CN103719855B - 一种营养食品及生产方法 - Google Patents

一种营养食品及生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于食品加工领域,具体公开了一种营养食品及该营养食品的生产方法。一种营养食品是采用动物牛、羊、猪、兔、鸡、鸭和鹅中的任意一种新鲜肝脏经二次水解、浓缩制得的肝浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘按重量1:3:1配比,通过水煮3次提取、过滤、沉淀、浓缩干燥得到的中药水提取物以及红砂糖按重量份8:1:0.8配比混合,搅拌均匀,经干燥、粉碎、过筛,真空或充氮包装制得营养食品成品。本发明由动物肝脏经水解制成浸膏再与具有益补肝肾、益精明目的枸杞和具有补气健脾、养血安神功效的大枣以及具有清除自由基延缓衰老、增强免疫力功能的沙棘中药提取物配合,使得产品具有很好的补益肝肾、补血、益气的有益功效,为营养食品增添了新品种。

Description

_种营养食品及生产方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域,具体涉及一种营养食品及生产方法。
技术背景
[0002] 动物肝脏富含蛋白质、氨基酸,B族维生素,特别是维生素B12含量较高,具有很好的营养及补血作用,且具有助消化,增进食欲的作用,临床医学常用的肝浸膏片、肝精注射液作为肝炎、胃病、消化不良、营养不良等的辅助治疗剂应用。肝脏经水解制成浸膏,其营养价值较肝脏本身有很大提高,各种氨基酸多呈小分子肽类存在,更利于人体的吸收,就肝浸膏与具有滋补功效的枸杞、大枣、沙棘制得的提取物配伍制备成一种营养食品,目前未见有相关文献报道。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种营养食品。
[0004] 本发明的目的还在于提供一种营养食品的生产方法。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用了以下技术方案:
[0006] 一种营养食品,其特征是由动物肝脏浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘的中药水提取物及红砂糖组成,其成分重量比为肝浸膏:中药水提取物:红砂糖=8:1:0.8 ;其中肝浸膏是由新鲜动物肝脏,剔除脂肪和结缔组织,绞碎成浆状,在PH值5-6、温度88-92Ό条件下进行二次水解,合并滤液,经浓缩成含水量为25%的稠膏而得到的;中药水提取物是由中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1:3:1配比,通过水煮提取3次、过滤、乙醇沉淀,浓缩干燥而得到的;将肝浸与中药水提取物及红砂糖按重量份8:1:0.8配比混合,搅拌均匀,经干燥,粉碎,过筛,定量包装制得。
[0007] 所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
[0008] 一种营养食品的生产方法,其特征是按照下述方法步骤:
[0009] (I)取新鲜健康的动物肝脏,剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织用蒸馏水洗净,绞碎成浆状,加入物料重量50%的蒸馏水,加入0.lmol/L盐酸溶液,搅拌均匀,使PH值至5_6,加热至88-92°C,保持1.5小时后,过滤,得滤液保存;滤渣采用同上方法进行二次提取,过滤,滤后的肝渣再放入离心机内,离心分离,合并滤液,在温度89-91°C的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状,即得肝浸膏备用;
[0010] (2)将中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1:3:1配比分别清洗干净,一并投入夹层蒸煮锅中,蒸汽加热煎煮提取3次,其条件是分别加入中药原料重量10倍、5倍、3倍的纯净水,分别提取2.5小时、2小时、I小时,然后合并滤液,加热浓缩至提取液体积的1/10,放冷,加入浓度为95% (V/V)的食用乙醇,使液体乙醇的浓度至70% (V/V),搅拌均匀,置于0-5°C环境下,冷藏48小时,然后过滤,将滤液于65-70°C条件下真空蒸发回收乙醇,余液继续浓缩成稠膏,将稠膏于80°C条件下烘干,经粉碎得中药水提取物,备用;
[0011] (3)将步骤(I)得到的肝浸膏与步骤(2)得到的中药水提取物和红砂糖,按重量比为8:1:0.8配比混合,搅拌均匀,于70-75°C条件下烘干至含水量小于2%,经粉碎,过80目筛,采用真空包装或充氮包装,制得成品。
[0012] 上述所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
[0013] 本发明一种营养食品的生产方法,根据需要还可以加入食品加工可以接受的助剂进一步加工成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液等内服剂型。
[0014] 动物肝脏,含有丰富的多种氨基酸、B族维生素和其他营养物质成分,具有很好的补益作用,是一种良好的营养补充剂。
[0015] 枸杞,枸杞是著名滋补性中药,同时又是一种有益的功能性食品,被国家卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》,现代药理研宄结果表明,枸杞尚有降血脂、降血压、降血糖等作用,并能增强机体免疫功能,使细胞SOD活性升高。枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸以及多种微量元素等有益成分。枸杞品味甘美、营养丰富,我国对枸杞的药用及食用有着悠久的历史,《神农本草经》称久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”。《药性论》谓:能“补精气诸不足,明目安神,令人长寿”。
[0016] 枣,枣又称红枣,是一种营养佳品,被誉为“百果之王”,它不但营养价值极高,含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙、多种氨基酸等丰富的营养成分;而且有一定的食疗功效,其养肝防癌功能尤为突出,常食红枣可改善身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症。中医认为,红枣具有补气益脾、养血安神、缓和药性等功效,可用于改善气虚,症见食少便溏、倦怠无力等;血虚萎黄,妇女血虚脏躁,症见神志不安、心悸失眠、形瘦舌淡、食欲不振等。
