CN1668205A - 含异麦芽糖速溶饮料粉 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及速溶饮料粉，特别是含香精或不含香精的速溶红茶、速溶绿茶粉、速溶乌龙茶粉，以及含有香精或不含香精的速溶草药茶粉和速溶果茶粉，其中包含作为载体的异麦芽糖含量≥90％。

Description

含异麦芽糖速溶饮料粉
技术领域
本发明涉及速溶饮料粉，特别是加香或不加香的速溶红茶粉、速溶绿茶粉、或者速溶乌龙茶粉，含加香或不加香的速溶保健草药茶粉以及速溶果茶粉。
背景技术
生产颗粒状饮料，例如颗粒状的即饮茶，其通常包含蔗糖作为反应载体。而事实证明此类以蔗糖为基础制成的饮品具有很多弊端。大量的实验表明，含有蔗糖的速溶茶会对牙齿造成严重损坏。例如，婴幼儿易患的以乳牙龋齿、牙根膜病变、以及口腔黏膜和颌骨处牙龈的慢性炎症为主要病征的“奶瓶喂养综合症(NBS)”即主要由婴幼儿持续吮吸装有含糖速溶茶的奶瓶所致(参见Behrendt et alv.，月刊，儿科医学，136(1998)，30-33)。针对临床研究证明的含糖饮料对牙齿造成的损伤现象，特研制开发了以葡萄糖或麦芽糖等碳水化合物作为反应载体的无糖速溶茶。而相关研究结果表明，饮用含麦芽糖的速溶茶同样会导致人体内龋易感性糖份的增高(参见Koch与Wetzel，瑞士，月刊，牙科学，105(1995)，907-912)。
因此有关人员开始尝试以蛋白质为反应基础来研制速溶茶。此种速溶茶尽管不含糖，但仍不能避免产生一系列副作用。例如，在研发过程中未能证明对离析后蛋白质的持续摄入，特别是在两次正餐之间蛋白质摄入，是否会对人体健康有所损害。同时不能确定的是，摄入异体蛋白质是否会在婴儿身上引起过敏性反应。
综上所述，传统方法加工生产的速溶茶、特别是以麦芽糖与蛋白质为基础制成的速溶茶在健康保障与防龋方面的特性还有待改进。
由于异麦芽糖几乎不能被人体口腔牙菌斑液分解，纯天然还原性异麦芽双酮糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃-果糖-异麦芽糖)具有防龋特性。异麦芽糖仅可被人体小肠壁分泌的葡糖苷缓慢分解和吸收，分解后产物为葡萄糖与果糖。与能够被迅速吸收的碳水化合物相比，异麦芽糖在人体内引起的血糖浓度的增高过程是较为缓慢的。与能够迅速被消化的高糖类食物不同的是，异麦芽糖的代谢几乎不需要胰岛素。尽管异麦芽糖具有防龋的特性，但它与其他如甘露醇、山梨糖醇酐与异麦芽酚等糖代谢物或如环己烷氨基磺等的增甜剂不同的是，在食品与饮料生产中不能作为单一的甜味剂被使用。其原因主要是与异麦芽糖的口感有关：与蔗糖相比，异麦芽糖的甜度明显偏低。甜度为10％的异麦芽糖水溶液，其甜度仅为蔗糖水溶液甜度的0.4倍。此外，异麦芽糖分解后还会形成还原物与梅拉德热分解产物。
异麦芽糖(异蔗糖)属于异麦芽酚的主要制剂，后者是一种由6-O-α-D-葡萄糖吡喃-D-山梨糖醇酐(1.6-GPS)与1-O-α-D-葡萄糖吡喃-甘露醇(1.1-GPM)醇构成的非对映水分子混合物的反应原料。通常在食品和饮料生产中作为甜味剂使用时，异麦芽糖由于其较低的甜度和相应的味觉效果与其他糖代谢物或增甜剂配合使用。同时，异麦芽糖也被用来消除食品中其他成分的异味。因为在小肠壁上的分解过程较为缓慢，异麦芽糖也被用来生产运动型饮料，以维持人体在运动时的氧化代谢过程。
异麦芽糖作为甜味剂与其他糖代谢物或增甜剂配合使用的具体方法描述见WO93/02566。WO 93/02566介绍了一类巧克力甜品，在其生产过程中，该巧克力甜品中的糖份被完全或部分地被木土香粉和低聚左旋糖代替。此外该巧克力还含有木糖醇、异麦芽酚和/或异麦芽糖等糖代谢物。
JP 1989-1174093介绍了一种用于食品生产和糕点烘焙的被还原异麦芽糖与左旋糖的甜味剂混合物。该甜味剂混合物可被用于奶制品、巧克力、橡胶等产品的制造。
