KR101370577B1

KR101370577B1 - 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법

Info

Publication number: KR101370577B1
Application number: KR1020130068419A
Authority: KR
Inventors: 임춘자
Original assignee: 임춘자
Priority date: 2013-06-14
Filing date: 2013-06-14
Publication date: 2014-03-06

Abstract

본 발명은 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 자연에 천연으로 존재하는 수세미, 곰보 배추, 창출, 매실, 감초 등을 이용, 물에 일정한 비율로 혼합하여 섭취할 수 있도록 하는 기능성을 제공하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
이러한 본 발명은 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 썰어서 설탕과 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 넣어서 3∼4개월간 숙성을 통해 발효된 수세미 발효액 30∼90 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 생엽을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 곰보 배추 분말 5∼25 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 창출 분말 2∼20 중량부,
세척된 매실을 그물망에 넣고 무게의 5∼10배의 물을 넣고 스팀을 이용한 추출기를 이용하여 65∼90℃에서 4∼8 시간 동안 추출한 매실 추출물을 스팀으로 50∼80℃ 가열하는 농축기에서 4∼8시간 농축하는 매실 추출·농축액 5∼25 중량부,
세척한 감초를 건조한 후 분쇄기에 분쇄하여 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 감초 분말 1∼5 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.

Description

수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법{A beverage composition using sponges and cabbage and its manufacturing method}

본 발명은 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 자연에 천연으로 존재하는 수세미, 곰보 배추, 창출, 매실, 감초 등을 이용, 물에 일정한 비율로 혼합하여 섭취할 수 있도록 하는 기능성을 제공하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

99. 4. 21 한국식품개발연구원에 수세미 성분분석을 의뢰해서 세계에서 최초의 수세미가 함유한 성분 항목수와 함량을 밝혀냈고, 99. 7. 8 한국식품의약품안정청에서 천연과실채소음료(식품) 및 생약(한약) 제조를 식품 29류 기준규격 11-1로 인허가 받았으며, 이러한 수세미 성분에 따라 약용 또는 음료 (식품)을 개발하고 제품화하려는 것이다.

곰보배추는 아직 학명이 규정되지 않은 식물이며, 식물학상으로는 프리뮬러(Primula)속에 속하는 자원식물이다. 우리나라에서는 전남, 경남 등 남부지방에 자생한다.

많이 이용되는 감기약 성분으로 아세트아미노펜을 들수 있는데, 아세트아미노펜은 감기로 인한 발열, 치통, 신경통, 근육통, 류마티스성 동통의 경감효과를 갖고 널리 사용되며 정제, 경질캅셀제, 액제등으로 시판되고 있다. 또한 같은 용도로 많이 사용되는 이부프로펜은 비스테로이드성으로 진통효과, 항염증 효과, 항발열성효과를 지닌 잘 알려진 약제이다. 통상적으로 감기를 포함하는 열병 및 유행성 감기 증상에 사용된다.

그리고 진해거담의 목적으로 브롬화수소산덱스트로메토르판, 염산노스카핀, 염산트리메토퀴놀, 구아이페네신, d-말레인산클로르페닐라민,구연산카르베타펜탄, 구연산티페피딘, 염산클로페라스틴, 펜디조산클로페라스틴, 히벤즈산티페피딘,

d,l-염산메틸에페드린, 염산에페드린, 염산페닐에페드린 등이 사용되고 있다.

그 외 비충혈제거제로 사용되는 성분으로는 염산슈도에페드린, 페닐프로판올아민, 디펙사미드(diphexamide), 염산 페닐아미노프로판올(phenylaminopropanol), 옥시메타졸린(oxymetazoline), 자일로메타졸린(xylometazoline) 등이 있다.

일반적으로 의약품이 소화관으로부터 흡수되어 생체내에서 높은 약리 활성을 나타내려면 소화관에서 신속히 용해되어야 하는데, 약물의 용해속도는 소화관의 흡수속도를 결정하며 혈액중의 약물 농도를 좌우하는 중요한 요소가 된다.

