JPH0475752B2 - - Google Patents

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JPH0475752B2
JPH0475752B2 JP63040755A JP4075588A JPH0475752B2 JP H0475752 B2 JPH0475752 B2 JP H0475752B2 JP 63040755 A JP63040755 A JP 63040755A JP 4075588 A JP4075588 A JP 4075588A JP H0475752 B2 JPH0475752 B2 JP H0475752B2
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JP
Japan
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dunaliella
algae
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    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ドナリエラ藻体中に含有されている
有効成分、特に、β−カロチンを変質させること
なく利用した健康上有用な食品とその製造方法に
関する。
〔従来技術〕
単細胞緑藻類のクロレラは、その藻体からの熱
水抽出液や藻体乾燥粉末を食品用添加物または健
康志向錠剤とすることは従来周知となつており、
また、ドナリエラについては、高濃度の食塩水、
窒素分の少ない栄養分、強度の太陽光線などの適
当な条件で培養すると多量にβ−カロチンを産生
すること、およびドナリエラ藻体から分離した天
然β−カロチンを植物油懸濁液となして、食品、
化粧品または飼料などの天然着色料として利用す
ること、または、健康食品添加物として利用する
ことは従来周知である。しかし、ドナリエラ藻体
自体を、β−カロチンを破壊することなく利用し
て、健康志向食品用とすることはこれまで全くな
かつた。
〔発明が解決しようとする問題点〕
ドナリエラ藻体は、たんぱく質、脂質、糖質、
鉄分、ビタミン類その他を含有しているが、この
藻体を食用とするに当たり、共役結合を持つβ−
カロチン（プロビタミンＡ）を損じることなく加
工し、かつ、製品を安定に保存させることについ
て研究した結果、ドナリエラ藻体自体を健康食品
とする本発明を達成したのである。
〔問題点を解決するための手段〕
本発明は、カプセル充填量300重量部に対し、
天然ロウと乳化剤とを１〜10重量部づつ加えて得
た乳化剤液に、上記充填量300重量部に対する割
合が、10〜240重量部のドナリエラ藻体乾燥粉末
と10〜260重量部の動植物油脂と１〜10重量部の
抗酸化剤とを真空下で撹拌処理して懸濁液を得た
罪、当該懸濁液を不活性ガスの存在下で、遮光性
軟質カプセルに充填することから成るドナリエラ
藻体含有軟質カプセル食品の製造法である。
本発明でのドナリエラ藻体乾燥粉末とは、培養
したドナリエラ藻体の培養液を、予め乾燥し易い
ように遠心分離した水分を、好ましくは50％程度
に逓減した後、これにケーキング防止剤として、
好ましくはデキストリンと抗酸化剤として、好ま
しくはビタミンＣ・Ｅ等とを適量添加し、噴霧乾
燥、真空乾燥または凍結乾燥して得たドナリエラ
藻体の乾燥粉末を意味する。
また、ドナリエラ藻体の形態は、例えば、同じ
緑藻類であるクロレラに比べて、多糖類の固い細
胞壁を有しない生物で、薄い細胞膜に被われてい
るに過ぎず、β−カロチンは、極めて多量に含ん
でいる。そして、本発明で使用されるドナリエラ
藻体の代表的種類としては、ドナリエラ・バーダ
ウイル（Dunaliella bardawil）とドナリエラ・
サリーナ（Dunaliella salina）が好適である。
本発明での、天然ロウとしては、ラノリン、蜜
ロウなど、乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エ
ステル、モノグリセライドなどであり、何れも１
〜10重量部としたのは、乳化剤液として好適であ
り、かつβ−カロチンの安定化と懸濁液のカプセ
ル封入時に切れの良さがあり、また動植物油とし
ては、トウモロコシ油、パーム油、オリーブ油な
どが好ましく、懸濁液のカプセル封入時に流動性
をもたらすと共に賦型剤的役割をももたらすため
であり、その使用重量が、10重量部未満では効果
が得られず、260重量部を超えてた場合は、効果
が変わらず経済的でなく、また、抗酸化剤として
は、ビタミンＣ・Ｅが好ましく、β−カロチンと
動植物油脂の安定化の目的には、その使用量が、
１重量部未満では効果が得られず、10重量を超え
た場合には、効果が変わらず経済的でないのであ
る。
そして、真空下で、乳化剤と動植物油脂と抗酸
化剤（好ましくはビタミンＣ・Ｅ）とドナリエラ
藻体乾燥粉末とを撹拌乳化処理するのは、β−カ
ロチンと動植物油脂との劣化を防ぎつつ、ドナリ
エラ藻体乾燥粉末の懸濁液を得るためであり、ま
た該懸濁液を軟質カプセルに充填するに当たり、
不活性ガス下で行うのも、β−カロチンや動植物
油脂を劣化するのを防止するためである。また懸
濁液の粘度は7000〜8000cpsとするのが好ましく、
また乳化液、例えばモノグリセライドおよび天然
ロウ、例えば蜜ロウとから成る乳化剤液の粘度は
2000cps程度が好ましい。
実施例 モノグリセライド10mgと蜜ロウ10mgを約60℃程
度に加温しつつ約15分間撹拌して乳化剤
（2000cp）液を得た。
得られた乳化剤とドナリエラ藻体乾燥粉末100
mg、ビタミンE2mg、コーン油178mgとを真空乳化
機、パドルミキサーで700回転、次いでホモミキ
サーで100回転で撹拌乳化した後、カラメルで着
色した軟質ゼラチンカプセル基剤を使用して、窒
素ガス存在下で、常法により軟質カプセル化して
製品を得た。
〔発明の効果〕
本発明によれば、ドナリエラ藻体乾燥粉末中の
β−カロチンを破壊することなく、その含有量を
逓減することなくして、ドナリエラ藻体の有効成
分を安定に保有した健康上有用なカプセル食品が
得られたのである。
また、本発明は、実質上、天然β−カロチンの
活性を消失することなしに利用することが困難で
あつた従来技術では見られない優れた効果を達成
し得た点で、その効果は顕著なものである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ カプセル封入懸濁液の300重量部に、１〜10
    重量部の天然ロウと１〜10重量部の乳化剤とを混
    和して得た乳化剤液に、上記カプセル封入懸濁液
    の300重量部に対する割合が、10〜240重量部のド
    ナリエラ藻体乾燥粉末と10〜260重量部の動植物
    油脂と１〜10重量部の抗酸化剤とを、真空下で撹
    拌処理して懸濁液を得た後、得られた懸濁液を、
    不活性ガスの存在下で、遮光性軟質カプセルに充
    填することを特徴とするドナリエラ藻体含有軟質
    カプセル食品の製造法。
JP63040755A 1988-02-25 1988-02-25 ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造法 Granted JPH01215264A (ja)

