KR20210001439A - 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물과 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 면역력 및 혈액순환 개선을 통한 각종 질환(퇴행성 질환, 당뇨, 알레르기 질환 등)과 건강증진에 효과가 있는 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 물에 끓여서 추출한 추출원액을 술밥, 누룩 및 효모와 섞은 후 발효통에 넣어 20℃ ~ 30℃에서 30일간 발효시키고 발효가 끝나면 술밥과 누룩을 거름망에 걸러 발효액을 제조하고, 제조된 발효액을 농축 건조시킨 다음 분쇄기로 제분한 후, 알약형태로 섭취가 용이하도록 타정하여 포장하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 분말 혹은 정제 형태로 제조됨으로서 복용의 편의를 가져다 줄 수 있고 암, 치매, 당뇨 예방 효과와, 면역력 증강, 혈중 콜레스테롤 감소, 간 및 신장기능 강화, 소화력 강화 및 변비해소 뿐만 아니라 혈액순환 기능, 통증(관절염, 류머티스, 통풍, 협착증 및 오십견, 당뇨(혈당), 비염, 천식, 성기능을 개선시킬 수 있는 우수한 효과가 있다.

Description

누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물과 그 제조방법{Health food Composition and manufacture method using yeast fermentation method}
본 발명은 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 면역력 및 혈액순환 개선을 통하여 각종질환(퇴행성 질환, 당뇨, 알레르기 질환 등)과 건강증진에 효과가 있는 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.
현대인의 건강은 식습관과 생활패턴의 변화와 스트레스로 인해 각종 성인병 및 만성질환으로부터 위협을 받고 있다. 대표적인 성인병중 하나가 심혈관계 질환인 동맥경화증이며 그 발병빈도는 증가 추세에 있다. 따라서 심혈관계 질환의 치료와 예방에 중요한 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 농도 등을 효과적으로 조절할 수 있는 식품과 의약품에 관한 연구가 많이 수행되고 있다. 천연 식의약 소재 개발은 경제 산업적으로 큰 의의를 가지고 있으며, 특히 인체에 부작용이 적으면서 혈행 개선 및 콜레스테롤 저하에 효과가 있는 천연 식의약 소재 개발이 절실히 요구 되고 있다.
높은 수준의 콜레스테롤은 혈행과 관련된 질환인 심혈관 질환, 예컨대, 동맥폐쇄질환, 하지정맥류, 정맥혈전증, 버거씨병, 임파부종, 말초혈관질환, 고혈압, 고지혈증, 협심증 또는 뇌졸중의 주요 전조이다. 혈류의 지질에서 발견되는 콜레스테롤은 세포막, 일부 호르몬 및 조직을 생성하는데 사용된다. 혈액에서 높은 수준의 콜레스테롤(고콜레스테롤혈증)은 관상동맥 심장 질환의 주요 위험 인자로서, 심장 마비를 초래한다.
만성질환은 환자의 혈당, 혈압, 심전도 등을 지속적으로 측정해야 하는 고혈압, 당뇨, 천식, 심혈관 질환 등 1차 유헬스 만성질환군과, 의사의 지속적인 상담과 관찰이 필요관절염, 고지혈증, 뇌졸증 등 2차 유헬스 만성질환군으로 분류되며, 이러한 만성질환자수는 현재 1천만명을 넘어서고 있어 개인의 문제를 넘어 국가의 문제로대두되고 있고, 만성질환 치료에 대한 의료비 지출도 급증하고 있다.
이를 해결하기 위한 종래의 기술에 대해 일례로, 대한민국 등록특허 제10-1158739호 (2012년 06월 22일 공고)에 개시 되어있다. 이를 간략히 살펴보면, 신립초 녹즙, 돌미나리 녹즙에 민들레추출물과 은행 엑기스, 대추 엑기스, 솔잎 엑기스 및 보허 엑기스를 혼합하여 한방 녹즙을 제조함으로 혈액 순환에 효과가 있는 혈행개선용 한방 녹즙의 제법에 관한 것이다.
그런데 상기 한방 녹즙은 액상형태로 제조되어 섭취 용량 대비 흡수되는 약리성분이 적으며, 좋지 않은 맛으로 인해 복용이 불편하고, 보관이 용이하지 않은 문제점이 있다.
대한민국 등록특허 제10-1158739호 (2012년 06월 22일 공고)
본 발명의 목적은 조성물을 분말 혹은 정제(Tablet)형태로 만들어 섭취 용량 대비 흡수되는 약리성분이 많으며, 복용이 간편하고, 보관이 용이한 누룩발효공법을 이용한 조성물과 그 제조방법을 제공하고자 하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 주요 성분으로 이용한 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물 및 그 제조방법을 제공하고자 한다.
