JPH01215264A - ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造法 - Google Patents

ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造法

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JPH01215264A
JPH01215264A JP63040755A JP4075588A JPH01215264A JP H01215264 A JPH01215264 A JP H01215264A JP 63040755 A JP63040755 A JP 63040755A JP 4075588 A JP4075588 A JP 4075588A JP H01215264 A JPH01215264 A JP H01215264A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野〕 本発明は・、ドナリエラ藻体中に含有されているを効成
分、特に、β−カロチンを変質させることなく利用した
健康上有用な食品とその製造方法に関する。
〔従来技術〕
単細胞緑藻類のクロレラは、その藻体からの熱水抽出液
や藻体乾燥粉末を食品用添加物または健康志向錠剤とす
ることは従来周知となっており、また、ドナリエラにつ
いては、高濃度の、帛塩水、窒素骨の少ない栄養分、強
度の太陽光線などの適当な条件で培養すると多量にβ−
カロ皐ンを産生すること、およびドナリエラ藻体から分
離した天然β−カロチンを植物油懸濁液となして、食品
、化粧品または飼料などの天然着色料として利用するこ
と、または、健康食品添加物として利用することは従来
周知である。しかし、ドナリエラ藻体自体を、β−カロ
チンを破壊することなく利用して、健康志向食品用とす
ることはこれまで全くなかった。
〔発明が解決しようとする問題点〕
ドナリエラ藻体は、たんばく質、脂質、Ｗｆ、鉄分、ビ
タミン類その他を含有しているが、この藻体を食用とす
るに当たり、共役結合を持つβ−カロチン（プロビタミ
ンＡ）を損じることなく加工し、かつ、製品を安定に保
存させることについて研究した結果、本発明を達成した
のである。
〔問題を解決するための手段〕
本発明は、ドナリエラ藻体乾燥粉末を、カプセル充填１
１３００重量部に対して、１０〜２４０重量部の割合で
使用し、これと動植物油、抗酸化剤との混合液を、天然
ロウに乳化液を加えた乳化剤液に混合し、この乳化懸濁
液を、遮光性軟質カプセルに充填することによって、β
−カロチンを安定に保持する、ドナリエラ藻体含有軟質
カプセル食品が得られたのであり、また、ドナリエラ藻
体の懸濁液を得る撹拌乳化処理や懸濁液の充填処理を空
気遮断下で行うことにより、β−カロチンを損すること
なくして、ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品を製造
することができたのである。
本発明での、動植物油としては、トウモロコシ油、パー
ム油、オリーブ油など、天然ロウとしては、ラノリン、
蜜ロウなと、乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステ
ル、モノグリセライドなどが好適である。また、懸濁液
の粘度は７０００〜８０００ｃｐｓとするのが好ましい
。
本発明において、出発原料のドナリエラ藻体乾燥粉末は
、培養したドナリエラ藻体の培養液・を、予め乾燥し易
いように遠心分離して水分を、好ましくは５０％程度に
逓減した後、これにケーキング防止剤として、好ましく
はデキストリンや抗酸化剤として、好ましくはビタミン
Ｅ等を適量添加して、噴霧、真空また、は凍結乾燥して
得た・ドナリエラ藻体の乾燥粉末を意味する。また、ド
ナリエラ藻体の形態は、例えば、同じ緑藻類であるクロ
レラに比べて、多糖類の固い細胞壁を有しない生物で、
薄い細胞膜に被われているに過ぎず、β−カロチンは、
極めて多量に含んでいる。そして、本発明で使用される
ドナリエラ藻体の代表的種類としては、ドナリエラ・バ
ーダウィル（Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａｂａｒｄａｗｉｌ）
とドナリエラ・サリーナ（Ｄｕｎａｌｉｅｌｌａａａｌ
ｉｎａ）が好適である。
また、封入される懸濁液３００重量部に対して・これに
対する、天然ロウ１−１０１ｉｌｉ部に、乳化液１〜１
０重量部を混合して得た乳化剤液と、ドナリエラ藻体乾
燥粉末１０〜２４０重量部、動植物油１０〜２６０重量
部、抗酸化剤１〜１０重景部重量し、カプセル１粒当た
り封入量３００重景重量度（例えば３００■）とすると
、製品中のドナリエラ藻体乾燥粉末は、カプセル１粒当
たり最高８０％まで含有することとなるので、この製品
、即ち、ドナリエラ藻体含有健康食品を２〜３粒／日食
することで、特に、その有用性は充分確保される。
なお、・動植物油としては、トウモロコシ油、パーム油
、オリーブ油等、天然ロウとしては、ラノリン、蜜ロウ
等、乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステル、モノ
グリセライド等が好ましく、懸濁液の粘度は７０００〜
８０００ｃｐｓが、また、乳化液、例えば、モノグリセ
ライドと天然ロウ、例えば、蜜ロウとからなる乳化剤液
の粘度は、２０００ｃｐｓ程度が好ましい。
〔実施例〕
モノグリセライド１０■と密ロウ１０＃を約６０℃程度
に加温しつつ約１５分間撹拌して乳化剤（２０００ｃｐ
ｓ）液を得た。
得られた乳化剤とドナリエラ藻体乾燥粉末１００■、ビ
タミンＥ２■、コーン油１７８■とを真空乳化機、パド
ルミキサーで７００回転、次いでホモミキサーで１００
回転で撹拌乳化した後、カラメルで着色した軟質ゼラチ
ンカプセル基剤を使用して、窒素ガス存在下で、常法に
より軟質カプセル化して製品を得た。
〔発明の効果〕
本発明によれば、ドナリエラ藻体乾燥粉末中のβ−カロ
チンを破壊することなく、その含有量を逓減することな
くして、ドナリエラ藻体の有効成分を安定に保有した健
康上有用なカプセル食品が得られたのである。
また、本発明は、実質上、天然β−カロチンの活性を消
失することなしに利用することが困難であった従来技術
では見られない便れた効果を達成し得た点で、その効果
は顕著なものである。

