorona a la salida de la extrusora.

El documento EP 0465364 da a conocer un pienso anti- obesidad que presenta una densidad a granel del orden entre 100 a 300 Kg./m^{3}. Este pienso contra la obesidad esta compuesto por una combinación de material de fécula gelatinizada y un ácido graso. Un material de fécula gelatinizada comprende un elevado grado de fécula amilosa. El pienso se caracteriza por el complejo que se forma entre la fécula y el ácido graso al calentar. Los piensos a los que hace referencia el documento EP 0465364 prolongan el tiempo de permanencia en el tracto digestivo con lo que se alarga la sensación de plenitud y se limita la ingesta calórica correspondiente por parte del consumidor. Sin embargo no son nutritivamente completos. El documento EP 0747397 da a conocer un proceso para elaborar fécula granular de amilosa resistente. El producto contiene una alta proporción de fécula de amilosa y azúcar. Si bien los componentes de fécula de este producto contiene inherentemente una pequeña cantidad de proteína, la proteína se halla presente en una cantidad que es insuficiente para responder a las condiciones nutritivas complejas exigidas por un individuo. Los piensos a los que hace referencia el documento EP 0747397 resultan por este motivo incompletos bajo el punto de vista nutritivo.

El documento GB 0850705 revela una formulación para un pienso que contiene vainas de habas de soja tratadas, que presentan una densidad a granel de 128 kg./m^{3}. Las vainas de las habas de soja son una fuente de hidratos de carbono expandible que pueden emplearse como base para absorber molasas. Aunque los componentes de fécula de las vainas de las habas de soja deben contener inherentemente una pequeña cantidad de proteína, la cantidad resulta insuficiente para proporcionar un alimento completo bajo el punto de vista nutritivo.

El documento US 4190679 da a conocer un pienso para animales de compañía a los que se ha conferido una textura y ofrecen una densidad a granel del orden desde 18 libras/pie^{3} a 25 libras/pie^{3}.

El documento EP 1226762 da a conocer el empleo del éster de un fosfato de fécula en la producción de alimentos expandidos por extrusión tales como los cereales para desayunos y los tentempiés. Si bien los componentes de fécula de los productos preparados contienen inherentemente una pequeña cantidad de proteínas: la proteína aparece en una cantidad que resulta insuficiente para responder a las condiciones nutritivas complejas por parte de un individuo. Se ha comprobado que una mezcla completa bajo el punto de vista nutritivo contiene la concentración suficiente de fécula con alto contenido de amilosa pudiendo resistir las condiciones mas extremas que se dan al extrusionar las formulaciones nutritivamente completas. Así una formulación completa bajo el punto de vista nutritivo puede elaborarse menos densa al esponjar el producto cuando se extrusiona.

Resumen de la invención

Se proporciona un producto denso de baja energía (espumado o hinchado) que resulta completo bajo el punto de vista nutritivo, de buen sabor y que satisface al animal de compañía. Tradicionalmente, teniendo en cuenta que la mascota ingiere un volumen suficiente de pienso, el dueño queda mas tranquilo con el comportamiento del animal con respecto a sus comidas y es mas probable que se atienda a las recomendaciones para su alimentación. Sin embargo, teniendo en cuenta que el producto ha sido esponjado, el animal recibe menos calorías por unidad de volumen de alimento y la mascota pierde peso. Por otra parte, dado que los productos expandidos pueden formularse con un alto porcentaje de calorías provenientes de las proteínas (como aclaración: como mínimo el 40% de la energía metabolizable), el producto ayudará a las mascotas obesas a perder grasa corporal al tiempo que minimizara el riesgo de pérdida de masa de carne magra.

En consecuencia, la presente invención proporciona cuanto se define en las reivindicaciones del anexo. En una forma de realización, se proporciona un producto para la alimentación completa de animales de compañía bajo el punto de vista nutritivo, comprendiendo de un 40% a un 50% en peso de hidratos de carbono, de un 25% a un 40% en peso de proteínas y de un 1% a un 25% en peso de grasa; conteniendo por otra parte de un 15% a un 50% de granos de cereales, de un 1% a un 30% de fécula con una relación de amilosa respecto a amilo pectina como mínimo de 40:60 y de un 5% a un 30% de fécula pregelificada presentando como mínimo 2500 unidades de glucosa, siendo la densidad a granel del producto inferior aproximadamente a 240 Kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}).