JP 022334651 A2介绍了一种生产防龋性食品与饮料的工艺方法，在该工艺过程中，作为甜味剂的是异麦芽糖与生产异麦芽糖的的副产品异麦芽糖蜂蜜的混合物。
EP 390438 B1介绍了一种含有类蔗糖和异麦芽糖的甜味剂混合物，在该甜味剂混合物中，蔗糖和异麦芽糖发生协同效应，可用于饮料和甜品的生产。
JP 01196258 A2介绍了一类含无咖啡因的茶或咖啡、色氨酸或含有缬草和淀粉水解产物的奶粉。此处作为例证说明引用了一种含色氨酸、阿斯巴特糖精和异麦芽糖的不含咖啡因的速溶咖啡。
JP 62091162 A介绍了一类含阿斯巴特糖精的食品和饮料，此类食品和饮料在某些情况下也含有异麦芽糖。
EP 0809939 A1介绍了异麦芽糖在食品和饮料的制造过程中去除其他食品成分异味的用途。EP 0809939 A1介绍了一种含乳酸菌、二裂菌的酸奶，该酸奶的成分还包括含高不饱和脂肪酸的精炼深海鱼油以及增甜剂，例如异麦芽糖。将异麦芽糖作为添加剂可以阻止鱼腥味的生成。
JP 63152950 A2介绍了一种使用蔬菜类和胶冻剂的植物明胶的工艺过程，在该过程中，异麦芽糖和其他添加剂，如肉桂等，被用来去除蔬菜成分的异味。
在日本未经审查的专利申请Hei 11(2000)-116754中介绍了一类含糖的运动型食品和饮料，在该类食品和饮料的生产过程中使用了异麦芽糖，目的是维持人体在运动中的氧化代谢过程。异麦芽糖维持氧化代谢过程的这一特性使其特别适用于生产运动型食品。
总之，以传统生产工艺原理为出发点的观点认为，在食品生产中不能将异麦芽糖作为单一的甜味剂，因此在通常情况下，异麦芽糖只能与深度增甜剂或其他糖代谢产品一起作为甜味剂使用。
发明内容
因此，本发明潜在的技术问题是提供速溶茶能够克服现有的速溶茶的缺陷，就是说对人体无害，并且特别不应含有能够被牙菌斑液分解发酵的碳水化合物，而与此同时它又能够具有口感适宜的甜度；被加工成型的速溶饮料粉或饮料晶应在相对低的温度条件下也能迅速在水中溶解，且无溶解残渣。
本发明的主要目的是解决所述的潜在的技术问题而提供含异麦芽糖的速溶饮料粉，在已知干物质总重量中，作为反应载体的异麦芽糖含量≥90％，水含量≤5％，植物或植物局部提取物含量为0.1％至5％。此外，本发明速溶饮料粉还可包括占总重量0.1％至5％的膨化剂，即尿素或尿素衍生物，有机酸盐或无机酸盐。
根据本发明，可以惊奇地看到将异麦芽糖作为唯一甜味剂与唯一反应载体的含异麦芽糖的速溶茶在溶于水之后会达到口感适宜的甜度，而不需要再继续添加增甜剂或糖代谢物。此外，由于不同于传统技术生产的速溶茶饮而不含有会被牙菌斑液分解发酵的碳水化合物，使用含异麦芽糖的速溶饮料粉制成的现成茶或茶制品不会引起牙齿与牙龈损伤。特别是在该含异麦芽糖的速溶饮料粉中添加的膨化剂如尿素或盐类还能够提高异麦芽糖的甜度；同时这些添加剂还有助于增强所生产的速溶饮料粉对牙齿与牙龈的保健功能，原因是它能够阻止口腔中pH值的降低，使其能够保持在5.7以上。此外，特别是在生产速溶饮料粉时，将异麦芽糖作为反应载体也有其有利的一面：由于异麦芽糖不吸水，因此它可以被用来生产不易结块的、固体流动性强的速溶饮料粉或速溶饮料晶。基于异麦芽糖较好的溶解性，该速溶饮料粉可以在较低的温度条件下迅速和完全溶解，不产生溶解残渣，成为可以立即饮用的茶水或茶类饮品。由于异麦芽糖由蔗糖制成，价格低廉，因此将其作为载体使用亦可节省生产成本。
根据本发明，“速溶饮料粉”指的是能够在水中迅速和完全溶解的食品或药品、尤指粉状或晶体状的食品或药品。速溶饮料粉为某种具有较强固体流动性的粉或颗粒，它通过将一种或若干种植物或植物局部提取物与某种粉状的反应载体进行混合而制成。
根据本发明，因此在生产该速溶饮料粉时应将异麦芽糖作为反应载体。“载体”或“载体材料”指原料反应的基础或底料，它能够诱导出茶或茶制品的色香味特性。反应载体此外还作为速溶饮料粉的甜味剂。“异麦芽糖”是一种天然离解酮糖酸盐，例如蜂蜜。异麦芽糖是从纯蔗糖溶液或从制糖过程中作为副产品生成的蔗糖溶液中，利用红色鱼精蛋白菌的活细胞或死细胞以及由此获得的酶提取物，通过转化蔗糖的过程而制成的一水化合物结晶。异麦芽糖在水中的溶解度为每1克水含0.49克无水纯异麦芽糖。
