DE2639130A1

DE2639130A1 - Verkapseltes nahrungsmittel

Info

Publication number: DE2639130A1
Application number: DE19762639130
Authority: DE
Inventors: Yoshiho Tanaka
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1975-09-13
Filing date: 1976-08-31
Publication date: 1977-03-24
Also published as: FR2323339A1; AU505542B2; FR2323339B3; DE2639130B2; JPS5622258B2; HK66678A; GB1489539A; AU1723676A; JPS5234944A; US4143162A; DE2639130C3

Description

2 b 3 y i 3 U

Den 31. August 1976

Unser Zeichen: Tanaka-

P100876

Anmelder: Xoshiho Tanaka, 40 Banchi, Mitono-cho, &ifu-shi, G-ifu-ken, Japan

Yerkapseltes Nahrungsmittel

Die Erfindung "betrifft verbesserte Nährstoffe und ein Verfahren zu ihrer Herstellung.

Insbesondere betrifft die Erfindung verbesserte verkapselte Nahrungsmittel und ein Verfahren zu ihrer Herstellung, bei dem man einen ¥asserextrakt bzw. wässerigen Extrakt aus Chlorella algae mit Knoblauch, Ginseng und/oder amerikanischer Aloe mischt, zur Mischung ein oder mehrere Pflanzenöle zugibt und die resultierende Mischungverkapselt.

Es wird im allgemeinen angenommen, daß Materialien, wie Knoblauch, Ginseng und amerikanische Aloe, die menschliche Gesundheit wirksam fördern können.

Man hat jedoch gezögert, diese Materialien oft im täglichen Leben zu verwenden, da sie nicht nur einen starken lästigen Geruch und einen unangenehmen Geschmack besitzen, sondern diesen lästigen Geruch auch verleihen.

Sie sind daher nur in sehr begrenztem Rahmen zum Würzen verwendet worden.

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Es ist vorgeschlagen worden, diesen unerwünschten starken lastigen Geruch und unangenehmen Geschmack dem Knoblauch, dem G-inseng und der amerikanischen Aloe zu nehmen , so daß sie ohne weiteres verwendet werden können; jedoch hat keiner dieser "Vorschläge "bisher zum Erfolg geführt.

Es ist bekannt, daß Ghlorella algae im Wasser wächst und eine Einzellenalge darstellt.

In den letzten Jahren ist experimentell festgestellt worden, daß die sog. Chlorella reich an Proteinen hoher Qualität ist und den sog. Chlorellä-Wachstumsfaktor enthält (allgemein abgekürzt als C₄G-JF.); d.h. der Gehalt beläuft sich auf etwa 55 ^c/> Protein, etwa 15 $ Fett, etwa 20 fo Kohlehydrat, etwa 6 $ Minerale unter Einschluß unbekannter Materialien und etwa 4 $ Feuchtigkeit. Es sind verschiedene Vorsehläge gemacht worden, Chlorella in vorteilhafter Weise nicht nur zur Herstellung eines nahrhaften Diätmittels, sondern auch zur Herstellung von Mahrungsmittelzusätzen zu verwenden* Jedoch hat sich kein Vorschlag bisher in der Praxis als durchführbar erwiesen, da Chlorella sowohl in Form von Zellpulver als auch in Form eines wässerigen Extrakts schwierig zu handhaben und schwierig gut zu, konservieren ist.

Bisher hat niemand vorgeschlagen, Knoblauch, Ginseng, amerikanische Aloe und Chlorella zusammen zu einem einzigen Produkt zu kombinieren.

Gemäß der Erfindung wird ein verbessertes, außerordentlich nahrhaftes Nahrungsmittel vorgesehen, das keinen lästigen Geruch verleiht und nicht unangenehm schmeckt. Das nahrungsmittel, das erfindungsgemäß vorgesehen wird, setzt sich (einfach gesagt), aus Chlorella und einer oder mehreren Komponenten aus der durch Knoblauch, Ginseng und amerikanische Aloe gebildeten Gruppe und einem oder mehreren Pflanzenölen zusammen.

Das Nahrungsmittel wird in verkapselter Form vorgesehen und wird zweckmäßigerweise nicht nur zum Würzen verwendet, son-

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dern auch als nahrhaftes Nahrungsmittel gebraucht, ohne daß es irgendeinen stark lästigen Geruch verleiht und einen unangenehmen Geschmack vermittelt, die durch den Inhalt verursacht werden und unerwünscht sind.