특히, 정제나 경질캅셀제등의 고형제제는 소화관내에서 일단 붕해가 된 다음 소화액에 의해 용출되어야 하는데, 연질캅셀제는 용액으로 녹아있는 상태이므로 상대적으로 흡수속도는 빠르고, 액제나 시럽제에 비해서 취급하기에 매우 간편한

장점을 가지고 있다.

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문헌 1. 특허등록번호 제0769608호(2007. 10. 17. 등록) 문헌 2. 특허공개번호 제2010-0025724호(2010. 03. 10. 공개) 문헌 3. 특허공개번호 제2004-0103147호(2004. 12. 08. 공개) 문헌 4. 특허공개번호 제1989-0002627호(1989. 07. 21. 공개)

이러한 종래의 결점을 해소하기 위하여 안출된 본 발명의 해결과제는, 수세미 발효액, 곰보 배추 분말, 창출 분말, 매실 추출·농축액, 감초 분말 등을 소정의 비율로 혼합하여 다양한 기능성을 제공하는 조성물과 음료로 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 썰어서 설탕과 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 넣어서 3∼4개월간 숙성을 통해 발효된 수세미 발효액 30∼90 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 생엽을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 곰보 배추 분말 5∼25 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 창출 분말 2∼20 중량부,
세척된 매실을 그물망에 넣고 무게의 5∼10배의 물을 넣고 스팀을 이용한 추출기를 이용하여 65∼90℃에서 4∼8 시간 동안 추출한 매실 추출물을 스팀으로 50∼80℃ 가열하는 농축기에서 4∼8시간 농축하는 매실 추출·농축액 5∼25 중량부,
세척한 감초를 건조한 후 분쇄기에 분쇄하여 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 감초 분말 1∼5 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.

본 발명은 수세미를 채취하여 잘게 썰어 수세미와 설탕을 중량비로 1:1이 되도록 혼합하여 3∼4개월 동안 발효시켜 발효액을 얻는 수세미 발효단계;
수확한 곰보 배추의 잎, 줄기, 뿌리를 건조하여 분말화 하는 곰보 배추 분말화 단계;
수확한 창출을 건조하여 분말화 하는 창출 분말화 단계;
수확한 매실을 세척하여 스팀 추출에 의해 농축액을 얻는 매실 추출·농축단계;
수확한 감초를 건조하여 분말화 하는 감초 분말화 단계; 및
상기 각 단계에서 얻어진 수세미 발효액 30∼90 중량부, 곰보 배추 분말 5∼25 중량부, 창출 분말 2∼20 중량부, 매실 추출·농축액 5∼25 중량부, 감초 분말 1∼5 중량부로 혼합하는 원료 혼합단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.

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본 발명은 수세미 발효액, 곰보 배추 분말, 창출 분말, 매실 추출·농축액, 감초 분말 등을 소정의 비율로 혼합하여 물에 희석하여 섭취할 수 있도록 함으로써 수세미, 곰보 배추, 창출, 매실, 감초를 통한 다양한 기능성을 제공하여 국민건강 증진에 기여할 수 있도록 하는 효과를 제공하는 것이다.

본 발명의 수세미 발효액, 곰보 배추 분말, 창출 분말, 매실 발효액, 감초 분말은 자생 및 재배하는 천연 원료를 제공하여 오염되지 않고, 방부제를 사용하지 않아 오랜 기간 상온에서 보관할 수 있도록 하는 효과를 제공하는 것이다.

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도 1 은 본 발명의 바람직한 실시예를 나타낸 블럭도

이하에서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부시킨 블럭도를 통하여 상세하게 설명하기로 한다.

가. 수세미 발효액

수세미 성분을 요약하면, 인체의 70~80%의 구성체로 혈액은 78%가 수분으로 이루어져 있고 12~20%만 상실하여도 생명이 위험하고 성인 1일 물 섭취량은 3,000CC이고 몸안에서 영양분을 용해하여 소화를 돕고 몸 조직의 긴장을 풀어주고 체온을 조절하고 있다.