이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 섞은 혼합물과 상기 혼합물의 전체 중량의 90-100배 중량의 물을 넣고 75~85도에서 12시간 동안 끓여서 추출원액을 추출하는 제1단계와 쌀을 씻어 4시간(하절기) ~ 6시간(동절기) 정도의 시간으로 불려 술밥을 제조한 다음에 상기 술밥에 누룩과 효모를 섞어 발효통에 넣어 쌀과 누룩을 합친 무게 100중량부에 대하여 상기 제1단계에서 추출된 추출원액 120 중량부를 섞어주는 제2단계와 상기 제2단계에서 제조된 혼합물을 20℃ ~ 30℃에서 30일간 발효시키고 발효가 끝나면 상기 혼합물에서 술밥과 누룩을 거름망에 걸러 발효액을 제조하는 제3단계와 상기 제3단계에서 제조된 발효액을 농축기에 투입한 후 45℃∼70℃에서 10시간가량 농축한 후 농축된 농축액을 동결건조기에 투입하여 영하 20℃ ∼ 영하 70℃에서 건조하는 제4단계와 상기 제4단계에 의하여 농축건조된 제1조성물을 분쇄기로 제분한 후, 알약형태로 섭취가 용이하도록 500mg∼700mg의 크기로 타정하는 제5단계 및 상기 제5단계에서 완성된 알약 형태의 제2조성물을 포장하는 제6단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 1단계는 가시오갈피 10-14중량부, 으아리 10-14중량부, 도라지 10-14중량부, 맥문동 10-14 중량부, 유근피 7-10 중량부, 육종용 10-14 중량부, 어성초 5-9중량부, 창출 5-9중량부, 골담초 7-10중량부, 우슬 5-9중량부, 홍화씨 5-9중량부, 목련꽃봉오리(신이화) 1-2 중량부, 홍삼 10-14 중량부인 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 상기 제2단계에서 상기 쌀 100중량부에 대하여 상기 누룩은 12 중량부이고, 상기 효모는 1 중량부인 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 상기 제3단계에서 발효액의 알콜도수는 16 ~ 17인 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 상기 제4단계를 통하여 건조된 제1조성물은 수분함량을 10%미만으로 하는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 상기 제5단계에서 타정된 제2조성물은 수분함량이 전체의 10 중량부 미만인 것을 특징으로 할 수 있다.
그리고, 상기 제조방법 중 어느 한 방법에 의해 제조된 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물을 제공할 수 있다.
본 발명에 의한 제조방법으로 제조된 조성물은, 면력역 증진 및 혈액순환 개선을 통한 통증 완화, 염증 완화, 알레르기 완화와 성장기 어린이들의 각종 질환 예방, 성기능 개선 그리고 소화 및 장기능 개선의 효과를 얻을 수 있다.
또한, 기존의 화학적 약물에 대체하여 부작용이 없으면서, 탁월한 효능의 면력역 증진 및 혈액순환 기능 개선을 위한 조성물로 사용할 수 있다.
또한, 발효를 통하여 제조된 조성물은 발효되지 않는 조성물보다 섭취용량 대비 흡수율이 높으며 흡수되는 약리성분이 많고, 복용이 간편하며, 보관이 용이하고, 건강기능식품 및 의약품으로 유용하게 이용할 수 있다.
도 1은 본 발명에 의한 제조방법의 흐름도.
그러면, 이하에서는 본 발명의 구성으로 사용되는 주요 성분에 대하여 설명하기로 한다.
가시오갈피는 학명으로 아칸토파낙스로 아칸토는 가시나무, 파낙스는 만병을 다스린다 라는 의미로 알려져 있다. 상기 가시오갈피는 혈액순환(청혈작용: 피를 맑고 깨끗하게 해줌)과 염증제거(증이염, 비염, 전립선염, 위염, 관절염, 장염, 아토피염등)에 탁월하며, 생리통, 두통, 편두통, 치통과 같은 진통의 완화를 해줄 수 있고 신경계통에 탁월하고, 체지방 분해효과가 있으며, 유해 산소를 제거하여 노화 억제에 탁월한 효능이 있다.
으아리는 요통이나 관절염, 신경통, 견비통 등에는 가장 효과가 빠르다. 또한, 내부로 침입한 여러 가지의 풍을 없애고, 오장의 기능을 항진시키며, 허리와 무릎이 시리고 아픈 증상을 치료하고, 경락이 막힌 것을 잘 순환하게 하여 통증을 완화하는 작용이 있으며, 풍과 습으로 몸이 아프고 쑤신 증상 등을 치료하는 요약이다. 으아리는 신경통, 안면신경마비, 중풍, 편두통, 근육마비, 류머티스성 관절염, 무릎이 시리고 아플때, 허리가 아플 때, 통풍, 손발이 마비된 때, 목구멍에 가시가 걸린 때 두루 좋은 효험이 있는데 특히 몸속의 바람기를 내보내고 습기를 없애며 경락을 통하게 하고 통증을 멎게 하는 작용이 매우 빠르며, 이뇨 작용도 뛰어나서 신장염으로 인한 부종에도 잘 듣는다.