Bei dem Verfahren, nach dem das verbesserte Nahrungsmittel in verkapselter Form hergestellt wird, mischt man einen wässerigen Extrakt von Chlorella algae mit Knoblauchextrakt, Ginseng und/oder amerikanischerAloe, gibt zur Mischung ein oder mehrere Pflanzenöle hinzu und verkapselt das Ganze in einer Kapsel, die sowohl wasserlöslich ist als auch im menschlichen Körper verdaut werden kann.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein verbessertes verkapseltes Nahrungsmittel aus Chlorella und einer oder mehreren Komponenten aus der durch Knoblauch, Ginseng und amerikanische Aloe gebildeten Gruppe und einem oder mehreren Pflanzenölen vorzusehen, das nicht nur zum ¥tirzen, sondern auch als Nahrungsmittelzusatz brauchbar ist.

Ferner ist es Aufgabe der Erfindung, ein verbessertes verkapseltes nahrhaftes Diätmittel vorzusehen, das so, wie es ist, verwendet werden kann und sich aus Chlorella, einer oder mehreren Komponenten aus der durch Knoblauch, Ginseng und amerikanische Aloe gebildeten Gruppe und einem oder mehreren Pflanzenölen zusammensetzt und das weder einen lästigen Geruch verleiht noch einen unangenehmen Geschmack besitzt, die durch den Inhalt hervorgerufen werden, wenn er aufgenommen wird.

Die vorliegende Erfindung geht auf die Ergebnisse von Untersuchungen über die Möglichkeit zurück, Chlorella bequem zu verwerten und gut zu konservieren, um Chlorella als Nahrungsmittel in Hinblick auf einen höheren Proteingehalt der Nahrungsmittel zu verwenden, wobei man einen Zusatz den Nahrungsmitteln zufügt oder das nahrhafte Diätmittel so wie es ist verwendet, und zwar wegen der Zusammensetzung aus wertvollem Protein, Fett, Mineralstoffen und anderen, unbekannten Materialien.

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Bei weiteren Untersuchungen zur Überwindung der Kachteile bei der Verwertung von Chlorella, wobei Schwierigkeiten mit wässerigen Extrakten von Chlorella auftraten, die kaum zu handhaben, kaum zu transportieren und nicht gut lange zu halten waren, da sie !Feuchtigkeit enthielten und leicht chemisch und physikalisch abgebaut wurden, wurde gemäß der Erfindung festgestellt, daß beim Gefriertrocknen des wässerigen Extrakts von Chlorella algae zu einem Pulver dieses leicht gehandhabt, leicht transportiert und gut längere Zeit gelagert werden kann, ohne daß ein Abbau eintritt.

Bei weiteren Untersuchungen wurde erfindungsgemäß festgestellt, daß beim Mischen des pulverigen wässerigen Extrakts von Chlorella algae mit Extrakten der sog. chinesischen Nahrungsmittel (Chinese food stuffs), wie Knoblauch, Ginseng und amerikanische Aloe, die als nahrhaft für den Menschen seit langer Zeit angesehen werden, der konservierende Effekt weiter verbessert wird; zusammen damit werden der lästige Geruch und der unangenehme Geschmack dieser chinesischen Nahrungsmittel sehr stark herabgesetzt.

Bei weiteren Untersuchungen gemäß der Erfindung wurde ferner festgestellt, daß beim Vermischen der vorstehend angeführten" Mischung mit einem oder mehreren Pflanzenölen die Komponenten der vorstehenden Mischung gut konserviert werden können, da eine Ölschicht auf der Oberfläche der vorstehenden Mischung ausgebildet wird, die verhindert, daß die genannten Komponenten mit luft in Berührung kommen; der lästige Geruch der chinesischen Nahrungsmittel wird weiter vermindert.

Bei weiteren Untersuchungen in Hinblick auf eine leichte Handhabbarkeit und Konservierung der Mischung wurde erfindungsgemäß festgestellt, daß beim Einkapseln der Mischung in wasserlösliche und verdaubare Kapseln die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe gelöst werden kann.

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Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung wurde daher auf Basis der Ergebnisse der verschiedenen Untersuchungen gelöst, die vorstehend angeführt wurden.

Das verkapselte Produkt, das erfindungsgemäß vorgesehen wird, ist nicht nur als Nahrungsmittelzusatz zum Würzen von Nahrungsmitteln, sondern auch als tägliches Diätmittel sehr-.vorteilhaft.

