JPH01215262A - 真空包装ドナリエラ藻体含有食品の製造法 - Google Patents

真空包装ドナリエラ藻体含有食品の製造法

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JPH01215262A JP63040753A JP4075388A JPH01215262A JP H01215262 A JPH01215262 A JP H01215262A JP 63040753 A JP63040753 A JP 63040753A JP 4075388 A JP4075388 A JP 4075388A JP H01215262 A JPH01215262 A JP H01215262A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分詐〕 本発明は、ドナリエラ藻体中の各種有効成分、特に、多
量に含まれているβ−カロチンを損じることなく利用し
た、ドナリエラ藻体含有食品とその製造法に関する。
〔従来技術〕
単細胞微細緑藻類のクロレラは、その藻体や抽出液は食
品用または食品添加物用として利用することは従来周知
であり、また同じ緑藻類のドナリエラについては、その
藻体中に多量に含まれているβ−カロチンを、植物油懸
濁油′となし、これを食品、化粧品もしくは飼料などの
天然着色料として、または栄養機能物質として利用する
こと等は従来周知であるが、ドナリエラ藻体自体を、β
−カロチンを破損することなく利用して健康志向食品と
なすことは未だなかった。
〔発明が解決しようとする問題点〕
ドナリエラ藻体は、たんばく質、糖質、脂質、鉄、ビタ
ミン類その他有効成分を含むと共に強度の太陽光線、高
濃度の食塩水、窒素分の少ない栄養分等適当な条件で培
養することにより、その藻体中にβ−カロチンを多量に
産生ずるが、このものは、共役二重結合鎖を有し、酸化
され易く、また光、熱に変化され易い性質を有している
ので、ドナリエラ藻体を健康食品に加工するに当たり、
この天然β−カロチン（プロビタミンＡ）を損じること
なく加工すると共に得られる製品をも安定に保存するこ
とについて研究した結果、本発明を達成したのである。
〔問題を解決するための手段〕
本発明は、ドナリエラ藻体乾燥粉末の１０〜２４０重量
部を含有する顆粒状物が、遮光性、かつガス不透過性包
装フィルムに、５０〜３００重量部真空包装されて成る
ことを特徴とする真空包装されたドナリエラ藻体含有食
品である。
また、ドナリエラ藻体乾燥粉末を、真空包装重量３００
重量部に対して、１０〜２４０重量部使用し１、これを
サイクロデキストリンと混合した混合吸着物１００重量
部に対し、滑沢剤３．５０〜４．５０重量部、抗酸化剤
０．１０〜０．２５重量部、結合剤３５．５０〜４０．
６０重量部を混合し、顆粒状に造粒した後、得られた顆
粒状物を、５０〜３００重量部真空包装することを特徴
とする真空包装されたドナリエラ藻体含有食品の製造法
である。
本発明において、出発原料のドナリエラ藻体乾燥粉末は
、培養したドナリエラ藻体の培養液を、予め乾燥し易い
ように遠心分離機などで水分を、好ましくは５０％程度
に逓減した後、ケーキング防止剤好ましくはデキストリ
ン、抗酸化剤好ましくはビタミンＥ１などを適量添加し
て噴霧、真空または凍結乾燥して得たドナリエラ藻体乾
燥粉末を意味する。また、ドナリエラ藻体の形態は、同
じ緑藻類、例えば、クロレラ藻体の形態に比べ、特徴的
形態としては、薄い細胞膜を有するも、固い多糖質の細
胞壁を有しない点であり、その藻体中には、β−カロチ
ンを多量に含んいる。そして、本発明で使用されるドナ
リエラ属の代表的種類としては、ドナリエラ・バーダウ
ィル（Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａｂａｒｄａｗｉｌ）とドナ
リエラ・サリーナ（Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａｓａｌｉｎａ
）がある。
主原料のドナリエラ藻体乾燥粉末の使用量の１０〜２４
０重量部（たとえば、１０〜２４０■）を１００として
、これに対するサイクロデキストリンの配合重量を１５
〜５０となし、また、上記ドナリエラ藻体乾燥粉末とサ
イクロデキストリンとの混合吸着物を１００となしこれ
に対する他の諸態原料の配合量、部ち、滑沢剤３．５０
重量部、抗酸化剤０．１０〜０．２５ｆｆｉ量部、結合
剤３５．５０〜４０．６０重量部等となし、１パンク当
たりの内容量を３００重量部程度（例えば、３００■程
度）とすると、製品中のドナリエラ藻体乾燥粉末は、１
パツク当たり最高８０％まで含有することとなり、この
製品２〜４パンク７日食することが、健康上好ましいの
である。特に、β−カロチンの使用量が多い場合、その
有用性は充分確保される。
なお、抗酸化剤としては、ビタミンＣ−Ｂが好ましく、
結合剤としては、Ｉ！類、特に還元麦芽糖が好ましく、
滑沢剤としては、タルク、好ましくはシＭＫ！脂肪酸エ
ステルである。また、サイクロデキストリン（ＣＤと記
する）は、α−ＣＤ、β、−ＣＤ、　ｒ−ＣＤ、δ−Ｃ
Ｄ％ｔ−ＣＤ、ポリマーＣＤ、またはＣＤ＠などが適宜
使用できる。
また、遮光性、ガス不透過性プラスチックフィルムとし
ては、両性質を持つフィルムは、単独フィルムでは逍す
るものがないため、プラスチックフィルムに、アルミニ
ューム箔、紙、セロハンまたは他種のプラスチックなど
の２種以上の組み合わせによる不透明ラミネートフィル
ムを使用するのが好ましい。
（実施例〕 ドナリエラ藻体乾燥粉末１００重量部に、サイクロデキ
ストリン２５部重量部を加えてＶ型ミキサーで５分間程
度混合して得た混合吸着物１００重量部に、抗酸化剤と
してビタミン８００２重量部と、結合剤として粉末還元
麦芽糖水飴３７重量部とを混合してローラコンバクター
で、顆粒状物に造粒し、これをアルミニューム箔コーテ
ィングプラスチックフィルムを使用し、真空包装機で包
装して製品を得た。
得られた真空包装された食品中のドナリエラ藻体乾燥粉
末の含有量は約５９％であった。
〔発明の効果〕
本発明によれば、ドナリエラ藻体乾燥粉末中のβ−カロ
チンを破壊することなく、その含有量をＩＮさせること
なくして、ドナリエラ藻体中の有効成分を安定に保有し
た健康上有用な真空包装食品が得られることがてきた。
また、本発明は、実質上、天然β−カロチンの活性を消
失させること・なく利用することが困難であった従来技
術に見られない優れた効果を達成しか点で、その効果は
顕著なものである。