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단백질은 평균 16%의 질소를 포함하고 몸 조직을 구성 내분비를 생성하며 에너지의 근원이 되고 소모된 성분을 보급하는 필요 영야소로써 성인 1일 필요량은 70~80g이며 1g으로 4.1칼로리의 열을 발생하고 면역작용과 식균작용 및 혈액의 생성과 파괴작용도 한다(정혈작용) 부족하면 발육과 영양이 불량해지고 빈혈을 일으켜 저항력이 감퇴되어 병에 걸리기 쉽다.

카로틴은 카로티노이드 색소중에 대표적인 물질로 알파, 베타, 감마 등 3종의 이성체가 있으나 베타카로틴이 제일 많다. 인체내에 들어가면 비타민A의 공급원으로 작용하여 Provitamin A로 변해 열을 내리고 해독작용을 하게 된다.

식이섬유는 세포조직 섬유중 전체 단백질의 1/2인 불용성 콜라겐섬유 장에 효과있고, 체중의 6%나 된다. 목이나 인대를 구성하며 열에 의해 카로틴이 되면서 비타민A 공급원으로 작용한다.

칼슘은 골격, 치아, 근육조직, 혈액, 구성원소이며 혈액의 응고작용과 근육운동, 신경자극을 조정한다. 내분비와 면역을 증가하고, 체액을 중성으로 유지하며 흡수에는 자외선이나 비타민D 또는 인산염이 장속에 있어야 된다. 부족하면 감기, 비염, 안질, 결막염, 구순수포, 신경과민증, 골다공증, 충치, 뇌루, 요슬, 월경불순이 일어나고 중증이면 골절, 곱추병, 골연화증, 치아질환이 생긴다.

칼륨은 혈액순환과 근육작용에 필요하고 근육의 이완에 필요하며 부종을 내리고 인후염, 후두염, 편두통, 장풍하혈, 탈항, 치질, 치루, 적루에 효과 있으며 인체는 나트륨과 칼륨의 비가 2:3이 가장 적당하다. 성인 1일 700mg이 필요하다.

철은 혈구성 성분으로 조직에 산소를 운반하여 호흡을 돕고 세포내에서 촉매작용을 한다. 부족하면 빈혈, 근육무기력증, 설염, 구각균열, 피부의 건조, 탈모등이 생긴다. 성인 1일 15~22mg이 필요하고 여자의 생리시는 1일 20mg 이 상실되기에 보충이 필요하다.

마그네슘은 뼈나 치아의 구성분으로 부족하면 뼈의 장해나 탈모증이 일어나며 부족하면 신경이 이완되고 과민해지고 근육의 경련이 일어나게 된다. 성인 1일 0.3~0.5g이 필요하다.

나트륨 혈액 임파액, 장액, 담즙속에 탄산나트륨으로 존재하면서 조직에 수분과 단백질을 유지케하며 소화액의 분비와 인체액 중 단백질을 갖게하며 삼투압을 정상 유지하게 한다. 성인 1일 필요량은 4600mg이다.

필수 아미노산은 모든 생명현상을 지배하고 있는 단백질의 구성 성분으로 분자속의 아미노기 (-NH2)와 카르복시기 (-COOH)를 갖는 유기화합물의 총칭이다. 자연계는 200종 이상의 아미노산이 존재하나 생물의 단백질은 약 20종의 아미노산으로 구성되고 99%이상이 단백질로 구성되고 아미노산은 17종으로 근육, 내장, 체액내에 존재 생체내에서 합성되지 않아 음식물을 통해서만 외부에서 섭취해야 되는 필수 아미노산이다.