Die verkapselten Produkte sind bei der Verwendung zum Würzen am wirksamsten, wenn sie Nahrungsmitteln beim Kochen zugesetzt werden, da die Kapseln, die die Mischung aus Chlorella, chinesischen Nahrungsmitteln und Ölen einschließen, leicht durch das Wasser, die Hitze und dgl. zerlegt werden, so daß die Mischung austritt und sich über die Nahrungsmittel verteilt, die dadurch schließlich gewürzt.werden.

Der pulverige wässerige Extrakt von Chlorella algae, der erfindungsgemäß verwendet wird, kann beispielsweise dadurch hergestellt werden, daß man etwa 1 kg getrocknete Zellen von Chlorella algae in etwa 10 kg Wasser suspendiert, bei etwa 100 ⁰C kocht, bis das G-esamtvolumen um oder auf ca. 1/3 abgenommei hat, das Produkt unter Druck filtriert, das Piltrat gefrier-trocknet und ein Pulver erhält. Es werden etwa 20 g pulveriges Produkt je etwa 1 kg IiItrat erhalten.

Die Extrakte der chinesischen Nahrungsmittel, d.h. Knoblauch, G-inseng und amerikanische Aloe, die erfindungsgemäß verwendet werden, werden vorzugsweise in Form von Pulvern verwendet, die beispielsweise folgendermaßen hergestellt werden.

Der pulverige Knoblauchextrakt wird dadurch hergestellt, daß man Knoblauch preßt und eine Flüssigkeit erhält (d.h. Knoblauchöl), das danach gefriergetrocknet wird, wodurch man Knoblauchpulver erhält.

I¹Ur die pulverigen Extrakte von G-inseng und amerikanischer Aloe werden G-inseng und amerikanische Aloe zuerst zu kleinen Teilchen zerkleinert, die in Wasser dispergiert werden, das

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man bei etwa 100 ⁰G sieden läßt, bis das Gesamtvolumen um oder auf etwa 1/5 bis 1/10 abgenommen hat, wonach man die Produkte unter Druck filtriert, die resultierenden Piltrate gefrier-" trocknet und Pulver erhält.

Die Menge des verwendeten Wassers beträgt etwa das Zehnfache des Gipseng."bzw.. der amer ikan is chen Aloe.

Bei den Ölen, die erfindungsgemäß verwendet werden, handelt es sich vorzugsweise um Pflanzenöle, wie Erdnußöl, Kokosnuß-"" öl und So^abohnenlecithin. Jedoch wird Erdnußöl am meisten bevorzugt. / , /

Die Mischungsanteile (mixing ratios) des gepulverten wässerigen Extrakts von Chlorella algae, des gepulverten Extrakts der chinesischen; Nahrungsmittel .und des Pflanzenöls betragen im allgemeinen etwa 5 bis 10 Gew.-^, etwa 3 bis 6 Gew.-$> bzw. etwa 60 bis 70 GeW.-^. Der Rest kann aus anderen geeigneten Nahrungsmitteln (et als), wie chemischen Gewürzen, Honigwachs und Titaminen, in Abhängigkeit von den Anforderungen und dem Verwendungszweck bestehen.-

Als Kapsel, die zum Verkapseln der Produkte gemäß der Erfin-dung verwendet wird, kann irgendeine in der Technik bzw. im Handel verfügbare Kapsel verwendet .werden, sofern sie wasserlöslich ist: und im menschlichen Körper verdaut wird. Ihr Volumen beträgt vorzugsweise etwa 270 bis 300 mg.

Die Erfindung betrifft also ein verbessertes nahrungsmittel, das in einer wässerlöslichen und verdaubaren Kapsel verkapselt ist und nicht nur zum Würzen, sondern auch aus nahrhaftes Diätmittel verwendet werden kann, das einen gepulverten wässerigen Extrakt von Chlorella algae, eine oder mehrere Komponenten aus der durch Knoblauchöl,gepulverten Knoblatichextrakt, gepulverten wässerigen Extrakt von Ginseng und gepulverten wässerigen Extrakt von amerikanischer Aloe gebildeten Gruppe und ein oder mehrere Pflanzenöle enthält.

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Nachstehend wird die Erfindung durch Beispiele näher erläutert.

Beispiel 1

Es wurden 35 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts' von Chlorella algae mit 6 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts von Ginseng und 4 mg Knoblauchöl gemischt.

Zur Mischung wurden 225 mg Erdnußöl und 10 mg Sojabohnenleci— thin und danach 20 mg gereinigtes Honigwachs zugegeben(honey wax)

Das auf diese ¥eise erhaltene Produkt wurde in einer Kapsel mit einem Rauminhalt von 300 mg aus Stärke verkapselt.