Claims (6)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）ドナリエラ藻体乾燥粉末を真空包装重量３００重
    量部に対して、１０〜２４０重量部含有する顆粒状物が
    真空包装されて成ることを特徴とする真空包装ドナリエ
    ラ藻体含有食品。
  2. （２）真空包装が、コーティングまたはラミネートによ
    り遮光性とガス不透過性とが付与されたプラスチックフ
    ィルムで真空包装されて成る特許請求の範囲第（１）記
    載の真空包装ドナリエラ藻体含有食品。
  3. （３）ドナリエラ藻体乾燥粉末１０〜２４０重量部が、
    真空包装に充填された顆粒状物の重量を３００重量とし
    た重量に対する割合である特許請求範囲第（１）項記載
    の真空包装ドナリエラ藻体含有食品。
  4. （４）ドナリエラ藻体乾燥粉末を真空包装重量３００重
    量部に対して、１０〜２４０重量部使用し、これにサイ
    クロデキストリンを加え、撹拌混和して得た混合吸着物
    １００重量部に対し、抗酸化剤０．１０〜０．２５重量
    部と結合剤３５．５０〜４０．６０重量部とを混合し、
    造粒して、顆粒状物を得て、これを遮光性で、ガス不透
    過性のプラスチックフィルムで真空包装することから成
    る真空包装ドナリエラ藻体含有食品の製造法。
  5. （５）真空包装が、顆粒状物を１パックに５０〜３００
    重量部づつ包装することから成る特許請求の範囲第（４
    ）項記載の真空包装ドナリエラ藻体含有食品の製造法。
  6. （６）ドナリエラ藻体乾燥粉末１００重量部を、サイク
    ロデキストリン１５〜５０重量部と混合する特許請求の
    範囲第（４）項記載の真空包装ドナリエラ藻体含有食品
    の製造法。
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