JPH0475753B2 - - Google Patents

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JPH0475753B2
JPH0475753B2 JP63040756A JP4075688A JPH0475753B2 JP H0475753 B2 JPH0475753 B2 JP H0475753B2 JP 63040756 A JP63040756 A JP 63040756A JP 4075688 A JP4075688 A JP 4075688A JP H0475753 B2 JPH0475753 B2 JP H0475753B2
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dunaliella algae
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A23L33/155—Vitamins A or D

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ドナリエラ藻体中の有効成分、特
に、多量に含有されているβ−カロチンを破壊す
ることなく利用した健康上有用な固形食品の製造
法に関する。
〔従来技術〕
従来、単細胞緑藻類のクロレラ藻体の抽出液ま
たはクロレラ藻体乾燥粉末を食品用または健康用
の錠剤に利用することは公知であり、またドナリ
エラについては、高食塩濃度の食塩水、窒素分の
少ない栄養分、強い太陽光線などの適当条件下で
培養すると、その藻体中に多量のβ−カロチンを
産生することが知られており、また、ドナリエラ
藻体からのβ−カロチンを植物油懸濁液として、
食品、化粧品または飼料等の天然着色料と、また
は栄養機能その他生体調節機能物質として利用す
ることも従来公知である。
〔発明が解決しようとする問題点〕
ドナリエラ藻体は、たんぱく質、脂質、灰分、
糖質、鉄分、ビタミン類、その他各種草稿成分を
含有しているが、これらの有効成分を抽出、分離
して利用するのではなく、この藻体に含まれてい
る、共役二重結合鎖を持ち、酸化されやすい性質
をもつ天然β−カロチンを損じること無く加工
し、かつ、製品を安定に保存することについて研
究した結果、本発明を完成したのである。
〔問題を解決するための手段〕
本発明は、ドナリエラ藻体乾燥粉末100mgに対
して、サイクロデキストリン15〜50mgを加え、混
捏して混捏吸着物を得た後、この混捏吸着物100
mgに、0.10〜0.25mgの抗酸化剤、35.5〜40.6mgの
結合剤を混和し、顆粒状に造粒し、打錠して得た
素錠に、遮光性色素剤を含む糖衣被覆剤で被覆を
することから成ることを特徴とするドナリエラ藻
体含有固形状食品の製造方法である。
本発明における、出発原料のドナリエラ藻体乾
燥粉末は、培養したドナリエラ藻体の培養液を、
予め乾燥し易いように遠心分離機などで水分を、
好ましくは50％程度に逓減した後、これにケーキ
ング防止剤、好ましくはデキストリン、と抗酸化
剤、好ましくはビタミンＣ・Ｅなどを適量添加し
て噴霧乾燥、真空乾燥または凍結乾燥して得たド
ナリエラ藻体の乾燥粉末を意味する。また、ドナ
リエラ藻体の形態は、例えば、同じ緑藻類である
クロレラに比べて、多糖類の固い細胞壁を持たず
に、薄い細胞膜に被われており、β−カロチンが
極めて多量に含まれている生物である。そして、
本発明で使用されるドナリエラ藻体は、ドナリエ
ラ・バーダウイル（Dunaliella bardawil）とド
ナリエラ・サリーナ（Dunaliella salina）が好
適である。
また、ドナリエラ藻体乾燥粉末100mgに、15〜
50mgのサイクロデキストリンを使用し、混合吸着
物とするのは、β−カロチンを、さらに安定化す
るためであるが、15mg未満では効果が現れず、50
重量部を超えては効果を奏するも、経済的でない
からであり、また混合吸着物100mgに、抗酸化剤
0.10〜0.25mg、結合剤35.5〜40.6mgなどを加える
のは、抗酸化剤は、顆粒状造粒工程で、β−カロ
チンの安定化をさらに確保するためであり、0.10
未満では満足な安定化が得られず、0.25mgを超え
ると効果は変わらないが、経済的でない、また結
合剤は、35.50未満では満足な顆粒状物が得られ
ず、40.6を超えると効果を奏するも経済的でない
からである。なお、抗酸化剤としては、ビタミン
Ｃ・Ｅが好ましく、結合剤としては、糖類、特
に、還元麦芽糖が好ましい。
なお、抗酸化剤としては、ビタミンＣ・Ｅが好
ましく、結合剤としては、糖類、特に還元麦芽糖
が好ましく、滑沢剤としては、タルク、好ましく
はシヨ糖脂肪酸エステルであり、また、サイクロ
デキストリン（CDと略記）は、α−CD、β−
CD、γ−CD、δ−CD、ε−CD、ポリマーCD
またはCD糖（粉飴）が好適に使用できる。
実施例 ドナリエラ藻体培養液に、ケーキング防止剤と
してのデキストリンと抗酸化剤としてのビタミン
Ｅをそれぞれ適量添加して噴霧乾燥して得たドナ
リエラ藻体乾燥粉末100mgにサイクロデキストリ
ン25mgを加えてＶ形ミキサーで、28rpm／minで
10分間混合して得たドナリエラ藻体サイクロデキ
ストリン吸着粉末に、ビタミンE0.2mg、粉末還元
麦芽糖水飴37mg、シヨ糖脂肪酸エステル3.9mgを
加えて、28rpm／minで５分間混合し、ローラー
コンバクターで顆粒状に造粒し、これを打錠機で
打錠して素錠を得た。
得られた素錠に、遮光剤としてカラメル（また
はパプリカオレオレジン）が添加された糖衣液で
被覆して糖衣錠形態のドナリエラ藻体含有食品を
得た。
なお、本発明で、乾燥ドナリエラ藻体粉末を
CDで包接するにあたり、水を加えて包接する従
来法によらずに、藻体粉末にCDを加え、混捏し
て混合吸着物としたのは、β−カロチンの安定化
が良好であるからである。例えば、６カ月間で従
来法では40.2％であるに、本発明の混合吸着物で
は62.1％である。
〔発明の効果〕
本発明によれば、ドナリエラ藻体乾燥粉末に含
有する天然β−カロチンの含有量を逓減させるこ
となく、しかも該β−カロチンの活性を消失さは
ることなく有効に利用することができて、優れた
ドナリエラ藻体含有食品が得られたのである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ ドナリエラ藻体乾燥粉末100mgに対して、15
    〜50mgのサイクロデキストリンを加え、混捏して
    混捏吸着物を得た後、該混捏吸着物100mgに、
    0.10〜0.25mgの抗酸化剤、35.5〜40.6mgの結合剤
    を混和し、顆粒状に成形し、打錠して得た素錠
    に、遮光性質物を含む糖衣被覆剤で被覆すること
    ことから成ることを特徴とするドナリエラ藻体含
    有固形状食品の製造法。
JP63040756A 1988-02-25 1988-02-25 ドナリエラ藻体含有固形状食品の製造法 Granted JPH01218573A (ja)

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