Mit diesem verkapselten Produkt konnte ein chinesisches Gericht vorteilhaft gewürzt werden, wenn es während des Kochens zugegeben wurde. Dieses verkapselte Produkt wurde gern als nahrhaftes Diätmittel genommen, ohne daß irgendwelche unangenehmen Reaktionen auftraten.

Beispiel 2

Es wurden 25 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts von Chlorella algae mit 25 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts von Ginseng und 15 mg eines gepulverten Knoblauchextrakts gemischt. Zur Mischung wurden 215 mg Erdnußöl zugegeben. Das auf diese Weise erhaltene Produkt wurde in einer Kapsel mit einem Volumeninhalt von 300 mg aus Stärke verkapselt, die wasserlöslich und verdaubar war.

Dieses verkapselte Produkt konnte β Monate lang in einem Lagerraum bei Raumtemperatur ohne irgendwelche Veränderungen des Inhalts gehalten werden. Danach erwies es sich als vorteilhaft zum Würzen von Gerichten. Es konnte auch als nahrhaftes Diätmittel ohne irgendwelche unerwünschten Reaktionen verwendet werden.

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Beispiel 3

Es wurden 45 mg gepulverter wässeriger Extrakt von Chlorella algae mit 55 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts von Ginseng gemischt. Zur Mischung wurden 50 mg Kokosnußöl, 50 mg Sojabohnenlecithin und 100 mg Erdnußöl zugegeben; das resultierende Produkt wurde gut geschüttelt, so daß die Masse gut gemischt wurde. Das Produkt wurde danach in einer Kapsel mit einem Yolumeninhalt von 330 mg verkapselt.

Dieses verkapselte Produkt konnte bei 30 ⁰G drei Monate lang ohne Veränderung des Inhalts gelagert werden. Danach erwies es sich zum Würzen einer Suppe beim Kochen als vorteilhaft.

Beispiel 4

Es wurden 40 mg eines gepulverten wässerigen Extrakts von Chlorella algae mit 20 mg Knoblauchöl und 40 mg eines gepulverten Knoblauchextrakts gemischt. Zur Mischung wurden 80 mg Sojabohnenlecithin und 120 mg Erdnußöl zugegeben; die resultierende Mischung- wurde gut geschüttelt.

Das Produkt wurde in einer Kapsel mit einem Rauminhalt von 300 mg verkapselt.

Dieses verkapselte Produkt konnte bei 35 °^G 80 Tage lang ohne irgendwelche Veränderungen des Inhalts gelagert werden.

Danach erwies es sich zum Würzen eines Fleischgerichts beim Kochen als vorteilhaft.

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Claims

Patentansprüche

1. Yerkapseltes" Nahrungsmittel mit einem Gehalt an gepulvertem wässerigen Extrakt von Chlorella algae und mindestens einer Komponente aus der durch Knoblauchöl, gepulvertem wässerigen Extrakt von Ginseng und gepulvertem wässerigen Extrakt von amerikanischer Aloe gebildeten Gruppe und einem oder mehreren Pflanzenölen.

2. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Knoblauchöl durch Zerkleinern von Knoblauch zu kleinen Teilchen, Pressen der kleinen Teilchen und Filtrieren der resultierenden Flüssigkeit hergestellt worden ist.

3. Nahrungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch Erdnußöl, Kokosnußöl und/oder Sojabohnenlecithin als Pflanzenöle.

4. Nahrungsmittel ggf. nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen Gehalt an gepulvertem wässerigen Extrakt von Chlorella algae, mindestens einer Komponente aus der durch gepulverten Knoblauchexträkt, gepulverten wässerigen Extrakt von Ginseng und gepulverten wässerigen Extrakt von amerikanischer Aloe gebildeten Gruppe und einem oder mehreren Pflanzenölen.

5. Nahrungsmittel nach Anspruch 4-, dadurch gekennzeichnet, daß der gepulverte Knoblauchextrakt durch Zerkleinern von Knoblauch zu kleinen Teilchen, Pressen der kleinen Teilchen, Filtrieren der resultierenden Flüssigkeit und Gefriertrocknen des resultierenden Filtrats hergestellt worden ist.

6. Nahrungsmittel nach Anspruch 4 oder 5» gekennzeichnet durch Erdnußöl, Kokosöl und/oder Sojabohnenlecithin als . Pflanzenöle.

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