CN110122803A - 一种诺丽果片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种诺丽果片及其制备方法。包括以下重量份数的组分:诺丽干果片100份、混合药材提取液30~200份;其中,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2~5份、薏苡仁2~5份、百合1~4份、黑果枸杞0.5~3份、玉竹0.5~3份、决明子0.1~2份、荷叶0.1~2份和山柰0.1~2份;按配比,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,烘干至诺丽果片含水量低于5%,即得。本发明在极大地减少营养成分及香味损失的同时,最大限度地脱去诺丽果中的刺激性臭味和苦涩感,增强了诺丽果片的口感和营养价值,保留了诺丽特有风味,清香醇厚,又调和了诺丽刺激性味道,保证了风味性和安全性。

Description

一种诺丽果片及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,更具体地,涉及一种诺丽果片及其制备方法。
背景技术
诺丽是茜草科(Rubiaceae)植物海巴戟天(Morinda Citrifolia)的果实。英文名Noni,是一种热带植物,主要分布在南太平洋诸岛屿,现在我国海南、台湾以及云南均有种植。诺丽含有丰富的蛋白质、纤维素、多种维生素、矿物质等150多种营养元素以及生物碱、多糖、黄酮、蒽醌、多酚、萜烯等具有显著生物活性的功能成分,是一种全营养补充剂,对人体有良好的调节功能,具有显著的保健价值和药用价值。对心脏疾病、动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风、胃肠道溃疡、寄生虫、消化不良、腹泻、便秘、咳嗽、哮喘、头痛、过敏症、酸痛症、经期症候群、艾滋病、各种扭伤、眼疾、肿瘤、关节炎、老化、失眠、忧郁、性机能失调等多种疾病具有一定的效果。在一些西方国家很多医生和健康专家是诺丽最热情的拥护者。诺丽中含有大量的塞洛宁(Xeronine),它是一种能使全身及内分泌腺活化,延续生命的必要物质,还是正常人体生化反应时所必需的关键物质;同时,塞洛宁还是一种活性生物碱,可以催化人体酵素,活化蛋白质。然而,随着年龄的增长以及环境的恶化,人体内产生塞洛宁的能力下降,或者情绪变化时、毒素外侵以及癌症情况下,都会造成人体对塞洛宁需求量增加,进而导致塞洛宁的缺乏。诺丽果中含有大量的塞洛宁可以帮助人体修补细胞、排除毒素、增强活力、恢复健康。
诺丽可以生食或熟食。既可采取成熟的果实,日晒后阴藏一日,采收果实汁液,也可直接榨取新鲜果汁食用。不仅如此,还可以取青绿色的果实作为烹调菜食,或者将果实晒干磨成粉末使用。在南太平洋地区,人们采摘下成熟的诺丽果,清洗干净后放到一个密闭容器中,果实开始软化,并经过一定时间进行发酵,获得的纯液体即为原液或酵素,可作为天然药物服用。但这种发酵方式为自然放置发酵,发酵周期较长,不但不利于大规模工业化制作,而且自然放置发酵过程微生物受环境影响较大,微生物类型不能固定,不能保证每次发酵所获得产品的质量一致性和安全性,安全隐患较多。而且,成熟的诺丽果还具有一股特殊的丁酸臭味,鲜食或者打成汁味道很差,不易被人们接受。随着现代加工技术和生物技术的发展,目前市场上的诺丽产品有诺丽果发酵液、诺丽酵素片、诺丽果酒、诺丽果饮料等。2010年5月20日,国家卫生部批准诺丽果浆为新资源食品。
中国专利文献CN 103609994 A公开了一种含诺丽果成分的口服片剂及其制备方法,该口服片剂含有诺丽果和橄榄,以口服片剂的总重量基准,诺丽果的用量为10~70重量%,橄榄的用量为10~50重量%,该口服片剂口感风味好,具有调节肠胃和改善睡眠的功效。但是成熟的诺丽果实具有强烈的刺激性臭味,味道难闻又有苦味,易刺激咽喉,上述的含诺丽果成分的口服片剂将新鲜的诺丽果榨汁使用,存在对诺丽果的去刺激性臭味效果不佳的问题。中国专利文献CN 108175086 A公开了一种诺丽果杜仲雄花综合酵素片,包括山梨糖醇、微晶纤维素、诺丽果粉、菊粉、芦荟凝胶粉、杜仲雄花粉、综合水果酵素和硬脂酸镁。所述诺丽果粉是通过诺丽果浆减压干燥得到,诺丽果浆经过减压干燥过60~80目筛后得到诺丽果粉。减压干燥的诺丽果粉的刺激性臭味比鲜诺丽果有一定程度的减少,但同时诺丽果主要有效成分的溶出量也发生下降。另外发明人发现,诺丽果粉虽然让人不能明显感觉到刺激性臭味,但该诺丽果粉依然有明显的苦涩味,原因是诺丽果浆的主要成分是赛洛宁原、植物多糖等,诺丽果经打浆后,往往还含有少量粘液质及其它杂质,这些物质在含水的诺丽果浆中浓度不高,人们不容易察觉,但减压浓缩后,变得尤为明显。