植物或植物局部的“提取物”指通过对含水植物的萃取而得到的产品。在生产茶提取物——即茶树和茶属植物山茶花(sinensis L.O.Kuntze)的局部提取物时，需要经过诸如超滤、反向渗透以及干燥等步骤。由于茶多酚具有沉淀离析性，因此在萃取咖啡提取物的过程中常见的冷凝工序不能在茶萃取工艺中应用。茶提取物以及其他植物提取物最大的水含量为6％，最大灰份含量为20％。
在本发明的一个较佳实施例中，该速溶饮料粉为一种速溶茶粉。“速溶茶粉”是指含有通过传统方法获得的植物局部，特别是茶树和茶属植物山茶花的叶片、花蕾和柔软的梗茎，提取物的用于生产茶类饮品的粉。
在本发明的另一个较佳实施例中，该速溶茶粉包含一种红茶提取物。“红茶”是指对茶树叶片用常见的加工方法，如干制、碾压、发酵、粉碎和烘干，进行处理而获得的发酵茶。因此，本发明提供一种速溶红茶粉。
在本发明的又一个较佳实施例中，该速溶茶粉包含一种乌龙茶提取物。“乌龙茶”是指一种将茶树叶片在通常加工工序如干制和碾压之后，在通常加工进行到一半时中断发酵过程来进行烘干而取得的半发酵茶。本发明因此也提供了一种速溶乌龙茶粉。
在本发明的再一个较佳实施例中，该速溶茶粉包含一种绿茶提取物。“绿茶”是指一种在将茶树叶片用沸水煮泡之后进行碾压和烘干而获得的未发酵茶，其茶叶色泽能够持久保持鲜亮青翠。本发明因此还提供一种速溶绿茶粉。
根据本发明，该含有香精的速溶茶粉，特别是含有香精的速溶绿茶粉、含香精的速溶红茶粉以及含香精的速溶乌龙茶粉也包含在内。
在本发明的一个较佳实施例中，该速溶茶粉在制作过程中添加了含有纯天然或仿天然的香精原料。“食用香精”和“食用香料”在此处指专用于食品和饮料、特别是茶粉添加气味或口感的某一类物质或混合物。“天然香精”是指从天然植物或植物局部，如果实或种子，提取的某类物质或混合物。如该物质或混合物不属于茶属植物山茶花的提取物，则须对其进行清洗。用于加香的食用香精和食用香料也可通过人工合成的方法获得。
根据本发明，该速溶茶粉——即含有载体和一种茶提取物的混合物——与作为添加剂的纯天然或仿天然的食用香精或食用香料进行混合。此外，也可首先将香精或香料添加到茶树提取物中，然后将经过加香的茶树提取物用于生产速溶茶粉。
在本发明的另一个较佳实施例中，该速溶茶粉通过对茶树提取物添加香精和香料，添加例如果汁、特殊香型植物或植物局部、或含有香料的威士忌、亚力酒或浪姆酒的饮料酒，也可以生产出来。
在本发明的又一个较佳实施例中，该速溶饮料粉为速溶草药茶粉。“速溶草药茶粉”是指含有根据传统工艺从非茶属植物或植物部分，特别是叶片、花蕾、茎、花瓣、种子或根部中提取出来的用于生产即饮茶品的粉。
该速溶草药茶粉包含的提取物主要来自以下植物：
欧茴香、缬草、荨麻、悬钩子叶片、草莓叶片、茴香、斗篷草、鹅绒委陵菜、人参、野蔷薇果实、欧石楠叶片、木槿叶片、覆盆子叶片、接骨木、啤酒花、姜、醋栗叶片、金丝桃、母菊、芫荽、绿薄荷、紫檀、薰衣草、柠檬草、椴树花、蒲公英、茉乔娈那、锦葵、伞形科植物、马黛茶植物、槲寄生、胡椒薄荷、芍药、金盏花、迷迭香、欧洲山毛榉、欧蓍草、长叶车前、百里香、马鞭草、山楂、海索草、樟和/或肉桂。根据本发明，该速溶草药茶粉可以仅含有上述某一种植物或植物局部的提取物。因此，该速溶草药茶可以为速溶胡椒薄荷茶粉、速溶野蔷薇果实茶粉、速溶茴香茶粉、速溶金丝桃茶粉或速溶甘菊茶，也就是说这些茶粉可以冲调成可即刻饮用的胡椒薄荷茶、野蔷薇茶、茴香茶、金丝桃茶或甘菊茶。根据本发明，该速溶草药茶粉也可以包含从两种以上植物中提取的不同提取物。
本发明的再一个较佳实施例涉加香料的速溶草药茶粉。在一个较佳实施例中，该加香速溶草药茶粉除相应的植物提取物之外还含有其他具有纯天然或人工合成的香料或香精。在还有一个较佳实施例中，该加香草药茶粉含有一种植物或植物局部提取物，在对该植物进行提取之前添加了香料，如果汁。
