DE2400845A1 - Geraet zur waermebehandlung von lebensmitteln und speisen - Google Patents

Description

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BURGER EISENWERKE AG
GP/Be/No - PG 2242 -

Gerät zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln und Speisen

Die Erfindung bezieht sich auf ein Gerät zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln und Speisen mit einem, Warmluft in einer Muffel im Kreislauf zwangsweise umwälzenden Lüfter.

Die umgewälzte Warmluft bewirkt eine verbesserte Wärmeübertragung von der Heizquelle auf das zu behandelnde Gut und führt zu einer schnelleren und gleichmäßigeren Behandlung. Man ist bestrebt, die Geschwindigkeit der umgewälzten Warmluft möglichst hoch zu wählen, um die Vorteile dieser Geräte optimal auszunutzen.

Es gibt aber zu behandelndes Gut, das gegenüber einer zu hohen Luftströmung empfindlich ist, weil sich die mechanischen Einwirkungen störend auswirken. Blätterteige werden z.B. verformt und Streusel durch den Luftstrom mitgerissen.

Die Erfindung geht von der Aufgabe aus, die Strömungsgeschwindigkeit beim Behandeln von strömungsempfindlichen Gut mit einfachen Mitteln vermindern zu können. Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, im Ansaug- oder Ausblasbereich des Lüfters eine, den Strömungsquerschnitt der Warmluft verändernde, verstellbare Blende anzuordnen, die in einfachster Ausführung aus einer Regelscheibe besteht. Diese Blende bildet je nach Stellung ein mehr oder weniger großes Hindernis für die Strömung. Wenn die Blende im Ansaugbereich des Lüfterrades liegt, wird die Luftzufuhr zum Lüfterrad gedrosselt. Durch die

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verminderte Luftzufuhr wird der Motor entlastet, so daß der übliche Motor beibehalten werden kann. Allerdings ist es auch möglich, zwei Blenden im Ausblasbereich des Lüfters vor den beiden seitlichen Luftverteilungskanälen anzuordnen, wenn dies aus räumlichen Gründen sinnvoller ist. Auch in.Zu-Stellung sollte die Blende einen Mindestquerschnitt freilassen.

In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Es zeigen

Fig. 1 und 2 ein Gerät mit einer Blende im Ansaugbereich des Lüfters und die

Fig. 5 und k Blenden im Ausblasbereich des Lüfters, jeweils im senkrechten und waagerechten Schnitt.

Innerhalb des Gerätes befindet sich an der Rückwand ein vom Lüftermotor 1 angetriebenes Lüfterrad 2, welches die Warmluft aus der Muffel an der verstellbaren, bei 4 gelagerten Regelscheibe j5 vorbei ansaugt und an den Heizkörpern 5 vorbei über seitliche Kanäle wieder ausbläst. In Fig. 2 ist die Warmluftströmung auf einer Geräteseite durch Pfeile angedeutet. Mit 6 ist das Regel- oder Stellglied für die Heizkörperregelung bezeichnet, während die Regelscheibe 3 über das Kupplungsteil 7 und das Gestänge 8 einstellbar ist. Die Muffel wird durch die vordere Tür 9 beschickt. Die beiden seitlichen Luftleitbleche 10 sorgen durch entsprechende Verteilung von Durchtrittsöffnungen für eine gleichmäßige Luftverteilung in der Muffel. Das Lüfterblech 11 leitet den Luftstrom zentral zur Luftansaugstelle des Lüfterrades. Das Gerät ist insgesamt von einem wärmeisolierenden Gehäuse 12 umgeben. Je nach gewünschter Strö-

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mungsgeschwindigkeit der.Warmluft in der Muffel kann die Regelscheibe 3 verschieden eingestellt werden. Wird die' größtmögliche Geschwindigkeit gewünscht, dann wird die Regelscheibe 3 - wie in den Fig. 1 und 2 gestrichelt angedeutet - parallel zur Strömung gestellt. Die Ansaugöffnung des Lüfterrades 2 ist voll freigegeben und die Strömungsgeschwindigkeit erreicht die maximalen Werte. Im anderen Extremfall verdeckt die Regelscheibe bis auf einen Mindestquerschnitt die Ansaugöffnung und drosselt somit die Geschwindigkeit der Strömung in der Muffel.

Eine andere Anordnung zeigen die Fig. 3 und 4. Über den Einstellknopf 13 werden hier die beiden, hinter den Heizkörpern 5 liegenden Regelscheiben 15 und 15a betätigt. Diese Regelscheiben verändern den Strömungsquerschnitt im Ausblasbereich des Lüfterrades 3 und bewirken somit ebenfalls eine Änderung der Strömungsgeschwindigkeit im jeweils gewünschten Sinne. Das Verbindungselement 16 verbindet die beiden Regelscheiben 15 und 15a, so daß diese gleichzeitig mit einem Einstellknopf gleichsinnig betätigt werden können.

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Claims (4)

1. BURGER EISENWERKE AG
   GP/Be/No - PG 2242 -

   Patentansprüc he

   Gerät zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln und Speisen, welches einen, Warmluft in einer Muffel zwangsweise im Kreislauf umwälzenden Lüfter enthält, dadurch gekennzeichnet, daß im Ansaug- oder Ausblasbereich des Lüfters (2) mindestens eine, den Strömungsquerschnitt der Warmluft verändernde, verstellbare Blende (j>, 15* 15a) angeordnet ist.
2. 2.) Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Blende (3, 15* 15a) in geschlossener Stellung einen Mindestströmungsquerschnitt freiläßt.
3. 3.) Gerät nach den Ansprüchen 1 und 2, gekennzeichnet durch eine Regelscheibe (3) im Ansaugbereich des Lüfterrades (2).
4. 4.) Gerät nach den Ansprüchen 1 und 2, gekennzeichnet durch zwei, beidseitig des Lüfterrades (2) vor seitlichen Luftverteilungskanälen angeordnete Regelscheiben (15, 15a).

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