A modo de ejemplo, los productos para alimentación de mascotas contienen fécula de trigo, de alto contenido de amilosa, tapioca y dextrina de maltosa.

En otra forma de ejecución se proporciona un método para elaborar un producto para alimentación de mascotas denso de baja energía y completo nutritivamente. El método consiste en pasos, para combinar la fuente de los hidratos de carbono, la fuente proteínica, vitaminas, y minerales, hasta formar una mezcla, en donde la fuente de los hidratos de carbono comprende una fécula con una relación de amilosa respecto a amilo pectina mínima de 40:60, y extrusionando la mezcla para formar un producto que presente una densidad a granel inferior de unos 240 kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}); opcionalmente en donde la fuente de los hidratos de carbono también contiene una fécula con una relación entre amilosa y amilo pectina mínima de 40:60.

Se comprenderá, que mientras los ejemplos describen productos para alimentación de mascotas, la presente invención no se limita a los alimentos para animales de compañía. Los alimentos humanos pueden formularse también de acuerdo con la presente invención.

Otras características adicionales de la presente invención se harán evidentes para aquellos expertos en la técnica al considerar la descripción siguiente de las formas de ejecución preferentes presentando el mejor sistema de llevar a cabo la invención como se ha podido percibir hasta el presente.

Breve descripción del dibujo

La fig. 1 muestra el resultado de un estudio sobre la reacción al paladar de un perro de un producto expandido correspondiente de la presente invención frente a dos marcas populares de piensos secos corrientes para mascotas.

Descripción detallada

Se proporciona un producto esponjado que presenta un reducido número de calorías por unidad de volumen el pienso. El producto esponjado puede ser utilizado como pienso para el control del peso para mascotas, ya sea como pienso normal o bien a modo de tentempié de bajas calorías. Como ilustración, el producto esponjado es sabroso, presenta, una baja densidad energética a granel, y puede inducir rápidamente a la saciedad. Con el producto esponjado, los dueños de la mascota pueden restringir fácilmente la ingesta calórica sin limitar el volumen de alimento que ofrecen a sus mascotas. En una forma de ejecución, el producto esponjado se ofrece como pienso único. En otra forma de ejecución, el producto esponjado se mezcla con pienso normal para mascotas.

Los piensos normales tiene una densidad a granel del orden aproximado de 260 a 440 kg./m^{3}(esto es de 16-28 libras/pie^{3}). En el producto esponjado consigue su densidad energética baja empleando una formulación que comprende una fécula de alto contenido de amilosa. Con productos esponjados según las formulaciones actuales, el contenido proteínico puede elevarse y el producto esponjado retener su forma sin desmoronarse considerablemente al salir de la boquilla de la extrusora. El producto esponjado resultante presenta como aclaración un suficiente contenido proteínico para proporcionar un producto nutritivamente completo según normas aceptables y ofrece una densidad a granel aproximada de 240 kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}) o incluso inferior; así por ejemplo aproximadamente 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}) hasta 240 kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}) y en algunas formas de realización los gánulos presentan una densidad a granel aproximada de 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 192 kg./m^{3} (esto es 12 libras/pie^{3}), desde aproximadamente 96 kg./m^{3} (esto es 6 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 175 kg./m^{3} (esto es 11 libras/pie^{3}), o aproximadamente de 144-192 kg./m^{3}(esto es 9-12 libras/pie^{3}). El producto esponjado o hinchado puede presentar una textura crujiente, similar algunos alimentos esponjados para uso humano. Debido a que los productos esponjados alcanzan su densidad energética a granel baja mediante el esponjado o hinchado mas que por el aumento de sus niveles de fibras, sus niveles de proteínas pueden mantenerse elevados permitiendo lograr un alimento completo bajo el punto de vista nutritivo,dando cumplimiento a las condiciones exigidas por AAFCO o Food and Nutrition Board Recommended Dietary Allowance (RDA).