在本发明的一个进一步较佳实施例中，该速溶饮料粉为速溶果茶粉。在本发明的上下文中，“速溶果茶粉”是指含有以传统方法获得的水果提取物或纯天然或接近天然的果味香精、用于制造果味茶类饮品的粉。该类粉中含有的提取物可从下列水果中获取：苹果、菠萝、梨、橙子、葡萄柚、柠檬、西番莲、桃、沙棘果、柠檬等。
常见的速溶果茶粉中，含有占已知干物质总重量≥90％的作为反应载体的异麦芽糖，水含量≤5％，纯天然香精或人工香精占已知干物质总重量0.1％至5％。该速溶果茶粉的制作生产是以人工合成为基础的，不含任何天然提取物。
该速溶饮料粉包含膨化添加剂。“膨化添加剂”主要是指在饮用速溶饮料粉冲制的即饮茶时能够阻止口腔内部pH值向酸性方向降低，使其保持在至少5.7pH值的化合物。此类添加剂能够大大增强速溶饮料的护牙功效并提高反应载体异麦芽糖的甜味。
尿素或尿素类衍生物作为速溶饮料粉膨化添加剂时，在已知干物质中的含量为总重量的0.1％至0.5％。含尿素的速溶饮料粉的口感甜味浓郁，其原因是尿素或尿素类衍生物能够增强异麦芽糖的甜度。
根据本发明，有机或无机盐也可同样作为生产速溶饮料粉的膨化添加剂，其含量应为总重量的0.1％至0.5％。理想的盐类添加剂为三钠柠檬酸盐或磷酸盐如K2HPO4或KH2PO4。
根据本发明，该速溶饮料粉包含流动性促进剂。“流动性促进剂”或“流动活性剂”是指可使粘滞与凝结成块的粉具有较好的固体流动性的物质。更适宜的，该使用的流动性促进剂为二氧化硅。
此外，根据本发明，该速溶饮料粉还可以含有纯天然或人工合成色素。人工色素可从植物中进行提取，如胡萝卜素、黄素、花色素；动物性色素如胭脂红；无机色素如二氧化钛、二氧化铁、氢氧化铁色素。可作为天然色素使用的有发酵染褐过程的产物，例如多酚和未发酵染褐产物如黑色素。此外加热产物如焦糖也可用作色素。人工合成色素如偶氮、三苯基甲烷、靛蓝、夹氧杂蒽化合物可作为生产速溶饮料粉的色素。上述人工合成色素均有较强的溶解性。
根据本发明，该速溶饮料粉中添加了各种不同的天然或人工合成维生素：维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B5、维他命B6、维他命B12、维他命B化合物、维他命C、维他命D、维他命E、维他命F、维他命K。此外，本发明速溶饮料粉还含有矿物质微量元素，以及各类深度增甜剂，如糖精、钠糖、钾糖、钙糖、环己氨钠、环钙、安赛蜜-K，阿巴斯甜，甘精，甜菊和橙皮苷。
用该速溶饮料粉冲制而成的茶或类茶饮料，如药茶和果茶，与传统含碳水化合物的速溶茶饮料相比的一个突出特点是：不会或不易使口腔内部pH值降低到5.7以下，此酸碱度测定结果的依据是口腔内pH值遥测方法。(Graf und Muehlemann，J.Dent.Res.，44(1965)1039；Graf und Muehlemann，Helv.Odont.Acta，10(1966)，94)口腔内pH值遥测方法是通过在牙齿的珐琅质表面装金属箔片而对H+浓度值进行测试的唯一快速和可靠的方式。该遥测方法能够在人体摄入食物或饮料期间和随后时间里对金属箔片包围空间内以及口腔内的pH值进行实时跟踪。根据这一测定方法，以异麦芽糖作为反应载体的速溶饮料粉具有牙齿保健功效，且此护牙功效通过尿素或有机和无机酸盐添加剂的作用得以加强。
本发明的最后一个内容是异麦芽糖作为特殊护牙防龋成分特别是作为甜味剂在茶，尤其是速溶茶或在速溶饮料粉中的应用。
附图说明
现通过以下图表和示例对本发明作进一步说明：
图1至图8显示了用遥测方法检测到的在15ml用该速溶茶和15ml蔗糖溶液(0.3mol/l(10％))对牙齿进行冲洗期间与之后30分钟时间里不同部位的内置式金属牙套上的pH值(PC＝石蜡；蔗糖Sucrose＝蔗糖Saccharose；(id)＝内置式金属牙套的植入天数)。