Claims (6)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）ドナリエラ藻体乾燥粉末、動植物油脂、抗酸化剤
    と乳化剤との懸濁液が、遮光性軟質カプセルに封入され
    て成ることを特徴とするドナリエラ藻体含有軟質カプセ
    ル食品。
  2. （２）封入される懸濁液３００重量部に対して、ドナリ
    エラ藻体乾燥粉末１０〜２７０重量部、動植物油脂が１
    ０〜２７０重量部、乳化剤が１〜１０重量部、抗酸化剤
    が１〜１０重量部の割合で混合された懸濁液が封入され
    て成る特許請求の範囲第（１）項記載のドナリエラ藻体
    含有軟質カプセル食品。
  3. （３）ドナリエラ藻体乾燥粉末１０〜２４０重量部が、
    軟質カプセルに封入された懸濁液の重量を３００重量部
    とした重量に対する割合である特許請求の範囲第（１）
    項または第（２）項記載のドナリエラ藻体含有軟質カプ
    セル食品。
  4. （４）封入される懸濁液３００重量部に対し、天然ロウ
    １〜１０重量部に、乳化液１〜１０重量部を混和して得
    た乳化剤液と、ドナリエラ藻体乾燥粉末１０〜２４０重
    量部、動植物油脂１０〜２６０重量部、抗酸化剤１〜１
    ０重量部とを撹拌乳化処理して得た懸濁液を、遮光性軟
    質カプセルに充填することを特徴とするドナリエラ藻体
    含有軟質カプセル食品の製造方法。
  5. （５）懸濁液を得る撹拌乳化処理が、真空下で行うこと
    である特許請求範囲第（４）項記載のドナリエラ藻体含
    有軟質カプセル食品の製造方法。
  6. （６）懸濁液の軟質カプセルへの充填処理が、不活性ガ
    スの存在下で行うことである特許請求の範囲第（４）項
    記載のドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造方法
    。
JP63040755A 1988-02-25 1988-02-25 ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造法 Granted JPH01215264A (ja)

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IL87260A IL87260A (en) 1988-02-25 1988-07-28 Encapsulated food containing dunaliella algae and its production
US07/225,417 US4915965A (en) 1988-02-25 1988-07-28 Process for production of encapsulated foodstuff containing dunaliella algae
AU22124/88A AU605906B2 (en) 1988-02-25 1988-09-12 Encapsulated food containing dunaliella algae, and process for the production thereof
FR888814981A FR2627671B1 (fr) 1988-02-25 1988-11-18 Produit alimentaire encapsule contenant des algues dunaliella et procede pour sa fabrication
CH191/89A CH680103A5 (ja) 1988-02-25 1989-01-23
KR1019890001995A KR910009680B1 (ko) 1988-02-25 1989-02-20 두나리에라 조체함유연질 캡슐식품의 제조방법
IT8919534A IT1228457B (it) 1988-02-25 1989-02-23 Alimento incapsulato che contiene dunaliella algae e procedimento per la sua produzione.
GB8904221A GB2215981B (en) 1988-02-25 1989-02-24 Encapsulated food containing dunaliella algae and process for the production thereof
DE3905839A DE3905839A1 (de) 1988-02-25 1989-02-24 Verkapselte lebensmittel, die dunaliella algae enthalten, und verfahren zu deren herstellung
FR898905310A FR2639797B1 (fr) 1988-02-25 1989-04-21 Produit alimentaire encapsule contenant des algues dunaliella et procede pour sa fabrication
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0866159A (ja) * 1991-03-22 1996-03-12 Yoshio Tanaka ドナリエラ藻体含有食品及びその製造方法
JP2008520221A (ja) * 2004-11-16 2008-06-19 ウニベルシダッド アウトノマ デ マドリッド 強化食品の調製のための天然生物活性成分の油状混合物
EP3682740A1 (de) * 2019-01-16 2020-07-22 Alexander Popp Antimikrobielle und antioxidative sowie mikrobizide zusammensetzung und deren verwendung
CN111902046A (zh) * 2018-02-02 2020-11-06 联邦科学技术研究组织 保护生物活性物和/或其前体

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JPH0475752B2 (ja) 1992-12-01
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