Los datos relativos al comportamiento con un producto esponjado o hinchado al que se refiere la presente invención muestra como las mascotas mascan el producto esponjado durante mas tiempo en comparación con el pienso normal destinado a ellos, siendo el tiempo de permanencia de este producto el su boca superior que el dedicado al producto normal. Por consiguiente los productos esponjados a los que hace referencia la presente invención están perfectamente indicados para administrar agentes químicos (por ejem. TSPP etc.) que proporcionan beneficios para la salud dental. Una masticación mas prolongada puede proporcionar otros beneficios para la salud tal como sería la inducción de una respuesta glicémica mas plana e incrementar la secreción de encimas. Los productos esponjados a los que se refiere la presente invención resultan también apropiados para el tratamiento de la diabetes. El producto esponjado es digerido y absorbido a una velocidad mas lenta que el producto estándar en el tracto gastrointestinal. Por consiguiente, cabe esperar que la reacción de la glucosa y de la insulina será mas uniforme o mas plana después del consumo del producto esponjado. Esto es muy deseable para el control de la diabetes.

Los problemas de peso, dentales y la diabetes son tres problemas que tendrán probablemente que coexistir en la misma población de animales de compañía. Por lo tanto, en una forma de realización el producto esponjado o hinchado puede emplearse para tratar los tres problemas simultáneamente.

A parte de ser densos y de baja energía se ha comprobado que los productos esponjados a los que se refiere la presente invención pueden inducir la saciedad mas rápidamente que los piensos normales. Si bien el mecanismo exacto no se ha comprendido del todo, se cree que el producto esponjado induce la saciedad por tres posibles mecanismos:

(a) El producto esponjado puede causar una alteración en la viscosidad del estómago. Partiendo de la composición nutritiva de la naturaleza física del producto esponjado, existe la posibilidad de que el producto esponjado induzca un incremento en la viscosidad del contenido del estómago, con ello demorando el tiempo de transito del alimento por el estómago.

Esto puede dar la sensación de plenitud, conduciendo a un consumo de menos calorías.

(b) La naturaleza física del producto esponjado puede transmitir la sensación de sed, de ahí que las mascotas consuman mas agua provocando el llenado del estómago.

(c) el producto esponjado es alto en proteínas y la ingesta elevada de proteínas se ha comprobado que induce a la saciedad a los humanos y a otras especies animales. Si se desea, la inducción de saciedad puede incrementarse o reducirse modificando la fuente de proteínas y la composición de amino-ácidos de la proteína.

Adicionalmente, en determinadas formas de realización el producto hinchado se deja impregnar fácilmente con agua, leche u otros líquidos hasta producir una papilla. Dado que el producto esponjado o hinchado es completo bajo el punto de vista nutritivo, las formas de realización del producto esponjado están perfectamente indicadas para emplearse como alimento para el destetado.

El producto para mascotas seco se produce primordialmente a partir de una fuente de hidratos de carbono y de otra fuente proteínica. Otros ingredientes por ejemplo vitaminas, minerales, y grasas son agregados para obtener un alimento completo bajo el punto de vista nutritivo. El pienso secado esponjado presenta una densidad a granel reducida, si se compara con los piensos normales, por ejemplo 4-15 libras/pie^{3} (64-240 kg./m^{3}). Debido a la mas baja densidad a granel, el dueño de una mascota puede limitar la ingesta calórica a la misma, sin reducirle el volumen de alimento.

La fuente de los hidratos de carbono puede incluir cereales tales como el maíz, el arroz, el trigo, la cebada, la avena o la soja, y mezclas de estos cereales. Los granos de cereal se aportan convenientemente en forma de polvo o de harina. La fécula pura o básicamente pura puede también utilizarse si se desea. Alternativamente, se entiende que la fuente de los hidratos de carbono puede contener otros componentes tales como las proteínas. La fuente precisa de los hidratos de carbono o las mismas fuentes utilizadas no es un factor crítico. Sin embargo, se ha comprobado que la fuente de los hidratos de carbono con un alto contenido de amilosa, para un producto esponjado hace que no se desmorone considerablemente al salir por la boquilla de la extrusora. Para el objeto de la presente invención, una fécula con un alto contenido de amilasa presenta una relación entre amilasa y amilo pectina, como mínimo de 40:60,o bien preferentemente de un 50:50. Se ha comprobado, así mismo, que la adición de una fécula con cadenas de amilosa especialmente largas facilitan el proceso de extrusión dando como resultado un producto extrusionado con mas lisura y de forma mas claramente definida. Para el objeto de esta invención, la cadena larga de amilosa contendrá como mínimo 2500 unidades de glucosa, o bien de 2500 a 3500 unidades de glucosa. La amilosa de cadena larga puede ser, por ejemplo, la tapioca. El pienso seco al que nos referimos como ejemplo contiene aproximadamente entre el 40% y el 50% en peso de hidratos de carbono y el hidrato de carbono contiene aproximadamente del 10% al 15% de almilosa. Se ha comprobado que en determinadas formas de realización la dextrina de maltosa también facilita el proceso de extrusión.