图1显示了一种不含尿素新型速溶茴香茶对于人体口腔内pH值的影响。
图2显示了一种不含尿素新型速溶茴香茶对于人体口腔内pH值的影响。
图3显示了一种以柠檬酸(Citrat)作为膨化添加剂新型速溶茴香茶对人体口腔内pH值的影响。
图4显示了一种以柠檬酸(Citrat)作为膨化添加剂新型速溶茴香茶对人体口腔内pH值的影响。
图5显示了一种含尿素添加剂的速溶茴香茶对人体口腔内pH值的影响。
图6显示了一种含尿素添加剂的速溶茴香茶对人体口腔内pH值的影响。
图7显示了一种不含膨化添加剂的速溶绿茶对人体口腔内pH值的影响。
图8显示了一种不含膨化添加剂的速溶绿茶对人体口腔内pH值的影响。
图9显示了对不同部位内置式金属牙套分别用含尿素添加剂和含三钠柠檬酸盐二水合物的新型速溶茴香茶进行冲洗15分钟期间与随后时间里pH值的遥测结果，以及对不同部位内置式金属牙套用15ml，0.3mol/l(10％)蔗糖溶液冲洗30分钟期间与随后时间里pH值的遥测结果；(PC＝石蜡；蔗糖Sucrose＝蔗糖Saccharose；(id)＝内置式金属牙套的植入天数)。
图10显示了对不同部位内置式金属牙套分别用含尿素添加剂和含三钠柠檬酸盐二水合物的新型速溶茴香茶进行冲洗15分钟期间与随后时间里pH值的遥测结果，以及对不同部位内置式金属牙套用15ml，0.3mol/l(10％)蔗糖溶液冲洗30分钟期间与随后时间里pH值的遥测结果；(PC＝石蜡；蔗糖Sucrose＝蔗糖Saccharose；(id)＝内置式金属牙套的植入天数)。
具体实施方式
实例1：异麦芽糖速溶茶的成分。
1.1  果茶
90.0％ 异麦芽糖
8.0％  香精、香料(如芒果—百果香、覆盆子)
1.0％  苹果酸
0.5％  红茶提取物(例如去除了咖啡因的红茶提取物)
0.5％  木槿花提取物
1.2  含尿素的果茶
90.％  异麦芽糖
8.0％  香精、香料(如芒果—百果香、覆盆子)
1.0％  苹果酸
0.5％  红茶提取物(例如去除了咖啡因的红茶提取物)
0.5％  木槿花提取物
0.1％  尿素
1.3  茴香茶
93.0％ 异麦芽糖
7.0％  茴香提取物
1.4  含尿素的茴香茶
93.0％ 异麦芽糖
7.0％  茴香提取物
0.1％  尿素
1.5  含钠柠檬酸盐的茴香类
93.0％ 异麦芽糖
7.0％  茴香提取物
0.5％  钠柠檬酸盐
1.6  草药茶
96.0％ 异麦芽糖
4.0％  草药混合物
1.7  绿茶
92.0％  异麦芽糖
8.0％   绿茶提取物
1.8  含尿素的绿茶
92.0％  异麦芽糖
8.0％   绿茶提取物
0.02％  尿素
1.9  柠檬茶
95.5％  异麦芽糖
1.0％   红茶提取物(如去除咖啡因的红茶提取物)
1.5％   枸橼
1.0％   香料+果汁粉
1.0％   维他命C
实例2：新型速溶饮料粉对人体口腔内pH值的影响
采用口腔内pH值的金属箔片遥测方法，可对装有非固定假牙的患者口腔中pH值进行确定。该检测方法使酸性的口腔消化液与碱性添加剂之间发生了中和效应。遥测的检测结果用于判断有哪些饮品会被口腔牙斑菌催化发酵，以及饮用这些饮品是否会引起口腔内酸性的提高(低于pH值5.7)。如结果并非如此，则证明被测产品有护牙作用。如营养酸在被测饮品被饮用后引起pH值降低(低于pH值5.7)，则该测试结果数值应用μmol H+×min/l来计算，以便测定牙齿的腐蚀破坏程度。如果在摄入食物当中，未超过40μmol H+×min/l这一标准，则未发生牙齿腐蚀；如超过这一标准，尽管以糖代谢物代替了发酵过的糖分，但该饮品仍不具备护牙功效。
有关检测在四位牙病患者身上进行实施。每个患者均装有一个植入口腔内部的带微pH值玻璃电子管型的遥测用下腭假牙金属套。被测假牙在清理后被装入，同时病人被要求在测试时保持其日常咀嚼进食速度。未对假牙进行拆卸有助于植入口腔中的电子管膜表面上齿菌斑生成。pH值的测定依照Imfeld描述的方法进行(Imfeld，主题：唾液--齿菌斑和牙釉质表面互相作用的工作室的过程(作者Frank和Leach)，(1982年)，143-156，IRL出版社有限公司，伦敦)。
