KR910009680B1 - 두나리에라 조체함유연질 캡슐식품의 제조방법 - Google Patents
두나리에라 조체함유연질 캡슐식품의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
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Description
본 발명은 두나리에라 조체중에 함유되어 있는 유효성분, 특히 β－카로틴(carotin)을 변질시키는 일없이 이용한 건강상 유용한 식품의 제조방법에 관한 것이다. 단세포 녹조류(綠藻類)의 클로렐라(chlorella)는 그조체로부터의 열수추출액(熱水抽出液)이나 조체건조분말을 식품용첨가물 또는 건강지향정제로 하는 것은 종래 주지의 사실로 되어 있어, 또 두나리에라에 관하여는 고농도의 식염수, 질소분의 적은 영양분, 강도의 태양광선등의 적당한 조건에서 배양하면 다량으로 β－카로틴을 생산하는 것 및 두나리에라조체에서 분리한 천연 β－카로틴을 식물유현탁액으로하여, 식품, 화장품 또는 사료등의 천연착색료로서 이용하는 것, 또는 건강식품첨가물로서 이용하는 것은 종래 주지의 사실이다. 그러나, 두나리에라조체 자체를 β－카로틴을 파괴하는 일없이 이용하여, 건강지향식품용으로 하는 것은 지금까지 전혀 없었다. 두나리에라조체는 단백질, 지방질, 당질, 철분, 비타민류 기타를 함유하고 있으나, 이 조체를 식용으로 하는데 있어서 공역결합을 갖는 β－카로틴(프로비타민 A : provitamin A)을 손상하는 일없이 가공하고, 또한 제품을 안정적으로 보존시키는 것에 관하여 연구한 결과, 본 발명을 달성한 것이다. 본 발명은 두나리에라조체 건조분말을 캡슐(capsule) 충진량 300중량부에 대하여 10∼240중량부의 비율로서 사용하고, 이것과 동식물유, 항산화제와의 혼합액을 천연랍(天然蠟)에 유화액을 가한 유화액에 혼합하고, 이 유화현탁액을 차광성 연질캡슐에 충진하는 것에 의하여 β－카로틴을 안정적으로 유지하는 두나리에라조체 함유연질캡슐식품이 얻어지는 것이며, 또 두나리에라조체의 현탁액을 얻는 고반유화처리나 현탁액의 충진처리를 공기차단하여서 행하는 것에 의하여, β－카로틴을 손상하는 일없이 두나리에라조체 함유연질캡슐식품의 제조방법을 얻을 수 있는 것이다.
본 발명에서의 동식물유로서는 옥수수 기름, 팜유(palm), 올리브유등, 천연랍으로서는 라놀린(lanolin), 밀납등, 유화제로서는 글리세린, 지방산에스텔, 모노글리세라이드등이 적합하다.
또 현탁액의 점도는 7000∼8000cps로 하는 것이 바람직스럽다. 본 발명에 있어서 출발원료의 두나리에라조체 건조분말은 배양된 두나리에라조체의 배양액을 미리 건조하기 쉽게 원심분리하여 수분을, 바람직스럽게는 50% 정도로 점차 감소시킨 후, 이것에 케이킹(caking) 방지제로서, 바람직스럽게는 덱스트린(dextrin)이나 항산화제로서, 바람직스럽게는 비타민 E등을 적당량 첨가하여, 분무, 진공 또는 동결건조하여 얻은 두나리에라조체의 건조분말을 의미한다. 또 두나리에라조체의 형태는 예를들어, 같은 녹조류인 클로렐라에 비하여, 다당류의 굳은 세포벽을 가지지않는 생물로서, 엷은 세포막에 쌓여 있는데 불과하여, β－카로틴은 매우 다량으로 포함하고 있다. 그리고 본 발명에서 사용되는 두나리에라조체의 대표적 종류로서는 두나리에라 바다윌(bardawil)과 두나리에라 살리나(salina)가 가장 적합하다.
또 봉입되는 현탁액 300중량부에 대하여, 이것에 대한 천연탑 1∼10중량부에, 유화액 1∼10중량부를 혼합하여 얻는 유화제액과, 두나리에라조체 건조분말 10∼240중량부, 동식물유 10∼260중량부, 항상화제 1∼10중량부로 하고, 캡슐 1알당 봉입량 300중량부정도(예를들어 300mg)로 하면, 제품중의 두나라에라 조체 건조분말은, 캡슐 1알당 최고 80%까지 함유하는 것이되므로, 두나리에라조체 함유건강식품을 2∼3알/일 먹는 것으로서, 특히 그 유용성은 충분히 확보된다. 더욱, 동식물유로서는, 옥수수기름, 팜유, 올리브유등, 천연랍으로서는 라놀린, 밀납등, 유화제로서는, 글리세린 지방산 에스텔 모노글리세라이드등이 바람직스러우며, 현탁액의 점도는 7000∼8000cps가, 또 유화액, 예를들면, 모노글리세라이드와 천연랍, 예를들면 밀납으로 이루어지는 유화제액의 점도는 2000cps 정도가 바람직스럽다.
[실시예]
모노글리세라이드 10mg과 밀납 10mg을 약 60℃ 정도로 가온하면서 약 15분간 교반하여 유화제(2000cps)액을 얻었다. 얻어진 유화제나 두나리에라조체 건조분말 100mg, 비타민 E 2mg, 콘(corn)유 178mg을 진공유화기, 패들믹서(paddle mixer)에서 700회전, 이어서 호모믹서(homo mixer)로서 100회전 교반 유화한후, 캐러멜로서 착색한 연질제라틴 캡슐(gelatin capsule) 기제를 사용하여, 질소가스 존재하에서, 상법에 의하여 연질캡슐화하여 제품을 얻었다. 본 발명에 의하면, 두나리에라조체 건조분말중의 β－카로틴을 파괴하는 일없이, 그 함유량을 점차 감소시키는 일없이, 두나리에라조체의 유효성분을 안정적으로 보유한 건강상 유리한 캡슐식품의 제조방법을 얻을 수가 있다. 또, 본 발명은 실질상 천연 β－카로틴의 활성을 소실하는 일없이 이용하는 것이 곤란하였던 종래 기술로서는 볼 수 없었던 우수한 효과를 담당할 수 있는 점으로, 그 효과는 현저한 것이다.
Claims (3)
- 캡슐봉입 현탁액 300중량부에 대한 비율이 1∼10중량의 천연랍과 1∼10중량부의 유화액과를 혼화하여 얻은 유화제액에 상기 캡슐봉입현탁액의 300중량부에 대한 비율이 10∼240중량부의 두나리에라조체 건조분말 10∼260의 중량부의 동식물유지와 1∼10중량부의 항산화제를 진공하에서 교반 유화처리하여 현탁액을 얻은 후, 얻어진 현탁액을 불활성 가스의 존재하에서 차광성 연질캡슐에 충진하는 것을 특징으로 하는 두나리에라조체 함유 연질캡슐식품의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 현탁액을 얻는 교반유화처리가 진공하에서 행하는 것임을 특징으로 하는 두나리에라조체 함유 연질캡슐식품의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 현탁액의 연질캡슐의 충진처리가, 불활성가스의 존재하에서 행하는 것임을 특징으로 하는 두나리에라조체 함유 연질 캡슐식품의 제조방법.
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