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JP63040755A JPH01215264A (ja) 1988-02-25 1988-02-25 ドナリエラ藻体含有軟質カプセル食品の製造法
IL87260A IL87260A (en) 1988-02-25 1988-07-28 Encapsulated food containing dunaliella algae and its production
US07/225,417 US4915965A (en) 1988-02-25 1988-07-28 Process for production of encapsulated foodstuff containing dunaliella algae
AU22124/88A AU605906B2 (en) 1988-02-25 1988-09-12 Encapsulated food containing dunaliella algae, and process for the production thereof
FR888814981A FR2627671B1 (fr) 1988-02-25 1988-11-18 Produit alimentaire encapsule contenant des algues dunaliella et procede pour sa fabrication
CH191/89A CH680103A5 (ja) 1988-02-25 1989-01-23
KR1019890001995A KR910009680B1 (ko) 1988-02-25 1989-02-20 두나리에라 조체함유연질 캡슐식품의 제조방법
IT8919534A IT1228457B (it) 1988-02-25 1989-02-23 Alimento incapsulato che contiene dunaliella algae e procedimento per la sua produzione.
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GB8904221A GB2215981B (en) 1988-02-25 1989-02-24 Encapsulated food containing dunaliella algae and process for the production thereof
FR898905310A FR2639797B1 (fr) 1988-02-25 1989-04-21 Produit alimentaire encapsule contenant des algues dunaliella et procede pour sa fabrication
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JPH01215264A JPH01215264A (ja) 1989-08-29
JPH0475752B2 true JPH0475752B2 (ja) 1992-12-01

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JP2617823B2 (ja) * 1991-03-22 1997-06-04 美穂 田中 食品加工用素材及び該素材を使用した食品
ES2254018B2 (es) * 2004-11-16 2009-01-01 Universidad Autonoma De Madrid Mezcla oleosa de ingredientes bioactivos naturales para la preparacion de un producto alimenticio enriquecido.
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EP3682740A1 (de) * 2019-01-16 2020-07-22 Alexander Popp Antimikrobielle und antioxidative sowie mikrobizide zusammensetzung und deren verwendung

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Publication number Publication date
KR890012565A (ko) 1989-09-18
KR910009680B1 (ko) 1991-11-25
JPH01215264A (ja) 1989-08-29

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