上述方法也存在一些问题,例如:1)细胞生理生化异常:新鲜诺丽果在打浆后,体内的酶与底物的区域化结构被破坏,酶与底物直接接触,同时供氧量增加,细胞呼吸强度增加、酶促反应加快;2)缺乏诺丽果的天然香味:将诺丽果先打浆后再干燥后制得的诺丽果片剂,由于植物组织破坏较大,诺丽果中具有香味的醇类和酯类挥发,影响了制得的水果片香味丢失。而且现有技术中,对于含有苦涩味的水果,如果在加工艺中不加入调味剂,很难保证较好的口感。如何使制得的诺丽果片最大限度的减少刺激性臭味和苦涩感,同时营养流失小,而且保藏期限长,是生产技术人员一直亟待解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的缺陷,提供一种诺丽果片,所述诺丽果片在富含营养物质的同时口感味道好,保留了诺丽固有的风味和特殊的香气,且无明显刺激性臭味和苦涩感。
本发明的另一目的在于提供上述诺丽果片的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现:
一种诺丽果片,包括以下重量份数的组分:诺丽干果片100份、混合药材提取液30~200份;其中,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2~5份、薏苡仁2~5份、百合1~4份、黑果枸杞0.5~3份、玉竹0.5~3份、决明子0.1~2份、荷叶0.1~2份和山柰0.1~2份;
按配比,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,然后烘干至诺丽果片含水量低于5%,即得;
其中,所述诺丽干果片为:将新鲜成熟的诺丽果洗净、晾干,切成0.5~1.5cm厚,然后烘干至诺丽干果片含水量为20%~30%。
本发明所制备的诺丽果片可以用来泡水、煮水、煲汤、泡酒、配药以及作为其他食品、药品原料等。
本发明首先对成熟诺丽果进行烘干处理,可把成熟诺丽果的刺激性臭味有效去除,而且通过严格控制诺丽干果片的含水量,使诺丽果的四气五味得以完全保留,同时保证其有效成分不遭到破坏。然后,再将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,与诺丽干果互补,在诺丽干果片表面形成保护,一方面可以改善诺丽果片的口味,掩盖苦涩味,另一方面还极大地保留了诺丽干果片中的营养成分及诺丽香味,在保留了诺丽特有风味的情况下,去除诺丽果刺激性臭味,掩盖苦涩味,清香醇厚。
另外,本发明在配伍辅材的选择上,遵循“五谷为养,药食同源”的健康理念,五指毛桃、薏苡仁、百合、黑果枸杞、玉竹、决明子、荷叶和山柰8味药材均属于“药食同源”,是日常生活常见的食材。通过诺丽干果以及这8味药的合理配伍和配比,在不加入甜味剂的情况下,能进一步屏蔽诺丽的刺激性臭味,苦味下降,使得所制备的诺丽果片最大限度的减少刺激性臭味和苦涩感。本发明的配方中,诺丽的有效成分塞洛宁、多糖、多酚与富含多种有机酸、氨基酸、香豆素以及三萜类成分的五指毛桃、含有秋水仙碱等多种生物碱的百合、富含枸杞多糖、微量元素和花青素OPC的黑果枸杞、含有维生素A和烟酸的玉竹、主要含有蒽醌类成分的决明子、含有生物碱、黄酮苷和有机酸的荷叶以及主要含挥发油和维生素P的山柰相互作用,有机融合,营养价值高,避免诺丽果中具有香味的醇类和酯类挥发,在保留了诺丽特有风味的情况下,去除诺丽果刺激性臭味,掩盖苦涩味,具有提高免疫力和耐受性,排除人体毒素,健脾利湿,清心安神,清肝明目等功能,从营养价值、风味和安全性上相辅相成。
五指毛桃为桑科榕属粗叶榕的干燥根。具有特殊的奶香味,在岭南地区广泛使用。因其与五加皮、黄芪功相似而有土五加皮、土黄芪之名。味甘,微温。益气补虚、健脾补肺、行气利湿、舒筋活络、止咳化痰。五指毛桃含有多种有机酸、氨基酸、多糖、生物碱、香豆素以及三萜类成分。对于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳、风湿性关节炎、腰腿疼、水肿;肝硬化腹水、肝炎、跌打损伤等症有一定疗效。现代药理研究表明五指毛桃具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节、止咳等作用。
薏苡仁为禾本科薏苡属薏苡的干燥种仁。味甘、淡,凉。归脾、胃、肺经。利水渗湿、健脾止泻、除痹、清热排脓、解毒散结、美容养颜。用于治疗水肿、脚气、小便淋沥、湿温病、泄泻带下、风湿痹痛、筋脉拘挛、肺痈、肠痈和扁平疣等症。现代研究证实薏苡仁还具有抗癌、抑菌、抗病毒,长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。
百合本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。味甘、寒,归心、肺经。养阴润肺,清心安神、止咳、利尿,历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品。含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等成分。对阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚等症有一定疗效。现代药理研究证实,百合具有镇咳祛痰、补脑、健胃、滋阴润肺、镇静、增强耐受力、抗衰老、强壮等作用。