아미노산은 식품가공으로 Glutamicacid는 화합조미료 Asparticacld와 Glycine은 합성주에 첨가하여 좋은 맛을 내게한다. 쌀과 과자에는 Vatine Pheny Lalanine을 첨가한다. 질병의 예방과 치료에 중요하다. 따라서 수세미는 위의 10가지 성분의 영양소가 함축되었다.

수세미(Luffa Cylindrica)는 2월에 파종 5∼7월에 개화하며 완숙된 늦은 가을이나 서리가 내리기 직전에 채집하여 수세 선별공정을 거쳐 표면 흙이나 모래 등 이 물질을 오염되지 않는 깨끗한 물에 청결히 씻어 제거한 다음 선별한 원료를 사용한다.

상기 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 썰어서 설탕과 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 넣어서 3∼4개월간 숙성시켜 발효된 원액을 추출하여 사용한다.

나. 곰보 배추 분말

곰보 배추는 꿀풀과의 여러해살이 풀로 설견초, 청와초, 마마초, 과동청, 수양이 등으로도 불리며 겨울철에 잎이 바닥에 붙어 퍼져있는 모양이 배추를 닮았고 잎에 주름지고 울퉁불퉁한 모양이 곰보자국을 닮았다고 하여 곰보 배추라 한다. 곰보 배추의 전초에서 비릿한 향 나며 그 맛은 맵고 쓰며 성질은 서늘하고 독이 없다.

심장형의 잎이 5∼7cm 정도로 자라고, 5, 6월쯤 되면 추대되면서 30∼50cm 자라는 많은 줄기가 생겨나면 수확하여 수세 선별공정을 거쳐 표면 흙이나 모래 등 이 물질을 오염되지 않는 깨끗한 물에 청결히 씻어 제거한 다음 선별한 원료를 사용한다.

상기 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 생엽을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화한다.

다. 창출 분말

창출은 삽주(Atractylodes japonica Koidzumi)의 뿌리 줄기로 국화과(Compositae)에 속한다. 창출의 주요 성분은 아트라세티론(atractylone), 아트라세티레노이드(atractylenolide) I, II, III, 테트라하이드로알란톨시톤(tetrahydroalantolcton), 아부테노리드(abutenolide) B, b-에데스몰(b-eudesmol), 히네솔(hinesol) 등이 함유되어 있다.

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수확한 창출을 건조하여 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 창출을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화한다.

라. 매실 추출·농축액

매실(Prumus mume Sieb. et Zucc)은 배이속(排李屬,Prunus Linn)에 속하는 핵과류로서, 그 꽃은 관상용으로 중시하여 각지에서 재배하여 왔다. 또한, 매실의 열매는 5월말∼6월중순 사이에 푸른빛을 띤 상태로 수확하여 매실주, 장아찌, 주스 등을 생산하는 원료로 많이 사용되었다.

한편, 매실에 대한 국내의 연구로서, '오매 수성엑기스의 가토 장운동에 미치는 영향', '오매(烏梅)의 간 디스토마 살충성물질에 관한 연구', '매실의 향기성분에 관한 연구', '매실의 성숙 및 매실주 제조중의 주요성분의 변화', '암세포 증식이 매실엑기스의 영향연구', '매실농축액 복용이 All-out 운동 후 회복정도에 미치는 영향', '매실엑기스 구강투여에 따른 유산소성 운동능력의 변화' 등이 있으며, 국내의 매실에 관한 특허로는 '매실엑기스의 제조방법', '매실 초의 제조방법', '매실의 가공방법', '매실음료의 제조방법', '매실주스 제조방법', '매실을 주제로한 탄산음료와 그 제조방법', '매실주의 제조방법', '건조매실의 제조방법', '매실씨에서 기름을 추출하는 방법' 등이 있다.

그리고, 매실에 대한 국외의 연구로는 일본에서 광범위하게 이루어졌으며 그 중에서 특히 보시(매실장아찌)에 대한 연구로서 '매실의 염장중 조직 및 성분의 변화에 대한 연구'가 가장 많으며, '매실의 엑기스 성분에 관한 연구', '매실의 약리적특성에 관한 연구', '매실의 위생에 관한 연구', '매실주 제조 과정 중에 있어서 과실성분의 용출과 변화에관한 연구'가 많이 이루어졌다.