La fuente proteínica puede ser una proteína de origen vegetal, animal o una mezcla de ellas. Las fuentes idóneas de proteína vegetal comprenden, el gluten, las proteínas de trigo,de soja, de arroz, de maíz y otras similares. Estas proteínas se pueden proporcionar en forma de harinas, concentrados, o como ingrediente único si se desea.

Las fuentes de proteínas animales idóneas son la carne muscular o del esqueleto de los mamíferos de las aves y del pescado, harinas tales como la de carne, la de huesos, la de pescado, la de aves; subproductos como los corazones, hígado, riñones, lenguas y similares, así como las proteínas de la leche. Por ejemplo, la fuente de proteína es una mezcla de harinas de origen animal y vegetal. El pienso seco es conveniente que contenga desde aproximadamente el 25% al 35% en peso en proteínas. Los productos alimenticios, dados como ejemplo, pueden comprender de un 15% a un 50% de granos de cereales, de un 1% a un 30% de fécula cereal de alto contenido en amilasa, del 5 al 30% en féculas pre -gelificadas con una cadena larga de amilasa (por ejemplo, tapioca), y de un 25% al 40% de proteínas (por ejemplo, harinas proteínicas de origen vegetal o animal).

En algunas formas de realización puede aplicarse por rociado una grasa a modo de revestimiento. La grasa puede participar desde el 1 al 25% en peso de la base esponjada. Por ejemplo, puede utilizarse sebo alcanzando del 5 al 15% en peso de la base esponjada.

Así mismo pueden incluirse diversos ingredientes funcionales. Entre los ingredientes funcionales se encuentran una vitamina, un mineral, un ácido linoléico conjugado, un antioxidante, un micro organismo, por ejemplo un pro-biótico, un esponjante ya sea un medio como un metabolito o bien un super-nadante o un cultivo de tales microorganismos; un extracto de una planta que contenga cualquiera de los anteriores, un suplemento dietético, o combinaciones y mezclas de los arriba mencionados. Así por ejemplo, un ingrediente funcional o mezcla de los mismos, se selecciona por sus propiedades para preparar una dieta para el control del peso.

Si se desea, se pueden incluir también agentes abrasivos. Los agentes abrasivos idóneos contienen una base de concha de ostras, dióxido de titanio, y similares. Del mismo modo también pueden incluirse agentes para el cuidado dental si el caso lo requiere, por ejemplo sales de pirofosfato tales como el pirofosfato tetra-sódico.

En un ejemplo específico de un proceso idóneo de cocción-extrusión de una mezcla de pienso seco, se preparó a partir de una fuente proteínica, una fuente de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

La mezcla alimenticia seca se conduce luego a un pre-acondicionador. En el pre-acondicionador, se agregan agua o vapor, o bien ambos, para mezclar con el pienso en seco. Por otra parte, componentes líquidos potenciadotes de sabor tales como concentrados de sabor o sebos, pueden agregarse a la mezcla del pienso seco en el pre-acondicionador. Allí se añadirá suficiente cantidad de agua, vapor o los componentes líquidos potenciadotes de sabor dentro de la mezcla del pienso para alcanzar el contenido de humedad de la mezcla alimentaría en seco hasta aproximadamente el 10%- 20% en peso. Si se desea la temperatura de la mezcla del pienso en seco puede elevarse en el pre-acondicionador desde aproximadamente 65ºC hasta unos 95ºC. Un pre-acondicionador idóneo para efectuar estas operaciones se describe en la patente US 4,752,139.

El pienso en estado húmedo abandona el pre-acondicionador para pasar a la extrusora. La extrusora puede ser cualquier extrusora idónea para cocinar. Especialmente indicadas están las extrusoras distribuidas por las firmas Wenger Manufacturing Inc, Clextral SA, Bühler AG y alguna otra similar. Así por ejemplo, la extrusora puede ser una extrusora con alto poder de cizallado (SME 0.07 a 0.1),tal como la utilizada para la preparación de tentempiés expandidos. Durante el paso por la extrusora, el pienso en estado húmedo pasa a través de la zona de cocción, en la cual se somete a un cizallado mecánico y luego se calienta hasta una temperatura de cilindro, aproximadamente de 157ºC y se pasa a una zona de conformado. La gama de presión en la zona de conformado se sitúa aproximadamente entre 2000 kPa y 7000 kPa según sea conveniente. En caso necesario, puede alimentarse agua o vapor o bien ambos dentro de la zona de cocción. Además, durante el pasaje a través de la extrusora, los ingredientes de fécula del pienso en húmedo son por su parte gelatinizados para proporcionar una matriz gelatinizada de la fécula, proteína, y de los componentes nutritivos.