黑果枸杞为茄科枸杞属黑果枸杞的干燥成熟果实,浆果球形,皮薄,皮熟后紫黑色,是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物。补肾益精、护肝明目。黑果枸杞含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分,比一般红枸杞更珍贵更有药用价值,更含特有的花青素OPC(红枸杞不含)。可以增强免疫力、延缓衰老、保肝、护肝明目、增进视力、改善睡眠、防治糖尿病、抗肿瘤、疏通血管、降压、保护心血管、美容养颜等作用。
玉竹为百合科玉竹的干燥根茎。味甘,微寒。归肺、胃经。养阴润燥,生津止渴。用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。主要含有多糖、甾醇、维生素A、烟酸等化合物。现代药理研究结果表明,玉竹可以调节血压、调节血糖和血脂、增强免疫力、延缓衰老、美容护肤、改善睡眠、补脑、强心、抑制肿瘤生长等作用。
决明子为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子。味甘、苦、咸,微寒。归肝、胆、肾、大肠经。清热明目,润肠通便。主要含有蒽醌类成分。用于目赤涩痛,羞明多泪,头痛眩晕,目暗不明,大便秘结。现代药理研究表明,决明子具有降血压、抗菌、降低胆固醇、抗血小板凝聚、保肝、泻下、提高免疫力、促进胃液分泌的作用。
荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶。味苦,平。归肝、脾、胃经。清热解暑,升发清阳,凉血止血。用于暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻,血热吐衄,便血崩漏,水气浮肿。含有生物碱、黄酮苷、有机酸等成分。荷叶还具有促进减肥、胃肠蠕动、促进代谢、排水利尿、消脂、降血压、降血脂、防治冠心病等作用。
山柰为姜科植物山柰的干燥根茎。味辛,温。归胃经。行气温中,消食,止痛。主要含挥发油、黄酮类成分、维生素P等成分。用于治疗胸隔胀满、脘腹冷痛、饮食不消、心腹冷痛、停食不化、跌打损伤、牙痛。现代药理研究证实,山柰具有抗癌、抑菌、消炎及维生素P活性等作用。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述诺丽果片的烘干条件为:温度为60~70℃,时间为2~4h。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述诺丽干果片的烘干条件为:温度为50~60℃,时间为6~8h。
本发明采用不同温度梯度对诺丽干果片和诺丽果片分别进行烘干处理,不仅可减少诺丽果实的有效成分受高温分解破坏,而且可在诺丽果组织细胞呼吸较弱的情况下进行喷淋加工处理,降低了酶的活性,进而减小了加工处理过程中诺丽果自身代谢对诺丽果品质的影响,所制备的诺丽果片极大地保留了诺丽果的营养成分及诺丽香味,在极大地减少营养成分及香味损失的同时,最大限度地脱去诺丽果中的刺激性臭味和苦涩感。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,控制所述诺丽果片的含水量为2%~4%。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,控制所述诺丽干果片的含水量为20%~25%。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述诺丽果片包括以下重量份数的组分:诺丽干果片100份、混合药材提取液100~150份。
更进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2.5份、薏苡仁2份、百合1.5份、黑果枸杞1份、玉竹0.8份、决明子0.5份、荷叶0.5份和山柰0.3份。
更进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.3份、荷叶0.3份和山柰0.2份。
进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述混合药材提取液的制备方法包括以下步骤:
S1.将五指毛桃粉粹后过四号筛,得到五指毛桃粉末;
S2.分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛,得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;
S3.将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后,用10~30倍溶剂浸泡混合药材20~40min后,40~60℃超声提取2~3次,每次15~25min,超声频率为50~70KHz,收集提取液,混合,过滤,即得所述混合药材提取液。本发明中,五指毛桃、薏苡仁、百合、黑果枸杞、玉竹、决明子、荷叶和山柰采用超声提取技术提取,操作简单,过程可控性高,药效成分溶出率高;提取温度低,水溶性多糖、氨基酸等有效活性成分得以完整保留,避免了传统生产工艺中因加热对生物活性物质造成的破坏,使得药材的有效成分极大地包覆于诺丽干果片表面,对诺丽干果片形成保护,进一步保证诺丽干果片其有效成分不遭到破坏,既能保持高的营养价值和诺丽果的清香,又能改善诺丽果片的口味,掩盖苦涩味,而且能够长时间稳定保存。