삭제

그러나, 상기한 효능을 지닌 매실은 지금까지 장아찌, 엑기스, 주스, 술, 건조매실 과립 등을 만들어 사용되어 왔으며 성인과 어린이 청소년 등이 먹기 좋다.

매실 추출·농축액의 제조공정은, 매실을 5월~6월에 걸쳐 수확하여 흙, 먼지 등의 이물질을 제거하기 위하여 기포발생기가 부착된 엽채류세척기를 이용하여 과실의 표면에 상처가 생기지 않게 2회 세척하여 물기를 제거한 후, 다시 세척된 매실을 그물망에 무게의 5∼10배의 물을 넣고 스팀을 이용한 추출기를 이용하여 65∼90℃에서 4∼8 시간 동안 추출한다.

이때, 매실의 추출물이 충분히 추출된 물을 스팀으로 가열이 가능한 농축기에 넣어서 50∼80℃에서 4∼8시간 농축을 하여 매실의 농축액이 당도 50∼65°Brix에 이르도록 농축한다.

특히, 착즙방식이 아닌 추출방식으로 제품을 생산하는 것은, 기존의 착즙방식에서 과육에 남아있는 섬유질, 무기성분, 팩틴 등 많은 성분들이 착즙박으로 손실되는 것을 막을 수 있으며, 이렇게 제조된 것이 유효 성분이 많이 포함될 수 있기 때문이다.

마. 감초 분말

감초(Glycyrrhiza uralensis Fisxher)는 콩과(Leguminosae)에 속한다. 감초에는 트리테르펜(triterpenoid) 계통의 스포닌(sponines)인 글리시리진(glycyrrhizin)과 글리시르헥틴산(glycyrrhetinic acid)이 있으며 플라보노이드(flavonoids)에는 리퀴리티게닌(liquiritigenin), 이소리퀴리티게닌(isoliquiritigenin), 리퀴리틴(liquiritin), 네오리퀴리틴(neoliquiritin) 등이 함유되어 있고 이소플라보노이드(isoflavonoid) 계통인 글리세스트론(glycestrone), 글리시롤(glycyrol), 이소글리시롤(isoglycyrol), 리코리딘(licoridin), 7-아세톡시-2-메틸-이소플라본(7-acetoxy-2-methyl isoflavone) 등이 함유되어 있다.

이물질을 제거하고 깨끗하게 세척한 감초를 건조한 후 분쇄기에 분쇄하여 50∼400㎛의 크기로 분말화한다.

바. 조성물

수세미를 채취하여 잘게 썰어 수세미와 설탕을 중량비로 1:1이 되도록 혼합하여 3∼4개월 동안 발효시켜 발효액을 얻는 수세미 발효단계;

수확한 곰보 배추의 잎, 줄기, 뿌리를 건조하여 분말화 하는 곰보 배추 분말화 단계;

수확한 창출을 건조하여 분말화 하는 창출 분말화 단계;

수확한 매실을 세척하여 스팀 추출에 의해 농축액을 얻는 매실 추출·농축단계; 및

수확한 감초를 건조하여 분말화 하는 감초 분말화 단계;및 상기 각 단계에서 얻어진 원료를 소정의 비율로 혼합하는 원료 혼합 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기 수세미 발효단계를 통하여 얻어진 수세미 발효액 30∼90 중량부, 상기 곰보 배출 분말화 단계를 통하여 얻어진 곰보 배추 분말 5∼25 중량부, 상기 창출 분말화 단계를 통하여 얻어진 창출 분말 2∼20 중량부, 상기 매실 추출·농축단계를 통하여 얻어진 매실 추출·농축액 5∼25 중량부, 상기 감초 분말화 단계를 통하여 얻어진 감초 분말 1∼5 중량부로 이루어짐을 특징으로 하는 것이다.