도라지의 주용 성분은 사포닌으로, 생약의 길경(桔梗)은 뿌리의 껍질을 벗기거나 그대로 말린 것이며, 한방에서는 치열(治熱)·폐열·편도염·설사에 사용한다.
맥문동은 백합과의 여러해살이풀로 그늘에서 무리지어 자라기 때문에 뜰의 가장자리에 심고 있으며, 가물어도 잘 자라고 추위에도 잘 견디며, 봄, 가을에 캐서 껍질을 벗긴 다음 햇볕에 말린 것을 맥문동이라고 하여 맛은 달고 약간 쓰며 한방에서는 일사병, 열사병, 심근염, 만성 기관지염, 폐기종 등에 사용한다.
유근피는 느릅나무과 느릅나무의 나무껍질 혹은 뿌리껍질이며, 작은창자와 방광평활근의 운동을 강화시키며 기침 멎이작용, 수렴작용, 항염증작용을 한다.
육종용은 열당과에 속하는 기생 식물로서, 학명은 <Cistanche salsa (C. A. Mey.) G. Beck.>이고, 신(腎)을 보하고 정(精)을 보익하며 조(燥)한 것을 촉촉하게 하고 장(腸)을 활(滑)하게 한다. 남자 음위, 여자 불임증, 대하, 혈붕(血崩), 요슬냉통(腰膝冷痛), 혈고변비(血枯便秘)를 치료에 이용된다.
목련꽃봉오리(신이화)는 특이한 향기가 있고 맛은 매우며 성질은 따듯하다. 또한, 흥분, 발산, 강압(降壓), 산풍(散風), 국부수렴(局部收斂), 혈압강하, 자궁흥분, 항진균에 효과가 있으며, 약리작용으로 수렴작용, 모세혈관 확장작용, 항염증작용, 혈압강하작용, 진통, 진정작용, 피부진균과 포도상구균 억제작용이 보고되었다.
어성초는 물고기 냄새가 나며, 항산화, 항균, 항염, 제습의 효능작용을 가지고, 6~8월이 제철이며 이때 퀘르세틴 및 타닌 함량 증가로 약성이 가장 좋다. 또한, 어성초의 쿠에르치트린이라는 성분이 모세혈관을 확장하고 혈관속 독소를 씻어내 소변으로 배출되도록 도와 혈액순환 기능 개선에 도움을 준다.
이하에서는, 본 발명의 제조방법에 관한 실시예와 도면을 첨부하여 설명하고자 한다.
<실시예1>
먼저 원재료인 가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 준비하여 선별한 후, 이물질을 제거하고 세척한다.
상기 준비된 원재료는 가시오갈피 10-14중량부, 으아리 10-14중량부, 도라지 10-14중량부, 맥문동 10-14 중량부, 유근피 7-10 중량부, 육종용 10-14 중량부, 어성초 5-9중량부, 창출 5-9중량부, 골담초 7-10중량부, 우슬 5-9중량부, 홍화씨 5-9중량부, 목련꽃봉오리(신이화) 1-2 중량부, 홍삼 10-14 중량부인 것을 특징으로 한다.
가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 섞은 혼합재료와 상기 혼합재료의 중량의 90~100배 중량의 물을 상기 혼합재료와 함께 넣어 75~85℃에서 12시간 동안 끓여서 추출원액을 추출하는 과정을 거친다. (제1단계)
다음으로, 쌀을 씻어 4시간(하절기) ~ 6시간(동절기) 정도의 시간으로 불려 술밥을 제조한 다음에 상기 술밥에 누룩과 효모를 섞어 발효통에 넣어 쌀과 누룩의 합친 무게 100중량부에 대하여 추출원액 120중량부를 섞어준다. (제2단계)
여기서, 상기 제2단계의 상기 쌀 100 중량부에 대하여 상기 누룩은 12 중량부이고, 상기 효모는 1 중량부로 한다.
다음으로, 상기 혼합물을 20℃ ~ 30℃에서 30일간 발효시켜서 술밥과 누룩을 거름망에 걸러내는 작업을 거쳐 발효액을 제조한다. (제3단계)
또한, 상기 제3단계에서 제조된 발효액의 알콜도수는 16 ~ 17이 바람직할 것이다.