更进一步地,在本发明较佳的实施例中,超声提取温度为50~55℃;每次超声提取时间为20min;超声频率为60KHz。
更进一步地,在本发明较佳的实施例中,所述溶剂为水。所述的水可为自来水、去离子水、蒸馏水或超纯水。
更进一步地,在本发明较佳的实施例中,用20~25倍溶剂浸泡上述混合药材30min。
与现有技术相比,本发明具有以下优势:
1、本发明首先对成熟诺丽果进行烘干处理,可把成熟诺丽果的刺激性臭味有效去除,而且通过严格控制诺丽干果片的含水量,使诺丽果的四气五味得以完全保留。在此基础上,采用不同温度梯度对诺丽干果片和诺丽果片分别进行烘干处理,不仅可减少诺丽果实的有效成分受高温分解破坏,而且可在诺丽果组织细胞呼吸较弱的情况下进行喷淋加工处理,降低了酶的活性,进而减小了加工处理过程中诺丽果自身代谢对诺丽果品质的影响。
2、本发明将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,与诺丽干果互补,在诺丽干果片表面形成保护,一方面可以改善诺丽果片的口味,掩盖苦涩味,另一方面还极大地保留了诺丽干果片中的营养成分及诺丽香味。所制备的诺丽果片,保留了诺丽特有风味,清香醇厚,在极大地减少营养成分及香味损失的同时,最大限度地脱去诺丽果中的刺激性臭味和苦涩感,增强了诺丽果片的口感和营养价值,又调和了诺丽刺激性味道,保证了风味性和安全性,而且保质期长。
3、本发明制备方法简单而有效、易操作、生产周期短,保质期长,成本低,具有很好的市场前景和经济效益。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步说明本发明,但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明,本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
除非特别说明,以下实施例所用试剂和材料均为市购。
实施例1一种诺丽果片的制备方法
本发明实施例1所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液100份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2.5份、薏苡仁2份、百合1.5份、黑果枸杞1.0份、玉竹0.8份、决明子0.5份、荷叶0.5份、山柰0.3份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用25倍水浸泡混合药材30min,然后采用超声提取,频率60KHz,55℃提取3次,每次20min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液;
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成0.5cm厚的果片,55℃烘干7h,至诺丽果片含水量为20%~25%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片100份,混合药材提取液100份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,65℃继续烘干4h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
实施例2一种诺丽果片的制备方法
本实施例所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液150份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.3份、荷叶0.3份和山柰0.2份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用20倍水浸泡混合药材30min,然后采用超声提取,频率60KHz,55℃提取3次,每次20min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液;
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成0.5cm厚的果片,55℃烘干7h,至诺丽果片含水量为20%~25%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片100份,混合药材提取液150份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,65℃继续烘干4h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
实施例3一种诺丽果片的制备方法