La matriz gelatinizada que sale de la extrusora se hace pasar por una boquilla. Las boquillas apropiadas para esta finalidad pueden adquirirse en la compañía Winger Manufactoring (Sebetha, KS. Estas boquillas son tratadas para un RA (promedio de rugosidad determinado por profelómetro) de menos de 30 micro pulgadas. El grosor de la masa extrusionada puede variar según el tipo de pienso. Generalmente, los gránulos para perros serán 3 o 4 veces mayores que los destinados a los gatos. El orificio pede presentar cualquier sección transversal idónea.

Al abandonar la boquilla, la masa extrusionada se corta en piezas utilizando cuchillas. Las cuchillas se disponen preferentemente de forma que las piezas resultantes adquieran el tamaño adecuado para la mascota a alimentar con el producto en elaboración. Las piezas individuales pueden ser procesadas como se desee. Así por ejemplo, estas pueden ser parcialmente o completamente secas y revestidas con otros agentes potenciadores de sabor. La elevada porosidad del producto esponjado permite una alta adición de líquido y la adición elevada de grasas sin vacío. De este modo el sabor y el contenido nutritivo puede ser ajustado para atender a una amplia variedad de necesidades nutritivas. Después de enfriarse, las piezas pueden ser empaquetadas en envases idóneos.

Después del secado, las piezas presentan preferentemente un contenido de humedad inferior aproximadamente al 10% en peso, por ejemplo de un 2% hasta un 7% en peso, al abandonar el secador, las piezas preferentemente adquieren una densidad a granel de unos 240 kg/m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3})o inferior; por ejemplo alrededor de 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}), hasta 240 kg/m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}), y en algunas formas de realización, las piezas tienen una densidad a granel aproximada entre 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 192 kg./m^{3} (esto es 12 libras/pie^{3}) o bien 96 kg./m^{3} (esto es 6 libras/pie^{3}) hasta aproximadamente 175 kg./m^{3} (esto es 11 libras/ pie^{3}).

Ejemplos específicos se describen a continuación para mejor aclaración.

Ejemplo 1 Pienso seco altamente expandido I

Se prepara una mezcla seca con aproximadamente el 24% en peso, solo con harina de maíz, aproximadamente el 20% en peso de gluten de maíz, aproximadamente el 10% en peso de harina de arroz, un 18% en peso de fécula de maíz con alto contenido e amilosa (la relación entre amilosa y amilo-pectina es de 50:50), aproximadamente el 5% en peso de dextrina de maltosa, un 20% en peso de harina de ave, un 55 en peso de harina de pescado, y aproximadamente un 6% en peso de varias vitaminas y minerales. La mezcla seca se alimenta en un pre-acondicionador junto con un potenciador de sabor. La mezcla pre-acondicionada se dispone a continuación en la extrusora. El pre-acondicionador opera a una temperatura aproximada de 190ºF. Inyectando vapor en su interior aproximadamente a 1.2 kg/min. y agua a unos 0,6 kg./minuto.

El alimento en estado húmedo abandona el pre-acondicionador y se alimenta en la extrusora. La configuración de tornillo y la velocidad del tornillo se ajustan a 650 r.p.m. para proporcionar un SME(energía mecánica especifica- kWhr./kg) de 0,01 -0,1, que esta en el extremo superior de la capacidad de la extrusora y proporciona una fuerza de cizallado significativamente mayor de la que es necesaria para pienso seco normal. La presión al abandonar la extrusora es aproximadamente de 6894 kPa. Sin embargo, se sabe que en esta tecnología, ajustando la presión se regula la densidad. Por ejemplo, con presiones de 6000 a 8000 kPa se conseguirán resultados idóneos, en función de la aplicación. Otras presiones también pueden resultar apropiadas.