检测特别针对不含膨化添加剂的新型速溶茴香茶、含尿素添加剂的茴香茶、含三钠柠檬酸盐二水合物的茴香茶和不含膨化添加剂的绿茶四类饮品。茶样的配制方法如下：将每1.5克速溶饮料粉放入15ml的热水中搅拌后，置于15摄氏度的冷却箱内直至饮用时间。通过将1.5克饮料粉、6mg三钠柠檬酸盐二水合物放入水中搅拌即可获得以三钠柠檬酸盐二水合物作为添加剂的茶样。配制的茶样对口腔中pH值的影响由此得以确定。
测试模式A包括持续3分钟的石蜡咀嚼；4分钟的间歇时间，15分钟的基线完成控制时间，2分钟用15ml相应茶饮料冲洗的过程，30分钟的控制时间，2分钟水清洗过程，3分钟的石蜡咀嚼，4分钟的间歇时间，2分钟用15ml，0.3mol蔗糖溶液进行清洗的过程，30分钟的控制时间，2分钟的水清洗，3分钟的石蜡咀嚼，4分钟的间歇时间。测试结果见图1至图8。
测试模式B包括持续3分钟的石蜡咀嚼；4分钟的间歇时间，15分钟的基线完成控制时间，2分钟用15ml相应茶饮料冲洗的过程，15分钟的控制时间，2分钟水清洗过程，3分钟的石蜡咀嚼，4分钟的间歇时间，2分钟用15ml茶饮料进行清洗的过程，15分钟的控制时间，2分钟的水清洗，3分钟的石蜡咀嚼，4分钟的间歇时间。2分钟用15ml相应茶饮料冲洗的过程，30分钟的控制时间，2分钟的水清洗，3分钟的石蜡咀嚼和4分钟的间歇时间。测试结果见图9和图10。
表1显示的是新型速溶茶对人体口腔内pH值的影响。经过石蜡咀嚼获得的pH值与最初的检测结果吻合，显示了患者病牙特殊的口腔生理学条件。在0.3mol/l蔗糖溶液的冲洗后pH值的降低属于正常调节范围，证明了检测系统的作用以及金属箔片新陈代谢的正常进行。检测表明，以不同茶类饮品冲洗后，口腔内部即金属箔片的酸性会发生不同程度的提高。在人体摄入糖分之后在金属箔片上产生的酸化发酵会大大超过5.7的标准值。
不含添加剂的速溶茴香茶属于有牙齿保健功能范围内的临界产品。含尿素添加剂的新型速溶茴香茶属于具有牙齿保健功能的一类产品，因为其添加剂尿素能对酵酸进行中和。含三钠柠檬酸盐两水合物的茴香茶也同样具有护牙健齿的功效，盐类，如钠柠檬酸盐，可以对口腔内物质发酵过程中产生的酸进行中和。
不含膨化添加剂的新型速溶绿茶也属于具有护牙功能范围内的临界产品。PH值只有在测得的曲线上才降到5.6。
表1
新型速溶茶饮料对人体口腔内pH值遥测结果的影响。下表所列数据均为在控制时间内所记录的最低的pH值。
    测试模式   A   B
    测试次数   8   2
    图   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
    金属箔片被植入时间(以天计)   3   6   4   5   7   3   6   4   4   4
    石蜡pH值(开始)   6.90   7.00   7.00   6.95   7.00   7.00   7.00   6.95   7.05   6.85
    不含添加剂的茴香茶pH值   6.05   5.65   6.20
    含尿素的茴香茶pH值   6.55   6.80   6.40
    不含添加剂的绿茶pH值   5.95   5.60
    含三钠柠檬酸盐两水合物的茴香茶pH值   5.90   6.30   5.95   6.25
    pH浓度0.3mol/l(10％)蔗糖   4.00   3.90   4.15   4.30   4.65   4.35   4.35   4.35   4.55   4.50   4.30
    石蜡pH值(结束)   5.95   6.30   6.20   6.40   6.00   6.35   6.50   6.65   6.55   6.00