本实施例所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液200份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃4份、薏苡仁3份、百合2份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.2份、荷叶0.2份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用20倍水浸泡上述混合药材30min,然后采用超声提取,频率60KHz,55℃提取3次,每次20min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液;
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成0.5cm厚的果片,55℃烘干6h,至诺丽果片含水量为20%~25%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片200份,混合药材提取液30份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,65℃继续烘干2h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
实施例4一种诺丽果片的制备方法
本实施例所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液30份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.2份、荷叶0.2份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用20倍水浸泡上述混合药材30min,然后采用超声提取,频率60KHz,50℃提取3次,每次20min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液;
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成0.5cm厚的果片,55℃烘干6h,至诺丽果片含水量为20%~25%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片100份,混合药材提取液30份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,65℃继续烘干2h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
实施例5一种诺丽果片的制备方法
本实施例所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液30份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃5份、薏苡仁5份、百合4份、黑果枸杞3份、玉竹2份、决明子2份、荷叶2份、山柰2份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用30倍水浸泡上述混合药材20min,然后采用超声提取,频率50KHz,60℃提取2次,每次25min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成1.0cm厚的果片,50℃烘干8h,至诺丽果片含水量为25%~30%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片100份,混合药材提取液30份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,60℃继续烘干4h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
实施例6一种诺丽果片的制备方法
本实施例所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.1份、荷叶0.1份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用10倍水浸泡上述混合药材40min,然后采用超声提取,频率70KHz,50℃提取3次,每次15min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
所采用的诺丽干果片的制备方法,包括以下步骤:将成熟的诺丽果洗净、晾干,将诺丽果切成1.5cm厚的果片,60℃烘干6h,至诺丽果片含水量为20%~25%。
本实施例诺丽果片的制备方法,包括以下步骤:按照重量份数,诺丽干果片100份,混合药材提取液50份,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,70℃继续烘干2h,至诺丽果片含水量低于5%,即得。
对比例1一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例1所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