La mezcla gelatinizada es empujada a través del orificio de la boquilla. Aquí, por ejemplo, el orificio tiene la forma de un pez en sección transversal presentando un área total aproximada de 0.0279 mm^{2}. La masa extrusionada que sale de la boquilla se corta en piezas de 6 a 12 mm. de longitud. Sin embargo se comprenderá que las piezas puedan ser de otro tamaño y forma de sección transversal adecuadas. Las piezas luego se revisten con agentes potenciadores de sabor y se secan de forma usual. El producto espumado resultante presenta una densidad a granel del orden aproximado de 120 a 136 kg./m^{3} (esto es unas 7,5-9,5 libras/pie^{3}), con una superficie exterior basta.

Ejemplo 2 Pienso seco altamente expandido II

Se prepara una mezcla seca a partir aproximadamente de un 24% en peso solo de harina de maíz, un 20% en peso de gluten de maíz, un 5% en peso de fécula e maíz de alto contenido en amilasa (relación de amilasa con respecto a amilo-pectina de 50:50), aproximadamente el 5% en peso de dextrina de maltosa, un 10% en peso de tapioca, un 55 en peso de gluten de trigo, un 20% en peso de harina de aves, un 5% en peso de harina de pescado y aproximadamente un 6% en peso de varias vitaminas y minerales. La mezcla en seco se alimenta en un pre-acondicionador junto con un concentrado de sabor, como en el ejemplo 1. El pienso en estado húmedo saliendo del pre-acondicionador pasa a la extrusora como en el ejemplo1, exceptuando que las revoluciones por minuto se redujeron a 550. Así pues, debido a que alguno de los ingredientes fueron pre-cocinados, la temperatura en el cilindro de la extrusora se redujo hasta cierto punto. Los gránulos se revisten con agentes promotores de sabor y se secan de forma habitual. Los agentes potenciadores de sabor indicados como ejemplo incluyen del 5 al 15% de sebo, del 5 al 15% en sirope y del 1 al 10% de concentrado de pollo. Sin embargo, se comprende que otros agentes potenciadores de sabor pueden utilizarse para modificar el gusto del producto expandido.

El producto resultante expandido presenta una densidad a granel del orden aproximado entre 120-136 kg./m^{3} (esto es 7,5-8,5 libras/pie^{3}), con una forma claramente definida y lisa.

Ejemplo 3 Ensayos sobre el gusto animal

Debido a sus ingredientes únicos y a los pasos del proceso, los productos expandidos difieren del granulado usual en un número de diferentes parámetros sensoriales y físicos. Así por ejemplo, con la formulación del pienso del ejemplo 2 el producto resulta mas crujiente que con el pienso normal. Se efectuaron una serie de ensayos sobre el gusto para evaluar la reacción del paladar ante los productos esponjados(para ello se evaluaron diferentes revestimientos), tanto para perros como para gatos.

Los perros prefirieron claramente el pienso del ejemplo 2 por encima de 2 marcas populares de pienso seco de tipo regular (fig. 1). El consumo de alimento en general no fue estipulado durante los ensayos pero ningún animal se distinguió por haber consumido poco.

En los ensayos preliminares de los gatos, los resultados de 23 ensayos comparativos empleando un producto expandido, correspondiente al ejemplo 2 frente a los Friskies® Ocean Fish (FOF), mostraron un mismo interés por los productos expandidos y por (FOF), en términos de porcentaje de consumo. En los últimos ensayos, tras introducir modificaciones en el producto, se observaron significantes preferencias por el producto expandido. Sin embargo, el consumo general en cuanto estos ensayos tendió a ser inferior que en los correspondientes ensayos con productos no expandidos. En cuanto al incremento de consumo por parte de los gatos, se pueden hacer diversas consideraciones, en una forma de realización, el tamaño del gránulo se redujo en donde el área de la sección transversal del mismo pasó a ser de unos 2/3. Es de esperar que los gatos incrementen el consumo dada la reducción del tamaño del granulo. En otra forma de realización, la densidad a granel del producto esponjado se incremento, por ejemplo en unos 128-240 kg/m^{3} (esto es 8-15 libras/pie^{3}), y mas concretamente de unos 144-192 kg./m^{3} (esto es 9-12 libras/pie^{3}). En otra forma de realización, el producto expandido se mezclo con pienso normal para gatos. A modo de ejemplo, como aclaración hay que decir que el pienso para gato normal y el producto expandido se prepararon en una relación de 1:10 hasta 10:1.