Claims (37)

1、一种速溶饮料粉，包含基于已知干物质总重量的作为反应载体的异麦芽糖含量≥90％，水含量≤5％，植物或植物局部的提取物含量为0.1％至5％。
2、如权利要求1所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为一种茶树的植物局部提取物。
3、如权利要求1或2所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为一种红茶提取物。
4、如权利要求1至3中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种速溶红茶粉。
5、如权利要求1或2所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为一种乌龙茶提取物。
6、如权利要求5所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种速溶乌龙茶粉。
7、如权利要求1或2所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为一种绿茶提取物。
8、如权利要求7所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种速溶绿茶粉。
9、如权利要求1至8中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物还包含纯天然或人工合成的香料或香精。
10、如权利要求1至8中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为经过果汁、特殊香型植物或植物局部、或含有香料的威士忌、亚力酒或浪姆酒的饮料酒加香的茶提取物。
11、如权利要求9或10所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种加香速溶红茶粉、速溶绿茶粉或速溶乌龙茶粉。
12、如权利要求1所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物不是来自茶属植物或植物局部。
13、如权利要求12所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为欧茴香、缬草、荨麻、悬钩子叶片、草莓叶片、茴香、斗篷草、鹅绒委陵菜、人参、野蔷薇果实、欧石楠叶片、木槿叶片、覆盆子叶片、接骨木、啤酒花、姜、醋栗叶片、金丝桃、母菊、芫荽、绿薄荷、、薰衣草、柠檬草、椴树花、蒲公英、茉乔娈那、锦葵、伞形科植物、马黛茶植物、槲寄生、胡椒薄荷、芍药、金盏花、迷迭香、欧洲山毛榉、欧蓍草、长叶车前、百里香、马鞭草、山楂、海索草、樟和/或肉桂。
14、如权利要求13所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种速溶草药茶粉。
15、如权利要求13或14所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物还包含纯天然或人工合成香料或香精。
16、如权利要求13或14所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为经过果汁加香的植物或植物局部。
17、如权利要求15或16所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种加香速溶草药茶粉。
18、如权利要求1所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含一种水果提取物。