按相同的步骤重复实施例6制备方法,但诺丽干果的制备方法为:将新鲜成熟的诺丽果洗净、晾干,切成1.5cm厚,得到诺丽干果,备用。
对比例1与实施例6的区别在于,对比例1中去掉了烘干诺丽干果这一步骤。
对比例2一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例2所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
按相同的步骤重复实施例6制备方法,但诺丽干果的制备方法为:将新鲜成熟的诺丽果洗净、晾干,切成1.5cm厚,80℃烘干24h,得到诺丽干果,备用。
对比例2与实施例6的区别在于,对比例2中烘干诺丽干果的条件为:80℃烘干24h,升高了烘干温度及延长了烘干时间。
对比例3一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例3所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.1份、荷叶0.1份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、枸杞和决明子不需粉粹),用10倍水浸泡混合药材40min,然后采用超声提取,频率70KHz,50℃提取3次,每次15min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
其他制备方法参考实施例6。
对比例3与实施例6的区别在于,对比例3将黑果枸杞替换为枸杞。
对比例4一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例4所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.1份、荷叶0.1份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),用10倍水浸泡混合药材40min,然后采用超声提取,频率30KHz,85℃提取3次,每次35min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
制备方法参考实施例6。
对比例4与实施例6的区别在于,对比例4的混合药材提取液采用的超声提取条件为:超声频率30KHz,85℃提取3次,每次35min。
对比例5一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例5所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.1份、荷叶0.1份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后(薏苡仁、黑果枸杞和决明子不需粉粹),向混合药材中加入10倍水,采用超声提取,超声频率70KHz,50℃提取3次,每次15min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
其他制备方法参考实施例6。
对比例5与实施例6的区别在于,对比例5混合药材进行超声提取前未经过浸泡处理。
对比例6一种诺丽果片的制备方法
本发明对比例6所述诺丽果片,按重量份数,由诺丽干果片100份,混合药材提取液50份组成。
其中,混合药材提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)混合药材按重量份数组成如下:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、玉竹0.5份、决明子0.1份、荷叶0.1份、山柰0.1份;
(2)将五指毛桃粉粹后过四号筛(65目),得到五指毛桃粉末;分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛(80目),得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;再将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁和决明子混合均匀后(薏苡仁和决明子不需粉粹),用10倍水浸泡混合药材40min,然后采用超声提取,频率70KHz,50℃提取3次,每次15min,凉至室温,收集提取液,混合,过滤,即得混合药材提取液。
其他制备方法参考实施例6。
对比例6与实施例6的区别在于,对比例6将去掉了黑果枸杞。
实施例7
(1)口感测试
取本发明实施例1~6及对比例1~6诺丽果片,对其刺激性臭味、苦味进行测试评分。其中,刺激性臭味和苦味通过数值0~3进行表示,0代表刺激性臭味或苦味,1代表略有刺激性臭味或略有苦味,2代表有刺激性臭味或有苦味,3代表有明显的刺激性臭味或明显的苦味,然后统计平均值。其结果如表1所示。
表1感官测试
实施例 刺激性臭味 苦味
实施例1 0 0.1
实施例2 0 0.1
实施例3 0.1 0.1
实施例4 0 0.2
实施例5 0.2 0.2
实施例6 0.1 0.2
对比例1 3.4 2.5
对比例2 2.1 2.4