Claims (14)

1. Un producto alimenticio comprendiendo de un 40 a un 50% en peso de hidratos de carbono, de un 25% a un 40% en peso de proteínas y de un 1% al 25% en peso de grasa; conteniendo del 15% al 50% de granos de cereales, del 1% al 30% de fécula con una relación entre amilasa y amilo-pectina de como mínimo 40:60, y del 5% al 30% de fécula pre-gelificada conteniendo como mínimo 2500 unidades de glucosa, el producto alimenticio presenta una densidad a granel inferior aproximadamente de 240 kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}).

2. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, formulado y preparado en lo que respecta a su tamaño como pienso para animales de compañía.

3. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, o la reivindicación 2 en el que la densidad a granel es aproximadamente desde, 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}), hasta unos 240 kg./m^{3} (esto es 15 libras/pie^{3}); cuya densidad a granel, opcionalmente es de:

(i)

de unos 64 kg./m^{3} (esto es 4 libras/pie^{3}) hasta 192 kg./m^{3}(esto es 12 libras/pie^{3}), o bien

(ii)

desde unos 144 kg./m^{3} hasta 192 kg./m^{3} (esto es 9-12 libras/pie^{3}) o bien 96 kg./m^{3}(esto es 6 libras/pie^{3}) hasta unos 175 kg./m^{3} (esto es unas 11 libras/pie^{3});

opcionalmente donde la mascota es un gato y la densidad a granel es aproximadamente de 120 a 136 kg./m^{3} (esto es 7,5-8,5 libras/pie^{3}); opcionalmente en donde el producto alimenticio se compone además de una comida para gatos normal presentando una densidad de 260 a 440 kg./m^{3} (esto es 16-28 libras/pie^{3}) mezclado con el producto alimenticio, el pienso normal para gatos y el producto alimenticio, interviniendo en una relación de 1:10 a 10:1.

4. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, en donde

la fécula que presenta una relación entre la amilosa y la amilo-pectina de cómo mínimo 40:60, es fécula de maíz; la fécula que contiene como mínimo 2500 unidades de glucosa es tapioca; y por otra parte este pienso contiene además dextrina de maltosa.

5. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones que contiene un ingrediente funcional.

6. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones en el que la grasa re rocía por encima como un revestimiento.

7. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, que contiene un agente químico para proporcionar beneficios para la salud dental.

8. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones que forma una papilla al adicionar un liquido al producto alimenticio.

9. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones en donde el producto alimenticio proporciona como mínimo el 90% de la nutrición que requiere una mascota.

10. Un producto alimenticio según cualquiera de las anteriores reivindicaciones para utilizarse en un método para el control del peso de una mascota, cuyo método comprende la fase de alimentar la mascota con un producto acorde con cualquiera de las anteriores reivindicaciones.

11. El pienso según la reivindicación 10 en donde el método comprende además la fase de proporcionar un pienso normal a la mascota, cuyo pienso normal se proporcionará ya sea mezclado con el producto para animales de compañía, o bien como sustitución por el producto para alimentación de mascotas al que se refieren cualquiera de las reivindicaciones de 1 a 10.

12. El producto alimenticio según las reivindicaciones 10 ó 11 en donde la fase de alimentación comprende la sustitución de un volumen de pienso normal previamente alimentado a la mascota, por un volumen igual de un producto alimenticio según cualquiera de las reivindicaciones de 1 a 9, con lo cual se reducirá la ingesta calórica de la mas
cota.

13. Producto alimenticio según cualquiera de las reivindicaciones de 10 a 12 en donde la fase de alimentación comprende la alimentación del producto denso de baja energía a modo de tentempié.

14. Un método para elaborar un producto alimenticio según la reivindicación 1, comprendiendo las fases de:

Combinar una fuente de hidratos de carbono, una fuente de proteínas, vitaminas y minerales para formar una mezcla, en donde la fuente de los hidratos de carbono contiene una fécula que ofrece una relación de amilosa/amilo-pectina de 40:60, y extrusionar la mezcla para obtener un producto con una densidad a granel inferior aproximadamente a 240 kg./m^{3} (esto es unas 15 libras/pie^{3}); opcionalmente donde la fuente de los hidratos de carbono también contienen una fécula con una relación amilosa/amilo-pectina de cómo mínimo 40/60.