19、如权利要求18所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述提取物为苹果、菠萝、梨、橙子、葡萄柚、柠檬、西番莲、桃、沙棘果或柠檬。
20、一种速溶饮料粉，包含占已知干物质总重量≥90％的作为反应载体的异麦芽糖，水含量≤5％，纯天然或人工水果香料占已知干物质总重量0.1％至5％.。
21、如权利要求18至20中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉为一种速溶果茶粉。
22、如权利要求1至21中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含膨化添加剂。
23、如权利要求18所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含占已知干物质总重量0.1％至5％的尿素或尿素类衍生物作为膨化添加剂。
24、如权利要求22所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含占总重量0.1％至5％的有机或无机盐作为膨化添加剂。
25、如权利要求24所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述盐为三钠柠檬酸盐或磷酸盐，K2HPO4或KH2PO4，作为添加剂。
26、如权利要求1至25中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含流动性促进剂。
27、如权利要求26所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述流动性促进剂为二氧化硅。
28、如权利要求1至27中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含纯天然或人工合成色素。
29、如权利要求28所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述纯天然色素是从植物性色素、动物性色素、无机色素、发酵染褐过程的产物和未发酵染褐产物以及碳水化合物加热产物中选取的。
30、如权利要求28所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述人工合成色素是从偶氮、三苯基甲烷、靛蓝、夹氧杂蒽和喹啉化合物中选取的。
31、如权利要求1至30中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含纯天然或人工合成维他命。
32、如权利要求31所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述维生素是从维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B5、维他命B6、维他命B12、维他命B化合物、维他命C、维他命D、维他命E、维他命F和维他命K中选取的。
33、如权利要求1至32中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含矿物质和微量元素。
34、如权利要求1至33中任何一项权利要求所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述速溶饮料粉包含至少一种深度增甜剂。
35、如权利要求34所述的速溶饮料粉，其特征在于，所述深度增甜剂是从糖精、钠糖、钾糖、钙糖、环己氨钠、环钙、安赛蜜-K，阿斯巴甜糖精，甘精，甜菊和橙皮苷中选取的。
36、将异麦芽糖作为茶类饮品中具有牙齿保健功能的甜味剂的应用。
37、将异麦芽糖作为速溶饮料粉中具有牙齿保健功能的甜味剂的应用。
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