对比例3 0.3 0.3
对比例4 0.2 0.5
对比例5 0.2 0.5
对比例6 0.6 0.8
由表1可知,通过对诺丽干果的炮制步骤可知,首先对成熟诺丽果进行烘干处理,可把成熟诺丽果的刺激性臭味有效去除,而且50~60℃烘干诺丽干果能够更有效去除诺丽果实的刺激性臭味和苦感,由对比例1和3可知,不烘干或者烘干温度过高和烘干时间过久,所得诺丽果片仍带有刺激性臭味和苦感,甚至有焦糊味。另外,混合药材提取液的提取工艺也起着重要的影响,由对比例4、5可知,当混合药材提取液的提取工艺改变时,所得诺丽果片仍带有刺激性臭味和苦感。
(2)品质综合评价
随机邀请普通消费者35人作为测试评价人员,将上述评价人员随机分为7组,每组5人,分别对实施例6及对比例1~6诺丽果片制得的诺丽果片进行测试评价并打分。评价指标包括产品外观、气味及口感,每项评价指标的满分为100分,评价结果如下表2所示。
表2实施例6及对比例1~6提供的诺丽果片的品质评价结果
本发明诺丽果片为色泽均匀片剂,形态完整,无正常视力可见外来杂质;菌落总数20CFU/g;大肠菌群<30MPN/100g;沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌均未检出。
本发明实施例6提供的诺丽果片具有诺丽果的独特香味,而对比例1提供的诺丽果片较苦涩,有明显的酸味,对比例2提供的诺丽果片具有明显的苦涩和焦糊味。
(3)诺丽果片的保藏期测定
将实施例1~6及对比例1~6制得的诺丽果片分别置于温度为25℃,空气湿度为30%的条件下,观察并记录诺丽果片的外观、口感及微生物变化情况。记录结果如下表3。
其中,无变化是指外观、口感均无变化,微生物数量增长量小于0.1%;
无明显变化是指外观、口感基本无变化,微生物数量增长量小于1%;
有变化是指外观、口感稍有变差,微生物数量增长量大于等于1%;
有明显变化是指外观、口感变差,微生物数量增长量大于等于10%。
表3实施例1~6及对比例1~6制得的诺丽果片的外观、口感及微生物变化情况统计
本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺步骤,本领域技术人员应该了解,本发明不受上述实施例限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (10)

1.一种诺丽果片,其特征在于,包括以下重量份数的组分:诺丽干果片100份、混合药材提取液30~200份;其中,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2~5份、薏苡仁2~5份、百合1~4份、黑果枸杞0.5~3份、玉竹0.5~3份、决明子0.1~2份、荷叶0.1~2份和山柰0.1~2份;
按配比,将混合药材提取液均匀喷淋到诺丽干果片上,然后烘干至诺丽果片含水量低于5%,即得;
其中,所述诺丽干果片为:将新鲜成熟的诺丽果洗净、晾干,切成0.5~1.5cm厚,然后烘干至诺丽干果片含水量为20%~30%。
2.根据权利要求1所述的诺丽果片,其特征在于,所述诺丽果片的烘干条件为:温度为60~70℃,时间为2~4h。
3.根据权利要求1所述的诺丽果片,其特征在于,所述诺丽干果片的烘干条件为:温度为50~60℃,时间为6~8h。
4.根据权利要求1所述的诺丽果片,其特征在于,包括以下重量份数的组分:诺丽干果片100份、混合药材提取液100~150份。
5.根据权利要求1或4所述的诺丽果片,其特征在于,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2.5份、薏苡仁2份、百合1.5份、黑果枸杞1份、玉竹0.8份、决明子0.5份、荷叶0.5份和山柰0.3份。
6.根据权利要求1或4所述的诺丽果片,其特征在于,所述混合药材提取液由以下重量份数的组分组成:五指毛桃2份、薏苡仁2份、百合1份、黑果枸杞0.5份、玉竹0.5份、决明子0.3份、荷叶0.3份和山柰0.2份。
7.根据权利要求1或4所述的诺丽果片,其特征在于,所述混合药材提取液的制备方法包括以下步骤:
S1.将五指毛桃粉粹后过四号筛,得到五指毛桃粉末;
S2.分别将百合、玉竹、荷叶、山柰粉粹后过五号筛,得到百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末和山柰粉末;
S3.将五指毛桃粉末、百合粉末、玉竹粉末、荷叶粉末、山柰粉末与薏苡仁、黑果枸杞和决明子混合均匀后,用10~30倍溶剂浸泡混合药材20~40min后,40~60℃超声提取2~3次,每次15~25min,超声频率为50~70KHz,收集提取液,混合,过滤,即得所述混合药材提取液。
8.根据权利要求7所述的诺丽果片,其特征在于,超声提取温度为50~55℃;每次超声提取时间为20min;超声频率为60KHz。
9.根据权利要求7所述的诺丽果片,其特征在于,所述溶剂为水。
10.根据权利要求8或9所述的诺丽果片,其特征在于,用20~25倍溶剂浸泡混合药材30min后再进行超声提取。
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