다음으로, 상기 제3단계에서 제조된 발효액을 농축기에 투입한 후, 45℃∼70℃에서 10시간가량 농축한 후 농축된 농축액을 동결건조기에 투입하여 영하 20℃∼영하 70℃에서 건조하여 수분함량을 10%미만으로 한다. (제4단계)
다음으로, 상기 4단계에 의하여 건조된 제1조성물을 분쇄기로 제분 한 후, 알약형태로 섭취가 용이하도록 500mg∼700mg의 무게로 타정한다.(제5단계)
마지막으로, 상기 제5단계에서 알약형태로 타정된 제2조성물을 포장하여 완성한다. (제6단계)
이때, 알약형태의 상기 제2조성물을 PET 폴리에틸렌 위생 용기 등에 진공 포장을 하는 것이다.
또한, 상기 포장은 일일 기준량 3g을 기준으로 1개월분 90g을 하나의 팩으로 포장시켜서 복용시 사용자가 약의 갯수를 확인하지 않고 복용을 할 수 있도록 포장이 가능하다.
또한, 상술한 바와 같은 단계로 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물을 1일 6알씩 1회 식전에 섭취하는 것을 기준으로 하되 건강상태를 고려하여 2-3회 섭취해도 부작용이 나타나지 않는 반면 각종 질환 개선 및 예방의 효과가 더욱 증진되는 장점이 있으며, 독성과 부작용도 없으며 또한, 장기보존이 가능하고 휴대가 간편한 장점이있다.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명을 상기 실시예에 의하여 구체적으로 설명을 하였지만 본 발명은 상기 실시예에 한정되지 아니하고 그 요지를 이탈하는 범위 내에서 다양한 변경과 수정이 가능하다는 것은 자명한 것이다.
이를 테면, 상기 실시예에서 알약형태로 제조하여 복용하는 경우를 설명했지만, 이것에 한정되는 것은 아니고 과립제, 세립제, 엑기스제, 산제(散劑) 등으로 가공하여 복용 가능함은 물론이다.

Claims (7)

  1. 가시오갈피, 으아리, 도라지, 맥문동, 유근피, 육종용, 어성초, 창출, 골담초, 우슬, 홍화씨, 목련꽃봉오리(신이화), 홍삼을 섞은 혼합물과 상기 혼합물의 전체 중량의 90-100배 중량의 물을 넣고 75~85도에서 12시간 동안 끓여서 추출원액을 추출하는 제1단계;
    쌀을 씻어 4시간(하절기) ~ 6시간(동절기) 정도의 시간으로 불려 술밥을 제조한 다음에 상기 술밥에 누룩과 효모를 섞어 발효통에 넣어 쌀과 누룩을 합친 무게 100중량부에 대하여 상기 제1단계에서 추출된 추출원액 120 중량부를 섞어주는 제2단계;
    상기 제2단계에서 제조된 혼합물을 20℃ ~ 30℃에서 30일간 발효시키고 발효가 끝나면 상기 혼합물에서 술밥과 누룩을 거름망에 걸러 발효액을 제조하는 제3단계;
    상기 제3단계에서 제조된 발효액을 농축기에 투입한 후 45℃∼70℃에서 10시간가량 농축한 후 농축된 농축액을 동결건조기에 투입하여 영하 20℃ ∼ 영하 70℃에서 건조하는 제4단계;
    상기 제4단계에 의하여 농축건조된 제1조성물을 분쇄기로 제분한 후, 알약형태로 섭취가 용이하도록 500mg∼700mg의 크기로 타정하는 제5단계; 및
    상기 제5단계에서 완성된 알약 형태의 제2조성물을 포장하는 제6단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 1단계는 가시오갈피 10-14 중량부, 으아리 10-14 중량부, 도라지 10-14중량부, 맥문동 10-14 중량부, 유근피 7-10 중량부, 육종용 10-14 중량부, 어성초 5-9 중량부, 창출 5-9 중량부, 골담초 7-10 중량부, 우슬 5-9 중량부, 홍화씨 5-9중량부, 목련꽃봉오리(신이화) 1-2 중량부, 홍삼 10-14 중량부인 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 제2단계에서 상기 쌀 100중량부에 대하여 상기 누룩은 12 중량부이고, 상기 효모는 1 중량부인 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 제3단계에서 발효액의 알콜도수는 16 ~ 17인 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 제4단계를 통하여 건조된 제1조성물은 수분함량을 10%미만으로 하는 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  6. 제1항에 있이서,
    상기 제5단계에서 타정된 제2조성물은 수분함량이 전체의 10 중량부 미만인 것을 특징으로 하는 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된 누룩발효공법을 이용한 건강식품 조성물.
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