본 발명은 상기 수세미 발효액 30∼90 중량부, 곰보 배추 분말 5∼25 중량부, 창출 분말 2∼20 중량부, 매실 추출·농축액 5∼25 중량부, 감초 분말 1∼5 중량부를 혼합하여 얻어진 조성물을 물에 10∼50배 희석하여 음료를 제조하고 이를 섭취하는 것이 바람직하다.

본 발명은 분말상태로 제조하여 물에 희석시켜 복용하는 것 이외에 환과 액체상태로 복용할 수 있도록 제조하는 것이 가능하다.

본 발명은 수세미 발효액, 곰보 배추 분말, 창출 분말, 매실 추출·농축액, 감초 분말을 혼합하여 얻어진 혼합물은 무방부제로써 오랜 기간 상온에서 보관하는 것이 가능하며, 물에 희석하여 음료로 섭취하는 것에 의해 다양한 기능성을 제공하는 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims

선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 썰어서 설탕과 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 넣어서 3∼4개월간 숙성을 통해 발효된 수세미 발효액 30∼90 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 생엽을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 곰보 배추 분말 5∼25 중량부,
선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 창출 분말 2∼20 중량부,
세척된 매실을 그물망에 넣고 무게의 5∼10배의 물을 넣고 스팀을 이용한 추출기를 이용하여 65∼90℃에서 4∼8 시간 동안 추출한 매실 추출물을 스팀으로 50∼80℃ 가열하는 농축기에서 4∼8시간 농축하는 매실 추출·농축액 5∼25 중량부,
세척한 감초를 건조한 후 분쇄기에 분쇄하여 50∼400㎛의 크기로 분말화 한 감초 분말 1∼5 중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료 조성물.
수세미를 채취하여 잘게 썰어 수세미와 설탕을 중량비로 1:1이 되도록 혼합하여 3∼4개월 동안 발효시켜 발효액을 얻는 수세미 발효단계;
수확한 곰보 배추의 잎, 줄기, 뿌리를 건조하여 분말화 하는 곰보 배추 분말화 단계;
수확한 창출을 건조하여 분말화 하는 창출 분말화 단계;
수확한 매실을 세척하여 스팀 추출에 의해 농축액을 얻는 매실 추출·농축단계;
수확한 감초를 건조하여 분말화 하는 감초 분말화 단계; 및
상기 각 단계에서 얻어진 수세미 발효액 30∼90 중량부, 곰보 배추 분말 5∼25 중량부, 창출 분말 2∼20 중량부, 매실 추출·농축액 5∼25 중량부, 감초 분말 1∼5 중량부로 혼합하는 원료 혼합단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 수세미 발효단계는 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 썰어서 설탕과 1:1의 비율로 혼합하여 용기에 넣어서 3∼4개월간 숙성을 통해 발효되는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 곰보 배추 분말화 단계는 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 생엽을 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화하는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 창출 분말화 단계는 선별한 원료를 1∼8mm의 크기로 절단하여 건조한 상태에서 분말로 제조하거나, 저온에서 동결건조한 후 50∼400㎛의 크기로 분말화하는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 매실 추출·농축단계는 세척된 매실을 그물망에 넣고 무게의 5∼10배의 물을 넣고 스팀을 이용한 추출기를 이용하여 65∼90℃에서 4∼8 시간 동안 추출하되;
매실의 추출물이 충분히 추출된 물을 스팀으로 가열 가능한 농축기에 넣어서 50∼80℃에서 4∼8시간 농축을 하여 매실의 농축액이 당도 50∼65°Brix에 이르도록 농축하는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 감초 분말화 단계는 전체 100 중량부에 대하여 세척한 감초를 건조한 후 분쇄기에 분쇄하여 50∼400㎛의 크기로 분말화하는 것을 특징으로 하는 수세미와 곰보 배추를 이용한 음료의 제조방법.