[0017] 沙棘,本品系蒙古族、藏族习用药材。为胡颓子科植物沙棘Hippophae rhamnoniesL.的干燥成熟果实。酸、涩、温。归脾、胃、肺、心经。健脾消食,止咳祛痰,活血散瘀。用于脾虚食少,食积腹痛,咳嗽痰多,胸痹心痛,瘀血经闭,跌打瘀肿。现代药理分析本品有抗胃溃疡、调节血糖、降血脂、抗高免疫、抗氧化、抗肝损伤、抗肿瘤、降低血黏度等作用(中国药典•用药须知.中药饮片卷.2010年版)。贾公孚主编《临床药物新用联用大全》第2版介绍沙棘药理研宄具有:①抗变态反应作用;②免疫调节增强作用;③护肝作用;④抗溃疡作用;⑤降脂作用,抗动脉粥样硬化;⑥心血管调节作用,抗心律失常作用;⑦抗肿瘤作用抗氧化作用;抗衰老作用抗血小板聚集,降低血黏度,改善血流状态,抑制血栓形成;⑩治疗造血功能障碍;©抗化学、辐射损伤;⑫抗炎作用。临床常用于急慢性肝炎、冠心病心绞痛、高脂血症以及黄褐斑的治疗。
[0018] 本发明的有益效果:
[0019] 本发明提供的营养食品,是由动物肝脏经水解制成浸膏再与具有益补肝肾、益精明目的枸杞和具有补气健脾、养血安神功效的大枣以及具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力功能的沙棘中药提取物配合制成,使得产品具有很好的补益肝肾、补血、益气的有益功效,为营养食品增添了新品种。本发明的方法,其工艺合理,肝脏经水解后其氨基酸呈肽类分子状态,利于机体代谢和吸收,提取工艺使得肝脏的有益成分和中药成分得到浓缩,减少服用剂量份额,利于食用,由于提取均处在低温状态下进行,能够使得提取物最大限度地保留了其原有的营养成分,同时也使得有益成分避免了高温造成的破坏和损失。本发明包装采用真空包装或充氮包装,可更有效地避免了产品的吸湿、结块等现象的发生。本发明生产方法工艺简单,操作简单易控制,成本低,不污染环境,易于工业化生产。本发明方法为动物肝脏的有效利用,同时配伍具有营养功效的中药制备营养食品,起到了资源利用的有益效果O
具体实施方式
[0020] 通过以下实施例对本发明作进一步的说明。
[0021] 实施例1
[0022] 取新鲜健康的牛肝,剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织,用蒸馏水洗净,置绞碎机上绞碎成浆状,加入物料重量50%的蒸馏水,加入0.lmol/L盐酸溶液适量,使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至92°C,保持1.5小时后,过滤,得滤液保存;滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水,用0.lmol/L盐酸溶液使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至92°C保持1.5小时后,过滤取滤液,然后将滤后的肝渣用离心机离心分离,分离液并入滤液中,合并滤液,在温度89°C的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状,得肝浸膏。
[0023] 实施例2
[0024] 取新鲜健康的兔肝,剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织,用蒸馏水洗净,置绞碎机上绞碎成浆状,加入物料重量50%的蒸馏水,加入0.lmol/L盐酸溶液适量,使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至90°C,保持1.5小时后,过滤,得滤液保存;滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水,用0.lmol/L盐酸溶液使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至90°C保持1.5小时后,过滤取滤液,然后将滤后的肝渣用离心机离心分离,分离液并入滤液中,合并滤液,在温度91°C的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状,得肝浸膏。
[0025] 实施例3
[0026] 取新鲜健康的鸡肝,剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织,用蒸馏水洗净,置绞碎机上绞碎成浆状,加入物料重量50%的蒸馏水,加入0.lmol/L盐酸溶液适量,使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至88°C,保持1.5小时后,过滤,得滤液保存;滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水,用0.lmol/L盐酸溶液使PH值至5_6,搅拌均匀,加热至88°C保持1.5小时后,过滤取滤液,然后将滤后的肝渣用离心机离心分离,分离液并入滤液中,合并滤液,在温度90°C的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状,得肝浸膏。
[0027] 实施例4
[0028] 取枸杞10公斤,枣30公斤,沙棘10公斤分别清洗干净后,一并投入夹层蒸煮锅中,加水500公斤,用蒸汽加热煎煮提取2.5小时,过滤,滤液保存,药渣加入250公斤水,煎煮2小时,过滤,滤液保存,滤渣加入150公斤,煎煮提取I小时,过滤,取滤液,然后合并滤液,加热浓缩成90公斤,放冷,加入浓度为95% (V/V)的食用乙醇,使成液体含乙醇浓度至70% (V/V),搅拌均匀,置于0-5°C环境下,冷藏48小时,然后过滤,将滤液于65-70°C条件下真空蒸发回收乙醇,余液继续浓缩成稠膏,然后将稠膏于80°C条件下烘干,经粉碎得中药水提取物。
[0029] 实施例5
[0030] 称取实施例1制得的肝浸膏8公斤与实施例4得到的中药水提取物I公斤和红砂糖0.8公斤配比混合;搅拌均匀,置入烘箱中在70-75Ό条件下烘干至含水量小于2%,用高密度复合铝箔袋抽真空包装,即制得营养食品成品。
[0031] 实施例6
[0032] 称取实施例2得到的肝浸膏8公斤与实施例4得到的中药提取物I公斤和红砂糖0.8公斤配比混合,搅拌均匀,用制粒机直接制成16目颗粒,然后置入烘箱中,在70-75Ό条件下烘干至含水量小于2%,采用聚乙烯袋真空包装,即得颗粒剂成品。
[0033] 实施例7
[0034] 将实施例6制得的颗粒,经过整粒后,在胶囊填充机中以每次0.5克填充胶囊,然后采用铝箔袋充氮包装,即得胶囊剂成品。
[0035] 实施例8
[0036] 将实施例6制得的颗粒,经整粒后,加入硬酯酸镁100克与颗粒充分混匀,采用压片机压制成片重0.5克的片剂,然后采用真空或充氮包装,即得片剂成品。
[0037] 以上实施例5-8制得的成品,经检测各项指标均国家食品卫生标准,经留样观察3个月、6个月和12个月分别进行抽检,各项卫生指标均符合规定。产品具有很好的稳定性。

Claims (3)

1.一种营养食品,其特征是由动物肝脏浸膏与中药材枸杞、枣、沙棘的水提取物及红砂糖组成,按以下方法制得:(I)取新鲜健康的动物肝脏,剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织用蒸馏水洗净,绞碎成浆状,加入物料重量50%的蒸馏水,加入0.lmol/L盐酸溶液,搅拌均匀,使PH值至5-6,加热至88-92°C,保持1.5小时后,过滤,得滤液保存;滤渣采用同上方法进行二次提取,过滤,滤后的肝渣再放入离心机内,离心分离,合并滤液,在温度89-91°C的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状,得肝浸膏;(2)将中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1:3:1配比分别清洗干净,一并投入夹层蒸煮锅中,蒸汽加热煎煮提取3次,其条件是分别加入中药原料重量10倍、5倍、3倍的纯净水,分别提取2.5小时、2小时、I小时,然后合并滤液,加热浓缩至提取液体积的1/10,放冷,加入浓度为95% V/V的食用乙醇,使液体乙醇的浓度至70% V/V,搅拌均匀,置于0-5°C环境下,冷藏48小时,然后过滤,将滤液于65-70°C条件下真空蒸发回收乙醇,余液继续浓缩成稠膏,将稠膏于80°C条件下烘干,经粉碎得中药水提取物;(3)将(I)得到的肝浸膏与(2)得到的中药水提取物和红砂糖,按重量比为8:1:0.8配比混合,搅拌均匀,于70-75°C条件下烘干至含水量小于2%,经粉碎,过80目筛,采用真空包装或充氮包装,制得成品。
2.如权利要求1所述的营养食品,其特征在于,所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
3.根据权利要求2所述的营养食品,其特征在于,还可进一步加工成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液。
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